https://nat-med.ru/ ru Кулинарные рецепты - Натуральная медицина https://nat-med.ru/yandexlogo.png https://nat-med.ru/yandexsquarelogo.png DataLife Engine https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/11294-moy-vegetarianskiy-pashtet-iz-nuta-humus.html Три года назад я стала вегетарианкой. Мне 68 лет, и в таком возрасте белков в больших количествах организму уже не нужно, можно спокойно обойтись без мяса. Вторые блюда Tue, 16 Jan 2018 17:30:23 +0300 Изредка позволяю себе куриную грудку или рыбку, не отказалась от кисломолочных продуктов, творога, яиц. Просто перестала есть говядину, свинину и другие виды мяса, все полуфабрикаты из них, колбасы. Раньше я любила мазать на бутерброды разные паштеты. Покупала их или делала сама из куриной и свиной печёнки. Сейчас же осваиваю рецепты вегетарианских блюд. Оказывается, можно готовить очень вкусные паштеты с овощами, грибами, бобами и орехами. Я открыла для себя одну разновидность бобовых, которая, как мне кажется, для паштетов подходит лучше всего, - нут, или турецкий горох. Он у нас продается в сушеном виде. Готовлю его как обычную фасоль - замачиваю с вечера в холодной подсоленной воде, а утром варю до мягкости.Для моего рецепта беру 1 стакан отваренного нута. Кроме этого нужны еще 3 зубчика чеснока, большая горсть грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, по щепотке соли и черного перца. Все ингредиенты складываю в блендер и прокручиваю, чтобы получилась однородная масса. Если нет блендера - ничего страшного, всё можно пропустить через мясорубку, я так раньше делала. Паштет переложить в баночку с закручивающейся крышкой и использовать для бутербродов.Савочкина С.В., г. Челябинск https://nat-med.ru/kulinariya/10825-neobychnye-sposoby-okrashivaniya-yaic-na-pashu.html Вам хочется, чтобы именно ваши пасхальные яйца были самыми красивыми? Именно сегодня Тарас Шпира на ваших глазах протестирует пять уникальных методов окрашивания яиц! Такого вы еще не видели! Кулинарные рецепты Sat, 29 Mar 2014 00:55:52 +0400 Вам хочется, чтобы именно ваши пасхальные яйца были самыми красивыми? Именно сегодня Тарас Шпира на ваших глазах протестирует пять уникальных методов окрашивания яиц! Такого вы еще не видели! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10580-zapechennyy-losos.html Предлагаем вам рецепт запеченного лосося с лимоном и белым вином. Вторые блюда Thu, 31 Oct 2013 12:08:57 +0400 Ингредиенты: целый лосось - 2кг,лимон - 1шт,луковица - 1шт, морковь - 2шт,сливочное масло - 100г,белое вино - 1ст,петрушка,укроп,соль и перец-по вкусу.Лосось выпотрошить, положить разрезом вниз на фольгу. Сделайте несколько надрезов сверху. Посолите,поперчите. Петрушку, укроп, розмарин, лук, морковь измельчите и добавьте к рыбе. Полейте вином, добавьте масло, несколько ломтиков лимона, заверните в фольгу.Запекайте в разогретой духовке при температуре 190 градусов чуть больше часа. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/10461-blinchiki-sladkie.html Очень люблю готовить блинчики для сына и гостей. Предлагаю вам их простой рецепт. Рецепты десертов Sun, 11 Aug 2013 18:37:14 +0400 Ингредиенты:Яйца 6 штукМука 2 стаканаМолоко 1 литрСоль 0,5 ложки чайныхСахар 5 ложек столовых Растительное маслоМасло сливочноеПриготовление:1. Взбиваем яйца венчиком или миксером.2. Добавляем соль и сахар.3. Налить 1 стакан молока.4. Высыпаем муку.5. Все нужно тщательно перемешать.6. Небольшим количеством добавлять молоко и хорошо перемешивать, нужно следить за тем, чтобы не появилось комочков.7. Далее добавляем 1 ложку столовую растительного масла.8. Тесто на блинчики готово. Приступаем к выпеканию блинчиков.9. Небольшое количество теста налить на хорошо нагретую сковороду и размазать его по дну сковородки наклоняя ее в разные стороны.10. Так же поступаем с оставшимся тестом.11. Каждый блинчик промазать замороженным сливочным маслом.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/10321-holodec-govyazhiy.html Любой праздничный стол украсит холодец. Это очень вкусное нарядное блюдо. Кулинарные рецепты Tue, 14 May 2013 15:46:23 +0400 Ингредиенты:Свиные и телячьи ножки 1 килограмм400 грамм говядиныМорковь 2 штукиЛук 1 штукаЧеснок 2 зубчикаЛавровый лист 2-3 штукиСоль Черный перец горошкомЗеленьПриготовление: 1. Заранее тщательно вымытые ножки кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и ставим на огонь.2. Когда ножки начнут кипеть нужно снять пену и убавить огонь. 3. На слабом огне варить ножки в течении 3-х часов. Не забывайте снимать пену.4. Потом добавить в кастрюлю мясо, перец горошком, лавровый лист.5. Варить еще 1-1,5 часа на медленном огне, опять же снимая пену.6. Лук и морковь почистить и добавить в кастрюлю.7. Варить еще 2 часа.8. Потом снять с огня и дать остыть.9. Процедить бульон.10. Мясо разделать на мелкие кусочки.11. Лук измельчить и смешать с мясом.12. Чеснок нарезать очень мелко, либо пропустить через чеснокодавилку и тоже смешать с мясом.13. Морковь нарезать фигурными цветочками или звездочками.14. В глубокую, желательно прозрачную миску выкладываем мясо.15. Сверху выкладываем морковь и зелень.16. Аккуратно заливаем бульоном и ставим в холодильник.17. Когда холодец полностью застынет можно подавать на стол.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/10319-salat-s-gribami-i-syrom.html Такой салат несомненно украсит ваш стол, и удивит ваших гостей вкусом. Салаты Tue, 14 May 2013 15:44:41 +0400 Ингредиенты:300 грамм сыраГрибы 1 килограммМорковь 2 штЛук 1 штукаКуриное филе 400 граммКартофель 4 штукиЯйца 4 штукиСольМайонезМасло растительноеПриготовление:1. Лук и грибы мелко нарезаем и обжариваем.2. Морковь и картофель сварить и остудить.3. Потереть на крупной терке морковь и картофель.4. Курицу отварить, остудить и мелко нарезать.5. Сварить яйца и натереть на мелкой терке, предварительно вытащив из них два желтка для украшения.6. Сыр натереть на мелкой терке.7. Салат нужно выложить слоями, промазывая их майонезом и по желанию подсаливая. Слои: картофель, грибы с луком, сыр, морковь, яйца, куриная грудка, картофель. 8. Последний слой смазать майонезом и натереть сверху на мелкой терке желки, которые мы оставляли заранее.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10317-picca-domashnyaya.html Вкусно, быстро и минимум затрат. Вторые блюда Tue, 14 May 2013 15:43:24 +0400 Ингредиенты:Тесто слоеное 1 килограммКартофель 5-6 штук Помидоры 2 штукиСосиски 4 штукиСыр 250 граммМайонезКетчупСольПерецПриготовление:Начинка.1. Картофель почистить и нарезать очень мелкими кубиками.2. Такого же размера кубиками нарезать помидоры.3. Нарезаем сосиски таким же образом, как и предыдущие ингредиенты.4. Сыр 50 грамм тоже измельчаем кубиками.5. Оставшийся сыр натереть на терке.6. Все перемешиваем, солим, перчим и добавляем немного майонеза. Это и будет нашей начинкой для пиццы.7. Слоеное тесто нужно раскатать тонким пластом и выложить на противень. 8. Промазать небольшим слоем кетчупа.9. После выкладываем нашу заранее приготовленную начинку. 10. Сверху посыпать все сыром и отправить в духовку на 30-40 минут, разогретую до 180-200 градусов.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10314-zhulen-s-gribami-i-kurinym-file.html Попробуйте это блюдо. Я уверенна вам очень понравиться. Вторые блюда Tue, 14 May 2013 15:42:25 +0400 Ингредиенты:Шампиньоны 300 граммКуриное филе 300-400 граммМука 2 столовые ложкиСливки 300 граммСыр 150 граммМасло сливочное 100 граммЛук 2 штукиМасло растительное 2 столовые ложкиСольПерецПриготовление:1. Курицу отварить.2. Нарезать ее нужно мелко.3. Шампиньоны нарезаем тонкой соломкой.4. Лук почистить и порезать полукольцами.5. Грибы и лук мы обжариваем на растительном масле, посолить и поперчить.6. Соединить грибы с курицей и все перемешать.7. Сыр трем на крупной терке.8. На сковороде растопить сливочное масло.9. Добавить две столовые ложки муки.10. Постепенно вливать сливки, постоянно помешивая.11. Посолить, поперчить и добавить приправ. (например, я добавляю сухой укроп, но можно и не класть).12. В специальные формочки выкладываем грибы с курицей.13. Заливаем получившимся соусом.14. Сверху посыпаем сыром.15. Отправляем в духовку, которая предварительно разогрета до 180 градусов на 10-15 минут.Сыр должен быть расплавленным и золотистого цвета.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/10322-salat-s-apelsinami.html Такой салат украсит любой праздничный стол. Салаты Mon, 13 May 2013 13:24:07 +0400 Ингредиенты:2 апельсинаСыр 250-300 граммМайонезЯйца 3-4 штукиПриготовление:1. Сыр натереть на крупной терке.2. Сваренные в крутую яйца тоже нужно натереть, так же на крупной терке, оставив два желтка для украшения.3. Апельсины почистить, удалить крупную кожицу, прожилки и нарезать мелкими кубиками.4. Салат выложить слоями, которые следует промазать майонезом.5. Яйца – Апельсины – Сыр.6. Слой из сыра смазываем майонезом и сверху на мелкой терке трем яичные желтки. По желанию можно украсить зеленью.Салату нужно дать постоять, чтобы он пропитался майонезом.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10316-kartofelnye-blinchiki.html Блинчики очень любят все в нашей семье. Я уверена, вам они тоже очень понравятся. Вторые блюда Mon, 13 May 2013 13:12:54 +0400 Ингредиенты:Картофель 4 штукиЯйца 5 штукМолоко 2 стаканаМука 1 стаканСоль ПерецРастительное маслоСливочное маслоПриготовление:1. Картофель очистить, натереть на мелкой терке.2. Добавить сырые яйца.3. Насыпать муку.4. Посолить и поперчить.5. Все тщательно перемешать.6. Небольшими порциями добавляем молоко.7. Перемешиваем миксером или венчиком, так чтобы у нас в тесте не было комков.8. Добавить одну столовую ложку растительного масла (это нам нужно для того, чтобы в процессе жарки блинчики не прилипли к сковородке).9. На хорошо разогретую сковороду наливаем один половник получившегося теста и круговыми движениями разливаем по сковороде (поступаем так же как и с простыми блинчиками).10. Через минуту перевернем и обжарим на другой стороне чуть меньше минуты.11. Промазать блинчик замороженным сливочным маслом.12. Картофельный блинчик готов.13. Выкладываем его на большую плоскую тарелку и продолжаем так готовить остальное тесто.14. Как и первый, все блинчики промазываем маслом.15. Когда вы нажарите картофельных блинчиков их можно аккуратно свернуть и украсить на ваш вкус.Такие блинчики следует подавать со сметаной.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10315-zapekanka-grechnevaya.html Рецепт приготовления гречневой запеканки. Вторые блюда Mon, 13 May 2013 12:47:41 +0400 Ингредиенты:Гречка 1 стаканПечень куриная 400 граммЛук 1 штукаМорковь 1 штукаЯйца 2-3 штукиМасло сливочное 50 граммСольПерецПриготовление:1. Мелко нарезаем куриную печень и обжариваем.2. Лук нарезать мелко.3. Морковь натереть на крупной терке.4. Лук и морковку обжарить.5. 1 стакан заранее сваренной гречки перемешать с обжаренными печенкой, луком и морковью.6. Масло растопить и добавить к гречке.7. Яйца взбить и перемешать с гречкой.8. Противень натереть сливочным маслом и выложить приготовленную гречку.9. Ставим противень в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.10. Когда запеканка будет готова, разрезать ее на кусочки и подавать со сметаной.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/10325-kak-pokrasit-yayca-k-pashe-v-lukovoy-sheluhe.html Покрасить яйца к Пасхе — не проблема, существует столько способов! Можно не мудрствовать и купить наклейки, пять минут и готово. Вот только чистить неудобно, да и как-то уж совсем бездушно. Можно купить краски — потратим минут 20. Ничего сложного, только вот из чего эти краски, да и как-то скучно. Кулинарные рецепты Fri, 03 May 2013 18:06:11 +0400 Будем красить яйца в луковой шелухе. 100% натурально и огромное поле для вашей фантазии. Где взять луковую шелуху: снимаем верхний слой с луковиц имеющихся в наличие, заглядываем на дно коробки, в которой храним лук, можно поспрашивать на рынке. Как приготовить краску: насыпаем луковую шелуху в кастрюлю с широким дном, заливаем водой (чем меньше воды — тем насыщенней цвет), варим 30-40 мин. Подготавливаем яйца к покраске: достаем яйца из холодильника заранее, чтобы не полопались при варке, обязательно моем с тряпочкой — так краска ляжет более равномерно. Можно красить, но если хотите проявить фантазию... Добавляем творчества: режим старые капроновые колготки на квадратики, в которые получится завернуть яйцо. На сырые яйца накладываем листочки (клевер, шиповник, петрушка и т.д.) или вырезанные из бумаги узоры (чтобы накладываемые элементы не смещались, смочите их водой). Заворачиваем украшенные яйца в кусочки колготок и завязываем ниткой. Красим яйца: опускаем подготовленные яйца в остывшую краску (шелуху не вынимаем), варим до готовности (15 мин) и даем остыть в красящем растворе. Вынимаем, разрезаем и снимаем украшения. Для дополнительного блеска, можно протереть салфеткой с постным маслом. Наслаждаемся результатом! https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/10294-sladkiy-pirog-s-risom.html Вкусно и сытно. Рецепты выпечки Mon, 29 Apr 2013 17:38:59 +0400 Ингредиенты:Для пирога нам нужно дрожжевое тесто (см. статью Дрожжевое тесто), его можно приготовить самому, либо купить в магазине.Рис 1 стакан, яйца 2-3 штучки, масло сливочное, сахар, ? стакана изюма.Приготовление:1. Изюм помыть и замочить в холодной воде минут на 10.2. Рис промыть, и сварить.3. Сварить в крутую яйца.4. Делим тесто на два неравных куска. 5. Большую часть, примерно 2/3, раскатать и положить на противень, который предварительно смазать сливочным или растительным маслом.6. Затем на тесто выкладываем начинку.7. Первым мы выкладываем рис, распределив его по всему тесту.8. Рис посыпаем сахаром.9. Следующим слоем выкладываем изюм, из которого предварительно слили воду.10. Поверх изюма на крупной терке натереть яйца.11. Опять посыпать сахаром.12. Чтобы пирог не был сухим, сверху на все слои стоит потереть немного замороженного сливочного масла.13. Раскатать оставшееся тесто, накрыть пирог и защепить края.14. Дать немного постоять, минут 10-15. 15. Перед тем как отправить пирог в духовку, его верхнюю часть следует наколоть вилкой в нескольких местах.16. Смазать сырым желтком.17. Поставить в духовку, которую разогреваем до 180-200 градусов на 30-40 минут.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10293-skumbriya-farshirovannaya-ovoschami.html Рецепт приготовления рыбы. Очень вкусно. Вторые блюда Mon, 29 Apr 2013 17:36:56 +0400 Ингредиенты: Скумбрия, морковь, лук, перец болгарский, чеснок, яблоки не сладкие 3 штуки (я использую грушовку), соль, перец.Приготовление:1. Рыбу почистить, распотрошить, удалить крупные кости, посолить.2. Морковь почистить, натереть на крупной терке.3. Лук мелко нарезать.4. Перец тоже измельчить.5. Мелко нарезать чеснок или продавить через чеснокодавку.6. Морковь, лук, перец и чеснок пожарить на растительном масле. Немного посолить и поперчить по вашему вкусу. Это будет нашей начинкой для рыбы.7. Начинить рыбу поджаренными овощами, закрепить зубочистками, и положить на противень.8. Яблоки помыть и поставить на противень рядом с рыбой, они дадут приятный аромат и сами будут вкусным дополнением к рыбе.9. Разогреть духовку до 18-200 градусов.10. Через 30-35 минут достать рыбу и подавать на стол, украсив зеленью.Это блюдо можно кушать как в горячим, так и холодным, в виде закуски.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10290-kurica-v-duhovke.html Вкусный рецептик приготовления курочки. Вторые блюда Mon, 29 Apr 2013 17:35:48 +0400 Ингредиенты:1 курица (около 1,5 - 2 кг)ЧеснокМед 3-4 столовых ложкиТоматная паста или кетчуп 150 граммРастительное масло 2/3 стаканаПерецСольПриготовление:1. Курицу тщательно вымыть.2. Измельчаем чеснок.3. Добавить чеснок в мед.4. Туда же мы добавляем и томатную пасту (или кетчуп).5. Все посолить и поперчить.6. Полученную смесь ставим на огонь и подогреваем ее. До кипения доводить не нужно.7. Смазываем курицу получившейся смесью и оставляем мариноваться в холодильнике, примерно не 10-12 часов.8. По истечении этого времени заворачиваем курицу в фольгу, отправляем ее в духовку при температуре 180 градусов на 1,5 часа.9. За 20 минут до ее готовности достаем курицу из духовки и убираем фольгу, чтобы она подрумянилась и стала золотистого цвета.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/10291-salat-s-kuricey-i-gribami.html Такой салат, несомненно, украсит любой праздничный стол. Салаты Thu, 25 Apr 2013 15:55:04 +0400 Ингредиенты:Для салата нам потребуются следующие продукты: лук, яйца 3 штуки, шампиньоны консервированные, филе курицы, твердый сыр 150-200 грамм, кукуруза в баночке, майонез, соль и зелень, чтобы украсить салатик.Приготовление: 1. Отварную курицу охлаждаем и режим на мелкие кусочки.2. Яйца, сваренные вкрутую, очищаем и измельчаем.3. Грибы тоже нужно порезать, чтобы они были не сильно большими.4. Лук нарезать мелко и замариновать в слабом растворе уксуса, чтобы убрать горечь, либо просто обдать лук кипятком. Те, кто любит свежий лук можно не мариновать, а положить свежий.5. На крупной терке натереть сыр.6. Все измельченные ингредиенты соединить и добавить майонез.7. Все тщательно перемешать и украсить зеленью.Салат очень вкусный и его не сложно приготовить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10289-zrazy-s-yaycom.html Зразы – это те же котлеты, только фаршированные. Вторые блюда Thu, 25 Apr 2013 15:11:00 +0400 Ингредиенты:Нам понадобятся – фарш 0,5 кг, лук 1 штука (большая), 5 яиц, соль, перец, растительное масло.Приготовление:1. Нам нужно мелко нарезать лук и добавить его в фарш.2. Фарш посолить и поперчить.3. Добавить 1 сырое яйцо.4. Все тщательно перемешать.Фарш у нас готов. Теперь займемся начинкой для зраз. Это вовсе не сложно.5. Отварить 4 яйца вкрутую, поставить их под холодную воду и дать остыть. От резкой смены температуры они будут лучше чистится. Яйцо и будет нашей начинкой.6. Формируем из фарша лепешечку, и заворачиваем в нее яйцо.7. Получившуюся зразу обжарить с дух сторон на сковородке с растительным маслом.8. Когда будете подавать на стол украсте зеленью.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10288-zrazy-farshirovannye-kurinym-file.html Рецепт приготовления фаршированных зраз. Вторые блюда Thu, 25 Apr 2013 14:57:06 +0400 Ингредиенты:0,5 кг фаршаЯйца 4 штукиМука 2 столовые ложкиКуриное филе 250-300 граммГрибы 200 граммЛук 1 штукаСольПерецРастительное маслоПриготовление:Готовим фарш.В фарш вбиваем 1 сырое яйцо, посолить, поперчить.Готовим начинку.Филе курицы нарезаем мелко, очень мелко. Солим и жарим до готовности. Отваренные вкрутую яйца измельчаем. Лук и грибы также мелко нарезаем и обжариваем. После нам нужно соединить курицу, грибы с луком и яйца. Все перемешать и посолить.Готовим зразы.Из фарша делаем лепешечки. В них по центру выкладываем ложечкой начинку и формируем зразы (котлеты). Сковороду с растительным маслом нагреваем и выкладываем на них зразы, предварительно обваляв их в панировочных сухарях или в сыром яйце.Перед подачей на стол можете их украсить как вам угодно.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/soup/10287-vesenniy-sup-so-schavelem.html Рецепт приготовления очень полезного и вкусного супа. Супы Thu, 25 Apr 2013 14:55:05 +0400 Ингредиенты:1 окорочок куриный небольшой, 1 пучок щавеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 головка чеснока, картофель 3-4 штуки большие, 4 яйца, соль, перец.Приготовление:1. Сварить курицу в подсоленной воде. Примерно 30-40 минут.2. Вытащить окорок и поставить его охлаждаться.3. В это время нам нужно почистить картофель и порезать его кубиками средней величины.4. Картофель отправляем в получившийся бульон, и варим на среднем огне. 5. Лук почистить и мелко нарезать.6. Морковь почистить и натереть на крупной терке.7. Чеснок порезать как можно мельче.8. Лук, морковь и чеснок обжарить на растительном масле.9. Пучок щавеля нарезать и отправить в бульон.10. Когда картофель будет на половину готов, в суп добавить обжаренные овощи.11. Мясо курицы отделить от костей и положить в суп.12. Посолить и поперчить по вкусу.13. Яйца 4 штуки взбить в миске. 14. Когда картофель будет готов, добавить взбитые яйца, вливая их тонкой струйкой в кипящий суп.15. Выключить и дать настояться 10 минут.16. Подавать со сметаной.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/10227-banany-v-bekone.html Банан - любимое лакомство моей семьи. Решила поделиться с вами очень вкусным рецептом. Кулинарные рецепты Thu, 04 Apr 2013 16:53:52 +0400 Это блюдо не очень сложное, и подходит для любого праздника и застолья. Сочетания сладкого банана и бекона дает блюду неповторимый вкус. Понадобится:- банан 4шт;- бекон 200г;- репчатый лук;- зелень.Приготовление:Бананы разрезать на 3 части, каждую еще пополам. Бекон порезать на широкие полоски и обернуть кусочки банан. Жарить без масла до золотистой корочки. Выложить бананы на маринованный лук и посыпать зеленью. Блюдо готово. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/10145-salat-iz-repchatogo-luka.html Этот салат полезно употреблять в пищу круглый год. Салат содержит большое количество растительных антибиотиков - фитонцидов. Готовится онбыстро и легко. Салаты Wed, 06 Mar 2013 23:44:39 +0400 Для салата надо:- 4 головки репчатого лука;- 2 ст. л. растительного масла;- 1 ст. л. уксуса;- соль;- перец.Способ приготовления:Лук нарезать кольцами, обдать кипятком для удаления горечи, по вкусу посыпать соль и перец, добавить уксус и растительное масло. Все это тщательно перемешать. Уложить салат горкой и украсить петрушкой. Такой салат хорошо подавать к мясу. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/10140-salat-iz-yablok-i-syra.html Салат очень вкусный, а также он очень необычен и порадует ваших гостей. Салатик легок и быстр в приготовлении и не займет много времени. Салаты Tue, 05 Mar 2013 23:25:12 +0400 Мне этот салат очень нравится, он не только вкусный, но и полезный.Для этого надо:-1 яблоко;- 150 гр. сыра;- 1ч. л. горчицы;- 3 ст. л. майонеза; - 3 грецких ореха;- соль;- сахар.Способ приготовления:Яблоки и сыр нарезать ломтиками, к ним добавить грецкий орех и все это перемешать. Майонез и горчицу соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу. Эту смесь соединить с яблоками и сыром - салат готов.Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/soup/10130-klubnichnyy-gaspacho.html Практически каждому известен холодный овощной суп гаспачо, который особенно популярен в летние жаркие дни. А вот клубничный гаспачо многие не просто не пробовали, но и не слышали о таком блюде. Идея сочетания помидоров с клубникой по душе не всем, но почему бы не попробовать это необычное кушанье и по-новому посмотреть на испанскую кухню? Супы Mon, 04 Mar 2013 23:46:55 +0400 Любимая ягодаКлубнику можно по праву считать самой любимой ягодой. Она не просто очень вкусна и ароматна, но и поразительно полезна: ее применяют для профилактики глазных заболеваний, подагры, артрита, гипертонии и др. Считается, что клубника оказывает антиканцерогенное действие и уменьшает содержание холестерина в крови. Некоторые люди страдают аллергией на эту сочную ягоду, а остальные могут вдоволь лакомиться вкусной клубникой. Клубнику в основном используют при приготовлении десертов. И действительно, разве есть что-то вкуснее клубничного воздушного пирожного, ароматного варенья или клубники со сливками? Однако использование этой ягоды не ограничивается лишь сладкими блюдами – ее нередко добавляют в салаты и супы. Особенно удачно сочетается алая клубника с яркими красными помидорами в супе гаспачо. Такое сочетание придает некую сладкую нотку и свежий аромат ягоде. Также для приготовления гаспачо можно использовать не самую вкусную клубнику, которая сама по себе не так аппетитна. При своей необычности такое сочетание оказывается очень гармоничным, а чтобы сладкий вкус клубники не перебил остроту помидоров и блюдо не превратилось в десертное, нужно добавить в суп немного пряностей: свежемолотый черный перец, пару капель соуса Табаско, базилик и иные пряные травы. Десертный вариантКлубничный гаспачо иногда вообще готовят без добавления помидоров, подавая блюдо на десерт. Однако название «гаспачо» при этом вообще становится условным, так как блюдо не содержит такие обязательные ингредиенты, как чеснок, черствый хлеб и оливковое масло. Зато внешне гаспачо из клубники очень напоминает классический суп, имеющий аппетитный ярко-красный оттенок и подаваемый с наколотым льдом. В процессе приготовления десертного гаспачо необходимо получить однородную гладкую консистенцию и гармоничный кисло-сладкий вкус. Для приготовления данного блюда, в отличие от клубнично-томатного варианта, клубнику следует выбирать самую ароматную и спелую. Чтобы удивить гостей, подайте сладкий клубничный гаспачо в супнице, будто это традиционный вариант супа. Неплохим дополнением к клубничному гаспачо могут стать взбитые сливки или шарик сливочного мороженого. Приготовление клубнично-помидорного супаСочетание томатов со сладкой клубникой в рецепте кажется весьма странным, однако на самом деле даже чуткие гурманы не поймут, из каких продуктов приготовлен этот уникальный суп, так как клубника не делает блюдо слишком сладким, а делает его нежным, сочным и освежающим. Для приготовления вам потребуются:- 8 спелых томатов;- 2 сладких перца красного цвета;- 800 г клубники;- 800 г огурцов;- 250 г черствого белого хлеба;- 3-4 зубчика чеснока;- 150 г оливкового масла;- маленькая красная луковица;- сок половины лимона;- немного винного уксуса;- черный перец, перец чили и соль. Сладкие перцы в цельном виде запеките в духовке и очистите от шкурки. За тем нарежьте перцы и выложите в блендер, добавьте сюда же порезанную мякоть томатов, очищенных от сердцевины и кожицы, а также порезанные кружками очищенные от кожуры огурцы и раздавленный чеснок. Мякоть белого хлеба размочите в воде и тоже поместите в блендер вместе с порезанной клубникой и красной луковицей. Перемелите все компоненты до состояния пюре. Если пюре имеет неоднородную консистенцию, перетрите его через сито. Затем добавьте оливкового масла в пюре, сок лимона и при необходимости уксус. Посолите и поперчите на свой вкус, хорошенько перемешайте и охладите в течение 2-х часов. Если огурцы, помидоры и клубника сочные, суп должен получиться достаточно жидким. Если сочность ягод и овощей недостаточна, в суп можно добавить немного ледяной воды, добившись желаемой консистенции. Подавать гаспачо можно с зеленью, маленькими кусочками испанского окорока хамона и гренками из пшеничного хлеба. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/10112-salat-iz-sladkogo-perca-i-zharenyh-bananov.html Этот салатик богат витаминами, очень полезен. Приготовьте его на праздник и подайте к столу. Это вызовет восхищение вашими талантами и кулинарными способностями со стороны гостей. Салат очень вкусный. Салаты Thu, 28 Feb 2013 23:15:26 +0400 Для этого понадобятся:- сладкий перец 200 г;- винный уксус 20 мл;-соль;-сахар;-банан;-сливочное масло; Способ приготовления: Из перца вынуть сердцевину с зернами, нарезать его кольцами и бланшировать. Уксус смешать с сахаром, солью, залить остывший перец и оставить на 2 часа. Затем к нему добавить кусочками банана, поджаренные на сливочном масле и выложить на блюдо. Салат готов к употреблению.Bon app?tit! https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/10097-recepty-blinov-k-maslenice.html Всем нам с детских лет знакомо слово «масленица», которое всегда ассоциировалось с блинами. Причем многие даже никогда не ощущали никакой связи с проводами зимы, подготовкой к посту или встречей весны, зная только что масленица – это блинная неделя. Рецепты выпечки Wed, 27 Feb 2013 16:43:27 +0400 На самом же деле масленичная неделя – это традиционный русский праздник, имеющий много обычаев и обрядов. Сегодня мы будем говорить не о традициях, а о том, как печь самые вкусные блины. На Руси в любое время года народ пек блины, блинчики и оладушки, но это не помешало им стать основным угощением и символом Масленицы. Вероятно, дело все в том, что румяный круглый блин напоминает теплое летнее солнышко, которого все с нетерпением ждут всю зиму. Пшеничные сдобные блиныВыпекая эти блины на сковороде диаметром в 26 сантиметром, из описанного количества ингредиентов получается 15-16 блинов. Ингредиенты для опары: - мука – 150 г;- дрожжи – 30 г;- молоко – 1 стакан;- сахар – 1 ст.л.Ингредиенты для теста: - яйца – 3 шт.;- сливочное масло – 75 г;- молоко – 1 стакан;- соль – ? ч.л.;- сахар – 1 ст.л.;- сливочное масло для смазывания блинов – 100 г. Сначала надо приготовить опару из муки, сахара, теплого молока и дрожжей, поставив ее на час-полтора в теплое место для брожения. Когда опара поднимется, в нее надо добавить перетертое добела сливочное масло с желтками, сахаром и солью. Сюда же надо просеять муку и вымесить однородное тесто. Затем необходимо постепенно влить теплое молоко, придав тесту консистенцию жидкой сметаны или густого кефира. Оставьте в теплом месте. Когда тесто снова поднимется, добавьте в него взбитые в пену белки, аккуратно перемешайте сверху вниз, и спустя 15-20 минут, когда тесто снова начнет пузыриться, приступайте к выпеканию блинов. Готовые блины надо промазать сливочным маслом. Стопку с блинами рекомендуется периодически переворачивать, чтобы нижние блины не успели отсыреть. Кушать их рекомендуется в горячем виде. Оладьи с яблокамиИнгредиенты:- яблоки – 2 шт.;- мука – 1,5 стакана;- яйцо – 1 шт.;- молоко – 1,5 стакана;- дрожжи – 20 г;- сливочное масло – 3 ст.л.;- сахар – 1 ст.л.;- щепотка соли.Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и оставьте на некоторое время настояться. Добавьте муку с яйцами и посолите. Затем тщательно перемешайте и уберите в теплое место для брожения примерно на два часа. Яблоки очистите от кожуры и семенных коробочек, натрите на крупной терке или порежьте небольшими кусочками, и вмешайте в тесто сразу перед выпеканием. Тесто надо брать с верхушки и выпекать на смазанной жиром сковородке. Готовые оладьи посыпайте сахарной пудрой и корицей. Блины на пивеВыпекая эти блины на сковороде диаметром 26 сантиметров, должно получиться 10 блинов из указанного количества ингредиентов.Ингредиенты:- пиво – 0,5 л (темное или светлое, на свой вкус);- мука – 1,5 стакана;- сливочное масло – 1 ст.л.;- яйца – 2 шт.;- яичные белки – 2 шт.;- соль;- сахар;- растительное масло – 1 ст.л.;- сливочное масло для смазывания блинов – 50 г. Взбейте масло с двумя желтками, добавьте сахар и соль. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Теперь аккуратно влейте в тесто половину пива, взбейте до крепкой пены два белка, и тоже добавьте их в тесто. Влейте оставшуюся часть пива и вновь перемешайте, дайте настояться. Взбейте оставшиеся 2 белка в пену и добавьте их в тесто непосредственно перед выпечкой, мешая со дна вверх круговыми движениями, пока белки полностью не растворятся в тесте. Выпекайте блинчики на промасленной сковороде, и промазывайте каждый блинчик сливочным маслом. Эти блины надо кушать в горячем виде, так как остывая, они превращаются в «резиновые». За счет того, что блины получаются тонкими и не рвутся, они подходят для заворачивания в них начинки. Блинчики для фаршировки обжаривайте лишь с одной стороны и складывайте друг на друга, не промазывая маслом, а сверху обязательно накрывайте миской или крышкой, чтобы они не стали слишком жесткими. Начинок для блинчиков очень много. К примеру, можно взбить творог с желтками, сахаром, цукатами или изюмом, или обжарить мелко порезанные грибы с луком и ложкой сметаны, или сделать начинку из мелко порезанных и посыпанных сахаром и корицей яблок. Еще есть одна очень вкусная начинка для блинов из курятины…Куриная начинкаИнгредиенты:- отваренное куриное мясо без костей – 500 г;- густые сливки – 1 стакан;- яичные желтки – 2 шт.;- соль;- перец;- мускатный орех;- зелень петрушки;- сливочное масло;- ром или коньяк – 2 рюмки;- пшеничная мука – 1 ст.л.;- молоко или куриный бульон – 1 стакан. Мелко порежьте курятину, перемешайте с измельченными вареными грибами, добавьте сливки и перемешайте. На сливочном масле обжарьте муку до золотистого оттенка, влейте молоко, перемешайте и добавьте курятину с грибами. Готовьте на медленном огне, пока смесь не загустеет, а потом посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Убрав с огня, немного охладите и добавьте коньяк.На каждый блинчик надо выкладывать по 1 ст.л. начинки, заворачивая его конвертом и обжаривая с обеих сторон на сковороде. Перейдем теперь к самым вкусным и нежным блинчикам – блинчикам-скородумкам. Чего только одно название стоит!Блинчики-скородумкиИз указанного количества продуктов на сковороде диаметром 26 сантиметров получается 10 блинчиков. Ингредиенты:- мука – 8 ст.л. с горкой;- яйца – 2 шт.;- сахар – 1 ст.л.;- молоко – 2 стакана;- растительное масло – 2-3 ст.л.Взбейте миксером или венчиком яйца с солью и сахаром, и добавьте в эту смесь молоко, муку, и перемешайте. Если тесто получилось слишком густым (должно иметь густоту кефира), добавьте растительного масла и аккуратно перемешайте. Добавлять в тесто растительное масло следует после замеса с мукой, чтобы не уменьшить пенообразующие свойства яиц (если тесто не будет насыщено воздухом, то блинчики не получатся рыхлыми). Выпекать блины надо на хорошо прогретой сковороде. Под первый блинчик сковородку надо смазать маслом, а дальше делать это не потребуется, так как в тесте и так достаточно масла. Если вы испекли целую гору блинов, но не успели съесть их в горячем виде, можете попробовать приготовить блинницу из них. Этим блюдом можно накормить любимого зятя, например, который вряд ли останется недоволен. В нашей стране слагают целые легенды о взаимной любви зятя и тещи, придумываются частушки и поговорки. Масленицу некоторые называют неделей временного перемирия между всеми родственниками: в среду зятья идут в гости к тещам на «лакомку», а в пятницу тещи гостят у зятьев на «тещиных вечерках», куда также приглашают всех родных, чтобы теща не скучала. Блинницу готовить несложно. Надо слоями уложить в промасленную и посыпанную панировочными сухарями форму блины и какую-нибудь начинку. Нижний и верхний слои блюда должны быть из блинов. Блинница сверху заливается сметаной, взбитой с яйцами, и запекается в духовке до румяной корочки. Форму с приготовленной блинницей надо перевернуть на блюдо, чтобы нижний слой оказался вверху. Конечно, из блинов можно сделать много разных пирогов, но мы хотим предложить вам рецепт яблочной блинницы, которая должна вам понравиться. Блинница с яблокамиИнгредиенты:В качестве основы можно использовать блинчики-скородумки или гурьевские блины (рецепт приведен ниже), приготовленные из указанного количества продуктов. Также вам потребуются:- яблоки – 1 кг;- сахар – 1,5 стакана;- корица – 1 ч.л.;- сливочное масло – 100 г;- негустая сметана – 100 г;- яйца – 2 шт. Смажьте кастрюлю маслом, выложите на дно блин, а если диаметр блинов намного меньше диаметра дна кастрюли, то на дно можно положить несколько блинчиков. Сверху укладываются мелко порезанные яблоки, посыпаются сахаром, корицей, а сверху кусочки сливочного масла. На яблочный слой уложите еще один слой блинов, вслед за ним снова яблоки, и так до конца, пока не закончатся все блины и яблоки. Последний слой должен быть из блинов. Сметану взбейте с яйцами, 1 ст.л. сахара, корицей и полейте этим блинницу. Пирог надо запекать в течение часа при температуре 200 градусов по Цельсию. Такой пирог пользуется огромной популярностью в Англии, хотя там его называют яблочным крепом, а не блинницей. Англичане смазывают готовый пирог абрикосовым джемом или ванильным соусом.В последний день Масленицы обычно пекли постные и невкусные блины, называемые «тужилками по масленице». Мы не знали, что вам предложить на роль невкусных тужилок, и поэтому решили научить вас рецепту приготовления блинчиков на кефире. Рецепт хорош тем, что позволяет использовать скисшее молоко, которое ни на что больше не годится. Гурьевские блиныНа 26-сантиметровой сковороде из указанного количества ингредиентов должно получиться 9 блинчиков.Ингредиенты:- мука - 1 стакан;- яйца – 2 шт.;- кефир или простокваша – 1,5 стакана;- молоко – ? стакана;- сахар – 1 ст.л.;- соль – ? ч.л.;- растительное масло – 2 ст.л. Взбейте желтки с солью и сахаром, добавьте молоко, кефир и муку. Тщательно все перемешайте, чтобы не осталось комочков (можно миксером). Взбейте белки до пены в отдельной посуде, и медленно добавьте их в тесто перед выпеканием. В последнюю очередь вливают растительное масло и перемешивают. Блины надо печь на хорошо прогретой сковороде, которую под первый блин надо смазать растительным маслом, а потом не мазать (в блинах достаточно масла). На стол блины подаются горячими, хотя они вкусные и в холодном виде, особенно с вареньем и медом. К этим блинчикам можно подать сладкое медовое или апельсиновое масло, или же фруктовое пюре. Предлагаем вам несколько рецептов:Апельсиновое маслоИнгредиенты:- сливочное масло – ? стакана;- сахарная пудра – 1 ст.л. без горки;- свежий апельсиновый сок – 2-3 ст.л.;- тертая цедра – 2 ч.л. Апельсиновый сок перемешайте с сахарной пудрой и оставьте, пока не растворится сахар. Затем до однородности взбейте размягченное сливочное масло с приготовленным апельсиновым сиропом, и добавьте цедру. Медовое маслоИнгредиенты:- мед – 0,75 стакана;- сливочное масло – ? стакана. Разотрите мед так, чтобы он побелел. Взбейте размягченное сливочное масло, добавьте растертый мед и все это взбейте до однородной консистенции. Клубничное пюреИнгредиенты:- вода – ? стакана;- мороженая клубника – 2 стакана;- крахмал – 1 ст.л. без горки;- сахар – ? стакана;- ванильный сахар на свой вкус. Перемешайте мелко порезанную клубнику сначала сахаром, а затем вмешайте в нее разведенный в воде крахмал. На маленьком огне доведите массу до кипения, постоянно помешивая, чтобы не появились комочки. Уберите с огня, добавьте ванилин и остудите. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/10096-prigotovlenie-domashney-lazani.html Подробный рецепт приготовления вкуснейшей лазаньи в домашних условиях. Рецепты выпечки Wed, 27 Feb 2013 16:16:45 +0400 Ингредиентыдля мясной начинки:говяжий фарш - 400 г;морковь (большая) - 1 шт.;лук (среднего размера) - 2 шт.;перец сладкий - 0,5 шт.;помидоры (крупный, спелый) - 1 шт.;порционные пластинки для лазаньи - 30 шт.;вино (белое или красное) - 100 г;петрушка - пара веточек;чеснок - 2 зубчика;масло оливковое - (для жарки);соль;перец;для соуса бешамель:молоко коровье - 750 мл;масло сливочное - 90 г;мука - 90 г;сыр (тертый) - 50 г;лавровый лист;соль; перец; для прослойки:пармезан. Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 6Процесс приготовленияСоблюдая инструкцию на упаковке, подготовьте пласты теста. Порционные листы для лазаньи следует брать из расчета пяти пластинок на человека. Классические пластинки необходимо отваривать, однако некоторые можно лишь замочить в горячей воде. Существуют уже готовые полуфабрикаты, которые готовятся без варки, и даже продаются листы свежей пасты для лазаньи.На заметку: если купленные пласты нужно отваривать или замачивать, возьмите их немного больше, так как пара-тройка из них могут сломаться, когда вы будете проводить разные манипуляции с ними. Порежьте лук маленькими кубиками, морковь натрите на терке или мелко порубите. Обжарьте лук на среднем огне в масле, а когда он обретет золотистый цвет, добавьте морковь и перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне до размягчения, время от времени помешивая. Готовую пасту с помощью шумовки бережно выложите на влажную ткань или кухонное полотенце, накройте другим влажным полотенцем, а сверху выложите следующий слой. Последний этаж надо тоже накрыть, чтобы паста не высохла, пока вы будете готовить соусы. Добавьте к овощной смеси измельченный перец, смешайте и обжарьте все вместе в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая время от времени. Сюда же добавьте мясной фарш, сделайте маленький огонь и влейте вино. «Распустите» фарш в вине и перемешайте с овощами. Выпарьте вино на среднем огне, мешая смесь лопаткой. На крупной терке натрите помидор, разрезав его поперек. Натирайте мякотью вниз, а оставшуюся кожицу выкиньте. Влейте томатное пюре, перемешайте и выпаривайте из мясного соуса воду до тех пор, пока на поверхности не проступит масло (соус должен обрести яркий томатный оттенок). Это занимает обычно 15-20 минут. В это время мелко нарубите петрушку и чеснок. Соедините их с мясным соусом и перемешайте. Закройте крышкой и уберите с огня. Приготовление соусаДля этого необходимо растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого оттенка, постоянно мешая лопаткой. Сделайте маленький огонь и медленно, тонкой струйкой, влейте молоко, энергично взбивая смесь венчиком. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Вскипятите и уберите с плиты. По желанию в соус бешамель можно всыпать щепотку тертого сыра и перемешать, чтобы сыр полностью растворился. Собираем лазаньюПластинки уложите в промазанную маслом форму для выпекания, сверху выложите слой мясной смеси, полейте соусом бешамель, накройте следующим пластом пасты. Так соберите каждую порцию из пяти пластинок. Последний пласт надо полить соусом бешамель, по желанию посыпать натертым сыром и поместить в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать блюдо надо до появления золотистой корочки – около получаса. Советы1. Если у вас нет сочных спелых томатов, можно использовать консервированные. Только их надо хорошенько измельчить до состояния гладкого пюре при помощи блендера. 2. Лавровый лист можно заменить тертым мускатным орехом.3. Вместо вина можно использовать мясной или овощной бульон, или простую воду.4. Сухие пластинки для лазаньи, не требующие варки, очень коварны: иногда они залеживаются на полках в магазинах, и становятся очень сухими. Чтобы оградиться от неприятных сюрпризов, перед использованием лучше залить их на пару минут кипятком. Также можно сделать соус бешамель чуть пожиже (на треть уменьшив количество муки) и при сборке лазаньи хорошенько промазывать каждый сухой лист теста соусом. Еще одна хитрость, которую можно применять, чтоб тесто не получилось сухим, заключена в следующем: форму с лазаньей надо плотно закрыть фольгой и выпекать в таком закрытом состоянии хотя бы первые 15 минут.5. Тесто для блюда можно приготовить самостоятельно – так оно будет еще вкуснее.6. Лазанью можно готовить впрок: в собранном состоянии блюдо можно держать в морозилке. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10089-krevetki-na-grile.html Креветки можно считать одним из наиболее популярных морепродуктов, попадающих на столы россиян. Эти ракообразные не просто являются традиционной закуской для таких напитков, как пиво, но и прекрасным ингредиентом для приготовления салатов, супов, горячих блюд и гриля. Вторые блюда Tue, 26 Feb 2013 23:15:11 +0400 Креветки можно готовить как на открытом огне, так и на специальной сковороде. При готовке нет необходимости добавлять жир. Они быстро готовятся, очень вкусны и содержат мало калорий. Блюда из креветок повседневными не назовешь, а на праздничном столе они смотрятся очень выигрышно, причем стоят креветки не так дорого. Что нужно для приготовления?Прежде всего, нужны сами креветки. Не покупайте уже сваренные, которые имеют ярко-розовый цвет. Такой продукт приходится размораживать, а вторичная термообработка делает мясо жестким и невкусным. Выбирать необходимо свежемороженые креветки – или целые, или без голов. Лучшим вариантом для гриля считаются креветки с маркировкой 20-30 штук на 1 кг. Приготовьтесь к тому, что при приготовлении креветки станут вдвое легче: в ходе размораживания вместе с водой креветки теряют до 10% веса, а при термообработке – еще половину. Для взрослого человека вполне достаточной порцией креветочного мяса считается примерно 250 г филе. Чтобы приготовить креветки на гриле, в особенности на углях, надо обзавестись деревянными шпажками – шампурами. Они дают возможность сразу делить креветки на порции, не позволяя готовому продукту разваливаться или терять форму. Начинаем приготовлениеКреветки рекомендуется размораживать так же, как рыбу – в дуршлаге на нижней полке холодильника в течение 6-8 часов.Оттаявшие креветки наверняка удивят вас достаточно сильным запахом йода. Это не означает, что продукт испортился. Дело все в том, что йодом богат весь планктон, которым питаются ракообразные. Если йодистый аромат перемешивается с резким «рыбным» запахом, то креветки достаточно качественные. Вас настораживает йодистый запах? Тогда можно замариновать креветки в соке лимона, пиве или растительном масле, добавив ароматных специй. Однако не забывайте, что содержащаяся в маринаде кислота может сделать мясо креветок слишком жестким. Особенно вкусными и сочными креветки получаются, оставаясь в своем панцире. Возьмите деревянный шампур для шашлыка, чтобы нанизать на него креветки. Креветки крупного размера при этом надо нанизать вдоль, выпрямляя их. Средние креветки и те, которые без головы, протыкать надо в нижней и верхней частях хвоста, придавая круглую привлекательную форму ракообразным.Жарка на грилеКреветки быстро готовятся, а при высоких температурах могут пережариться. Решив приготовить креветки на углях, их надо довести до такой температуры, при которой вы сможете держать ладонь над ними не более 4-х секунд. Сковороду-гриль рекомендуется прогревать на среднем огне. Креветки можно считать приготовленными, когда вся поверхность изменит цвет. Многие сырые креветки обладают серым, даже слегка синеватым окрасом. Как только они розовеют на плите, газ надо выключать. Выбор гарнира и соуса Несмотря на расхожее убеждение, креветки плохо сочетаются с майонезом и соусами на его основе. Его жирная составляющая перебивает нежный вкус и аромат креветочного мяса. Неплохо дополняют креветки соусы, созданные из легких йогуртов или оливкового масла. Избегайте слишком острых приправ с резкими запахами, чтобы не испортить естественный вкус креветок. Не лучшим выбором считаются и такие тяжелые гарниры, как картофель и крупы. Вкус креветок способны оттенить легкие салаты из овощей, овощи на гриле и тушеные овощи. И еще…Из оставшихся панцирей можно приготовить вкусный бульон – основу для разных соусов и супов. Прокипятите панцири креветок 1-1,5 часа с морковью, сельдереем, чесноком и специями, затем охладите и процедите отвар. Получившийся продукт разлейте по формочкам и заморозьте. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10053-myaso-po-francuzski.html Рецепт приготовления мяса по-французски. Вторые блюда Thu, 21 Feb 2013 23:05:37 +0400 Ингредиентыговядина - 2 антрекота по 300-350 г каждыйперец (зеленый, консервированный) - 20 гсливки молочные (20% жирности) - 200 мллук - 1 шт.коньяк - 20 млмасло сливочное - 50 гсоль масло подсолнечное Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 2Процесс приготовленияСначала надо измельчить лук, и добавить его на сковороду с растопленным сливочным маслом. Лук надо слегка поджарить на маленьком огне до размягчения. Он должен стать мягким, но не успеть зажариться. Влейте сюда коньяк и выпарьте алкоголь из него, помешивая в течение 2-3 минут. Добавьте сливки и зеленый перец, и посолите. Соус надо варить 5-7 минут, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет.Хорошенько промокните антрекот бумажным полотенцем, и присыпьте крупной солью. Смажьте сковороду-гриль растительным маслом (сделать это можно бумажным полотенцем, обмакнув его в масло), и быстро обжарьте антрекот с обеих сторон на сильном огне. В идеале мясо должно получиться внутри слегка сыроватым. Сок от мяса, вытекший при жарке, вылейте в сливочный соус, тщательно перемешайте и немного подогрейте. Посолите, если посчитаете нужным. Полейте мясо соусом и подайте в горячем виде на стол. Советы:1. Антрекот – это часть говядины, находящаяся между хребтом и ребрами. Можно взять и другую вырезку, которая подходит для жарки на гриле.2. Соус с зеленым перцем можно подавать также с курятиной и свининой.3. Жидкость из банки с зеленым перцем надо слить, а содержимое промыть в холодной воде. Оставшийся перец поставьте в холодильник, залив подсоленной холодной водой.4. Если не сможете найти зеленый перец, попробуйте вместо него использовать каперсы (добавлять их нужно в уже готовый соус). В крайнем случае можно использовать свежемолотый черный перец. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9987-salat-parizh.html Лёгкий салат, содержащий много полезного белка. Такое салатное лакомство для тех, кто хочет правильно питаться и оставаться при этом такими же стройными, как парижанки. Оформление салата тоже заслуживает внимания. Такое блюдо будет прекрасно смотреться за любым столом. Салаты Wed, 13 Feb 2013 20:24:27 +0400 Ингредиенты:1 банка красной фасоли,250 грамм маринованных грибов, 250 грамм ветчины, 1 луковица, 70 грамм грецких орехов.Приготовление:Если желаете, то для салата можно взять сырую фасоль. Но сначала нужно замочить её в холодной воде фасоль на ночь. Это делается не только для того, чтобы фасоль размокла и затем быстрее сварилась. Известно, что некоторые вещества фасоли не очень полезны для организма. Таким образом за ночь они перейдут в воду. Если вы используете консервированную фасоль из банки, то просто откройте банку и слейте сок.Баночку грибов также открываем, выливаем ненужную жидкость, а сами грибы нарезаем. При желании можно также взять сырые грибы - шампиньоны и обжарить их на растительном масле.Луком тоже нужно обжарить и остудить. А ветчину порезать на кубики.Теперь выкладываем салат слоями. Сначала - фасоль, затем грибы. Третий слой - это ветчина, после неё идет лук, а верхний слой - это измельченные орехи. Верх салата украшаем майонезом и листками зелени.Можно промазывать каждый слой майонезом, в процессе выкладывания слоёв салата, но тогда он будет более калорийным.Дать салату настояться в холодильнике 12 часа и подавать. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9962-salat-shapka-monomaha.html Оригинальный салат, который украсит ваш стол и в будни, и в праздники. А если вы сделаете его для любимого мужчины, то он почувствует себя настоящим царём - обладателем шапки Маномаха. Тем более, что скоро 23 февраля, а у вас будет такой вкусный и оригинальный подарок). Порадуйте себя и своих любимых таким необычным, очень вкусным и питательным салатом. Салаты Mon, 11 Feb 2013 16:20:40 +0400 Ингредиенты:- 300 грамм свинины;- 1 свекла;- 3 штуки картофелины;- 1 большая морковь;- 100-150 грамм твердого сыра;- 3-4 яйца;- 1 гранат;- 50 грамм грецких орехов;- 1 средняя долька чеснока;- зеленый горошек;- майонез по вкусу;- соль.Приготовление: Сначала ставим вариться мясо, затем охлаждаем и нарезаем его на кубики или можно по желанию соломкой. В это время нужно отварить картофель и свёклу, охладить и очистить их. После этого натрите овощи на крупной терке, но в разные тарелки.Сырую морковку вымоем, очистим и натираем уже на мелкой терке. Яйца - отварить, охладить, очистить. Белки нужно натереть на крупной, а желтки - на мелкой тёрке в разные тарелочки. Сыр натираем по вашему желанию на мелкой или на крупной терке. Теперь займёмся грецкими орешками, которые мелко рубим или измельчаем блендером. Чеснок пропускаем через чесночный пресс и соединяем с майонезом. Выкладываем салат слоями, поливая каждый слой небольшим количеством майонеза, уже заранее смешанного с чесноком. Некоторые слои можно также по желанию немного посолить.Выкладываем в такой последовательности:- 1 слой: половина отварного картофеля + майонез, - 2 –ой слой: свекла и тоже майонез, - 3: половина морковки +майонез,- 4-й слой: пол нормы грецких орехов,- 5 : половинная норма мяса + майонез,- 6 слой: оставшаяся картошка с майонезом,- 7-ой - яичные желтки + майонез, - 8-й слой: половина сыра и майонез,- 9 - оставшееся мясо и майонез,- 10- слоем: выкладываем оставшуюся морковку.Сверху наш десятиэтажный салат промазываем майонезом. И переходим к украшению этого кулинарного изящества.По краю «шапки»- салата делаем опушку из натёртого сыра, немного смазываем его майонезом, чтобы к нему «прилипла» опушка из тертого белка, затем чуть присыпаем измельченными грецкими орехами.Теперь нужно сделать украшения в виде короны.Берём красную луковицу и разрезаем её зигзагообразно пополам, а затем разделяем на 2 половинки.Из одной половинки луковицы нужно вынуть середину, а из оставшегося слоя или двух делаем ?корону?. Её мы устанавливаем наверху салата-?шапки? и аккуратно заполняем гранатовыми зернышками.Украсьте салат ромбами, вырезанными из свеклы и зернами граната. Всё, салат "Шапка Маномаха" готов. Оставьте настаиваться в холодильнике на 8-12 часов (на ночь). Утром достаньте эту красоту, украсьте зернами гороха и порадуйте своих любимых. Их восторгу не будет предела). https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9957-salat-iz-redki-s-myasom.html Салат очень полезный, сытный, достаточно лёгкий и приятный на вкус. Редька, как компонент салата, является очень полезным продуктом. Она способствует хорошему аппетиту и благотворно влияет на пищеварительный тракт. Салаты Thu, 07 Feb 2013 22:58:18 +0400 Для приготовления этого салата нам потребуются такие продукты:- редька 400г (белая или чёрная);- мясо отварное 300г (говядина, телятина);- лук репчатый;- соль;- перец;- подсолнечное или оливковое масло;Способ приготовления:Редьку залить на 10 минут холодной водой (чтоб вышла с неё вся горечь), после слить воду, очистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Мясо порезать тонкой соломкой. Все компоненты соединить вместе, посолить, поперчить, заправить подсолнечным или оливковым маслом. Дать салату настояться 1 час в холодильнике и подавать к столу.Попробуйте, не пожалеете! https://nat-med.ru/kulinariya/9943-polza-krup-i-blyuda-iz-nih.html Многие знают, что крупы очень питательны и хорошо усваиваются. Кроме того, употреблять этот продукт советуют все диетологи. Содержащие сложные углеводы крупы – это не только поднадоевшая овсянка на завтрак, но и вкуснейшие гарниры или оригинальные, вполне самостоятельные блюда. Кулинарные рецепты Tue, 05 Feb 2013 14:46:08 +0400 Вам нужно прекратить расценивать крупы в качестве ингредиента безвкусных блюд, которые почему-то нравятся бабушкам и которые запасают на случай войны или конца света. Хотя, ими на самом деле надо запастись, чтобы на завтрак кушать полезную овсяную кашу, днем на работу брать салат с булгуром, а вечером ужинать вкусной чечевицей с индийским карри. Давайте получше присмотримся к такому, казалось бы, совершенно привычному продукту, как крупа. Гречка (313 ккал/100 г)Многие помнят, как их в детстве кормили гречкой с молоком и сахаром, а потом она превратилась в крупу №1 для всех тех, кто желал похудеть. Гречневая диета даже сегодня остается популярной, хотя диетологи не советуют придерживаться таких монодиет дольше двух-трех дней. Вообще миф об эффективном похудении на гречке основывается на том, что крупа быстро выводит из организма воду. Поэтому прекращайте заполнять контейнер замоченной несоленой гречневой крупой, а постарайтесь как-нибудь разнообразить приготовление. Одним из преимуществ готовой гречки является то, что она не разваривается при дальнейшей термообработке, то есть из нее можно готовить различные блюда. Всем тем, кто желает избавиться от пары килограммов, гречку рекомендуют использовать в качестве гарнира или даже самостоятельного блюда: готовьте полезную для организма гречку с грибами, овощами, травами и сыром, придавая ей необычный восточный или средиземноморский вкус. «Гречотто» с пармезаном и грибами Ингредиенты:- гречневая крупа – 1 стакан;- сливочное масло – 50 г;- сухие белые грибы – 2 горсти;- сухое белое вино – 150 мл;- пармезан – 50 г;- луковица – 1 шт.;- оливковое масло;- перец и соль. Приготовление:Залейте сушеные грибы кипятком и оставьте на 10 минут настаиваться. Затем перелейте воду в отдельную емкость. Перемешайте в сковороде ложку оливкового масла с ложкой сливочного, и обжарьте в ней мелко порезанный лук, добавив потом размоченные ранее грибы, а спустя пару минут добавьте промытую гречневую крупу. Тщательно все перемешайте, через пару минут залейте смесь белым вином и сделайте больше огонь. Когда вино выпарится (5-10 минут), налейте в сковороду воды, в которой замачивали грибы. Воду надо наливать понемногу, по мере ее выпаривания. Посолите, поперчите и доведите до готовности. Подавайте блюдо с натертым пармезаном, добавив сливочного масла.Кус-кус (95 ккал/100 г)Данный цельнозерновой продукт вместе с братом своим булгуром пришел к нам из глубины веков. Кус-кус является главным блюдом в Алжире, Марокко, Ливии и Тунисе. Его делают из манной крупы, и процесс этот действительно трудоемок: манная крупа сбрызгивается водой и скатывается мельчайшие (ненамного больше манных крупинок) шарики. Раньше этим всегда занимались женщины, но сегодня производство механизировано и автоматизировано. Главным достоинством кус-куса является то, что он очень быстро готовится, поэтому он является идеальным гарниром для всех, кто поздно возвращается с работы и старается кушать все некалорийное. Кус-кус отлично впитывает ароматы разных специй, а также его часто приправляют соком лимона. При этом его можно подавать с рыбой, мясом или овощами.Кус-кус традиционно готовят следующим образом: кипятится полтора стакана воды, в которую добавляют соль, 1 ст.л. оливкового масла и стакан кус-куса. Все перемешивается, накрывается крышкой, и через 5 минут блюдо уже готово. Перцы, фаршированные кус-кусомИнгредиенты:- крупный болгарский перец – 4 шт.;- кус-кус – 150 г;- луковица – 1 шт.;- цуккини – 1 шт.;- сыр фета – 200 г;- помидоры-черри – 1 стакан;- специи по вкусу, соль, перец;- оливковое масло.Приготовление:Прежде всего, надо приготовить кус-кус: залить его горячей водой, добавить специи и масло, также можно добавить сок лимона, накрыть крышкой и позволить воде впитаться. Мелко порежьте цуккини и лук, а помидоры-черри разрежьте пополам. Все это надо тушить с оливковым маслом в сковороде в течение 5-7 минут. Посолите, поперчите, добавьте специи и уберите с огня. Добавьте сыр фета с готовым кус-кусом, и тщательно перемешайте. Затем плотно начините перцы приготовленной массой и запеките их в течение 15-20 минут в духовке. Булгур (350 ккал/100 г) Это еще одна древняя крупа, являющаяся полуфабрикатом из пшеницы. Продукт популярен на Ближнем Востоке – в Ливане, Турции и Магрибе. Булгур представляет собой раздробленные пшеничные зерна, прошедшие первичную термическую обработку. Готовится крупа путем замачивания в горячем бульоне или кипятке, но для этого требуется довольно много времени – около 40 минут. И даже после этого крупа не превращается в разваренную кашу. Булгур достаточно калориен, поэтому его лучше добавлять к салатам и прочим легким блюдам из овощей. Он наделяет их легкой восточной ноткой. Также булгур может быть использован вместо традиционного риса при приготовлении плова. На Востоке булгур часто готовят, обжаривая в масле, но худеющим такой способ приготовления не подойдет. Традиционный ливанский табулеИнгредиенты:- булгур – 300 г;- лимон – 2 шт.;- петрушка – 50 г;- базилик – 50 г;- мята – 50 г;- чеснок – 2 зубка;- перец-чили – 1 шт.;- помидоры – 200 г;- оливковое масло – 100 мл;- сливочное масло – 50 г;- соль, перец.Приготовление:Вскипятите воду, всыпьте булгур и варите 10 минут. Выключите огонь, добавьте в кастрюлю сливочное масло и оставьте томиться под крышкой. Измельчите листья зелени, перемешайте, добавьте раздавленные чеснок, сок двух лимонов, оливковое масло, измельченный перец-чили и помидоры, посолите и поперчите. Добавьте к салату приготовленный булгур, перемешайте и оставьте на 5 минут настояться. Подавать блюдо можно в качестве традиционной закуски Востока. Чечевица (295 ккал/100 г)Блюда из чечевицы отлично подходят всем худеющим, так как чечевица очень богата растительным белком. Она удобна в приготовлении (не нуждается в замачивании, как горох), быстро готовится (особенно зеленая и красная) и дает возможность пофантазировать. К примеру, за 15 минут из чечевицы можно приготовить суп-пюре, подать ее в виде самостоятельного гарнира или перемешать с необычным соусом. Чечевица является одним из главных продуктов вегетарианской кухни. Вспомните, какие подтянутые и худые обычно все вегетарианцы, и возьмите у них несколько рецептов. В Индии чечевица очень популярна – здесь ее кушают с острым карри. Суп из чечевицы с морковьюИнгредиенты:- красная чечевица – 140 г;- морковь – 600 г;- оливковое масло – 2 ст.л.;- овощной бульон – 1 л;- молоко – 125 мл;- специи на свой вкус: кумин, карри, красный перец, соль. Приготовление:Вымойте морковь, очистите и натрите на терке. Добавьте в бульон оливковое масло, молоко, морковь, промытую чечевицу и специи. Перемешайте и доведите до кипения, после чего продолжайте варить 10-15 минут, чтобы чечевица размягчилась. Измельчите все в блендере до консистенции пюре. Блюдо подают со свежей зеленью и нежирным йогуртом. На заметку1. Используйте крупы для приготовления разных блюд: добавляйте в супы, используйте для фаршировки овощей. Необычный плов можно сделать не из простого риса, а из бурого или вообще из ячменя. 2. Крупы являются простым и оригинальным гарниром. Вместо макарон, картофеля и овощей просто приготовьте в качестве гарнира пюре из чечевицы, булгур с соком лимона и помидорами или плотную пшеничную кашу. 3. Также цельнозерновые продукты могут стать полезной панировкой для мяса, рыб и птицы. Обычную пшеничную муку замените овсяными хлопьями или самодельной мукой из любой крупы. 4. Овсяные хлопья, булгур и кус-кус можно добавлять во все овощные салаты. Также можно перемешать их с сухофруктами и медом, и запечь. Вы получите вкусный и полезный завтрак – гранолу. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9908-salat-buket-tyulpanov.html Хочется, чтобы поскорее пришла весна. А вот такой оригинальный салат в виде тюльпанов поможет создать в душе прекрасное весеннее настроение. К тому же он ещё он имеет изумительный вкус и очень полезен. Возьмите этот рецепт на заметку, и к 8-му марта он станет отличным подарком или украшением праздничного стола. Салаты Mon, 04 Feb 2013 13:35:47 +0400 Ингредиенты:0,5 кг мелких продолговатых помидоров, 100 г мягкого сыра, 3 варёных яйца, 300 г креветок, 1 свежий огурец, петрушка,чеснок, майонез, соль, перец по вкусу.Приготовление:Помидоры надрезаем крестообразно, вынимаем сердцевину чайной ложкой.Огурец, яйца, сыр нарезаем мелкими кубиками. Разрезаем пополам креветки. Чеснок измельчаем. Это удобно сделать в чеснокодавилке. Если у вас её нет, не беда. Покрошите его острым ножом на доске в мелкую крошку. Затем смешиваем чеснок с майонезом. Соединяем все ингредиенты салата. Помидоры – тюльпаны начиняем этой смесью.Из веток петрушки делаем ствол тюльпанов и листья тюльпанов. Украшаем ленточкой и подаём. Такой салат неприметно произведет фурор на ваших гостей или домашних. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9923-smuzi-vanilnaya-vishnya.html Всем хочется лакомиться вкусными десертами, не содержащими большого количества калорий. Легким и необычайно вкусным десертом является смузи «Ванильная вишня». Рецепты десертов Mon, 04 Feb 2013 13:30:29 +0400 Смузи «Ванильная вишня» прекрасно подойдет для завтрака, порадует своей легкостью и нежным ванильным вкусом, а также дополнит праздничный стол как великолепный десерт. Ингредиенты (2 порции):Вишня (если нет свежей, то подойдет замороженная или консервированная) – 100 г;Банан среднего размера - 1 шт.;Яблоко «Симиренко» среднего размера – 1 шт.;Молоко (жирность 3,2%) - 200 мл;Сахар и ванилин (ванильный сахар).Способ приготовления:Удалите из вишни косточки, яблоко и банан очистите от кожуры и порежьте ломтиками. Фрукты залейте охлажденным молоком и перемешайте в блендере. В полученный смузи добавьте по вкусу сахар и ванилин, еще раз перемешайте.Подавать и пить смузи следует охлажденным. Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9897-salat-so-svininoy.html Мясо прекрасно сочетается по вкусовым качествам с грибами, что и представляет собой салат со свининой. Шампиньоны пропитывают свинину своим соком, что делает блюдо нежным и пикантным. Салаты Mon, 04 Feb 2013 13:27:20 +0400 Салат со свининой покорит Вас своим незабываемым вкусом. Приготовьте его на любой праздник и все гости будут благодарны.• 250 грамм мякоти свинины потушить в подсоленной воде до готовности;• Затем подрумянить на сковороде и добавить в мясо натертую на крупной терке 1 морковь, все перемешать;• Переложить приготовленные для салата со свининой ингредиенты в салатник, мелко накрошить туда же 1-2 зубчика чеснока;• Выложить 1 пачку сухариков со вкусом грибов и 1 банку консервированных шампиньонов;• Заправить майонезом.Шампиньоны в салат со свининой можно положить целиком, от этого вид Вашего приготовленного блюда получится необычным, что никак не изменит вкус. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9887-salat-po-francuzski.html Не оставляйте салат по-французски на долгое время, лучше всего употребить его в пищу сразу после приготовления. Закуска не только питательна, но и очень полезна своим содержанием витаминных ингредиентов. Салаты Mon, 04 Feb 2013 13:23:12 +0400 Приготовьте очень вкусный и легкий салат по-французски, Ваши домочадцы удивятся необычайному вкусу далекой Франции.Процесс приготовления салата:• 2 репчатые луковицы среднего размера измельчить и обдать кипятком;• 4 яйца отварить и натереть на крупной терке;• 200 грамм сыра потереть на средней терке;• 1 большое зеленое яблоко нарезать на маленькие кубики;• Салат по-французски делается слоями в такой последовательности: лук, яйца, яблоко и сыр.Каждый слой нужно промазывать небольшим количеством майонеза. Верх салата по-французски можно не украшать. Но если разыгралась фантазия, посыпьте поверх сыра или желток от яиц, или свежую зелень укропа. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9879-tvorozhno-yagodnyy-chizkeyk.html Прекрасный вариант приготовления десерта из творога с ягодами. Такой чизкейк очень быстро готовится, но съедается ещё быстрее. Потому что он изумительный не только на вид, но и на вкус. Сочетание бисквита с нежным тестом из творога и ягодами в желе - это настоящее блаженство вкуса. Рецепты десертов Fri, 01 Feb 2013 13:46:36 +0400 Ингредиенты:700 грамм творога;150 грамм сметаны;1 стакан сахара;0,5 стакана муки;5 яиц;1/3 стакана молока;1 стакан воды;2 столовые ложки желатина;свежие или консервированные фрукты или ягоды;1 - 1,5 стакана любого сока от фруктов или сиропа.Приготовление:Творог и 100 грамм сметаны смешиваем в блендоре до однородной массы. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем миксером или в блендоре минут 5. Затем нужно всыпать муку в желтки и хорошо перемешать. Охлажденные белки так же взбиваем. После чего в желтковое тесто раза за 2-3 осторожно вмешиваем белки. В высокую форму, смазанную маслом, выкладываем треть теста, а в оставшееся тесто кладем протёртый в блендоре творог со сметаной, вливаем молоко, всыпаем 1/2 стакана сахара, ванилин и немного солим. Тесто вымешиваем миксером на низкой скорости, после чего осторожно вливаем его на верхний слой теста в форме. Ставим выпекаться при 180 градусах на 40-60 минут.Тем временем замочим желатин в стакане холодной кипячёной воды.Торт хорошо поднялся по бокам и приобрел коричневатый оттенок, значит он готов.Вынимаем из духовки и смазываем сметанным кремом (50 грамм сметаны, взбитые с 2 столовыми ложками сахара) и ставим в выключенную духовку. Вынимаем пирог из духового шкафа и остужаем.Делаем желе. Для этого нагреваем 1 стакан сока или сиропа с растворенным желатином на огне, помешивая, но не кипятим. Когда желатин растворился, снимаем с огня и немного остужаем. На чизкейк выкладываем ягоды и осторожно заливаем желатиновым сиропом. Убираем в холодильник до полного застывания желе.Приятного аппетита:) https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9900-sup-kapustnyy.html Сочетание овощей и рыбы очень предпочтительно для тех, кто поддерживает раздельное питание, а также для вегетарианцев. Суп капустный очень подходит для тех людей, которым важна быстрота, качество и польза. Супы Fri, 01 Feb 2013 13:42:32 +0400 Попробуйте приготовить один раз суп капустный, он станет для Вас фирменным, потому что это дешево, быстро и можно варьировать, добавляя разные приправы. Процесс приготовления:• В 2 литрах воды отварить большую горсть нашинкованной белокочанной капусты и 2 крупные картофелины;• Добавить сначала измельченные, а затем пережаренные 1 морковь с 1 луковицей;• Полученный суп капустный посолить, по вкусу добавить любые приправы, сварить до мягкости овощей;• За 10 минут до готовности добавить содержимое 1 банки рыбной консервы (предварительно убрать кости, размять вилкой);В готовый суп капустный посыпать нарезанную свежую зелень укропа и петрушки. В тарелках на стол подавать с майонезом или сметаной. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9886-salat-s-krekerom.html Салат с крекером может стать в Вашей семье традиционным за свой пикантный вкус. Особенно это блюдо полюбят ребятишки, единственное для них при приготовлении этого блюда нужно меньше добавлять чеснока. Салаты Fri, 01 Feb 2013 13:36:48 +0400 Очень необычный салат с крекером можно приготовить за считанные минуты. Несмотря на простоту, он сытный и приятный на вкус.Процесс приготовления салата:• 2-3 зубчика чеснока раздавить в чесночнице, перемешать с майонезом;• 200 грамм крекера «соленые рыбки» добавить в чесночный соус и оставить до набухания около 30 минут;• В салатник выложить 1-й слой салата с крекером: подготовленные «рыбки» в майонезе с чесноком;• 2-й слой: натертый на крупной терке сыр (примерно 150 грамм);• Завершающий слой: порезанные кубиками 2 помидора.Слой сыра можно промазать майонезом, а вот помидоры смазывать не нужно. Лучше всего салат с крекером украсить свежей зеленью и крекерными «рыбками». https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9899-sup-s-zelenym-goroshkom.html Суп с зеленым горошком прекрасно подойдет для людей, соблюдающих пост, если не добавлять в суп мясные ингредиенты. Полученное горячее – это легкое, питательное, с некоторой пикантностью и приносящее пользу блюдо. Супы Thu, 31 Jan 2013 13:16:51 +0400 Очень вкусный, быстрый и экономный суп с зеленым горошком можно приготовить на обед. Блюдо получается сытным и красивым.Процесс приготовления:• В кастрюле с водой сварить 3 порезанные соломкой картофелины;• Затем посолить, поперчить и добавить 1 луковку измельченного и пережаренного на масле репчатого лука;• При желании в суп с зеленым горошком можно сделать пережарку из 1 луковицы и 1 натертой на крупной терке моркови;• Вылить в кастрюлю содержимое 1 банки зеленого горошка вместе с жидкостью;• Варить нужно 5 минут, а затем выключить огонь и оставить под крышкой на 10-15 минут для напаривания.В готовый суп с зеленым горошком положите мелко нарезанную свежую зелень. А при подаче на стол в каждую тарелку добавьте накрошенный чеснок и нарезанную кружками сосиску. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9884-salat-s-krasnoy-fasolyu.html Фасоль по своей питательности всеми диетологами сравнивается с мясом. Салат с красной фасолью – это острое блюдо, но если убрать чеснок из состава продуктов, то блюдо подойдет для любого едока, даже для детей. Салаты Thu, 31 Jan 2013 11:48:35 +0400 Очень вкусный салат с красной фасолью можно приготовить для любителей остренького.Процесс приготовления салата:• Слить жидкость с 1 банки красной фасоли;• 100 грамм твердого сыра нарезать небольшими кубиками;• В чесночнице раздавить 1 зубчик чеснока;• Измельчить 1 горсть грецких орехов;• Очень мелко порезать свежую зелень петрушки или укропа;• Все подготовленные для салата с красной фасолью ингредиенты перемешать;• Добавить 3 пакетика сухариков;• Заправить майонезом.Салат с красной фасолью очень подходит для праздничного стола в качестве закуски к крепким напиткам. Приготовленное блюдо получается сытным, привлекательным на вид и экономным по цене. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9893-kruassanchiki-s-orehami-i-izyumom.html Круассан - это изделие из слоеного теста. Еще круассан называют французским завтраком. Рецепты выпечки Thu, 31 Jan 2013 11:39:42 +0400 Ингредиенты:слоеное тесто, изюм, орехи, 3 яйца, сахар.Приготовление:1. Нам необходимо отделить белки от желтков.2. Белки взбиваем в пену.3. Тесто раскатываем и разрезаем на длинные треугольники.4. На эти треугольники кладем начинку (чисто помытый, отмоченный изюм и орехи). Раскладываем в хаотичном порядке, как вам нравиться.5. Сверху посыпаем сахаром и кладем взбитые белки.6. Круассанчики аккуратно скручиваем.7. Чтобы наши круассанчики были красивыми, советую помазать их яичным желтком.8. Запекаем в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9892-salat-iz-pecheni.html Салат из печени очень полезен тем, кто страдает анемией, так как свекла и печень способствуют поднятию гемоглобина. Салаты Thu, 31 Jan 2013 11:38:13 +0400 Ингредиенты:Печень 400 г., свекла 1 шт. (средней величины), лук репчатый 1 шт., морковь 2 шт. (средней величины), огурец соленый 2 шт., майонез 2 ст. ложки.Приготовление:1. Печень нужно хорошо помыть и сварить. Прежде чем варить печень, желательно вымочить ее в молоке, около 30 минут. Так печень не будет горчить. Потом снять ненужную пленку. Варится печень приблизительно 40 минут, если она целиком. Если вы ее разрежете, то время варки сокращается, в зависимости от размера кусочков.2. Свеклу и морковь отварить и остудить. Морковь и свеклу лучше варить отдельно, так как морковь вариться примерно 20 минут, а свекла гораздо дольше, около часа. Чтобы свекла не потеряла свой цвет в кастрюлю с водой можно добавить несколько капель уксуса. 3. Соленый огурец нарезать тонкими полосками, длинной около 2 см. Огурец может быть как соленый, так и маринованный.4. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Красивее будет смотреться фиолетовый лук, но к сожалению у меня его не было. Если вы не любите свежий лук, то его можно обдать кипятком или вымочить в слабом растворе уксуса, так ваш лук не будет очень горьким. Но при всем при этом не потеряет своих вкусовых качеств.5. Остывшую свеклу тоже нарезаем на полоски длинной в 2 см.6. Порезать морковь на полоски.7. Таким же образом и нарезаем печень.8. Все тщательно перемешать, добавив майонез.9. Добавьте соль и перец по вашему вкусу.10. Украсить по вашему желанию.Салат получается очень вкусный и полезный.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9885-salat-vitaminnyy.html Салат витаминный – это взрыв отличного настроения и здоровья для любого человека. В этом блюде сочетаются все самые важные и нужные для организма витамины, минеральные вещества, а также другие полезные компоненты. Салаты Wed, 30 Jan 2013 13:07:56 +0400 Для огромной пользы души и тела приготовьте салат витаминный. Процесс приготовления:• 2 огурца, 2 морковки и ? часть кочана капусты нарезать мелкой соломкой;• Еще мельче нарезать 1 очищенный корень сельдерея или 2-3 редиски;• Измельчить несколько перьев зеленого лука и 1 зубчик чеснока;• Переложить все в миску для готового салата витаминного, размешать, полить 2 столовыми ложками лимонного сока;• Порезать 1 зеленое яблоко на дольки, выложить в салат;• Добавить по вкусу сахар и соль;• Заправить сметаной.В качестве заправки для салата витаминного подойдет только или сметана, или оливковое масло. Это принесет еще больше пользы блюду. Верх закуски украсьте дольками яблок и соломкой огурца. Успех Вам обеспечен! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9873-fasol-tushenaya.html Фасоль тушеная является диетическим блюдом. Для организма же она полезна тем, что обладает противомикробными свойствами. Фасоль богата витаминами и минералами, а по своей питательности сравнивается с мясом. Вторые блюда Wed, 30 Jan 2013 13:07:17 +0400 Приготовьте для своей семьи очень полезное блюдо – фасоль тушеную. Оно порадует едоков своим вкусом и высокой питательностью.Процесс приготовления:• Замочить в воде на ночь 1 стакан фасоли;• На следующий день отварить 3 картофелины до полуготовности;• В сковороде на растительном масле пережарить 1 натертую морковь и 1 измельченную репчатую луковицу;• В пережарку добавить 2 столовые ложки томатной пасты и 1 чайную ложку муки;• Для готовой фасоли тушеной перемешать в сковороде фасоль, нарезанную картошку;• Залить водой на 1 см выше всего содержимого;• Тушить около 40 минут.За несколько минут до готовности в фасоль тушеную добавить специи и соль. Хорошо размешать. Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью, это придаст насыщенный вкус здоровой пищи. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9898-sup-kartofelnyy.html Суп картофельный – это первое блюдо быстрого приготовления, а также самое любимое лакомство маленьких гурманов. Картошка приносит организму большую пользу и с ее помощью можно вылечиться от многих болезней. Супы Wed, 30 Jan 2013 13:06:39 +0400 Суп картофельный очень простое, вкусное и неожиданное горячее блюдо. Приготовьте его для своих близких, они будут Вам очень благодарны.Процесс приготовления:• Вскипятить воду;• Опустить в нее нарезанный кубиками картофель;• Когда вода закипит – посолить; • Пока готовиться суп картофельный, на крупной терке натереть 3 картофелины (чем больше картофеля – тем гуще суп);• За несколько минут до готовности блюда, переложить натертый картофель в кастрюлю и снова хорошо проварить.Обязательно посыпьте готовый суп свежим укропом и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Подавать на стол суп картофельный нужно со сметаной. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9883-salat-kally.html Такой салат приятно удивит ваших гостей и станет достойным украшением любого стола. Ко всему прочему, этот салат ещё очень полезен и низкокалориен. Салаты Tue, 29 Jan 2013 14:21:32 +0400 Ингредиенты:1 банка горбуши, 3 яйца, 1 банка консервированного горошка мозговых сортов,100 грамм солёных грибов, 5 картофелин среднего размера, майонез.Для украшения:5 ломтиков мягкого сыра,морковка,укроп.Приготовление:Отварить картофель в «мундире» вместе с небольшой морковкой. Отварной картофель остудить и мелко нарезать. Горбушу (лосось) нужно размять вилкой, 2 яйца натереть на крупной тёрке. Грибы и репчатый лук нужно нарезать и обжарить и остудить. Добавляем зелёный горошек, перемешиваем. Майонез смешиваем с соком, который остался в банке из-под горбуши, заправляем этим соусом салат и хорошо перемешиваем.Выкладываем его в салатницу на листья салата. Сверху крошим желток яйца и натертый на крупной терки белок. Смазываем поверхность салата майонезом, немного присыпаем мелко нарезанной зеленью укропа. Ломтики сыра сворачиваем в «цветы» каллы, а из палочек укропа делаем стебли цветов. Из морковки художественно вырезаем серединку цветков. Подаем к столу под восхищённые взгляды всех присутствующих). https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9881-kartoshka-tushenaya.html Картошка тушеная - любимое для всех блюдо, особенно, если приготовить его из свежей картошки. Она очень богата витаминами группы В и многими минеральными веществами. Употреблять можно и в холодном, и в горячем виде. Вторые блюда Tue, 29 Jan 2013 14:14:31 +0400 Очень сытное блюдо – картошка тушеная, готовиться быстро, а получается вкусно. Попробуйте приготовить по-новому!Процесс приготовления:• В сковороде растопить содержимое 1-й банки мясной тушёнки;• Почистить и нарезать соломкой 4 крупные картофелины;• Выложить в сковороду;• Для того чтобы получилась картошка тушеная, а не жаренная – добавить 1 стакан воды;• Подержать на огне 10 минут;• Затем добавить 1 крупную натертую морковь и 1 мелко нарезанную луковицу;• Потушить еще около 20 минут.Для придания свежести картошке тушеной, сверху готовое блюдо посыпьте свежей зеленью укропа. Лучше всего на стол подать приготовленную картошку с кружкой прохладного молока. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9882-salat-s-klyukvoy.html Салат с клюквой великолепно смотрится на столе, вызывая чувство аппетита. Отведав это блюдо, Вы наполните организм такими веществами, которые защищают тело от вредного воздействия окружающей среды. Салаты Tue, 29 Jan 2013 14:13:02 +0400 Очень вкусный, полезный салат с клюквой делается слоями. Блюдо нужно оформить максимально красиво, и Вы будете в восторге от приготовленного шедевра.Процесс приготовления каждого слоя салата:• 1-й: натертая на крупной терке 1 зеленая редька;• 2-й: пережарить в сковороде 1 натертую морковь и 1 измельченную луковицу;• 3-й: порезать квадратами яичный блин (перемешать 3 яйца с 2 столовыми ложками майонеза и испечь блин);• 4-й: мелко накрошить грецкие орехи для пикантности салата с клюквой;• 5-й: нарезать кубиками отварное мясо говядины – 200 грамм;Каждый слой нужно промазывать небольшим количеством майонеза. Сверху приготовленного салата с клюквой сделать решетку тонкой струйкой майонеза, и в каждую клетку решетки насыпать клюквы. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9880-bananovyy-ray.html Название десерта полностью оправдывает себя. Это нежное, лёгкое, воздушное блюдо готовится за 5 минут, но придется по вкусу и взрослому и ребёнку. Рецепты десертов Mon, 28 Jan 2013 15:27:27 +0400 Ингредиенты:6 больших бананов, 7 столовых ложек сахара,1,5 стакана сока лимона, 3/4 стакана лесных орехов ,2 стакана 33% сливок.Украшение: 2 банана,1.5 столовые ложки лимонного сокаПриготовление:Перемешать с сахаром , лимонным соком и взбитыми сливками размятые вилкой бананы. Затем добавить измельченные лесные орехи к бананово-сливочной смеси и выложить в стеклянную креманку.Нарезать бананы тонкими кусочками поперек, сбрызнуть сверху лимонным соком, чтобы они не потемнели и выложить на банановую смесь.Можно украсить половинкой лесного ореха. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9872-salat-iz-vermisheli.html Если у Вас мало времени на приготовление обеда или ужина, а подкрепиться нужно, то салат из вермишели выручит Вас. Несмотря на обычные продукты, он получается очень питательным. Салаты Mon, 28 Jan 2013 15:24:55 +0400 Главным ингредиентом салата из вермишели является вермишель быстрого приготовления. Попробуйте и оцените новое блюдо.Процесс приготовления салата:• Запарить 1 пачку вермишели быстрого приготовления без специй, затем всю жидкость слить;• В миске для готового салата из вермишели перемешать 3 вареных яйца, натертых на крупной терке и 1соленый огурец, нарезанный соломкой;• Размешать все подготовленные продукты, добавить 1 банку зеленого горошка;• Заправить салат майонезом.При желании можно добавить 1 вареную морковь и колбасы, нарезанные кубиками. Салат из вермишели получается очень необычным, но приятным на вкус и привлекательным на вид. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9871-makarony-po-flotski.html Достоинства макарон по-флотски очень значимы: они легки в приготовлении, недороги по цене, а при употреблении вызывают большое чувство сытости. Единственное нужно помнить, что не все сорта макаронных изделий полезны для здоровья. Вторые блюда Mon, 28 Jan 2013 15:24:19 +0400 Макароны по-флотски – это блюдо не только для моряков, но и для всех любителей вкусно поесть.Процесс приготовления:• В сковороде с 1 ложкой растительного масла обжарить 1 измельченную репчатую луковицу;• Добавить 500 грамм мясного фарша и поджарить до румяного цвета, предварительно посолив;• В подсоленной воде отварить 300 грамм макарон;• Смешать в сковороде все подготовленные ингредиенты для макарон по-флотски;• Подержать на медленном огне около 15-20 минут, все время помешивая.Для пикантности и небольшого острого вкуса в макароны по-флотски можно положить молотый черный перец. Традиционное блюдо, но оно любимо многими, даже привередливыми гурманами. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9864-salat-mozaika.html Многие салаты – это диетические блюда, они не вредны организму и легко усваиваются. Салат «Мозаика» один из таких. Несмотря на легкость, он очень питателен и вполне может использоваться не как закуска, а как самостоятельное блюдо. Салаты Fri, 25 Jan 2013 14:03:50 +0400 Очень красиво салат «Мозаика» будет смотреться на как праздничном столе, так и на обеденном – для самых родных людей.Процесс приготовления:• Нарезать небольшими кубиками отварные овощи: 3 картофелины и 2 моркови;• Порубить 3 варенных яйца;• Сварить в подсоленной воде 1 куриную грудку, остудить и разорвать руками на волокна;• Перемешать в миске подготовленные для салата «Мозаика» ингредиенты;• Добавить 1 банку сладкой кукурузы;• Заправить майонезом.Для салата «Мозаика» в качестве заправки также подойдет соус из равных количеств майонеза и сметаны. В этом случае рекомендую в блюдо добавить еще молотый черный перец. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9863-salat-ryzhik.html Морковь и яблоко, входящие в состав салата «Рыжик» очень полезны для здоровой жизнедеятельности организма. Яблоко считается фруктом здоровья, а морковь – овощем для поддержания общего тонуса и придания сил. Салаты Fri, 25 Jan 2013 14:02:51 +0400 Яркий, солнечный и необычайно вкусный салат «Рыжик» порадует Вас своим изыском и легкостью в приготовлении.Процесс приготовления:• Натереть на средней терке 1 крупную свежую морковь;• Нашинковать тонкой соломкой 1 зеленое яблоко;• 150 грамм полукопченой колбасы нарезать маленькими кубиками;• Всыпать в салат «Рыжик» 1 упаковку сухариков со вкусом бекона;• Добавить майонез и все хорошо размешать.Это блюдо очень подходит для детей младшего школьного возраста, которых не так-то просто накормить. Главное условие для салата «Рыжик» это то, что сухарики нужно добавлять прямо перед употреблением в пищу, иначе они размякнут, что испортит приготовленное блюдо. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9862-salat-mimoza.html Получается салат «Мимоза» очень доступным, но, несмотря на это, блюдо любимо почти во всех семьях. Внешний вид салата очень жизнерадостен, ну а вкус очень нежен и приятен настолько, что он мгновенно исчезает со стола. Салаты Fri, 25 Jan 2013 14:02:01 +0400 Предлагаю приготовить традиционный салат «Мимоза», но с добавлением небольшой кислинки. Ваше блюдо будет шедевром на праздничном столе. Процесс приготовления:• Отварить в подсоленной воде 3 картофелины и 3 моркови;• На дно плоской тарелки выложить натертый картофель;• Затем размять вилкой мякоть рыбы консервированной (лучше всего взять жирные сорта);• Следующий слой для салата «Мимоза» - натертая морковь;• Потом белки от 4 сваренных яиц;• Необычный слой – нарезанное тонкой соломкой зеленое яблоко;• Завершить салат раскрошенными желтками от 4 яиц.Не забывайте каждый шар промазывать майонезом. Салат «Мимоза» можно сделать великолепным на столе, если украсить его зеленью и яркими кусочками овощей. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9870-lazanya-po-domashnemu.html Лазанья по-домашнему очень полезное блюдо. Макароны содержат в себе огромное количество полезных углеводов, что так необходимо организму для правильной жизнедеятельности. Вторые блюда Thu, 24 Jan 2013 14:18:56 +0400 Сытно накормить семью можно приготовив на второе лазанью по-домашнему. Процесс приготовления лазаньи:• Отварить в подсоленной воде 300 грамм макарон;• Промыть в холодной воде, чтобы не слипались;• Отдельно в сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла мелко нарезать кубиками 3 помидора;• Сюда же добавить 1 зубчик раздавленного чеснока, чтобы лазанья по-домашнему была более острой;• Влить 0, 5 стакана сливок;• Содержимое сковороды перемешать и оставить на медленном огне на 20 минут;• Затем выложить макароны;• Сверху натереть 150 грамм твердого сыра;• Оставить на медленном огне еще на 15 минут.Приготовление лазаньи по-домашнему не займет у Вас много времени, а вкус необычайно порадует. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9849-salat-s-suharikami.html Польза или вред магазинных сухариков? Этот вопрос так и никогда не будет до конца решенным. Но все-таки изредка приготовить салат с сухариками на Ваш стол можно, это подарит Вам чувство блаженства. Салаты Thu, 24 Jan 2013 14:10:17 +0400 Мгновенно можно приготовить салат с сухариками, если неожиданно нагрянули гости или просто хочется сытно перекусить.Процесс приготовления салата:• Вам потребуется по 1 банке кукурузы и красной фасоли в собственном соку;• Жидкость из консервов слить, содержимое банок перемешать;• Для остроты салата с сухариками добавить 1 зубчик раздавленного чеснока;• Высыпать 1 упаковку сухариков со вкусом бекона;• Заправить майонезом и хорошо размешать.Необычное сочетание продуктов придает пикантный вкус блюду. Если Вы не любитель острого, то чеснок можно и не добавлять. Незаменим салат с сухариками и на праздничном столе. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9848-salat-ovoschnoy.html Польза овощей известна всем: овощные салаты укрепляют здоровье, нормализуют пищеварение, наполняют организм витаминами и минералами. Обязательно нужно готовить как можно больше овощных блюд каждый день. Салаты Thu, 24 Jan 2013 14:07:59 +0400 Салаты овощные очень популярны среди диетических блюд. Употреблять в пищу приготовленное блюдо нужно сразу же, тем более, если Вы заправили салат.Процесс приготовления: • Отварить в подсоленной воде 2 моркови, 3 картофелины и 3 яйца;• Овощи нарезать маленькими кубиками;• Яйца натереть на крупной терке;• В миске для готового овощного салата перемешать подготовленные ингредиенты и по 1 банке зеленого горошка и кукурузы;• Заправить соусом.В качестве заправке подойдет майонез, майонез + сметана или любое жидкое масло. Для пикантности и полезности овощного салата, нашинкуйте мелко свежую зелень. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9847-sup-iz-rybnyh-konservov.html Суп из рыбных консервов полезен своим содержанием фосфора и многих минеральных веществ, особенно жирных кислот омега-3. Но, все-таки, не рекомендуется очень частое употребление данного блюда в пищу из-за того, что не все консервы являются качественными. Супы Wed, 23 Jan 2013 12:47:31 +0400 Быстрый в приготовлении и замечательный на вкус суп из рыбных консервов напомнит Вам запах удачной рыбалки на берегу речки.Процесс приготовления супа:• В подсоленной воде сварить до полуготовности 100 грамм длинного риса;• Добавить 2-3 картофелины;• Отдельно пережарить 1 измельченную репчатую луковицу и 1натертую на терке среднюю морковь;• Для получения настоящего супа из рыбных консервов, возьмите 1 банку хорошей консервированной, но обязательно жирной рыбы, например, скумбрию;• У рыбы убрать косточки, филе размять вилкой;• В кастрюлю переложить пережарку и рыбный фарш;• Варить около 15 минут;• Посыпать зеленью и оставить на 10 минут.Приготовьте суп из рыбных консервов «на один раз», так, чтобы его можно было сразу употребить в пищу, потому что одно из главных достоинств любого горячего блюда – это свежесть. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9846-salat-s-fasolyu-ostryy.html Несмотря на то, что салат с фасолью острый получается питательным и сытным, он прекрасно подходит для тех едоков, кто следит за фигурой. Фасоль нормализует пищеварение и снижает уровень холестерина. Салаты Wed, 23 Jan 2013 12:46:43 +0400 Салат с фасолью острый - одно из самых незаменимых блюд на Вашем столе, которое можно приготовить за считанные минуты.Процесс приготовления: • С 1 банки консервированной белой или красной фасоли вылить жидкость;• 3-4 свежих желтых или красных помидоров нарезать кубиками;• 1 зубчик чеснока очень мелко накрошить;• Все ингредиенты для салата с фасолью острого перемешать;• Посолить и добавить масло оливковое или подсолнечное.Если Вы добавите свежей зелени укропа или петрушки в салат с фасолью острый, то полученная закуска будет настолько полезной, что заполнит организм всеми требуемыми витаминами и минералами. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9845-salat-iz-krabovyh-palochek.html Хотя крабовые палочки готовят вовсе не из крабов, а из рыбы, точнее из рыбного филе сурими, их специфический вкус любим многими. Салат из крабовых палочек получается не только очень экономным, но и замечательным на вкус. Салаты Tue, 22 Jan 2013 13:03:55 +0400 Прекрасное блюдо на Вашем столе – это знаменитый салат из крабовых палочек, и он незаменим, будь то праздничный день или простой обед в семейном кругу.Процесс приготовления:• 150 грамм длинного риса отварить в подсоленной воде;• В тарелке смешать 1 пачку измельченных крабовых палочек и 3 нарезанных кубиками варенных яйца;• Добавить подготовленный остуженный рис и 1 банку консервированной сладкой кукурузы для получения настоящего салата из крабовых палочек;• Насыпать свежей зелени укропа и заправить майонезом.Этот салат знаком многим кулинарам. Но, несмотря на это, салат из крабовых палочек – это незаменимое блюдо для огромного количества людей. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9844-salat-s-tuncom.html Приготовленный салат с тунцом получается очень необычным: он красив на вид, превосходен на вкус, полезен для здоровья и, что немаловажно для следящих за фигурой людей, салат очень низкокалорийный и питательный. Салаты Tue, 22 Jan 2013 13:03:11 +0400 В очень короткое время можно приготовить салат с тунцом, если гости нагрянули неожиданно или нужно очень быстро накормить семью. Процесс приготовления:• Содержимое 1 банки тунца измельчить вилкой;• Нарезать кубиками 2 сладких, желательно красных, перца и 2 помидора;• 1 маленькую луковицу нашинковать тонкими полосками;• Консервированные маслины из 1 банки нарезать кружками;• Ингредиенты для салата с тунцом перемешать;• Заправить свежей петрушкой и соусом или из майонеза, или оливково масла;• При желании посолите.В качестве соуса для салата с тунцом также подойдет лимонный сок. Его даже желательней употреблять для приготовления данного блюда. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9843-sup-pyure-iz-shampinonov.html Такое блюдо отлично подойдет для диеты или для детей. Легкое, прекрасное на вкус, притягивающее на запах суп-пюре из шампиньонов заманит своих едоков за обеденный стол и напомнит чудесные дары леса, которые можно сейчас приобрести в магазине. Супы Tue, 22 Jan 2013 13:01:53 +0400 Любой грибник, да и просто городской житель, всегда с удовольствием испробует грибные блюда. Ну а зимой, чтобы ускорить процесс приготовления, можно сварить суп-пюре из шампиньонов.Процесс приготовления:• Подготовить шампиньоны, мелко порубить;• В кастрюлю с водой выложить грибы;• Добавить 100 грамм длинного риса и 1 столовую ложку сливочного масла;• Варить до мягкости, примерно 20-30 минут;• Протереть приготовленный через сито суп, должна получиться однородная масса;• В готовый суп-пюре из шампиньонов положить еще 50 грамм сливочного масла, посыпать зеленью.Суп-пюре из шампиньонов прекрасно подойдет к столу, если в него добавить ложку сметаны прямо в тарелку перед подачей. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9842-syrnyy-sup.html Польза приготовленного блюда очень высока, особенно если готовить на овощном бульоне. Сырный суп содержит в себе большое количество клетчатки, минеральных веществ, витаминов, белка. Любой гурман оценит великолепный вкус блюда. Супы Mon, 21 Jan 2013 15:20:33 +0400 Для того чтобы приготовить сырный суп, подойдет любой вид сыра. Подойдут и твердые сорта, и плавленые, и сливочные. Достоинство таких супов – быстрота и легкость приготовления.Процесс приготовления:• В бульоне сварить 2-3 нарезанные дольками картофелины;• В сковороде сделать пережарку: 1 морковь натереть, добавить 1 репчатую измельченную луковицу. Все пережарить на растительном масле;• Пережарку положить в кастрюлю с картошкой;• В почти готовый сырный суп натереть или нарезать очень мелкими кубиками сыр;• Варить нужно до полного растворения сыра;• Посыпать зеленью.Бульон для сырного супа можно сделать мясной или же овощной. Если же Вас «поджимает» время, накрошите сосиски или ветчину. Ваш обед готов! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9841-salat-iz-kalmarov.html Салат из кальмаров очень полезен своим содержанием белка в кальмарах. Единственный минус – он быстро исчезает со стола. Вместо майонеза, в качестве заправки, подойдет и сметана. Это придаст легкость и изысканность блюду. Салаты Mon, 21 Jan 2013 15:04:45 +0400 Приготовьте салат из кальмаров или на изысканный праздник, или просто, на обед в кругу дружной семьи. Легкость в приготовлении – вот главный плюс этого блюда.Процесс приготовления салата:• 500 грамм кальмаров положить в кипяток, отваривать 3 минуты, воду вылить, кальмары остудить;• Нашинковать тонкими полосками;• 1 репчатую луковицу измельчить;• 1 свежий огурец нарезать или маленькими кубиками, или соломкой;• В миске перемешать 1 банку зеленого консервированного горошка с подготовленными ингредиентами;• Салат из кальмаров заправить майонезом, посолить по вкусу.Пикантность придаст свежая зелень. Посыпьте им верх салата или перемешайте измельченную зелень прямо в салате из кальмаров. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9840-salat-iz-pecheni-treski.html Специфический вкус приготовленного салата из печени трески можно приукрасить оформлением. Подайте блюдо на свежих листьях зеленого или йодированного салата – и приготовленный Вами кулинарный изыск обрадует своих едоков. Салаты Mon, 21 Jan 2013 14:58:18 +0400 Салат из печени трески – это рецепт не для каждого едока, это блюдо, скорее, на любителя. Тем не менее, приготовив его на полдник или ужин, Ваша семья будет сыто и полезно накормлена.Процесс приготовления салата:• Несколько перьев зеленого лука нарезать как можно мельче;• Сварить 4 яйца, разделить на желтки и белки;• 200 грамм печени трески размять вилкой, затем размешать с белками яиц;• Подготовленный зеленый лук растереть с желтками, добавив немного майонеза;• Салат из печени трески посолить и заправить соусом из масла или майонеза.Можно в качестве заправки использовать масло из банки от консервов. В этом случае салат из печени трески получится жирноватым. Тем же, кто следит за своей фигурой лучше использовать масло: оливковое или растительное. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9839-salat-podsolnuh.html Чудесный салат «Подсолнух» включает в себя такие ингредиенты, которые не повредят ни Вашей фигуре, ни здоровью. Необычное на вид блюдо особо порадует детишек, ну а взрослые испытают торжественный шок. Салаты Mon, 21 Jan 2013 14:57:22 +0400 Рецепт салата «Подсолнух» для тех, кто хочет удивить красотой и великолепием себя и своих гостей. Попробовав единожды, Вы не забудете его уже никогда. Салат делается слоями.Процесс приготовления салата «Подсолнух»:• 1-й: 2-3 картофелины, отварить и натереть на крупной терке;• 2-й: 200 грамм свежих грибов, можно даже шампиньонов подготовить, нарезать пластинами и обжарить;• 3-й: 1 репчатую луковицу мелко измельчить;• 4-й: 300-400 грамм варенного куриного мяса мелко нарезать кубиками;• 5-й: натереть яичные белки от 4 яиц;• 6-й: 100 грамм тертого сыра;• 7-й: верх салата «Подсолнух» посыпать натертыми желтками от 4 яиц;Каждый слой нужно обязательно промазать майонезом. Сверху желтка аккуратно разложите черные маслины (нужно сделать имитацию семечек). А по краю полученного блюда воткните чипсы, в виде лепестков. Ваш салат «Подсолнух» готов!!! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9833-salat-cezar-s-kuricey.html Испробовав один раз салат «Цезарь» с курицей вы уже никогда не сможете его забыть. Полезность и питательность блюда слились в оригинальном вкусе. Если вы еще не баловали своих любимых изысканным блюдом, настоятельно рекомендуем это сделать. Салаты Fri, 18 Jan 2013 15:05:17 +0400 Для приготовления вкуснейшего салата «Цезарь» с курицей вам понадобятся:• Обжаренное куриное филе – 0,5 кг• Свежий зеленый салат – 1 пучок• Помидоры, лучше сорт черри – 1 упаковка• Любой твердый сыр – 100 г• Масло растительное• Чеснок• Куриные яйца – 3 штуки• Лимонный сок• Горчица – 1,5 чайной ложкиГотовим салат «Цезарь» с курицейХлеб, для сухариков измельченный на маленькие кубики немного подсушите в духовке. Тем временем в горячее масло добавьте чеснок, порезанный на несколько частей для придания чесночного аромата. После закипания масла, чеснок убрать. Обжарить сухарики.Зеленый салат перед употреблением вымочите на протяжении часа в холодной воде. Это позволит ему быть хрустящим продолжительное время. Порежьте куриное филе небольшими кубиками и обжарьте, в конце посолите. Для оформления салата «Цезарь» натрите твердый сыр на мелкой терке.Готовим заправку для салата «Цезарь» с курицейУ яиц отделите желтки и разомните их вилкой, добавьте горчицу, лимонный сок 2 столовых ложки, 1 зубок измельченного чеснока, приготовленное масло, соль, перец по вкусу. Укладываем салат «Цезарь» с курицей в салатницуВымоченный зеленый салат рвем на мелкие части и выкладываем первым шаром. Сверху укладываем резаные помидоры, за ними куриное филе и поливаем заправкой. Все компоненты перемешиваем, сверху выкладываем сухарики и посыпаем сыром. Блюдо готово! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9832-salat-iz-moreproduktov.html Морепродукты очень богаты микроэлементами, такими как йод, который очень необходим для здоровой жизнедеятельности организма, и цинк, незаменимый для поддержания правильного обмена веществ и общего тонуса. Все это прекрасно сохраняется в готовом салате. Салаты Fri, 18 Jan 2013 15:04:20 +0400 Салат из морепродуктов не только великолепное на вкус, но и очень полезное блюдо. Самое главное, готовить такие салаты нужно всегда из свежих морепродуктов и ни в коем случае не замораживать их второй раз.Процесс приготовления салата из морепродуктов:• 1 сладкий перец почистить от семян и нашинковать соломкой;• 2 помидоры разрезать тонкими дольками;• Половину луковицы измельчить;• Замороженные морепродукты растаять в сковороде и потомить до готовности;• Остудить;• В тарелке перемешать приготовленные ингредиенты;• Добавить оливковое масло примерно 2-3 столовые ложки и посолить.Одна из самых низкокалорийных закусок, это салат из морепродуктов. Его можно порекомендовать тем людям, которые хотят похудеть или следят за своей фигурой. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9831-salat-olive.html Салат «Оливье» не нужно готовить заранее, он делается сразу перед подачей на стол. Овощи, входящие в состав приготовленного блюда полезны для организма содержанием клетчатки, витаминов, минеральных веществ и просто радости и здоровья. Салаты Fri, 18 Jan 2013 15:03:40 +0400 Одним из самых популярных салатов, приготовляемых на любой праздник, признан салат «Оливье». В его состав входят самые доступные продукты, а вкус готового блюда всегда имеет успех.Процесс приготовления:• 3 вареные картофелины нарезать мелкими кубиками;• 3 сваренных яйца измельчить;• 1 соленый огурец и 200 грамм копченой колбасы нарезать соломкой;• В тарелке перемешать приготовленные ингредиенты для салата «Оливье»;• Добавить 1 банку консервированного зеленого горошка;• Положить по вкусу майонез (или соус из равных пропорций сметаны и майонеза), посолить;• При желании верх готового салата посыпать свежим зеленым луком.Салат «Оливье» предпочитают всем другим салатам. Многие хозяйки готовят его независимо от того праздничный сегодня день или обычный. Это блюдо стало просто традицией для русского народа https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9830-gorohovyy-sup.html Сделайте сами пшеничные сухарики в духовке, выложите их в тарелку и поставьте в середину стола. Насыпайте сухарики в тарелку с горячим гороховым супом – и Вам покажется, что ничего вкуснее вы не кушали. Супы Fri, 18 Jan 2013 15:02:23 +0400 Гороховый суп имеет особый, отличный от других, вкус. За это качество его очень ценят гурманы, особенно, если приготовить его с копчеными ребрышками.Процесс приготовления супа горохового:• Пережарить в сковороде на растительном масле, любого вида, морковь, натертую на крупной терке, и лук, измельченный или нарезанный полукольцами;• В воде отварить копченые ребра;• Уложите в мясной бульон пережарку из лука и моркови, 1 банку консервов из зеленого горошка, 2 – 4 картофелины, посолить по вкусу, можно положить любые специи;• Почти готовый гороховый суп варить минут 15-20;• Ребрышки распотрошить на мясо;• В конце приготовления мясо добавить в суп;• Посыпать зеленью и накрыть крышкой.Гороховый суп должен постоять для запаривания около 10 минут. Если вместо сухой зелени Вы положите свежую – это придаст особый вкус и аромат Вашему блюду. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9822-salat-iz-ananasov.html Салат из ананасов оригинален и вкусен. Кроме того в народе бытует мнение, что ананас сам по себе сжигает жиры в организме. Следовательно, покушав такой салат можно позаботиться и о фигуре. Салаты Thu, 17 Jan 2013 16:01:35 +0400 Салат из ананасов очень понравится маленьким едокам и любителям сладких блюд. Он прекрасно подойдет на праздничный стол по любому поводу. Процесс приготовления салата из ананасов:• 1 копченую куриную грудку разобрать на мясо, удалив кости;• Мелко нарезать или разорвать на волокна;• 3 варенных яйца измельчить;• 200 грамм крабовых палочек нарезать кубиками;• 1 банку консервированных ананасов нарезать соломкой;• 50 грамм твердого сыра натереть на терке;• Салат перемешать, добавив майонез.Также салат из ананасов можно заправить йогуртом, но получится немного приторно сладко. Так что в данном случае подойдет или майонез, или соус из сметаны с сахаром. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9820-salat-gribnoy-silver.html Салат грибной прекрасное дополнение к обыденным блюдам. Грибы очень богаты минеральными веществами, а также белком и лецитином. По своему углеводному составу они приближаются к овощам. Салаты Thu, 17 Jan 2013 16:00:01 +0400 Салат грибной очень вкусное и питательное блюдо, и приготовить его можно во множестве вариантов. Заправлять такие салаты лучше всего сметаной, а не другими соусами. Процесс приготовления салата грибного:• 4 отварные картофелины мелко нарезать, лучше всего кубиками;• 200 грамм свежих любых грибов почистить и отварить;• Затем тоже нарезать, можно ломтиками;• Грибы положить в дуршлаг и дать всей влаге стечь;• Перемешать с измельченной картошкой;• Заправить салат солью, сметаной или оливковым маслом;• Верх приготовленного блюда украсить свежей зеленью.Салат грибной, даже в небольшом количестве, очень сытный. При подаче его на стол важно съесть его сразу же не допуская длительного хранения. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9818-pastila-iz-ayvy.html Пастила - это сладкое блюдо, которое можно приготовить из различного повидла. Рецепты десертов Wed, 16 Jan 2013 13:57:59 +0400 Ингредиенты:1,5 воды, 1 кг айвы, 3-4 яблока твердых сортов, сахар.Приготовление:1. Спелую айву средней величины обязательно нужно помыть.2. Разрезаем на 4-е кусочка, вынув из нее середину и удалив кожуру.3. Тоже проделываем с яблоками.4. Фрукты кладем в кастрюлю с холодной водой.5. Варить около часа под крышкой на небольшом огне. 6. Проверять периодически готовность фруктов, если фрукты стали мягкими, то они готовы. 7. Получившуюся массу протереть через сито.8. Добавляем сахар (на 1 кг полученной массы 400 г сахара). 9. Так же добавляем сок одного лимона. 10. Снова ставим томиться.11. Постоянно помешиваем, пока содержимое кастрюли не загустеет.12. Когда пастила сварилась, выкладываем ее на мокрую доску и ровняем ее широким ножом, смоченным в воде, в пласт примерно 1 см толщиной. 13. Пастилу накрыть марлей и оставить подсыхать в сухое, хорошо проветриваемое место на 2-3 дня. Когда пастила высохнет нарезать ее квадратиками и обвалять в сахаре или сахарной пудре. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9817-myaso-s-ayvoy.html Обычно айву используют для приготовления десертов. Но так же ее можно использовать и для приготовления различных блюд. Вторые блюда Wed, 16 Jan 2013 13:56:51 +0400 Ингредиенты:500 г мяса, 400 г айвы, лук 1 шт., сливочное масло 2 столовых ложки.Приготовление:1. Мясо (не очень жирное) нарезаем небольшими кусочками.2. Обжариваем до получения корки.3. Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой (или бульоном), чтобы вода покрыла мясо.4. Тушим около одного часа. 5. Затем туда же положить очищенную от кожуры и сердцевины айву, порезанную на дольки. 5. Добавляем лук, который мы предварительно обжарили.6. Посолить, поперчить по вкусу и тушить до готовности.Когда подаете на стол, рекомендую посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9816-vinegret-ovoschnoy.html Холодная закуска, которая может использоваться и в виде гарнира к мясным блюдам. Салаты Wed, 16 Jan 2013 13:54:38 +0400 Ингредиенты:Для 1 кг винегрета нам потребуется: 2-3 шт. свёклы, 4-5 шт. картофеля, 2-3 шт.моркови, 1-2 шт. соленого огурца (или квашенной капусты),1 шт. лука, масло растительное 1-2 ст. ложки, соль, перец, сахар.Приготовление:1. Все овощи сварить, очистить и охладить.2. Нарезаем картофель на кубики.3. Измельчаем свеклу.4. Режим морковь.5. Добавить соленые или маринованные огурцы, также нарезанные кубиками. Если у Вас нет огурцов, то можно положить в винегрет квашенную капусту.6. Мелко нарезанный лук.7. Затем надо посолить и по перчить по вашему вкусу. Еще можно добавить немного сахара.8. Все ингредиенты перемешиваем и украсив оформляем в салатнице. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9815-sloenoe-testo-rublennoe-bystrogo-prigotovleniya.html Один из самых простых способов приготовления слоеного теста. Рецепты выпечки Wed, 16 Jan 2013 13:53:03 +0400 Ингредиенты: 200 г масла сливочного или маргарина, 2 стакана муки, соль, столовая ложка уксуса или лимонного сока, вода 0,5 стакана.Приготовление:1. Масло или маргарин нужно хорошо охладить и нарезать кусочками.2. Добавляем 2 стакана муки и рубим все вместе, пока мука смешанная с маслом не превратится в крупинки.3. Получившуюся массу собираем в горку, делаем в серединке ямку и постепенно вливаем воду,смешанную с солью и уксусом, при этом продолжаем рубить.4. Формируем тесто и охлаждаем его.После охлаждения тесто готово к приготовлению блюд. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9814-sloenoe-testo-vtoroy-sposob-prigotovleniya.html Рецепт приготовления слоеного теста. Рецепты выпечки Wed, 16 Jan 2013 13:51:14 +0400 Приготовление:1. Берем 3 стакана муки (1/4 стакана нужно оставить для раскатки теста)2. Добавляем воду 0,5 стакана, 0,5 чайной ложки соли и чайную ложку сока лимона(можно добавить уксус или лимонную кислоту)3. Замешиваем тесто.4. 300 гр сильно охлажденное сливочное масло разделяем на 6 частей (примерно по 50 гр)5. Раскатываем тесто6. Одну часть масла ровным слоем натираем на крупной терке поверх раскатанного теста.7. Пласт сворачиваем вчетверо и снова раскатываем.8. Берем следующий кусочек масла и повторяем процедуру. 9. Вновь раскатываем и сворачиваем.10. Тоже сделать с оставшимся маслом.11. После тесто необходимо охладить.Когда тесто охладиться, можно приступать к приготовлению выпечки. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9806-pirozhki-s-kartofelem-i-gribami.html Пирожки - это блюдо любимо и известно всем. И на сколько они могут быть разнообразны даже представить сложно. Хочу поделиться с Вами одним из любимых рецептов жареных пирожков. Рецепты выпечки Tue, 15 Jan 2013 17:16:59 +0400 Ингредиенты:тесто, грибы, картофель, перец, соль, растительное масло, лук.Приготовление: Ставим дрожжевое тесто (смотрите статью "Дрожжевое тесто). Пока тесто поднимается готовим начинку. 1. Для этого нам нужно сварить картофель.2. Делаем из картофеля пюре. Чтобы картофель был вкуснее я добавляю в него сырое яичко.2. Грибы измельчаем и обжариваем на сковороде, туда же мы добавляем лук, так же мелко нарезанный.3. Картофель и жаренные грибы соединяем и перемешиваем.Когда начинка немного остынет начинаем формировать пирожки.Обжаривать пирожки в сковороде на подсолнечном масле не на полном огне, до появления золотистой корки. https://nat-med.ru/kulinariya/9805-buterbrody-s-seledochnym-maslom.html Рецепт приготовления селедочного масла. Кулинарные рецепты Tue, 15 Jan 2013 17:15:25 +0400 Ингредиенты:30 г селедки (филе), 70г размягченного масла, горчица.Приготовление:1. Разделываем селедку. Очищаем от кожи, вынимаем внутренности, отрезаем плавники и удаляем кости. (если селедка сильно соленая, то советую вымачить ее в воде или в крепком чае около 3 часов)2. Филе сельди измельчаем на мясорубке или в блендере.3. Селедочную массу смешиваем с размягченным маслом и горчицей (по вкусу).4. Даем немного охладиться и формируем бутерброды. https://nat-med.ru/kulinariya/9804-buterbrody-s-kilechnym-maslom.html Бутерброды с сельдью, килькой или другой рыбой рекомендуется делать с ржаным или черным хлебом. Кулинарные рецепты Tue, 15 Jan 2013 17:14:52 +0400 Ингредиенты:70 г сливочного масла, 30 г филе кильки.Приготовление:1. Кильку очищаем от специй и удаляем внутренности, плавники и голову. 2. После обработки получим филе кильки. 3. Филе измельчаем (чем мельче, тем лучше).4. Измельченную кильку смешиваем с размягченным маслом.5. Получившуюся кашицу формируем в маленькую колбаску и даем охладиться.6. Перед подачей на стол колбаску разрезаем на тонкие ломтики и кладем их на кусочки хлеба. https://nat-med.ru/kulinariya/9803-buterbrody-s-yaichnym-maslom.html Как самостоятельная закуска, бутерброды считаются сами простыми по приготовлению. Поэтому и считаются самой популярной закуской. Кулинарные рецепты Tue, 15 Jan 2013 16:09:37 +0400 Ингредиенты:70 г сливочного масла, 15 г зеленого лука, тертый хрен или горчица, соль, молотый перец, петрушка.Приготовление:1. Яйца варим в крутую.2. Зелень (лук и петрушку) тщательно промываем и мелко нарезаем.3. Желток отделяем от белка.4. Белок мелко измельчаем.5. Желток протираем через сито или давим вилкой.6. Полученные ингредиенты (зелень, белок и желток) смешиваем с размягченным маслом.7. Добавляем соль и перец по вкусу.8. Получившуюся смесь охлаждаем и намазываем на хлеб или гренки. https://nat-med.ru/kulinariya/9802-buterbrody-s-syrnym-maslom.html Чтобы бутерброды были более вкусными, часто к маслу добавляют различные продукты, которые улучшают и делают более разнообразными ваши бутерброды. Кулинарные рецепты Tue, 15 Jan 2013 16:09:04 +0400 Ингредиенты:масло сливочное 70 г., сыр 20 г., черный перец молотый, 10 г. сметана.Приготовление:1. Масло должно быть размягченным.2. Кусочек сыра трем на мелкой терке.3. Сыр и масло смешиваем.4. В получившуюся массу добавляем перец (по вкусу) и сметану.5. Получившуюся смесь охлаждаем.6. Нарезанный кусочками хлеб намазываем получившейся массой и запекаем в микроволновке. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9801-kak-prigotovit-vkusnyy-gribnoy-sup.html Грибы по своей питательности не уступают ни мясу, ни овощам, ни фруктам. Они содержат белки и углеводы, различные витамины и аминокислоты, а также огромное количество минералов. Супы Tue, 15 Jan 2013 14:02:59 +0400 Предлагаю Вам приготовить традиционный грибной суп, но с добавлением дополнительных ингредиентов.Процесс приготовления грибного супа:• В кастрюлю налить воды, положить приготовленные и нарезанные грибы;• Варить на небольшом огне примерно 30 минут;• В сковородке сделать пережарку: лук и морковь на растительном масле;• В приготовленный грибной бульон добавить картофель;• Варить до готовности;• В конце приготовления в суп выложить пережарку и немного вермишели;• Накрошить мелко свежую зелень;• Проварить еще 5-10 минут. Когда разложите свежий грибной суп по тарелкам, добавьте немного майонеза или сметаны. Притягательный запах леса соберет за столом всех Ваших домочадцев. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9799-desert-iz-tykvy.html Десерт из тыквы, а именно сама тыква, очень полезна по своим питательным свойствам. Этот замечательный овощ можно хранить продолжительное время в комнатных условиях и часто готовить из него разные вкусности. Рецепты десертов Mon, 14 Jan 2013 14:13:42 +0400 Очень вкусное лакомство можно приготовить в домашних условиях. Это десерт из тыквы. Маленькие сладкоежки будут особо Вам благодарны.Процесс приготовления десерта из тыквы:• Спелую, яркую тыкву очистить и нарезать тонкими ломтиками;• Все сбрызнуть лимонным соком;• Присыпать по щепотке соли и сахара;• Тесто: кефир, яйцо, мука, сода, соль, сахар;• Тесто приготовьте средней густоты;• Обмакнуть каждый ломтик тыквы в тесто;• Обжарить на сковороде с растительным маслом.Десерт из тыквы должен получиться цвета золота. В конце приготовления посыпать сахарной пудрой. Вас и Ваших гостей порадует не только цвет, но и вкус приготовленного десерта. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9798-sloenoe-testo-pervyy-sposob-prigotovleniya.html Приготовление слоеного теста разнообразно, но для каждого из способов надо запомнить несколько правил, которых следует придерживаться, и тогда ваше тесто получится хорошим. Рецепты выпечки Mon, 14 Jan 2013 14:12:23 +0400 1. Перед выпечкой тесто надо поставить в холодильник и охладить, только не замораживать.2. Изделия из слоеного теста уложить на лист, помочив его водой и не мазать маслом. лист маслом.3. Смазать яйцом только верх изделий, так чтобы жидкость не попала на края слойки, иначе края слипнуться и не будут подниматься.4. Ставить изделия в разогретую (не ниже 250 градусов) духовку охлажденными.Ингредиенты:мука 0,5 кг, масло или маргарин 400 г, лимонный сок 1 ч.ложка, 0,5 ч.ложки соли, 0,5 стакана воды.Приготовление:1. Для начала делим муку пополам.2. Одну половину смешиваем со сливочным маслом.3. Раскатываем толщиной 2 см и ставим в холодильник.4. В 1/2 стакана воды добавляем соль и лимонный сок (можно разведенную лимонную кислоту).5. Смешиваем вторую половину муки с полученной жидкостью. 6. Замешиваем тесто.7. Тесту нужно дать постоять около 30 минут, накрыв его полотенцем.8. Раскатываем пласт вдвое больше чем был из муки и масла.9. Квадрат из масла и муки положить посередине того который у нас получился и завернуть его в виде конверта, защипов края.10. Раскатываем конверт толщиной примерно в 1 см.11. Сложить тесто в четыре раза и поставить охладить в холодильник примерно на 30 мин.12. Охлажденное тесто снова раскатать, сложить вчетверо и опять положить в холодильник.13. Пункт 10-12 повторить несколько раз.После этого можно приступать к приготовлению блюд. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9797-pesochnoe-testo.html Из песочного теста можно приготовить множество различных блюд: пироги, пирожные, печенье и т.д. Рецепты выпечки Mon, 14 Jan 2013 14:10:41 +0400 Существует много способов приготовления песочного теста, но продукты используются в основном одни и те же.Ингредиенты:200 г. масла сливочного, 2 стакана муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахарного песка.Приготовление:1. Сливочное масло (или маргарин)нужно использовать мягкий, но не в коем случае не растапливать его на огне. Лучше всего оставить кусок масла на ночь в помещении с комнатной температурой.2 . Яйца растереть с сахаром и маслом.3. Смешать с мукой (мука должна быть сухой). 4. Промесить тесто, не прижимая его плотно к доске, все время поворачивая. Это для того, чтобы жир равномерно распределился.Тесто готово, когда оно станет гладким и не будет приклеиваться к доске. Перед готовкой тесто желательно охладить в холодильнике. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9793-vkusnyy-i-poleznyy-perlovyy-sup-na-gribnom-bulone.html Перловый суп на грибном бульоне замечательное блюдо для восполнения в организме легкоусвояемых витаминов и минералов. Перловая крупа в супе или каше способствует выводу токсинов, вырабатывает коллаген, улучшая при этом состояние кожи и цвет лица. Супы Mon, 14 Jan 2013 14:05:57 +0400 Предлагаю перловый суп на грибном бульоне. Он приятный на вкус, красивый на цвет и приятно удивит своих едоков.Процесс приготовления перлового супа на грибном бульоне:• Предварительно замочить в воде 500 грамм грибов (лучше белых);• Перловую крупу подготовить, то есть залить кипятком минут на 10-15;• Сделать поджарку в сковороде: морковь и репчатый лук на растительном масле;• Почищенную картошку нарезать брусочками или кубиками;• Сварить грибной бульон, добавить поджарку;• Вскипятить и положить картошку и перловку, посолить;• Сварить до полного приготовления перловки.Перловый суп обязательно подайте со сметаной и кусочком нежного белого хлеба. Благодарность родных Вам обеспечена. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9792-zavarnoe-testo.html Заварное тесто приготовить не сложно. Из него получаются замечательные пирожные, которык называются "Эклер". "Эклер" - это пирожное из заварного теста с кремом. Рецепты выпечки Mon, 14 Jan 2013 14:04:48 +0400 Ингредиенты: Сливочное масло 100 грамм (или 50 гр маргарина и 50 гр масла), щепотка соли, 4 яйца, вода 1 стакан, мука 1 стакан.Приготовление:1. Кипятим воду.2. Добавляем туда масло и соль.3. Ставим на медленный огонь и растираем тесто, до гладкого состояния, чтобы не было комочков.4. Даем тесту немного остыть.5. После того как тесто немного остыло добавляем в него яйца, по одному, при этом продолжаем растирать полученную массу. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9791-biskvitnoe-testo.html Бисквитное тесто приготовить не сложно, главное знать несколько несложных секретов. Рецепты выпечки Mon, 14 Jan 2013 14:03:17 +0400 Ингредиенты: 200 г сахарного песка, цедра с 1-го лимона или 1 пакетик ванильного сахара, 200 г муки, 8 яиц, 1 ч. ложка разрыхлителя1. Основой для бисквитного теста служат свежие яйца, которые желательно тщательно вымыть перед употреблением. Муку я рекомендую использовать высшего сорта. 2. Сахарную пудру, как обычно пишут, употреблять не желательно, так как она разжижает тесто. Лучше взять мелкий сахарный песок.3. Иногда я для запаха и вкуса добавляю лимонный сок или цедру. А можно добавить и сок, и цедру. Так же можно добавить ванильный сахар.4. При приготовлении шоколадного торта я добавляю какао парашок.Приготовление:1. Сырые белки тщательно отделяем от желтков.2. Белки ставим в холодильник. Так как охлажденные белки легче и быстрее взбивать.Туго взбитые белки - это белки, которые "прочно стоят". Белки нельзя оставлять взбитыми, они быстро "оседают".3. Желтки растереть с сахаром до белого цвета. Чем продолжительнее процесс, тем белее будут желтки.4. Полученную массу смешиваем с мукой (я еще добавляю разрыхлитель, но это не обязательно).5. Затем осторожно помешивая, добавляем взбитые белки.6. Полученную массу оставлять не следует. Сразу вылить в форму и запекать при температуре не выше 200 градусов не раньше чем через 30 минут. Постоянно проверяя выпечку. На колличество написанных выше ингредиентов температура 180-200 градусов и выпекать 50-60 минут.Готовый бисквит охлаждается при комнатной температуре. https://nat-med.ru/kulinariya/9790-buterbrody-k-zavtraku.html Бутерброд – это закуска, которая представляет собой кусок хлеба, на него ложат различные продукты. Кулинарные рецепты Mon, 14 Jan 2013 14:02:28 +0400 Разновидностей бутербродов бывает очень много - от привыкших нам с сыром или колбасой до бутербродов во много слоев, которые могут состоять из мяса, овощей, различных паштетов, зелени и многое другое. Бутерброд отличается от сендвича. И различие их в том, что бутерброд состоит из одного куска хлеба, а сендвич - это два куска хлеба, между которыми начинка. Бутерброды очень знамениты и просты в приготовлении.Это самые простые бутерброды, которые совершенно точно подойдут к вашему завтраку.Ингредиенты: Батон (багет), плавленый сыр (в моем случае со вкусом ветчины), ветчина.Приготовление:Батон режим на тонкие кусочки, немного подсушиваем на сковороде или в тостере, на батон намазываем плавленый сыр небольшим слоем, сверху выкладываем нарезанную тонко ветчину и украшаем бутерброды зеленью.Очень просто и вкусно.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/9788-tushenaya-kapusta-s-farshem.html Тушеная капуста считается одной из самых полезных блюд в питании человека. В капусте содержится весь набор полезности необходимый для нормальной жизнедеятельности организма, а для силы тела очень полезно мясо. Кулинарные рецепты Mon, 14 Jan 2013 14:00:23 +0400 Приготовьте тушеную капусту с фаршем, и Ваша семья будет сытно и полезно накормлена.Процесс приготовления тушеной капусты:• Пережарьте фарш, репчатый лук и морковь в сковороде;• Оставьте потомиться на огне минут 10;• Тонкой соломкой нашинкуйте свежую капусту;• Добавьте ее в пережарку;• Налейте немного воды или томатного сока, чтобы блюдо не пригорело;• Тушите на маленьком огне до готовности, около 40 минут;• Насыпьте свежую зелень, снимите и оставьте для запаривания еще на 10 минут.Приготовьте тушеную капусту с фаршем на полдник или ужин. Данные ингредиенты хорошо усваиваются организмом, а по питательности блюдо очень высоко оценивается. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9783-salat-fruktovyy-lyubimyy.html Салат фруктовый содержит большое количество клетчатки, так важной в зимний период. Разнообразие витаминов и микроэлементов позволит вам иметь крепкий иммунитет. А вкусная здоровая пища принесет только удовольствие от ее употребления. Рецепты десертов Mon, 14 Jan 2013 13:55:56 +0400 Салат фруктовый «Любимый» не требует изысканных заморских фруктов. Наши отечественные самые полезные и вкусные фрукты прекрасно дополнят ваш диетический рацион. Для него можно использовать не только свежие плоды, но и консервированные, сушеные, вяленные. Все зависит от вашей фантазии.Рецепт одного из вариантов салата фруктового:• Яблоки: очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.• Мандарины (апельсины): очистить, разделить дольки, если крупные – разрезать.• Чернослив: хорошо промыть, 1 минуту прокипятить и дать остыть, нарезать дольками.• Подготовленные компоненты заправить майонезом и сметаной. По вкусу добавить сахар и соль.Подавайте салат фруктовый в вазе, салатнице. Украсьте его зеленью и черносливом. Получается очень вкусно! https://nat-med.ru/kulinariya/9780-pelmeni-v-omlete.html Особенно хорошо пельмени в омлете подойдут для привередливых деток, которых не всегда так просто накормить. А если оформить его какой-нибудь рожицей, то будет настоящий фурор. Кулинарные рецепты Sun, 13 Jan 2013 14:38:29 +0400 Приготовьте пельмени в омлете, это займет у Вас немного времени, а готовое блюдо получится сытным, и подойдет как второе.Процесс приготовления:• Сварить 15-20 пельменей (если сделать самим, то получится особенно вкусно);• Разогреть духовку, форму для будущего блюда смазать маслом;• Сваренные пельмени положить в форму;• Залить смесью из 5 яиц, 1 стакана молока, добавить соль по вкусу;• Поставить запекаться минут на 15;• Достать, смазать майонезом, посыпать натертым сыром;• Снова поставить в духовой шкаф еще минут на 5.Готовые пельмени в омлете нужно кушать сразу, желательно не оставлять на «потом», потому что омлет станет водянистым. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9779-salat-iz-kuricy-nezhnost.html Известное всем правило правильного питания смешивать мясо с овощами. Курица является диетическим продуктом и вместе с черносливом и пекинской капустой они наполнят Вас энергией и незаменимыми витаминами. Вот такой чудесный салат «Нежность»! Салаты Sun, 13 Jan 2013 14:37:41 +0400 Салат из курицы «Нежность» делается на плоской тарелке слоями. Очень красиво поданное блюдо будет смотреться на столе, если его оформить в виде какой-нибудь интересной фигурки, например, в виде цыпленка.Процесс приготовления салата:1-й: чернослив мелко порезать;2-й: отварное филе курицы измельчить, смешать его с майонезом;3-й: пекинскую капусту нарезать соломкой, добавить майонез;4-й: обжарить шампиньоны с репчатым луком;5-й: вареные яйца натереть на терке;6-й: сыр натереть мелко;7-й: грецкие орехи.Салат из курицы «Нежность» приятно удивит своих едоков изысканным вкусом и питательностью. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9774-manty-s-tykvoy.html Тыква очень вкусна и полезна. Она известна своим содержанием огромного количества каротина и других полезных веществ. Манты с тыквы разнообразят ваш рацион полезным продуктом. Вторые блюда Fri, 04 Jan 2013 22:22:24 +0400 Для того чтобы удивить своих гостей и себя приготовьте замечательное блюдо манты с тыквой. Требуется немного потрудиться на кухне, но результат полученного обрадует Вас.Процесс приготовления:• Замесить тесто из муки, соли и воды;• Приготовить лепешки, фарш положить в середину каждой;• Края лепешки прилепить друг к другу;• Готовить манты на пару 20-25 минут в мантыжнице (можно в дуршлаге).Процесс приготовления фарша:• 400 грамм тыквы порезать мелкими кубиками;• 100 грамм сала мелко порезать;• 2 небольшие луковицы нашинковать.Манты с тыквой можно подать со сливочным маслом или сметаной, с каким-нибудь соусом. Сытная и вкусная закуска. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9773-gorohovoe-pyure.html Гороховое пюре поможет уменьшить уровень холестерина и токсинов. Полезен горох в любом виде страдающим анемией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом. Включая его в рацион питания можно обеспечить замедление старения кожи. Вторые блюда Fri, 04 Jan 2013 22:21:47 +0400 Предлагаю рецепт горохового пюре для тех, кто очень редко готовит блюда из гороха. Получается очень вкусно, необычно, но в то же время очень полезно. Горох одно из самых популярных бобовых изделий. В нем много полезных витаминов и минералов, которые требуются организму для правильного пищеварения и здоровой жизнедеятельности.Процесс приготовления:• Обязательно заранее замочить бобы в холодной воде на 6-8 часов;• Соль надо добавлять в момент полной готовности, т.е. в самом конце варки;• Варить горох на слабом огне, на 1 стакан гороха – 2 стакана воды;• Сваренный горох пропустить через мясорубку или протереть через сито;• К готовому пюре хорошо добавить поджаренный на масле лук;• При варке, добавьте 2-3 чайные ложки растительного масла.Гороховое пюре хорошо приготовить на завтрак, оно очень сытное. Или же можно употреблять как второе блюдо во время обеда. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9770-salat-iz-myasa-super.html В салате из мяса «Супер» прекрасно сочетаются белковые и овощные продукты. Сделайте украшение с помощью зелени, и все домочадцы будут Вам благодарны за приготовленную вкуснейшую красоту. Салаты Fri, 04 Jan 2013 22:19:19 +0400 Очень вкусный и питательный салат из мяса «Супер». Хоть и готовится из небольшого количества продуктов, но получается очень вкусно и сытно.Процесс приготовления салата:• 1-й слой: мясо нежирное порезать соломкой;• Сыр натереть на средней терке;• Чеснок пропустить через чеснокодавку;• 2-й слой: перемешать чеснок с сыром и уложить на мясо;• Смешать майонез с небольшим количеством качественной томат-пасты;• 3-й слой: промазать верх салата. Салат из мяса «Супер» можно использовать на Вашем столе как основную закуску. Для приготовления салата, мясо можно брать любое: подойдет и курица, и свинина, и говядина, а также баранина.Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/9769-zakuska-gnezdo-lastochki.html Савойская капуста богата витамином С, микроэлементами, кальцием. Свекла, картофель, морковь наполняют организм клетчаткой, минеральными и красящими веществами. Что может быть лучше закуски «Гнездо ласточки» в зимнее время для прекрасного самочувствия. Кулинарные рецепты Fri, 04 Jan 2013 22:18:42 +0400 Очень оригинально смотрится закуска «Гнездо ласточки» в раковинах из листьев маленьких кочанчиков савойской капусты. Процесс приготовления закуски:• Листья капусты ошпарить, утолщения срезать, отбить.• Если листья очень плотные, то можно их сварить в течение 3-5 минут.• Уложить в них фарш и свернуть, как голубцы.Процесс приготовления фарша:• Отварить 1 свеклу, 2 картошки, 1 морковь, 3 яйца. Измельчить.• 1 луковицу очень мелко нарезать.• 1 свежий или соленый огурец порезать соломкой или натереть на крупной терке.Готовую закуску «Гнездо ласточки» можно полить майонезом. Блюдо очень красиво на вид и приятно на вкус. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9765-yablochno-tvorozhnaya-pasta-timosha.html Благодаря компонентам лакомства организм ребенка получает много ценных веществ. А именно: яблоко наполняет организм железом, витаминами групп А, В, С и минеральными веществами. Творог и сметана – это кладезь кальция. Рецепты десертов Fri, 04 Jan 2013 22:17:37 +0400 Очень вкусная, и в тоже время полезная яблочно-творожная паста «Тимоша». Готовится из минимума доступных продуктов.Процесс приготовления пасты:• Натереть 1 большое, желательно зеленое яблоко;• Добавить 200 грамм творога, 100 грамм сметаны (если будет густо, то еще добавить сметаны), сахар по вкусу, 1 чайную ложку лимонного сока.• Яблочно-творожная масса тщательно вымешивается;• Готовую пасту намазать на поджаренный хлеб.Яблочно-творожная паста «Тимоша» очень полезна для маленьких и взрослых сладкоежек. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9764-salat-krasoty-i-zdorovya.html Салат красоты и здоровья - отличное средство для обретения сияющей и гладкой кожи, здоровых ногтей и волос. Салаты Fri, 04 Jan 2013 22:14:17 +0400 Основа женской красоты – гладкая и красивая кожа. Чтобы иметь сияющую кожу, каждый день необходимо есть салаты красоты и здоровья. Готовить такие салаты крайне просто, ведь все необходимое всегда под руками. Секрет здоровой кожи – правильная работа печени и кишечника. Если ЖКТ работает идеально, то работа желчного пузыря и печени сразу же налаживается. Все отходы и шлаки немедленно выводятся из организма, пищеварительная система в идеально чистом состоянии. Здоровье и правильная работа желудочно-кишечного тракта отражается на вашей красоте: глаза блестят, волосы становятся гуще, зубы и ногти крепкие, а дыхание свежее.Салат из свежих овощей и растительного масла, называемый метлой для кишечника, содержит большое количество клетчатки. Такой салат очищает поверхность и пространство между ворсинками слизистой кишечника. Каждый день с утра необходимо съедать такой салат и через месяц вы станете обладательницей сияющей и свежей кожи. Главными компонентами салатов здоровья являются белокочанная капуста, яблоки, морковь, болгарский перец, редька, кольраби, тыква, сельдерей, свекла. Компоненты салата, натертые на терке или измельченные в кухонном комбайне, можно применять в любом соотношении. Заправлять салат-метлу нужно растительным или оливковым маслом, натуральным или винным уксусом, лимонным соком. Оливковое масло замечательно влияет на работу желчного пузыря, печени и желудочно-кишечного тракта. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9763-fasolevyy-tort.html Необыкновенный рецепт фасолевого торта напоминает по вкусу торт «Киевкий». Оригинальность рецепта создает неповторимый вкус и загадочность ингредиентов, что приятно удивит ваших родных. Рецепты выпечки Fri, 04 Jan 2013 22:08:57 +0400 Рецепт фасолевого торта очень прост и не заставит вас значительно выложится в плане финансов. И так, что вам нужно.Для теста фасолевого торта вам понадобится:• 2 стакана белой фасоли;• 2 стакана сахара;• 10 штук куриных яиц;• 1 стакан молотых сухарей;• 6 штук грецких орехов.Для крема на фасолевый торт понадобится:• 0,5 стакана сахара;• 1/3 стакана молока;• 150 г сливочного масла;• 1 столовая ложка крахмалаДля глазури потребуется:• 5 столовых ложек сметаны;• 5 столовых ложек сахара;• 2 чайных ложки какао;• 1 чайная ложка крахмалаПриготовление фасолевого тортаПредварительно замоченную фасоль измельчите на мясорубке. Добавьте взбитые яйца с сахаром, соль, сухари. Выпекать готовую массу при 200 градусов по С до 45 минут. Дать остыть коржу, разрезать на две части. Смазать кремом: довести до кипения сахар с молоком, влить разведенный крахмал в молоке, немного остудить и взбить с маслом. Верх фасолевого торта покрыть глазурью. Все компоненты глазури смешать, кроме крахмала, прокипятить несколько минут и в конце всыпать крахмал. Все хорошо вымешать.Фасолевый торт вас удивит. Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9766-limony-na-zakusku.html Лимоны очень богаты витамином С, лимонной кислотой. Постоянное использование лимонов защитит Вас от простуд и гриппа, повысят иммунитет и наполнят организм силами и здоровьем. Рецепты десертов Fri, 04 Jan 2013 22:07:58 +0400 Для тех, кто любит эксклюзивные сочетания продуктов, хочется предложить необычное блюдо – лимоны «На закуску». Непривычная гармония используемых продуктов делает данное блюдо очень вкусным.Процесс приготовления:• Лимоны порезать тонкими кружочками;• Каждый кружочек лимона посыпать тертым на средней терке твердым сыром;• Сверху сыра натереть шоколад;• Все продукты берутся в произвольном количестве. Лимоны «На закуску» незаменимый продукт на праздничном столе. Особенно они полезны к мясным блюдам, которые лучше усваиваются благодаря кислотам лимона. Ко всему, они являются прекрасным десертом праздника и не только. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9767-salat-iz-rybnyh-konservov-vsem-nravitsya.html Салат из рыбных консервов очень питательное блюдо. В нем содержится большое количество полноценного белка и разных аминокислот, которые очень хорошо усваиваются организмом. Салаты Fri, 04 Jan 2013 22:01:21 +0400 Легкий, приятный на вкус слоеный салат из рыбных консервов «Всем нравится» можно делать хоть каждый день для себя и друзей. Попробуйте его, и он запомнится Вам на долгое время.Процесс приготовления:• Размять вилкой 1 банку любых рыбных консервов в масле;• Мелко-мелко раскрошить небольшую луковицу;• 4 яйца натереть или нарезать мелкими кубиками;• 200 грамм колбасного сыра натереть на крупной терке;• Все 4 слоя промазать майонезом;• Обильно весь верх салата засыпать картофелем фри.Получается такой кучерявый красивый верх у салата из рыбных консервов «Всем нравится». Такое вкусное блюдо съедается мгновенно.Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9730-novogodnee-pesochnoe-pechene.html Рецепт приготовления замечательных новогодних печенюшек, которые приведут в восторг детей и взрослых. Рецепты выпечки Wed, 26 Dec 2012 13:10:43 +0400 Ингредиенты:Мука пшеничная 200 гМасло сливочное 100 гСахар 150 гЯйцо 1 шт.Разрыхлитель 1 ч. л.Какао 2 ст. л.Сахарная пудраКондитерские украшенияПриготовление:Разделить сливочное масло пополам: одну часть растереть с сахаром, а другую часть растопить в микроволновке и вмешать в полученную массу. К этой массе добавляем соль, разрыхлитель, яйцо и муку. Вымешиваем тесто и оставляем его в покое на 30-40 минут. Тесто раскатываем толщиной в 5 мм и формочками вырезаем печенюшки. На противень выкладываем пергаментную бумагу, смазываем маслом, размещаем наше печенье и слегка накалываем вилкой, чтобы выпечка не вздулась. Выпекаем 7 минут при температуре 250 градусов. Чтобы сделать глазурь, надо отделить белок от желтка. Белок смешиваем с сахарной пудрой и тщательно взбиваем. Наносим глазурь на печенье и присыпаем украшениями. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9721-chernosliv-v-shokolade.html Замечательный рецепт легкого десерта, который придется по вкусу каждому сладкоежке. В этом рецепте вкус чернослива дополнен кислинкой лимона и сладостью шоколада, что создает невероятные вкусовые ощущения. Рецепты десертов Tue, 25 Dec 2012 12:06:32 +0400 Ингредиенты (на 10 порций):Чернослив 10 шт.Лимон 1/2 шт.Грецкие орехи 50 гИзюм 40 гМед 1 ст. ложкаШоколад горький 100 гПриготовление:Хорошенько промываем чернослив. Каждую черносливину аккуратно растягиваем и раскрываем. В блендере перемалываем грецкие орехи, лимон, мед и изюм. Этой смесью начиняем чернослив. На водяной бане растапливаем шоколад, аккуратно обмакиваем в него каждую конфету и убираем в холодильник на один-два часа. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9720-forshmak.html Знаменитое блюдо еврейской кухни, очень простое в приготовлении, но очень вкусное и оригинальное. Из нехитрого набора продуктов получается изумительная закуска. Салаты Tue, 25 Dec 2012 12:04:17 +0400 Ингредиенты:1 очищенная селедка1 луковица1 вареное яйцо1 стакан сухарей1 столовая ложка растительного маслаПриготовление:Все составляющие взбить в кухонном комбайне или прокрутить в мясорубке, не забыв приправить все солью и перцем. Можно добавить одно яблочко, а сухари заменить белым хлебом, замоченным в молоке. Тогда вкус блюда будет еще нежнее и мягче. Полученную однородную массу выкладываем на тарелку, украшаем зеленью. Как вариант, можно сделать небольшие канапе со сливочным маслом и форшмаком. Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9716-salat-granatovyy-braslet.html Салат "Гранатовый браслет" станет украшением любого праздничного стола. Нежный вкус куриного филе, дополненный овощами, грецкими орешками и гранатом, порадует любого гурмана! Салаты Mon, 24 Dec 2012 17:04:44 +0400 Знаменитый салат, который имеет необычный вкус и прекрасно смотрится на праздничном столе.Ингредиенты:300 г куриного филе300 г картофеля300 г свеклы150 г лука1 гранат50 г грецких ореховмайонезПриготовление:Отвариваем куриное филе до готовности. Также необходимо отварить овощи: картофель и свеклу. Мелко нарезаем лук и куриное филе. Обжариваем лучок до золотистого цвета, добавляем нарезанную курочку, солим и немного обжариваем. Натираем свеклу на мелкой терке, а грецкие орешки измельчаем в блендере. Смешиваем свеклу и орехи, добавив немного соли. Не забываем натереть отварной картофель. Очищаем гранат и отделяем зерна. В центр большого блюда ставим стакан. Первым слоем выкладываем картофель, смазываем его майонезом. Второй слой - куриное филе. На филе нужно выложить свеклу с грецким орехом. Каждый слой необходимо смазывать майонезом. На свеклу выкладываем зерна граната и аккуратно убираем стакан.Наш салат, украшение любого праздничного стола, готов! https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9715-sup-pyure-iz-krasnoy-chechevicy.html Суп-пюре из красной чечевицы - самое знаменитое блюдо турецкой кухни. Нежнейший суп-пюре вобрал в себя всю пользу чечевицы и свежих овощей. Тонкий незабываемый вкус этого супа удивит Вас и Ваших близких. Супы Mon, 24 Dec 2012 15:05:13 +0400 Традиционный суп мерджмек чорбасы, пожалуй, самое знаменитое блюдо турецкой кухни. Каждая турецкая хозяйка имеет свой рецепт приготовления этого замечательного супа. Сегодня я хочу поделиться своими секретами приготовления мерджмек чорбасы.Ингредиенты:200 граммов красной чечевицы1 морковь1 картофелина1 луковица1 помидор1 литр овощного бульонаПриготовление:Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла. Туда добавляем мелко нарезанную луковицу. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и добавляем к луку. Тушим овощи на среднем огне. Через 5-7 минут добавляем к луку и помидору натертые картофель и морковку (кстати, иногда я заменяю морковку болгарским перцем), добавляем немного воды и тушим еще 15-20 минут. После добавляем к нашему овощному пюре промытую чечевицу и тушим еще 5 минут. Затем заливаем литром овощного бульона, или обычной воды, и варим еще 20 минут. После того как чечевица и овощи сварились, их нужно пюрировать в блендере или протереть через сито, до получения однородной массы. Кстати, не забудьте, когда подаете супчик на стол, обязательно предложите гостям лимон, он оттеняет вкус этого чудесного блюда. https://nat-med.ru/kulinariya/9712-a-suschestvuet-li-kitayskaya-kuhnya.html Первым впечатлением, сразу по прибытии в Китай, будет ошеломление. Ошеломление от манящих одуряющих запахов, исходящих от массы передвижных буфетов. Китайская кухня атакует сразу, без предупреждения, вызывая шок у любителей обстоятельной и здоровой пищи, но привлекая любителей сильных и необычных впечатлений, наделенных, к тому же, крепкими нервами и не менее крепкими желудками. Кулинарные рецепты Mon, 24 Dec 2012 14:00:04 +0400 На полках перед ресторанчиками висят куриные и утиные тушки, а крабы и лягушки упорно пытаются вылезть из всевозможных контейнеров и корзинок, тут же на прицепах мотоциклов и скутеров разложены собачьи туши. Аппетитная выпечка оказывается из лука, симпатичные колбаски – сладкими, а изюм… приправлен острым перцем чили! Европейская «китайская кухня» оказывается урезанной версией того, что ожидает западноевропейского гурмана на Дальнем Востоке. Шок ожидает иностранца и сразу за порогом ресторанчика. Китайские блюда восхищают своим цветом, композицией и качеством. А их внешний вид часто не имеет ничего общего с запахом, запах – со вкусом, и наоборот. Кроме того, приготовление пищи в присутствии заказчика оставляет незабываемое впечатление! За большинством блюд стоит многовековой труд настоящих мастеров кухни, каждый рецепт опирается свое философское понимание искусства приготовления пищи, а каждый вложенный ингредиент – на богатую традицию использования. При этом нет единой китайской кухни. Их существует несколько, так же как существует несколько регионов, отличающихся не только климатическими особенностями, но и народами, их населяющими. Многочисленные народности, а также долгая история сыграли свою роль. В результате путешествие по Китаю превращается в посещение различных кулинарных миров, знакомство с сотнями способов приготовления пищи и тысячами различных рецептов блюд. Разнообразие ингредиентов просто сводит с ума, а количество изысканных блюд вынуждает оставить всякую надежду их попробовать. В целом же территорию Китая можно условно разделить на четыре кухни: северную с Пекином, южную с Гуанчжоу (старое название Кантон), восточную с Шанхаем и западную с центром в провинции Сицзян. Роднит их широкое употребление свинины и птицы, а среди овощей – преобладание капусты, лука, огурцов, батата или побегов бамбука. Из приправ наиболее употребляемыми являются имбирь, соевый соус, чеснок, перец чили и классическая (из пяти составляющих) паста с добавлением кунжутового масла. При этом пища обязательно должна быть питательная, красиво и эстетично выглядеть. Наиболее существенным в искусстве приготовления пищи, невзирая на регион, является вера в гармонию и равновесие между силами инь и янь, а также предметами, окружающими человека. Этой древнейшей философии свойственны размышления над вопросами – что с чем есть, когда и для чего. Большинство овощей и фруктов представляют женское начало инь, которое предусматривает употребление их в сыром виде, в составе холодных закусок или салатов. Мужское начало янь – это, прежде всего, жареные и острые блюда из мяса, которые подаются свежеприготовленными, не успевшими остыть. Традиционно китайцы различают фан-продукты (содержащие крахмал), чаще всего рис и сай-продукты, которые в нашем понимании являются основными, – мясо и овощи. На первом месте стоит фан, так как он утоляет голод, а вот сай отвечает за вкус и поддержание здоровья. Мастера китайской кухни определяют пять основных вкусов: привычные нам - сладкий, солёный, кислый, а также горький и острый (или терпкий). Как правило, блюда готовят на основе контраста или дополнения, например, нежно-острый или сладко-кислый, а предпочтение их сочетаний различается в зависимости от местных традиций. В самом Китае прекрасно осознают разнообразие своей кухни и не скрывают этого перед иностранцами. Более того, китайцы гордятся региональными особенностями в приготовлении пищи. Так, прибывший из пресыщенной перцем чили провинции Сычуань с пренебрежительной улыбкой будет наблюдать за тем, как шанхайский повар ложками сыпет сахар в готовящееся блюдо. А житель северного Китая обязательно пошутит, что на Юге «едят все, что с ногами, кроме стола; все что летает, кроме самолета, и все, что плавает, кроме лодки». https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9590-ryba-tushenaya-v-gorshochke.html Рецепт приготовления. Нам понадобится небольшое количество продуктов. В этом и удобен этот рецепт. Вкусно и экономно. Вторые блюда Fri, 07 Dec 2012 13:34:26 +0400 Ингредиенты:0,5 кг рыбы, 4 шт. лука, приправыПриготовление:1) Кусочки рыбы или филе натираем солью по вкусу и обваливаем в муке.2) Обжариваем на подсолнечном масле.3) Отдельно обжариваем лук. 4) Далее уложите все слоями в горшочек и залейте молоком, чтобы оно покрыло рыбу.5) Положите туда лавровый лист, перец-горошек и соль по вкусу. 6) Тушить нужно на медленном огне до готовности рыбы (это зависит от размера кусочков рыбы).Обычно к рыбе подается отварной картофель, который мы посыпаем рубленой зеленью и поливаем небольшим количеством растительного масла. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9589-schi-iz-kvashennoy-kapusty-s-gribami.html Русская кухня очень разнообразна! Но, к сожалению, многие блюда забыты. Давайте вспомним один из таких рецептов. Супы Fri, 07 Dec 2012 13:33:45 +0400 Ингредиенты:Квашеная капуста - 500 г, морковь - 2 шт., лук - 2 шт., мука - 1 ст. ложка, петрушка - 1/2 корня, томатная паста - 1-2 ст. ложки, грибы сушеные - 30-40 г, вода 2,5 литра.Приготовление:1) Предварительно замоченные в холодной воде сушеные грибы отварите в той же воде до мягкости.2) Отвар процедите. 3) Грибы мелко нарубите.4) Морковь и лук тонко нарежьте и слегка поджарьте на подсолнечном масле, добавив туда томатную пасту.5) После этого морковь и лук соедините с мелко нашинкованной квашеной капустой и потушите еще примерно 20-30 минут.6) За 10 минут до конца тушения к овощам надо добавить отдельно обжаренную на сковородке без масла и разведенную с грибным отваром (небольшим количеством) муку и перец-горошек. 7) Далее все это положите в кастрюлю с грибным бульоном и грибами, добавьте мелко порезанный или толченый чеснок, лавровый лист, и пусть покипит еще 7-10 минут.К готовым щам подайте сметану. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/9588-sbiten.html Когда-то на Руси одним из самых популярных напитков был СБИТЕНЬ. Безалкогольные напитки Thu, 06 Dec 2012 13:13:15 +0400 Ингредиенты:сахар 100 г, вода 1,5 л, корица - на кончике ножа, 100 г меда, 3-4 шт. гвоздики, 2 чайных ложки сушеной мяты, лавровый лист.Приготовление:1) Мед разводим в воде - 1 стакан, доводим до кипения и снимаем пену.2) В 200 г воды растворите сахар и доведите до кипения.3) Полученные сиропы соединяем и варим на небольшом огне, до заметного кипения не доводим, томим на медленном огне так, чтобы часть воды выпарилась.4) В 1 л воды варите травы и пряности примерно 10 минут и дайте им настояться еще 10 минут.5) Затем соединяем с сиропом.Пить сбитень нужно горячим. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9585-kvashennaya-kapusta-s-yablokami-i-klyukvoy.html Разнообразна русская кухня! Многие блюда ее, к сожалению, забыты. Предлагаю вспомнить один их таких рецептов... Салаты Thu, 06 Dec 2012 13:12:35 +0400 Ингредиенты: нам понадобится 250 г капусты, 100 г яблок, 60 г клюквы, 25 г сахара и подсолнечное масло - 50 г.Приготовление: 1) Отожмите квашеную капусту и уберите кочерыжки, разрежьте слишком большие куски.2) Очистите яблоки, нарежьте их соломкой, перемешайте с капустой и перебранной, промытой клюквой.3) Добавьте подсолнечное масло и сахар.4) Перемешайте, положите в салатницу, украсьте клюквой. Также можно украсить дольками апельсина или мандарина.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9566-dieticheskie-pelmeni-iz-myasa-indeyki.html Рецепт приготовления диетических пельменей из мяса индейки. Вторые блюда Wed, 05 Dec 2012 14:26:32 +0400 Пельмени из мяса индейки прекрасно утолят голод, разнообразят любой стол, а уж какая это находка для желающих похудеть. Частенько радую себя этим блюдом и за фигуру не переживаю, потому что мясо индейки является нежирным и низкокалорийным.Ингредиенты:Для теста: мука - 450 г, яйцо 1 шт., вода, соль.Для начинки: филе индейки - 500 г, чеснок 1 зубчик, соль, тимьян.Зелень укропа для украшения.Процесс приготовления:Муку просеять на деревянную доску. Добавить яйцо, воду и соль. Замесить крутое тесто, накрыть его плотным полотенцем и поместить в холодное, но безветренное место на 30 минут.Мелко нарезать филе индейки и измельчить его с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Чеснок продавить через чесночницу и ввести его в фарш. Сюда же добавить соль и тимьян. Тщательно перемешать.Охлажденное тесто при помощи скалки раскатать в тонкий пласт и с помощью стакана выдавить кружки. На каждый кружок выложить немного фарша и закрепить края. Пельмени отварить в подсоленной воде. Зелень укропа мелко порубить. Перед подачей на стол выложить пельмени в блюдо, которое предварительно устлать листьями зеленого салата, и посыпать укропом. https://nat-med.ru/kulinariya/9562-domashniy-mayonez.html Соус майонез предназначен как для различных блюд и закусок, так и для всевозможных салатов. Мы, как правило, привыкли использовать майонез, купленный в магазине, но его можно приготовить и дома. Кулинарные рецепты Wed, 05 Dec 2012 14:19:43 +0400 Для майонеза в домашних условиях нам потребуется.Ингредиенты: 1 желток, 100 г масла растительного, горчица четверть чайной ложки, уксус и соль на ваш вкус.Приготовление:1) В первую очередь отделить желтки от белков. Нам понадобятся только желтки, которые мы кладем в фарфоровую или эмалированную посуду. Так как алюминиевая посуда для этого не подойдет.2) Желтки солим солью (обязательно мелкой) и добавляем горчицу. 3) Все перемешиваем, постепенно добавляя масло маленькими порциями (каждая новая порция масла добавляется лишь после того, как прежде влитое масло уже полностью соединилось с желтками. Иначе может ничего не получиться).4) Когда масло закончится, должна получиться густая однородная масса.5) Полученную массу разводим уксусом до состояния и густоты сметаны. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9546-salat-iz-fasoli-s-orehami-i-granatom.html Рецепт приготовления салата из фасоли с орехами и гранатом. Салаты Mon, 03 Dec 2012 10:09:11 +0400 Ингредиентыфасоль (разноцветная) - 150 ггрецкий орех (нарезанные) - 100 ггранат (красные зерна) - 100 гсоус гранатовый - 100 гкориандр (растертый в ступке) - 1 ч.л.перец - по вкусусоль - по вкусузелень - 5 веточекмасло оливковое (по желанию) - 1 ст.л. Время приготовления: 1 часСалаты из фасоли вкусны и очень полезны. Они подходят для любого стола – как повседневного, так и праздничного. Процесс приготовленияС вечера замочите фасоль в холодной воде, и утром можно будет приступить к приготовлению салата. Замачивание позволяет сократить время готовки фасоли, а также она не вызывает вздутие. Слить воду, налить холодной воды и отварить фасоль до готовности. Главное - не переварить фасоль, иначе блюдо превратится в кашу. Готовую фасоль снять с огня и слить жидкость. Зерна выложить в салатник.Слейте воду и залейте фасоль свежей холодной водой, а затем отварите до готовности. Главное ее не переварить, иначе салат будет похож на кашу. Готовую фасоль надо убрать с огня и слить воду. Зерна выложите в салатник. Затем разотрите в ступке кориандр с солью, и добавьте к фасоли. Посолите и поперчите салат, а также добавьте остальные ингредиенты. Тщательно все перемешайте и посыпьте измельченной зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9545-grudka-indeyki-zapechennaya-v-slivochno-gorchichnom-souse.html Рецепт приготовления индюшиной грудки, запеченной в сливочно-горчичном соусе. Вторые блюда Mon, 03 Dec 2012 09:49:36 +0400 Ингредиентыгрудка индейки (без кожицы и костей) - 800 гмасло оливковое - 2 ст. л.соевый соус - 2 ст. л.лимонный сок - 1 ст. л.паприка (молотая) - 1/2 ч. л.сливки молочные (33%) - 200 млгорчица (дижонская) - 1 ст. л.масло сливочное - 1 ст. л.белое вино - 1 ст. л.соль морская - 1/2 ч. л.мускатный орех - 1 щепоткашампиньоны - 5 шт.маслины Время подготовки: 25 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 4Процесс приготовленияИндюшиную грудку надо на 20 минут замариновать в смеси из оливкового масла, соевого соуса, сока лимона и паприки.Для приготовления соуса надо растопить масло. Затем взбить вино с яйцом и объединить с растопленным сливочным маслом, горчицей, лимоном, мускатным орехом и сливками. Все это тщательно взбивается, а потом этим соусом обмазывается грудка индейки. Застелите противень двумя слоями фольги и смажьте маслом. Выложите сюда грудку и посолите. Закройте сверху слоем фольги, а края бережно заверните и закрепите. Поместите в духовку, прогретую до 270 градусов, и убавьте огонь. Выпекайте блюдо в течение 30 минут на среднем огне. Затем снимите верхнюю фольгу и полейте индейку соком, который образовался во время ее запекания. Снова поместите блюдо в духовку на 10 минут. В это время тонко нарежьте шампиньоны и обжарьте их в сливочном масле в течение 4 минут, и подсолите. Грудку нарежьте и украсьте жареными шампиньонами, зеленью и маслинами. Подавать блюдо можно с жареной картошкой или рисом, полив соком, выделившимся при запекании. На заметку: дижонская горчица весьма острая, поэтому чтобы получить более нежный вкус лучше брать медовую или классическую. https://nat-med.ru/kulinariya/9542-farshirovannye-yaichki.html Фаршированные яйца могут быть прекрасным украшением праздничного стола. Их можно взять с собой на природу на пикник. Начинка для фаршировки может быть разнообразной, на что только хватит вашей фантазии. Я предлагаю один из самых простых рецептов. Кулинарные рецепты Fri, 30 Nov 2012 13:36:49 +0400 В первую очередь нужно в крутую сварить яйца. Небольшой секретик: чтобы яйца хорошо чистились их нужно тщательно остудить под холодной водой, тогда проблем в этом не будет.После того, как почистим яички, их нужно разрезать на пополам и аккуратно вынуть желток. Ингредиенты:Яйца, чеснок, майонез, соль.Начинка: Нам понадобиться желток (который мы вынули из половинок яйца), 1 зубчик чеснока (или более, в зависимости от количества приготовленного блюда) и майонез (я добавляю на глаз, но это будет зависеть от количества яиц, которые вы намеренны приготовить).Чеснок мелко режим или давим через чеснокодавку, добавляем в желтки и все тщательно разминаем вилкой (вилкой это будет сделать гораздо удобнее), добавляем туда майонез, чтобы получилась кашица. Можно посолить по вкусу.Приготовление:Получившейся смесью начиняем половинки яичек (белки). Все украшаем зеленью…Быстро, просто, красиво и очень вкусно!!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9538-kurinoe-file-v-syrnoy-panirovke.html Рецепт приготовление куриного филе в сырной панировке. Вторые блюда Fri, 30 Nov 2012 13:34:21 +0400 Ингредиентыфиле куриное - 1 шт.яйца куриные - 1 шт.сухари панировочные - 1/2 ст.пармезан (тертый) - 1/2 ст. Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 1Это блюдо понравится даже тем, кто не очень любит куриное филе. Панировка из сыра и хлебные крошки обеспечивают «запечатывание» филе во время жарки, делая его поразительно сочным и создавая превосходную хрустящую корочку. Процесс приготовленияУдалите пленки с куриного филе, отрежьте так называемую стрелку «маленькую часть» и разрежьте большую часть вдоль на две части. Так ваше филе тщательно прожарится. Разбейте в миску яйцо и взбейте его вилкой, а затем посолите и поперчите. В отдельной миске перемешайте панировочные сухари с пармезаном. Каждое филе обмокните сначала в яйце, а потом в сырно-хлебной панировке. Постарайтесь прижать к филе крошки, чтобы корочка была плотной. Налейте масло в сковороду и обжарьте филе с обеих сторон до золотистости. Совет: пока будет подрумяниваться филе, можете сделать легкий салат. Выложите в тарелку рукколу, сверху уложите порезанные пополам помидорки черри (можно также добавить шарики моцареллы), а затем все это полейте бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Можно сделать и другую заправку. Для этого надо перемешать оливковое масло, цветочный мед и бальзамический уксус, и все это поперчить и посолить. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9537-chatni-iz-yablok.html Чатни из яблок - просто и вкусно! Читайте наш элементарный рецепт приготовления этого блюда. Вторые блюда Thu, 29 Nov 2012 13:37:41 +0400 Ингредиентыяблоко - 2-3 шт.корица - палочкакардамон - несколько коробочекимбирь (корень) - 2-3 смчили - 1 шт.масло сливочное яблочный уксус - 1-1,5 ст.л. Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 20 минутПроцесс приготовленияСначала надо очистить яблоки от кожицы и вырезать сердцевины, а затем порезать кубиками. Далее разогревается сливочное масло в сковороде, и обжаривается в нем нарезанный имбирь и чили. Вытащите из кардамона семечки и измельчите их. Выложите в сковороду яблочные кубики, палочку корицы, кардамон и анис, а также высыпьте 2-3 ст.л. сахара (в зависимости от яблок), добавьте немного воды и уксуса, если это необходимо. Готовьте в течение 15-20 минут, время от времени помешивая. Чатни можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде. Можно также заготовить их впрок, пропорционально увеличив количество используемых ингредиентов и заполнив ими стерилизованные банки (количество уксуса и сахара при этом можно увеличить). https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9520-belaya-picca-tri-syra.html Рецепт приготовления белой пиццы «Три сыра». Рецепты выпечки Wed, 28 Nov 2012 13:28:35 +0400 Ингредиентымука - 500 гвода - 300 млдрожжи - 1/2 пакетикатимьян - 1 ч. ложкасахарная пудра (если нет, можно взять обычный сахар) - 1/2 ст. ложкисоль (желательно крупная, морская) - 1/2 ст. ложкисыр - (бри (шайба), дор-блю, немного пармезана)сметана (15% жирности) - 3 ст. ложки Количество порций: 2Процесс приготовленияПросейте в миску муку, посередине сделайте колодец, влейте туда небольшое количество теплой воды, добавьте соль, дрожжи и сахар. Перемешайте вилкой, постепенно вливая все больше воды. Замесите тесто и выложите его на стол, посыпьте тимьяном и усердно мните, бейте и шлепайте об стол в течение 5 минут. Тесто должно стать эластичным. Переложите его обратно в миску, позволив ему пару минут передохнуть, и займитесь подготовкой начинки. Включите духовку и прогрейте ее до 220-250 градусов. Сыр бри (если он в шайбе) разрежьте вдоль, чтобы толщина каждой половинки была равна 0,8-1 см. Поломайте немного дор-блю. Натрите пармезан на мелкой терке, чтобы получить хорошую горсть. Тесто разделите на две половины. Одну раскатайте в тонкую лепешку (из второй можно приготовить еще одну пиццу), которую надо выложить на противень, присыпанный мукой. Смажьте ее сметаной, а сверху положите два кругляша бри, дор-блю, и посыпьте все пармезаном. Отправьте противень в прогретую духовку на 10-15 минут. За это время сыр успеет расплавиться и зарумяниться, а тесто хорошо припечется. Вот и все, приятного аппетита!Советы:1. Обычно одной пиццы хватает для двоих человек, но все зависит от аппетита. Сделанного теста хватит для приготовления двух пицц. Если вы не желаете использовать сразу все тесто, одну его часть можно обернуть пленкой и оставить в морозилке. В следующий раз, решив что-то приготовить, просто разморозьте тесто, переложив его в холодильник. За день оно оттает, и его можно будет использовать. 2. Если хотите, тесто можно приготовить заранее, к примеру, на выходных, и сразу поделить на 2 части и оставив в морозилке. Так вечером после работы вы сможете сэкономить некоторое время на приготовлении ужина. 3. Вместо сыра бри можно взять козий, а пармезан заменить эмменталем. Самые простые сыры использовать не рекомендуем. «Белая» пицца – благородное блюдо, и поэтому ингредиенты для нее должны использоваться соответствующие. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9518-kurinye-kotlety-s-zelenyu.html Рецепт приготовления куриных котлет с зеленью. Вторые блюда Wed, 28 Nov 2012 13:28:06 +0400 Ингредиентыфиле куриное - 1 шт.укроп - 1 веточкапетрушка - 1 веточкаяйца куриные - 1 шт.сметана - 1 ст. л.соль, перец по вкусу Эти котлеты по праву можно считать самыми быстрыми в мире. Для их приготовления вам даже не придется крутить фарш. Одно куриное филе позволяет приготовить около 7 котлет. Процесс приготовленияКуриное филе надо очистить от пленок, порезать вдоль на 4-5 полосок, а потом поперек на кусочки по 4 мм в толщину. Переложите их в отдельную миску, в которую порубите зелень, добавьте мяту, сметану и разбейте одно яйцо. Все это тщательно перемешайте, добавьте соль и перец. В прогретую сковороду налейте растительного масла и выложите котлеты, используя для этого ложку. Слегка их приплюсните, а спустя 3-4 минуты переверните, чтобы обжарить с обратной стороны до золотистой корочки. Котлеты выложите на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки жира. Вот и все!Советы:1. Чтобы котлеты имели красивую круглую форму, их следует выкладывать на сковороду с помощью кондитерского кольца: поставьте на сковороду кольцо, а внутрь положите ложку рубленого мяса. Распределите его и уберите кольцо. Точно так же следует выложить на сковороду остальные котлеты.2. Если вам не хочется стоять у плиты, котлеты можно приготовить в духовке. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9517-ponchiki.html Рецепт приготовления вкусных пончиков. Рецепты десертов Tue, 27 Nov 2012 13:08:31 +0400 Ингредиентытворог - 1 кгяйца куриные - 3 шт.сахар - 1 ст.сода - 1/4 ч. л.сахарная пудра - (для посыпки)масло растительное (для фритюра) - 2-3 ст.мука - 2,5 ст.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 часПроцесс приготовленияПеретрите творог с сахаром, и добавьте к нему соду, яйца и муку. Все тщательно перемешайте. Получившееся тесто должно немного прилипать к рукам. Растительное масло разогрейте в глубокой сковородке или в кастрюле. Мокрыми руками слепите шарики размером с грецкий орех и опустите их в кипящее масло. Жарьте до появления золотистой корочки, а затем выложите на салфетку и охладите. Обваляйте готовые пончики в сахарной пудре. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9516-tvorozhnoe-pechene-ushki.html Рецепт приготовления творожного печенья «Ушки». Рецепты выпечки Tue, 27 Nov 2012 13:06:53 +0400 Ингредиентытворог - 200 гмасло сливочное - 200 гмука - 200 гпорошок пекарский ванилин соль Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 35 минутПроцесс приготовленияЗамесите тесто и раскатайте его до толщины полсантиметра. Выдавите стаканом кружки, каждый из которых затем обмакните в блюдце с сахаром, и сложите пополам. Затем еще раз пополам и защипните. Верх «ушка» снова обмокните в сахар. Выпекать печенье надо в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9514-omlet-s-sousom.html Рецепт приготовления вкуснейшего омлета с соусом. Вторые блюда Tue, 27 Nov 2012 13:05:16 +0400 Ингредиентыяйца куриные - 2 шт.молоко коровье - 100 млсыр - 1 ломтиксоль - по вкусуперец черный (молотый) - по вкусумайонез - 50 гкетчуп - 50 гпомидор - 1 шт.зелень - 20 г Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 5 минутПроцесс приготовленияВ небольшую глубокую тарелку разбейте два яйца, добавьте порезанный ломтик сыра, молоко, кусочки помидора, перец и соль. Все это перемешайте до однородности и вылейте в разогретую сковороду. Жарить омлет надо в течение двух минут. Для приготовления соуса надо взять кетчуп с майонезом, и смешать их до однородности. Готовый омлет выложите на тарелку и полейте соусом. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9507-pelmennoe-testo.html Каждый кулинар делает тесто по-своему. И способов его приготовления множество. Я напишу несколько из них. Рецепты выпечки Mon, 26 Nov 2012 15:17:02 +0400 1) Ингредиенты: яйцо, мука, вода, соль.Приготовление: Многие хозяйки сначала на стол высыпают муку, а потом, добавляя туда ингредиенты, замешивают тесто. Я делаю немного по-другому, пусть не правильно, но мне так удобнее.В большую чашку разбиваем яйцо (или 2). Добавляем соль и воду. Потом туда насыпаем муку и перемешиваем. Когда мука с водой хорошо перемешалась, получившуюся массу выкладываем на стол, посыпанный мукой, и вымешиваем тесто до нужной вам густоты, добавляя муки.Тесту обязательно надо дать постоять, накрыв его миской, либо укутав в полиэтилен минут 20-30, чтобы оно стало эластичным.2) Ингредиенты: мука пшеничная, яйца, молоко, вода сольПриготовление: принцип приготовления тот же.3) Ингредиенты: мука пшеничная, мука гречневая, яйца, вода, сольПриготовление: принцип приготовления тот же.4) Ингредиенты: мука пшеничная, кефир, яйца, сольПриготовление: принцип приготовления тот же.В тесто можно добавить 1 столовую ложку растительного масла. Благодаря наличию масла тесто приобретает мягкость и пластичность. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9505-drozhzhevoe-testo.html Дрожжевое тесто как живое, оно прекрасно чувствует ваше настроение и теплоту ваших рук. Чтобы тесто получилось воздушным и вкусным, нужно с желанием подходить к процессу его приготовления. Рецепты выпечки Mon, 26 Nov 2012 15:14:27 +0400 Из этого теста можно выпекать хлеб, пирожки, беляши, делать разнообразные пироги.Ингредиенты: 25 г. свежих или 2,5 ст. ложки сухих дрожжей, 2 ч. ложки сахара, 900 мл. воды, 1,5 кг пшеничной муки, 25 г. растительного масла, 1 ст. ложка соли. Приготовление:Смешайте дрожжи с сахаром и теплой водой. Добавьте туда растительное масло и соль. Далее добавляем муку и вымешиваем тесто в комбайне или вручную: оно должно стать эластичным. После чего поставить тесто в теплое место и дать ему подняться 2-3 раза.Из количества полученного теста может получиться 3 булки хлеба. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9503-zharenye-manty-s-kartofelem-i-rublenym-myasom.html Манты — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азиии и т.п, состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке. Но такой способ очень долгий. А пожарить манты можно гораздо быстро, а получается даже вкуснее… Вторые блюда Mon, 26 Nov 2012 15:08:38 +0400 Ингредиенты: пельменное тесто, мясо, картофель, лук, соль, перецПриготовление: Начинка: картофель трем на крупной терке (или мелко режим)Рубим мясо на мелкие кусочкиМелко нарезаем лукВсе смешиваем и добавляем соль и перец по вкусуБерем пельменное тесто (смотрите статью «пельменное тесто») и раскатываем на лепешечки (раза в 2-3 больше чем на пельмени).На каждую лепешечку выкладываем начинку и формируем манты (приподнять 2 параллельных края и соединить между собой по центру, теперь слепить оставшиеся свободные стороны так, чтобы получилось два параллельных бортика, получится как бы буква «Н», после соединить противоположные бортики между собой)Получаются вот такие манты. Советую перед приготовлением поставить их в морозилку минут на 15-20.Хорошо разогреваем сковороду с маслом и ставим на нее манты.Манты должны поджариться на сковороде до золотистого цвета.После чего заливаем их подсоленной водой так, чтобы вода покрыла манты.Когда вода в сковороде выкипит или ее останется совсем немного. Достаем готовое блюдо и украшаем по вашему желанию.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9501-semga-v-souse-teriyaki.html Рецепт приготовления семги в соусе терияки. Вторые блюда Thu, 22 Nov 2012 23:51:07 +0400 Ингредиентысемга (стейк) - 1 шт.терияки (соус) - 0,3 ст.рис (акватика) - 0, 5 ст. Соус терияки чуть слаще и нежнее простого соевого, так как содержит в своем составе мед. Терияки несложно приготовить самому, но проще купить уже готовый. Процесс приготовленияНачинать следует с гарнира, так как рис акватика нужно готовить достаточно долго. Лучше применять для этого пароварку: наполнить рисом специальную чашу и залить ее стаканом воды. Затем надо посолить по вкусу, накрыть крышкой и выставить таймер на 30 минут. Теперь возьмите рыбу и положите ее в глубокую посуду, залив соусом терияки. Накройте пищевой пленкой или тарелкой и оставьте на 10 минут. Затем налейте оливковое масло в сковороду и поставьте ее на средний огонь (из-за своего состава терияки быстро карамелизуется до черного цвета – вкус при этом не меняется, но вид получается жутковатый). Выложите сюда же стейк и сверху полейте оставшимся соусом. Когда одна сторона рыбы будет зажарена, ее надо перевернуть (можно добавить немного воды в сковороду, разбавив концентрацию соуса). Приготовив рис, его надо выложить на тарелку (чтобы сделать это красиво, можно воспользоваться кондитерским кольцом). Рядом положите стейк и подавайте блюдо, полив соусом из сковороды. Совет: решившись приготовить соус терияки своими руками, смешайте следующие ингредиенты: 100 мл соуса мирин, 100 мл саке, 100 мл соевого соуса и 1 ст.л. коричневого сахара. Все это прогревается в сотейнике до полного растворения сахара, а потом уваривается вдвое, чтобы соус получился густым, как сироп. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9498-rolly.html Простой рецепт приготовления вкуснейших роллов. Вторые блюда Thu, 22 Nov 2012 23:50:49 +0400 Ингредиентыморская рыба (слабосоленая) - 300 гводоросли Нори - 1 упаковка - 10 листоврис - 400 гсыр (сливочный, Альметте) - 250 гогурец - 3 шт.уксус (9%) - 1 ч.л.соль - 1 ч.л.сахар - 2 ч.л. Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 30 минутПроцесс приготовленияРис надо промыть и отварить до готовности, а затем переложить в деревянную чашу и перемешать деревянной лопаткой. В рис добавить заранее приготовленную смесь из 1 ч.л. уксуса (специального рисового или обычного 9-процентного), 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Все это тщательно перемешивается и оставляется для охлаждения. Теперь надо взять лист нори, разложить его на специальном коврике (гладкая поверхность должна быть снизу). Остывший рис следует выложить на водоросли, оставив немного пустого места, чтобы можно было скрепить роллы. Сверху тонким слоем выкладываются огурцы, порезанные соломкой, рыба и все это смазывается сыром. Потом при помощи коврика водоросли сворачиваются подобно маленькому рулету. Полученный один длинный ролл режется на части с помощью острого ножа. Нож предварительно рекомендуется смачивать в холодной воде. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9495-salat-ptiche-gnezdo.html Рецепт приготовления вкусного салата «Птичье гнездо». Салаты Thu, 22 Nov 2012 23:50:34 +0400 Ингредиентыгрудка индейки (запечённая или отварная) - 300 гкартофель (отварной) - 200 гкартофель фри - 300 гветчина (или отварной говяжий язык) - 250 ггрибы (лучше шампиньоны) - 500 голивки (черные) - 1/2 банкисалат (листья) - 7 шт.лук - 1 шт.сметана - 1 ст. л.сливки молочные - 150 млмасло растительное мускатный орех - 1 щепоткаперец черный (молотый) - 1 щепоткасоевый соус - 1 ч. л.укроп (сушеный) - 1/3 ч. л.масло сливочное - 1 ст. л.горчица - 1/2 ч. л.майонез - 3 ст. л.йогурт (натуральный) - 3 ст. л.лимонный сок - 1 ч. л.паприка (молотая) - 1 щепоткатимьян (сушёный) - 1 шепоткасыр (Тильзитер) - 50 гзелень петрушки или сельдерея - (для украшения)лимонная цедра - (для украшения) Время подготовки: 40 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество порций: 9Процесс приготовленияИзмельчить лук и обжарить на сковороде, а затем разделить пополам. Порезать кубиками вареный картофель. Ветчину с индейкой нарезать соломкой. Грибы порезать и обжарить в течение 6 минут, постепенно убирая излишки жидкости. Добавить к ним одну часть поджаренного лука, 2 ст.л. грибной жидкости, сливочное масло, соль, специи и укроп. Тушить все это 2 минуты, а потом добавить сметану и сливки, и тушить еще 10 минут. Выложить оливки на салфетку, чтобы обсушить их. Для приготовления соуса необходимо перемешать майонез, густой натуральный йогурт, паприку, сок лимона, мускатный орех и горчицу. На плоскую тарелку большого размера выложить листья салата и сбрызнуть их соком лимона. Сверху выложить первый слой салата нарезанным отварным картофелем и промазать его соусом при помощи кулинарной лопатки, сверху посыпать тертым сыром и сушеным тимьяном. В середину тарелки поставить стакан, и выкладывать все последующие слои вокруг него, чтобы сделать своеобразное птичье гнездо. Второй слой выкладывается из индейки, смешанной с поджаренным луком, а сверху на него укладываются грибы (излишки жидкости отжимаются), ветчина или вареный язык, а в качестве завершающего слоя используют картофель фри. Теперь можно убрать стакан и в образовавшееся углубление выложить оливки. Сверху салат украшается свежей зеленью и цедрой лимона. Из миндальных лепестков или сыра можно сделать глаза птенцам, а из цедры лимона – клювики. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9493-novogodniy-salat-krolik.html 2011 год был год Кролика. Уже не первый раз я готовила на праздничный стол салат в виде символа нового года. На год Тигра я делала селедку под шубой в виде тигра. В этот раз повторяться не хотелось. И получился у меня вот такой Зайчонок. Салаты Sat, 17 Nov 2012 21:26:45 +0400 Ингредиенты:Курица, грибы, лук, картофель, морковь, сыр, яичный белокДля украшения: яичный желток, колбаса, маслины, зеленый лук, помидор черриПриготовление:Курицу сварить и разорвать, либо нарезать на мелкие кусочки.Грибы обжарить вместе с луком до золотистого цвета. После чего избавиться от лишнего масла.Яйца, морковь и картофель сварить и остудить.Далее выкладываем все слоями (формируя кролика), и промазывая каждый слой майонезом:1. курица и грибы с луком2. морковь3. картофель4. сыр и белок яйцаДелаем кролику мордочку из яичного желтка, глазки из кусочков колбасы и маслин, носик из кусочка колбасы, рот из половинки помидора черри и усики из зеленого лука.Получается очень вкусно и красиво.Впереди нас ждет 2013 год – год Змеи. Можно попробовать сделать тоже самое, только в форме змеи, а украсить ее зелеными листочками петрушки, в виде змеиной кожи. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9492-novogodniy-salat-tigrenok.html 2010 год был год Тигра. Я решила сделать что-то очень простое и привычное, но чтобы было необычно. Получился вот такой Тигренок. А все достаточно просто…. Салаты Sat, 17 Nov 2012 21:24:30 +0400 Селедка под шубойИнгредиенты:Селедка, лук, картофель, свекла, морковь, майонез, уксус.Для украшения: яйца, маслины, зеленый лук, свекла, сыр.Приготовление:Свеклу, морковь и картофель сварить и остудить.Лук порезать мелко и замариновать в уксусной воде по вкусу. Я делаю слабый раствор. Либо можно залить кипятком, чтоб ушла горечь. Хотя….. как говорят - «на вкус и цвет, товарищей нет»…. кто любит свежий лук, можно добавить и свежий.Селедку хорошо очистить от кожуры и косточек и мелко порезать.Далее выкладываем все слоями (формируя тигренка), промазывая каждый слой майонезом:1. селедка и лук2. картофель3. свекла4. морковьДелаем тигренку глазки из половинок яйца и маслин, носик из половины маслинки, рот из кусочка сыра, полоски из кусочков свеклы и усики из зеленого лука.Получается вкусно и красиво.Впереди нас ждет 2013 год – год Змеи. Можно попробовать сделать тоже самое, только в форме змеи, а украсить ее зелеными листочками петрушки, в виде змеиной кожи. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/9486-syrnye-shariki-s-syurprizom.html Одна из популярных холодных закусок, которая часто встречается на наших столах. Да и готовить это блюдо очень легко и просто. Кулинарные рецепты Fri, 16 Nov 2012 13:53:17 +0400 Ингредиенты: 200 г сыра, 3-4 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, майонез, помидорки черри, зелень по вкусу.Приготовление:1) Яйца и сыр натереть на терке (я обычно тру на мелкой).2) Добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.3) Все смешать с несколькими столовыми ложками майонеза.4) Из полученной массы сформировать лепешечки и положить на нее помидорку.5) Каждую лепешечку свернуть и скатать шарик.6) Перед подачей на стол поставить в холодильник на 15-20 минут.Чтобы удобнее было кушать, в каждый шарик воткнуть шпажку или зубочистку.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/9483-prostye-recepty-s-imbirem.html Имбирь в кулинарии принято употреблять в свежем, тертом, сухом, маринованном и других видах. Он используется для приготовления десертов, напитков, основных блюд и т.д. Предлагаем вашему вниманию три простых рецепта с имбирем: Кулинарные рецепты Fri, 16 Nov 2012 13:30:46 +0400 Имбирный чайИнгредиенты:имбирный корень – маленький кусочек;вода – 2 чашки;сахар, мед, корица – по желанию;лимон или апельсин – по желанию.Приготовление:Маленький кусочек имбирного корня надо очистить и измельчить. Чтобы чай имел мягкий вкус, имбирь надо варить 10 минут, а чтобы вкус был горьким, имбирь необходимо варить 20 минут. Сварив имбирь до нужного состояния, отвар следует процедить. Это и есть имбирный чай. По вкусу можно добавить различные вкусности типа меда, корицы, лимона и др. Имбирное печеньеИнгредиенты:молотый имбирь – 2 ч.л.;яйцо – 1 шт.;маргарин – 100 г;мука – 2 стакана;сахар – 1 стакан;звездочки гвоздики – 5 шт.;корица – 1 ч.л.;разрыхлитель – 1 ч.л. (или 1 ч.л. соды, погашенная уксусом);Приготовление:Измельчить гвоздику с 1 ст.л. сахара в однородный порошок. Перемешать имбирь с мукой, гвоздикой, корицей, мукой и разрыхлителем. Перетереть яйцо с размягченным сахаром и маргарином. Добавить эту смесь к муке со специями и вымесить тесто. Раскатать его равномерным слоем, и затем можно делать из него печеньки, вырезая тесто специальными формочками или простым стаканом. Прогреваем духовку до 180 градусов, смазываем противень сливочным маслом или укладываем на него пергамент для выпекания. Сверху раскладываем печенье и выпекаем его в течение получаса. Украшаем по желанию. Имбирный соусИнгредиенты:рисовый уксус – ? чашки;свежий перетертый имбирь – 1 ст.л.растительное масло – ? чашки;сахар 1 ? ст.л.соль и перец – по желанию. Приготовление:Перемешать уксус, сахар и имбирь до полного растворения сахара. Добавить масло в смесь и тщательно взбить. Приправить соус перцем и солью по вкусу. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9477-tort-biskvitnyy-nezhnost.html Рецепт приготовления бисквитного торта «Нежность». Рецепты выпечки Thu, 15 Nov 2012 13:32:56 +0400 Ингредиентыяйца куриные - 5 шт.мука - 1 ст.сахар - 1,5 ст.сметана - 0,5 ст.миндаль - 3-4 шт.лимонный сок - 1 ч.л.вода - 0,5 ст.коньяк - 1 ст.л.сахарная пудра - 2 ст.л.яблоко - 1 шт. Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутПроцесс приготовленияСначала надо приготовить бисквитное тесто (рекомендуется брать охлажденные ингредиенты). Растираем пять желтков со стаканом сахара, а сверху просеиваем муку. Выкладываем четыре белка, взбитых в стойкую пену, и бережно перемешиваем, а затем перекладываем смесь в форму, смазанную маслом. Взбиваем один белок, постепенно добавляя 1-2 ст.л. сахара. В результате мы должны получить стойкую белую пену, которую с помощью кондитерского мешка или ложки надо высадить на промасленную форму или силиконовый коврик, сделав небольшие шарики. Все это вместе с целым яблоком отправляйте в холодную духовку и выпекайте при температуре 100-150 градусов около часа. Для пропитки надо вскипятить воду с 1 ст.л. сахара и добавить коньяк с лимонным соком, а затем остудить. Для крема надо взбить сметану, добавив сахар. Пропитанный бисквит смазывается кремом, украшается белковыми шариками, разрезанным на дольки печеным яблоком, миндалем и посыпается сверху сахарной пудрой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9464-dikiy-gus-po-carski.html Дикий гусь всегда считался праздничным блюдом русских царей. И приготовить его не просто, так как мясо гуся очень жесткое. Когда я сготовила его по этому рецепту, блюдо получилось очень вкусным и нежным. А так же и очень красивым. Вторые блюда Tue, 13 Nov 2012 14:23:12 +0400 Ингредиенты: 1 тушка гуся, 500 г яблок, 100-200 г сала, столовая ложка уксуса, 3-4 литра воды, 400 гр помидор, 4 луковицы, майонез, приправы по вкусуХорошо очищенного гуся залить водой и замариновать в уксусе с луком на 12 часов. Поставив его в холодильник.Потом еще на 8 часов мариновать майонезом с помидорами и приправой (по вкусу).Хорошо промаринованного гуся начинить яблоками, салом, и несколькими кусочками сахара.Натереть гуся солью и перцем (по вкусу) и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 2-3 часа, в зависимости от его размера.Периодически доставать тушку из духовки и поливать собственным жиром, чтобы гусь прожарился равномерно.По желанию, за 20-30 минут до готовности, положить вокруг гуся картофель, нарезанный четвертинками и помидоры черри. Это будет не плохим гарниром к мясу.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9399-salat-ovoschnaya-kanitel.html Салатик «Овощная канитель» очень простой в приготовлении. Своим составом наполнит ваш организм всеми необходимыми витаминами. А своим красочным видом порадует каждого. Салаты Fri, 09 Nov 2012 12:55:54 +0400 Для приготовления двух порций салата нам потребуется:• 50г. свежих огурцов• 50г. маринованных огурцов• 50г. моркови• 30г. репчатого лука• 3%-й уксус• 50г. салатного перца различных цветов• 30г. майонеза• 30г. сметаны• ЗеленьСпособ приготовления:Все овощи, кроме лука репчатого нашинковать тоненькой соломкой в одну емкость. Лук репчатый нашинковать соломкой и залить уксусом для того, чтобы он замариновался 10-15 минут. Сметану с майонезом смешиваем в однообразную массу. Добавляем в соус соль и черный перец, молотый по вкусу. После того, как лук замариновался, смешиваем все нашинкованные овощи, выкладываем получившийся салат горкой в тарелку и поливаем сверху соусом. Все это украшаем свежей веточкой укропа или петрушки. Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9421-penne-rigate-s-sousom-amatrichana.html Рецепт приготовления пенне ригате с соусом аматричана. Вторые блюда Thu, 08 Nov 2012 12:49:19 +0400 Ингредиентыпенне (трубочки) - 80 ггрудинка (копченая) - 10 гпомидоры (очищенные) - 30 гмасло оливковое - 20 глук - по вкусупетрушка - для украшениячили (перчик) - 1 шт. Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 33 минутыПроцесс приготовленияИзмельчите лук и поджарьте его в оливковом масле. Порежьте грудину на небольшие кубики. Обжарьте ее с луком в течение нескольких минут. Поместите в блендер очищенные помидоры и измельчите их. Добавьте к грудинке томатную пасту и бережно перемешайте, оставив на маленьком огне на 20 минут. Отварите пенне ригате в течение 9 минут. Мелко порежьте петрушку и острый перец, и выложите их на сковороду. Сюда же добавьте пасту и перемешайте. Разложите по тарелкам и украсьте веточками петрушки. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9412-myaso-po-francuzski.html Многие любители готовить знают рецепт этого несложного, но очень вкусного блюда. Мне же, как студенту, хочется поделиться рецептом мяса «по-французски» в сковороде, не используя духовки. Вторые блюда Thu, 08 Nov 2012 12:48:49 +0400 Мясо « по-французски» в сковородеДля приготовления нам потребуются:Филе куриное – 3 шт. ;Картофель – 5-6 среднего размера ;Репчатый лук – 1 шт.;Сыр твердый(лучше «Голландский») – 400 гр.;Майонез ;Соль, перец ;Фольга алюминиевая;Сковорода;Время приготовления 50 минут.Процесс приготовленияИтак, все необходимое приготовили, можно переходить к процессу. Для начала разберемся со сковородой. Нам необходимо выстелить фольгой дно, бока и завернуть фольгу наружу. Теперь наша форма для приготовления готова. Переходим к самому интересному. Очищаем картофель, промываем и нарезаем кружочками, толщина не должна превышать примерно 0.5 см, выкладываем им дно сковороды. Далее картофель солим и перчим, я также добавляю немного приправы «для блюд из картофеля», смазываем майонезом.Сверху картофеля выкладываем нарезанное небольшими кусочками филе, опять же добавляем соль, перец, сверху немного майонеза (рисуем сеточку).После этого выкладываем лук, предварительно очищенный и нарезанный полукольцами.Накрываем сковороду крышкой и ставим на плиту на маленький огонь. Через 30 минут идем проверяем готовность и заодно добавляем сыр. Его необходимо натереть на крупной терке. Спустя 30 минут снимаем крышку и равномерно посыпаем наше блюдо сыром. Накрываем крышкой и ждем еще минут на 10-15. Периодически рекомендую проверять блюдо на готовность «потыкав» в него вилкой, если картофель приготовился, значит можно снимать с плиты. При подаче советую украсить зеленью. Выглядеть будет привлекательно.Всем-всем приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9386-salat-babochka.html Название говорит само за себя. Кажется, что в салатнице трепещет крылышками очаровательная бабочка. Такой салат украсит любой стол и вызовет восхищение у домашних и гостей. И готовится это блюдо очень быстро. Салаты Thu, 08 Nov 2012 12:47:26 +0400 Ингредиенты1 банка маслин без косточек;100 г маринованных грибов;1 средний помидор;1 яблоко;перец, соль;майонез.Для украшения: 2 варёных яйца; маслины; 2 помидора; морковь.Приготовление:Грибы сливаем и вместе с маслинами, помидором и яблоком нарезаем кубиками. Перемешиваем. Салат укладываем на блюдо и ножом придаём форму бабочки. Для украшения маслины, белок, желток, морковь мелко режем. Из помидора ложкой вынимаем мякоть, нарезаем. Центр бабочки выкладываем из желтка и помидора. Края крыльев делаем из маслин, круги на крыльях – из белого белка и голубого белка. Для придания белку голубого цвета – окрашиваем его соком цветной капусты. Голову и спинку вырезаем из грибов. Усики делаем из майонеза, смешанного с желтком. Листики и ромашки делаются из моркови, а центр цветка - из белка. Перед подачей добавляем майонез.Приятного аппетита:) https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/9424-varene-iz-sliv-i-yablok.html Очень вкусное и оригинальное варенье, не сложное в приготовлении, оно станет украшением любого стола. Рецепты заготовок Wed, 07 Nov 2012 13:31:40 +0400 Ингредиенты (из расчета на пятилитровую кастрюлю).3 кг слив1,5 яблок5 кг сахара5 - 10 гр. корицыцедра апельсина по вкусу.Способ приготовления.Сливы и яблоки помыть, сливы разрезать пополам, удалить косточки. Яблоки порезать крупными дольками. Цедру поломать на небольшие кусочки.На дно кастрюли выкладывать слоями: слой слив, слой яблок, слой сахарного песка, немного корицы и несколько кусочков цедры и так до верха кастрюли.Готовить на медленном огне, не перемешивая! Как закипит, варить 30 мин, если хочется, чтобы варенье было густое, то варить нужно около часа.Примечание: в это варенье не требуется добавлять воду. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9388-angliyskiy-yagodnyy-puding.html Старинный английский рецепт пудинга, известный еще в 18 веке, в то время рекомендовался людям, которым нельзя было есть выпечку, часто готовился в санаториях. Рецепты десертов Wed, 07 Nov 2012 13:15:26 +0400 Английский ягодный пудинг Ингредиенты:1 кг ягод (черная и красная смородина, ежевика, черника, малины, клубника - чем разнообразней, тем лучше);450 гр цельно-зернового хлеба или бисквита;50 гр сахара (может и больше, если ягоды кисловатые);1 палочка корицы;сок 1 лимона.Приготовление:Ягоды промыть и очистить, положить их в кастрюлю, затем добавить сахар , палочку корицы,сок лимона вскипятить и пусть так кипят на маленьком огне минут пять.Затем ягоды достать, а сок оставить на огне и немного его выпарить.Корочку из кусочков хлеба или бисквита нужно обрезать.Как форму для пудинга можно использовать глубокую пиалу. Ее нужно изнутри обтянуть пищевой пленкой.Для начала вырежьте из хлеба или бисквита круг подходящий под дно пиалы и неширокие сегментики, из которых Вы сформируете боковую поверхность пудинга.После того как вы сделали заготовку под пудинг выложите в середину ее ягоды и сверху накройте их 2-3 слоями хлеба или бисквита. Это будет дно пудинга. Залейте пиалу соком, накройте сверху тарелкой и отправьте в холодильник на час.Достав из холодильника, переверните пиалу вверх дном и затем аккуратно снимите ее и удалите пищевую пленку.Пудинг можно украсить оставшимися ягодами, сливочным мороженым или полить йогуртом. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9387-sparzha-s-zharenymi-krevetkami.html Любители спаржи и креветок, не пройдут мимо этого салата. Творцы кулинарных изысков и шедевров постарались на славу, сочетая в одном блюде столько полезных и вкусных продуктов. Салаты Wed, 07 Nov 2012 13:14:55 +0400 Ингредиенты:спаржа белая - 1.5 кг. ;морковь - 2шт. ;креветки - 8 шт. ;сливочное масло - 1 ст.л ;растительное масло - 2 ст.л ;цуккини - 1 шт. ;базилик - 1/2 пучка ;сахар - щепотка ;молотый перец - по вкусу ;соль - по вкусу.Подготовка:Спаржу вымыть, и очистить от кожуры, в нижней части грубые концы срезать. Стебли отварить в подсоленной воде с маслом и щепоткой сахара.Цуккини и морковь вымыть, очистить, нарезать вдоль ломтиками затем соломкой.Промытые креветки, очистить от панциря. Базилик вымыть. Просушить на ткани и нарезать листья полосками.Приготовление: В сковороде разогреть растительное масло. Креветки с обеих сторон обжарить до золотистого цвета, после выложить в другую посуду. В оставшемся на сковороде жиру, обжарить овощи (3 мин.) постоянно помешивая. Добавить базилик, перец и соль. Спаржу и овощи выложить на блюдо, сверху выложить креветки, и украсить базиликом.Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9384-salat-tort-dlya-milyh-dam.html Такой торт-салат покорит сердце любой дамы. Так что, мужчины, вооружайтесь кухонными принадлежностями и очаровывайте любимую таким вкусным и красивым блюдом. Чем не завтрак в постель?) Салаты Wed, 07 Nov 2012 13:06:31 +0400 Ингредиенты:5 небольших картофелин;2 моркови;1 большой огурец;2 яйца;100 г сыра;1/2 стакана сметаны;1/2 стакана майонеза;1/2 стакана воды;3 чайные ложки желатина.Приготовление:Сначала нужно замочить желатин минут на 30-35 в холодной кипяченой воде.Морковь вместе с картофелем отвариваем в «мундире», остужаем, очищаем и трём на тёрке.Яйца нужно так же отварить, остудить, очистить, а затем натереть на тёрке (оставляем немного желтка для украшения). Огурец трём соломкой.Далее, смешиваем пол стакана сметаны с таким же количеством майонеза. Набухший желатин ставим на для таяния на водяную баню и нагреваем, помешивая. После того, как желатин полностью растворился, снимаем его, остужаем и чуть тёплым вливаем в сметано – майонезную смесь. Солим, перчим по вкусу.Отдельно к картошке, морковке, огурцу, яйцам добавляем желатиновую смесь. И по отдельности смешиваем их с желатином. Затем нужно выстлать форму пищевой плёнкой, чтобы легче вынуть салат – торт после застывания. Укладываем салат в форму слоями в такой последовательности : яйца, огурцы, морковь, картофель.Убираем в холодильник на 2-3, чтобы салат хорошо застыл. По истечении этого времени вынимаем салат, переворачиваем на блюдо и осторожно снимаем пищевую плёнку.Бока торта обмазываем майонезно - сметанным соусом, сверху присыпаем его тёртым желтком, и украшаем зеленью укропа и ломтиками огурчика. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9390-kurinye-ruletiki.html Приготовление этого блюда не составит особого труда и не займет много времени. Зато порадует домашних особым вкусом. Вторые блюда Tue, 06 Nov 2012 13:05:54 +0400 Ингридиенты:яйца - 10 штмолоко - 10 ч.ложек соль - на кончике ножакуриный фарш - 1 кгмайонез - 300 гукроп - 1 пучоксыр - 300 гсоль, перец - для фаршаПриготовление: Для начала выпекаем 10 омлетов, для каждого омлета берем 1 яйцо, 1 ч.ложку молока и соль, взбиваем и выливаем на сковородку. Смешиваем майонез и мелко нарезанный укроп. На омлет намазываем тонким слоем куриный фарш (около 2 ст.ложек на один омлет), если фарш очень устой можно добавить немного молока, затем смесь из майонеза и укропа. Закручиваем рулетики и отправляем в форму для запекания. Таким образом у нас получится 10 рулетиков, посыпаем сверху натертым сыром. По желанию можно сделать любое количество рулетов, у меня 10 штук съедается за 2 дня. Нагреваем духовку до 180 градусов, выпекаем рулетики 20-25 мин. Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9382-salat-kalambur.html Вкусный салат, который быстро готовится. В его составе только полезные ингредиенты. Такие продукты, как отварное мясо, морковь, яблоко говорят сами за себя. Несмотря на то, что салат низкокалорийный, он очень сытный. Салаты Tue, 06 Nov 2012 13:01:43 +0400 Ингредиенты:200 гр отварного мяса;2 варёный картофелины;2 яйца;1 средняя морковь;100 гр консервированного горошка;2 яблока;1 свежий огурец;1 маринованный огурчик;майонез по вкусу.Приготовление:Отварное мясо нарезаем соломкой. Огурцы, морковь, яблоко - кубиками. Добавляем горошек. Все смешиваем.Далее, из двух яиц готовим омлет, остужаем его, нарезаем и добавляем в салат. Заправляем по вкусу майонезом, перемешиваем и подаем к столу. Можно украсить салат веточками петрушки, ломтиками огурца и просто присыпать сверху зеленым луком. Салатик низкокалорийный, делается очень быстро и съедается "на ура". https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9377-tartaletki-s-fundukom-i-karamelyu.html Нежные тарталетки из орехового теста с ароматной карамелью и шоколадным ганашем. Рецепты десертов Tue, 06 Nov 2012 12:58:58 +0400 Для приготовление данной вкусности нам понадобитсяИнгридиенты:Фундук 150г;мука 200г;сливочное масло 100г;яичный желток 1 шт;сахар 250г;вода 60мл;жирные сливки 250мл;ваниль 1 стручок;черный шоколад 50г.Способ приготовления:Вооружившись блендером превращаем 80 г фундука в муку. Добавляем охлажденное сливочное масло в муку, вбиваем желток и все перемешиваем. Полученное тесто скатываем в шар, заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник минут на 30ть. Затем раскатываем его примерно до 5мм в толщину. Выкладываем в формочки под тарталетки и пару раз накалываем вилкой. В течении 15-20 минут выпекаем при температуре 180 градусов. После духовки нужно охладить и только потом вынимать из формочек.А пока наши тарталетки пекутся займемся приготовлением карамели. Нужно смешать сахар и воду в кастрюльке и довести до кипения на среднем огне. После чего, уменьшить огонь до минимума и варить около 20 минут не помешивая. Смесь должна приобрести глубокий янтарно-золотистый цвет. После этого снимаем с огня, вливаем 180мл сливок, добавляем ваниль, хорошо перемешиваем и даем остыть.Для ганаша подогреем 60 мл сливок, снимаем с огня и добавляем наломанный шоколад. Оставляем на 5 минут, затем хорошо перемешиваем.Оставшиеся 70 г орехов нужно крупно порубить, разложите по тарталеткам и залить карамелью. Сверху положите по чайной ложке шоколадного ганаша. Подавайте предварительно охладив. Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9411-plov-domashniy.html Плов – вкусное, полезное и питательное блюдо, которое доступно для каждой семьи. Приготовить правильный домашний плов не так уж сложно, нужно лишь знать небольшие секреты. Вторые блюда Mon, 05 Nov 2012 17:01:00 +0400 Ингредиенты:• мясо (свинина, говядина, баранина – по вкусу) – 500 г;• рис – 400 г;• масло подсолнечное – 100 г;• лук – 1 шт.;• морковь – 1 большая шт.;• томаты – 2 шт.;• томатная паста – 1 пакет;• чеснок – 4 дольки;• соль – 0,5 ст. л.;• лавровый лист – 3 шт.;• перец, приправы, перец – по вкусу.Приготовление:Рис 4 раза промыть и заранее замочить. Лук и морковь почистить и помыть. У томатов удалить кожицу.Морковь лучше будет натереть на крупной терке, томаты и лук порезать кубиками.Налить в чугунок (кастрюлю) 50 г подсолнечного масла и жарить овощи до румяного состояния.В чугунок поместить мясо, которое нарезано крупными кусками. Добавить перец в виде горошка и лавровый лист. Залить водой (чуть выше уровня мяса), сделать средний огонь и тушить 20-22 минуты.Затем выдавить томатную пасту, всыпать соль и рис, приправы. Влить воды столько, чтобы она покрывала линию риса на 1-1,5 см. Крышкой плов не накрывать. На умеренном огне готовить плов 15-17 минут. Когда вода перестанет покрывать рис (выкипит), убавить огонь до максимально возможного минимума, с помощью лопатки или ложки собрать плов горкой по центру, теперь уже накрыть крышкой и готовить еще 20-22 минуты. Открыть, всыпать порезанный чеснок, аккуратно перемешать и выключить. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9372-salat-vlyublennoe-serdce.html Рецепт приготовления салата под названием «Влюбленное сердце». Салаты Fri, 02 Nov 2012 13:03:58 +0400 Ингредиентыкартофель (отваренный в мундире) - 3 шт.яйца куриные (вареные) - 3 шт.лук - 1 шт.шампиньоны (маринованные) - 1 банкагрудка куриная - 1 шт.перец болгарский (красный) - 1 шт.зелень (укроп или петрушка) - 1 пучоксоль - по вкусумайонез (для заправки) - по вкусусыр (твердый) - по вкусу Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 25 минутПроцесс приготовленияОчистить яйца, лук и картофель, а затем нарезать их кубиками. Отварить грудку, отделить от косточки филе и мелко нарезать. Слить сок из банки с грибами, и порезать их на кусочки. Измельчить твердый сыр с помощью средней терки. Выложить все это слоями на блюдо в такой последовательности: картошка – курица – грибы – лук – яйца. Каждый слой надо промазывать майонезом, а потом посолить по вкусу. Сверху посыпать натертым сыром, украсить зеленью и выложить сердечко из красного болгарского перца. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9366-pankeyki-blinchiki-po-amerikanski.html Вкусный и легкий десерт представляет собой нечто среднее между привычными для нас блинчиками и оладьями. При этом панкейки менее калорийны Рецепты выпечки Thu, 01 Nov 2012 17:54:09 +0400 По стакан муки - стакан молока, яйцо, ст.л. топленого масла, сахар (можно заменить вареньем) по вкусу, 1/4 ч. л. гашеной соды.Яично-сахарную смесь взбить до появления пены. Влить половину молока. Продолжая взбивать тесто, медленно всыпать муку, влить масло и гашеную соду. Пока тесто доходит, разогреть сковороду. Жарить на слабом огне без масла. Блин перевернуть, как только появятся пузырьки.Традиционно панкейки подают, сложив горкой и полив кленовым сиропом.В качестве добавки можно использовать какао, корицу или банан. https://nat-med.ru/kulinariya/9361-poleznoe-menyu-dlya-uspeshnyh-vecherinok.html Осень является главным сезоном для домашних вечеринок. За окнами серое небо, слякоть и бесконечные дожди. Гулять совершенно не хочется, поэтому и наступает самое время собирать гостей. Только вот вместо того, чтобы хрустеть чипсами, сидя напротив телевизора, лучше предложить им полезную еду и какие-нибудь подвижные развлечения, к примеру, игру «Твистер». Кулинарные рецепты Thu, 01 Nov 2012 12:35:23 +0400 Вечеринка на домуНе имеет значения, пригласили вы гостей на свой день рождения или просто решили устроить домашние посиделки с увлекательными настольными играми, вы должны понимать, что времена слоеных салатов, заправленных майонезом, а также иных высококалорийных блюд уже прошли. Однако сытно, вкусно, да еще и полезно накормить всех гостей – задача не из легких. Причем на улице еще и осень, то есть сезон, вызывающий у людей неосознанное желание пополнить жировые запасы перед холодным зимним периодом. Все время хочется какой-нибудь пиццы или пасты, а также сладкого горячего глинтвейна. Как быть?Вообще, паста бывает и диетической, если уметь готовить ее не с соусом «карбонара» или «болоньезе». Если у вас намечается застолье, откажитесь от традиционного меню с мясом, салатами и тройной переменой блюд. Можно запечь в духовке курицу с овощами и нарезать легкий салат, например, традиционный греческий, а если хочется удивить гостей, можно испробовать необычные сочетания, к примеру, рукколы с манго или грейпфрутом. Собирая много гостей, вечеринку можно организовать в виде фуршета. Поставьте стол возле стены и позвольте гостям самим накладывать себе понравившуюся еду. Самое главное при этом продумать все так, чтобы еду было удобно кушать (в идеале вообще руками). Оптимальной легкой закуской при этом считаются порезанные кусочками овощи (морковь, огурцы и сельдерей), а также соусы-дипы (к примеру, соус-песто или творожный), в которые можно будет макать овощные ломтики. Ими заранее надо наполнить яркие пластиковые стаканы, а салаты распределить по тарталеткам. В качестве основного блюда подойдет, к примеру, запеченный лосось, для приготовления которого почти не потребуется вашего участия. Из напитков гостям можно предложить лимонады, сделанные собственноручно (они полезнее сладких соков и газировки), а если решите сварить глинтвейн (традиционный напиток осени), в него следует класть не сахар, а мед. Еще для фуршета можно сделать крошечные рулетики и сэндвичи, канапе и порционные киши (пироги, имеющие сырно-сливочную начинку). Самым простым и вкусным вариантом является киш с брынзой и шпинатом. Ингредиенты для приготовления теста:- 250 г муки;- 125 г масла;- 1 желток;- 50 мл воды;- 1 ч.л. соли.Для начинки:- 1 пачка замороженного шпината;- 450 г брынзы;- 200 г творога;- сыр пармезан;- кедровые орехи.Разрезаем масло на небольшие кусочки, добавляем желток, муку и воду. Солим все это и перемешиваем, заворачивая затем в пищевую пленку и оставляя на полчаса в холодильнике. Спустя это время надо испечь корж: тесто для этого раскатывается и выкладывается в форму, вилкой делаются проколы, а сверху насыпается сухая фасоль. В течение 15 минут корж надо запекать в духовке при температуре 200 градусов. В это время можно сделать начинку: стушить в сковороде шпинат, брынзу порезать кубиками и добавить к шпинату, а затем туда же выложить творог. Готовую начинку следует выложить на корж, а сверху посыпать измельченным на терке пармезаном и кедровыми орехами, после чего блюдо надо запекать еще 30-40 минут до полной готовности. Офисный праздникЧто бы ни послужило поводом для празднования – день рождения директора компании или свадьба главного бухгалтера, чье-нибудь увольнение или рождение ребенка, - разнообразием праздничное меню, скорее всего, отличаться не будет. Обычно на офисных мероприятиях на одном столе собирается вся самая неполезная еда: пицца, сырные и колбасные нарезки, осетинские пироги, газировка, магазинные соки, полусладкое вино и всяческие торты и пирожные – удар по фигуре и печени одновременно. Вы можете разрушить стереотипы своих коллег, зайдя немного дальше и не ограничив этим меню офисного праздничного стола. Как быть?Здесь действует универсальный признак: надо заменить все вредное полезным. В летнее и осеннее время вариантов достаточно много – всегда можно заранее заскочить на рынок за свежими помидорами, хрустящими огурчиками, различными фруктами и даже дыней и арбузом. Зимой и весной, то есть когда не сезон, придется закупаться гипермаркетах.Вот приблизительное меню: лаваш, нарезанные овощи, помидоры-черри, сухое красное вино, твердый сыр, сезонные фрукты (особенно хорош виноград), небольшие пирожные для любителей сладкого (лучше чтобы это были какие-нибудь миндальные макаруны, а не корзинки с жирным кремом), минералка для непьющих. Если нельзя обойтись без торта, покупайте не шоколадно-кремовые «бомбы», а, к примеру, йогуртовые суфле с фруктами и ягодами. Романтический ужинЕсли приближается круглая дата или вам хочется порадовать свою вторую половину приятным вечером тет-а-тет, вам вряд ли захочется после ужина отправляться в постель, если в животе будете чувствовать тяжесть. И не превращайте романтический ужин в тяжелое испытание или кулинарный подвиг: не надо пытаться приготовить самое трудное блюдо, стараясь удивить партнера. Стоять целый день над мясом по-бургундски вовсе необязательно. Меню для романтического ужина должно быть легким в приготовлении, вкусным и безвредным для талии. Как быть?Не надо ничего усложнять – это основное правило. Чем проще будут блюда, тем лучше она будет воспринята вашими организмами и тем больше сил останется на продолжение с плавной передислокацией в постель. Не забывайте о продуктах, традиционно считающихся афродизиаками. К ним относят рыбу, масло, авокадо, бананы, финики и др. В качестве основного блюда можно запечь в духовке рыбу или пиццу, а десерт сделать воздушным и легким (мороженое с ягодами, тирамису, ягодное суфле или фруктовый салат), а на закуску можно сделать салат из авокадо. Салат с авокадо и грейпфрутом Ингредиенты:- один большой грейпфрут;- листья любого салата (шпинат, руккола, салат-латук);- половина лимона;- два больших авокадо;- оливковое масло;- фисташки.Возьмите грейпфрут и нарежьте его дольками, снимая горькие пленочки. Стекающий сок соберите в тарелку – он понадобится для заправки салата. Перемешайте нарезанные дольки с листьями салата, порезанным кубиками авокадо и горстью фисташек. Перемешайте сок грейпфрута с лимонным соком и парой ложек оливкового масла, перемешайте с помощью венчика и заправьте смесью салат. Для украшения можно использовать дробленые фисташки. Детский праздникЕсли вы планируете детскую вечеринку, меню лучше максимально упростить, придерживаясь главного принципа: никакой вредной химии типа любимой газировки дети на столе видеть не должны. Заменить ее можно компотами и лимонадами. Чтобы угодить вкусам детей, можно схитрить, замаскировав полезную еду под чипсы и гамбургеры, которые так любят все дети. Бургеры можно сделать из цельнозернового хлеба и хорошего мяса, а чипсы высушить из лаваша, яблок и свеклы. И кстати даже лимонад можно замаскировать под газированные напитки. И, разумеется, на столе на детском празднике должно быть много ягод, фруктов и т.н. finger-food – еды, которую можно кушать руками: те же канапе, печенье и небольшие сэндвичи. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9362-talyatelle-s-lososem-v-slivochnom-souse.html Рецепт приготовления тальятелле с лососем в сливочном соусе. Вторые блюда Thu, 01 Nov 2012 12:32:08 +0400 Ингредиентыпаста (тальятелле Barilla) - 80 глосось (копченый) - 10 гикра красная - 1 ч.л.сливки молочные (23 %) - 3 ст.л.масло сливочное - 2 ч.л.помидоры черри - 2 шт.бренди - 5 гпармезан (тертый) - 5 глук зеленый - по вкусупетрушка - по вкусуперец черный - по вкусу Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 15 минутПроцесс приготовленияРастопить сливочное масло в сковороде. Лук мелко нарезать и немного обжарить. Крупно порезать лосось и выложить его в сковороду с поджаренным луком. Добавить бренди в смесь и поджечь (фламбе). Помидорки разрезать пополам и выложить в сковороду, добавить сливки. Оставить на 10 минут на медленном огне. Тальятелле отварить в течение 6-7 минут. Слить с пасты воду и выложить в сковороду с соусом и перемешать. Выложить в тарелки и украсить зеленым луком и красной икрой. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9357-pirog-tropicheskiy.html Рецепт приготовления «Тропического» пирога. Рецепты выпечки Wed, 31 Oct 2012 12:41:06 +0400 Ингредиентыслоеное тесто (бездрожжевое) - 400 гананас (консервированный) - 420 гмармелад - (для украшения)масло растительное яйца куриные (для смазывания) - 1 шт. Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 15 минутПроцесс приготовленияКонсервированный ананас в кубиках выложить на салфетку, чтобы с них стек лишний сок. Промазать форму для выпечки растительным маслом и положить в нее немного раскатанный пласт теста. Сверху выложить ананасовые кубики, а на них выложить решетку из полосок теста, смазав ее яйцом.Поместить форму в прогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Приготовленный пирог украсить мармеладом. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9353-tykvennyy-tort-s-orehami-i-koricey.html За окном октябрь - самая пора обратить внимание на сочные тыквы и приготовить что-то пряное к чаю. Яркий осенний торт порадует глаз и поднимет настроение холодным дождливым вечером. Рецепты выпечки Tue, 30 Oct 2012 19:16:26 +0400 Тесто:Мука - 400 гТыква тертая – 400 гСахар - 300 гЯйца – 4 шт.Разрыхлитель - 2 ч. л.Корица - 2 ч. л. без горкиРастительное масло – 1 стаканЦедра 1 апельсинаЩепотка солиГорсть измельченных ореховКрем:Сметана - 800 мл Сахарная пудра - 200 г Сок 1 апельсинаСахар - 3 ст. л. Тыкву натираем на мелкой терке. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем цедру апельсина и постепенно вводим масло. Муку смешиваем с корицей, солью и разрыхлителем. Все соединяем, перемешиваем и добавляем тыкву с орехами.Часть теста выкладываем ложкой на бумагу и формируем круг или используем форму. Выпекаем несколько коржей в течение 10 минут при температуре 180 градусов.Для крема сок апельсина провариваем в течение 15 минут с сахаром. Сметану взбиваем с пудрой, в конце добавляем апельсиновый сироп.Промазываем коржи, украшаем ягодами и орехами. Для пропитки отправляем торт в холодильник. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9347-nezhneyshaya-baranina-s-ovoschami.html Все гениальное - просто! Нежная баранина в сочетании со сладким перцем, баклажанами и помидором. Этот незатейливый рецепт поможет вам приготовить поистине шикарное блюдо, вкус которого не оставит равнодушным любого гурмана. Вторые блюда Tue, 30 Oct 2012 13:29:11 +0400 Ингредиенты:Мякоть баранины - 800 гр.Баклажаны средние - 6 шт.Болгарский сладкий перец - 8 шт.Помидоры средние - 5 шт.Лук репчатый - 2 шт.Соль, растительное масло.Приготовление:Вымыть баклажаны и нарезать их кружочками ( 1 см ), посолить, оставить на 30 мин. Мясо обмыть, промокнуть салфеткой, нарезать кусочками по 30 гр. Быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки, при этом мясо внутри должно остаться сырым. В оставшейся смеси жира и сока обжарить лук, нарезанный крупными кольцами, затем добавить его к баранине, поместить мясо с луком в казан.С баклажанов смыть соль, отжать, и обжарить на сковороде с обеих сторон до легкой золотистой корочки, дать стечь жиру и выложить слоем сверху баранины. Болгарский перец очистить, нарезать колечками, обжарить, отправить вслед за баклажанами. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кольцами, положить сверху перца. Казан закрыть крышкой, поставить на самый малый огонь. В процессе приготовления нельзя перемешивать блюдо, оно должно еле «тлеть». И, не забудьте, никакой воды, только собственный сок! Через 2-2,5 часа ваша прекрасная баранина с овощами готова к подаче на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9351-salat-iz-pomidorov-i-tvoroga.html Салат готовится 10 -15 минут и подается к завтраку. Сочетание ингредиентов способствует уверенному обмену веществ в организме, что в свою очередь влияет на начало отличного дня. Салаты Tue, 30 Oct 2012 13:27:29 +0400 Ингредиенты:помидоры - 4 шт.;творог - 1/2 пачки (100г);сметана - 4 ст. ложки;листья салата;укроп - пучок;соль - по вкусу.Приготовление:Помидоры очищаем от кожуры, и нарезаем кубиками.Протертый через мелкое сито творог соединяем с мелкорубленым укропом, и густой сметаной.Солим, и перемешиваем все компоненты с осторожностью. Дно салатника устилаем листьями зеленого салата. Выложить приготовленную заранее массу, и залить оставшейся сметаной. Украшаем салат дольками помидора и зеленью. Полезный, и вкусный завтрак обеспечит вас зарядом на весь день.Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9346-ovoschnoy-pirog.html Рецепт приготовления вкусного овощного пирога. Рецепты выпечки Tue, 30 Oct 2012 13:23:55 +0400 Ингредиентыкабачки - 2 шт.яйца куриные - 3 шт.кефир - 1 ст.мука - 1.5 ст.соль - 1 ст.л.сыр (адыгейский) - 300 гпомидоры - 2 шт.майонез кинза Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 20 минутПроцесс приготовленияНатереть кабачки при помощи мелкой терки и отжать сок. Добавить кефир, муку, яйца и соль. Тщательно вымесить тесто и поделить его на 2 части. Испечь два коржа (примерно 20 минут при температуре 200 градусов по Цельсию). Адыгейский или любой другой соленый сыр надо измельчить с помощь терки и перемешать с майонезом, а потом добавить измельченную кинзу. Часть этой начинки надо выложить на первый корж, а сверху разложить помидоры, предварительно разрезанные на тонкие кружки. Сверху укладывают второй корж, и на него выкладывается оставшаяся часть начинки. Пирог перед употреблением надо немного настоять. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/9340-perec-ratunda-celikom.html Перец ратунда идеально подходит для консервирования, его можно использовать как основной ингредиент, так и добавлять в различные салаты. Он ценится тем, что имеет хорошие мясистые стенки и островатый вкус, который придает пикантности любому блюду. Рецепты заготовок Tue, 30 Oct 2012 13:21:17 +0400 Ингредиенты:Перец ратунда красного цвета 6 кгДля маринада потребуется:3 л воды (можно томатный сок)500 гр. растительного масла500 гр. уксуса200 гр. соль200 гр. сахарПерец хорошо помыть, высушить и проколоть вилкой. Чем больше проколов, тем лучше, тогда перец хорошо вберет в себя маринад.Готовим маринад: бросаем все ингредиенты, доводим до кипения. В кипящий маринад погружаем перец и варим 10-15 минут. Вынимаем и складываем в стерилизованные банки и закатываем крышкой, переворачиваем. Советы: 1) для того, чтобы перец равномерно проварился, его нужно выкладывать в маринад небольшими порциями; 2) укладывая перец в банки, можно утаптывать его ложкой, после маринада он становится мягким и хорошо вдавливается в банку. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9336-farshirovannyy-perec.html Перец с необычной начинкой - тыква и грецкие орехи. Идеально подходит для постного стола или для вегетарианцев. Ведь грецкие орехи придают этому блюду сытность и мясной привкус. Вторые блюда Tue, 30 Oct 2012 13:06:43 +0400 Наверно, сколько хозяек, столько и рецептов фаршированного перца. Кто-то готовит его с мясом, кто-то с рисом и овощами, а некоторые — даже с фруктами. Мне нравятся все варианты фаршировки перца, но как-то раз осенью мне захотелось приготовить чего-нибудь особенного. Были грецкие орехи и много тыквы, было вдохновение — и возник вот такой необычный рецепт.Ингредиенты:Перец болгарский — 6 штук;Очищенные грецкие орехи — 250 г;Тыква — 350 г;Лук — 1 шт.;Сметана — 5-6 ст.л.;Специи — например, карри;Соль по вкусу.Приготовление:1. Перец помыть. Очистить от семечек и плодоножки. Грецкие орехи измельчить в ступке. Тыкву натереть на средней тёрке.2. Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с орехами и тыквой. Добавить специи.3. Полученной смесью нафаршировать подготовленные перцы, выложить на сковороду, политую сметаной.4. Поставить перцы в духовку. Печь при средней температуре 25-30 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9335-syrnyy-krem-sup-s-gribami.html Рецептов сырных супов существует великое множество. Хочу поделиться тем рецептом, который нашел себе место в моей кулинарной книге. Конечно, лучше бы назвать его «смерть фигуре», но он невероятно вкусный, а, главное, очень прост в приготовлении! Супы Mon, 29 Oct 2012 21:43:18 +0400 Ингредиенты:- плавленые сырки в количестве от 4 до 7 штук. Янтарный, для супа - подойдет любой. Я обычно беру Hohland;- грибы. Шампиньоны или вешенки, строго под свой вкус;- лук опционально, по желанию;- куриный бульон и мясо, на котором его варили;- картофелина большая или средняя, можно несколько;- соль, перец, укроп;- кукурузный крахмал. В принципе, подойдет и картофельный.Процесс приготовленияИтак. Для начала - сунем сырки в морозилку. Сильно морозить их не нужно, достаточно, чтобы железная фольга начала с них просто сниматься, а сами сырки при нарезании не липли к пальцам. Если вас это не раздражает, смело пропускаем данный пункт и занимаемся всем остальным. А именно, начинаем с курицы - куриная грудка или нога, неважно. Нам нужно мясо, кожицу откладываем в сторону или съедаем на месте, хрящики - тоже. Если у вас есть блендер - это просто замечательно, суем порезанное мясо в него и, напевая какой-нибудь незатейливый мотивчик, включаем самую высокую скорость. Наша задача добиться как можно более пюреобразной смеси. Если блендера нет, а есть под рукой муждостаточно взрослый ребенокподруга - сажаем их за стол вручаем нож и пусть себе развлекаются. В крайнем случае, просто режем на мелкие суповые кусочки.Картофель моем, чистим. Теперь все индивидуально - любите густой крем-суп? Отлично, значит варим картофель отдельно и делаем из него пюре теми же способами, что описаны выше. Только вместо ножа вручаем толкушку. Если вы любите, чтобы в супе плавали не только грибы, режем мелкими кубиками, пока откладываем в воду, чтобы не потемнели. Процеживаем бульон через марлю или ситечко, ставим его на огонь. Когда он нагреется - наступает время для сырков. Режем их небольшими кубиками, такими, чтобы один точно помещался на столовую ложку. Кидаем в горячий бульон по очереди или по двое за раз, тщательно мешаем время от времени. Нам необходимо, чтобы сыр полностью растворился. Если вы хотите побыстрее - можно перед этим натереть сыр на мелкой терке или, опять же, пропустить его через блендер. Разница не так уж существенна, разве что для натирания желательно сырки-таки сильно заморозить, чтобы они не слиплись комом. Иначе натирать нет особого смысла. Пока наше побледневшее варево булькает, моем и нарезаем грибы. Обжаривать их желательно на сливочном масле, так получится намного вкуснее. Так же жарим лук. Не забудьте посолить и добавить специй.Добавляем все получившееся в бульон, тщательно размешиваем, туда же картошку и курицу. Пробуем на вкус, если все отлично - ничего не добавляем, если кажется, что вот эта вот травка, лежащая в баночке, будет тут уместна - смело бросаем в кастрюлю. Оставляем варить до готовности картошки на среднем огне, помешивая, нарезаем укроп и смешиваем крахмал. Если кто не в курсе, смешивать нужно его с холодной водой или бульоном, молоком, сливками. У меня уходит две столовые ложки на крупную рюмку, чтобы загустить целую кастрюлю так, как мне нравится. Люблю густые-густые супы. Если ваши вкусы разнятся с моими, делайте так, как вам привычнее. Одна из моих подруг вовсе крахмал не добавляет.Выключаем наш суп, высыпаем в него укроп и смело разливаем по тарелкам. Опционально рассыпаем по поверхности сухарики из белого или черного хлеба. Я предпочитаю белый и обязательно добавляю немного кунжута.Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9323-letnyaya-tolma.html Любимое блюдо Рубика Хачикяна, известного всем любителям кино, по которому он так скучал в далекой от родины Москве. Вообще в Закавказье толмой называют голубцы в капусте или виноградных листьях. Но есть еще летний вариант толмы, вкуснейшее, легкое в приготовлении и красивое блюдо. Вторые блюда Mon, 29 Oct 2012 17:16:35 +0400 Ингредиенты:Говяжий фарш - 1 кг (можно смешанный)Рис - половина 200 граммового стаканаБолгарский перец 5-6 штукБаклажаны - 5-6 штукПомидоры 5-6 штукЛук - 3-4 головкиЧеснок - 5-6 зубчиковЗелень - по небольшому пучку кинзы и петрушкиСоль, перец по вкусуПриготовление:Помолоть мясо, лук, чеснок и зелень, посолить и поперчить, добавить рис и хорошо перемешать. Овощи помыть. У болгарского перца вырезать ножку и очистить от семян. Баклажанам тоже отрезать ножку и ножом вырезать сердцевину. Помидорам срезать верхушку, но не до конца, чтобы осталась крышечка и чайной ложкой осторожно вынуть внутренности, измельчить на мясорубке или в блендере и отставить.Теперь осталось нафаршировать овощи и плотно уложить их в кастрюлю. Помидоры укладывают сверху других овощей. Налить помидорную массу, залить кипяченной водой, посолить и поставить на огонь. Когда закипит, огонь убавляем.Блюдо готово минут через 40, когда готов рис. Сумасшедший вкус и аромат не оставят равнодушным никого!Подавать можно со сметаной или майонезом https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9320-kozinaki-iz-semechek.html Приготовление сладкого блюда - козинаков. Очищенные семечки смешать с жидкой смесью мёда и сахара. Выложить в формы. Дождаться затвердевания козинаков. Рецепты десертов Mon, 29 Oct 2012 17:15:28 +0400 Козинаки — традиционна грузинская сладость — продаются сейчас во многих магазинах. Но ведь гораздо интереснее приготовить их самим. Тем более, что в таком случае можно быть более уверенным в качестве ингредиентов. Приготовить козинаки довольно просто. Вам понадобятся: Очищенные семечки - 300 г;Мёд- 2 ст.л.;Сахар - 150 г.Приготовление:1. Семечки обжарить на сухой чугунной сковороде до золотистого цвета.2. Мёд соединить с сахаром. Полученную массу варить пять минут до полного растворения сахара.3. Всыпать семечки в медово-сахарную смесь и поварить еще пару минут. Затем массу выложить в формочки. Наиболее удобны силиконовые формы. 4. Затем набраться терпения и подождать три-четыре дня до затвердевания козинаков.Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9316-tortiloni-v-neapolitanskom-souse-s-mocarelloy.html Рецепт приготовления тортильони в неаполитанском соусе с моцареллой. Вторые блюда Mon, 29 Oct 2012 14:37:10 +0400 Ингредиентыпаста - - 90 гмоцарелла - 30 гпомидоры черри - 5 шт.лук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикаперец чили - 1 шт.орегано, майоран, петрушка, базилик (зеленый) Время подготовки: 3 минутыВремя приготовления: 17 минутПроцесс приготовленияПоставьте вариться пасту – около 12 минут. Нарежьте лук с чесноком на маленькие кубики. В сковородку с оливковым маслом выложите чеснок, лук и острый перец. Обжарьте на слабом огне до золотистой корочки. Разрежьте помидорки черри пополам и выложите в сковороду. Очистите зелень (оставьте лишь листочки) и выложите в сковороду. Моцареллу порежьте крупными кубиками и тоже добавьте в сковороду, а потом перемешайте. Выложите в сковороду с соусом готовую пасту и перемешайте. Выложите на тарелки и украсьте зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9305-sharlotka-s-ananasami-i-vishney.html Все мы привыкли к классическому рецепту шарлотки с яблоками, а ведь так хочется удивить гостей или близких чем-то новеньким. Предлагаю вам немного сымпровизировать и держу пари, ваши гости останутся в восторге. Рецепты выпечки Sun, 28 Oct 2012 01:13:18 +0400 Ингредиенты: Яйца - 4 шт.Мука - 1 стаканСахар - 1 стаканАнанасы - 5 колец (зависит от диаметра вашей формы)Вишни - 5 штук (зависит от количества колец ананаса)Лимон - половинка 1 лимонаСливочное масло для смазывания формыВаниль по вкусу (щепотку) Приготовление: Для начала, взбиваем яйца и при этом медленно струйкой добавляем весь сахар. Должна получиться пышная и плотная пена, это значит, что мы закончили взбивать.В нашу пенную массу вводим постепенно муку, и перемешиваем все ложкой, движением сверху вниз. По желанию, добавляем в тесто ваниль. Мягко и не спеша все хорошо вымешать, избегая круговых движений, только аккуратно ложкой сверху вниз. Берем нашу форму, смазываем ее сливочным маслом. На дно выкладываем кольца ананаса, а в их серединку кладем по одной вишенке. Ананас можно брать как свежий, так и консервированный. Вишня может быть замороженной, консервированной или, если сезон позволяет, свежей. Поливаем их соком половины лимона, дабы придать небольшую кислинку. Если ананас и вишня будут свежими, то лимон необязателен.По верх ананасов выливаем наше тесто и выпекаем в духовке при 180 С, приблизительно 30-35 минут. В конце указанного срока вынимаем нашу шарлотку и даем немного остыть. Далее вынимаем с формы и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/9302-zhele-iz-krasnoy-smorodiny-holodnogo-prigotovleniya.html Единственное желе, которое мы можем хранить всю зиму не подвергая при этом никакой температурной обработке - это желе из красной смородины. Простота приготовления, огромное количество витаминов, делают это желе незаменимой заготовкой на зиму в каждом доме. Рецепты заготовок Sun, 28 Oct 2012 01:12:41 +0400 Только из сока красной смородины, единственной ягоды (или фрукта) можно приготовить желе без температурной обработки, холодным способом. Для желе подходят ягоды чуть недозрелые. Помыть не отрывая от кисточек, чтобы сок не вытек. Просушить на чистом полотенце. Снять ягоды со стебельков и размять толкушкой. Затем нужно отжать сок и засыпать в него сахар, из расчета 1 с четвертью стакана сахара на один стакан выжатого сока. Растирать ложкой, пока не растворится полностью сахар. Полученную массу аккуратно разливают в маленькие баночки (хорошо подойдут от меда, майонеза), Накрывают пергаментной бумагой, фольгой или пленкой и завязывают. Банки должны быть чистыми и обязательно сухими. Первые пару дней желе нужно хранить в прохладном месте. Затем при комнатной температуре. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9300-gribnye-kotletki.html Предлагаю Вам попробовать вкуснейшие грибные котлетки. Мы готовим их в основном по выходным. Это любимое блюдо моего мужа. Рекомендую! Вторые блюда Sun, 28 Oct 2012 01:11:28 +0400 Нам нужно с расчетом на 400 г свежих грибов следующее:черствый белый хлеб- 100 г;толченые сухари - 1/2-3/4 стакана;яйца - 2-3 шт.;молоко - 1/2 стакана;луковица - 1 шт.;сметана - 1-2 ст. л.;перец, укроп, петрушка по вкусу и для украшения.Сначала грибы вымачиваем и отвариваем. Далее тушим грибы в собственном соку, давая жидкости испарится.Остывшие грибы пропускаем через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке белым хлебом, добавляем яйца, сметану, приправы. Фарш хорошенько перемешиваем и ставим на 20-30 минут в холодное место. Затем из фарша делаем котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем до образования румяной корочки.На гарнир советую подать отварной картофель, салат из овощей. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/9309-farshirovannyy-marinovannyy-perec.html Фаршированный маринованный перец - блюдо для любителей острой закуски. Перец, чеснок и ароматные травы это прекрасная закуска к любому блюду. Рецепты заготовок Sun, 28 Oct 2012 01:01:28 +0400 сладкий перец - 1 кг,чеснок - 10 головок,петрушка - большой пучок,мята - большой пучок,стручковый перец - 60 штук, соль - 2 столовые ложки,уксус - полторы ложки.Подготовить сладкий (болгарский) перец. Для этого его хорошо промывают, срезают шапочку с плодоножкой и очищают от семян. Выдержать пару минут в кипящей, подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Для фарша очистить и мелко нарезать чеснок. Тщательно вымыть и нарезать зелень и горький стручковый перец. Если любите острее, можно оставить семена. Все смешать. Начинить этим фаршем приготовленный перец и закрыть срезанной шляпкой. Затем, подготовленный фаршированный перец плотно укладывают в стеклянные банки, каждый ряд пересыпают солью. Залить уксусом. Банку закрывают пластмассовыми крышками, ставят в прохладное помещение. https://nat-med.ru/kulinariya/9294-appetitnye-myasnye-ruletiki-s-pomidorami-i-kapustoy.html Мясные рулетики из постной отбитой свинины, начиненной помидорами и капустой. Кулинарные рецепты Fri, 26 Oct 2012 12:32:20 +0400 Ингридиенты:Берем 400-600 гр постной свинины, режем ее на пласты и старательно ее отбиваем. Далее берем 100 гр жирной сметаны, смешиваем ее с солью и перцем по вкусу. Помидоры нарезаем тоненькими пластинками.Процесс приготовления:Теперь необходимо полученные пласты свинины смазывать тонким слоем сметаны, дальше укладываем лист свежей капусты и 2 пластинки помидора. Дальше скручиваем мясо с начинкой в рулетики, закрепляем зажимом, поливаем оставшейся сметаной, смешанной с водой и сверху кладем остатки овощей. Полученные рулеты отправляем запекаться в духовку, сначала при 200 градусах в течении 25 минут с закрытой фольгой, а потом - 15 минут без фольги. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9286-lyubimye-blinchiki-s-yablokami.html Мой любимый рецепт блинчиков с яблоками делается очень просто. Никаких супер ингредиентов не нужно. Все, как правило, под рукой - яйца, соль, сахар, молоко, мука. Обязательно попробуйте - не пожалеете! Рецепты выпечки Fri, 26 Oct 2012 00:07:09 +0400 Состав:Итак, приступим. Нам понадобятся такие продукты:Мука – 200 г;Яйца – 3;Молоко – 0,5 л;Сахарный песок – 1 ч. л.;Соль – на кончике ножа.Приготовление:Блинчики я делаю так. Яйца, соль, сахар, стакан молока размешать, добавить муку и взбить до однородной массы, постепенно добавляя остальное молоко.Выпекать блинчики нужно на сковороде с одной стороны. Приготовить яблочную начинку (как для пирога). На поджаренную сторону блинчика положить начинку, завернуть и обжарить. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9283-appetitnyy-hrustyaschiy-kartofel-s-syrom-i-vetchinoy.html Эта необычайно вкусная картошечка сможет стать великолепным ужином для любого гурмана. Вторые блюда Thu, 25 Oct 2012 23:57:55 +0400 Состав (2 небольшие порции):- Картофель — 4 шт - Ветчина — 100 г - Лук — 1/2 шт - Сливочное масло — 1 ст. л. - Соль (по вкусу) - Сыр твeрдый — 30 г - Перец черный (молотый, по вкусу) - Лук зелeный (по вкусу) - Пшеничная мука — 1/2 ст. л. - Яйцо — 1 штПриготовлениеСначала нужно выбрать ровные картофелины приблизительно одного размера, хорошо их вымыть и отварить в кожуре. Пока варится картофель, можно заняться начинкой. Лук и ветчину мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Немного остудить и смешать с нарезанным зеленым луком и тертым сыром. Готовый картофель полностью остудить, очистить от шкурки и разрезать вдоль. При помощи чайной ложки аккуратно извлечь серединку, мелко нарезать и смешать с подготовленной начинкой. Эту массу нужно посолить, поперчить и очень осторожно перемешать. Половинки картофеля начинить и склеить между собой.Теперь картошечку нужно обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и еще раз в муку. Жарить его можно как во фритюре, так и просто на сковородке до красивого золотистого цвета. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9281-salat-granatovyy-braslet.html Салат готовится очень просто, его приготовление не займет у вас много времени, а результаты превзойдут все ваши ожидания.Готовый салат будет великолепным украшением любого праздничного стола. Салаты Thu, 25 Oct 2012 23:48:16 +0400 Что нам понадобится: - 300 г куриного филе - 150 г лука - 300 г картофеля - 300 г свеклы - 50 г грецких орехов - 1 большой гранат - соль - майонезИтак, приступим.Отвариваем куриное филе и овощи (картофель и свеклу).Нарезаем мелко лук и обжариваем его на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.Готовое куриное филе мелко нарезаем, добавляем к луку, солим и еще чуть обжариваем.Оставляем остужаться.Натираем на мелкой терке свеклу, в блендере (или ножом) мелко измельчаем орехи и добавляем их к свекле, немного солим.Картофель натираем на крупной терке.Чистим гранат: отделяем зерна. Теперь когда все подготовлено, ставим в центр большой тарелки стакан и раскладываем вокруг него слоями: 1. натертый картофель, 2. куриное филе с луком, 3. свеклу с орехами.Каждый слой сверху смазываем майонезом.Последним выкладываем слой гранатовых зерен.И осторожно вынимаем стакан. Приятного аппетита! Некоторым не нравится присутствие в гранатовых зернах косточек. В этом случае можно использовать гранат без косточек (такие есть в продаже). https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9276-lyulya-kebab-v-duhovke.html Рецепт приготовления люля-кебаб в духовке. Вторые блюда Thu, 25 Oct 2012 13:06:55 +0400 Ингредиентыбаранина - 1 кгсало - 100 глук - 300 гсоль - 1 ч.л.перец черный (молотый) – ? ч.л.чеснок - 2 зубчикакориандр петрушка масло растительное Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 1 часПроцесс приготовленияИзмельчить при помощи мясорубки баранину и сало, а затем добавить в них репчатый лук, порезанный кольцами, перец, соль, перетертый в ступке чеснок, кориандр, измельченную петрушку. Все это тщательно перемешивается и отбивается. Мясная масса должна стать вязкой, после чего ее следует оставить на полчаса в холодильнике.Палочки для кебаб промазываются маслом, а из фарша лепятся плотненькие колбаски продолговатой формы, которые насаживаются на эти самые палочки. На противень ставится решетка, на которую выкладывается люля-кебаб. Затем это все отправляется в духовку, прогретую до 200 градусов по Цельсию, и оставляется на 15 минут, после чего люля-кебаб надо перевернуть и готовить еще 5 минут. Блюдо лучше подавать с каким-нибудь салатом. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/9273-kryzhovnik-v-malinovom-soke.html Быстрые заготовки, сохраняют все полезные вещества, находящиеся в фруктах. Крыжовник, при заливании горячим малиновым соком, без дополнительной температурной обработки, сохраняет все то обилие витаминов, которое нам подарила природа. Рецепты заготовок Thu, 25 Oct 2012 12:49:06 +0400 1 кг - крыжовника 500 гр. - сахара200 гр. - сок малины (на каждый кг. крыжовника идет 200 гр. сока)Подготавливаем крыжовник,- очищаем и тщательно моем. Подготавливаем банки, вымыв и простерилизовав их. Крышки кипятим минут 15.Высыпаем в эмалированную посуду, сверху засыпаем сахаром. Подготавливаем сок малины. Для этого можно воспользоваться соковыжималкой, но можно и залить покупным (правда это несколько хуже). Добавляем к крыжовнику сок малины. Ставим на огонь и нагреваем до 85 град. С, непрерывно помешивая. Держат на огне 5-7 минут. После этого снимаем и немедленно переливаем в подготовленные, предварительно прогретые, банки. Закатать и поставить вверх дном. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/9272-salat-iz-kvashennoy-kapusty-i-zeren-granata.html Приготовление салата из квашенной капусты и граната не составит труда, при минимуме ингридиентов, вы получите максимум пользы. Ведь полезные свойства квашенной капусты и особенно граната, давно известны и доказаны. Кстати вкус данного оригинального салата - превосходный. Салаты Thu, 25 Oct 2012 00:16:43 +0400 Ингридиенты:- Капуста белокочанная небольшая где-то в районе 1 кг,- Морковь 100 гр,- Большой гранат 1 шт,- Соль 30 гр,- Специи по вкусу.Приготовление:Капусту нужно взять поздних зимних сортов, она сочнее других сортов и из неё квашенная капуста получается вкуснее. С капусты следует снять верхние листы. Затем нужно её тонко нашинковать, чем тоньше получится, тем лучше. Морковь промыть под проточной водой и натереть на тёрке. Нашинкованную капусту следует посыпать солью и слегка перетереть руками.Это делается для того, чтобы капуста дала сок. Теперь добавляем морковь и хорошо перемешиваем. Также можно добавить тмин и семена укропа.Берём гранат и очищаем его. Теперь берём литровую банку, моем и высушиваем. Зёрнышки граната ложим в банку, столько сколько нужно, чтобы покрыть всё дно. Затем насыпаем в банку капусту, где-то четверть банки, утрамбовываем но не сильно иначе можно подавить зёрна граната. Вновь насыпаем слой из гранатовых зёрен. Опять ложим и трамбуем капусту. Таким образом слоями заполняем банку. Будьте внимательны, до верха банки нужно оставить 3 см, так как во время брожения будет подниматься сок. Следите, чтобы на поверхности всегда был сок. Ложим гнёт, и оставляем капусту квасится на 3 дня, температура в помещении должна быть не более 25 градусов. После того как капуста стала квашенной, следует её положить на хранение в холодильник.Подача на стол:Подавать на стол квашенную капусту нужно предварительно украсив зёрнами граната и полив маслом. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9267-keksy-iz-tvoroga-i-kartofelya.html Свою семью я всегда люблю побаловать чем-то вкусным и необычным. Кексы из творога и картофеля очень оригинальное блюдо, которое подходит как для приема гостей в виде закуски, так и для простого семейного ужина. Для приготовления данного блюда необходимо наличие специальных формочек для выпекания. Рецепты выпечки Wed, 24 Oct 2012 20:06:03 +0400 Для приготовления необходимо смешать 500 грамм творога с 3-4 картофелинами. Добавить 2 яичных желтка, 4 столовые ложки муки, 100 грамм сливочного масла, соль и тмин по вкусу. Хорошо размешанную массу выложить в формы и поставить в духовку на 20 минут. Кексы подавать со сметаной или соусом. Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9256-rakushki-s-ovoschami-i-gribami.html Рецепт приготовления ракушек с овощами и грибами. Вторые блюда Wed, 24 Oct 2012 12:56:50 +0400 Ингредиентыгигантские ракушки - 400 гшампиньоны - 200 гморковь - 1 шт.фенхель - 1 маленький кочанкапуста цветная - 1 головкаперец сладкий (зеленый) - 1 шт.лук шалот - 1 шт.руккола - 50 гсок половины лимона оливковое масло соль перец черный свежемолотыйВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество порций: 4Процесс приготовленияТщательно вымыть и обсушить рукколу, выбрав жесткие концы стеблей, а затем поместив ее в блендер. Также в блендер надо залить сок лимона и начать взбивание с постепенным добавлением оливкового масла, пока соус не станет однородным. Посолить и поперчить смесь. Теперь можно сделать начинку. Для этого надо перебрать грибы и очистить их, а также почистить лук, морковь, фенхель и сладкий перец. Все это надо порезать примерно на одинаковые кусочки. У цветной капусты надо вырезать стебель, а головку разобрать на соцветия. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду и всыпать в нее ракушки. Их надо варить, периодически помешивая – это не позволит им слипнуться. Варить надо почти до полной готовности – на 2 минуты меньше, чем сказано на упаковке. После этого их надо сразу переложить в холодную воду при помощи шумовки. Грибы с овощами выложить в кипящую воду, в которой варились макароны, и варить их около 5-7 минут до мягкости. Далее овощи надо откинуть на дуршлаг. Ракушки нафаршировать смесью из овощей и грибов, разложить на противень, застеленный пергаментом, а сверху полить соусом из рукколы. Затем противень надо поместить на 5 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Блюдо подается сразу после приготовления в качестве порционной горячей закуски. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9246-rogaliki.html Рецепт приготовления вкусных рогаликов. Рецепты выпечки Tue, 23 Oct 2012 12:10:34 +0400 Ингредиентымасло сливочное (или маргарин) - 400 гмука (пшеничная) - 3-4 стаканасметана (20%) - 200 гкефир - 300 гчернослив - 200 гкурага - 200 ггрецкий орех - по вкусусахарная пудра - 30 г Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутПроцесс приготовленияПросеять 3 стакана муки в большую емкость, и сюда же натереть на крупной терке маргарин. Перемешать сметану с кефиром и вылить в чашу с маргарином и мукой. Замесить тесто и оставить его в холоде на несколько часов. Прижарить орехи на малом огне (подсушить), а затем промыть курагу и чернослив, залив их после этого на 10 минут кипятком. Разделить тесто на маленькие лепешки примерно по 200 г и раскатать в тонкий круг (толщиной в 2-3 мм). Нарезать этот круг треугольниками, начиная от центра. В широкую часть выложить чернослив с орехами или курагу с орехами, и скатать в рогалик. Выложить полученные рогалики на противень, посыпанный мукой, и поместить на 20-25 минут в духовку, прогретую до 185-200 градусов. Остудить готовые рогалики, и посыпать их сахарной пудрой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9213-ovoschi-na-grile-pod-sousom-iz-tunca.html Рецепт приготовления вкусных овощей на гриле под соусом из тунца. Вторые блюда Thu, 18 Oct 2012 12:31:06 +0400 Ингредиентыбаклажан (средний) - 1 шт.цукини (большой) - 1 шт.помидоры - 3 шт.перец сладкий (желтый) - 1 шт.лук красный - 1 шт.укроп - небольшой пучоктунец (консервированный в собственном соку) - 150 гкаперсы - 2 ст.л.анчоус (филе в масле) - 5-6 шт.майонез (легкий) - 3 ст.л.лимонный сок - 2 ст.л.молотый перец чили - щепотка Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество порций: 4Процесс приготовленияПорезать баклажан и цукини ломтиками по 5 мм толщиной, посолить и на 20 минут оставить в дуршлаге. После этого надо слегка их отжать, чтобы слилась выделившаяся жидкость, а затем обсушить наши ломтики. Очистить лук и порезать кольцами толщиной 0,5 см. Разрезать пополам помидоры и разложить на бумажном полотенце срезом вниз. Перец нарезать кружками по 1 см в толщину, удалив семечки. Укроп мелко порубить.Из банки с тунцом слить жидкость. В дуршлаге промыть каперсы от соли, и выложить анчоусы на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Загрузить все эти и ингредиенты в блендер и измельчить до однородности. Прогреть гриль и обжарить овощи с обеих сторон до полной готовности. Выложить приготовленные овощи на блюдо, и пока они не успеют остыть, полить соусом, посыпать измельченным укропом и подать на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/9194-fruktovyy-desert.html Рецепт приготовления фруктового десерта. Рецепты десертов Mon, 15 Oct 2012 12:46:04 +0400 Ингредиентыананас (консервированный) - 1 банкагруша - 1-2 шт.киви - 1-2 шт.бананы - 1-2 шт.шампанское (полусухое) - 0,5 бутылкиапельсин - 1-2 шт.клюква (свежая или замороженная) - 20 гВремя подготовки: 5 минутВремя приготовления: 30 минутПроцесс приготовленияСцедить с ананасов жидкость в отдельную емкость (она еще пригодится). Срезать цедру с апельсинов тонкими ленточками. Вымыть фрукты, очистить от кожицы и порезать кусочками. Положить в красивые бокалы по 1-2 ст.л. ананасов, порезанных апельсинов, киви, груш и бананов. Открыть шампанское и перемешать его с оставленным ананасовым сиропом. Залить сладкой смесью фрукты. Украсить каждый бокал апельсиновой цедрой, свернутой в розочки, и клюквой. Подавать на стол в охлажденном виде. https://nat-med.ru/kulinariya/9192-recept-medovuhi.html Рецепт приготовления вкусной домашней медовухи. Кулинарные рецепты Thu, 11 Oct 2012 16:10:58 +0400 Купите на рынке килограмм хорошего мёда - гречишного или майского. Возьмите литров семь воды ключевой. Залейте мёд и варите, пока он не растопится полностью. Потом всё это надо охладить, добавить дрожжи, перелить в бочку. И поставить в прохладное место. А через две недели разлить напиток по бутылям, тщательно закупорить и выдержать ещё недели три. Медовуха получается отменная.Анна Пашковская https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/9151-pravila-prigotovleniya-napitka-iz-chaynogo-griba.html Напитку из чайного гриба приписывают разные полезные свойства: способность укреплять иммунитет, защищать организм от рака, улучшать работу печени. Также есть мнение, что присутствующие в напитке микроэлементы способствуют борьбе с высоким артериальным давлением, болезнью Альцгеймера и проявлениями менопаузы. Безалкогольные напитки Mon, 08 Oct 2012 13:19:10 +0400 Данный напиток советуют употреблять людям, имеющим недостаточный вес – он частично снимает вялость и усталость, которые часто являются постоянными спутниками людей с малым весом. Давайте вместе разберемся, как готовится этот чудодейственный напиток…Сначала надо запастись необходимыми ингредиентами, а именно: - чайный гриб;- 2 л чистой воды;- 3-4 ч.л. черного чая (можно взять травяной или зеленый) или 3-4 пакетика;- 10 ст.л. сахара (можно вместо него использовать мед, но не искусственные заменители). Еще вам потребуются следующие вещи:- средство для дезинфекции (к примеру, яблочный уксус);- мерная чашка;- кастрюля объемом не меньше 1 л;- сито с крупными дырочками;- трехлитровая банка;- чистое хлопковое полотенце или несколько бумажных;- ложка с длинной ручкой (лучше деревянная или пластиковая, но не металлическая);- резинка, которая натягивается на горлышко банки;- кусок марли (или второе полотенце);- примерно 5 стеклянных банок или бутылок с пластиковыми крышками или деревянными пробками. Дезинфицируем оборудованиеПри приготовлении напитка огромное значение имеет качественная дезинфекция всего оборудования. Если этим пренебрегать, в напиток могут попасть вредные бактерии, и тогда он пользы вам точно не принесет. Все используемые ткани надо предварительно постирать (простой стирки достаточно, но можно воспользоваться отбеливателем), и погладить (не для разравнивания складок, а для дезинфекции). Для дезинфекции посуды можно использовать чистый яблочный уксус или специальные дезинфекторы. Применяя яблочный уксус, надо протереть им все поверхности, с которыми будет контактировать напиток из чайного гриба, а потом просушить посуду. Используя специальный дезинфектор, просто соблюдайте инструкцию по его применению. Перед приготовлением напитка не забудьте хорошенько вымыть руки и продезинфицировать их. Завариваем сладкий чай для чайного грибаДля приготовления напитка из чайного гриба надо брать только сладкий чай. Хоть 10 ложек сахара и кажутся очень большим количеством, не переживайте – большая его часть в процессе ферментации превратится в глюкуроновую и уксусную кислоты. Чай надо заваривать так:1. Для травяного или черного чая вскипятите в кастрюле 1 л воды. Для белого или зеленого чая воду надо нагревать до того момента, пока с ее поверхности не начнет подниматься густой пар, или пока она не закипит (все зависит от личных предпочтений). 2. Выключите газ под кастрюлей и добавьте в нее заварку. Подождите 15-20 минут, пока чай настоится.3. Перелейте чай в трехлитровую банку, процедив через сито.4. Добавьте сахар и перемешайте до полного его растворения.5. Добавьте 1 л холодной воды. Помещаем чайный гриб в чайДайте чаю полностью остыть, после чего в него можно будет добавить 2 ст.л. яблочного уксуса или неполную чашку готового напитка из чайного гриба. Перед погружением чайного гриба в банку надо еще раз хорошо вымыть руки в теплой воде с мылом и продезинфицировать яблочным уксусом. После этого надо осторожно вынуть чайный гриб из контейнера, где он хранится, и опустить его в чай темной стороной вниз (если темной стороны нет, погружайте, как попадет). Подготовительные работы закончены, и значит, можно начинать ферментацию напитка. Банку надо накрыть чистой тканью или бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Закрепить ткань с помощью резинки, а потом поставить банку в теплое место (наиболее подходящей для ферментации считается температура, равная 23,3 градуса по Цельсию), защищенное от попадания солнечных лучей (лучше, чтобы в этом месте было совершенно темно). С этого момента в течение 5-14 дней будет происходить ферментация напитка, а вам останется только наблюдать за происходящим. Следим за ферментациейВ первые несколько дней на поверхности может появляться немного пены. Это нормальное явление, указывающее на то, что чайный гриб использует содержащийся в чае сахар и образует мембрану. Примерно через четыре-пять дней с начала ферментации пена будет внешне походить на другие части чайного гриба. Напиток уже можно попробовать. Для этого надо зачерпнуть немного при помощи ложки с длинной ручкой и попробовать его. Предпочитая сладкий напиток с мягким вкусом, можно остановить ферментацию уже на пятый-шестой день. Иначе напиток надо пробовать каждый день, пока он не приобретет достаточную терпкость вкуса. Примерно через неделю с момента начала ферментации на поверхности могут начать появляться пузырьки, а сам напиток станет кисло-сладким. Спустя 2 недели он станет максимально кислым и терпким. Если вы купили готовый набор для приготовления напитка из чайного гриба, в нем должны присутствовать специальные полоски-индикаторы для определения уровня рН. Они позволяют следить за степенью ферментации. Оптимальным уровнем рН принято считать показатель в пределах 2,7-3,2 единиц. Когда напиток обретет нужный вкус, можно разлить его по бутылкам, которые предварительно необходимо продезинфицировать. Тщательно вымойте руки, достаньте из банки черный гриб и оставьте его на большой тарелке, в которую заранее надо налить небольшое количество яблочного уксуса. Затем напиток надо процедить через несколько марлевых слоев, перелив в большую емкость, из которой жидкость можно разливать по бутылкам. Оставьте неполную чашку напитка, чтобы приготовить следующую порцию. Бутылки закройте деревянными пробками или пластиковыми крышками (металл может все испортить, нарушив повторную ферментацию, которая обычно протекает уже в бутылке). Вторичная ферментация усиливает вкус и аромат. Также внутри бутылки иногда начинает развиваться новый чайный гриб. Проглотив его, ничего плохого не произойдет, однако гриб достаточно скользкий и может вызвать неприятные ощущения. Таким образом, сформировавшийся в бутылке гриб лучше заранее удалить из нее. Используем чайный гриб повторноЧайный гриб может быть использован многократно. Для этого необходимо отделить самый темный его слой и выбросить его, поместив чайный гриб в емкость со сладким чаем и далее соблюдая вышеизложенную инструкцию. Если нет необходимости сразу готовить новую порцию напитка, можно несколько дней (желательно не более 1-2 дней) подержать чайный гриб, залив его чашкой напитка, оставленной во время разливания напитка по бутылкам. По мере роста чайного гриба от него можно отделять части, используя их по отдельности или раздавая друзьям и знакомым, желающим тоже держать дома чайный гриб и готовить из него вкусный и полезный напиток. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9110-kopchenaya-skumbriya-s-yablokami.html Несложный рецепт приготовления копченой скумбрии с яблоками. Вторые блюда Thu, 04 Oct 2012 14:10:19 +0400 Ингредиентыскумбрия (горячего копчения) - 400 гяблоки (гренни смит) - 4 шт.укроп - 1 небольшой пучоксметана (нежирная) - 100 ггорчица (зернистая) - 2 ст.л.соль белый перец лимон (сок и цедра) - 1 шт. Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество порций: 6-8Процесс приготовленияВырезав из яблок сердцевины, разрезать их пополам вдоль и порезать ломтиками толщиной по полсантиметра. Вскипятить воду с лимонным соком половины лимона, добавить в нее нарезанное яблоко и варить в течение 30 секунд. Затем вынуть ломтики и обсушить. Измельчить укроп, оставив для украшения пару веточек. Перемешать сметану, укроп, горчицу и цедру. Добавить соль и перец. Разобрать скумбрию на аккуратные кусочки среднего размера, удалив кожу и косточки. Мякоть сбрызнуть соком оставшейся половины лимона. На каждый ломтик яблока выложить немного горчично-сметанной смеси, сверху кусочек рыбы, и на него веточку укропа. Сразу подать на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/9068-prigotovlenie-yablochnogo-uksusa-v-domashnih-usloviyah.html Принято считать, что уксус как токовой не несет особых целебных или пищеварительных функций. Это обычная приправа, призванная стимулировать выработку желудочного сока. Но, яблочный уксус – это отдельная история. Кулинарные рецепты Thu, 04 Oct 2012 14:06:42 +0400 Яблочный уксус – это кладезь витаминов, микро и макроэлементов, ферментов, органических кислот. Конечно, речь идет не о магазинном «заменителе». Редко встретишь натуральный продукт на прилавке, а если и найдешь, то не факт, что он действительно таковой.Область применения яблочного эликсира весьма разнообразна. В косметологии его применяют в качестве химического пилинга. Дерматологи советуют употреблять его для борьбы с юношескими прыщами, перхотью и частично при себореи. Диетологи, так же считают яблочный уксус эффективным в борьбе с лишним весом, включают его во множество диет.Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях, процесс весьма длительный, но не сложный. Для этого понадобятся яблоки всех сортов, падалица. Их необходимо вымыть и очистить от червоточин. Уложить нарезанные плоды в банку, вместе с кожурой и сердцевиной. Добавить 2 столовые ложки сахара на трех литровую банку. Залить водой по плечики и закрыть марлей. Должен быть обеспечен доступ воздуха. В противном случае, без окисления, дрожжи перейдут в спирт. Стоять такая смесь должна в темном месте, примерно 20-35 дней. Срок настаивания зависит от объема тары. Периодически надо перемешивать содержимое. Как только яблоки опустились на дно, первая стадия завершена. Теперь надо отцедить жидкость от яблок. Банку мыть не стоит, на ее дне образовалось белое вещество, оно содержит полезные дрожи, которые понадобятся для дальнейшего брожения. Слейте молодой уксус обратно в банку. Закройте марлей и уберите в темное место. Теперь мешать его не надо. Уксус должен вызреть. На это уйдет около 40 дней. После чего все опять процеживается и разливается по емкостям для дальнейшего употребления. Готовый, зрелый уксус получается 6%. Но при использовании его рекомендуется разводить из расчета 1 столовая ложка на стакан воды. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9077-zapekanki-klafuti-s-ovoschami-i-bekonom.html Рецепт приготовления вкуснейшей запеканок-клафути с беконом и овощами. Рецепты выпечки Wed, 03 Oct 2012 14:57:36 +0400 Ингредиентылук-порей - 1 большой стебелькабачки (молодые маленькие) - 2 шт.чеснок - 4 зубчикабазилик (фиолетовый) - 2 веточкибекон (широкие ломтики) - 4 шт.кедровый орех - 20 гДля тестамолоко (коровье) - 300 млсыр - 50 гяйца куриные - 4 шт.мука - 2 ст.л.соль белый перец - (свежемолотый) Время подготовки: 25 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество порций: 9Процесс приготовленияЛук-порей тщательно промыть, чтобы избавиться от песка, а затем порезать на тонкие полукольца. Кабачки порезать кубиками, очистить и раздавить чеснок. Выбрать стебли базилика, а листья порубить. Бекон выложить в прогретую сковороду и обжарить с двух сторон на небольшом огне так, чтобы вытопился жир, а бекон получился хрустящим. Выложить его на бумажные салфетки на 5 минут, а потом измельчить. Обжарить лук-порей в 1 ст.л. жира, который остался после жарки бекона, и добавить сюда же чеснок с кабачками, продолжив жарить на большом огне еще 5 минут, часто помешивая. Кабачки с чесноком и пореем разложить в 8-10 форм для суфле и сверху посыпать базиликом. Чтобы приготовить тесто, яйца надо взбить с мукой, молоком, перцем и солью до однородной консистенции, а затем перемешать с сыром. Тестом залить овощи, а сверху посыпать кедровыми орешками и беконом. Поместить клафути на 20 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Приоткрыть дверку духовки и слегка остудить запеканки в течение 7-10 минут. Подавать блюдо в теплом виде. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/9013-armyanskaya-gata.html Рецепт приготовления армянской гаты. Рецепты выпечки Thu, 27 Sep 2012 14:46:10 +0400 Ингредиентымука - 2 ст. + немного для раскатываниямасло сливочное - 250 гкефир (или мацони) - 1 ст.соль - щепоткасода - 0,5 ч.л.яйца куриные (желтки) - 1-2 шт.Для начинки:мука - - 1,5 ст.сахарная пудра - 1,5 ст.ванильный сахар - 1 ч.л.масло топленое - 80 г Время подготовки: 40 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 6Процесс приготовленияЧтобы приготовить тесто, сначала возьмите сито и просейте муку вместе с содой и солью. Добавьте масло и порубите его ножом, чтобы образовались крошки.Теперь можно добавить мацони (кефир) и тщательно перемешать, собрав тесто в шарик, а потом аккуратно его вымесить. В слишком жидкое тесто можно добавить немного муки. Разделите его на три части, поместив их в полиэтиленовый пакет и на 40 минут оставив в холодильнике на нижней полке. Чтобы приготовить начинку, разотрите масло, ванильный сахар и сахарную пудру при помощи миксера добела. Добавьте сюда же муку и вымесите начинку, чтобы масса стала рассыпчатой и однородной. Если она недостаточно рассыпчата, надо добавить муки. Начинку разделите на 3 части, а затем раскатайте каждую из частей теста в прямоугольник толщиной 2-3 мм. Выложите начинку и равномерно ее распределите, после чего три прямоугольника можно скатать в рулеты, растянув их и придавив руками (так они станут плотнее). Простелите глубокий противень пергаментом. Рулеты уложите на противень, а сверху сделайте волнистые узоры при помощи вилки, в нескольких местах сделайте проколы и промажьте желтками. Порежьте рулеты на противне на кусочки шириной около 2,5 см при помощи фигурного ножа. Раздвиньте кусочки и засуньте противень в прогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, после чего температуру можно убавить до 180 градусов и выпекать до полной готовности, пока не появится румяная корочка – около 20 минут. Гату подавайте к чаю в горячем или остывшем виде. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8945-kavkazskiy-orehovyy-pirog.html Рецепт приготовления вкусного кавказского орехового пирога. Рецепты выпечки Mon, 24 Sep 2012 12:47:30 +0400 Ингредиентыгрецкие орехи - 100-150 гсметана (жирная) - 1 ст.масло сливочное - 100 гяйца куриные (большие) - 4 шт.мука - 2 ст.сахар - 1 ст.сода - 1 ч.л.шафран (молотый) – щепоткасоль - на кончике ножа Время подготовки: 6 часовВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 10Процесс приготовленияПримерно за 6-8 часов до готовки отделить яичные белки от желтков. Последние посолить и накрыть пленкой, а затем поместить в холодильник (это необходимо для придания пирогу яркого цвета). Белки в холодильнике должны лежать в открытой посуде. В желтки добавляется половина сахара, и масса взбивается добела. В отдельной емкости взбить белки с оставшейся частью сахара до состояния стойкой пены. Масло растопить на плите и остудить. Добавить сметану и масло в смесь желтоватого оттенка и хорошенько взбить. Медленно маленькими порциями всыпать муку, просеянную с шафраном и содой – в результате вы должны получить достаточно густое тесто.Добавить белки, бережно перемешивая тесто лопаткой снизу вверх. Измельчить орехи. Форму промазать сливочным маслом, посыпать мукой и стряхнуть излишки. Тесто выложить в приготовленную форму и посыпать орехами, немного утопив их в тесте. Выпевается пирог в течение 40-45 минут в духовке, прогретой до 200 градусов. https://nat-med.ru/kulinariya/8976-phali-iz-kapusty.html Готовим пхали из капусты. Кулинарные рецепты Mon, 24 Sep 2012 12:29:13 +0400 Ингредиентыкапуста - 700 ггрецкие орехи (очищенные) - 100 глук - 2 шт.чеснок - 2 зубчикакинза - 1 большой пучоккориандр (молотый) - 1 ч.л.уцхо-сунели - 1 ч.л.острый красный - перец соль зерна граната - для украшения Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 6-8Процесс приготовленияРазобрать капусту на листья и погрузить их на минуту в кастрюлю с закипевшей подсоленной водой, после чего выложить в дуршлаг – так листья остынут, и с них стечет жидкость. Удалить у обсушенной капусты основания листьев (где находилась кочерыжка). Лук с чесноком очистить, а у кинзы удалить жестковатые концы стебля. Все это крупно рубится. Листья мелко рубятся при помощи тяжелого ножа, топорика или сечки, солятся и мнутся руками. Провернуть орехи, чеснок, кинзу и лук через мясорубку, а затем добавить в эту смесь уцхо-сунели, соль, кориандр и перец, а потом хорошенько перемешать. Перемешать капусту с ореховой массой, посолить при необходимости и поперчить. Намочив руки, слепить шарики из полученной массы. Шарики должны быть размером с крупный грецкий орех. Их выкладывают на поднос и украшают зернышками граната, немного их вдавливая. Накрыть блюдо и настоять в течение часа в холодильнике. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8954-pechene-s-bananami.html Готовим печенье с бананами. Рецепты выпечки Fri, 21 Sep 2012 13:45:27 +0400 Ингредиентыбананы - 4 шт.мука - 2 ст.разрыхлитель - 1,5 ч.л.корица - 0,5 ч.л.мускатный орех - щепоткасахар - 1 ст.масло сливочное - 100 гяйца куриные - 1 шт.грецкие орехи (очищенные) - 1 ст. Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 15 минутПроцесс приготовленияВзбить масло с яйцом и сахаром. Просеять муку с разрыхлителем и вымесить тесто, а затем добавить в него мускатный орех и корицу. Очистить бананы и нарезать кружочками. Мякоть размять вилкой или измельчить при помощи блендера. Добавить банановое пюре с измельченными орехами в тесто и хорошенько перемешать. Покрыть противень листом пергамента. Выложить тесто в кулинарный мешок и выдавить на пергамент кружками. Поместить на 15 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/8931-kvasim-kapustu-kak-kvasit-vidy-kvasheniya.html Известно ли вам, что всего 200 г квашеной капусты способны обеспечить человека дневной дозой витамина C? Или что квашеная капуста является оптимальным гарниром к мясу, так как она богата витамином B6, необходимым для легкого и полного усвоения белков? Рецепты заготовок Wed, 19 Sep 2012 15:42:44 +0400 Можно долго перечислять полезные свойства этого продукта: укрепление иммунной системы, профилактика и лечение заболеваний ЖКТ, укрепление волос и ногтей, поддержание красивой женской фигуры и т.д. Однако зачем говорить, когда можно просто правильно приготовить капусту и подать ее на стол… Выбор посуды для квашения капустыЛучше, конечно, квасить капусту в деревянных кадках. Второе место занимают глиняные горшки и на третьем стоят стеклянные банки. Ничего другого для квашения лучше не брать. Хотя, если возникла острая необходимость, можно использовать металлическую посуду, но только в крайнем случае. И если такой форс-мажор происходит, необходимо тщательно осмотреть посуду, чтобы на эмалированной поверхности не было сколов. Алюминиевая посуда для приготовления квашеной капусты не подходит. Как квасить капусту «по-быстрому» Квашеная капуста может быть приготовлена очень быстро. Надо нашинковать свежую капусту, высыпать ее в закипевшую воду и сразу откинуть на дуршлаг, обдав холодной водой. После этого добавляется соль, и капуста квасится по нижеописанному рецепту. Приготовленная таким способом капуста будет готова к употреблению уже через 3-5 дней. Если вам не по душе задумка с кипящей водой, можете квасить по другому рецепту. Нашинкуйте капусту и перемешайте с тертой морковью, добавьте несколько горошинок черного перца и лавровый лист, разломанный на 5-6 частей. Растворите 1 ст.л. соли и такое же количество сахара в 1 л кипяченой холодной воды. Залейте ей капусту, которая перед этим была плотно уложена в банку, и оставьте на столе на 2-3 дня, подставив под банку тарелку, так как капуста будет выделять сок. Когда сок перестанет выходить и капуста впитает в себя всю жидкость, находящуюся в банке, капусту можно переместить в холодильник – она готова к употреблению. Как квасить капусту «по-настоящему» Все начинается с отбора подходящих кочанов: на них не должно быть зеленых листьев, мест гниения и других изъянов. Капуста шинкуется и перемешивается с солью (на 10 кг овоща около 250 г соли). Дно тщательно вымытой кадки посыпается ржаной мукой и покрывается цельными капустными листьями, а затем кадку плотно набивают рубленой капустой и накрываются сверху целыми листьями. Если вы квасите капусту для себя и считаете, что вам вполне хватит трехлитровой банке, вы можете обойтись без ржаной муки и перестилания листьями. Надо просто плотно набить банку подсоленной капустой и все. Чтобы улучшить вкусовые качества блюда, в капусту добавляется натертая морковь и горошины черного перца. Еще капуста обретет особенный вкус, если добавить в нее антоновские яблоки, клюкву или бруснику. Заквашивая капусту в кадке, ее необходимо накрыть деревянным кружком и положить сверху груз (обмытый камень). Спустя несколько дней начнется закисание, и на поверхности капусты будет проступать пена. Сначала ее количество будет увеличиваться, но со временем пена полностью исчезнет. Когда это произойдет, капуста будет готова к употреблению. Во время закисания квашеную капусту, независимо от выбранного вами рецепта, нужно несколько раз проткнуть, чтобы дать выход газам. Если вы квасите капусту в банке, это можно сделать ножом, идеальный вариант для кадки - чистый березовый кол. https://nat-med.ru/kulinariya/8901-zakarpatskoe-lecho-s-kolbaskami-i-yaycom.html Готовим закарпатское лечо с колбасками и яйцом. Кулинарные рецепты Mon, 17 Sep 2012 15:51:32 +0400 Ингредиентыперец сладкий (красный + желтый) - 2 шт. + 2 шт.помидоры (большие и спелые) - 3 шт.лук - 1 шт.копченые колбаски - 2-3 шт.яйца куриные - 1 шт.масло растительное - 3 ст.л.соль свежемолотый черный - перец Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 4-6 порцийПроцесс приготовленияОчистить перцы от семечек и плодоножек, порезать вдоль на полоски шириной около 5 мм. Очистить лук и порезать его тонкими полукольцами. Сделать на помидорах надрезы крест-накрест, затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Мякоть порезать дольками. Если требуется, с колбасок надо снять оболочку и нарезать их кружочками. В яйца добавляется пара ложек холодной воды, соль и перец, и затем это все тщательно взбивается, чтобы желток с белком смешались, но не образовалось пены. В большой сковородке нагревается масло и в течение 5 минут обжаривается лук до мякоти. Добавляется перец и готовится 5-7 минут, после чего добавляются колбаски с помидорами и все вместе готовится еще 20 минут. Блюдо надо поперчить и посолить, добавить яйцо и готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Лечо подается в горячем или холодном виде. https://nat-med.ru/kulinariya/8898-gotovim-pravilnye-vkusnye-i-vkusnye-zavtraki.html Лозунгом практически всех худеющих девушек являются следующие слова: «завтрак скушай сам, обедом поделись с другом, а ужин передай врагу». Именно эту систему питания одобряют многие диетологи. Кулинарные рецепты Mon, 17 Sep 2012 14:59:56 +0400 Завтрак, прежде всего, нужен для того, чтобы «разбудить» свой организм, зарядив его энергией на весь рабочий день, так что его нельзя ни в коем случае пропускать. Даже если вы привыкли завтракать одной только чашечкой кофе, а полноценно кушаете обычно после полудня, так как раньше «в вас еда не лезет», вам придется переучиться, если вам хочется сделать свое питание здоровым и при этом еще худеть. Эксперты уверяют, что большинство калорий в дневном рационе человека должно употребляться именно за завтраком. Некоторые диеты позволяют кушать до полудня все, что душе угодно, даже тройной шоколадный торт, так как за день все равно «сгорят» все лишние калории. Но если учесть, что в день взрослым людям требуется около 2 000 ккал, а кушаете вы (в идеале) по 5 раз в день, с учетом перекусов, то на завтрак из этой номы калорий отводится около 400 ккал. Кусок торта вполне может содержать это количество, но здоровым этот завтрак не назовешь – после порции быстрых углеводов организм очень быстро проголодается снова. Что скушать, чтобы похудеть?В идеале завтрак должен быть питательным, поэтому утром углеводы очень даже нужны – клетчатка и злаки обеспечивают ощущение сытости и «запускают» пищеварительную систему. Если вам не хочется утром завтракать, можно попробовать привыкнуть к нормальному режиму питания: если ужинать не позже, чем за 3 часа до сна, утром вы обязательно будете хотеть кушать. Итак, давайте рассмотрим несколько полезных вариантов завтраков.Домашняя гранолаГранола – это смесь из овсяных хлопьев, сухофруктов и орехи, которую рекомендуется готовить собственноручно – так она будет без химических добавок и излишка сахара. Рецепт гранолы был запатентован в середине XX столетия в Америке, а сегодня она считается излюбленным завтраком американских знаменитостей. Ингредиенты:- 2 стакана хлопьев;- 2 ст.л. меда;- 2 ст.л. оливкового масла. Нагреть в кастрюльке мед с маслом и перемешать до однородного состояния. Убрать с огня и добавить в смесь хлопья. Снова перемешать, чтобы обволочь овсянку в медовой смеси, а потом ровным слоем выложить массу на противень и запекать в течение 20-30 минут при температуре 150 градусов. Готовая гранола имеет золотистый цвет и приятно хрустит. Это базовый рецепт приготовления блюда, и его можно разнообразить с учетом своих предпочтений и фантазий. К примеру, можно при запекании добавлять орехи, семечки, сухофрукты, кунжут и какие-нибудь специи – мускатный орех, корицу и т.д. Необычный вкус получается, если хлопья перемешать с детским фруктовым пюре. Добавки надо перемешивать с гранолой перед самым употреблением. Хрустящую смесь можно залить молоком, ряженкой, йогуртом, добавить ягоды или кусочки фруктов. Таким образом, обыкновенный завтрак можно превратить в изысканную трапезу (и при этом полезную, что очень важно). СмузиДанный вариант с легкостью победил бы в рейтинге лучших экспресс-завтраков. Приготовить этот десерт совсем несложно, и делается все очень быстро. Главное, чтобы дома был блендер (только не маленькая погружная насадка, а полноценный кувшин). В этот кувшин засыпаем все ингредиенты, которые могут быть разными и в любых сочетаниях. Наиболее распространенными из них являются следующие: - жидкая основа (сок, молоко, ряженка, йогурт);- фруктово-ягодная часть (бананы, персики, клубника и любые ягоды, в том числе замороженные, а также порезанные кусочками фрукты);- цельнозерновые хлопья (к примеру, овсяные) – данный компонент добавлять необязательно, но после такого коктейля вы дольше будете оставаться сытой;- сухофрукты или орехи;-специи (на первом месте здесь стоят ваши вкусы, к примеру, корица превосходно подходит для приготовления яблочного смузи).Рекомендую сначала испробовать следующие сочетания:- 150 г молока, 70 г творога, 100 г клубники и 1 банан;- 150 г молока, 50 г черники, 100 г клубники и 2 ст.л. овсяных хлопьев;- 150 г ананасового сока, 1 киви и 1 банан;- 100 г несладкого йогурта, 50 г эспрессо и 150 г вишни. ФриттатаЭтот завтрак не только очень полезный, но и сытный. Он подходит и мужчинам, так что можно смело делать двойную порцию. Фриттата – это вообще итальянское блюдо, похожее на омлет и запеканку. Готовят его очень быстро – максимум за 15 минут, и почти всегда в холодильнике имеются все необходимые продукты. Фриттата может быть приготовлена из разных овощей, грибов, салатных листьев и козьего сыра. Все элементарно: ингредиенты надо обжарить, залить яйцами и запечь в духовке. Ингредиенты для приготовления фриттаты с помидорами и тимьяном:- голова лука;- 4 яйца;- 2 помидора крупного размера;- 1 ст.л. тимьяна (желательно свежего);- оливковое масло;- соль, перец, мускатный орех. Рецепт приготовления: обжарить на оливковом масле измельченный лук и добавить порезанные кубиками томаты и порубленный тимьян. Обжарить в течение 2-3 минут. Яйца взбить, посолить, поперчить и добавить немного мускатного ореха. В форму для выпекания выложить обжаренные овощи и залить яйцами. Запекать 5-7 минут при температуре 150 градусов. КашаКроме традиционного пшена, манки, гречки, которые все мы помним еще с детского сада, школы и пионерского лагеря, есть еще кукурузная крупа, дикий рис, перловка, экзотическая крупа киноа и другие. Все они тоже отлично подходят для приготовления полезного завтрака. Разнообразить всех их можно добавлением различных фруктов и овощей (в сентябре основной сезонной добавкой является тыква), а проводя эксперименты со способами приготовления (ту же гречку можно приготовить в термосе, например). Предлагаю вам рецепт полезной традиционной английской овсянки.Ингредиенты:- 750 мл воды или молока;- 200 г овсяных хлопьев;- соль.Хлопья залить водой или молоком, посолить и поставить на средний огонь. Варить в течение 5-6 минут, периодически помешивая. Пока будет вариться каша, можно приготовить какую-нибудь добавку, к примеру, из бананов, корицы и меда. Для этого надо порезать бананы, посыпать их корицей, полить медом и добавить в кашу за минуту до конца варки. С добавками можно фантазировать, добавляя всевозможные сезонные фрукты и ягоды, джем, темный шоколад и даже виски (это, конечно, не для худеющих женщин, но для отдыхающих уж точно). Сэндвич с тунцомЭтот сытный и полезный завтрак может при желании стать также хорошим перекусом или обедом, так как он прекрасно упаковывается в ланчбокс и может быть прихвачен на работу или пикник. На завтрак сэндвич может заменить простые бутерброды и подходит как худеющим девушкам, так и мужчинам. Ингредиенты:- консервированный тунец в своем соку;- 1 ст.л. каперсов;- 2 ст.л. оливок;- горсть петрушки;- половинка лимона;- цельнозерновой хлеб;- листья салата;- парочка помидоров. Ломтики хлеба надо слегка подсушить в тостере. Тунец разминается (если он кусочками в банке), затем перемешивается с измельченными оливами, каперсами и петрушкой. Сюда же выжимают сок из лимона. На ломтик хлеба выкладывается листик салата, кружок томата, а сверху намазывается смесь из тунца и накрывается вторым ломтиком хлеба. Приготовленные сэндвичи нарезаются по диагонали. Подведем итоги…Подводя итоги, хочется дать очень важный диетический совет относительно завтрака: если вам наскучило завтракать дома и даже не хочется подниматься с постели, начните периодически баловать себя завтраками в заведениях. Все столичные кафе предоставляют специальные предложения. Вам надо только выбирать, но не высококалорийные сырники с вареньем или сметаной, а тот же омлет или овсянку. К преимуществам таких завтраков относят то, что вы можете с их помощью совмещать приятное с полезным. К примеру, проводить деловую встречу еще до того, как начался рабочий день или даже устраивать утренние свидания. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8886-kurica-v-tomatnom-souse.html Готовим коккинисто - курица в томатном соусе. Вторые блюда Thu, 13 Sep 2012 15:21:29 +0400 Ингредиентыкурица - 1 шт. (1300 г)помидоры (спелые) - 5 шт.лук репчатый - 1 шт.чеснок - 3 зубчикапетрушка - 3-4 веточкибелое сухое вино - 350 млмасло сливочное - 100 гмайоран (сушеный) - щепоткатимьян (сушеный) - щепоткасоль перец черный - (свежемолотый) Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСделать на помидорах надрезы крест-накрест и обдать их сначала кипятком, а потом холодной водой. Это позволит без труда удалить кожицу. Теперь можно порезать помидоры на четвертинки, удалив семечки с жидкостью. Мякоть небольшими кусочками нарезается. Далее надо очистить лук и измельчить его. Чеснок очистить и раздавить. Срезать стебли у петрушки и мелко порубить с чесноком. Разрезать курицу на порционные куски, промокнуть бумажным полотенцем и натереть перцем с солью. В большом сотейнике разогреть половину масла и обжарить порезанную курицу на среднем огне, чтобы со всех сторон образовалась румяная корочка. Выложить поджаренные куски в форму для запекания, а в сотейник, в котором жарилась курица, добавить оставшуюся часть масла, всыпать лук и поджарить его до размягчения – около 5 минут. Теперь можно добавить томаты, а спустя 5 минут вино. Довести до кипения на сильном огне и готовить до слабого загустения в течение 5 минут. Залить курицу томатным соусом и посыпать сухими травами. Курица должна быть покрыта жидкостью, а если ее не хватает – добавьте воды. Накройте форму крышкой или фольгой и поместите на 1 час в духовку, прогретую до 180 градусов. Посыпьте курицу измельченным чесноком и петрушкой, бережно перемешайте и вновь поставьте в духовку на 10-15 минут, но уже без крышки. Подается блюдо в горячем виде. https://nat-med.ru/kulinariya/8878-rolly-iz-omleta-s-avokado-i-lososem.html Готовим роллы из омлета с авокадо и лососем. Кулинарные рецепты Thu, 06 Sep 2012 12:18:30 +0400 Ингредиентыяйца куриные - 5 шт.сливки молочные (нежирные) - 5 ст.л.укроп - небольшой пучоксоль масло топленое Для начинки:филе рыбы (малосольной семги или форели) - 150 гсыр (творожный) - 150 гавокадо (большое и спелое) - 1 шт.соль перец черный - (свежемолотый)икра (красная) - (по желанию) Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияДля начала надо измельчить укроп. После этого можно взбить яйца с солью и сливками и добавить укроп, а потом взбить повторно. Небольшую сковородку с антипригарным слоем смазать маслом и оставить на среднем огне, чтобы она хорошенько нагрелась. Треть яичной смеси надо вылить в сковороду и равномерно распределить по дну, делая круговые движения сковородой. Жарится омлет до тех пор, пока не станет плотным. Затем поджаренные яйца надо перевернуть, слегка обжарить с обратной стороны и выложить на доску для разделки. Аналогичным образом приготовить второй и третий омлеты. Срезать кожицу с филе лосося и удалить косточки, если они имеются. Мякоть мелко нарезать и смешать с творожным сыром, добавить соль и перец. Очистить авокадо, убрать косточку, а мякоть порезать на ломтики. Смазать оба омлета сырной начинкой, сверху положить авокадо и свернуть рулетики, нарезав их поперек на небольшие роллы. Если хотите, каждый ролл можно украсить икринками. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8873-shokoladnyy-pirog.html Рецепт приготовления шоколажного пирога под названием Шоколатопита. Рецепты выпечки Tue, 04 Sep 2012 18:04:38 +0400 Ингредиентышоколад горький (60–70% какао) - 300 гсахар (тростниковый сахар) - 200 гмука - 120 гмасло (оливковое) - 160 мляйца куриные - 4 шт.грецкий орех (очищенные половинки) - 120 гморская соль - щепоткамасло сливочное - (для смазывания формы)йогурт - для подачи Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 7 порцийПроцесс приготовленияИзмельчить шоколад и высыпать в жаропрочную миску, добавив в нее же оливкового масла. Поставить емкость на водяную баню (на кастрюлю, наполненную слабо кипящей водой на 1/3). Подождать, пока шоколад полностью расплавиться и убрать миску с бани. Оставить на 5-7 минут, чтобы смесь немного остыла. Добавить сахар в яйца и взбить до густой пены. Продолжая взбивание, маленькой струйкой влить сюда теплый шоколад. Оставить горсть орехов, а остальную часть измельчить и перемешать с мукой и солью. Порциями добавить смесь в шоколадную массу, перемешивая снизу вверх лопаткой. Взять разъемную форму диаметром 20 см, смазать ее маслом и присыпать мукой. Выложить на нее тесто, посыпать половинками орехов и поместить в духовку, прогретую до 160 градусов, на 25-30 минут. Блюдо подается вместе с греческим йогуртом. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/8842-kritskiy-grecheskiy-salat.html Готовим критский греческий салат. Салаты Mon, 27 Aug 2012 13:12:57 +0400 Ингредиентыпомидоры (большие и очень спелые) - 3 шт.огурец (большой) - 2 шт.лук красный (сладкий) - 1 шт.перец сладкий (красный и зеленый) - 2 шт.маслины (с косточкой) - 20-25 шт.каперсы - 2 ст.л.фета - 400 гмасло (оливковое) орегано - (сушеный)соль перец черный - (свежемолотый)хлеб - (для подачи) Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияДостаньте из холодильника все продукты, кроме феты, хотя бы за час до приготовления блюда. Почистите лук и нарежьте его перьями или тонкими полукольцами. Огурцы можно очистить от кожуры, если хочется. Удалите у перцев плодоножки и семечки с перегородками. Нарежьте овощи крупными кусочками, но так, чтобы их было удобно кушать. Перемешайте овощи с каперсами и маслинами, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. После этого аккуратно их перемешайте и выложите в порционные тарелки. Сыр фета разрежьте на 4 части и положите на каждую порцию по кусочку. Хорошенько полейте фету оливковым маслом, посыпьте сухим орегано и подайте на стол с деревенским хлебом. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8838-otkrytyy-pirog-s-morkovyu.html Рецепт приготовления открытого пирога с морковью. Рецепты выпечки Fri, 24 Aug 2012 13:45:07 +0400 Ингредиентымука - 1 ст.масло сливочное - 120 гсоль - щепоткавода - 0,5 ст.морковь - 350 гяйца куриные - 2 шт.творог - 350 гйогурт (натуральный) - 2 ст.л.пармезан - 45 гперец (пряность) Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияПросейте муку с солью, добавьте в нее подтаявшее сливочное масло и перемешайте. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет похожим на размятую хлебную мякоть. Постепенно добавляйте воду, вымешивая тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Выложите тесто в форму, промазанную маслом, и сделайте при помощи вилки много проколов. Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут. Выньте из духовки и снизьте температуру до 120 градусов. Почистите морковку, нарежьте длинными тонкими брусочками и отварите в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Выложите в форму с тестом. Творог взбейте с йогуртом, яйцами и пармезаном. Выложите эту смесь на морковь и на 40 минут оставьте выпекаться в духовке. https://nat-med.ru/kulinariya/8827-pomidory-s-syrom-i-krevetkami.html Готовим дома помидоры с сыром и креветками. Кулинарные рецепты Wed, 22 Aug 2012 11:34:07 +0400 Ингредиентыпомидоры ("бакинские") - 12 шт.креветки (готовые и очищенные) - 250 гкреветки королевские (готовые и очищенные) - 12 шт.сыр (эмменталь) - 100-120 гкинза - средний пучокяйца куриные (желток) - 1 шт.горчица (неострая) - 1 ст.л.масло растительное - 5-7 ст.л.соль Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияОтрезать у помидоров «крышечки» (примерно на 1/3) и вынуть ложкой всю мякоть. Посолить изнутри, перевернуть, поставив срезанной частью на бумажные полотенца, и приступить к приготовлению начинки. Мелко натереть сыр на терке. Удалить стебли у кинзы, порубить листья и перемешать с желтком, маслом и горчицей. Взбить в блендере сырную массу до однородного состояния. Добавить сыр и мелкие креветки, тщательно смешать и посолить. Нафаршировать этой массой помидоры, сверху положить по одной крупной креветке, накрыть срезанными в самом начале «крышечками» и подать на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8821-musaka-zapekanka-iz-myasa-i-ovoschey.html Готовим мусаку, запеканку из мяса и овощей. Вторые блюда Mon, 20 Aug 2012 15:14:59 +0400 Ингредиентыбаклажаны - 1 кгкартофель - 700 гфарш говяжий (нежирный) - 1 кглук репчатый - 2 шт.яйца куриные - 1 шт.белое сухое вино - 100 млтоматная паста - 1 ст.л.масло (оливковое) корица (молотая) - на кончике ножасоль перец черный - (свежемолотый)Для соуса бешамель:молоко (коровье) - 1 лмасло сливочное - 6 ст.л.мука - 8 ст.л.соль белый перец - (свежемолотый) Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 40 минутКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияОчистить картофель и нарезать продольными пластинками толщиной около 1-1,3 см. Таким же образом порезать баклажаны. Смазать овощи с двух сторон оливковым маслом, разместить на противне и запечь до полуготовности в духовке, прогретой до 180 градусов. Почистить и измельчить лук, а затем обжарить его в оливковом масле на среднем огне до образования золотистой корочки – около 7-10 минут. Добавить фарш и хорошенько все перемешать. Смешать томатную пасту, вино и стакан воды, после чего вылить эту смесь в сковороду с фаршем. Посолить, поперчить, добавить корицу, довести до кипения и убрать с огня. В промасленную прямоугольную форму для запекания уложить слой картофеля и половину баклажанов, а сверху вместе с жидкостью выложить фарш и оставшуюся часть баклажанов. Для приготовления соуса бешамель нужно в маленькой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить в нее муку и поджарить, помешивая, пока мука не обретет светло-коричневатый цвет (это займет примерно 2,5 минуты). Затем постепенно вливается молоко (около 1/3 стакана надо оставить) и готовится с постоянным помешиванием до загустения, 5 минут. Добавить соль и перец. Убрать соус с огня. Взбить яйцо с оставшимся молоком, добавить в бешамель и хорошенько перемешать, желательно венчиком. Вылить полученный соус в форму с овощами и фаршем, и разровнять. Поместить форму на 40 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Если сверху соус потемнеет, форму следует накрыть фольгой. Перед тем, как подавать на стол, мусака должна немного остыть в течение 7-10 минут. Блюдо нарезается порционными кусочкам размером 10х10 см. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/8808-zagotovka-yagod-i-fruktov-na-zimu.html Врач-диетолог Светлана Фус рассказала нам правила заготовки даров лета. Есть одна хорошая фраза, очень подходящая ягодам: «все полезно, что в рот полезло». Летние ягоды содержат много витамина C (где-то его меньше, а где-то больше, но присутствует он во всех без исключения ягодах). Известно, что данный витамин превосходно укрепляет иммунную систему и омолаживает кожу. Рецепты заготовок Thu, 16 Aug 2012 13:37:25 +0400 Еще одним преимуществом ягод являются органические кислоты (яблочная, лимонная и другие), укрепляющие сердечно-сосудистую систему. Сочетание органических и аскорбиновой кислот стимулируют микроциркуляцию организма и насыщает его ткани кислородом. Кроме того, ягоды богаты биофлавоноидами, оказывающими сильный антиоксидантный эффект и защищающие нас от инфекций. Также в разноцветных ягодах много пектинов, которые выводят из организма шлаки. Человек так устроен, что большинство vita-веществ не может накапливаться в нашем теле, и их излишки выводятся (сохраняются только жирорастворимые витамины A, D и E). Примечательно, что «чистой» аскорбиновой кислотой, покупаемой в аптеке, нельзя запастись наперед, так как она всего сутки сохраняется в организме, а вот содержащийся в ягодах витамин C, сочетающийся с органическими кислотами и биофлавоноидами, остается внутри нас гораздо дольше. Если летом постоянно кушать эти дары природы, можно обзавестись очень прочным щитом, защищающим от осенних простуд. Правила удачной консервацииХочу сразу сказать, что зимой консервированные ягоды не смогут выступать в качестве главного источника витамина C – для этого есть цитрусовые. Однако поддерживать необходимый уровень аскорбиновой кислоты и снабжать организм прочими важными элементами летние заготовки смогут. Хотя, здесь надо не переусердствовать, как, впрочем, и со всем остальным. Не нужно килограммами поглощать все, что заготовлено, так как избыточное количество органических кислот способствует раздражению желудка, а чрезмерное количество витамина C препятствует некоторым процессам, протекающим в человеческом организме. В сезон можно потреблять 340-400 г ягод в день, а зимой эта норма уменьшается до 100-200 г. Также значение имеет и способ заготовки. Варенье. Гурманам известно, насколько вкусным является варенье из ягод, однако Светлана Фус уверяет, что пользы от него практически нет. Любой вид термообработки уничтожает витамин C, и даже десяти минут варки превращают кладезь здоровья в простую сладость. Если ягоды варить на огне в течение часа (согласно некоторым рецептам), все полезные элементы будут потеряны. Для решение проблемы необходимо воспользоваться желирующим сахаром, который содержит в своем составе пектин. Он ускоряет процесс загустения, и поэтому ягоды не приходится подолгу варить. Следовательно, в варенье сохраняется больше витаминов. Перетертые с сахаром ягоды. Этот способ приготовления более полезен. Из консервантов используется лишь сахар, и сырье не подвергают термической обработке, поэтому и витамина C в таком продукте больше. Однако некоторая часть вещества все же утрачивается. Дело в том, что при приготовлении целостность ягод нарушается, а когда разрывается их оболочка, аскорбиновая кислота из мякоти выходит. Следует также отметить, что приготовленные таким образом ягоды подходят не каждому. Во-первых, сахар вредит фигуре, а во-вторых, его нельзя потреблять людям с сахарным диабетом. Замороженные ягоды. Диетологи уверяют, что при заморозке в ягодах сохраняется больше всего важных составляющих. У данного способа всего один конкурент – это сушка. Бесспорно, ягоды и в этом случае утрачивают некоторую часть полезных веществ, однако эти потери незначительны, так как в процессе кристаллизации состав сырья не нарушается. Этот способ очень простой: ягоды необходимо тщательно вымыть и заморозить небольшими порциями. Лучше применять при этом вакуумные контейнеры или пластиковые пакеты небольших размеров. Также подходят эмалированные судочки, если вам не жалко свободного места в морозильной камере. Это делается для того, чтобы ягодки было проще отделять ото льда, так как если они оттают, их нельзя замораживать снова (в этом случае ягоды потеряют все свои питательные свойства). Сушка. Еще одним способом, позволяющим сохранять полезные свойства ягод, является сушка. В идеале сушить летние дары надо на солнце, но погодные условия не всегда дают такую возможность (может начаться дождь), да и на балконах наших квартир не всегда достаточно солнца. В качестве альтернативы выступают особые электрические сушки для продуктов, в которых благодаря циркуляции воздуха происходит обдув каждой ягодки, а концентрация витаминов не уменьшается. Однако если у вас дома нет такого прибора, вы можете использовать духовку, в которой надо поддерживать температуру около 50 градусов. Соки. Что касается питьевых консервов, они не богаты витаминами. Чтобы соки не прокисли при хранении, их необходимо варить, а это приведет к неизбежному разрушению аскорбиновой кислоты. Светлана Фус отмечает, что гораздо больше пользы организму может принести коктейль из размороженных и измельченных в блендере ягод с добавлением фреша, к примеру, апельсинового. Какой из перечисленных способов вы бы не выбрали, ягоды необходимо заготавливать сразу же после их сбора (или после покупки), чтобы они не растеряли все свои полезные свойства. И не надо добавлять заготовленные дары лета в горячий чай, так как в них при этом разрушаются все витамины. Напиток не должен быть горячее 37-40 градусов. Исключением является только малина: даже кипяток не может убить содержащиеся в ней противопростудные компоненты. Горячий чай из малины очень эффективно борется с простудой.Вообще, у каждой ягоды свои уникальные свойства, которых нет у других. Предлагаю их сейчас и обсудить.Малина. Эта ягода снабжает организм аскорбиновой кислотой и прочими важными элементами. Однако главным свойством, которое выделяет ее из числа прочих ягод, является наличие антибиотикоподобных веществ, оказывающих противовоспалительный и жаропонижающий эффект. Малина лечит горло, тонизирует кожу и придает лицу здоровый оттенок. Также она эффективна при гипертонии и атеросклерозе. Черника. Изюминкой этой ягоды являются вещества миртиллин, глюкокинин и синий пигмент ягод, придающий им их цвет. Глюкокинин уменьшает уровень сахара в крови, миртиллин оказывает благоприятное влияние на зрение и состояние глаз в целом, а пигмент имеет антибактериальные свойства. Съедая 100-150 г ягод в день, можно долго сохранять зоркость. Еще одним ценным свойством черники является содержание дубильных веществ, которые помогают при расстройствах кишечника, продлевают молодость и предотвращают развитие раковых заболеваний. На заметку: если у вас есть предрасположенность к запорам, то с сушеной черникой вам надо быть поосторожнее. Крыжовник. Варенье из него часто называют изумрудным. Кстати, этот деликатес очень любил Пушкин. Ягода содержит много витаминов группы B, витамина P, железа и фосфора, а также полезна при малокровии, атеросклерозе, проблемах с желудком и почками. Смородина. И красная, и черная смородины являются чемпионами среди прочих ягод по количеству содержащегося в них витамина C, часть которого остается даже после варки варенья. Смородины можно кушать меньше, чем других ягод, и наполнять при этом свой организм полезными веществами. Оба вида смородины, красная и черная, оказывают противовоспалительный эффект и предотвращают гиповитаминоз. Абрикос. Главным преимуществом этого фрукта является содержание бета-каротина, который при проникновении в человеческий организм превращается в витамин A и калий, который укрепляет мышцы и сердце. Также он богат железом, и поэтому особенно полезен людям с анемией. При вялении и сушке абрикосы сохраняют все свои полезные микроэлементы. Также этот фрукт можно перетирать с сахаром или варить из него варенье. Весьма изысканным блюдом считается варенье с косточками, однако они могут содержать синильную кислоту, поэтому следите за тем, чтобы их было не слишком много в банке. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8791-tomatnyy-sup-s-kabachkami.html Готовим на обед томатный суп с кабачками. Супы Mon, 13 Aug 2012 12:19:53 +0400 Ингредиентыкабачки (средние) - 2 шт.помидоры (мясистые) - 600 гтоматная паста - 2 ст.л.лук репчатый - 1 шт.чеснок - 4 зубчикасахар - 1 ч.л.лук зеленый - 1 пучокмасло растительное - 6 ст.л.соль перец (пряность) Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияОчистить чеснок с репчатым луком и мелко их нарезать. Вымыть помидоры и порезать кубиками. Добавить в сотейник 3 ст.л. масла, разогреть и поджарить чесок с луком (около 5 минут). Добавить томатную пасту, помидоры и 150 мл воды. Тщательно перемешать и готовить еще 20 минут. Посолить, поперчить и добавить сахар. В блендере измельчить все до состояния пюре. Пока будут тушиться помидоры, вымыть кабачки и порезать кубиками со стороной около 1 сантиметра. Вымыть зеленый лук, обсушить и тонко порезать, отделив зеленую часть от белой. Разогреть оставшуюся часть масла в кастрюле и поджарить в течение 6 минут кабачки с белой частью лука. Тушеные помидоры выложить к кабачкам, добавить томатное пюре и залить 250 мл воды. Все это доводится до кипения и 5 минут варится. Затем суп приправляют перцем и солью, разливают по тарелкам и сверху посыпают зеленым лучком. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8784-letniy-pirog-s-kroshkoy.html Готовим сами летний пирог с крошкой. Рецепты выпечки Fri, 10 Aug 2012 13:08:42 +0400 Ингредиентычерешня - 300 гклубника - 400 гчерника - 250 гсахар (мелкий) - 115 гкрахмал - 2 ст.л.Для крошки:мука - 170 гфундук - 60 гмасло сливочное - 120 гсахар (мелкий) - 60 г Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияВключить духовку и прогреть ее до 200 градусов. Вымыт и высушить ягоды. Вытащить косточки из черешни. Перемешать ягоды с крахмалом и сахаром, а затем выложить в форму для выпекания. Всыпать в кухонный комбайн фундук с мукой и измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и продолжать импульсивно измельчать, пока смесь не превратится в хлебные крошки. Добавить сахар и тщательно перемешать. Посыпать фрукты сделанной крошкой и прижать при помощи лопатки. Поместить на 25 минут в прогретую до 200 градусов духовку. После этого температуру нужно уменьшить до 190 градусов и запекать еще 15 минут. Блюдо подается в горячем или теплом виде. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8780-svinina-s-abrikosovoy-gorchicey.html Рецепт свинины с абрикосовой горчицей. Вторые блюда Thu, 09 Aug 2012 13:34:58 +0400 Ингредиентыокорок свиной - 1 кгабрикос - 500 ггорчица (зернистая) - 0,5 ст.джем (абрикосовый) - 0,5 ст.чеснок - 1 зубчиксоль перец (пряность) Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияОчистить чеснок и мелко его нарезать. Перемешать абрикосовый джем с горчицей и отложить третью часть этой смеси, а в оставшуюся добавить чеснок и тщательно смешать. Промыть окорок, тщательно обсушив его и натерев перцем и солью. Затем выложить его на противень, покрытый пергаментом или фольгой. Смазать двумя столовыми ложками чесночно-абрикосовой массы, накрыть вторым листом фольги или пергамента и поместить на 40 минут в духовку, прогретую до 200 градусов. Уменьшить температуру до 180 градусов. Вымыть свежие абрикосы, порезать пополам и вытащить косточки. Выложить дольки в миску и добавить сюда остатки отложенную ранее чесночную смесь. Тщательно перемешать. Абрикосы аккуратно разложить вокруг свинины и вновь поставить в духовку еще на 15 минут. Свинина нарезается порционными кусочками и выкладывается на блюдо, а вокруг украшается абрикосами. Абрикосовая горчица подается отдельно. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8767-pirog-s-ogorodnoy-zelenyu.html Рецепт приготовления пирога с огородной зеленью. Рецепты выпечки Tue, 07 Aug 2012 15:34:26 +0400 ИнгредиентыДля теста:мука - 1,5 ст.масло сливочное - 100 гяйца куриные (желтки) - 5 шт.сметана - 4 ст.л.разрыхлитель - 0,5 ч.л.соль яйца куриные (для смазывания) - 1 шт.Для начинки:масло растительное - 3 ст.л.капуста (молодая) - 1 кочанлук репчатый - 1 шт.морковь - 1 шт.чеснок - 2 зубчикащавель - 100 гзелень - 100 гперец сладкий (желтый) - 1 шт.сахар - 1 ст.л.соль перец (пряность) Время подготовки: 1 час 10 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияПросейте муку с солью. Взбейте в блендере сливочное масло до образования пены. Не переставайте взбивать и введите желтки по одному. Сделав смесь однородной, перелейте ее во вместительную миску. Добавьте муку, разрыхлитель и сметану. Быстренько вымесите тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте на час в холодильнике. Теперь можно заняться начинкой. Удалите у капусты верхушки листьев и кочерыжку. Листья нарежьте тонкой соломкой, а щавель с зеленью вымойте, обсушите и измельчите. Вымойте перец и нарежьте брусочками, выбросив сердцевину.В сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем в течение 3 минут лук. Добавьте морковку, перец, чеснок, и готовьте 4 минуты. Затем надо добавить щавель, капусту, зелень, перец, сахар и соль. Готовить следует в течение 4 минут. Уберите с огня, переложите в сито, вставленное в миску, и слейте жидкость. Попробуйте на вкус, и если потребуется – досолите блюдо. Накройте противень промасленным пергаментом, разделите тесто на 2 одинаковые части, одну из которых раскатайте в круг толщиной 0.5 см и диаметром 25 см. Сделанную начинку выложите горкой и оставьте края свободными примерно на 2,5 см. Из оставшегося теста раскатайт круг чуть большего диаметра. Тупой стороной ножа наметьте 3 прямые линии на круге, которые должны проходить через середину. Так круг можно разделить на шесть частей. В каждом секторе вырежьте лепесток длиной 8 см и шириной около 2,5 см. Готовый пирог накрывается тестом, края прижимаются руками, а по кромке делаются частые надрезы на расстоянии около 2,5 см друг от друга. Верхушку смазывают яйцом и помещают на 45 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/8758-letnie-recepty-bezalkogolnyh-kokteyley.html Безалкогольные коктейли очень вкусны и полезны. Их можно делать из чая, минералки, сока из свежих ягод или фруктов. Безалкогольные напитки Fri, 03 Aug 2012 14:15:15 +0400 Вот вам несколько рецептов:Коктейль «Виноградная лоза»- виноградный сок – 150 мл;- вишневый сок – 50 мл;- холодный фруктовый чай – 50 мл;- несколько виноградин. Перемешать с чаем охлажденные соки, вылить в бокал и украсить виноградинками. Коктейль «Экзотика»- обжаренный молотый цикорий – 3 ч.л.;- апельсиновый сироп – 2 ст.л.;- яблочный сок;- дольки апельсина.Цикорий заваривается по инструкции и добавляется апельсиновый сироп. Смесь охлаждается и процеживается. Затем напиток надо разлить по стаканам и добавить в каждую порцию немного яблочного сока. Подавая на стол, коктейль украшают дольками апельсина. Коктейль «Летняя свежесть»- заваренный жасминовый чай – 100 мл;- сок лимона – 20 мл;- сахарный сироп – 30 мл;- мятный сироп – 10 мл;- половина киви. Заварите чай и добавьте в него сок лимона, сиропы, и тщательно все смешайте. Наполните бокал кусочками киви и льдом, и залейте их приготовленной ранее смесью. Украсьте коктейль дольками киви. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/8757-recepty-domashnego-morozhenogo.html В жаркие дни совершенно не хочется кушать тяжелую жирную пищу. Мы перестаем кушать мясо, тортики и другие продукты, снабжающие организм энергией. Однако как же быть со сливочным мороженым, без которого летом просто не обойтись? Предлагаю вам научиться готовить такое мороженое своими руками. Оно содержит всего 50 ккал, и это уже интересно! Рецепты десертов Fri, 03 Aug 2012 14:07:05 +0400 Мороженое «Мечта»- любые фрукты или ягоды – 300 г;- обезжиренный йогурт – 125 г;- сахарная пудра – 50 г (1/2 стакана);- сок лимона – 1 ч.л. Вытащите из холодильника замороженные фрукты или ягоды и на 10 минут оставьте на столе, после чего их надо слегка разбить при помощи блендера. Влейте йогурт, добавьте лимонный сок и сахарную пудру, после чего массу необходимо взбить до однородного состояния. Употреблять сладость надо незамедлительно. Мороженое «Лесная сказка»- черника – 1 стакан;- яичные белки – 4 шт.;- сахарозаменитель.Измельчить в блендере замороженные ягоды, добавить белки и заменитель сахара, тщательно взбить до появления крутой пены и можно подавать на стол. Мороженое «Ванильная вишня»- вишни без косточек – 3 стакана;- обезжиренный творог – 50 г;- нежирный вишневый йогурт – 50 мл;- ванильный сахар – 1 ч.л.Измельчаем вишню в блендере, добавляем йогурт, творог и ванильный сахар. Смесь еще раз взбивается, разливается по формочкам типа «эскимо» и замораживается. https://nat-med.ru/kulinariya/8744-ogurechnye-rulety-s-krabovymi-palochkami.html Готовим огуречные рулеты с крабовыми палочками. Кулинарные рецепты Wed, 01 Aug 2012 15:06:21 +0400 Ингредиентыогурец - 2 шт.крабовые палочки - 300 гтворог - 200 гукроп - 3 веточкируккола - 30 гсоль перец (пряность) Время подготовки: 3 минутыВремя приготовления: 5 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияСначала надо сделать начинку. Для этого следует вымыть укроп и руколу, высушить их, измельчить и перемешать с творогом. Посолить, поперчить и перемешать. Огурцы необходимо тщательно вымыть и порезать на тонкие продольные пластинки. Сделать это можно овощечисткой. Крабовые палочки нарезаются маленькими кусочками.На один из концов каждой пластинки из огурца надо положить небольшое количество приготовленной из творога массы, а сверху выложить крабовые палочки, нарезанные кусочками. Далее огурцы сворачиваются рулетом, начиная с того конца, где находится начинка. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8734-kurinyy-sup-s-mini-pastoy.html Готовим куриный суп с мини-пастой. Супы Mon, 30 Jul 2012 15:40:03 +0400 Ингредиентыкурица (копченая) - 750 гпаста (мелкая) - 100 глук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикаперец болгарский (разного цвета) - 2 шт.петрушка - 2 веточкилавровый лист - 1 шт.масло растительное - 2 ст. л.соль, перец Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияКурица режется на небольшие кусочки. Чеснок и лук очищаются и измельчаются. В кастрюле разогревается масло, в котором обжаривается лук с чесноком в течение 5 минут. Затем добавляют курицу, лавровый лист, вливаются 2 литра горячей воды и все это доводится до кипения. Далее нужно слегка уменьшить огонь, посолить и варить в течение 7 минут. Перцы следует вымыть и порезать на маленькие кубики, вырезав сердцевину. Из бульона удаляется лавровый лист, добавляются порезанные перцы и суп доводят до кипения, после чего варят еще 5 минут. Паста 2 минуты отваривается в подсоленной кипящей воде, отбрасывается на сито и промывается в горячей воде. После этого пасту надо переложить в кастрюлю с супом и 3-4 минуты варить. Перед подачей на стол суп приправляют черным молотым перцем. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/8726-limonnyy-krem.html Рецепт приготовления лимонного крема. Рецепты десертов Wed, 25 Jul 2012 12:24:55 +0400 Ингредиентыяйца куриные (желтки) - 5 шт.лимон (сок) - 2 шт.сливки молочные (жирностью 35%) - 300 млсахарная пудра - 100 гкрахмал - 20 г Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество: 4-6 порцийПроцесс приготовленияВымыть лимоны и ошпарить кипятком. Каждый разрезать поперек и выжать сок. Перемешать лимонный сок со сливками в сотейнике, поставить на огонь и довести до кипения, но кипятить не надо. Убрать с огня и отложить на 5-7 минут в сторону. Тщательно взбить желтки, сахарную пудру и крахмал при помощи венчика. Добавить смесь в лимонную массу и тщательно смешать. Снова поставить крем на огонь, и когда начнут появляться пузырьки, выключить газ. Крем разливается по высоким бокалам и остужается до комнатной температуры. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8704-utinye-grudki-teriyaki.html Рецепт приготовления утиных грудок Терияки. Вторые блюда Fri, 20 Jul 2012 13:46:08 +0400 Ингредиентыутиные грудки - 2 шт. общим весом 450 гсахар - 1 ч.л.херес (сухой) - 1 ст.л.вино (рисовое) - 1 ст.л.соевый соус - 2 ст.л.апельсин (тертая цедра) - 1 шт. Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияУдалить кожицу с грудок и нарезать их на небольшие тонкие кусочки. Перемешать в миске херес, сахар, соевый соус, рисовое вино и апельсиновую цедру. Замариновать в этой смеси кусочки утки, тщательно перемешав и оставив на 10-15 минут в теплом месте. Нагреть сковороду, выложить в нее замаринованное мясо и готовить на большом огне в течение 6 минут, тщательно помешивая. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8694-krendelki-palmery.html Готовим крендельки пальмьеры. Рецепты выпечки Wed, 18 Jul 2012 11:29:49 +0400 Ингредиентытесто (слоеное) - 2 листамасло сливочное - 1 ст.л.сахар - 5 ст.л.корица (молотая) - 1 ч.л.сахарная пудра - 1 ст.л. Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 10 минутПроцесс приготовленияСливочное масло растопить и добавить в него 2 ст.л. сахара, а затем перемешать. Нет необходимости перемешивать сахар, пока он полностью не растворится – главное правильно его распределить. Поверхность стола можно присыпать просеянной мукой, перемешанной с 1 ст.л. сахара. На стол выложить лист слоеного теста, а при помощи кулинарной кисточки помазать его маслом с сахаром. Сверху накрыть еще одним листом. Оба листа раскатать в тонкий прямоугольник, подровнять ножом края и равномерно посыпать тесто корицей и остатками сахара. Затем надо подтянуть два противоположных края прямоугольника друг к другу таким образом, чтобы они соприкасались в середине пласта. Далее прижать все руками. Снова сложить противоположные края образовавшегося прямоугольника, чтобы они сошлись на середине. Сложить этот рулет вдвое и разрезать на кусочки шириной около 2 см. На разрезе рулет должен быть похож на многослойное сердечко. Покрыть противень промасленным пергаментом, уложить на него кусочки и поместить на 7 минут в духовку, прогретую до 200 градусов. Крендельки перевернуть на другую сторону и запекать 5 минут. Получившиеся крендельки накрываются полотенцем и остужаются. Затем их посыпают сахарной пудрой. На заметку. Это самый распространенный способ приготовления данного блюда. Если вы хотите, можно сделать крендельки с распаренным и перемешанным с медом маком, изюмом, толчеными орешками, просто с медом или же джемом. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8672-rybnyy-sup-s-seldereem.html Готовим рыбный суп с сельдереем. Супы Fri, 13 Jul 2012 14:31:39 +0400 Ингредиентыморская рыба (филе) - 400 глук репчатый - 1 шт.морковь - 1 шт.сельдерей - 4 черешка + 2 веточки зеленимасло растительное - 2 ст.л.петрушка - 2 веточкикинза - 2 веточкисоль перец (пряность) Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСварить бульон из рыбы. Вымыть филе рыбы, порезать на порционные куски, выложить в кастрюлю, залить 1,2 литрами воды и довести до кипения. Удалить пену, сделать меньше огонь и варить в течение 7 минут. Вытащить из кастрюли рыбу и процедить бульон. Вымыть сельдерей и нарезать тонкими пластинами. Очистить морковь и лук. Лук порезать полукольцами, а морковь соломкой. Вымыть зелень, высушить и измельчить. Растительное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем лук, морковку и сельдерей в течение 5 минут. Добавить эту зажарку в бульон, посолить и поперчить по вкусу, а затем варить около 7 минут. Положить в кастрюлю отложенную ранее рыбу и варить еще 3 минуты. Выключить огонь, посыпать зеленью и настоять под крышкой в течение 10 минут. Суп подают с чесночными сухариками. https://nat-med.ru/kulinariya/8664-syr-v-teste.html Готовим сыр в тесте в качестве закуски. Кулинарные рецепты Thu, 12 Jul 2012 13:14:19 +0400 Ингредиентысыр - 200 гяйца куриные - 2 шт.вода - 4 ст.л.мука - 4 ст.л.масло растительное - 2 ст.л.соль перец (пряность) Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 2 порцииПроцесс приготовленияСыр порезать кружочками или брусочками толщиной по 1,5 см. Сорт сыра мы не уточнили намеренно, так как это простое на первый взгляд блюдо может каждый раз иметь новый вкусовой оттенок, зависящий от того, какой вы будете использовать сыр. Естественно нужны только твердые и полутвердые, хорошо плавящиеся сыры.Яйца необходимо взбить с солью, 4 ст.л. воды и перцем. Добавить просеянную муку и замесить тесто до консистенции густой сметаны.Хорошенько разогреть масло в сковороде, обмокнуть сыр в тесто и поджарить до золотистой корочки – примерно по 3-4 минуты на каждую сторону. Подается блюдо с зеленым салатом и свежими овощами. https://nat-med.ru/kulinariya/8653-recepty-smuzi-vkusno-i-polezno.html Жители Лондона и Нью-Йорка постоянно куда-то спешат, и именно они когда-то придумали пить еду на ходу. Именно в этих городах впервые были открыты бары соков и бары супов, а также был изобретен напиток, на котором основывается современная тенденция. Я говорю о смузи. Кулинарные рецепты Wed, 11 Jul 2012 12:03:09 +0400 Напиток готовится из свежих овощей, фруктов, орехов и мюсли, которые забрасываются в блендер и измельчаются. Получается густая смесь, имеющая нежную текстуру и сохранившая первоначальные витамины и волокна. Именно этого простым сокам и недостает. Смузи отлично восстанавливает силы. Это доказано тем, что напиток изначально был позаимствован у тихоокеанских серферов, подкреплявшихся им при катании по волнам. Напиток и желудок не тяжелит, и наполняет организм необходимыми минералами и витаминами. Сохранившиеся в напитке волокна надолго сохраняют чувство сытости, и это делает напиток прекрасным помощником в похудении. Фруктовые коктейли, так называемые смузи, полны витаминов, очень вкусны и полезны, а также прекрасно освежают и очень быстро готовятся в блендере. Для приготовления вкусного смузи вам надо дать волю своей фантазии и использовать любые ягоды и фрукты, имеющиеся дома. При желании в смузи можно влить молоко, фреш или сок, кефир, йогурт и такие полезные добавки, как отруби, льняное семя, овсянка, соя, протеин, мед, орехи и овощи. Мы подготовили для вас несколько вкусных рецептов смузи: фруктовых, овощных и ягодных, калорийных и легких. Кофейно-шоколадный смузи с кардамономИнгредиенты:- банан;- горький шоколад – 50 г;- крепкий кофе – 70 мл;- сахар – 1 ч.л.;- кардамон – 3 шт.;- молоко – ? стакана;- мускатный орех – 1 щепотка. Смешать кофе с молоком, добавить банан. Измельчить шоколад на терке, добавить кардамон и мускатный орех. При помощи блендера измельчить до однородности. Арахисовый смузи с мороженымИнгредиенты для двух порций:- 2 ст.л. арахисовой пасты;- 200 г ванильного мороженого;- ? стакана молока;- корицаМолоко прогреть до 40-50 градусов, добавить в него арахисовую пасту и перемешать с помощью венчика или вилки. Остудить и взбить в блендере вместе с мороженым и корицей. Подавать, посыпав перетертым сырым арахисом. Смузи морковно-лаймовыйИнгредиенты для двух порций: - большая морковь – 1 шт.;- морковный сок – 240 мл;- нежирная сметана – 240 мл;- ? лайма;- соль и перец.В блендере измельчить морковь, смешав ее с морковным соком. Очистить лайм, порезать его кубиками и добавить вместе с остальными ингредиентами к морковной массе. Все смешать до консистенции смузи и подать на стол. Смузи из малины и авокадоИнгредиенты для четырех порций:- авокадо – 1 шт.;- апельсиновый сок – ? стакана;- малиновый сок – ? стакана;- малина – ? стакана.Очистить авокадо и выложить в блендер, добавить ягоды, апельсиновый и малиновый сок. Взбить до однородности и подать на стол. Смузи из апельсинов и абрикосовИнгредиенты для двух порций:- 2 апельсина;- 410 г абрикосов в собственном соку;- 200 г абрикосового йогуртаКоктейль содержит много витамина C. Для приготовления надо измельчить в блендере абрикосы, йогурт и апельсиновый сок. Смузи из апельсинов и абрикосов готов! Разливаем по стаканам и наслаждаемся.Смузи из черной смородины, йогурта и бананаИнгредиенты:- банан – 1 шт.;- ягоды черной смородины – 25 шт.;- биойогурт – 400 мл;- 1 ст.л. тыквенных семечек.В блендере измельчить банан с черной смородиной, добавить йогурт и перемешать. Посыпать очищенными тыквенными семечками и можно пить. В десяти ягодах черной смородины содержится 1/3 часть дневной нормы клетчатки, которая нужна кишечнику для нормальной работы. Бананы стабилизируют пищеварение. В органическом йогурте содержится ацидофильная палочка – особый вид бактерий, который отвечает за кишечную среду. В тыквенных семечках содержатся важные для организма жирные кислоты, имеющие противовоспалительные и заживляющие свойства. Это очень вкусное лекарство для нормализации работы кишечника. https://nat-med.ru/kulinariya/8641-shashlychki-iz-kartofelya-i-vetchiny.html Готовим шашлычок из картофеля и ветчины. Кулинарные рецепты Mon, 09 Jul 2012 16:57:53 +0400 Ингредиентыкартофель - 8 шт.окорок свиной (варено-копченый) - 300 глук красный - 3 шт.масло растительное соль, перец Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияТщательно промыть картофель и разрезать каждый на две части, после чего отварить до готовности, бросив в подсоленную воду. Почистить лук и крупно нарезать. Переложить в миску и обдать кипятком, а затем слить воду. Ветчину крупно порезать кубиками. Нанизать по 3 половины картофеля на деревянные шпажки, разделяя их кубиками ветчины и луком. Шашлык сбрызгивается маслом и обжаривается по 2-3 минуты с обеих сторон. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8627-sup-iz-tykvy-i-morkovi-s-bekonom-i-orehami.html Рецепт приготовления супа из тыквы и моркови с беконом и орехами. Супы Thu, 05 Jul 2012 13:13:35 +0400 Ингредиентытыква - 300 гморковь - 2 шт.сливки молочные - 100 млбекон (сырокопченый) - 100 ггрецкий орех - 75 гмасло сливочное - 2 ст. л.соль, белый перец по вкусу Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияМорковь с тыквой очистить, порезать на небольшие кубики и тушить в 1 ст.л. сливочного масла в кастрюле на среднем огне – около 10 минут. В это время бекон режется на маленькие кусочки и обжаривается на оставшемся масле в течение 6-7 минут. Орехи измельчаются до состояния крупной крошки, добавляются к бекону и готовятся около 4 минут. В кастрюлю с овощами выливается литр горячей воды и суп доводится до кипения. При помощи блендера все это измельчается до однородного состояния. Добавляются сливки, перец и соль. Суп прогревается до необходимой температуры, убирается с огня, в него добавляются орехи и бекон, все перемешивается и может быть разлито по тарелкам. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/8621-popkorn-v-shokolade.html Готовим вкусный десерт попкорн в шоколаде Рецепты десертов Wed, 04 Jul 2012 13:05:35 +0400 Ингредиентыпопкорн - 100 гземляника и клубника - 200 гшоколад горький - 250 гмед - 4 ст. л.масло сливочное - 100 г Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 5 минутКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияШоколад раскрошить на кусочки, высыпать в жаропрочную посуду и растопить на водяной бане с медом и сливочным маслом. Готовить до однородности. Клубнику порезать на небольшие кусочки и перемешать с попкорном. Полить растопленным шоколадом и тщательно смешать. Форму с небольшими бортиками покрыть пищевой пленкой, выложить шоколадную массу, распределить по поверхности и поместить в холодильник. Когда все затвердеет, блюдо нарезают одинаковыми кусочками, накрывается и оставляется в холодильнике до момента употребления. https://nat-med.ru/kulinariya/8614-pashtet-iz-konservirovannogo-tunca.html Готовим паштет из консервированного тунца. Кулинарные рецепты Tue, 03 Jul 2012 13:25:30 +0400 Ингредиентытунец (консервированный в масле) - 250 ганчоусы (соленые) - 4 шт.яйца куриные - 2 шт.хлебные крошки (белые) - 4 ст. л.петрушка - 4 веточкидля соуса:соленые анчоусы - 4 шт. маринованные каперсы - 2 ст. л. винный уксус - 2 ст. л. масло оливковое - 4 ст. л. Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСлить масло из банки с рыбой и размять продукт. Промыть анчоусы, высушить и измельчить. Промыть петрушку и мелко порубить. К тунцу добавить петрушку, анчоусы, слегка взбитые яйца и хлебные крошки. Добавить соль и перец, а затем тщательно перемешать до однородности.Получившуюся массу выложить в формочки и тщательно завернуть в три слоя фольги. Выложить в большую кастрюлю, заполненную водой, довести до кипения на среднем огне и 20 минут варить. Для приготовления соуса надо промыть анчоусы и каперсы, и обсушить. Выложить их в ступку, добавить уксус и размять до однородной массы. Добавить масло и смешать. Убрать с формочек фольгу, выложить паштеты на блюдо и подать с зеленым салатом и соусом. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/8573-kokteyl-iz-ryazhenki-s-malinoy.html Рецепт приготовления коктейля из ряженки с малиной. Безалкогольные напитки Fri, 22 Jun 2012 13:25:32 +0400 Ингредиентымалина - 200 гсахарная пудра - 4 ст. л.лимонный сок - 3 ч. л.ряженка - 200 млмолоко (коровье) - 100 млсливки молочные (9%) - 5 ст. л. Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество: 2 порцииПроцесс приготовленияНесколько ягод малины оставить для украшения, а всю остальную взбить с соком лимона и сахарной пудрой миксером. Протереть это пюре через сито. Положить по 1,5 ст.л. полученного пюре в два высоких бокала. Оставшуюся смесь взбить с ряженкой, сливками и молоком. Тоненькой стройкой влить получившийся коктейль по стенке бокалов. Украсить отложенными ягодками и мятными листочками. https://nat-med.ru/kulinariya/8567-shashlyk-iz-kurinoy-pechenki.html Готовим шашлык из куриной печенки. Кулинарные рецепты Wed, 20 Jun 2012 13:13:19 +0400 Ингредиентыпечень куриная - 500 гжир курдючный - 150 глук - 2 шт.гранатовый сок - (из одного граната)кориандр - 1 щепоткасоль красный молотый перец Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 2 порцииПроцесс приготовленияКурдючный сыр тонко нарезать. Вымыть куриную печенку и очистить от протоков и жира, а затем каждую разрезать пополам. Куски печенки обернуть жировыми полосками и насадить на тонкие шампуры. Посолить, поперчить и посыпать кориандром. Обжарить 10 минут на гриле, пока оболочка из жира не обретет коричневый оттенок. Очистить лук и нарезать полукольцами. Промыть, выложить в посуду и залить соком граната. Шашлык подается с гарниром из лука. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/8543-kofe-s-shokoladom-i-slivkami.html Рецепт приготовления кофе с шоколадом и сливками. Безалкогольные напитки Thu, 14 Jun 2012 12:47:19 +0400 Ингредиентыкофе (черный крепкий) - 1 лбренди - 150 млапельсин - 1 шт.шоколад горький - 200 гсливки (жирность 35%) - 200 мл Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 5 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияПредварительно охладить сливки, после чего взбить их в плотную пышную пену и снова поставить в холодильник. При помощи терки снять с апельсина тонкий слой цедры. Сварить кофе и добавить в него бренди, цедру и настоять 3 минуты. Если вам не нравятся посторонние примеси в кофе, тогда снимите апельсиновую цедру большими кусками (например, при помощи овощечистки), и настояв кофе, вытащите цедру. Разломите шоколад на мелкие кусочки и разложите по кофейным чашечкам. Налейте в них горячий кофе, а сверху выложите охлажденные сливки. Сразу подайте на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/8535-halva.html Рецепт приготовления халвы. Рецепты десертов Wed, 13 Jun 2012 13:43:12 +0400 Ингредиентымука - 4 ст. л.сахар - 200 гмасло сливочное - 100 ггрецкий орех - 150 гшафран - 1 щепотка Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 4 часаКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСначала надо просеять муку. Затем растопить на сковороде масло и обжарить в нем муку до коричневато-золотистого цвета – около 6-7 минут. Вскипятить 0,5 литра воды в кастрюле, добавить сахар и варить 10 минут, регулярно помешивая. Добавить поджаренную муку и готовить до загустения, не переставая помешивать. Измельчить грецкие орехи до состояния крупной крошки и добавить их в кипящую смесь. Добавить шафран, перемешать и 4 минуты готовить. Выложить в форму высотой около 2-3 см горячую халву. Кончиком ножа сделать ромбики на поверхности и остудить. Оставить халву на 3-4 часа в помещении с комнатной температурой. Перед употреблением нарезать лакомство ромбиками по намеченным линиям. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8527-ovoschnoe-ragu-s-fasolyu-i-gribami.html Рецепт приготовления овощного рагу с фасолью и грибами. Вторые блюда Fri, 08 Jun 2012 12:36:32 +0400 Ингредиентыфасоль (в томатном соусе) - 400 гшампиньоны - 200 гброкколи (небольшой кочан) - 1 шт.лук - 1 шт.морковь - 1 шт.чили - 1 шт.чеснок - 2 зубчикаимбирь (корень) - 2 сммука - 2 ст. л.масло растительное - 3 ст.л.соль - по вкусу Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияВымыть брокколи, высушить и разобрать на соцветия. Морковь, лук, имбирь и чеснок очистить. Мелко порезать имбирь, лук и чеснок, а морковь нарезать кружками. Помыть острый перчик и разрезать вдоль, вычистив семечки. Измельчить мякоть. Залить грибы водой и на 15 минут оставить. Затем порезать их на небольшие кусочки и обвалять в муке. Вылить в сковороду 1 ст.л. масла, разогреть и обжарить в ней грибы по 3 минуты с каждой стороны. Отложить в сторону. В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить в нем лук, имбирь, чеснок и острый перец в течение 5 минут, периодически все помешивая. Добавить соцветия брокколи и морковь, вылить полстакана горячей воды и тщательно смешать. Сделать меньше огонь и готовить под крышкой до размягчения капусты – около 15-20 минут.Добавить фасоль с соусом и посолить по вкусу. Прогреть примерно 5 минут. Добавить обжаренные грибы и бережно перемешать. Убрать с огня и на 10 минут оставить под крышкой. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8524-kukuruznyy-hleb.html Готовим кукурузный хлеб дома. Рецепты выпечки Fri, 08 Jun 2012 12:11:25 +0400 Ингредиентымука - 2,5 ст.кукурузная мука - 2/3 ст.кукуруза (консервированная) - 200 гдрожжи (сухие) - 5 гсахар - 1 ст. л.соль - 1 ч. л.масло растительное Время подготовки: 1 час 10 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияСлить жидкость с консервированной кукурузы, промыть ее в теплой воде и тщательно высушить. Пшеничную муку просеять с солью, добавить сахар, соль и дрожжи. Все смешать. Добавить около 1 стакана теплой воды, всыпать кукурузную муку и замесить тесто. Оно должно получиться мягким. Если тесто очень крутое, надо добавить чуть-чуть воды. Далее добавляются кукурузные зерна и смесь тщательно перемешивается. Форма для выпекания должна быть смазана маслом, и на нее выкладывается тесто, а сверху накрывается промазанным маслом пергаментом и оставляется на час в теплом месте. Прогреть духовку до 180 градусов и поместить в нее форму с тестом на 1 час. За 15 минут до конца готовки удалить пергамент, и у хлеба подрумянится корочка. Хлеб можно печь и из замороженных кукурузных зерен. Медленно разморозьте их в дуршлаге, поставив его на миску и оставив на самой холодной полке в холодильнике. Затем зерна надо выложить на бумажное полотенце и позволить им полностью обсохнуть. Предварительно варить кукурузу не следует, так как зерна приготовятся при запекании. https://nat-med.ru/kulinariya/8517-dieticheskie-recepty-blyud-dlya-parovarki.html Сегодня, наверное, пароварка есть у всех девушек, которые следят за своей фигурой, однако многие держат этот кухонный прибор, как говорится, для галочки: что в ней приготовишь, кроме овощей и рыбы? Вот многие и решают не заморачиваться с готовкой, нарезая старый добрый салат и обещая самим себе разобраться с пароваркой в грядущие или в следующие выходные дни. Кулинарные рецепты Thu, 07 Jun 2012 11:19:38 +0400 И пароварка продолжает пылиться на кухне. И напрасно, потому что это на самом деле один из наиболее полезных кухонных приборов, необходимых для здорового питания. Мы приготовили для вас десять полезных и вкусных рецептов приготовления при помощи пароварки, которые могут вдохновить вас на новые подвиги в кулинарии. Фаршированные кабачкиИнгредиенты:- кабачки – 4 шт.;- томатное пюре – 3 ст.л.;- мясной фарш – 0,5 кг;- оливковое масло – 2 ст.л.;- яйцо – 1 шт.;- соль, перец, специи. Сначала надо срезать верхушки у кабачков и вычистить семена ложкой. Обрезанные шляпки не выбрасываем. Фарш перемешиваем с томатным пюре и яйцом, перчим, солим и посыпаем специями. Кабачки фаршируем получившейся смесью и накрываем срезанными шляпками, а затем укладываем в пароварку. Сбрызгиваем овощи оливковым маслом и 20 минут готовим. Аналогичным образом можно приготовить фаршированные перцы. Котлеты из рыбыИнгредиенты:- филе белой рыбы – 300 г;- картофель – 3 шт.;- лук – 1 луковица;- морковь – 1 шт.;- яйцо – 1 шт.;- перец, соль. Филе рыбы, сырой картофель, морковь и лук режем кусочками и перемалываем в блендере до однородной консистенции или прокручиваем через мясорубку. Добавляем яйцо, перчим и солим, а затем формируем котлеты. Укладываем в пароварку и готовим 20 минут. Форель на паруИнгредиенты:- форель – 300 г;- лимон – 1 шт.;- мед – 1 ст.л.;- клюква – 150 г;- перец, соль.Выкладываем два куска форели в пароварку, перчим и солим, готовим около 15-20 минут. Пока готовится, надо сделать соус: вскипятить стакан воды с медом, добавить цедру лимона и клюкву. Сюда же выжать сок из лимона. Размять клюкву и варить все это 15 минут. Потом перетереть через сито до однородного состояния или измельчить блендером. Рыба подается с ломтиками лимона и соусом. Куриные тефтелиИнгредиенты:- куриная грудка – 1 шт.;- луковица – 1 шт.;- чеснок – 1 зубок;- белок яйца – 1 шт.;- молоко – 3 ст.л.;- свежие петрушка и укроп;- перец, соль.Измельчить при помощи комбайна или блендера куриное филе, добавить молоко, белок, измельченный лук, зелень и чеснок. Все перемешать до однородности, поперчить и посолить. Сформировать тефтели и загрузить их в пароварку. Готовятся они около 15 минут. Суп-пюре из кабачковИнгредиенты:- кабачки – 6 шт.;- чеснок – 1 зубок;- овечий сыр – 150 г;- свежая мята;- сок лимона;- перец, соль;- оливковое масло. Кабачки порезать на ломтики и выложить в пароварке. Посолить и поперчить, а также посыпать измельченными мятой и чесноком. Готовить на пару примерно 20 минут. Затем измельчить в блендере приготовленные кабачки до состояния пюре, добавив к нему сок лимона, овечий сыр, оставшуюся мяту и 2 ст.л. оливкового масла. Подавая на стол, блюдо украшают свежей мятой. Филе курицы с лимономИнгредиенты:- филе курицы – 2 шт.;- лимон – 1 шт.;- перец, соль;- чеснок – 1 зубок;- майоран (допускается сухой);- оливковое масло.Сделать три надреза сверху поперек филе. Лимон разрезаем на дольки, а чеснок пластинками. Набиваем в сделанные в филе надрезы чеснок, а сверху выкладываем по дольке лимона. Добавляем соль, перец и посыпаем майораном. Все это готовится около 15 минут в пароварке. Филе рекомендуется подавать на салатной подушке из шпината или рукколы. Тыквенная запеканкаИнгредиенты:- тыква – 200 г;- творог – 300 г;- сахарная пудра – 2 ст.л.;- желток – 4 шт.Тыква нарезается кубиками и готовится около 15 минут в пароварке. Затем приготовленная тыква измельчается в блендере. Желтки взбиваются с пудрой в течение 6 минут, чтобы объем массы увеличился. Добавляем творог и пюре из тыквы, тщательно перемешиваем, выкладываем в форму и накрываем фольгой. Блюдо готовится 20 минут в пароварке, после чего снимается фольга и готовка продолжается еще 10 минут. Шоколадный пудингИнгредиенты:- темный шоколад – 200 г;- сливочное масло – 50 г;- яйцо – 3 шт.;- сахарная пудра – 80 г;- мука – 25 г. Разламываем шоколад на кусочки и растапливаем его в пароварке. Перемешиваем с размягченным сливочным маслом. Отделяем белки от желтков и тщательно взбиваем. Желтки надо взбить отдельно с сахаром и добавить в смесь сперва белки, а потом шоколадную массу и муку. Хорошо перемешиваем, разливаем по формочкам и накрываем пищевой пленкой или фольгой. Помещаем в пароварку примерно на полчаса. Подавая на стол, пудинг надо разложить по тарелкам, украсив взбитыми сливками, листиками мяты и ягодами. Клубничное суфлеИнгредиенты:- сахар – 80 г;- яичные белки – 8 шт.;- сливки 25% жирности – 100 мл;- клубника или другие ягоды – 200 г. Взбиваем белок с сахаром. Отдельно взбиваем сливки и перемешиваем потом с белками. Керамические формочки заполняем на треть клубникой и заливаем сверху смесью из сливок и белков. Каждую форму надо накрыть фольгой и готовить в пароварке около 15 минут. Для приготовления диетического суфле не надо добавлять сахар. Яблоки с корицейИнгредиенты:- яблоки – 4 шт.;- сливочное масло – 60 г;- сахар – 50 г;- корица – 1 ст.л. Вырезаем сердцевины из яблок. Перемешиваем масло и корицу, добавив сахар и заполнив затем получившейся массой выемки в яблоках, заворачиваем фрукты в пищевую пленку, чтобы предотвратить вытекание начинки. Оставляем в пароварке примерно на 15 минут. Подведя итоги, хочется дать несколько полезных советов: - Не думайте, что в пароварке еда никогда не разваривается. Очень даже разваривается, если забыть выключить таймер на приборе. Все вышеописанные блюда надо готовить столько времени, сколько указано в рецепте.- Внести разнообразие во вкус и аромат блюд при помощи воды, на которой происходит готовка. Здесь все как с каляном – экспериментировать сколько душе угодно. К примеру, в воду всегда можно добавить специи или укроп с петрушкой. - Не пользуйтесь пароваркой для размораживания продуктов. В ней можно греть остывшие блюда, а размораживать рыбу и мясо следует постепенно, а не под воздействием большой температуры. Разморозку рекомендуется проводить, оставляя продукт в холодильнике в самом низу. - Одним из основных преимуществ пароварки (кроме полезности получаемых с ее помощью блюд) является сохранение натурального вкуса. Вы не испортите форель жирным маслом или прижаренной корочкой. Чтобы раскрыть вкус, ощутив себя в роли истинного гурмана, надо научиться подбирать правильные соусы к блюдам, которые можно приготовить на пароварке. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8510-karpy-farshirovannye-grechkoy.html Готовим карпов, фаршированных гречкой. Вторые блюда Wed, 06 Jun 2012 13:42:12 +0400 Ингредиентыкарп (по 350-400 г) - 2 шт.гречка - 0,5 ст.вода - 1 ст.лук - 1 ст.огурец маринованный - 2 шт.сметана - 200 гсухари панировочные масло растительное соль, перец Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияСначала надо сделать начинку. Для этого отвариваем гречку, очищаем и нарезаем тонкими полукольцами лук. Тонкой соломкой режем огурцы. Разогреваем в сотейнике столовую ложку растительного масла и обжариваем лук в течение 4 минут. Далее добавляем сварившуюся гречку, огурчики и 2 столовые ложки сметаны. Тщательно перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты.Далее надо почистить рыбу и выпотрошить ее. Вырезать жабры, удалить хвосты, головы и плавники. Промыть карпов и обсушить. Натереть кожу перцем и солью. Плотно забиваем тушки рыбы приготовленной ранее начинкой, обволакиваем рыбу в панировке и укладываем на противень «валетиком». Затем надо поместить их в духовку, предварительно прогретую до 190 градусов. Через 15 минут надо обильно помазать рыбу оставшейся сметаной и поместить в духовку еще на 15 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/8505-salat-s-makaronami-pod-sousom-pesto.html Готовим салат с макаронами под соусом песто. Салаты Tue, 05 Jun 2012 12:20:10 +0400 Ингредиентыпаста - 350 гмоцарелла (небольшими шариками) - 125 гпрошутто (ветчина) - 150 гчерри - 300 гбазилик - 125 гмасло (оливковое) - 6 ст. л.пармезан - 100 ггрецкий орех (порубленный) - 2 ст. л.прованские травы Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияСначала надо запечь помидоры. Для этого нагреваем духовку до 180 градусов, моем помидоры и режем их пополам. Выкладываем срезом вверх на противень, сбрызгиваем столовой ложкой оливкового масла и посыпаем сухими итальянскими травами. Запекать надо около 30 минут. Для приготовления соуса песто необходимо вымыть листья базилика, обсушить их и крупно нарезать. Натереть пармезан на мелкой терке. Базилик перемолоть в блендере вместе с 60 г тертого пармезана, орехами и ? ч.л. соли. Должна получиться однородная паста. Не прекращая взбивать, добавляем 5 ст.л. оливкового масла. Если соус получился слишком густым, можно разбавить его кипяченой водой. Макароны отвариваются согласно инструкции. Затем сливаем воду и добавляем остатки оливкового масла, тщательно перемешиваем. Прошутто нарезается на тонкие полоски, а шарики моцареллы режутся пополам. В большой миске бережно перемешиваем макароны, моцареллу и ветчину. Слегка солим и добавляем перец. Смесь перекладывается в салатницу, добавляются помидоры, все поливается соусом место и украшается веточками базилика. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8486-zdorovoe-leto-s-zelenymi-supami.html С приходом лета можно немного изменить свой рацион питания, существенно его «облегчив». Организм больше не нуждается в больших запасах калорий для согрева в холодную зимнюю пору, зато ему требуется больше энергии, быстро перевариваемая пища и зелень! Супы Fri, 01 Jun 2012 11:58:38 +0400 Предлагаю вам преобразить образ жизни с сегодняшнего дня, переключившись на малокалорийные «зеленые» первые блюда. И сейчас мы рассмотрим несколько лучших рецептов летних супчиков...Щавелевый суп с креветками и пастернаком Ингредиенты:- корень пастернака – 1 шт. (около 250 г);- чеснок – 1 зубок;- свежий щавель – 125 г;- репчатый лук – 1 шт.;- сливочное масло – 50 г;- мука – 1 ст.л.;- сливки 20% жирности – 125 г;- очищенные вареные креветки – 200 г;- соль. Очистить корень пастернака и порезать не небольшие кусочки, а затем выложить в кипящий бульон и сварить до готовности – примерно 5 минут. Очистить чеснок и порезать на четвертинки. Очистить лук и измельчить. Промыть щавель, выбрать стебли, а листья крупно нарезать. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить лук и обжарить на небольшом огне до прозрачности. Сюда же высыпать щавель и чеснок. Прогреть около минуты, добавить просеянную муку, тщательно перемешать и добавить половину бульона. Доведя до кипения, сделать маленький огонь и варить 5 минут. За пару минут до конца готовки добавить пастернак. Убрать с огня готовый суп, измельчить блендером в пюре и долить оставшуюся часть бульона. Добавить соль и перец, влить сливки. Снова поставить на огонь и еще раз довести до кипения. Суп готов – его надо разлить по тарелкам, а сверху выложить креветки. Калифорнийский холодный суп Ингредиенты:- большие помидоры – 2 шт.;- желтый сладкий перец – 1 шт.;- небольшой огурец – 1 шт.;- черешок сельдерея – 1 шт.;- авокадо – 2 шт.;- редис – 4 шт.;- томатный сок – 1 л;- сок лимона – 1 ст.л.;- соус табаско – 4-5 капель;- острый молотый перец – ? ч.л.;- винный красный уксус – 2 ст.л.;- небольшой пучок кинзы;- соль.Добавить уксус, соус табаско и перец в томатный сок. Тщательно перемешать и оставить в холодильнике минимум на час. Вымыть и высушить все овощи. Огурец и помидоры порезать пополам, удалить семечки, а мякоть нарезать на маленькие кусочки. Разрезать перец на две части, вытащить сердцевину, а мякоть нарезать, как и помидоры. Редис и сельдерей тонко порезать на ломтики. Вымыть авокадо и надрезать пополам вдоль. Отделить половинки, развернув их друг другу навстречу. Вынуть косточку и снять кожуру. Сбрызнуть лимонным соком. Мякоть нарезать кусочками средних размеров. Выложить все овощи в миску, залить прохладным соком, смешать и снова поставить в холодильник, вытащив сразу перед подачей на стол. Суп крапивный с сыром Ингредиенты:- вода – 2 л;- морковь – 1-2 шт.;- картофель средних размеров – 2-3 шт.;- адыгейский сыр – 200 г;- сливочное масло – 30 г;- крупная соль – примерно 1 ст.л.;- пучок молодой крапивы;- сметана;- пара лавровых листов и черный молотый перец.Довести до кипения воду и добавить картофель, порезанный предварительно на кубики. Когда все снова закипит, удалить пену и добавить морковь, нарезанную небольшими кубиками, сливочное масло и лавровый лист. Вымыть крапиву, удалив толстые стебли, если такие имеются. Порезать ее, но не слишком мелко. Чтобы она не жалилась, крапиву можно обдать кипятком, однако это убьет часть витаминов. Лучше порезать крапиву, надев резиновые перчатки. Нарезать кубиками адыгейский сыр. Когда овощи в кастрюле сварятся (около 10 минут), надо добавить крапиву, сыр и соль. Оставить еще минут на 5 покипеть и убрать с огня. Посыпать молотым перцем и подать на стол вместе со сметаной. Также в конце приготовления в суп можно добавить щавель, сделав еще полезнее и вкуснее. Суп-крем из шпината Ингредиенты:- свежий молодой шпинат – 500 г;- подсоленная вода 500 мл;- измельченные луковицы – 2 шт.;- сливочное масло – 25 г;- мука – 3 ст.л.;- сливки – 250 мл;- черный перец и соль;- яйца – 2 шт.;- бекон.Венгерские супы пюре готовятся с добавлением жирных сливок или сметаны и иногда с яичным желтком. Сначала надо выбрать из шпината жесткие стебли. Воду вскипятить в большой кастрюле и добавить в нее шпинат, варить 5-6 минут. Слить воду, сохранив ее. Шпинат измельчить в комбайне до состояния пюре. Поджарить измельченный лук в сливочном масле, а затем посыпать мукой. Поставить на огонь и готовить 1-2 минуты. Добавить сохраненную ранее жидкость, тщательно все перемешать и довести до кипения. Готовить до тех пор, пока суп не станет густым, после чего добавить сливки и шпинат. Разливая по тарелкам, суп надо посыпать черным перцем, порезанными яйцами, сваренными вкрутую, и кусочками поджаренного бекона. Холодный суп из огурцов и копченой салаки Ингредиенты:- огурцы – 0,5 кг;- чеснок – 3 зубка;- овощной бульон – 0,5 л;- салака горячего копчения – 1 шт. небольшого размера;- укроп – 1 пучок;- натуральный йогурт – 4 ст.л.;- перец и соль. Оставить один огурец, а остальные измельчить при помощи блендера вместе с чесноком. Не переставая взбивать, добавить овощной бульон. Суп протереть через сито, добавить соль с перцем, накрыть крышкой и на ночь оставить в холодильнике. Измельчить укроп, перемешать с йогуртом, приправить перцем и солью, и добавить полученную смесь в суп. Очистить салаку, удалить косточки и разобрать на маленькие кусочки. Оставленный огурец нарезать тонкой соломкой. Суп разлить по тарелкам и добавить в каждую кусочки рыбы и ломтики огурца. https://nat-med.ru/kulinariya/8480-5-blyud-iz-molodyh-kabachkov.html Наконец-то на прилавках рынков появились кабачки! Такие молодые и зеленые, и видно, что сочные. И это настоящая радость для тех, кто худеет и следит за своим рационом. Кабачки – это низкокалорийный и очень полезный овощ, богатый калием (до 238 мг в 100 г), натрием, магнием, кальцием, медью, фосфором и железом. Кулинарные рецепты Thu, 31 May 2012 11:33:18 +0400 Также кабачки содержат целый набор органических кислот и витамины B1, B2 и C. Кроме того, существует огромное число различных рецептов приготовления кабачков, начиная супами и заканчивая сэндвичами. Жареные кабачки с чесноком и цедрой лимона Ингредиенты:- кабачки – 3 шт.;- мука – 4 ст.л.;- соль, чеснок, специи, цедра лимона;- растительное масло. Очистить кабачки от кожицы. Нарезать кружками и оставить на 10-15 минут в холодной подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вода. Обсушить при помощи салфетки и обвалять в муке с добавленными по вкусу специями. Тщательно обжарить колечки в растительном масле. Выложить приготовленные кабачки на блюдо слоями, пересыпая каждый из них рубленой зеленью, цедрой лимона и чесноком. Сверху сбрызнуть горячим растительным маслом, которое остался после жарки. Кабачковые сэндвичи с сыром в кляре Ингредиенты:- кабачки – 2 шт.;- яйцо – 2 шт.;- сыр – 200 г;- мука – 2 ст.л.;- соль, специи;- панировочные сухари.- растительное масло. Кабачки порезать вдоль на пластинки по 4 мм толщиной. Обильно посолить и на 15 минут оставить, чтобы из них вышла лишняя влага. Затем слить всю жидкость и промыть кабачки в проточной воде, смыв лишнюю соль. Каждый ломтик кабачка надо обмазать с внутренней стороны пряными травами и специями. Выложить на одну половинку порезанный пластинками сыр и накрыть второй половинкой. Обвалять сэндвичи со всех сторон в муке, затем во взбитых яйцах, и потом в сухарях. Жарить кабачки надо с двух сторон в масле на сковороде до образования румяной корочки. На стол блюдо подают, украшая зеленью и сбрызгивая соком лимона.Суп-пюре из кабачков Ингредиенты:- кабачки средних размеров – 2 шт.;- рис – ? стакана;- растительное масло – 1 ст.л.;- овощной бульон – 0,8 л;- сок и тертая цедра половины лимона;- куркума – 1 ч.л.;- соль;- сухарики из белого хлеба. Очистить кабачки и порезать кубиками. В кастрюлю высыпать промытый рис, добавить горячий бульон и сок лимона, варить 10 минут на среднем огне. В это время разогреть масло в сковородке, выложить в нее кабачки и посыпать куркумой и цедрой. Готовить 5-6 минут с помешиванием. Выложить кабачки в кастрюлю и варить еще 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Суп измельчить блендером до однородной массы, снова довести до кипения и убрать с огня. Подавать с сухариками, разлив суп по тарелкам. Можно посыпать зеленью. Малосольные кабачки Ингредиенты:- кабачки – 2,5 кг;- чеснок – 1 головка. - соль – 3 ст.л.;- сахар – 1 ст.л.;- букет зелени для засолки (листья черной смородины, ветки семенного укропа, листья хрена и листья вишни) – 1 шт.;- перец горошком – 1 горсть;- вода – 1,5 л. Вымыть кабачки, очистить и нарезать кружочками. Выложить их одним слоем в кастрюлю, а сверху разложить семенной укроп, листья вишни и смородины, а также очищенные зубки чеснока и перец горошком. Накрыть листьями хрена первый слой, и сверху выложить еще один слой кабачков. Снова накрыть укропом, листьями вишни и смородины, перцем и чесноком, и сверху листья хрена. Для приготовления рассола надо налить 1,5 л воды в другую кастрюлю, добавить сахар с солью и довести до кипения, периодически помешивая, растворяя сахар и соль. Довести до кипения и залить этим рассолом кабачки так, чтобы они оказались полностью прикрыты им. Накрыть крышкой и остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Через день малосольные кабачки уже будут готовы. Творожно-кабачковая запеканка Ингредиенты:- натертый на крупной терке кабачок – 1 стакан;- обезжиренный творог – 200 г;- вареный куриный окорочок – 1 шт.;- яйца – 2 шт.;- сливочное масло – 50 г;- мука – 2 ст.л.;- соль;- тимьян;- ? ч.л. соды;- тертый сыр.Взбить яйца с солью и добавить творог, соду, размягченное сливочное масло и муку. В приготовленное тесто добавить натертый кабачок и нарезанную курицу. Тщательно перемешать и переложить в форму для запекания. Посыпать тимьяном и тертым сыром. Поместить в духовку, прогретую до 200 градусов на 20-25 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8459-kartofelnye-zrazy-s-kapustoy-i-gribami.html Готовим картофельные зразы с капустой и грибами. Вторые блюда Mon, 28 May 2012 11:10:43 +0400 Ингредиентыкартофель - 500 гмука - 50 гмасло сливочное - 50 гяйца куриные - 1 шт.капуста - 200 гморковь - 1 шт.шампиньоны - 100 гогурец маринованный - 1 шт.масло растительное - 4 ст. л.укроп (нарезанный) - 1 ст. л. Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияОчистить картофель и варить в подсоленной кипящей воде примерно 20-25 минут. Слить воду и размять картофель. Добавить сливочное масло, яйцо, муку и соль. Почистить морковку и вымыть грибы. Капусту измельчить, морковь натереть, а огурец и грибы мелко порезать. Вылить в сковороду половину масла, разогреть и обжарить морковь с капустой в течение 10 минут. Высыпать сюда же грибы, посолить и продолжать жарить еще 10 минут. Добавить укроп и огурцы, и подержать еще 2 минуты на огне.Слепить лепешки из картофельного теста и в середину каждой поместить по 1 столовой ложке начинки, защипнув края. Используя оставшееся масло, поджарить зразы по 3-4 минуты с двух сторон. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8447-kartofel-farshirovannyy-anchousami.html Рецепт приготовления картофеля, фаршированного анчоусами. Вторые блюда Fri, 25 May 2012 10:11:20 +0400 Ингредиентыкартофель - 4 шт.анчоусы - 12 шт.чеснок - 2 зубчикапетрушка - 2 веточкибазилик - 1 веточкатимьян - 1 веточкамасло сливочное - 2 ст. л.масло (оливковое) - 1 ст. л.Время подготовки: 50 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияХорошо вымыть картошку щеткой, и высушить ее. Завернуть все картофелины в листики фольги и оставить на 40 минут запекаться в духовке, заранее прогретой до 200 градусов. Достать картофель из духовки, остудить, и бережно удалить фольгу. Духовку не выключайте. Каждую картофелину надо разрезать вдоль пополам и бережно вытащить мякоть ложкой, оставив около 0,5 см по краям. Выложить кожуру на кусочки фольги, в которой запекали ранее картофель, и отложить. Переложить мякоть картофеля в миску, добавить сливочного масла и размять пестиком до консистенции грубого пюре. Не рекомендуется измельчать картофель блендером, так как он становится слишком мягким и однородным, а такой вариант для приготовления блюда не очень подходит. Промыть анчоусы в теплой воде, подсушить и нарезать средними кусочками. Очистить и измельчить чеснок. Вымыть петрушку, тимьян и базилик, высушить и измельчить, удалив грубые стебли. Добавить анчоусы, измельченную зелень и чеснок к пюре, приправить черным перцем и смешать. Наполнить приготовленной начинкой половинки картофеля, выложить их на промазанный маслом противень, сверху сбрызнуть оливковым маслом и на 5-7 минут засунуть в духовку. Подается блюдо в качестве закуски или гарнира к жареной или запеченой рыбе. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8441-morkovnye-zrazy-s-yablokami.html Готовим морковные зразы с яблоками. Вторые блюда Thu, 24 May 2012 10:45:17 +0400 Ингредиентыморковь - 500 гяблоко - 1 шт.изюм - 2 ст. л.сахар - 2 ст. л.крупа манная - 1,5 ст. л.молоко (коровье) - 4 ст. л.масло сливочное - 2 ст. л.масло растительное - 2 ст. л.яйца куриные - 1 шт.цедра лимона - 1 ч. л.Для соусасметана - 150 гсок апельсиновый - 50 млкорица - 0,5 ч. л.сахар - 2 ст. л. Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияЗамочить изюм в кипятке, оставив на 15 минут. Очистить морковку и натереть на средней терке. В сотейнике разогреть столовую ложку сливочного масла, добавить морковь и сахар, затем молоко. Накрыть крышкой и 10 минут тушить, пока морковь не обретет мягкость. Добавить манной крупы и готовить, помешивая, еще около 2-3 минут. Убрать с огня и остудить. Очистить яблоко и порезать на мелкие кубики. Слить воду с изюма и обжарить на оставшемся сливочном масле яблоки, цедру и изюм на среднем огне – около 3-4 минут. Остывшую морковную смесь объединить с яйцом и сформировать из массы лепешки, положив в середину каждой 1-2 ч.л. сделанной начинки. Края надо слепить так, чтобы начинка была внутри. Обвалять котлетки в муке. Прогреть растительное масло в сковородке, обжарив в ней затем зразы – по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Сделать сметанный соус, взбив в миске при помощи венчика сметану, сахар, сок и корицу. Должна получиться однородная масса. Сделанные зразы надо подавать вместе с соусом. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8434-rybnye-frikadelki-v-imbirnom-souse.html Рецепт приготовления рыбных фрикаделек в имбирном соусе. Вторые блюда Tue, 22 May 2012 14:05:46 +0400 Ингредиентытреска (филе) - 1 кглук - 2 шт.чеснок - 8 зубчиковпомидоры - 4 шт.лимон - 1 шт.имбирь (корень) - 1 смяйца куриные - 1 шт.масло растительное - 3 ст. л.паприка - 1 ч. л.куркума - 0,5 ч. л.кинза (нарезанная) - 1 ст. л. Время подготовки: 1 час 10 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияСрезать корочку с хлеба, переложить мякоть в отдельную емкость и залить водой, оставив на 10 минут. Затем отжать хлеб. Почистить чеснок и лук, и мелко порезать. Имбирный корень очистить и измельчить. Филе рыбы порезать на произвольные куски и перемолоть в блендере. В миске соединить полученный рыбный фарш, половину нарезанного лука, яйцо, половину чеснока, имбиря, куркумы и кинзы. Соль и перец добавить по вкусу, а затем тщательно смешать и оставить на час в холодильнике. Для приготовления соуса надо сначала вымыть помидоры и очистить лимон. Затем нарезать их на мелкие кубики. В сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить в ней оставшиеся чеснок с луком – примерно 5 минут. Добавить оставшуюся куркуму и жарить еще несколько секунд. Добавить в сковороду нарезанный лимон с помидорами, посыпать паприкой, оставшейся кинзой и имбирем. В течение 7-8 минут тушить соус, пока он не станет однородным. Посолить и поперчить, убрать с плиты. Намочить руки и слепить небольшие шарики из рыбного фарша – размером с грецкий орех. Выложить фрикадельки в приготовленный соус и тушить в течение 15-20 минут, один раз перевернув. Подавая на стол, блюдо следует украсить дольками лимона и зеленью кинзы. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8405-ovoschnaya-zapekanka-v-tomatnom-souse.html Рецепт овощной запеканки в томатном соусе. Вторые блюда Wed, 16 May 2012 12:52:55 +0400 Ингредиентыкартофель - 4 шт.перец болгарский (красный и зеленый) - по 1 шт.чеснок - 2 зубчикабазилик - 2 веточкипомидоры (мякоть, в собственном соку) - 400 гпаприка - 1 ч. л.масло растительное - (для смазывания)соль перец (пряность) Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить картофель и порезать на тонкие ломтики. Вымыть перцы и разрезать на длинные полоски, вырезав сердцевину.Очистить чеснок и тщательно измельчить. Вымыть базилик, разобрать на листочки и обсушить. Базиликовые листья нарезать и перемешать с чесноком, перцем и солью. Промазать форму маслом, выложить перцы и картофель слоями, пересыпая их чесноком и зеленью и поливая парой столовых ложек томатной мякоти. Сверху залить оставшимися томатами, посыпать сверху паприку, накрыть фольгой и поместить на 45 минут в духовку, предварительно прогретую до 200 градусов. За 10 минут до конца готовки удалить фольгу. Готовую запеканку посыпать сверху измельченной зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/8394-kotlety-iz-cvetnoy-kapusty.html Рецепт приготовления котлет из цветной капусты. Кулинарные рецепты Tue, 15 May 2012 13:43:42 +0400 Ингредиентыкапуста цветная - 500 гяйца куриные - 1 шт.хлеб (белый) - 2 ломтикамолоко (коровье) - 0,25 ст.мука - 0, 25 ст.масло растительное - 2 ст. л.укроп - 1 пучоксливки молочные (жирность 22%) - 0,75 ст.сыр плавленый - 200 г Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияЗамочить хлеб в молоке на 20 минут. Разобрать капусту на соцветия и сварить в воде, предварительно ее подсолив. Варить следует около 6-8 минут, а потом слить воду. Измельчить капусту при помощи ножа, порубив ее в мелкую крошку. Отжать хлеб и раскрошить его. Измельчить укроп. Перемешать капусту с хлебом, яйцом, мукой, солью, укропом и перцем. Полученную массу сформировать ложкой в котлетки и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать в течение 3-4 минут с каждой стороны. Нагреть сливки и растворить в них сыр. Котлеты подать с приготовленным сырным соусом. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/8344-klyukvennye-serdechki.html Готовим клюквенные «сердечки». Рецепты десертов Fri, 04 May 2012 12:54:48 +0400 Ингредиентымука - 1 ст.сахар - 3 ст. л.молоко (коровье) - 1 ст.масло сливочное (растопленное) - 3 ст. л.яйца куриные - 1 шт.соль - 0,5 ч. л.клюква - 0,5 ст. Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 6-8 порцийПроцесс приготовленияМуку просеять в миску и смешать с сахаром, солью и разрыхлителем. Добавить молоко, яйцо и 2 ст.л. масла. Все это венчиком взбить до получения однородной массы. Промыть клюкву и удалить веточки. Набрать тесто в кондитерский мешок, нагреть сковороду, смазать ? ч.л.сливочного масла. В середину сковороды выдавить тесто в форме сердечка, а сверху посыпать клюквой. Жарить около 1-2 минут, а потом перевернуть и жарить до образования золотистой корочки еще 30 секунд. Испечь остальные блинчики из оставшегося теста, масла и клюквы. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8340-gribnoy-sup-s-chechevicey.html Рецепт приготовления грибного супа с чечевицей. Супы Thu, 03 May 2012 11:41:03 +0400 Ингредиентыгрибы (сушеные) - 50 гчечевица (розовая) - 250 глук - 1 шт.лук-порей (белая часть) - 1 стебельчеснок - 2 зубчикасельдерей - 1 черешокморковь - 1 шт.тимьян - 2 веточкимасло растительное - 2 ст. л. Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияНабрать в ковш 1,5 л воды, добавить грибы и довести до кипения. Убрать с огня, отбросить грибы на дуршлаг, процедить отвар, а грибы порезать на небольшие кусочки. Почистить морковку и нарезать маленькими кубиками. Очистить чеснок и лук, а потом измельчить с помощью ножа. Нарезать сельдерей такими же кубиками, как морковка. Разрезать вдоль пополам белую часть лука-порея и нарезать полуколечками. В кастрюле прогреть масло и поджарить чеснок, луковицу и лук порей, примерно 4 минуты. Добавить морковь, грибы и сельдерей. Продолжать готовить на маленьком огне, периодически помешивая лопаткой, около 10 минут. Промыть чечевицу, слить воду, встряхнуть на дуршлаге, высыпать в кастрюлю и перемешать. Добавить сюда же грибной отвар. Вскипятить, убрать пену и сделать меньше огонь. Добавить в кастрюлю веточки тимьяна, поперчить и посолить, и варить еще 20 минут. Перед тем, как подавать, тимьян надо удалить. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8338-kurinyy-shashlychok.html Для приготовления восхитительно нежного шашлычка из популярной птицы используем метод экспресс-маринования. Всего двадцать минут кусочки курицы будут мариноваться в смеси острого кетчупа и домашнего майонеза. Красный соус возьмем готовый (покупной). Вторые блюда Wed, 02 May 2012 16:02:05 +0400 Чтобы получить отличный майонез, куриное яйцо (желательно домашнее) разотрем с мелкой солью, дижонской горчицей. Затем вольем 1-2 стол. ложки лимонного сока. Не переставая растирать майонез, добавим оливковое или растительное масло, перемешаем. Майонез готов! Итак, на 6 порций шашлыка потребуется: 1 кг куриного филе, 200 г грудинки полукопченой или копченой, 300 г болгарского перца, 700 г молодого картофеля, пучок кинзы, 3 луковицы средние, 3 крупных помидора, по ложке (столовой) меда, соевого соуса и лимонного сока, молотый чили по вкусу. Приготовление Порубим лук колечками, измельчим кинзу. В эмалированную посуду выльем домашний майонез и кетчуп (в равных пропорциях), опустим в эту смесь курицу, заранее порубленную на порционные куски. Оставим на 20 минут в холодильнике. Картошку и перец почистим, нарежем покрупнее (ломтиками). Нашинкуем полосками грудинку. Замаринованную курицу, овощи и грудинку наденем вперемешку на шампуры. Обжарим на углях до готовности. Подавать шашлычок с ароматной грудинкой будем со специальным соусом. Его сделаем так: мелко нарежем помидоры, смешаем с щепоткой молотого чили и репчатым (рубленым кубиками) луком — обжарим пять минут в сковороде на масле. Добавим соевый соус с медом и лимонный сок. Перемешаем и выложим в соусник. Дополнительно к мясу и соусу подадим много-много сочной зелени и редиса. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8320-mandarinovo-medovyy-flan.html Готовим мандариново-медовый флан. Рецепты выпечки Fri, 27 Apr 2012 11:34:25 +0400 Ингредиентымандарины (большие) - 3 шт.яйца куриные (2 яйца + 4 желтка) - 4 шт.мед - 1,5 ст.сливки молочные (жирность 35%) - 1 ст.сахар - 0,75 ст.соль - 1 щепотка Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 4 часа:Количество: 8 порцийПроцесс приготовленияСначала надо подготовить форму для выпечки с невысокими бортами и диаметром около 20 см. Всыпать в небольшой сотейник полстакана сахара, добавить 1/4 стакана воды и поставить на средний огонь. При готовке надо постоянно помешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Далее надо усилить огонь и готовить примерно 7 минут, пока сироп не станет светло-янтарного цвета. Сироп вылить в форму для выпекания так, чтобы полностью покрыть дно. Вымыть мандарины и очистить их. Нарезать кожуру тонкой соломкой, а из мякоти выжать сок. Взбить яйца и все желтки, соль, мед и оставшуюся часть сахара до получения однородной смеси. Довести до кипения сливки с кожурой мандаринов и позволить им остыть. Медленно и постепенно помешивая, добавить в яичную смесь теплые сливки. Затем влить мандариновый сок и тщательно, но аккуратно перемешать. Полученную смесь вылить в форму с карамелью и поставить форму на поддон, предварительно наполненный горячей водой до половины. Поставить в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Остудить флан до комнатной температуры и убрать в холодильник на 3-4 часа, не накрывая. Острым ножом провести между бортиками формы и фланом, накрыть форму сверху блюдом и перевернуть. Снять форму. Флан можно украсить тонко нарезанными мандариновыми дольками. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8314-myasnye-shariki-s-baklazhanami.html Рецепт приготовления мясных шариков с баклажанами. Вторые блюда Thu, 26 Apr 2012 11:33:08 +0400 Ингредиентыфарш бараний - 500 глук - 4 шт.чеснок - 2 зубчикаяйца куриные - 1 шт.хлеб (белый, черствый) - 1 ломтикбаклажаны - 3 шт.миндаль (молотый) - 1 ст. л.масло растительное - 4 ст. л.томатная паста - 1 ст. л.петрушка (нарезанная) - 1 ст. л.зира (кумин) - 1 щепотка Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияПрогреть духовку до 180 градусов. Вымыть баклажаны и высушить, а затем сделать на них по 2-3 прокола при помощи вилки. Выложить их на решетку, поместить в духовку и запекать в течение 20-25 минут до обретения мягкости. Полностью остудить.Очистить лук и измельчить. Разогреть в сотейнике 1 ст.л. масла и поджарить лук в течение 6-7 минут. Перемешать фарш с яйцом, солью, купином, перцем и половиной поджаренного лука. Тщательно отбить фарш, накрыть и оставить на 20 минут в холодильнике. Очистить чеснок и измельчить. Раскрошить хлеб. Разогреть в отдельной сковородке 1 ст.л. масла, поджарить орехи, хлеб и чеснок в течение 5 минут. Сделать на кожуре баклажанов надрезы, вытащить мякоть и выложить ее в сотейник к остаткам лука. Добавить поджаренную ореховую смесь, соль, томатную пасту и перец. Добавить стакан воды, накрыть крышкой и оставить на 15 минут на слабом огне. Слепить небольшие фрикадельки из фарша, смочив предварительно руки. Обжарить их до образования корочки в оставшемся масле, примерно 8-10 минут. Добавить фрикадельки к баклажанам в сковороду и тушить 15 минут на слабом огне. За 5 минут до конца посыпать мясные фрикадельки петрушкой. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8289-shalyapinskie-schi.html Готовим шаляпинские щи. Супы Wed, 18 Apr 2012 18:56:51 +0400 Ингредиентыкапуста - 1 небольшой кочаншампиньоны (свежие) - 300 гбелые грибы (сушеные) - 2-3 шт.морковь - 1 шт.лук - 1 шт.ветчина (варено-копченая) - 200 гчернослив (без косточек) - 1 горстьпетрушка - 4 веточкилавровый лист - 1 шт.масло растительное - 4 ст. л. Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияЗалить литром кипятка сушеные грибы и на полчаса оставить. Отбросить их на дуршлаг и мелко порезать. Процедить настой. Очистить капусту, сняв верхние грубые листья, разрезать на четыре части и мелко нашинковать, выбросив кочерыжку. Затем надо присыпать слегка солью и перемешать руками, чтоб капуста пустила сок. Очистить морковь и лук, и измельчить их. Вымыть шампиньоны, высушить и порезать на тонкие пластины. Нарезать ветчину соломкой, разогреть в сковороде 1 ст.л. масла и поджарить шампиньоны до выпаривания всей жидкости. Убрать с огня. В кастрюле разогреть растительное масло, поджарить морковь и лук в течение 4 минут. Добавить капусту и готовить, периодически помешивая, примерно 5 минут. Добавить грибной настой и еще 0,5 л горячей воды. Довести до кипения. Добавить обжаренные шампиньоны в щи, ветчину и белые грибы. Варить еще 10 минут. Высыпать в касотрюлю вымытый чернослив и 10 минут варить. Убрать с огня, добавить перец, соль, лавровый лист и измельченную петрушку. Накрыть крышкой и настоять в течение 15-20 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/8274-kartofelnye-hychiny.html Рецепт приготовления картофельных хычин. Кулинарные рецепты Fri, 13 Apr 2012 11:22:19 +0400 Ингредиентымука - 2 ст.брынза - 150 гкартофельное пюре (несоленое) - 300 гсметана - 1 ст. л. Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество 6-8 порцийПроцесс приготовленияПросеять муку и перемешать ее с 1,25 стакана слегка подсоленной воды, замесив эластичное тесто. Натереть брынзу и соединить с холодным картофельным пюре и сметаной. Взять немного теста и сделать из него лепешку размером с ладонь. Наложить 1 ст.л. начинки, собрать края, обернув начинку. Лепешку положить на поверхность швом вниз и раскатать скалкой до размеров сковородки. Переложить хычин в сухую прогретую сковороду и поджарить с обеих сторон до образования темных пятен. Если хычин начнет вздуваться, надо проколоть его ножиком. Таким же способом следует испечь оставшиеся хычины. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/8259-vkusnye-pashalnye-sladosti.html Пасху невозможно представить без изобилия угощений и сладостей. Мы подобрали для вас два рецепта, с помощью которых вы сможете получить наслаждение от праздничной атмосферы и не набрать лишний вес перед пляжным сезоном. Рецепты десертов Wed, 11 Apr 2012 14:13:43 +0400 Кексы «Пасхальные кролики»Эти кексы совсем не жирные, а уменьшить количество содержащихся калорий можно, используя для приготовления меньше глазури, несладкие кокосовые хлопья и смесь для приготовления светлых бисквитов.Ингредиенты: - 340 г ванильной глазировки;- 2 чашки подслащенных кокосовых хлопьев, предварительно измельченных блендером или в комбайне;- 12 кексов любого вкуса;- ? чашки декоративного розового сахара;- 24 тонкие претцельные палочки;- 12 штук зефира;- 12 штучек мини-зефира;- 24 коричневых драже M&Ms;- 12 розовых конфеток в виде сердца;- 6 черных лакричных палочек. Процесс приготовления:1. Высыпьте в небольшой застегивающийся пакет 2 ст.л. ванильной глазировки, а кексы покройте оставшейся глазировкой. Верхушку кексов обваляйте в хлопьях кокоса.2. В небольшую миску выложите розовый сахар. С помощью ножниц разрежьте крупный зефир на две части поперек. Каждую часть надо макнуть в розовый сахар – это будут ушки. В короткую часть уха из зефира с одной стороны надо вставить претцельную палочку, и воткнуть ее в кекс. То же самое сделайте со вторым ухом. Таким образом ушки будут стоять. С остальным зефиром и претцелями надо сделать то же самое. 3. В пакете с глазировкой надо сделать небольшой надрез. При помощи ножниц разрезать маленький зефир напополам – получатся щеки. Далее надо выдавить небольшие части глазировки и сделать на них глаза из драже M&Ms, щеки и нос из конфет в виде сердечек. После этого надо разрезать лакричную палочку на части (по 3,8 см) и сделать из этих кусочков усы. С остальными кексами надо сделать то же самое. Пасхальное печенье Его можно украшать вместе со своими детьми. Печенье имеет неповторимый вкус. Так как глазурь создается из обезжиренного молока и ванильного экстракта, она абсолютно безвредное. Ингредиенты для печенья:- 1,5 чашки муки (примерно 180 г);- ? ч.л. соды;- ? ч.л. разрыхлителя;- ? чашки гранулированного сахара;- ? чашки размягченного сливочного масла;- ? ч.л. соли;- 1 ч. л. экстракта ванили;- 1 яйцо большого размера;Для глазури:- 3 ст.л. нежирного молока;- 2 чашки сахарной пудры;- ? ч.л. экстракта ванили;- пищевой краситель. Процесс приготовления:1. Для приготовления печенья надо наполнить мукой сухие мерные кружки и разровнять их ножом. Затем надо перемешать муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью, взбив все венчиком. 2. В большую миску поместите сливочное масло и гранулированный сахар, тщательно взбейте миксером на средней скорости примерно в течение 5 минут. Далее добавьте массу с мукой, яйцо и 1 ч.л. ванили, перемешайте при помощи миксера на медленной скорости. 3. Тесто выложите на пищевую пленку, а сверху накройте еще одним слоем пленки. Раскатайте до толщины около 5 мм и оставьте на час. 4. Духовку прогрейте до 190 градусов. 5. Используя режущие формы в виде яиц, разрежьте тесто и выложите его на противне, накрытом пергаментной бумагой. Выпекать надо в течение 8 минут или пока не подрумянятся края печенья. Остужать лакомство надо на противне примерно минуту, а затем снять печенье с пергамента и полностью остудить. 6. Для приготовления глазури надо тщательно перемешать сахарную пудру с молоком и ? ч.л. ванили. Также можно добавить пищевой краситель. Затем надо перемешать и распределить на поверхности печенья глазурь. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8252-italyanskiy-tomatnyy-sup-s-pastoy.html Рецепт приготовления итальянского томатного супа с пастой. Супы Tue, 10 Apr 2012 12:52:13 +0400 Ингредиентыпомидоры (протертые) - 1 лмасло оливковое - 3 ст. л.фасоль (белая, консервированная) - 400 глук красный - 1 шт.чеснок - 1 зубчиквино (белое сухое) - 200 млмаслины (без косточек) - 4 ст. л.макароны ("ракушки") - 100 гсоль, перец Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияПорезать маслины кружочками. Чеснок с луком почистить, мелко порезать и поджарить в разогретом оливковом масле в течение 3 минут. Добавить вино, сделать средний огонь и продолжать готовить примерно 3 минуты. Добавить в кастрюлю помидоры и прогреть в течение 2 минут, постоянно помешивая. Влить один литр воды и довести до кипения. Добавить маслины и фасоль, перемешать и 10 минут варить. Отварить ракушки в кипящей подсоленной воде до полуготовности – примерно 4 минуты. Добавить их в суп и продолжать готовить еще 6 минут, накрыв крышкой. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8247-kukuruznye-oladi-s-ostroy-salsoy.html Рецепт приготовления кукурузных оладьев с острой сальсой. Рецепты выпечки Mon, 09 Apr 2012 11:48:27 +0400 Ингредиентыкукурузная мука - 3 ст. л.мука пшеничная - 3 ст. л.сахар - 2 ч. л.кефир - 4 ст. л.молоко - 2 ст. л.масло сливочное - 1,5 ст. л.яйцо куриное - 1 шт.сода - 1 ч. л.соль - 0,5 ч. л.фета - 200 гдля сальсыпомидор - 4 шт.лук красный - 0,5 шт.чили - 1 шт.лайм - 0,5 шт.масло оливковое - 1 ч. л.кинза (нарезанная) - 1 ст. л. Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияСначала надо приготовить сальсу. Для этого необходимо вымыть помидоры, чеснок и лук очистить, а из острого перца удалить семена. Порезать помидоры четвертинками, чеснок и перец вдоль на половинки, лук полукольцами. Прогреть духовку до 200 градусов. Застелить форму пергаментом, выложить сверху смесь из овощей и запекать в течение 15 минут.Для приготовления оладий надо высыпать в миску кукурузную муку и залить 200 мл кипятка. Перемешать до образования густой пасты, и немного остудить. Просеять в миску пшеничную муку. Сделать углубление в центре и разбить яйцо. Добавить кукурузную массу и кефир, вымесить тесто. Добавить небольшое количество молока, если тесто получилось густым. Затем добавить растопленное сливочное масло. Поставить сковороду на средний огонь, нагреть и смазать маслом растительным. Выпекать оладьи, поджаривая их по 2 минуты с каждой стороны. Выложить приготовленные овощи в блендер, измельчив в грубое пюре. Добавить сок лайма, кинзу и оливковое масло. Посолить по вкусу и тщательно перемешать. Подавать рекомендуется теплые оладьи с сальсой и раскрошенным сыром. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8234-vkusnota-i-krasota-iz-magazinnogo-sloenogo-testa.html Совсем несложно сделать вкусную и красивую выпечку. Для этого вам не придется долго возиться с тестом и дожидаться, когда оно поднимется. Можно купить в магазине уже готовое слоеное тесто. Именно оно позволяет устроить маленький горячий и душистый праздник в считанные минуты. Слоеное тесто бывает дрожжевым и бездрожжевым, и из обоих можно выпекать различные соленые и сладкие вкусности. Рецепты выпечки Fri, 06 Apr 2012 13:19:53 +0400 Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов, которые надо обязательно попробовать, приобретя слоеное тесто. Мы подобрали не только вкусные, но и симпатично выглядящие блюда. Пастушьи сумочки - филе курицы – 250 г;- шампиньоны (замороженные или свежие) – 250 г;- слоеное дрожжевое тесто – 400 г;- свежий картофель среднего размера – 2 шт.;- сыр твердых сортов – 150 г;- чеснок – 4 зубчика;- мука для раскатывания теста – 2-3 ст.л.;- зелень (петрушка, лук, укроп) – 1 пучок;- майонез для заправки – 2-3 ст.л.;- растительное масло для поджарки начинки – 2-3 ст.л.;- соль и перец по вкусу.Измельчаем грибы и куриное филе. Отдельно друг от друга обжариваем филе и грибы на растительном масле до золотистой корочки, а потом соединяем друг с другом и ждем, пока смесь остынет. Отвариваем картофель (желательно в мундире) и даем остыть. Очищаем его и режем мелкими кубиками. Натираем сыр на мелкой терке, зелень и чеснок мелко рубим и оставляем несколько длинных луковых перьев.Соединяем в одной чашке вместе следующие ингредиенты: чеснок, зелень, картофель, сыр, грибы с филе. Заправляем все это майонезом, добавляем соль и перец, и тщательно перемешиваем. Начинка готова. Слоеное тесто надо порезать на одинакового размера квадраты и раскатать потоньше. На каждый квадрат надо выложить начинку, соединить края в узелок и перевязать перышком лука. Края развернуть, подобно цветку. Приготовленные узелки выложить в форму для выпекания и поместить на 20 минут в духовку, предварительно прогретую до 150 градусов. Пирог «Улитка» - две упаковки слоеного теста – 1 кг;- стакан сухого риса;- 500 г любого фарша;- 5 вареных яиц;- луковица большого размера;- твердый сыр – 75 г;- сырое яйцо для смазывания;- немного муки;- масло растительное для смазывания формы.Сначала готовится начинка. Для этого надо порезать яйца кубиками, отварить рис в подсоленной воде до готовности, слить воду, а рис промыть водой. Соединить яйца и рис, добавить соль по вкусу. Измельчить луковицу и поджарить на растительном масле, добавить фарш, посолить и обжарить до готовности. Дать смеси остыть.Тесто надо разморозить и раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт. На середину надо горкой выложить начинку из яиц и риса, края пласта промазать взбитым яйцом и свернуть в рулет. Такую же процедуру провести с другой начинкой. Затем надо взять разъемную форму, промазать маслом, выложить первым кругом рулет из риса и яиц, промазать яйцом боковины и положить впритык рулет с фаршем. Внутри должен оказаться рулет с рисом. Края и верхушки обеих рулетов промазываются яйцом и посыпаются сверху тертым сыром. Духовку надо заранее прогреть до 180 градусов, поставить форму с пирогом на среднюю решетку и выпекать примерно 45-60 минут. Когда сыр подрумянится, накрыть пирог фольгой. Готовность проверяется ножом или шпажкой. «Слоеные светофоры» На 10 штук вам понадобится:- слоеное тесто раскатанное – 425 г;- одно яйцо;- 10 ст.л. кетчупа или соуса для пиццы;- сыр Чеддер тертый – 50 г;- один зеленый цуккини;- один желтый и один красный перец. Вместо красного перца можно взять маленькие помидоры, разрезанные пополам. Духовку надо прогреть до 200 градусов. Порезать раскатанное тесто на прямоугольные пласты размером 12х4 см, промазать яйцом и запекать в течение 5 минут.Затем надо распределить соус по каждому кусочку, оставив по краям полоску. Посыпать все тертым сыром и положить на каждый прямоугольник кружочек цуккини. Далее надо вырезать из перцев кружочки и уложить, как должны идти красный и желтый цвета. Поставить в духовку еще на 5 минут. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. Пахлава Для приготовления 18 порций вам потребуется:- упаковка тонкого слоеного теста;- масло – 200 г;- измельченные орехи (грецкие или фисташки) – 3 стакана;- корица – 1 ч.л.;- вода – 1 стакан;- сахар – 1 стакан;- сок одного лимона;- мед – ? стакана. Сначала надо сделать сироп, вскипятив воду с сахаром до его полного растворения. Дать массе остыть. Добавить мед и лимонный сок, тщательно перемешать. Варить 20 минут на медленном огне, не кипятя. Затем остудить и оставить в холодильнике. Орехи подрумянить в духовке или микроволновой печи, перемешать с корицей и отложить. Маслом промазать огнеупорную форму для выпекания, выложить пласт слоеного теста, промазать растопленным предварительно маслом (желательно кисточкой). Сверху положить второй лист. Так надо разложить и промазать маслом 1/3 всех листов. Масло следует наносить тонким слоем, чтобы пахлава была более хрустящей. Затем надо поочередно выкладывать слои, смазывая и посыпая орехами, пока не останется последняя 1/3 часть теста. Теперь надо делать все, как в начале – промазывать листы растопленным маслом. Далее надо разрезать получившуюся пахлаву на ромбики или квадратики, разрезая до самого низа. Прогреваем духовку до 160 градусов, помещаем в нее разрезанную пахлаву и выпекаем 50 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Достав выпечку их духовки, надо сразу полить ее сиропом. После этого охладить, и не накрывать при хранении, иначе пахлава не будет такой хрустящей. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8178-musaka-na-skoruyu-ruku.html Готовим мусаку на скорую руку. Вторые блюда Thu, 29 Mar 2012 11:15:54 +0400 Ингредиентыфарш бараний - 500 гбаклажаны - 1 шт.лук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикапомидоры (в собственном соку) - 400 гфета - 200 гкорица - 2 ч. л.мята (измельченная) - 3 ст. л.масло растительное - 2 ст. л.соль, перец Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияВымыть баклажан и порезать на небольшие кубики со стороной около 1,5 см. Очистить и измельчить чеснок с луком. Разогреть в большом сотейнике растительное масло, а затем обжарить в нем чеснок и лук до золотистой корочки – около 5 минут. Добавить фарш и готовить, разминая комочки лопаткой или вилкой – примерно 4 минуты. Высыпать сюда же баклажаны с мятой, тщательно перемешать и 6 минут готовить. Размять томаты вилкой и добавить в сотейник вместе с соком. Добавить соль, корицу и перец, перемешать и накрыть крышкой. Сделать средний огонь и готовить около 20 минут. Выложить на блюдо и посыпать измельченной фетой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8159-zharkoe-iz-indeyki.html Рецепт приготовления красивого и вкусного жаркое из индейки. Вторые блюда Tue, 27 Mar 2012 12:44:46 +0400 Ингредиентыиндейка (грудка) - 600 гсало - 50 гморковь - 2 шт.лук - 1 шт.шампиньоны - 100 гяблоко (зеленое) - 1 шт.мука - 1 ст. л.вино (белое сухое) - 5 ст. л.масло растительное - 4 ст. л.масло сливочное - 2,5 ст. л.картофель - 500 гяйца куриные - 1 шт.соль, перец по вкусу Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 20 минутПроцесс приготовленияОчистить и измельчить лук и морковь. Промыть грибы и порезать на ломтики, а сало нарезать мелкими кусочками. Разогреть 2 ст.л. масла в сковороде и обжарить морковь с луком в течение 6-7 минут. Добавить грибы и сало, продолжая готовить еще 8 минут, тщательно помешивая. Посыпать грибы и овощи мукой, добавить соль и перец по вкусу. Залить вином и довести до кипения, постоянно мешая, а потом убрать с огня. Разрезать на 4 куска филе индейки, натереть перцем и солью. Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло и обжарить индейку с обеих сторон – примерно по 7 минут на каждую сторону. Выложить на тарелку. Вымыть яблоко и порезать на кружочки. Выложить в ту же сковородку, в которой готовилась индейка, и обжарить с каждой стороны по 1,5 минуты. Почистить картофель и поставить вариться примерно на 20 минут. Слить воду, добавить столовую ложку сливочного масла, соль и яйцо. Картофель размять в пюре.Духовку прогреть до 220 градусов, растопить оставшееся сливочное масло и промазать им противень. Выложить кусочки яблок, сбрызнуть маслом и положить сверху поджаренное филе индейки. Картофельное пюре переложить в кулинарный мешок и красиво уложить пюре вокруг мяса. В центр выложить тушеные грибы и овощи. Поместить противень в духовку и запекать в течение 10-15 минут, пока пюре не обретет красноватый оттенок. Переложить жаркое на подогретые заранее тарелки. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8114-sup-so-svininoy-i-olivkami.html Готовим суп со свининой и оливками Супы Tue, 20 Mar 2012 11:33:43 +0400 Ингредиентысвинина (на косточке) - 700 гкартофель - 2 шт.лук - 1 шт.морковь - 1 шт.перец болгарский (красный) - 1 шт.оливки (зеленые, с косточками) - 150 грис - 4 ст. л.масло растительное - 2 ст. л.лавровый лист - 2 шт. Время подготовки: 1 час 30 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияЗалить мясо двумя литрами воды и довести до кипения, постоянно удаляя пену. Варить полтора часа. Очистить лук, картофель и морковь, а из перца удалить сердцевину. Картофель с луком порезать на кубики, а перец и морковь - соломкой. Разогреть в сковородке масло и поджарить морковь, лук и перец в течение 8 минут.Достать из бульона мясо, нарезать его кусочками и положить обратно в кастрюлю. Добавить обжаренные овощи, картофель, перец, рис и соль. Варить 25 минут. Примерно за 5 минут до конца готовки добавить лавровый лист и оливки. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8070-baranina-pod-kartofelnoy-kryshkoy.html Рецепт приготовления вкусной баранины под картофелем. Вторые блюда Tue, 13 Mar 2012 12:04:39 +0400 Ингредиентыбаранина - 800 гкартофель - 450 глук - 1 шт.мука - 1 ст. л.лавровый лист - 1 шт.белые грибы (сухие) - 1 горстьмасло растительное - 2 ст. л.соль, перец Время подготовки: 25 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить картофель и сварить его в подсоленной кипящей воде до полуготовности – примерно 8 минут. В это время отварить в кипящей воде грибы в течение 4 минут. Слить отвар (его надо сохранить) и нарезать грибы маленькими кусочками. Очистить и измельчить лук. Промыть баранину и нарезать средними кусочками.Отбросить сваренный картофель на дуршлаг и подождать, пока он обсохнет, и тонко нарезать кружочками. В течение 5 минут обжарить мясо в разогретой сковороде маслом и луком, постоянно помешивая. Выложить все в форму для запекания.Вылить в сковородку половину стакана воды и довести до кипения, соскабливая с поверхности сковороды оставшийся после обжаривания сок. Сделать меньше огонь, добавить муку и продолжать готовку еще 2 минуты, тщательно помешивая. Вылить соус в форму, добавить грибы и лавровый лист, посыпать перцем и солью. Тщательно все смешать, выложить сверху нарезанный картофель и поместить на 25 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8063-lobio-postnoe-menyu.html Готовим лобио: постная версия. Вторые блюда Mon, 12 Mar 2012 16:00:34 +0400 Ингредиентыфасоль (красная сухая) - 1 кггрецкий орех (очищеннные) - 100 глук красный - 3 шт.чеснок - 2 зубчикакинза - 6 веточекмасло ореховое - 2 ст. л.винный уксус (красный) - 1 ст. л.гвоздика - 3-4 бутонакорица (молотая) - 1 щепоткачерный молотый перец - 1 ч.л.соль - по вкусу Время подготовки:10 часовВремя приготовления: 25 минутКоличество: 6-8 порцийПроцесс приготовленияЗамочить фасоль на 8 часов в холодной воде, а затем отбросить ее на дуршлаг. Залить свежей водой, и поставить на огонь до кипения. Слить воду и добавить 3 литра холодной воды. Варить в течение двух часов, слить отвар, оставив 1-2 половника. Остудить фасоль и измельчить орехи. Очистить и измельчить чеснок и лук. Вымыть кинзу и тонко ее нарезать. Поместить в ступку кинзу, чеснок, корицу, гвоздику, соль и перец. Растолочь до однородности, добавить уксус и орехи. Смешать и развести отваром фасоли до консистенции полужидкой каши. Поджарить лук в масле до прозрачности в течение 6 минут. Добавить его в ореховую заправку и аккуратно смешать с фасолью. Перед тем, как подавать блюдо на стол, можно украсить его гранатовыми зернами. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8048-apelsinovyy-tort.html Рецепт приготовления солнечного апельсинового торта. Рецепты выпечки Tue, 06 Mar 2012 12:26:33 +0400 Ингредиентымука - 1 ст.масло сливочное (холодное) - 125 гсахарная пудра - 1 ст. + 2,5 ст. л.яйца куриные - 6 шт. + 1 желтокапельсин - 2 шт.сметана (жирность 15%) - 150 мл Время подготовки: 50 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 12 порцийПроцесс приготовленияНарезать масло кубиками и перетереть с мукой. Затем добавить желток, 2,5 ст.л. сахарной пудры и 1-2 ст.л. воды. Вымесить тесто, сделать из него шар и поместить на 20 минут в холодильник. Достать тесто и раскатать в круг. Выложить на промасленную форму, сделать в нескольких местах проколы вилкой, накрыть сверху пергаментом и присыпать сухой фасолью. Выпекать при температуре 190 градусов в течение 10-12 минут. Натереть апельсиновую цедру на терке, выжать сок. Тщательно взбить яйца с цедрой, соком и оставшейся пудрой. Дать 15 минут настояться, а затем протереть через сито и смешать со сметаной. Убрать из формы с тестом фасоль и пергамент, вылить начинку и запекать при температуре 150 градусов в течение получаса. https://nat-med.ru/kulinariya/8024-sytnye-belkovye-zavtraki.html Разумеется, вам известно, что завтрак – это наиболее важный прием пищи за весь день. На самом деле, регулярно завтракая, вы даже сможете сбросить лишний вес и поддерживать его в идеальных пределах. Как можно раньше покушав, вы предотвратите «голодное переедание» и улучшите метаболизм, так как организм сразу начнет сжигать калории. Кулинарные рецепты Wed, 29 Feb 2012 13:10:27 +0400 Протеиновый завтрак является важной составляющей программы похудения, так как он позволяет держать под контролем аппетит и сохранять безжировую массу. Результаты недавно проведенного исследования доказывают, что недостаток протеина вызывает накопление жировых тканей внутри организма. Мы собрали для вас рецепты лучших блюд, содержащих много белков для сытого начала дня. Овсянка без овсяных хлопьев Если вам нравится овсяная каша, мы поможем вам продлить эффект от данного блюда. Овсяные хлопья надо заменить яичными белками (содержащими много протеина), добавить спелый банан для сладости, грецкие орехи и льняную муку. Последние два ингредиента богаты жирными кислотами омега-3. Ингредиенты- ? чашки расколотых грецких орехов;- 1 ч.л. молотой корицы;- 2 ст.л. муки из льна;- 1 спелый тертый банан;- ? чашки миндального молока (неподслащенного);- ? ч.л. экстракта ванили; - ? чашки жидких белков (или 3 яичных белка).Приготовление1. Взбить белки вместе с миндальным молоком и добавить грецкие орехи, банан, льняную муку, экстракт ванили и корицу. Тщательно перемешать смесь. 2. В кастрюле среднего размера нагреть смесь на плите, периодически помешивая, пока кашица не обретет нужную консистенцию. Процесс занимает несколько минут. 3. Приготовленную кашу можно украсить ягодами, семечками, ореховым маслом и т.д. Яблочный омлет Если вам поднадоели вегетарианские омлеты, можно немного разнообразить свое любимое блюдо. Ингредиенты- ? ч.л. разрыхлителя;- 3 ст.л. муки из цельных зерен;- 2 яйца;- 1 ст.л. сока лимона;- 3 ст.л. коровьего или соевого молока;- 2 ст.л. сахара;- 1 яблоко, тонко порезанное на ломтики;- корица на свой вкус.Приготовление1. Духовку прогреть до 190 градусов.2. Смешать в большой миске муку, яйца, разрыхлитель, сок лимона, соевое молоко и сахар, и тщательно все взбить.3. Вылить смесь в форму для выпекания, предварительно покрыв ее антипригарным спреем.4. Выпекать 18-20 минут, не накрывая крышкой. Для проверки готовности можно вставить в середину омлета нож. Если на кончике ничего не останется, блюдо готово. 5. Кушать омлет можно с любимым йогуртом или вареньем. Кокосовые блинчики Все без исключения любят блинчики, которые обычно приготавливаются из переработанной муки и не очень полезных углеводов. Блинчики содержат много протеинов благодаря яичным белкам, а кокосовый аромат добавляет пикантности. Ингредиенты- 1 банан;- ? чашки жидких белков или 2 яичных белка;- ? чашки кокосовой муки;- 1 ч.л. разрыхлителя;- 1 ч.л. экстракта кокоса;- измельченный кокос.Приготовление1. Перемешать в миске все ингредиенты.2. Поставить сковороду на средний огонь и разогреть. Сбрызнуть антипригарным спреем и вылить тесто для блинов. Блины при желании можно формировать, используя ложку.3. Нагреть блин почти до готовности, и перевернуть на обратную сторону.4. Когда блинчик дожарится – добавить кокосовую стружку, ореховое масло, сироп, свежие фрукты или какой-нибудь иной наполнитель. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/8021-cmetannyy-tort-s-chernoslivom.html Как испечь сметанный торт с черносливом. Рецепты выпечки Wed, 29 Feb 2012 12:29:20 +0400 Ингредиентымука - 3 ст.яйца куриные - 2 шт.сахар - 1, 25 ст.мед - 1,5 ст. л.масло сливочное - 2 ст. л.сода (гашеная уксусом) - 1,5 ч. л.сметана - 600 млчернослив (без косточек) - 1 ст.фундук (очищенный) - 300 г Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 30 минутКоличество: 14 порцийПроцесс приготовленияВзбить яйца с 0,75 стакана сахара, содой и медом. Добавить муку, сливочное масло и вымесить тесто. Поделить его на пять равных частей, каждую из которых раскатать в круг. Переложить коржи на промазанные маслом противни, проколоть их вилкой и в течение 8-10 минут выпекать при температуре 190 градусов.Измельчить чернослив и курагу, и взбить их со сметаной и оставшимся сахаром. Подровнять края коржей, промазать кремом и на полчаса оставить пропитываться. Затем сложить из коржей торт, раскрошить обрезанные края и посыпать сверху. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8014-recepty-borschey.html Не даром говорят, сколько хозяек – столько борщей. И сюда еще можно добавить: сколько стран, сколько регионов и сколько доступных продуктов – столько и разновидностей этого вкусного и ароматного супа. Супы Mon, 27 Feb 2012 12:46:58 +0400 Россияне, украинцы, румыны, белорусы, литовцы, поляки и болгары считают борщ национальным блюдом и все готовят его по-разному. Одни добавляют в борщ простоквашу, другие грибы, а третьи рыбу и при этом едят блюдо холодным. Да что тут скажешь, если даже в разных областях нашей страны борщ готовится по-своему.В зависимости от компонентов, используемых для приготовления борща, блюдо можно разделить на постное, мясное, рыбное и грибное. Неизменным остается одно – в него добавляется свекла, которая придает борщу неповторимый цвет и вкус.Итак, в видах разобрались, и давайте теперь вспомним некоторые рецепты приготовления данного старинного блюда. Украинский борщ по классическому рецептуНа 3 литра борща вам понадобится:- свекла – 450 г;- свежая белокочанная капуста – 300 г;- картофель – 600 г;- морковь – 150 г;- корни петрушки – 60 г;- репчатый лук – 100 г;- томатное пюре – 100 г;- пищевой животный жир (топленый) – 60 г;- сахар – 30 г;- уксус 3% - 30 г;- сладкий перец – 75 г;- пшеничная мука – 15 г;- чеснок – 10 г;- сало шпик – 30 г;- вода или бульон – 2 л.Нашинковать свеклу, добавить жир, уксус, сахар, томатное пюре и тушить до готовности с добавлением небольшого количества бульона. В это время нашинкованные коренья и морковь вместе с нарезанными полукольцами луком обжарить в масле. Далее надо бросить порезанную картошку в кипящий бульон, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить тушеную свеклу и пассерованные овощи. Примерно за 5-10 минут до готовности добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, соль, сладкий перец и специи. За 3-5 минут до конца приготовления добавить нарезанную соломкой капусту. Растереть сало с чесноком, петрушкой и луком до получения однородной массы и заправить смесью борщ за пару минут до конца приготовления. Блюдо готово к употреблению. Постный борщ с фасолью и грибамиИнгредиенты:- томатный сок;- свекла;- капуста;- картошка;- морковь;- постное масло для поджарки;- репчатый лук;- укроп.Количество ингредиентов аналогично предыдущему рецепту. Также потребуется примерно 100 г сушеных грибов и стакан фасоли (можно меньше). На несколько часов необходимо замочить грибы и фасоль, а потом закипятить грибы, слить воду и тщательно их промыть. После этого их надо варить в подсоленной воде 90 минут, а затем добавить фасоль и варить еще 30 минут. Свеклу необходимо нарезать тонкой соломкой и добавить к фасоли и грибам. Варить свеклу нужно до тех пор, пока она не посветлеет, и после этого добавить томатный сок. Когда все это закипит, надо добавить капусту и картошку, посолить. Добавить лук и морковь, поджаренные на сковороде. Когда все снова закипит, необходимо добавить небольшое количество укропа. Борщ готов, приятного аппетита!Норвежский борщ с селедкой:- отварная свекла – 2 шт.;- селедка (пресервы) – 250 г;- кефир – 0,5 л;- зелень укропа – 1 пучок;- отварной картофель – 250 г;- нежирный бульон – 0,5 л. Надо взять 2 крупные свеклы, вымыть их и сварить. Остудить, снять с них кожицу и натереть на крупной терке. Отварить 250 г картофеля, не очищая, и подождать пока он остынет, а затем очистить. Отварной картофель также надо натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками. Далее взять пресервы сельди, промыть от масла и порезать на мелкие кубики. Взять небольшую кастрюльку, вылить в нее 500 мл кефира и разбавить таким же количеством нежирного бульона, например, куриного, и добавить картофель и свеклу, натертые на терке, а потом селедку. Все надо тщательно перемешать и добавить мелко нарезанный укроп. Посолить блюдо, снова перемещать и оставить охлаждаться и настаиваться в холодильнике примерно два часа. Охлажденный борщ разливают по тарелкам и подают на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/8002-gotovim-omlety.html На первый взгляд, омлет – это совершенно обычное блюдо. Разбил яйца, добавил молока, взбил все это и вылил на сковородку. Однако здесь есть некоторые нюансы. Например, настоящий французский омлет готовится без молока. Блюдо зародилось во Франции и начало путешествовать по всему миру, иногда изменяясь до неузнаваемости. И даже не скажешь, что настоящий омлет готовится строго по «парижскому» рецепту. Кулинарные рецепты Fri, 24 Feb 2012 14:11:31 +0400 Омлет по-французскиНастоящий французский омлет – это масса из яиц, которую обжаривают только с одной стороны. Французские повара уверяют, что настоящий омлет не должен содержать муку, молочные продукты или бульон. А вот дополнить готовый омлет разными добавками очень даже можно. В качестве сопутствующих компонентов выступают сыр, ветчина, зеленый горошек, блины, консервированные фрукты. Омлет по-французски – это не привычная нам «пышная шапочка», а скорее блинчик. Жарят его на сливочном масле, пока масса не загустеет, а затем сворачивают в трубочку, сгибают пополам или переламывают несколько раз. При приготовлении крышку не закрывают, чтобы омлет не терял свою нежность и оставался тонким. Рецепт приготовления классического французского омлета (по Джулии Чайлд)Ингредиенты: 2-3 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, черный и перец и соль, подтаявшее сливочное масло для промазывания приготовленного омлета. Сковорода примерно 17-18 см диаметром и подогретая тарелка. Процесс приготовления1. Яйца с перцем и солью взбиваются при помощи венчика или деревянных палочек в течение 30 секунд – желтки и белки надо полностью перемешать. Допускается добавление столовой ложки воды.2. Нагреть сковороду на сильном огне. Выложить масло на нее, растопить и распределить по поверхности. Подождать, чтобы осела пенка. 3. Добавить яичную смесь и немного покрутить сковороду. Потом сделать несколько рывков сковородкой: от себя и к себе. 4. Почти готово. Не убирая с огня наклонить сковородку на 45 градусов от себя и сгрести омлет палочками или вилкой к дальнему краю. 5. Выложить на подогретую тарелку, перевернув сковороду над тарелкой. Если надо, можно придать омлету правильную форму, используя две вилки. В завершение надо смазать омлет размягченным маслом и подавать на стол. Еще можно посыпать петрушкой. Итальянская болтушкаИтальянцы готовят фриттату, которая от французского омлета отличается тем, что вместо сливочного масла берется оливковое. А когда полуфабрикат итальянской болтушки схватывается на сковородке, его помещают в духовку, где блюдо доходит до готовности. К обязательным компонентам для готовки данного омлета относится сыр. Финальным аккордом становится начинка: овощи, паста, мясо. Рецепт приготовления фриттаты с кабачкамиИнгредиенты: 6 яиц, 1 красная луковица, 2 кабачка, 2 зубка чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 100 г тертого пармезана, щепотка прованских трав и соль. Процесс приготовления1. Очистить лук, кабачки и чеснок. Нарезать луковицу и кабачки тоненькими кольцами, чеснок измельчить. Добавить в сковороду масло и прогреть ее, а затем в течение пары минут поджарить лук, добавить чеснок и прованские травы. Выложить на сковороду кабачки, обжарив каждую сторону примерно по 2 минуты. 2. Взбить яйца с половиной тертого пармезана и добавить к кабачкам. Поперчить и посолить. Сделать меньше огонь и 5 минут тушить. 3. Прогреть духовку до 180-200 градусов. Посыпать омлет оставшимся сыром и поместить в духовку примерно на 1-2 минуты. Готовность определяют по сыру – когда он расплавиться, став золотистым, блюдо готово. Советский омлетВ списке блюд на первый взгляд совершенно простой советской «столовской» кухни имеются настоящие шедевры. Одним из таких шедевров является нежный высокий омлет, имеющий кремовую текстуру, похожую на суфле. Такой омлет многим запомнился с детства. Именно такими кормили в детских садах, школах, лагерях, санаториях и столовых. Известно, что в советских учреждениях омлет начинали готовить с ночи – блюдо около пяти часов проводило в духовке. Хотя можно попробовать приготовить такой же омлет за меньшее время. В этом деле имеется один секрет – чем меньше размер формы, тем выше будет омлет. При заливке омлета на противень (готовят блюдо в духовке) необходимо обязательно оставить достаточно места – около трети формы, так как яично-молочная масса всегда поднимается. И еще необходимо знать, что после приготовления омлет практически всегда чуть-чуть спадает, это нормальное явление. Когда омлет находится в духовке, его лучше лишний раз не тревожит и не хлопать дверцей, так как блюдо может опасть. Ингредиенты: 10 яиц, 500 мл молока, 60 г сливочного масла, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сливочного масла для промазывания формы и форма для выпекания. Процесс приготовления1. Прогреть духовку до 200 градусов. Промазать форму маслом, вылить молоко в глубокую емкость. Разбить в нее все яйца, добавить ложечку соли и взбить вилкой. Вылить массу в форму и поместить на полчаса в духовку. 2. Когда омлет приготовится, нарезать его на квадратики и промазать сливочным маслом для блеска. Хитрости приготовленияСпособов приготовления омлетов очень много, однако существуют некоторые рекомендации, соблюдая которые можно приготовить вкусное и очень нежное блюдо. Порция. Среднюю порцию омлета рассчитывают, исходя из количества яиц – примерно 1-2 на человека. Пенообразование. Основным инструментом взбивания классического омлета является вилка. Еще можно использовать венчик. В зависимости от того, из скольких яиц омлет, иногда хватает нескольких движений. Использовать миксер не рекомендуется, так как он может испортить омлет, сделав омлет чересчур воздушным. Также возможен вариант раздельного взбивания: белки и желтки отдельно, а потом перемешивать их перед выливанием на сковороду. Или можно вылить сначала белки, а сверху желтки. Молоко. Решив все же добавить молока, надо учитывать, что его должно быть столько же, как и яиц. Как же этого добиться? Яйца ведь бывают разными (обычно от 45 до 65 г). Один из вариантов – отмерять молоко скорлупками. Некоторые советуют слегка подогревать молоко – примерно до 40 градусов. Для уменьшения калорий можно заменить ? часть молока водой. Мука. Ее в омлет обычно не добавляют, так как блюдо теряет нежность, хотя некоторые любят добавить для плотности пару ложечек.Сковородка. Лучшие омлеты получаются на толстостенных сковородках, так как они обуславливают равномерный нагрев. Если сковорода имеет антипригарное покрытие – то это просто отлично. Варианты. Помимо духовки и сковородки омлет может быть приготовлен на пару. Для этого необходимо вылить в противень воду и поставить сверху форму со смесью яиц. Нежнейшие диетические омлеты можно готовить и в пароварке. Готовка. Подготовленную яичную массу на разогретую сковороду следует выливать быстро, не цедя ее по струйке. Это обеспечивает более равномерное распределение массы. После этого, когда яиц немного, сковороду наклоняют и вращают круговыми движениями, чтобы распределить смесь по поверхности. Немного подождав, чтобы масса схватилась, сковороду можно встряхнуть, и если имеются места прилипания, то это надо исправить, используя лопатку. Добавки. Наверное, никого не удивит добавление сыра, помидор, рыбных и мясных ингредиентов в омлет. Однако существуют и экзотические варианты омлетов, например, шоколадный, мятный, с вареньем. Консистенция. В идеале омлет должен иметь нежный кремовый вкус, быть не совсем воздушным, и немного тягучим. Для этого необходимо следить, чтобы блюдо не перележало на сковороде. Еще одна хитрость: когда яйца станут застывать, в середину омлета надо добавить кусочек твердого сыра и сливочного масла. Травы. С омлетом превосходно сочетаются различные травы. Традиционным вариантом является петрушка, которая отлично сочетается с яйцами. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/7987-zelenyy-salat-s-krevetkami-i-hurmoy.html Рецепт приготовления зеленого салата с креветками и хурмой. Салаты Tue, 21 Feb 2012 12:08:49 +0400 Ингредиентыруккола - 50 гсалат-латук - 1 кочанлук красный - 0,5 шт.креветки (крупные) - 8 шт.хурма (спелая) - 2 шт.маслины (без косточек) - 100 гчеснок - 1 зубчикмука - 2 ст. л.масло (оливковое) - 50 млбальзамический уксус - 1 ч. л.соль, перец Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 10 минутПриготовлениеВымыть креветки, очистить от панцирей и голов. Сделать небольшие надрезы на брюшках, удалив кишечную вену. Выложить каждую креветку на разделочную дощечку брюшком вниз и прижать плоской стороной ножа, чтобы слегка расплющить креветки. Обвалять их в муке, очистить чеснок и разрезать на две части. Разогреть 2 ст.л. масла в сотейнике и добавить чеснок. Через 30 секунд достать чеснок и обжарить в сотейнике креветки, примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Выложить креветки на бумажные полотенца. Перемешать масло с солью, перцем и уксусом. Латук и руколу промыть и высушить. Листочки руколы оставить как есть, а латук порвать на кусочки руками. Очистить лук и порезать полукольцами. Вымыть хурму и нарезать тоненькими кусочками. Несколько ломтиков оставить на украшение. Слить сок из банки с маслинами, а маслины порезать тонкими кружками. Выложить все компоненты салата в миску, добавить 2-3 ст.л. заправки, смешать и выложить на тарелки. Сбрызнуть все остатками заправки. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7978-farshirovannaya-kurica.html Готовим фаршированную курицу. Вторые блюда Mon, 20 Feb 2012 12:37:25 +0400 Ингредиентыкурица (1,5 кг) - 1 шт.чернослив - 100 голивки (без косточки) - 100 гяблоки (зеленое) - 1 шт.хлеб (белый) - 2 кусочкаконьяк - 2 ст. л.чай - (для размачивания чернослива)соль черный перец Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 1 час 5 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияЗаблаговременно взять чернослив и замочить его в крепком горячем чае, оставив на 1 час. После этого порезать его на кусочки и выложить в сотейник. Добавить почищенные от кожицы и нарезанные кубиками яблоки, коньяк и оливки, и 5 минут готовить на медленном огне. Выложить смесь в миску и соединить с солью, перцем и мелко нарезанным хлебом. Прогреть духовку до 200 градусов. Вымыть курицу и наполнить ее приготовленной массой, брюшко скрепить зубочистками, а ножки связать. Спинкой вниз уложить на промазанный маслом противень и запекать в течение 50 минут, периодически поливая натекающим соком. https://nat-med.ru/kulinariya/7959-sposoby-prigotovleniya-ovoschey.html Овощи – это простая пища. И так как существует много способов их приготовления, то каждый готовит овощи по-своему. При этом не имеет значения, каким овощам отдается предпочтение: цветной капусте или спарже, брокколи или чему-нибудь еще. Для всех их имеется по нескольку способов обработки. Кулинарные рецепты Thu, 16 Feb 2012 14:19:57 +0400 Мы хотим вам рассказать о лучших способах готовки овощей, которые распространены в различных странах. Несмотря на вкусовые предпочтения (брюссельская капуста вам отвратительна, а спаржу считаете божественной), предоставленная нами информация позволит вам готовить прекрасные блюда для своей семьи. Вкус и структураНезависимо от того, какой способ приготовления вам нравится больше, вы согласитесь с тем, что овощи должны быть хороши на вкус и иметь приятную структуру. Это и является главной целью при готовке. Как же лучше готовить овощи?Два наиболее популярных метода обработки овощей - это использование влажного и сухого жара. Если рассмотреть этот вопрос более детально, вы узнаете, как извлечь максимум пользы из каждого из них. Сухой жарЖарка и помешиваниеЧтобы придать овощам потрясающий вкус и равномерно их прожарить, необходимо нарезать их крохотными кусочками. Это достаточно активный метод готовки, так как надо все время мешать содержимое. Чтобы получить наилучшие результаты, надо заранее прогреть сковородку (или котелок) на большом огне, и только после этого приступать к быстрой обжарке овощей. Жарка на открытом огнеЭто еще один метод приготовления овощей при помощи высоких температур. Он дает возможность достигать желаемых результатов в кратчайшие сроки. Этот метод также является универсальным, так как дает возможность пользоваться как сковородой на варочной панели, так и готовить овощи в духовке на противне. Предотвратить пересыхание можно, заранее полив овощи растительным маслом. Таким образом, вы получите сочное и вкусное блюдо.ТушениеЭтот способ немного похож на обжаривание и помешивание с той лишь разницей, что здесь надо сделать огонь поменьше, а затем увеличивать его при приготовлении. Совет: надо установить конфорки на среднюю мощность и брызнуть сковороду оливковым маслом. Влажный жарВарка на паруОдним из наиболее популярных методов готовки овощей является обработка их при помощи пара. Популярность данного метода обусловлена тем, что блюда получаются очень полезными. Чтобы получить наивысшую выгоду, надо потратить средства на приобретение вместительной и качественной пароварки, а также разрезать овощи на кусочки одинаковых размеров. Варка в почти закипевшей жидкостиВы наверняка пробовали таким способом готовить яйца, а как же овощи? В некоторых странах этот способ обработки считается лучшим, так как овощи сохраняются практически в идеальном состоянии. Приготовление овощей таким методом напоминает варку яиц. Нет необходимости обильно заливать сковороду жидкостью. Обработка происходит на медленном огне. Можно применять обычную воду, или же овощной или мясной бульон, чтобы придать блюду дополнительный аромат и вкус. https://nat-med.ru/kulinariya/7912-4-luchshih-zavtraka.html Хорошо начав день, можно получить отличный заряд позитива. А грамотно сервированный и вкусный, а главное полезный завтрак может создать абсолютную иллюзию «красивой жизни». Мы собрали для вас четыре идеи лучших завтраков. Кулинарные рецепты Thu, 09 Feb 2012 13:43:48 +0400 Завтрак для мужчин Что: омлет с овощами и ветчиной, черный чай.Преимущество: порция омлета – это вкусный, полезный и очень питательный завтрак для любого мужчины. При этом он очень красивый и легкий. Рецепт. Налейте в сковороду оливковое масло и обжарьте на ней сладкий перец, лук-порей, помидоры, нежирную ветчину и брюссельскую капусту. Взбейте яйца вилкой, добавив молоко и посолив. Залейте этим смесь из овощей и ветчины и накройте крышкой. Как только омлет поднимется, его следует подать на стол с зеленым горошком и кусочком ржаного хлеба. На заметку. Овощи в омлет можно добавить любые, и даже можно воспользоваться готовыми замороженными смесями. Завтрак красотки Что: мюсли с йогуртом и фруктами, зеленый чай.Преимущество: овсяные хлопья богаты витаминами и являются теми самыми полезными углеводами, которые дают заряд бодрости и не грозят ожирением.Рецепт. Смешайте кусочки любимых фруктов с хлопьями и залейте йогуртом. Подождите 10 минут, и завтрак будет готов. На заметку. Лучше использовать йогурт домашнего приготовления.Завтрак-энергетик Что: творог с медом и свежевыжатый сок из апельсинов.Преимущество: творог богат кальцием, который полезен для здоровья зубов и костей. Мед дает творогу сладость и укрепляет иммунитет, а апельсиновый сок наполняет организм витамином C. И никакой простуды!Рецепт. Можно сделать творог самостоятельно, разогрев на водяной бане кефир. Сыворотку следует слить, а оставшиеся сгустки отжать. Хотя можно кушать и в том виде, как есть, не проводя предварительных манипуляций. На заметку. Этот завтрак очень полезен детям. Воскресный завтрак Что: блины и какаоПреимущество: этот завтрак является особой редкостью для всей семьиРецепт. Для блинов нужны 2 стакана молока, 1 ч.л. сахара, 2 яйца, 1 ст.л. растительного масла и 5 ст.л. муки. Взбить все это в блендере, а затем пожарить блинчики на разогретой сковородке. Подавать можно с вареньем, медом, джемом или сливочным маслом. На заметку. Для большей пользы можно делать блины из овсяной или гречневой муки (просто перемелите крупы в пудру при помощи кофемолки). https://nat-med.ru/kulinariya/7907-blyuda-s-dobavleniem-vina.html Вино – это не только традиционный атрибут торжественных событий, но и распространенный в кулинарии ингредиент, придающий блюдам особенный вкус и аромат. Мы подобрали для вас несколько интересных рецептов блюд, для приготовления которых требуется вино. Кулинарные рецепты Thu, 09 Feb 2012 12:32:04 +0400 Хмельная рыбка Опьянить рыбку можно маринадом, и вы получите отличную пряную закуску. Надо заранее приготовить рыбное филе (примерно 10 штучек) и нарезать его небольшими кусочками. Для приготовления маринада надо смешать в кастрюльке 500 мл уксуса и 250 мл вина, довести до кипения, добавить 250 г сахара, 1 ч.л. молотого перца, 2 гвоздики и 1 ст.л. семян горчицы. Ароматная смесь снимается с огня, и некоторое время остывает и настаивается. В это время надо очистить большую луковицу, порезать колечками и бросить на 5 минут в кипящую воду, чтобы избавиться от горечи, и достать шумовкой. Приготовленное порезанное филе и луковые кольца выкладываем слоями в кастрюлю, заливаем маринадом, а сверху накрываем крышкой. Рыба будет готова через 2 дня, и порадует вас своим приятным вкусом. Отбивные в вине Надо взять 600-700 г говядины, нарезать ломтиками и тщательно отбить, добавить перец и соль. Далее надо сделать винный соус: налить в миску стакан красного вина, добавить измельченные помидоры (3 штуки), 2-3 яйца, небольшое количество уксуса, немного муки и порезанные ломтиками 3-4 яблока. Отбитые мясные кусочки надо поместить в маринад и оставить на пару часов в нем томиться. Затем их следует разложить на горячем листе, залить соусом и поставить в духовку для запекания. На стол блюдо подается с ароматной подливкой. Подливка из печени Любители печеночных паштетов и тортов обязательно оценят приготовленную в маринаде из вина сочную и нежную печень. Необходимо нарезать кружочками 2 морковки, 2 луковицы полукольцами, 1 болгарский перец соломкой и обжарить все это в оливковом масле до размягчения. Примерно 500 г печени птицы порезать ломтиками и обжарить на сильном огне в течение трех минут, добавить обжаренный перец, морковь и лук, несколько минут притушить на медленном огне. Посолить, поперчить, подсластить (1 ч.л. сахара) и добавить 50-70 г красного вина. Печень в маринаде тушить надо на медленном огне в течение 5 минут. Подливку можно подать к рису – это очень вкусно. Салат Можно приготовить вкусный салат, который и в желудке тяжести не оставляет, и готовится очень быстро. Отварите куриную грудку и порежьте кубиками, разрежьте ягоды красного винограда (около 100 г) на 4 части, авокадо порежьте тонкими пластинками, а затем тщательно перемешайте все это и добавьте пару столовых ложек кедровых орехов. Для заправки можно взять 2 ст.л. майонеза, столько же сметаны и белого вина. Подается салат на листьях салата. Все эти блюда хороши и тем, что при приготовлении можно дегустировать основной компонент – вино, что само по себе обуславливает праздничную и веселую атмосферу. И, как известно, все, что готовится с настроением, будет обязательно аппетитным. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7897-sup-mohora.html Рецепт приготовления супа «Мохора» от шеф-повара, эксперта в области узбекской кухни Хакима Ганиева. Супы Tue, 07 Feb 2012 13:46:03 +0400 Ингредиентыбаранина (на кости (грудинка или тазобедренная часть)) - 1 кгжир (курдючный или растительное масло) - 100 глук - 500 гморковь - 200 гперец болгарский (красный) - 200-250 гпомидоры - 200-250 гнут (предварительно замочить на сутки) - 200-250 гзира (кумин) (и кориандр) - по 5 гзелень (кинза, укроп, зеленый лук) - по 20 гвода - 2 лкартофель - 300 г Время подготовки: 24 часаВремя приготовления: 2 часа 10 минутКоличество: 7-8 порцийПроцесс приготовленияСуп «Мохора» является одним из наиболее сытных супов «на каждый день», который может заменить и первое и второе блюда. Горох нут нужно замочить на сутки в теплой воде, объем которой в 4 раза больше объема гороха. Порубить баранину на 8 порционных кусочков. Лук очистить и порезать на тоненькие полукольца. Картофель и морковь очистить и порезать кубиками размером примерно 1х1 см. Очистить болгарский перец от перегородок и семян, и тоже нарезать кубиками. Обдать помидоры кипятком, удалить кожицу и нарезать порезать на кубики размером 1х1 см.Разогреть казан и выложить в него нарезанный курдючный жир, вытопить и удалить шкварки (если готовится более легкое блюдо, то надо налить растительное масло в казан и разогреть до белого дымка).Помещаем сюда мясо и жарим на сильном огне до появления румяной корочки, после чего добавляем лук и жарим до слабой прозрачности. Выпарив сок лука нужно добавить морковь и жарить все еще 5-6 минут. Тщательно все прожарив, надо добавить помидоры и болгарский перец, и продолжать жарку еще 3-4 минуты. Далее надо уменьшить огонь до среднего и тушить примерно 10 минут. Залить поджарку холодной водой, добавить горок и довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума. Продолжать варить еще 1-1,5 часа – зависит от сорта гороха. Когда горох размягчится, надо добавить картофель, специи и соль и варить 10-15 минут, чтобы приготовился картофель. Суп следует подавать в глубоких тарелках, сверху посыпав измельченной зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/7858-kartofelnye-nokketti.html Рецепт приготовления картофельных ньоккетти по рецепту Валентино Бонтемпи (знаменитый итальянский повар). Кулинарные рецепты Thu, 02 Feb 2012 13:37:22 +0400 Ингредиентыкартофель - 1 кгмука - 250 гпармезан (тертый) - 50 гяйца куриные - 1 яйцо + 1 желтокфундук (или миндаль) - 30 гмасло сливочное - 50 гсоль для соуса:сливки молочные - 160 млсыры: - фонтина - 110 г, таледжо - 110 г, горгонзола - 110 г. Категория блюда: закускиВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовления1. Сварить картофель в немного подсоленной воде, а затем слить воду и размять картошку толкушкой или измельчить мясорубкой. 2. Переложить пюре на рабочую поверхность и остудить (хорошо, если поверхность из мрамора, - пюре быстрее остынет и будет более сухим). 3. Добавить охлажденное сливочное масло, порезанное на кусочки и тщательно перемешать. Разровнять по рабочей поверхности, добавить яйцо, муку и желток, и снова перемешать. 4. Скатать маленькие колбаски из теста одинаковой толщины и нарезать их кусочками размером с лесной орех. 5. Выложить ньокки на посыпанную мукой разделочную доску (предпочтительно деревянную) и на некоторое время оставить. 6. Подогреть в сотейнике сливки и растопить в них на среднем огне сыр таледжо, фонтина и горгонзолу до получения кремообразной массы. 7. В подсоленной слегка воде отварить ньокки, и когда они всплывут, достать их и опустить в соус из сыра. Посыпать измельченными орехами и пармезаном. Примечания:1. Чтобы ньокки не стали клейкими:- в картофеле должно быть мало жидкости и немного крахмала;- приготовленная паста должна быть в муке;- пасту необходимо замешивать быстро и энергично.2. В холодильнике ньокки можно хранить в течение суток. https://nat-med.ru/kulinariya/7855-legkie-recepty-prigotovleniya-edy.html Считается, что кулинарные способности либо есть, либо их нет. За тех, кто может из «ничего» сделать кулинарный шедевр, можно лишь порадоваться, ну а как быть тем, чье времяпровождение на кухне не всегда завершается успешно? Не одним же омлетом питаться. Кулинарные рецепты Wed, 01 Feb 2012 15:26:17 +0400 Мы считаем, что немного внимательности и истинное желание – это основные вещи для кулинарных свершений, особенно если вы хотите сделать сюрприз себе или своей второй половинке. А поэтому надевайте передник и отправляйтесь готовить несложные, но вкусные блюда. Драники-ленивцы. В оригинальном рецепте этого блюда картофель (7-8 штук) требуется натереть на мелкую терку. Чтобы облегчить задание, можно воспользоваться блендером или крупной теркой. Главное измельчить продукт. В эту массу нужно добавить луковицу (мелко порезанную или измельченную в блендере) и яйцо, а также 2-3 ст.л. муки. Соль и перец добавляется по вкусу. Приправами особо увлекаться не стоит. Смесь не должна быть слишком густой или жидкой, консистенция контролируется добавлением муки. На разогретую сковороду ложкой нужно выложить лепешечки и пожарить драники. Подсказка: следите за сковородой – драники прожариваются быстро и могут подгореть, поэтому огонь следует выставить средний. Суп налегке. Данное блюдо готовится очень просто и быстро, если у вас имеется главный компонент – свиной или куриный фарш. Если он есть, можно смело приступать к приготовлению вкусного бульончика. Надо почистить и мелко порезать 3-4 картофелины, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит – добавить примерно 300 г фарша и пару бульонных кубиков. Суп варится около 15 минут на медленном огне, после чего фарш надо проверить на готовность. Если он успел свариться, то надо добавить немного некрупной вермишели для сытности. За минуту до конца можно добавить зелень. Подсказка: от фарша может появиться шум, который нужно удалить в самом начале. Рубленые котлеты. Для данного рецепта фарш не требуется, поэтому если у вас нет мясорубки, то это не беда. А вот мясо приобрести надо: вкусные котлеты готовятся легко и очень быстро. Нужно взять куриное филе и порезать небольшими кубиками, добавить 2 яйца и измельченную луковицу, 2 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала. Не забудьте про перец и соль. Также добавьте небольшое количество майонеза, и перемешайте до однородной консистенции. Руками нужно сформировать котлетки и выложить их на разогретую сковороду. Румяные готовы котлеты можно кушать, не дожидаясь их остывания. Подсказка: не надо делать котлеты очень большими, чтобы фарш хорошо прожаривался. А как быть, если неожиданно пришли гости? Вас спасет несложное блюдо – горячие бутерброды (ветчина или колбаса с сыром имеется почти в любом холодильнике). Проявите смекалку и украсьте сделанные бутерброды зеленью, и гости непременно оценят ваше угощение еще до того, как оно успеет остыть. В общем, главное ничего не бойтесь. Удачной вам готовки и вкусных результатов! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7849-zhyulen-iz-krabov.html Рецепт приготовления вкусного жюльена из крабов. Вторые блюда Tue, 31 Jan 2012 16:48:45 +0400 Ингредиентыкрабовое мясо - 400 гчеснок - 2 зубчикавино (белое) - 100 млсливки молочные - 400 мллимонный сок - 2 ч. л.тесто (слоеное) - 1 упаковкаяйца куриные - 1 шт.сыр (голландский, тертый) - 60 гмасло растительное - (для обжаривания)соль белый молотый перец Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 9 порцийПроцесс приготовленияРазобрать крабовое мясо на маленькие кусочки, выбрав хитиновые пластины. Очистить чеснок, измельчить, и поджарить в сотейнике в масле в течение 1 минуты. Добавить вино и крабовое мясо. Готовить на среднем огне, все время помешивая, пока вино не выпарится. Разогреть сливки, не доводя до кипения. Вылить их в сотейник с крабами и 6 минут готовить на медленном огне. Убрать с огня и дать остыть до комнатной температуры. Добавить сок лимона, соль, перец. Тщательно перемешать. Раскатать тесто на поверхности, присыпанной мукой, сделав пласт толщиной около 2-3 мм. Слоеное тесто может быть раскатано лишь в одном направлении. При помощи стакана из теста вырезать 18 кружков. Из них 9 штук отложить. Из оставшихся кружков стаканом с диаметром на 2 см меньше вырезать ободки. Выложить эти ободки на цельные кружки, промазать взбитым слегка яйцом и поместить на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.Получившиеся формочки наполнить крабами в соусе, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 4 минуты. https://nat-med.ru/kulinariya/7843-gotovim-holodec.html Холодец, почему-то, стал в нашей стране чисто праздничным и зимним блюдом. А вообще, это блюдо является очень старинным и исконно славянским, которое упоминалось еще в летописях и хрониках многовековой давности. Кулинарные рецепты Tue, 31 Jan 2012 14:49:58 +0400 Немного историиХолодец не всегда был блюдом исключительно праздничным. Когда-то давно, зимой, после рождественского поста народ готовил множество мясных блюд. Люди отваривали мясо, а жирный бульон оставляли на холоде, чтобы он не испортился. Когда он остывал, бульон становился густым желе благодаря вязким веществам, содержащимся в мясе и костях животных. Это блюдо и стало прообразом современного холодца. Часто его готовили охотники славянских и северных народов. Это мясное желе можно было брать с собой, кладя в берестяную торбу. Затем блюдо или разогревалось на костре, или съедалось, разрезаясь на кусочки. В те же времена вместе с бульоном стали замораживать мясо, чтобы сделать блюдо более сытным. Над улучшением холодца поработали французские повара, которые начали применять желирующее свойство мясного бульона для создания других, более изысканных блюд, взяв наш холодец за основу. Назвали блюдо галантином, что на старофранцузском означает «желе». Позднее, когда увлечение всем французским возросло в нашей стране, знатные люди нередко выписывали поваров из Франции себе на кухню, которые считались чуть ли не самыми лучшими. Так на столы наших аристократов и попал холодец. Хотя, ранее тоже существовало подобное блюдо, называющееся студнем. Его готовили по правилу «все, что гости не съели на пиру, проварить в бульоне и оставить на холодец». Правда, этим блюдом – студнем, кормили лишь прислугу. Изобретательные французы позаимствовали и идею студня. Все, что оставалось, они разделяли, а не сваливали в одно блюдо. Так со временем и появилось заливное – из птицы, рыбы, языка, овощей, морепродуктов и даже фруктово-шоколадное. Хитрости и правилаЕстественно, каждая хозяйка владеет собственным рецептом холодца, однако существуют основные тонкости приготовления блюда. К примеру, варить холодец следует в большой кастрюле емкостью более 5 литров на медленном огне, не доливая выкипающую жидкость. Варить не меньше 6 часов. Жир и накипь следует постоянно удалять. В бульон добавляются компоненты, которые больше нравятся хозяйке и членам ее семьи, однако обязательны говяжьи или свиные ноги, так как без них бульон просто не застынет. Дополнить блюдо можно курицей, уткой, гусем, индейкой, говядиной на косточке, бараниной – это станет мясной частью блюда, и чем мяса больше, тем лучше. Для придания бульону ароматности можно добавить в самом конце варки морковь, корни сельдерея и петрушки, чеснок, лук, лавровый лист, перец. Солить следует тоже не раньше, чем за час до снятия бульона с огня. Когда бульон будет готов, его нужно слить и процедить несколько раз через марлю, чтобы холодец не покрылся жировым слоем. Мясо отделяется от жил и костей, перебирается и мелко нарезается, а затем раскладывается по емкостям и заливается бульоном. Холодец необходимо хранить в не очень глубокой и небольшой посуде – эмалированной, керамической или стеклянной. После этого холодец отправляется в холодильник для застывания. А перед тем, как подавать блюдо на стол, не забудьте, что кушать его принято с хреном. https://nat-med.ru/kulinariya/7817-recepty-blyud-s-krevetkami.html Подобно другим морепродуктам креветки давно не являются уже экзотикой, и все чаще стали появляться на нашем столе в виде вкусных деликатесов. И это хорошо, ведь креветочное мясо содержит чистые протеины и жирные кислоты омега-3, поэтому является очень полезным. Кроме того, блюда из креветок могут сделать обычный ужин романтическим. Почему же тогда не попробовать внести разнообразие в домашнее меню при помощи этих даров моря. Кулинарные рецепты Thu, 26 Jan 2012 16:44:44 +0400 Перед тем, как креветки с морских глубин попадают в магазины, а оттуда на наши столы, они проделывают большой путь, поэтому нам следует научиться покупать «правильные» креветки:- креветки должны иметь загнутый хвост и равномерный светло-розовый цвет;- ледяная глазурь должна быть не толще 1 мм;- креветки без головы или очищенные креветки покупать не рекомендуется, так как панцирь защищает мясо от всех процедур, который проводятся над креветками;- креветки с темными пятнами или черной головой лучше не покупать, а коричневая или зеленая голова смущать вас не должна, так как это особенность некоторых подвидов. Простейший рецепт. Самым простым и быстрым способом приготовления креветок является отваривание их с солью и специями. По вкусу можно добавить такие специи, как перец, лавровый лист, сок лимона, паприку, душистый горошек и даже чеснок. Перед тем, как помещать креветки в воду, их следует хорошо промыть, а готовыми они становятся, когда мясо теряет прозрачность, а панцирь приобретает ярко-оранжевый оттенок. Данный деликатес «на скорую руку» отлично подходит к пиву или может стать основным ингредиентом вкусных экзотических блюд. Сырный суп с креветками. Этот суп точно не оставит равнодушным никого, а приготовить его очень легко. Нужно почистить одну картофелину и мелко ее нарезать, затем залить водой и поставить на огонь. После того, как вода закипит, добавить три плавленых сырка (лучше выбрать со вкусом креветок), потертых на терке, перемешать до полного растворения в воде, добавить приправу и соль по вкусу. Креветки (примерно 200 г) отварить и почистить, добавить в суп, а когда картофель приготовится, можно добавить свежую зелень. Приятного аппетита. Салат с креветками. С этого салата можно начинать каждое утро. Нужно мелко порезать пекинскую капусту (половину кочана), 200 г шампиньонов нарезать и поджарить до готовности, отварить 200 г креветок в подсоленной воде, и порезать 2 вареных яйца кубиками. Все это перемешать, добавить половину банки консервированной кукурузы, заправить майонезом (можно оливковым маслом с лимонным соком). Креветки в кляре. Чтобы приготовить это блюдо понадобятся большие тигровые креветки, хотя можно обойтись и маленькими. 500 г креветок нужно отварить в воде, почистить и оставить, чтобы стекла вся вода. Сделать кляр: взбить 1 яйцо, добавить соль, 2 ст.л. муки, перец, специи по вкусу. Креветки обмакнуть в кляре и обжаривать на сковороде на оливковом масле. https://nat-med.ru/kulinariya/7816-recept-karpachcho.html Карпаччо – это пикантное и очень вкусное блюдо, название которого ласкает слух, а дегустация не оставляет равнодушными истинных ценителей изысков кулинарного мира. Кулинарные рецепты Wed, 25 Jan 2012 15:11:08 +0400 Дело случая. Согласно легенде одно итальянское кафе однажды посетила молодая женщина, где заказала овощные блюда, сетуя на то, что врач запретил ей кушать мясо. «Разумеется, он подразумевал обработанное термическим путем мясо», - с грустью улыбнулась девушка. Видимо, владелец заведения – он же шеф-повар – не мог позволить этой красотке грустить по поводу данных ей ограничений. Вытащив из морозильной камеры кусок говядины, он нарезал его на тончайшие слои и красиво выложил на блюдо, а сверху полил соусом из хрена, молока, лимона и майонеза. Как это зачастую и происходит, это подарило миру новое блюдо, праздничное и нарядное, которое стало превосходной закуской и отменным десертом – карпаччо. Учимся готовить. Итак, основой карпаччо является сырое мясо, обильно политое соусом. Хоть изначально это блюдо готовилось из говядины, сегодня кулинарные профессионалы всего мира предлагают делать данную закуску из любого другого мяса, и даже из грибов и овощей. На праздничном столе данная закуска наверняка станет центром внимания и поводом для комплиментов в адрес хозяйки. Давайте попробуем приготовить карпаччо и удивить своих гостей. Карпаччо с каперсамиДля приготовления нужно взять 250 г нежирной телятины и поместить ее в морозилку на 45 минут, после чего нарезать практически прозрачными кусочками. Мясные ломтики выложить на блюдо, смазанное оливковым маслом, а сверху украсить все каперсами, васаби и соусом из свеклы. Соус готовится очень просто: надо отварить одну свеклу, измельчить ее в блендере, добавив майонез, и добавить соль по вкусу. Рыбное карпаччо со спаржейВ первую очередь надо приготовить маринад: 6 ч.л. оливкового масла, 80 мл сока свеклы, цедра 1 лайма, 1 ст.л. тимьяна, перец и соль перемешать до однородной консистенции. Взять 400 г рыбного филе (к примеру, морского черта), тщательно натереть маринадом и на 2 часа оставить. Затем завернуть в пищевую пленку, сформировав цилиндр, и поместить в морозильную камеру. Через час замороженное филе надо нарезать на тончайшие ломтики и выложить на блюдо. Разогреть на сковородке смесь сливочного и оливкового масла, поджарить 200 г спаржи до золотистой корочки, добавить 100 г рыбного бульона, каперсы и сок лайма. Когда спаржа размягчится, ее необходимо аккуратно выложить на нарезанные ломтики рыбы, а сверху украсить листьями мяты. Вегетарианское карпаччо по-домашнемуДанный рецепт удивит своей оригинальностью всех ваших гостей. Нужно тонко нарезать вареную свеклу, и сверху на каждый ломтик положить пюре из лука, которое приготавливается в сливочном масле с белым вином и добавлением сахара, базилика, соли, сыра пармезан и оливкового масла. Минимум времени позволяет получить максимум вкуса и креатива. Во многих ресторанах подаются удивительные десерты: карпаччо из киви, клубники, груши, ананаса. В домашних условиях приготовить эту вкуснятину очень легко: нужно тонко порезать фрукты и залить их сиропом или сладким соусом. И хоть все эти блюда сложно считать традиционным карпаччо, от этого они не становятся менее вкусными. Приятного вам аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7796-zalivnoy-okorok-s-apelsinami.html Рецепт приготовления заливного окорока с апельсинами. Вторые блюда Mon, 23 Jan 2012 15:22:50 +0400 Ингредиентыокорок свиной (сырой) - 700 гапельсин - 2 шт.яблочный сок - 600 млжелатин - 30 главровый лист перец черный - 6 горошинсоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуДля маринада:вино (белое сухое) - 150 млмасло (оливковое) - 3 ст. л.чеснок - 3 зубчикагорчица (зернистая) - 1 ст. л.тимьян - 2-3 веточки Время подготовки: 8 часовВремя приготовления: 1 час 10 минутПроцесс приготовленияВымыть и обсушить мясо, а затем проколоть вилкой в нескольких местах.Очистить чеснок и мелко его нарезать. Перемешать в большой миске горчицу, оливковое масло, чеснок, вино и листья тимьяна. Положить в эту смесь окорок, накрыть и на 6-8 часов оставить, переворачивая время от времени. Духовку прогреть до 220 градусов. Свинину вытащить из маринада, очистить от зелени и чеснока и переложить в огнеупорную форму. Сверху посыпать перцем и солью. Поставить в духовку и готовить в течение 30-40 минут, периодически поливая мясо маринадом. Далее температуру необходимо опустить до 200 градусов и продолжить запекание, еще 15 минут. Залить желатин половиной стакана яблочного сока и на 15 минут оставить. Мясо вытащить из духовки, остудить и порезать на тонкие кусочки. Влить в ковшик оставшийся яблочный сок, добавить горошины перца, лавровый лист и соль. Довести до кипения и убрать с огня. Дать 10 минут настояться. Вытащить лавровый лист и добавить набухший желатин, после чего тщательно перемешать. Апельсины, не очищая, нарезать тонкими полукольцами. Свинину свернуть в рулетики и разложить по порционным формочкам вместе с апельсинами. Добавить сок с желатином. Формочки поместить в холодильник до полного застывания. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7784-tykvennyy-sup-s-greckimi-orehami.html Рецепт приготовления тыквенного супа с грецкими орехами. Супы Fri, 20 Jan 2012 14:09:29 +0400 Ингредиентытыква - 1,5 кгсахар - 1 ч. л.грецкий орех - 6 шт.пармезан - 30 гкорица - 1 щепоткабульон (овощной) - 800 гсливки молочные (20% жирности) - 100 млмасло сливочное - 30 гмасло растительное - 1 ст. л.лук-порей (белая часть) - 1 стебельсоль и перец по вкусу Время подготовки: 45 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияПрогреть духовку до 180 градусов. Вымыть тыкву и извлечь семена. Мякоть порезать на крупные куски, и смазать каждый из них растительным маслом, после чего завернуть в фольгу и запекать в течение 30 минут в духовке. Вынуть тыкву, но духовку не выключать. Повысить температуру в ней до 250 градусов. Натереть сыр и перемешать с корицей. Накрыть поверхность противня пергаментом и выложить на него сыр кружками (12 штук). Запечь в духовке до тех пор, пока сыр полностью не расплавиться и не станет золотистого цвета, примерно 5 минут. Достать из духовки и остудить. Нарезать кружками белую часть порея. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить в нем порей в течение 2 минут. Затем добавить сахар и готовить еще минуту. Обжарить орехи на сухой прогретой сковороде, постоянно помешивая, около 3 минут. После этого порубить их в мелкую крошку, используя нож. Выскоблить мякоть из запеченной тыквы, выложить ее в кастрюлю и добавить бульон. Довести до кипения и продолжать готовить 20 минут на слабом огне. Суп измельчить в блендере и вернуть обратно в кастрюлю. Еще раз довести до кипения. Убрать с огня, добавить сливки, приправить перцем и солью. Добавить обжаренный порей в суп, сырные кружки и орехи. https://nat-med.ru/kulinariya/7772-recepty-iz-sladkogo-kartofelya.html Сладкий картофель является одним из полезнейших и вкуснейших овощей. Мы приготовили для вас лучшие рецепты его приготовления. Данный овощ наполняет организм питательными веществами, в том числе витаминами A и C. Кулинарные рецепты Wed, 18 Jan 2012 17:09:19 +0400 Он является превосходным источником антиоксидантов, которые предотвращают развитие рака. Сладкий картофель содержит много волокон и мало калорий, что делает его отличным гарниром к сладким и острым блюдам. Фаршированный сладкий картофель Количество – 4 порцииПриготовление – 15 минутВыпекание – 70 минутОстывание – 5 минутВоспользуйтесь готовой пряной смесью для приготовления тыквенного пирога. Это очень быстрый и недорогой способ насладиться вкусовыми качествами корицы, имбиря, кардамона, мускатного ореха и душистого перца. Ингредиенты: - 5 небольших сладких картофелины (примерно 230 г каждая);- 3 ст.л. нежирной сметаны;- ? чашки светло-коричневого спрессованного сахара;- 1 ст.л. тертой апельсиновой кожуры;- 2 ст.л. сливочного масла;- 1 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока;- 2 ст.л. рубленных прижаренных плодов ореха-пекана;- 1 ст.л. смеси для тыквенных пирогов. Процесс приготовления: 1. Проткнуть картофель несколько раз вилкой и выложить на противень с высокими стенками, накрытый фольгой.2. Выпекать в течение часа при температуре 180 градусов, и охладить в течение 5 минут.3. Срезать полоску шириной 4 см с верхней части каждой запеченной картофелины. Бережно выскоблить внутренности, размять в однородную массу и выложить в небольшую миску. Оболочку не трогать.4. В полученную смесь добавить коричневый сахар, апельсиновую кожуру, сливочное масло, апельсиновый сок, смесь для приготовления тыквенных пирогов и сметану. Равномерно распределить смесь по картофелинам и выложить их на противне.5. Выпекать в течение 10 минут при температуре 180 градусов. Выложить на картофелины рубленные поджаренные плоды ореха-пекана. Жареный сладкий картофель фри Количество – 4 порцииПриготовление – 15 минутВыпекание – 30 минутОстывание – 5 минутКрасный молотый перец придаст картофелю пряность. Ингредиенты: - 2 сладких картофелины большого размера (около 550 г)- 1 ст.л. оливкового масла;- ? ч.л. соли;- 1 ч.л. коричневого сахара;- ? ч.л. красного молотого перца.Процесс приготовления:1. Противень, покрытый алюминиевой фольгой, смажьте 2 ст.л. оливкового масла. Разогрейте противень в духовке при температуре 220 градусов в течение 5 минут. 2. Почистите картошку от кожуры и порежьте кусочками размером 7,5х1 см. Выложите эти ломтики, соль, коричневый сахар, перец и оставшееся оливковое масло в пластиковый пакет для заморозки. 3. Выложите на противень кусочки картофеля одним слоем.4. Выпекайте в течение 30 минут при температуре 220 градусов, помешивая каждые 10 минут. Печенье из сладкого картофеля Количество – 24 печенья Приготовление – 20 минутВыпекание – 10 минутОстывание – 5 минутИнгредиенты: - 1/3 чашки нежирного сливочного масла;- 1 чашка картофельного пюре;- 2 ? чашки обезжиренной универсальной смеси для выпекания;- ? чашки молока жирностью 2%. Процесс приготовления: 1. В смесь для выпекания необходимо добавить кусочки сливочного масла и при помощи миксера для кондитерских изделий тщательно все размешать, пока масса не станет слегка рассыпчатой. Затем необходимо взбить молоко и сладкий картофель, добавить в масляную смесь, мешая массу вилкой. 2. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и аккуратно разомните несколько раз. Это сделает тесто слегка мокроватым. Затем нужно раскатать его в лепешку толщиной чуть больше сантиметра и разрезать круглым ножом-формой. Выложить печенье на смазанный маслом противень.3. Поместите противень в духовку, разогретую до 230 градусов, на 10 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневатого оттенка. https://nat-med.ru/kulinariya/7762-zalivnoe-iz-kuricy-s-orehami.html Рецепт приготовления заливного из курицы с орехами. Кулинарные рецепты Tue, 17 Jan 2012 17:28:33 +0400 Ингредиентыкурица - 1 шт.лук - 1 шт.морковь - 1 шт.чеснок - 6 зубчиковгрецкий орех - 0,5 ст.сливки молочные (20% жирности) - 200 млмайонез - 2 ст. л.желатин - 1 ст. л.лавровый лист - 1 шт.перец черный - 6 горошин Категория блюда: закускиВремя подготовки: 1 час 20 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество: 12 порцийПроцесс приготовленияПоместить курицу в кастрюлю, добавить холодной воды и довести до кипения, удаляя пену. Положить 1 морковь, 1 луковицу, и варить около 50 минут. За 15 минут до конца добавить соль по вкусу, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Вытащить из кастрюли овощи и курицу, а бульон процедить. Залить желатин половиной стакана бульона и оставить на полчаса. Снять с курицы кожицу, мясо отделить от косточек и порезать на небольшие кусочки.Очистить и измельчить чеснок. Перемешать в отдельной миске чеснок с мясом. Добавить в кастрюлю с бульоном разведенный желатин и подогревать, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. Убрать с огня. Добавить 2/3 бульона в миску с куриным мясом и перемешать. Порубить орехи ножом. Смешать сливки с орехами и майонезом. Добавить оставшееся количество бульона с желатином. Разлить в формочки половину бульона со сливками и поместить на 30 минут в холодильник. Затем добавить в углубления половину бульона с курицей и снова поставить на полчаса в холодильник. Затем таким же способом разлить оставшийся бульон с курицей и сливками. Поместить в холодильник до полного застывания. Перед тем, как подавать на стол, формочки перевернуть и выложить заливное на тарелки. https://nat-med.ru/kulinariya/7732-gotovim-zimnie-alkogolnye-napitki-punsh-grog-i-glintveyn.html Исходя из личного опыта, могу сказать: зимняя прогулка будет особенно успешной, если она завершится милой беседой в хорошей компании за чашкой теплого пунша, глинтвейна или грога. В зимнее время любое кафе предлагает перечисленные напитки, хотя и в домашних условиях можно без труда приготовить ароматное питье. Давайте узнаем, как это сделать, и будем угощать всех своих друзей. Кулинарные рецепты Thu, 12 Jan 2012 13:35:08 +0400 Ароматный алкогольный согревающий напиток родом из Индии, он же ПУНШ, стал известен в мире благодаря английским морякам. Этот необычный алкогольный напиток, состоящий из 5 обязательных компонентов (ром, вино, сахар, мед и фруктовый сок) моряки впервые попробовали на берегах Индии. Выяснилось, что приготовление пунша – дело совсем несложное, и вскоре напиток стал любимым питьем пиратов и моряков. Мы предлагаем вам самый вкусный рецепт пунша, который вы сможете готовить у себя дома. На 6 человек потребуется 10 кусочков сахара, 1 лимон, 1 апельсин, 1 бутылка красного вина (предпочтительно сухого), 50 мл апельсинового ликера, 3 чашки черного чая. Кубики сахара нужно натереть на кожицах лимона и апельсина, а затем растопить в кастрюле до получения массы светло-желтого цвета. Добавить в кастрюлю стакан вина и греть, пока сахар не растворится. Затем нужно вылить оставшееся красное вино с сахаром, нагреть и приправить 50 мл ликера. При температуре 60-70 градусов ароматный напиток нужно разлить по стаканам с толстым стеклом и подать гостям. Когда славные времена «йо-хо-хо и бутылки рома» остались в прошлом, а морякам взамен традиционной порции рома стали давать разбавленную водой порцию алкоголя, смышленые мореходцы придумали коктейль на основе пунша. Главной его особенностью были определенные пропорции: соотношение алкоголя к остальным жидкостям было равно строго 1:4. Новинке дали название ГРОГ, и с тех пор рецептов приготовления напитка было создано очень много. Давайте узнаем один из наиболее древних: вскипятить 2,5 стакана воды и добавить 150 г сахара. Когда он растворится, немного остудить сироп и добавить ломтик лимона и стакан рома. Довести до кипения, убрать с огня и сразу разлить по стаканам для угощения. Настоящим бестселлером горячих напитков зимнего времени является ГЛИНТВЕЙН. Это излюбленное лакомство горнолыжников, а также его считают истинным рождественским коктейлем. Известно, что глинтвейн начали готовить еще в эпоху Римской империи: в те времена пить глинтвейн считалось роскошью, так как пряности, необходимые для приготовления, стояли очень дорого в Европе, так как не были распространены. Готовится этот горячий напиток очень быстро. Нужна бутылка столового вина и один стакан воды. Все это нужно вылить в емкость и поставить на огонь, добавить сахар, гвоздику и корицу, и тщательно следить, чтобы жидкость не закипела. Также по вкусу можно добавить кусочки апельсина, лимона или яблока, мед, кардамон, анис, красный и черный перец, однако не надо увлекаться, иначе глинтвейн станет слишком пряным напитком неизвестного предназначения. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7716-myasnoy-holodec.html Рецепт приготовления мясного холодца. Вторые блюда Thu, 05 Jan 2012 21:12:15 +0400 Ингредиентысвинина - 600 гговядина - 600 гсвиные ножки - 2 шт.лук - 2 шт.морковь - 2 шт.петрушка - 1 кореньчеснок - 5 зубчиковгорчица - 1 ч. л.масло оливковое - 1 ст. л.уксус - 2 ч. л.гвоздика - 5 бутоновтимьян - 1 пучоклавровый лист - 2 шт.петрушка нарезанная - 1 ст. л.горошины черного и душистого перцасоль, черный молотый перецвареные яйца и морковь Категория блюда: закускиВремя подготовки: 5 часовВремя приготовления: 3 часаКоличество: 12 порцийПроцесс приготовленияВымыть ножки, выложить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Удалить пену и варить два часа. Морковь, лук и корень петрушки очистить, порезать вдоль пополам, выложить на сухую горячую сковородку и поджарить с каждой стороны до золотистой корочки. Говядину и свинины порезать на большие куски. Связать зелень в букет. Выложить в кастрюлю с ножками мясо и приготовленные овощи. Если нужно, добавить воды и довести до кипения, удалить пену. Положить букет из зелени, накрыть крышкой и продолжать варить 3-4 часа. За полчаса до окончания варки добавить гвоздику, лавровый лист, соль, гвоздику, черный и душистый перец в горошинах. Вытащить из кастрюли мясо и овощи. Процедить бульон. Срезать с костей мякоть и мелко порубить ножом. Очистить чеснок, мелко нарезать и перемешать с горчицей, уксусом, оливковым маслом, щепоткой молотого перца и соли. Соединить с мясом. На дно формы тонким слоем влить бульон и на полчаса поставить в холодильник. Морковь и яйца нарезать кружками и выложить на полузастывшем бульоне. Затем выложить мясо и залить бульоном так, чтобы он на 2 см покрыл мясо. Поместить в холодильник и подождать, пока все застынет. https://nat-med.ru/kulinariya/7699-novogodniy-stol-v-germanii-ssha-i-anglii.html Предлагаем вам в преддверии Нового года посмотреть видео об особенностях новогоднего стола в Германии, США и Великобритании. Возможно, вам что-то понравится и вы пересмотрите ваши планы, касаемые содержания стола в Новый год. Кулинарные рецепты Fri, 30 Dec 2011 15:34:43 +0400 Ну или просто посмотрите, как отмечают Новый год и что едят в других странах. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7678-perlotto.html Рецепт приготовления Перлотто. Вторые блюда Tue, 27 Dec 2011 12:58:23 +0400 Ингредиентыкрупа перловая - 300 глук (белый) - 1 шт.чеснок - 2 зубчикапомидоры - 5 шт.вино (белое сухое) - 150 млбульон (овощной) - 800 млпармезан (тертый) - 40 гмасло растительное - 3 ст. л.соль - по вкусуперец - по вкусу Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияПромыть перловку. Очистить чеснок с луком, и измельчить их. Обжарить весь лук и половину чеснока в разогретом масле (2 ст.л.) в течение 8 минут. Добавить перловку и продолжать готовить, пока зерна не приобретут прозрачность. Добавить вино и готовить до полного его выпаривания. Затем по одному половнику вливать горячий бульон, не позволяя ему полностью впитаться. Добавить перец и соль. Когда перловка размягчится, убрать с огня и добавить пармезан. Тщательно все перемешать.Пока будет вариться перлотто, помидору следует крупно нарезать и обжарить с оставшимся чесноком в масле в течение 10 минут. Добавить смесь в перлотто, смешать и подать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7674-zalivnoe.html Сейчас мы поговорим о том, как готовить заливное из мяса, а так же заливное из рыбы. Тут нет ничего сложного. Ознакомьтесь с рецептами. Вторые блюда Mon, 26 Dec 2011 18:15:03 +0400 Заливная рыба – одно из самых распространенных праздничных блюд. Эта легкая, красивая и несложная в приготовлении закуска является буквально находкой для тех, кто желает удивить гостей. Думаете, что приготовить заливное очень непросто, и вы не справитесь? Не правда. Просто ознакомьтесь с нашими подсказками, и вперед на кухню!Заливное и вправду готовится очень легко. Главное уметь правильно делать бульон и украшать готовое блюдо. Обычно готовят именно заливную рыбу, однако очень вкусными также являются мясное заливное или с языком. Следует попробовать разные виды, и выбрать то, что больше нравится. Чтобы приготовить заливное из рыбы, лучше выбирать щуку, судака, карпа. Тогда и повкуснее будет, и костей немного. А затем действуем по рецепту: 1. Рыбу (примерно в 1 кг) надо сварить на маленьком огне, чтобы бульон получился светлым и прозрачным. Также можно добавить приправу, лук и морковь – это придаст вкусу насыщенности.2. Готовая отварная рыба разрезается на аккуратные кусочки и раскладывается в блюде и украшается так, чтобы нравилось, в первую очередь, себе: можно вырезать звездочки из яичного белка и моркови, добавить петрушку и зеленый горошек, дольки лимона и др. Главное – чтобы все смотрелось очень аппетитно. 3. Вся эта красота заливается бульоном, с которым предварительно нужно сделать следующее: тщательно процедить, добавить желатин (заранее разбухший в воде), довести до кипения и залить выложенную из рыбы красоту. Даже не сомневайтесь, все это вызовет огромный интерес у гостей. И это не говоря о том, что блюдо очень полезное и вкусное!Те, кто любят мясо, наверняка знают, что заливное из мясного ассорти или языка – тоже очень вкусное блюдо, и готовится очень легко. Принцип такой же, как в случае с заливной рыбой, однако есть нюансы.1. Язык нужно варить около 2-3 часов, а в бульон добавить соль, перец и лавровый лист, а затем тщательно его процедить.2. Для приготовления мясного ассорти нужно отварить курятину, говядину или свинину. Остудить мясо и нарезать соломкой.3. Заливное можно делать в одном большом блюде или делать порции поменьше для каждого гостя.4. Не бойтесь делать креативное оформление: маслины и оливки, зелень, замороженная клюкве. Чем больше таких полезностей в блюде – тем лучше. И заранее будьте готовы, что каждый второй гость процитирует фразу из известного фильма. И пусть это станет своего рода пикантной приправой к застолью. https://nat-med.ru/kulinariya/7664-novogodnee-menyu-v-god-drakona.html Наступающий год – год черного водяного дракона. Он сулит нам успехи, гармонию и процветание. Как же заманить все это в свое жилье? В этом случае все в точности, как и с сердцем мужчины – путь лежит через желудок. Кулинарные рецепты Thu, 22 Dec 2011 14:13:37 +0400 Праздничное застолье позволить проложить путь к благоволению Дракона. Как порадовать грядущего Огнедышащего и как отблагодарить уходящего Кролика? Сейчас мы во всем разберемся.Благодарим и провожаем кроликаЗа час до боя курантов нужно поднять бокал за Кролика, который скоро выскочит в дверь и вернется к нам только через 12 лет. Нужно вспомнить все хорошее, что с вами случилось в 2011 году и озвучить все исполнившиеся желания. Подайте легкий салатик специально для Кролика. Салат с голубым сыром и грушей Ингредиентыгруша – 2 средних или 1 крупная голубой сыр (Данаблу или Рокфор) – 100 ггрецкие орехи или миндаль – полстаканамед – 1 ч.л.Процесс приготовления1. Поджарьте орехи на сковородке. Добавьте мед и растопите его. Помешивайте, чтобы орешки покрылись сладким медом. Выложите орехи на тарелку и разложите, чтобы они не слиплись, и позвольте им остыть.2. Очистите грушу, порежьте на небольшие кусочки толщиной 0,3-0,5 см и выложите на блюдо.3. Покрошите сыр и выложите сверху на грушу.4. Украсьте сверху орехами.Подавать следует со шпажками. Также можно подать салат, выложив его на слой промытого и подсушенного латука, рукколы, лоло росса и прочих трав. Приветствуем ДраконаДракон, в отличие от вегетарианца кролика, является хищником. Однако он не станет довольствоваться тем, что есть: всем давно известна его тяга к роскоши. Черному водяному дракону понравятся ценные сорта рыбы, красиво и затейливо поданные на стол. Также ему по душе роллы с угрем, заливная осетрина, фаршированная рыба или запеченный сиг. Дракону нравится и мясо, обильно заправленное «огненными» специями и нежные паштеты из потрошков птицы. В общем, все лучшее, деликатесное и свежее. Паштет из печени индюшки, куриных желудков и сердечек Ингредиентыиндюшачья печень – 100 гкуриные сердечки – 100 гкуриные желудки – 100 гмасло оливковое масло сливочное – 50 гконьяк – 1 ст.л.сливки 15% - 100 гморская сольсвежемолотый черный перецПроцесс приготовления1. Вымойте печень, порежьте и поджарьте на оливковом масле. 2. Желудки и сердечки хорошо промойте и отварите до полной готовности.3. Измельчите потрошки в блендере, добавьте сливки, сливочное масло, бренди. Поперчите, посолите и снова взбейте.4. Выложите массу в форму с бортиками и оставьте охладиться.Подавая на стол, паштет следует вынуть из формы и нарезать на кусочки. Блюдо отлично дополняет луковый мармелад. Свинина в кисло-сладком соусе Ингредиентысвиное филе – 0,5 кгяблочный уксус – 1 ст.л.консервированные ананасы – 1 банкаперец халапеньо – 1 шт.томатный сок – 4 ст.л.соевый соус – 2,5 ст.л.апельсиновый сок – 3 ст.л.сахар – 2,5 ст.л.крахмал – 2 ст.л.оливковое маслоперецсольПроцесс приготовления1. Порежьте мясо на тонкие полоски, добавьте яблочного уксуса, приправьте на свой вкус и на 20 минут оставьте.2. Приготовьте соус: смешайте в блендере апельсиновый, ананасовый и томатный сок, сахар, соевый соус, перец и крахмал.3. Поджарьте свинину на сковородке-вок до образования хрустящей корочки и выложите на сито. 4. Разогрейте в воке сделанный соус, хорошо его разогрев. Добавьте ананасы, мясо и готовьте на сильном огне в течение 40 секунд, время от времени потряхивая. Дракону по душе все блестящее и переливающееся, поэтому он оценит стол, украшенный россыпью блесток и конфетти, а также горящими свечами. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/7662-rozhdestvenskie-medovye-pryaniki.html Хотите наполнить свой дом предвкушением праздника, потрясающими ароматами и ощущением счастья? Сделать это вовсе не трудно! Нужно просто приготовить специальные лакомства и развесить их на елке. Можно привлечь к этому занятию детей. Море позитивных эмоций вам обеспечено! Рецепты десертов Thu, 22 Dec 2011 13:52:07 +0400 Рождественские медовые пряничкиИнгредиентымед (растопленный на водяной бане) – 1 стакансахар – 1 и ? стаканасливочное масло – 250гмука – 8 чашекяйцо – 3 шт.сода – 3 ч.л.корица – 2 ч.л.гвоздика – 2 ч.л.Процесс приготовления 1. Смешайте мед со специями и нагрейте до кипения, а затем влейте масло.2. Яйца взбейте с сахаром и добавьте в остывший медово-масляный сироп. 3. Добавьте соду, а затем постепенно, через сито, вмешивайте муку. Это долгий и трудоемкий процесс. Но сдаваться нельзя!4. Влажными руками слепите полученную массу в шар и поместите в холодильник, оставив на ночь (или даже на сутки).5. Раскатайте пласт теста толщиной около 3 мм. Вырежьте фигурки при помощи специальных формочек и выложите их на противень, покрытый пергаментом. Пергамент должен быть слегка смазан растительным маслом. 6. В верхней части фигурок сделайте прокол, используя что-нибудь острое. В эту дырочку нужно будет продевать ниточку, чтобы вешать пряники на елку. 7. Выпекать прянички надо в прогретой духовке, постоянно поглядывая. Максимальное время запекания – 5 минут. Весь дом будет заполнен приятным ароматом. Чтобы перед вами не встал выбор между «украсить елку» или «сразу слопать», лучше замешивайте две порции сразу. Интересные идеи:- Упаковав прянички в целлофановые мешочки, их можно использовать в качестве очень милого подарочка для друзей.- В тесто можно добавить немного тертого имбиря: это прибавит аромат и вкус коврижкам.- Прянички можно покрывать глазурью. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/7661-prazdnichnye-salaty.html В этом году я приняла, на мой взгляд, судьбоносное решение. В этот новый год я не буду готовить ни «шубу», ни оливье. Приняла это решение я по двум причинам. Первая: ну сколько можно? И вторая: можно же и что-нибудь другое приготовить, причем гораздо более вкусное и без особых затрат. Салаты Thu, 22 Dec 2011 13:47:48 +0400 Теплый салат «Счастье дракона» Дракон – символ следующего года. И это мифическое огнедышащее создание надо задабривать блюдами «с пылу, с жару». Ингредиентымясо – 150 гкартофель - 2-3 шт. твердый сыр - 70 г маринованные огурцы - 3 шт.булочка круглая - по количеству гостей майонез - 2 ст.л. кетчуп - 2 ст.л. соль, зелень, лавровый лист - по вкусуПроцесс приготовления1. Мясо порезать на кусочки и обжарить их до румяной корочки, после чего немного потушить в сковородке под крышкой, добавив немного воды. Мясо должно размягчиться. Готовое мясо следует выложить в глубокое блюдо. 2. Нарезать маринованные огурцы. Натереть сыр на крупной терке. Перемешать все с мясом и посолить.3. Отварить картофель и порезать на мелкие кубики. Добавить соль, измельченный укроп, майонез, кетчуп. Тщательно перемешать.4. В булочке срезать верхушку и вынуть мякоть из серединки, оставив стенки не толще 5 мм. Дно можно чуть потолще. Выложить салат в булочку, сверху натертый сыр и накрыть срезанной верхушкой. 5. Начиненную булочку сразу, чтобы не успела размякнуть, положить на противень, устеленный пергаментом и поместить на 8-10 минут в разогретую духовку. Сыр должен оплавиться, а булочка слегка подрумяниться. Как только это произойдет – можно доставать булочку и подавать на стол. Салат «Феерия» Для этого салата не нужен ни майонез, ни мясо. Потому он и считается легким, и при этом имеет очень оригинальный яркий вкус. Ингредиентыпомидоры - 200 г огурцы - 2?3 шт. маслины без косточки - 150 гпекинская капуста виноград - 150 г плавленый сливочный сыр - 100 г оливковое масло - 50 мл лимон зеленьПроцесс приготовления1. Разобрать на листочки пекинскую капусту, удалив твердые части. Мякоть порезать на крупную соломку.2. Помидоры и огурцы нарезать кубиками, а виноград и маслины пополам. Все порезанные продукты перемешать в глубокой емкости, выдавив половинку лимона и добавив масло.3. Распределить на равные части сливочный сыр. Смочите руки холодной водой, и скатайте небольшие шарики из сыра. Эти шарики выкладываются на салат. 4. Готовый салат нужно украсить лимоном и листьями пекинской капусты. Салат «Зимний сон» Лучший рецепт для тех, кто любит удивить гостей, не тратя много времени на приготовление.Ингредиентыкуриное филе – 300-400 г апельсин свежий огурец – 3 шт. майонез - 150 гкапуста брокколи - 500 г Процесс приготовления1. Разберите брокколи на соцветия, срезав ножки. В хорошо подсоленную закипевшую воду выложите сначала ножки капусты, которые варятся около 4 минут, а затем соцветия – они сварятся всего за 2 минуты. Достаньте капусту и остудите. 2. Куриное филе, огурцы и очищенную мякоть апельсина следует нарезать кубиками. Ножки и часть соцветий можно нарезать помельче. Тщательно все перемешайте, посолите и полейте майонезом.3. Приготовленной смесью нужно нафаршировать апельсины (их количество равно числу гостей).4. Приготовленное блюдо можно украсить зеленью и соцветиями брокколи. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/7651-shtrudel.html Не зря «штрудель» переводится с немецкого языка, как «вихрь» или «смерч». Да, это слово скрывает технологию изготовления данного десерта. Однако сочетание яблок с корицей и нежнейшего теста в итоге дают действительно потрясающие ощущения. Рецепты десертов Wed, 21 Dec 2011 13:02:16 +0400 Кушаешь кусочек за кусочком, и… будто минут на 15 (хотя зачастую штрудель съедается намного быстрее) «вылетаешь» из сумрачной реальности. И если вам нужно срочно «подзаправить» свое настроение, просто приготовьте штрудель. Сладкое вас не привлекает? Тогда попробуйте готовить штрудели с соленой начинкой. Рулет с секретной начинкойТрадиционно штрудель готовится из тончайшего (по кулинарным правилам – как папиросная бумага) слоеного теста и начинки из фруктов, ягод и орехов. В Австрии еще совсем недавно было принято разрывать помолвку, если штрудель невесты не одобряла семья жениха! Ох уж эти времена и эти нравы! Однако мы, занятые дамы двадцать первого века не согласны на подобные «штрудельные тесты» и можем приготовить десерт даже из лаваша. Ингредиенты:яблоки - 0, 5 кглаваш - 2 шт.сахар - 1, 5 стаканаяйца - 2 шт.ядра 5-7 грецких ореховизюм - 100 г молотая корица виноградный уксус - 3 ст.л.сахарная пудра30 г сливочного масла для смазыванияПроцесс приготовленияВмешайте виноградный уксус в стакан сахара и поставьте на огонь, чтобы полностью растворить сахар и вскипятить смесь. В это время порежьте яблоки на мелкую соломку, запарьте изюм на 10 минут. Добавьте их в кипящий сахар и тщательно все смешайте. Взбейте яйца с 0,5 стакана сахара, увеличив массу в 2,5-3 раза. Затем раскатайте два лаваша – один сверху другого. Тщательно промажьте их смесью из яиц и сахара. Снимите яблочную начинку с плиты и выложите ее на поверхность лавашей, и посыпьте сверху корицей. Лаваши сверните в рулет, слегка завернув края вовнутрь. Поместите штрудель на 20 минут в духовку, прогретую до 160-170 градусов. Готовый лаваш промажьте маслом, посыпьте сахарной пудрой. Совет. Для начинки можно использовать сливы, груши, тыкву, ягоды. Соленый вариантВ качестве начинки для этого штруделя можно использовать сыр, творог, мясной фарш, тертую морковку, сосиски, помидоры и др. Мы научим вас готовить штрудель по микс-рецепту, который превосходно подходит в качестве холодного блюда. Ингредиенты:слоеное тесто – 1 упаковкаострый кетчуп – 6 ст.л.чеснок – 3 зубчикасыр с плесенью (горгонзола, бри, дорблю) – 250 гтвердый сыр любого сорта – 250 гбекон – 150 гсосиски – 150 гяйцо – 1 шт. Процесс приготовленияРаскатайте тонкий пласт из слоеного теста. Раздавите чеснок и перемешайте его с кетчупом. Смажьте тесто кетчупом, а затем слоями посыпьте его сыром, натертым эдамом, и мелко нарезанным беконом и сосисками. Бережно сверните штрудель, сверху смажьте взбитым яйцом. Выложите на противень и запекайте 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7588-cvinina-v-tayskom-stile.html Рецепт приготовления свинины в тайском стиле. Вторые блюда Mon, 12 Dec 2011 14:29:25 +0400 Ингредиентысвинина (филе) - 350 глапша (яичная) - 250 глук - 1 шт.морковь - 1 шт.чили - 1 шт.чеснок - 4 зубчикалук зеленый - 2 стеблякарри (паста, красная) - 2 ст. л.сахар - 1 ст. л.лайм (сок) - 1 шт.масло растительное - 2 ст. л.соль Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 2 порцийПроцесс приготовленияОтварить лапшу по указанной на упаковке инструкции, и отбросить ее на дуршлаг. Затем промыть холодной водой и отложить. Очистить морковь, лук и чеснок, перец разрезать пополам и удалить семена. Мелко все нарезать. Нарезать свинину маленькими кусочками и обжарить в столовой ложке разогретого масла примерно в течение 6 минут. Выложить на блюдо. Вылить в сковородку оставшееся масло, добавить морковь и лук. Готовить в течение 3 минут. Добавить чеснок, чили, пасту карри и продолжать готовить 3 минуты. Выложить в сковороду мясо, добавить лапшу, сахар, сок лайма, зеленый лук, соль. Смешать и прогреть в течение 4 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7554-kurica-yakitori.html Рецепт приготовления аппетитной курицы якитори. Вторые блюда Tue, 06 Dec 2011 13:17:06 +0400 Ингредиентыфиле куриное - 500 гсоус терияки - 3 ст. л.мед - 2 ст. л.чеснок - 1 зубчикимбирь (корень) - 1 сммасло растительное - 2 ст. л.деревянные шпажки Время подготовки: 6 часовВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияШпажки заблаговременно замочить на полчаса в теплой воде. Порезать филе курицы на длинные тонкие полоски. Корень имбиря и чеснок очистить. Имбирь нарезать, а чеснок передавить. Смешать соус теряки с имбирем, чесноком и медом. Поместить в емкость с этой смесью курицу и оставить на 6-7 часов или на ночь в холодильнике. После этого насадить на шпажки куриное филе «волнами», разогреть масло в сковороде-гриль и обжарить филе с каждой стороны по 3-4 минуты. Переложить в большую тарелку, и можно подавать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7539-kurinye-grudki-v-citrusovoy-glazuri.html Рецепт приготовления сочных куриные грудок в цитрусовой глазури. Вторые блюда Fri, 02 Dec 2011 12:11:02 +0400 Ингредиентыфиле куриное - 6 шт.апельсин - 2 шт.апельсиновый джем - 4 ст. л.чеснок - 3 зубчикабульон (куриный) - 1 ст.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусу Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСнять цедру с одного апельсина, срезав ее широкими лентами. Тонко нарезать ее соломкой, а из мякоти отжать сок. Почистить и измельчить чеснок. Перемешать в миске цедру со сливочным маслом, джемом и чесноком. Промыть грудки, высушить и натереть перцем и солью. Выложить в форму для запекания и промазать апельсиновой смесью. Накрыть фольгой и поместить на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Удалить фольгу и продолжать запекание еще 10 минут. Выложить грудки в горячее блюдо, накрыть и убрать в теплое место. В форму, в которой запекались грудки, добавить апельсиновый сок и горячий бульон. Смешать и продолжать готовку еще 8-10 минут. Полить грудки соусом. Блюдо готово, приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7503-grecheskie-keftedas-iz-cukkini.html Рецепт приготовления греческих кефтедас из цуккини. Вторые блюда Tue, 29 Nov 2011 16:00:21 +0400 Ингредиентыцукини - 1 шт.лук зеленый - 3 стебляукроп - 1 пучокчеснок - 2 зубчикацедра лимона - 1 ч. л.крошки белого хлеба - 1 ст.яйца куриные - 1 шт.сыр (овечий) - 75 гмасло растительное соль перец Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 1 часКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияПромыть цуккини, почистить и крупно натереть на терке. Переложить на полотняную салфетку, посыпать 1 ч.л. соли и на полчаса оставить, чтобы цуккини пустил сок. В это время вымыть и обсушить лук с укропом. Очистить чеснок и измельчить его. Натереть сыр на крупной терке. Выложить цуккини в мелкое сито и выжать максимум жидкости.Переложить мякоть в миску. Добавить укроп, зеленый лук, цедру лимона, чеснок и 0,5 ч.л. молотого черного перца. Тщательно перемешать и добавить хлебные крошки, сыр и яйцо. Поднос простелить фольгой или пергаментом, а затем набирать при помощи двух столовых ложек немного сделанной смеси, формировать маленькие котлетки и выкладывать их на поднос. Поместить в холодильник хотя бы на час. Разогреть масло в сотейнике и обжарить кефтедас по 2,5 минуты с каждой стороны. Остудить и подавать с йогуртом. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7490-gribnoy-tort.html Рецепт приготовления грибного торта. Вторые блюда Mon, 28 Nov 2011 14:02:45 +0400 Ингредиентыбелые грибы (сухие) - 50 гшампиньоны - 100 гкартофель - 100 глук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикамасло сливочное - 100 гсметана - 2 ст. л.мука - 1 ст. л.паприка - 1 ч. л.зелень - (рубленая)соль, перец Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 40 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияЗалить сухие грибы кипятком и подождать, пока остынет. Слить воду и оставить ее для других блюд. Грибы нарезать соломкой. Промыть шампиньоны и порезать на тонкие пластины. Чеснок и лук очистить, а потом измельчить. Разогреть 2 ст.л. масла в сотейнике и обжарить в нем лук с чесноком в течение 4 минут. Выложить сюда шампиньона и готовить до полного выпаривания жидкости. Добавить размоченные белые грибы и готовить на медленном огне 8 минут. Развести муку в сметане до получения однородной массы, добавить к грибам и тщательно перемешать. Приправить перцем и солью. Очистить картофель и нарезать кружками. Не надо ополаскивать их или опускать в воду, иначе смоется крахмал. Промазать маслом форму для выпечки и выложить в нее третью часть картофельных кружков. Сверху смазать маслом и посыпать солью. Сверху выложить половину грибной массы и равномерно распределить по поверхности. Выложить еще треть кружков из картофеля, снова смазать маслом и приправить солью. Распределить оставшуюся начинку по картофелю. Выложить оставшиеся кружки, промазать маслом и посолить. Приправить сверху паприкой. Сверху накрыть фольгой и поместить в духовку, прогретую до 200 градусов на один час. За 10 минут до конца готовки удалить фольгу, чтобы картофель слегка подрумянился. На стол подавать блюдо в теплом виде и посыпанное измельченной зеленью. В качестве соуса подойдет сметана. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/7481-sogrevayuschie-i-poleznye-osennie-napitki.html Холодает? Конечно, ведь зима на подходе. Разумеется, можно одеть на себя сто одежек, а можно защищаться от холода изнутри с помощью специальных напитков. И вовсе не горячительных, а только согревающих. Безалкогольные напитки Fri, 25 Nov 2011 14:17:38 +0400 За советами и рецептами мы обратились к аюрведе, древней науке о жизни и здоровье человека. Чтобы сохранять бодрость и энергичность в холодное время года, когда день завершается, не успев и начаться, надо соблюдать некоторые несложные правила. Главное правило – сохранение тепла. К примеру, быстрее всего тепло уходит через шею и голову. Таким образом, когда наступают холода, нельзя ни в коем случае ходить без шарфа и шапки, даже если надевать их совсем не хочется. Некоторых правил надо придерживаться ив питании. Аюрведа гласит, что если правильно питаться, то человеку не потребуются лекарственные средства. В данной статье мы поговорим о напитках, для приготовления которых применяются согревающие специи, распространенные в ведической медицине. Перченая экзотикаИмбирный чай. Данный напиток превосходен, и по-другому здесь не скажешь. С каждым глотком вы будете ощущать прилив бодрости и сил. А готовится он очень легко. Ингредиенты: корень имбиря, лимон, мед по вкусу.Процесс приготовления: вымыть корень имбиря, очистить и измельчить на терке. Полученную кашицу всыпать в термос объемов 1,5 литра. Разрезать лимон пополам, выдавит сок обеих половинок в термос, а потом бросить туда же эти отжатые половинки. Затем все заливается закипевшей водой и плотно закручивается крышкой. В течение двух-трех часов напиток настаивается, хотя лучше настаивать в течение ночи. Разлить чай по чашкам и добавить мед по вкусу. В чистом виде молоко рекомендуется аюрведой употреблять в очень умеренных дозах, или даже полностью от него отказаться. Однако если добавить специи в него, то все негативные свойства будут нейтрализованы. Напиток очень хорош перед сном, так как снимает стресс и чрезмерное возбуждение, помогая заснуть младенческим сном. Ингредиенты: стакан молока, пара крупинок черного перца, щепотка шафрана и корицы, половинка чайной ложки меда. Процесс приготовления: поставить молоко на огонь и подогреть, не кипятя. Добавить в него мед и специи, тщательно смешать и отправиться вместе с чашкой полученного напитка в постель. Затем остается лишь насладиться и крепко заснуть. Масала-чайДанный традиционный индийский напиток применяется в аюрведических методах медицины с целью укрепления иммунной системы, а также улучшения жизненного тонуса. Напиток является превосходным общеукрепляющим средством. Он полезен при сонливости, тонизирует желудочно-кишечный тракт и очищает его, а также укрепляет организм при заболевании. Ингредиенты: стакан воды и два стакана молока, маленький корень имбиря, 15 г листового чая, половина чайной ложки кардамона, щепотка гвоздики, мускатного ореха, черного перца и корицы. Сахар на свой вкус. Процесс приготовления: молоко смешивается с водой и добавляется сахар, ставится на огонь и доводится до кипения. Уменьшается огонь до среднего. В это время надо промыть имбирный корень, мелко его нарезать или измельчить на терке, и высыпать в кипящее молоко. Приготовить смесь из специй. Если готовых нет в наличии, то перемолоть их можно в кофемолке или же перетереть в ступке. Специи отправить за имбирем. Сделать огонь еще меньше и приблизительно через две минуты добавить чай. Продолжать кипятить еще пять минут, и вы получите волшебный напиток. Разливать его лучше, процеживая через ситечко, чтобы получить чистый продукт. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7476-cup-pyure-s-cvetnoy-kapustoy-i-brokkoli.html Рецепт приготовления супа-пюре с цветной капустой и брокколи. Супы Thu, 24 Nov 2011 16:19:48 +0400 Ингредиентыкапуста цветная - 300 гброкколи - 300 гсельдерей - 30 глук-порей (белая часть) - 1 стебельвино (белое сухое) - 100 млкартофель - 1 шт.сливки молочные - 2 ст.брынза (несоленая) - 200 гмускатный орех - 1 щепоткачеснок - 1 зубчиксоль Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияВымыть брокколи и цветную капусту, а затем разобрать на соцветия. Очистить картошку и сельдерей, вымыть их и порезать на брусочки. Тщательно вымыть лук-порей и нарезать кольцами. Очистить и измельчить чеснок. Влить в кастрюлю два стакана воды и добавить вино. Поместить в нее картофель, лук-порей и сельдерей. Довести до кипения и 15 минут варить на среднем огне. При помощи шумовки переложить в чашу комбайна сваренные овощи и измельчить их в пюре. Вернуть в кастрюлю и вскипятить. Добавить в кастрюлю с пюре из овощей сливки, соль, перец и мускатные орехи. Убрать с огня, накрыть крышкой и настоять 10 минут. Отварить в подсоленной воде брокколи и цветную капусту, примерно 7 минут. Слить воду. Порезать брынзу на сантиметровые кубики. Выложит в каждую тарелку соцветия брокколи и цветной капусты, влить суп и посыпать сверху брынзой. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7463-gribnoy-sup.html Готовим грибной суп из шампиньонов и белых грибов. Супы Wed, 23 Nov 2011 14:30:37 +0400 Ингредиентыбелые грибы (сухие) - 70 глук - 1 шт.чеснок - 1 зубчикпетрушка - 4 веточкишампиньоны - 300 гмасло сливочное - 2 ст. л.бекон - 150 гвино (белое сухое) - 100 млмускатный орех - 1 щепоткасливки молочные - 250 млсоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки: 45 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияДобавить в 150 мл кипящей воды сухие грибы и выключить огонь, накрыть крышкой и настоять 15 минут. Очистить лук с чесноком и измельчить их. Вымыть зелень, высушить и мелко порезать. Вымыть шампиньоны и нарезать тонкой соломкой, а бекон порезать на маленькие кубики. Разогреть сливочное масло в кастрюле, и обжарить в течение 4 минут лук. Добавить зелень, чеснок и шампиньоны. Готовить до полного выпаривания жидкости. Добавить бекон и продолжать готовить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить вино. Откинуть белые грибы на дуршлаг и мелко порезать. Переложить грибы с настоем в кастрюлю с овощами, добавить 350 мл воды, приправить перцем и солью. Доведя до кипения, сделать меньше огонь и продолжать варить еще 15 минут. Влить сливки, тщательно перемешать и прогреть до необходимой температуры. Разлить в тарелки. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/7433-krem-karamel.html Готовим вкусную крем-карамель на десерт. Рецепты десертов Fri, 18 Nov 2011 14:26:25 +0400 Ингредиентымолоко (коровье) - 650 млсахарная пудра - 1,25 ст.яйца куриные - 3 шт.желтки - 3 шт.ваниль - 1 стручок Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияВысыпать полстакана сахарной пудры на сковородку и нагревать, постоянно помешивая, пока пудра не растопится и не станет золотистого цвета. Добавить 2 ст.л. воды, смешать и разлить в четыре керамические формочки. Разрезать пополам ванильный стручок, залить молоком и вскипятить. Вытащить ваниль. Взбить остатки сахарной пудры с яйцами и желтками. Добавить горячее молоко, тщательно все смешать и процедить сквозь сито. Разлить смесь по формочкам с карамелью и переложить их в огнеупорную форму. Наполнить ее горячей водой до середины и поместить на 35-40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Вынув из духовки, дать 15 минут настояться, после чего перевернуть на тарелку и можно подавать на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7406-kartofelnaya-zapekanka.html Рецепт приготовления картофельной запеканки с яблоками и беконом Вторые блюда Wed, 16 Nov 2011 12:34:20 +0400 Ингредиентыкартофель - 700 гяблоки - 3 шт.лук - 2 шт.бекон - 150 гчеддер - 150 гсливки молочные (22% жирности) - 250 млмасло сливочное - 2 ст. л.горчица (зернистая) - 2 ст. л.тмин - 1 ч. л.соль - по вкусуперец черный молотый Время подготовки:1 часВремя приготовления: 45 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияОчистить картофель, порезать на кружки и выложить кастрюлю с подсоленной холодной водой. Доведя до кипения, продолжить варить еще 5 минут, до полуготовности. Слить воду. Очистить яблоки и вырезать сердцевину, после чего нарезать их кружками и сбрызнуть соком лимона. Разогреть в большой сковородке столовую ложку сливочного масла и обжарить в нем яблоки, по минуте с каждой стороны. Выложить в миску. Порезать бекон на тонкие полоски. В сковороде, в которой готовились яблоки, обжарить бекон с обеих сторон в течение 5 минут. Выложить на бумажные салфетки и остудить, после чего разрезать каждую полоску на несколько частей. На медленном огне разогреть сливки, добавить в них горчицу, сыр, перец, соль и тмин. Тщательно перемешать. Очистить лук и порезать на тонкие полукольца. В сковороде растопить оставшееся масло, а затем в течение 6-7 минут обжарить в ней лук. Духовку разогреть до 200 градусов. Кружки картофеля и яблок, обжаренный лук и бекон выложить в огнеупорную форму, смазанную маслом. Сверху залить сливочной смесью, накрыв сверху фольгой. Поместить в духовку на 35 минут, после чего снять фольгу и запекать еще 15 минут. Подавая на стол, можно посыпать запеканку зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/7396-polza-kvashenoy-kapusty-i-recept-prigotovleniya.html Когда-то капуста и хлеб были главными (и чуть ли не единственными) источниками витаминов для наших предков во время холодов. Но не торопитесь сочувствовать своим пращурам, так как в капусте содержится больше витамина C, чем в лимонах, и, кроме того, хрустящая и сочная квашеная капуста с хлебом – это потрясающе вкусно! Кулинарные рецепты Tue, 15 Nov 2011 14:04:05 +0400 Зачем квасить капусту? И вправду, зачем все эти церемонии с заготовками, если и сырая капуста полна витаминов, таких как: A, B1, B2, B3, B6, C и K? На самом деле кроме улучшения вкуса капуста после квашения приобретает три важных бонуса: 1. Разрыхляется клетчатка (продукт лучше усваивается).2. Повышается концентрация органических кислот (метилметионин, триптофан, тирозин, лизин).3. Увеличивается количество витамина C.Также образующийся при закваске рассол способствует улучшению пищеварения и выведению желчи, а также эффективно борется с запорами. Также продукт полезен при язве желудка и двенадцатиперстной кишки благодаря содержанию витамина U. Квашеная капуста может быть использована и для поддержания красоты – в роли отбеливающей и увлажняющей маски. Но и это далеко не все. Капуста также является диетическим блюдом. Невысокая калорийность и большое содержание холина делает капусту бесценным продуктом для желающих похудеть. Если перечислить все полезные вещества квашеной капусты, то это напомнит чтение состава поливитаминов. Смотрите сами: калий, натрий, магний, кальций, марганец, железо, кобальт, фосфор, йод, фтор, селен, кремний, цинк… Подводя итог, скажем одно: квасьте капусту, укрепляйте иммунитет!Готовим дома квашеную капустуРазумеется, на рынке продают квашеную капусту в широком ассортименте. «Эта хрустящая, эта послаще, а эта покислее, эта с клюковкой, а эта с морковкой», - приманивают к своим прилавкам тетушки-продавщицы. Но можно легко приготовить капусту дома. Рецепт квашеной капустыВозьмите несколько свежих капустных кочанов с чистым и упругим срезом, тщательно вымойте и удалите верхние листья. Нашинкуйте кочаны на специальной терке, подсолите на свой вкус и бережно перемешайте. Не нужно мять ее руками, как при приготовлении салата, иначе капуста лишится своих хрустящих свойств. Добавьте тертую морковь (чем больше ее будет, тем слаще получится блюдо). Плотно уложите все в емкость (стеклянную, фарфоровую или фаянсовую; в идеале – деревянный бочонок). Сверху поставьте какой-нибудь груз потяжелее и оставьте бродить в теплом месте. Каждый день нужно удалять появляющуюся пену, а также протыкать смесь острым ножом или длинной спицей, чтобы выходили газы. В противном случае капуста может испортиться. Как правило, брожение заканчивается спустя 36 часов. Теперь блюдо можно разложить в емкости для хранения и поместить в холодильник. Подается капуста, заправляясь сахаром и маслом (оливковым, подсолнечным, кукурузным), и украшаясь петрушкой и клюквой. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7366-buyabes-marselskaya-uha.html Рецепт приготовления вкусного и сытного супа Буйабес (марсельская уха). Супы Thu, 10 Nov 2011 12:26:14 +0400 Ингредиентыпомидоры - 1 кгмасло (оливковое) - 5 ст. л.лук - 1 шт.чеснок - 3 зубчикавино (белое сухое) - 200 млчили (порошок) - 0,5 ч. л.шафран - 1 щепоткалавровый лист - 2 шт.тимьян (свежий) - 2 веточкифиле рыбы (морская) - 1 кгмидии (мороженые) - 300 гкреветки (мороженые) - 300 гбагет (французский) - 1 шт.Для соуса:майонез - 150 гчеснок - 2 зубчикапаприка - 0,5 ст. л.томатная паста - 1 ст. л.соль - по вкусу Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 25 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияОчистить лук с чесноком, измельчить и 5 минут поджарить в кастрюле с 2 ст.л. масла. Добавить чили.Вымыть тимьян, затем обсушить и разобрать на листочки. Вымыть помидоры и на верхушках сделать крестообразные надрезы. Ошпарить их кипятком и снять кожицу. Порезать на небольшие кубики, добавить в кастрюлю вино и помидоры, и готовить до полного выпаривания вина. Добавить шафран и лавровый лист. Влить 600 мл воды, перемешать и вскипятить. Креветки и мидии должны быть заранее разморожены. Если креветки неочищенные, надо очистить их. Вымыть рыбное филе и порезать на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю рыбу и продолжать варить 3 минуты на медленном огне, не мешая. Добавить морепродукты и варить еще 5 минут. Шумовкой достать рыбу, креветки и мидии, и выложить их на блюдо. В чистую кастрюлю процедить через сито суп и прогреть. Приготовить соус. Очистить и измельчить чеснок. Перемешать с майонезом, томатной пастой и красным перцем. Разрезать багет на куски и поджарить в духовке или тостере. Смазать их соусом.Выложить рыбу с морепродуктами в тарелки, залить бульоном. Подавать вместе с тостами. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7355-kurinye-kotletki-s-chechevicey.html Рецепт приготовления куриных котлеток с чечевицей. Вторые блюда Wed, 09 Nov 2011 12:53:19 +0400 Ингредиентыфарш куриный - 500 гхлеб (белый, без корки) - 3 ломтикамолоко (коровье) - 1 ст.лук - 1 шт.чеснок - 1 зубчикяйца куриные (белок) - 1 шт.чечевица (зеленая) - 120 гпомидоры (в собственном соку) - 250 гпармезан (тертый) - 40 главровый лист - 1 шт.петрушка - 1 веточкамука - 1 ст. л.масло (оливковое) - 3 ст. л.соль перец Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСначала нужно пожарить котлетки. Для этого надо замочить хлеб в емкости с молоком и слегка отжать. Почистить лук с чесноком, измельчить и слегка обжарить в течение 5 минут в 1 ст.л. масла. Перемешать размоченный хлеб с куриным фаршем, чесноком, луком и белком. Добавить перец и соль, и хорошо все перемешать. Влажными руками сформировать котлетки из фарша диаметром около 2,5 см. Выложить их на присыпанный мукой поднос и поместить в холодильник. Вымыть чечевицу и отварить в подсоленной воде до полной готовности, около 20 минут. Слить воду, отбросив на дуршлаг. Размять помидоры вилкой. Разогреть в сотейнике оставшееся масло и пожарить котлетки, постоянно переворачивая их, примерно 6 минут. Добавить помидоры с вытекшим из них соком, петрушку и лавровый лист, тушить около 4 минут. Добавить чечевицу, смешать и оставить томиться на медленном огне 6-8 минут. Перед тем, как подавать на стол, выбрать лавровый лист и петрушку, посыпать блюдо натертым пармезаном. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7310-lapshevnik-s-yablokami-i-koricey.html Рецепт приготовления лапшевника с яблоками и корицей. Вторые блюда Tue, 01 Nov 2011 12:54:33 +0400 Ингредиентыяблоки - 3 шт.лапша (яичная) - 400 гтворог - 250 гмасло сливочное - 125 гсахар - 1 ст.яйца куриные - 4 шт.изюм - 50 гкорица (молотая) - 2 ч. л.разрыхлитель - 1 ч. л.соль - по вкусу Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияЗамачиваем изюм в кипятке на 15 минут. Отвариваем лапшу, соблюдая инструкцию на упаковке, сливаем воду, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Смешиваем творог, яйца, сахар, изюм, корицу, разрыхлитель и добавляем щепотку соли. Натираем яблоки на крупной терке и добавляем в смесь вместе со сваренной лапшой. Духовку разогреваем до 180 градусов, перекладываем полученную массу в промазанную маслом форму и запекаем до появления золотистой корочки, примерно 20-25 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7301-talyatelle-s-limonnoy-zapravkoy.html Готовим дома тальятелле с лимонной заправкой. Вторые блюда Mon, 31 Oct 2011 14:06:52 +0400 Ингредиентыпаста (тальятелле) - 450 глимон - 2 шт.пармезан (тертый) - 75 груккола - 50 гмасло (оливковое) - 4 ст. л.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСнять с лимонов цедру на мелкой терке, а из мякоти выжать сок. В миске смешать сок, цедру и оливковое масло. Отварить тальятелле в подсоленной воде, соблюдая инструкцию, указанную на упаковке. Затем, отбросив на дуршлаг, выложить в емкость с лимонной заправкой, посыпать солью и перцем, тщательно перемешать. Вымыть и обсушить рукколу. Посыпать пасту рукколой и сыром, снова перемешать и выложить на тарелки. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7274-sloenye-pirogi-s-myasnym-farshem.html Готовим слоеные пироги с мясным фаршем дома. Вторые блюда Wed, 26 Oct 2011 13:46:38 +0400 Ингредиентытесто (слоеное) - 500 гфарш мясной (из свинины и говядины) - 400 гяблоки - 2 шт.лук - 2 шт.кальвадос - 80 млмасло сливочное - 50 гсоль, черный молотый перец листья салата фризе для соуса:сметана - 400 гсыр (камамбер) - 30 г Время подготовки: 1 час 10 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияОчистить лук и удалить сердцевину из яблок. Измельчить лук, а яблоки порезать на небольшие кубики. Разогреть в сотейнике сливочное масло и поджарить фарш в течение 10 минут, разминая вилкой. Добавить яблоки и лук, и продолжать готовку еще 10 минут, все время помешивая. Поперчить и посолить по вкусу, убрать с огня. Добавить кальвадос, поджечь и позволить 30 секунд погореть. Разогреть до 190 градусов духовку, и раскатать на посыпанном мукой столе тесто в пласт, нарезав его на квадраты размером 12 на 12 см. Положить их на промазанный маслом противень и 15-18 минут запекать. Выложить сметану для соуса в ковшик, добавить кубики сыра и расплавить на медленном огне, тщательно помешивая. Приправить перцем. Разрезать запеченное тесто на два слоя. На нижний выложить обжаренный фарш с яблоками и луком, а сверху накрыть другими половинками. Дать настояться в течение часа. Пироги выложить на сервировочные тарелки и сбрызнуть соусом. Украсить их листочками салата фризе. https://nat-med.ru/kulinariya/7250-brushetty-s-syrom-i-midiyami.html Рецепт приготовления вкусной закуски брушетты с сыром и мидиями. Кулинарные рецепты Mon, 24 Oct 2011 12:24:41 +0400 Ингредиентыхлеб (белый) - 8 кусочковчеснок - 2 зубчикапомидоры - 2 шт.фета - 120 глук красный - 0,5 шт.базилик - 2 веточкимасло (оливковое) - 3 ст. л.мидии (консервированные) - 200 г Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияРазложить бумажные салфетки и выложить на них мидии, дать обсохнуть. Очистить чеснок и лук. Лук нарезать на тонкие полукольца, а каждый зуб чеснока порезать пополам. Натереть сыр на терке. Вымыть и обсушить базилик, после чего разобрать на листочки. В сковородке разогреть столовую ложку масла и обжарить в нем мидии в течение 3 минут, один раз перевернув. На верхушках помидоров сделать крестообразные надрезы и опустить их в кипяток. Подержав немного в кипятке, обдать холодной водой и бережно удалить кожицу. Разрезать томаты на 4 части и удалить семечки. Мякоть измельчить и смешать с натертым сыром. Натереть чесноком одну из сторон каждого кусочка хлеба. Разогреть остатки масла в сковороде и обжарить в нем хлебные ломтики по 30 секунд с каждой стороны. Выложить поджаренный хлеб на бумажные салфетки и обжарить в этой же сковородке листки базилика, около 30 секунд. Смазать каждый кусочек хлеба массой из сыра и помидоров. Сверху выложить луковые полукольца и на них по 2-3 мидии. Поместить в микроволновку и запекать минуту. Подавая на стол, украсить поджаренными листьями базилика. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7234-sup-pyure-iz-yablok-s-tykvoy.html Рецепт приготовления восхитительного осеннего супа-пюре из яблок с тыквой. Супы Fri, 21 Oct 2011 16:20:28 +0400 Ингредиентыяблоки (кисло-сладкие) - 500 гтыква - 500 глук - 1 шт.чеснок - 1 зубчиксливки молочные (жирность 22%) - 250 млмасло растительное - 2 ст. л.тимьян (сушеный) - 0,25 ч. л.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки: 30 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить тыкву от кожицы и удалить семечки. Яблоки, чеснок и лук очистить, удалив сердцевину из яблок. Все нарезать на небольшие кусочки. Разогреть масло в кастрюле, и в течение 5 минут обжарить чеснок и лук. Добавить яблоки, тыкву, соль, тимьян, перец по вкусу. Влить 0,75 л воды и довести до кипения. Сделать средний огонь и варить 20-25 минут под крышкой. Перемолоть суп в пюре, добавить сливки и поставить на огонь, не доводя до кипения. Разлить по тарелкам. По желанию, можно украсить свежей зеленью, и подать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7222-kish-so-sladkim-percem-i-maslinami.html Готовим по рецепту вкусный и изысканный киш со сладким перцем и маслинами. Вторые блюда Thu, 20 Oct 2011 12:45:05 +0400 Ингредиентымука - 200 гмасло сливочное - 90 гперец болгарский (красный и желтый) - 2 шт.маслины (без косточек) - 140 глук - 1 шт.яйца куриные - 2 шт.сливки молочные (жирность 10%) - 140 млсыр (грюйер, тертый) - 85 гпармезан (тертый) - 25 гмасло растительное - 2 ст. л. Время подготовки: 45 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияДля приготовления теста нужно нарезать охлажденное сливочное масло на небольшие кусочки и добавить их в просеянную муку. Все тщательно перетереть до образования хлебных крошек. Затем добавить 2-3 ст.л. воды и вымесить однородное тесто.Раскатать тесто на поверхности, присыпанной слегка мукой, а затем выложить его в формовочную емкость для киша диаметром около 20 см. Прокатать ее бортики скалкой, удалив излишки теста. Проколоть тесто в разных местах вилкой, дно простелить пергаментом и засыпать сухую фасоль. Поместить на 15 минут в прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Удалив бумагу с фасолью, еще на 5 минут вернуть обратно в духовку. Уменьшить температуру до 180 градусов. Очистить и измельчить лук. Вымыть перцы и порезать на небольшие кусочки, извлекая сердцевины.В разогретом в сотейнике масле в течение 2 минут обжарить лук. Добавить перцы и продолжать 5 минут готовить. Убрать с огня и остудить. Взбить яйца и сливки. Не переставая взбивать, добавить пармезан и грюйер. На тесто выложить обжаренные перцы и лук, и маслины. Добавить сырно-яичную смесь и поместить на 30 минут в духовку. Немного остудить и достать киш из формы. На стол подавать в теплом виде. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/7190-vkusnye-i-poleznye-recepty-s-shokoladom.html Темный шоколад содержит много флавоноидов, полезных для сердца. Даже небольшой кусочек снижает кровяное давление. Почему же тогда не доставить себе полезное удовольствие? Рецепты десертов Thu, 13 Oct 2011 18:43:51 +0400 Фруктовое мороженое-сэндвич с двойным шоколадом 233 калорииИнгредиенты: ? стакана переработанного какао-порошка, 2 ? стакана сахарной пудры, ? ч.л. кошерной соли, 1 ? стакана очищенных грецких орехов, 140 г поломанного на кусочки горького шоколада, 4 яичных белка комнатной температуры, 3 ? стакана холодного десерта (фисташкового, кокосового или лесного ореха) или фруктового мороженого, 1 ч.л. экстракта ванили. Процесс приготовления: - Прогрейте духовку до 160 градусов. Взбейте в большой миске какао, сахар и соль. Добавьте грецкие орехи и шоколад, затем яичные желтки и экстракт ванили. Смешайте все до однородной консистенции, но не увлекайтесь. - На 3 противня, покрытых пергаментной бумагой, на расстоянии 5 см выложите по столовой ложке теста. Выпекайте до тех пор, пока печенье не станет хрустящим, но не пересушите (вполне достаточно 15-18 минут). По прошествии половины времени разверните противни. Переставьте их на решетку и позвольте печенью остыть. - Поместите печенье в холодильник примерно на 30 минут, чтобы оно охладилось. Положите на плоскую сторону каждого печенья 3 ст.л. фруктового мороженого, а сверху накройте вторым печеньем. Проделайте это со всеми. Поместите приготовленные сэндвичи в герметичный контейнер и поставьте в морозилку. Достаньте перед употреблением. Хранение возможно до двух дней. Светлый бисквит на палочке 145 калорийИнгредиенты: Для торта: ? стакана сахарной пудры, ? стакана сливочного сыра небольшой жирности и комнатной температуры, 1 светлый бисквит (около 25 сантиметров), палочки для леденцов.Для присыпки: ? стакана стружки белого шоколада и такое же количество стружки темного шоколада, конфеты, обсыпка, кусочки грецких орехов, миндаля, раскрошенное печенье и поджаренная кокосовая стружка. Процесс приготовления: - В небольшой миске перемешайте сливочный сыр с сахарной пудрой, взбив насадкой для миксера. - Поломайте бисквит на большие куски (должно получиться примерно 6 чашек), поместите их в кухонный комбайн и измельчите до состояния мелких крошек. Выложите в большую миску.- Добавьте сюда сырную массу и перемешайте, чтобы получилось тесто. Слепите шарики (по 2,5 см каждый), и воткните в них палочки для леденцов. Переложите в большую тарелку и на 20 минут поместите в холодильник. - Пересыпьте стружку белого и темного шоколада в разные миски, и разогрейте каждую по 30 секунд в микроволновке. Вытащите, а затем перемешайте до полного растворения стружки (если требуется, можно разогреть еще 20 секунд). Сразу достаньте из холодильника сделанные «конфеты на палочке» и опускайте их в любую из мисок. Сверху украсьте присыпкой. Лакомство готово.Шоколадные сливки 214 калорийИнгредиенты: 200 г мелко разломанного горького шоколада, 1 ? стакана жирных сливок, 2 больших слегка взбитых желтка, 1 ст.л. ликера (к примеру, Гранд Марнье), 2 ст.л. цедры апельсина, 2 ст.л. несоленого размягченного сливочного масла. Процесс приготовления:- Поставьте кастрюлю со сливками на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте яичные белки и шоколад. Мешайте до полного растворения шоколада. Добавьте ликер и подождите, пока смесь остынет до комнатной или слегка теплой температуры. - Масло перемешивайте до тех пор, пока оно не превратится в растаявшую густую массу. - Полученную смесь разлейте в 12 небольших стаканов, а сверху обтяните пищевой пленкой. Поместите в холодильник и дождитесь полного застывания (от нескольких часов до целой ночи). Сверху украсьте ? ч.л. цедры апельсина. Блюдо готово. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7185-meksikanskoe-burito-s-fasolyu.html Рецепт приготовления мексиканского бурито с фасолью. Вторые блюда Wed, 12 Oct 2011 12:35:14 +0400 Ингредиентыфасоль (сухая красная) - 1 ст.помидоры (консервированные) - 200 гкукуруза (консервированная) - 200 гсыр (чеддер, тертый) - 150 гтоматная паста - 1 ч. л.лук (красный) - 1 шт.масло растительное - 1 ст. л.чеснок - 1 зубчикмука (для тортилий) - 1,5 ст.соль (для тортилий) - 0,75 ч. л.сало (для тортилий) - 40 г Время подготовки: 2 часа 5 минутВремя приготовления: 15 минутПроцесс приготовленияЗамочить сухую фасоль в холодной воде на всю ночь. На следующий день промыть фасоль, залить горячей водой и в течение часа варить. Отбросить на дуршлаг. Сделать тортильи. Просеять в большую емкость муку. Добавить мелко нарезанное сало и руками перетереть до состояния хлебных крошек. Беспрерывно помешивая, тонкой струйкой влить стакан горячей воды. Тесто переложить на присыпанную мукой поверхность и вымесить. Накрыть влажной салфеткой и на 10 минут оставить. Поделить тесто на 8-10 равных частей и раскатать их в тончайшие круглые лепешки. Разогреть сковородку, выложить тортилью и 30 секунд обжарить, после чего перевернуть и готовить еще 10 секунд. Сложить в стопку и позволить остыть. Очистить чеснок и лук. Удалить семечки из острого перчика. Мелко нарезать лук и перчик, а чеснок раздавить. Лук в течение 5 минут обжарить в сотейнике в масле. Добавить чеснок и перчик, готовить еще 5 минут. Добавить размятые вилкой консервированные помидоры и 15 минут тушить, пока соус не загустеет. Убрать с огня и добавить кукурузу, фасоль, томатную пасту, перец и соль. Тщательно перемешать. Приготовленную начинку разделить по тортильям. Посыпать половиной тертого сыра, а затем свернуть в трубочки.Швом вниз выложить в форму для запекания. Сверху посыпать оставшимся сыром и 15 минут запекать при температуре 200 градусов. Подавать можно с зеленым салатом и натуральным йогуртом. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/7173-recepty-kompotov.html Компот может быть сладким, терпким, ароматным, с кислинкой… Самый вкусный это тот, который когда-то делала мама, не правда ли? Теперь пришло время самому блеснуть кулинарными способностями и порадовать своих близких вкусными напитками, приготовленными вами. Хотите удивить всех своими способностями? Тогда читайте наши рецепты компотов. Безалкогольные напитки Tue, 11 Oct 2011 15:17:10 +0400 Секретный код. Самый популярный компот – яблочный, и каждая хозяйка готовит его по своему фирменному рецепту с добавлением свежих сезонных фруктов, ягод, сухофруктов. Готовится очень просто, надо только соблюдать следующий алгоритм: - на 600-700 г яблок требуется 1.5 л воды;- очищенные яблоки надо варить на медленном огне 15-20 минут;- затем компот должен минут 30 настояться;- с яблоками отлично сочетаются персики, груши, курага, чернослив, крыжовник;- оригинальный вкус компоты придаст виноград, ревень, шиповник, цедра, дольки апельсина или лимона;- можно добавить в компот корицу, гвоздику, кардамон. Вкусный компот можно получить, добавив к яблокам калину или рябину, пикантный – из ежевики с капелькой рома (ежевику на огне долго не держать, и ром добавлять в конце), сливовый – с добавлением вина. Изысканный компот из винограда. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты (из расчета на четыре порции): 300 г черного винограда, 3 стакана воды, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. сушеной мяты. Мята заливается горячей водой, доводится до кипения и 10 минут готовится на медленном огне. Затем следует добавить сахар и подождать, пока он полностью не растворится. Виноград выложить в красивые формы и залить теплым сиропом – необычный десерт и компот готовы к употреблению. Необычный компот из яблок с мандаринами. В данном рецепте есть все – богатство осени и робкий намек на приближающийся Новый год. Очищаем 8 мандарин от кожицы и укладываем их на тарелке. Снимаем с кожуры белую мякоть, а цедру режем небольшой соломкой, заливаем стаканом воды и несколько минут кипятим. Затем откидываем цедру на сито. Всыпаем в кастрюлю стакан сахара и заливаем 4 стаканами горячей воды, перемешиваем и добавляем цедру. Сироп готов. Добавляем очищенные мандарины и 0.5 кг кисло-сладких яблок, варим примерно 10 минут на медленном огне, ориентируясь на яблоки – когда они размягчатся, выключаем газ и охлаждаем компот. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7165-kurinaya-pechenka-s-yablokami.html Готовим Куриную печенку с яблоками. Вторые блюда Mon, 10 Oct 2011 17:23:03 +0400 Ингредиентыпечень куриная - 500 гяблоки - 2 шт.лук - 1 шт.вино (белое сухое) - 0,75 ст.масло растительное - 3 ст. л.бальзамический уксус - 1 ст. л.мед - 1 ст. л.лимонный сок - 2 ст. л.майоран - 1 горсть Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 5 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияПромыть печенку и нарезать кусочками. Выложить в миску, добавить 2 ст.л. масла, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить по вкусу. Тщательно все перемешать и отложить на 10 минут. Очистить яблоки и лук. Яблоки нарезать ломтиками, а лук тоненькими полукольцами. Промыть майоран и измельчить листики. Яблоки с луком обжарить в 1 ст.л. разогретого масла примерно 5 минут. В небольшой кастрюльке вскипятить вино и варить его 5 минут. Добавить уксус и мед, снова довести до кипения и снять с огня. Печенку в масле выложить на хорошо разогретую сковороду и обжарить, помешивая, 2–3 мин. Добавить лук и яблоки, влить винную смесь, готовить 3–4 мин. Сразу подать к столу.Выложить на хорошо разогретую сковородку печенку в масле и обжарить 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавить яблоки и лук, вылить винную смесь и готовить еще 3-4 минуты. Сразу подать на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/7162-kulinarnye-recepty-s-tykvoy.html Тыковки яркого оранжевого цвета являются настоящим украшением осени. Пузатенькие, жизнерадостные и душистые, они не только могут красоваться на подоконнике или сочетаться с рисом в знакомой все с детства «гарбузовой каше». Вот несколько интересных рецептов из этого продукта… Кулинарные рецепты Mon, 10 Oct 2011 17:04:36 +0400 Фаршированная тыква Данное блюдо превосходно подходит для праздничного стола. Хотя, никто ведь не запрещал устраивать праздник ежедневно.Потребуется: тыква (лучше несколько небольших), фарш, фольга. Приготовление: в духовку, разогретую до 220 градусов, поместите тыковки, обернутые фольгой, и оставьте на 40-60 минут (зависит от размера). В это время приготовить фарш. Тыкву можно фаршировать смесью из моркови и лука, пшена, кураги и изюма, можно рисом с овощами, можно курицей или бараниной с сыром и грибами. Вариантов множество. Главное, чтобы начинка была практически готова к употреблению. Когда тыквы приготовятся, подождите, пока они остынут, бережно срежьте верхушки, извлеките семена и часть мякоти (это можно сделать и с сырым плодом, но уйдет больше сил и времени). Наполните тыквы фаршем, накройте верхушками и поставьте в духовку еще на 10 минут. Тыквенные панкейки Блюдо будто пришло из американских кинофильмов. Уютные, семейные и потрясающе вкусные панкейки понравятся и взрослым, и детям. Потребуется: 1 стакан муки, ? ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. сахара, ? ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. корицы, 1/8 ч.л. гвоздики, ? чашки натурального йогурта, молока или пахты (чем жирнее, тем более пушистыми и рыхлыми будут блины), ? стакана тыквенного пюре, 2 яйца. Приготовление: смешайте в небольшой емкости муку, соль, соду, сахар, мускатный орех, корицу и гвоздику. В другой емкости взбейте пахту (натуральный йогурт, сметану, молоко) венчиком, яйца и пюре из тыквы. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты и тщательно мешайте, чтобы получить однородную массу. Выпекайте на сковородке с толстым дном, подавайте с медом, маслом или сметаной. Тыквенный сок Можно легко убедить детей пить данный напиток. Достаточно только перечитать вместе с ним Гарри Поттера» или пересмотреть сцены застолий одноименного фильма. В нем фигурируют кувшины с оранжевым напитком. Именно тыквенный сок любят все юные волшебники. Потребуется: тыква и соковыжималкаПриготовление: очистите тыквы от кожуры и семечек, выдавите сок, порежьте кубиками и пропустите через соковыжималку. Готово! Можно подавать, смешивая с грушевым, яблочным и даже огуречным и свекольным соком. Это вкусно и очень полезно. Тыквенный суп-пюре Юлия Высоцкая, Джейми Оливер, шеф Рамзи – все они имеют свои секреты приготовления тыквенного супа-пюре. Мы тоже расскажем вам один.Потребуется: чеснок, оливковое масло, красный болгарский перец, репчатый лук, порезанная кубиками тыква, 200 г сливок, перец чили или соус табаско. Приготовление: чеснок поджарьте в оливковом масле до румяной корочки, и выньте его. Добавьте в масло измельченный лук и обжарьте до полупрозрачности. Всыпьте красный болгарский перец, а затем тыкву. Долейте немного воды и тушите, пока тыква не размягчится. Посолите и добавьте чили (табаско), слегка охладите. Взбейте смесь в блендере, добавив сливки. Суп можно подавать, украсив петрушкой и пластинками пармезана, с чесночными крутонами. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7143-kurica-s-yablokami-i-kartofelnym-pyure.html Рецепт приготовления курицы с яблоками и картофельным пюре. Вторые блюда Thu, 06 Oct 2011 16:09:08 +0400 Ингредиентыголень куриная - 1 кгяблоки (зеленые кислые) - 3 +1 шт.мед - 2 ст. л.горчица - 1 ч. л.вино (красное сухое) - 100 млваренье (ягодное) - 1 ст. л.Для пюре:картофель - 0, 8 кгсвекла - 1 шт.молоко (коровье) - 150 млмасло сливочное - 50 гмускатный орех - 1 щепоткасоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки: 30 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияПеремешать в небольшой миске варенье, мед, горчицу, перец и соль. Вымыть голени, обсушить и промазать приготовленной смесью. Выложить на противень, заранее смазанный маслом. Вымыть яблоки и нарезать дольками, извлекая сердцевины. Положить эти дольки на курицу. Развести вино в 100 мл воды, залить голени и 15 минут запекать при температуре 200 градусов. Температуру духовки уменьшить до 180 градусов и продолжать готовить еще 1 час, каждые 20 минут поливая курицу выделяющимся соком. Приготовить пюре и отварить свеклу до готовности.Очистить картофель и крупно его нарезать. Отварить в подсоленной кипящей воде в течение 20 минут. Очистить яблоко и нарезать кубиками. Добавить в картофель и продолжать варить еще 5 минут. Слить воду, размять картофель с яблоками в пюре. Очистить свеклу, нарезать и измельчить в блендере до образования однородного пюре. Соединить с картофельной смесью. Вскипятить молоко и добавить в пюре. Также добавить сливочное масло, мускатный орех и соль. Курицу подать с запеченными яблочными дольками и пюре. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7139-farshirovannye-yabloki.html Готовим яблоки, фаршированные мясной смесью. Вторые блюда Wed, 05 Oct 2011 13:34:22 +0400 Ингредиентыяблоки - 6 шт.фарш мясной (из свинины и говядины) - 100 гпечень говяжья - 100 глук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикатоматы вяленые - 1 ст. л.вино (сухое белое) - 200 млмасло сливочное - 1 ст. л.лимонный сок - 2 ст. л.шалфей - 4 листикасоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки 20 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияВымыть яблоки, срезать с них верхушки и отложить. Вынуть сердцевину из яблок, оставив толщину стенок примерно 1 см. Порезать мякоть на небольшие куски и полить соком лимона. Обсушить вяленые помидоры на салфетке и мелко нарезать вместе с листочками шалфея. Промыть и измельчить печенку, удалив желчные протоки и верхнюю пленку. Смешать с фаршем, приправить перцем и солью на свой вкус. Очистить лук и чеснок, мелко порезать и обжарить в растительном масле в течение 5 минут. Добавить фарш и продолжать готовить, разминая комки и помешивая, 10 минут.Убрать с огня и смешать с помидорами, яблоками и шалфеем. Прогреть духовку до 200 градусов. Набить получившуюся начинку в яблоки и выложить их на смазанную маслом форму. Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и положить их сверху на яблоки. Накрыть срезанными ранее верхушками, полить белым вином и запекать примерно 25 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/7137-salaty-osenney-pory.html Не будем лицемерить, уверяя, что осень красна лишь шуршащими подсохшими листьями в парке и ароматом астр. На самом деле, главным украшением этого времени являются прилавки с овощами и фруктами. Настроение улучшается от одного лишь взгляда на горы разноцветных перцев, глянцевых баклажанов, яркой моркови и душистой тыквы. А посмотрите на роскошные пучки зелени и ощутите манящие ароматы – это ведь настоящий праздник! Салаты Tue, 04 Oct 2011 14:52:17 +0400 Однако согласитесь, что рано или поздно наступает момент, когда овощная икра, соте из баклажанов и рагу уже приелись (в прямом смысле слова). Ну не браться же за готовку оливье! Тем более что из обычных осенних продуктов можно приготовить еще множество разных салатов! Мы предлагаем вам тройку лучших из них. 1. Картофельный салатНа носу октобер-фест, праздник пива, на котором картофельный салат выступает в роли традиционного блюда. Он очень вкусен не только с пивом, но и отдельно, сам по себе. Ингредиенты: 3 картофелины среднего размера, 1 среднее яблоко, подсолнечное масло, половинка небольшой луковицы, 1 ст.л. столового уксуса, свежемолотый перец, соль. Приготовление: отварите картофель, очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Лук нарежьте тоненькими полукольцами. Сбрызните уксусом и бережно перемешайте с яблоками. Посолите, поперчите и добавьте масла. По желанию в салат можно добавить небольшое количество горчицы. 2. Салат с брокколиБрокколи является одним из овощей, имеющих безупречный вид, запах и вкус. Кроме того, продукт полезен, как настоящий витаминный комплекс. Ингредиенты: брокколи 300 г, 2 небольших или 1 крупное яблоко, 1 лимон, небольшой пучок зелени (петрушка и укроп), бальзамический уксус, соль, оливковое масло. Приготовление: проварите брокколи пару минут в кипящей воде. Выньте и обдайте кипятком или положите на лед (это сохранит ее яркий цвет). Очистите яблоки и нарежьте их дольками, а лимон – тонкими полукружьями. Бережно все перемешайте, заправьте смесью масла и бальзамического уксуса, добавьте порезанную зелень. Салат можно приправить пластинками миндаля или кунжутными семечками. 3. Салат из баклажановВпрочем, баклажаны можно заменить перцем, помидорами или кабачками – это универсальный сезонный рецепт салата. Ингредиенты: баклажаны (или другие из перечисленных овощей), тимьян, розмарин, лук, чеснок, свежемолотый черный перец. Приготовление: овощи натрите оливковым масло и сделайте в нескольких местах проколы вилкой. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее овощи для запекания. Когда они размягчатся, остудите. Очистите кожицу, порежьте ножом, добавьте рубленый лук и травы. Заправьте. Заправка: оливковое масло, измельченные консервированные оливки, подсушенные на сковороде, измельченные фисташки, измельченный шнит-лук (или молодой зеленый), крупно молотый черный перец, немного лимонного сока, соль, чеснок. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7128-supy-dlya-uluchsheniya-obmena-veschestv.html Два супа, которые помогут улучшит обмен веществ в организме. Супы Tue, 04 Oct 2011 13:21:21 +0400 Суп «Чили» за 30 минутЭтот потрясающий вегетарианский легкий суп чили готовится из томатов и консервированной фасоли, которые имеются почти в каждой кладовке. Цельнозерновой булгур придает приятный вкус и питательную ценность блюду. Этот чили сравнительно неострый, поэтому и является таким популярным. Если вам нравятся более острые блюда, можно добавить красный молотый перец или подавать суп с острым соусом. Ингредиенты. 3 средние нарезанные луковицы, 1 ст.л. масла канолы, 1 крупно нарезанная морковь, 1 ст.л. мелко нарезанного перца халапеньо, 1-2 ст.л. красного молотого перца, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 ч.л. молотого тмина, 1200 г порезанных консервированных томатов вместе с соком, ? ч.л. соли, 1/3 чаши булгура, 850 г промытой консервированной красной фасоли, 1 ч.л. коричневого сахара, ? чашки нежирного йогурта для украшения, 1/3 чашки нарезанного зеленого лука для украшения и ? чашки нарезанной свежей кинзы для украшения. Процесс приготовления. Подогрейте в чугунной кастрюле масло на среднем огне, добавьте в него морковь, лук, халапеньо, красный молотый перец, чеснок и тмин. Готовьте в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, пока лук и морковь не размягчатся. Добавьте томаты с соком, соль и сахар. Готовьте еще 5 минут на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и примешайте булгур и фасоль. Оставьте на 15 минут кипеть на медленном огне, чтобы смесь загустела. Украсьте зеленым луком, йогуртом, кинзой (по желанию).Примечание. Булгур готовится путем бланширования, высушивания и дробления или перемалывания ядер пшеничных зерен. Не перепутайте булгур и крупу из нешелушеной пшеницы. По причине отсутствия термической обработки в воде, последняя должна готовиться в течение часа, а булгур достаточно лишь вымочить в горячей воде. Корейский куриный бульон Данный легкий и быстрый рецепт приготовления куриного бульона делается из остатков готовой птицы с добавлением имбиря, чеснока и острого соуса. Ингредиенты. 8 чашек бульона из курицы, 2 ст.л. натертого на мелкой терке свежего имбиря, 2 ст.л. измельченного чеснока, ? чашки невареного белого риса, 1 ч.л. зажаренного кунжутного масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1-2 ст.л. острого соуса или пасты чили, 1 чашка кусочков готовой курицы, 2 мелко нарезанных зеленых лука и 1 ст.л. жареных семечек кунжута. Процесс приготовления. Перемешайте бульон, имбирь и чеснок в чугунной емкости, доведите смесь до кипения. Добавьте рис и уменьшите огонь, оставив кипеть примерно 12-15 минут, пока рис не размягчится. Влейте кунжутное масло и соевый соус, добавьте соус или пасту чили по вкусу. Положите в кастрюлю курицу и проварите суп. С помощью зеленого лука и семечек кунжута украсьте блюдо. Как сварить куриную грудку. Если нет куриных остатков, но вам хочется приготовить данное блюдо, самым простым способом будет сварить птицу в кипятке. Для этого нужно поместить в кастрюлю или сковородку курицу, очищенную от кожи и косточек. Добавить слегка подсоленную воду (или куриный бульон) и довести все до кипения. Закрывайте крышкой и 10-15 минут варите на медленном огне, пока куриное мясо не потеряет свой розовый оттенок внутри (450 г курицы – это примерно 2.5 чашки нарезанной приготовленной курицы). Совет. Чтобы поджарить кунжутные семечки, высыпьте их в небольшую сковороду и поставьте на средний огонь на 2-4 минуты, регулярно помешивая. Семечки станут коричневатыми и ароматными. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7106-plov.html Рассыпчатый рис и обязательно закоптелый казанок… Умело приготовленный плов может стать главным блюдом застолья и при этом диетическим. Не зря ведь он сводит с ума минимум половину человечества. Вторые блюда Fri, 30 Sep 2011 13:35:02 +0400 Немного истории и легендПлов является настолько древним блюдом, что его изобретение приписывают чуть ли не каждому историческому персонажу Азии. Согласно одной легенды, рецепт имел медицинский характер – Авиценна назначил ингредиенты плова принцу, страдающему от любви. Другой миф гласит, что автором рецепта является советник Тамерлана: завоеватель хотел повысить маневренность армии за счет избавления от больших обозов с провиантом. Воины, разумеется, были против. Выход был найден одним советником: рис, овощи и баранье мясо. Животных просто тащили за собой в максимально свежем виде – живыми. Согласно другой версии создание плова связано с Александром Македонским. Но его роль, скорее, была не изобретательной, а маркетинговой: узнав о рецепте плова в самом долгом походе, закончившемся в Индии, солдаты его армии распространили блюда по своей империи. Расшифровка рецептаСлово «плов» является русским производным от тюркского «пилав», которое пришло почти во все европейские языки. В Германии блюдо называется pilaw, во Франции – pilau, и в испанское paella тоже осталось что-то от турецкого «пилав». А турецкое значение слова произошло от исходной аббревиатуры «палов ош», которое состояло из первых букв названий ингредиентов блюда, известного нам, как плов. «Пиез» - лук, для приготовления обычно берут репчатый. Целая луковица, проваренная в жире на дне казана еще в самом начале. Она задает плову цвет, если в него не добавляются специи-красители, такие как куркума. «Аез» - морковь, которой должно быть много в плове: предельно допустимое количество – с рисом пополам. «Лахм» - мясо, подходит любое: курица, свинина, баранина. «Олио» - жир, можно животного происхождения – свиной или курдючный, или растительный. Можно также использовать кукурузное, хлопковоей, подсолнечное и кунжутное масло. «Вет» - соль, «Об» - вода, и «Шалы» - рис. Традиционный узбекский плов готовится с использованием розоватой девзиры, которая практически не увеличивается при приготовлении и при этом отлично впитывает жир, становясь вкуснее. Процесс приготовления пловаУсловно процесс приготовления делится на узбекский и азербайджанский (откидной). В первом случае все ингредиенты закладываются поочередно и вместе доводятся до готовности. В европейской части бывшего союза распространен был стандартизированный рецепт, близкий к тому, который готовится в Ферганской долине. Во втором случае готовится сначала мясо, затем рис, и в конце оба компонента собираются в одно целое. Овощи или сухофрукты, и набор специй в составе плова – это дело вкуса. Есть даже турецкая поговорка «существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире».При своей кажущейся примитивности плов – не такое уж простое блюдо, так как сочетает в себе почти все виды обработки пищи – и жарение, и варку, и припускание, и тушение. Для контроля над этими процессами на Востоке приглашают уважаемых людей – мастеров плова, ашпазов. Можно от и до перечитать книги кулинарных рецептов вроде Карима Махмудова и Сталика Ханкишиева, набраться массы теоретических знаний и изучить все нюансы, приобрести чугунный казан и выстроить печь на даче, но так и не получить сногсшибательный результат. В чем же дело? Прежде всего, надо набить руку. И, как говорят все повара: без уважения и любви даже яйцо вкусно не сваришь. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7073-dorada-po-marokkanski.html Рецепт приготовления дорады по-мароккански. Вторые блюда Mon, 26 Sep 2011 13:13:27 +0400 Ингредиентыдорада (по 450 г) - 2 шт.лимон - 2 шт.оливки (без косточек) - 12 шт.кинза - 1 пучокпаприка (молотая сладкая) - 1 ст. л.сахар - 1 щепоткаоливковое масло - 100 млсоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусу Время подготовки: 24 минутыВремя приготовления: 1 часКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияЗа день до приготовления вымыть лимоны, обдать их кипятком и нарезать тонкими кружками. Выбрать косточки. Выложить кружки в миску, пересыпая небольшим количеством соли. Миску накрыть и оставить на ночь при комнатной температуре. В день приготовления очистить рыбу от чешуи и внутренностей, оставив хвосты, головы и плавники. Тщательно промыть тушки снаружи и внутри, и обсушить. Натереть их солью и перцем. Вымыть кинзу, высушить, разобрать на листочки, и вложить их в рыбины. Сделать ножом диагональные неглубокие надрезы с каждой стороны тушек и поместить рыбу в форму для запекания. Оливковое масло взбить с сахаром, паприкой, перцем и солью. Лимонные кружки промыть от соли. Положить лимонные кружки на рыбу и разложить вокруг оливки. Полить рыбу маслом со специями и поместить на 25 минут в духовку, разогретую до 200 °C. Периодически поливать блюдо соком от запекания. Вынуть рыбу из духовки, накрыть форму фольгой и оставить на 7-10 минут. Подавать на стол с зеленым салатом. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7068-kabachki-po-grecheski.html Сегодня готовим вкусные кабачки по-гречески. Вторые блюда Mon, 26 Sep 2011 12:58:04 +0400 Ингредиентыкабачки - 2 шт.мука - 2 ст. л.масло растительное - 1 ст. л.щавель - 1 пучокзеленый лук - 1 пучокперец болгарский - 1 шт.помидоры - 1 шт.сахар - 1 ч. л.соль - по вкусу Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияТщательно вымыть щавель, и крупно его нарезать. Перец, лук и помидор вымыть и порезать на небольшие кусочки. Разогреть масло в сковородке и обжарить в нем перец с луком. Добавить помидор, щавель, соль и сахар. 15 минут тушить все под крышкой. Вымыть кабачки, нарезать их кружочками, и обваляв в муке, обжарить в масле – по минуте с каждой стороны. Добавить сюда тушеные овощи, смешать и готовить 5 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7058-schi-iz-molodoy-kapusty-so-svininoy.html Готовим щи из молодой капусты со свининой. Супы Fri, 23 Sep 2011 15:13:24 +0400 Ингредиентысвинина - 700 гкапуста белокочанная - 1 кочанлук - 1 шт.морковь - 1 шт.картофель - 3 шт.помидоры (в собственном соку) - 150 гчеснок - 3 зубчикаукроп - 1 пучокпетрушка - 1 пучоклавровый лист - 1 шт.масло растительное - 2 ст. л.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусусметана Время подготовки: 40 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияВымыть свинину, положить в емкость с 2,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену при помощи шумовки и продолжать варить на среднем огне под приоткрытой крышкой 2 часа. Для супа желательно выбирать кусок свинины с косточкой и маленькой жировой прослойкой. Морковь, лук, чеснок и картофель очистить. Морковь и лук порезать тонкой соломкой, а чеснок тонкими пластинами. Картофель порезать брусочками и переложить в емкость с холодной водой. Снять с капусты верхние листья. Кочан ополоснуть и тонко нашинковать, убрав кочерыжку. В сотейнике разогреть растительное масло, и в течение 5 минут обжарить морковь и картофель. Добавить сюда размятые томаты вместе с соком, тушить еще 5 минут. Убрать с огня. Вытащить из бульона свинину и подождать, пока она немного остынет, а затем порезать на небольшие кусочки. Процедить бульон и довести до кипения. Отбросить картофель на дуршлаг и вместе с капустой добавить в кипящий бульон. Варить еще 10 минут. Положить обжаренные овощи в щи и варить 10 минут. Приправить перцем и солью. Вымыть зелень, высушить и мелко нарезать. Добавить лавровый лист, зелень и чеснок в щи. Снять с огня и оставить на 25 минут с накрытой крышкой. Подавать со сметаной. https://nat-med.ru/kulinariya/7030-ukropnye-skonsy-s-lososem.html Рецепт приготовления укропных сконсов с лососем. Кулинарные рецепты Tue, 20 Sep 2011 13:47:22 +0400 Ингредиентымука - 400 гсода - 1 ч. л.соль - 1 ч. л.масло сливочное (холодное) - 50 гмолоко (коровье) - 300 млукроп - 20 гмак - 1 ст. л,лосось (филе) - 200 гсметана - 300 г Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияПриготовить сконсы. Вымыть и обсушить укроп, а затем измельчить. Просеять муку с солью и содой в емкость, и добавить в нее укроп. Нарезать холодное масло на небольшие кубики, добавить в муку и мешать руками до того момента пока масло не разойдется. Добавить холодное молоко и вымесить тесто. Выложить его на поверхность, присыпанную мукой и продолжать замешивать 1 минуту. Тесто для сконсов не нуждается в долгом вымешивании. Распластать тесто руками в лепешку толщиной около 2 см. Вырезать из него кружки по 4 см диаметром. Оставшееся тесто снова быстро замешать и повторить операцию. Булочки смазать молоком, посыпать маком и поместить на 15 минут в разогретую до 210 °C духовку. Подождать, пока они остынут на решетке. Нарезать филе лосося на тонкие кусочки. Каждую булочку разрезать пополам вдоль и щедро промазать сметаной. Сверху положить по ломтику лосося. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/7007-zelenyy-salat-s-kuricey-i-golubym-syrom.html Рецепт приготовления зеленого салата с курицей и голубым сыром. Салаты Fri, 16 Sep 2011 15:32:34 +0400 Ингредиентысалат (латук) - 1 кочанфиле куриное (вареное) - 1 шт.голубой сыр - 100 гсливки молочные (20% жирности) - 150 млмасло растительное - 1 ст. л.винный уксус (белый) - 1 ст. л.соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 5 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияРастительное масло со сливками и укусом взбить при помощи венчика. Приправить перцем и солью. Раскрошить сыр и всыпать в заправку. Тщательно перемешать. Салат вымыть, обсушить, разобрать на листья и крупно нарвать. Распределить их по 4 порционным тарелкам. Куриное филе нарезать средними кусками и разложить на листья.Вымыть листья салата, обсушить и разобрать на листочки, крупно нарвать. Разделить на 4 порции и разложить на тарелки. Нарезать куриное филе, порезать на средние куски и выложить на листья. Полить салат приготовленной заправкой. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/6982-tomatnyy-sup-s-midiyami.html Рецепт приготовления томатного супа с мидиями. Супы Wed, 14 Sep 2011 13:14:54 +0400 Ингредиентыпомидоры - 4 шт.лук - 1 шт.морковь - 1 шт.базилик - 1 пучокрис - 100 гвино (белое сухое) - 100 млчеснок - 2 зубчикамасло растительное - 4 ст. л.сахар - 0,5 ч. л.мидии (мясо) - 200 гсоль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить морковь и лук, тонко нарезать и 7 минут обжаривать в 2 ст.л. масла. Ошпарить помидоры кипятком, после чего сразу опустить в холодную воду и снять кожицу с них. Вымыть базилик, обсушить и разобрать на листочки. Половину листиков базилика и два помидора мелко нарезать, а затем добавить к моркови и луку. Обжаривать 6 минут, периодически помешивая. Убрать с огня и измельчить в блендере в пюре. Перелить в кастрюлю с двумя стаканами воды, и довести суп до кипения. Сделать меньше огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Разогреть оставшееся растительное масло и обжарить в нем рис в течение 3 минут. Добавить сахар и вино, тушить 5 минут без крышки. Добавить рис в суп и варить еще 10 минут. Удалить семена из оставшихся помидоров и нарезать мякоть тонкой соломкой. Очистить и порубить чеснок. Оставшиеся листочки базилика нарезать на тонкие полоски. Добавить в кастрюлю с супом помидоры, мидии, базилик и чеснок, варить еще 10 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6973-pomidory-farshirovannye-v-stile-paelya.html Рецепт приготовления помидоров, фаршированных в стиле паэлья. Вторые блюда Fri, 09 Sep 2011 19:52:11 +0400 Ингредиентыпомидоры - 8 шт.перец болгарский (зеленый) - 0,5 шт.чеснок - 4 зубчикарис (арборио) - 75 гчили - 1 щепоткапаприка - 1 ч. л.шафран (молотый) - 1 ч. л.петрушка - 1 пучоколивковое масло - 125 млсоль Категория блюда: основные блюдаВремя подготовки: 50 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияСрезать верхушки с помидоров и отложить в сторону. Бережно выскрести сердцевину в отдельную емкость. Вымыть зеленый перец и мелко нарезать, выбрав семена. Очистить и измельчить чеснок. Вымыть петрушку и мелко нарезать. Развести шафран в 1 ст.л. горячей кипяченой воды.Измельчить в блендере зеленый перец, петрушку, чеснок и шафрановый настой до состояния пюре. Добавить паприку, чили, сердцевину помидоров и 100 мл масла. Взбивать до получения жидкой пасты. Положить рис в большую емкость, залить приготовленную томатную пасту, добавить соли, тщательно перемешать и оставить на полчаса, периодически перемешивая. Выложить помидоры на поддон, смазанный маслом и распределить между ними сделанную начинку, не доходя до верха примерно 5 мм. Проследить, чтобы в помидорах было достаточное количество жидкости. Накрыть помидоры срезанными крышечками, смазать маслом и поместить в духовку, разогретую до 180°C на полчаса. Если помидоры будут подгорать, уменьшить температуру до 160°C. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/6949-samye-vkusnye-yablochnye-deserty.html Существует поговорка: хочешь кушать – съешь яблоко, не хочешь яблоко – не хочешь кушать. Яблоки являются диетическим и полезным продуктом, но помимо этого из них готовятся и отличные десерты. Штрудели, шарлотки и всяческие пироги. Рецепты десертов Wed, 07 Sep 2011 21:29:02 +0400 Яблоко является одним из первых фруктов, которые люди научились культивировать. Яблоки воспевались древними египтянами, римлянами и греками. С тех времен их выращивают и едят практически везде. Кстати, СССР тоже являлась яблочной державой. Согласно статистике, 3 из 4 выращиваемых здесь фруктов были именно яблоки. К сожалению, а может к счастью, перепробовать все имеющиеся сорта не представляется возможным: их около 10 тысяч. Печеные яблокиНаиболее простое блюдо, которое можно сделать из яблок – запечь их: целиком (сделав из них «горшочки») или половинками. Чтобы запечь яблоки, нужно обязательно удалить сердцевину при помощи ложки или специального ножа. Запекать можно в духовом шкафу (около 10-15 минут) или микроволновке (3 минуты на максимальной мощности), а можно, завернув в фольгу, в пароварке (до 20 минут). Многие пользуются фольгой даже запекая в духовке, но в этом случае яблоки становятся «вареными». Самым простым вариантом является посыпание яблок сахаром и корицей (или курагой, имбирем, грецкими орехами) или добавить ложку меда для большего аромата и терпкого вкуса. При наличии времени можно сделать начинку посложнее. К примеру, из творога (размять и посахарить творог, и смешать его с яичным желтком, нафаршировав полученной смесью яблоки). Еще одним классическим наполнителем является брусника или клюква, но кислую ягоду нужно обязательно сдобрить сахаром. ШарлоткаЭто просто классика кулинарии! С одной стороны, данный десерт может приготовить даже новичок, а с другой – его нежный вкус оценят даже искушенные гурманы. Для шарлотки отлично подходят твердые сорта яблок, такие как антоновка. Но основой данного десерта является бисквит (часть муки, часть сахара, щепотка соли и яйца). Главное – хорошенько взбить яйца. Чем лучше это будет сделано, тем больше тесто насытится кислородом и будет пышным, воздушным и пористым. Если у вас не получается тесто, можно положить 3 г разрыхлителя. Искушенные гурманы добавляют в тесто 1 г ванили, но данный ингредиент не обязателен. Шарлотка – это «капризная дамочка», которая очень боится воды. Если противень или форма для теста будут влажными, пирог не удастся. Некоторые хозяйки посыпают форму для запекания манкой, мукой или панировочными сухарями, тогда у шарлотки будет хрустящая корочка на дне. Дополняется яблочная начинка персиками, абрикосами, бананами, грушами, кислыми и сладкими ягодами, изюмом. Шарлотка с яблокамиИнгредиенты: 200 г сахара, 5 яиц, 160 г муки, 1 кг яблок (желательно кислых, к примеру, антоновки), 2 ст.л. картофельного крахмала, 2 ч.л. корицы, 3 г сока лимона, щепотка соли, 1 ч.л. ванильного сахара. Для смазывания: 50 г сливочного масла и 30 г сахара. Процесс приготовления1. Яйца с ванильным и обычным сахаром взбиваются миксером, добавляется просеянная мука и соль. Тесто должно иметь сметанообразную консистенцию, и хорошо взбито. 2. Очистить яблоки от кожицы и косточек, и нарезать небольшими кусочками. Обвалять ломтики яблок в крахмале с корицей и сбрызнуть соком лимона. 3. Форму для выпекания диаметром 26 см промазать маслом и присыпать панировочными сухарями или мукой. Вылить 1/3 теста в форму, выложить яблоки и равномерно залить оставшимся тестом. Сверху выложить яблочные дольки, смазать растопленным маслом, посыпать сахаром. 4. Поместить пирог в заранее прогретую духовку, выпекать 45 минут при температуре 180°С. Для проверки готовности шарлотки берут спичку или деревянную зубочистку, и протыкают пирог: тесто не должно прилипать к древесине. ШтрудельЕсли шарлотка со своими французскими корнями давно уже стала российской гражданкой, то такое блюдо, как штрудель, является признанным австрийским десертом. Самым сложным в его приготовлении является тонкое вытяжное тесто. Эластичное, пластичное и пресное, оно должно быть раскатано в полупрозрачный пласт, из которого затем скручивают волшебный рулет. Секрет: после замеса теста, полученный шарик смазывается растительным (предпочтительно оливковым) маслом и оставляется на полчаса отдыхать. Благодаря этому тесто будет проще и лучше раскатываться. Катать тесто удобно на льняном полотенце. После раскатывания лист смазывается сливочным маслом, чтобы предотвратить слипание слоев между собой, затем накладывается начинка, сахарится, и скатывается рулет. Следует отметить, что начинку желательно делать смешанную (яблоки с изюмом, например), потому что так вкуснее. Делать все нужно аккуратно, и лучше не трогать само тесто, чтобы оно не порвалось, а держаться за кончики полотенца. На противень штрудель надо класть швом вниз, чтобы рулет сверху был ровным. Штрудель готовится примерно 40 минут при температуре 180°C, а в процессе выпекания для получения глянцевой корочки его нужно поливать топленым сливочным маслом. Подавая на стол, выпечку украшают взбитыми сливками, сахарной пудрой или мороженым. Старовенский штрудельИнгредиенты: (для теста) 250 г муки, 1 ст.л. оливкового масла, 1 желток, 1 г соли и 120 г воды; (для начинки) 1 кг яблок, сок одного лимона, 250 г изюма, 4 ст.л. сахара. Процесс приготовления1. Замесить тесто из муки, воды, желтка и соли. Скатать его в шар и смазать маслом. Оставить на полчаса в холодильнике. 2. Приготовить начинку: промыть яблоки, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать пластинками.3. Тонко раскатать тесто, выложить начинку и посыпать сахаром. Скатать штрудель, тщательно закрепив швы. 4. Выпекать при 180°С в течение 40 минут. Яблочный пирогКаждое государство имеет собственный флаг, гимн, а также традиционный рецепт яблочного пирога. Так в пику штруделю и шарлотке – в Англии готовится яблочный пай из песочного теста. Пирог бывает закрытым (яблоки выкладывают на один лист теста, и закрывается сверху другим) и открытым. Кстати, чтобы пай получился, яблоки следует подготовить. Мытые и очищенные фрукты нарезаются, сбрызгиваются лимоном, посыпаются сахаром и оставляются на полчаса, чтобы пустили сок. Яблочные пироги готовятся и в России, и в основном на дрожжевом тесте. Этот фрукт любит сахар: чем больше его, тем ароматнее и сочнее получается начинка. Таким образом, замешивая тесто, нужно сделать его как можно слаще. Раскатав тесто в пласт, нужно сразу выложить начинку: тесто должно успеть пропитаться яблочным соком и подниматься с ним вместе. Так же и при приготовлении пая, яблоки можно заранее настоять с сахаром, не забыв еще раз присыпать сверху, чтобы получилась карамелизированная корочка. Домашний слоеный яблочный пирогИнгредиенты: 3 яблока, 500 г слоеного теста, 100 г сахара и 50 г сливочного масла. Процесс приготовления1. На дно формы для запекания выкладываются яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные дольками. 2. Для приготовления карамели сахар подогревается на плите (но не кипятится) до карамелеобразного состояния. Яблоки заливаются карамелью, и на них выкладывается сливочное масло кусочками. 3. Тесто раскатывается в пласт, и сверху выкладываются яблоки. В тесте делаются проколы вилкой, чтобы оно не вздувалось.4. Выпекается 30 минут при температуре 200°C. Подается в перевернутом виде. Яблочный пирогИнгредиенты: 5 яблок(твердые и зеленые среднего размера), 80 мл молока (6% жирности), 150 г муки, 200 г сахара, 80 г сливочного масла, 3 яйца, 80 г изюма, 50 г кедровых орехов или орехов пинии, 1 ст.л. ванильного сахара, ? ч.л. соли, 1 лимон, мука для посыпания формы и сахарная пудра для посыпки. Процесс приготовления1. Духовка разогревается до 190°C. Форма смазывается сливочным маслом и присыпается мукой.2. Изюм выкладывается в отдельную емкость и заливается кипятком на несколько минут. Затем его откидывают на сито, сливая воду и отжимая руками. 3. Яблоки очищаются от кожицы, режутся на тонкие ломтики в удобную посуду, вырезаются сердцевины и поливаются лимонным соком, чтобы не потемнели.4. При помощи миксера яйца взбиваются с сахарным песком до образования пышной и густой пены, добавляется заблаговременно растопленное сливочное масло, просеянная мука, соль, молоко, ванильный сахар, цедра, разрыхлитель, орешки пинии и изюм. В форму выливается тесто, а сверху равномерно выкладываются порезанные яблоки. Форма помещается в духовку на 45 минут.5. Готовый пирог оставляют остыть. Бережно вытаскивается из формы и перекладывается на блюдо. Присыпается сахарной пудрой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6938-kurinye-kotlety-s-sousom-iz-luka-poreya.html Рецепт приготовления куриных котлет с соусом из лука-порея. Вторые блюда Tue, 06 Sep 2011 19:35:08 +0400 Ингредиентыфарш куриный - 400 глук - 2 шт.хлеб (белый, без корки) - 4 кускамолоко (коровье) - 0,5 ст. яйца куриные - 1 шт.лук-порей (белая и светло-зеленая часть) - 1 стебельсливки молочные (жирность 33%) - 150 млвино (белое сухое) - 200 млпетрушка - 2 пучкамасло растительное - (для обжаривания)соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Категория блюда: основные блюдаВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить и мелко нарезать репчатый лук. Разогреть в сковородке небольшое количество растительного масла и обжарить в ней половину лука до мягкости, около 3 минут. Размочить хлеб в молоке и слегка отжать. Смешать куриный фарш, обжаренный лук, вымоченный в молоке хлеб и яйцо. Приправить перцем и солью. Тщательно все вымесить.Вылепить круглые котлетки из фарша размером с шарик для пинг-понга. Разогреть 2 ст.л. растительного масла в сковороде и обжарить котлеты до образования румяной корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Накрыть сковородку крышкой и оставить на медленном огне. Для приготовления соуса нужно вымыть и крупно нарезать петрушку и лук-порей. Обжарить в сотейнике с небольшим количеством масла оставшийся репчатый лук, около 3 минут. Влить вино и готовить еще 4 минуты. Добавить петрушку и порей, готовить 3 минуты. Добавить сливки в соус, тщательно перемешать и варить 5 минут, иногда помешивая. Дать слегка остыть, а затем измельчить до состояния пюре в блендере. Выложить в сотейник, поперчить и посолить по вкусу, прогреть до необходимой температуры. Выложить котлеты на блюдо и полить соусом. Подавать желательно с овощами. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/6920-ogurechnye-verriny.html Рецепт приготовления огуречных веррин. Салаты Fri, 02 Sep 2011 13:15:02 +0400 Ингредиентыогурцы (небольшие) - 3 шт.сыр плавленый - 200 гокорок куриный (варено-копченый) - 150 гсливки молочные (9%) - 1 ст. л.лук зеленый - 1 пучоксоль, перец - по вкусу Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 5 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияОчистить огурцы от кожицы и мелко нарезать, переложить в дуршлаг и посыпать солью. Поставить дуршлаг в миску и отложить. Через 10 минут промыть огурцы в холодной воде и обсушить на полотенце. Нарезать окорок небольшими кубиками. Вымыть зеленый лук и мелко нарезать. Перемешать лук и окорок в миске. Посыпать плавленый сыр черным перцем и размять при помощи вилки. Перемешать огурцы со сливками, разложить по шести бокалам. Выложить сверху сыр, а потом окорок с луком. Оставить в холодильнике до подачи на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6915-varim-povidlo-dzhemy-i-varenya.html Повидло и варенье можно кушать круглый год. А вот готовить его можно лишь раз – в конце лета. Не пропустите этот момент. Тем более что это совсем не сложное дело, особенно, если придерживаться проверенных бабушкиных советов. Рецепты заготовок Fri, 02 Sep 2011 12:59:09 +0400 Варенье: целая историяВаренье является исконно русским изобретением. Им наслаждались еще далекие предки. Варенье отличается от ягодно-фруктовых заготовок своим прозрачным тягучим сиропом и цельными плодами, которые не теряют своей формы. Бабушкины секреты- Варенье готовится из чего угодно, в том числе из кабачков, тыквы, арбузных корок, ревеня, розовых лепестков и многого другого. - Варенье лучше готовить в кастрюле из современной керамики или нержавейки. Алюминиевая посуда прогревается неравномерно, а к эмалированной варенье может пригорать. - Для этого дела лучше использовать широкую емкость с достаточно длинной ручкой. Широкая посуда обуславливает удобство при перемешивании, а длинная ручка дает возможность удерживать емкость, а при надобности немного «покачивать» варенье, чтобы ягоды и сироп равномерно распределились. - Соблюдайте следующие пропорции: на 1 кг ягод-фруктов нужен килограмм сахара (все зависит от сладости используемого продукта). - Сохранять фрукты и ягоды в целом виде – самое сложное дело при приготовлении варенья. Чтобы достичь этой цели можно придерживаться одного из двух подходов. В первом случае сначала готовится сироп, которым заливаются плоды и оставляются на ночь. Затем сироп сливается в отдельную емкость и кипятится второй раз. Снова заливают им плоды и оставляют еще на одну ночь. Затем, недолго проварив фрукты с сиропом, можно разливать смесь по банкам. Данный способ больше подходит для крупных плодов, таких как яблоки, персики и абрикосы. Второй способ больше подходит для мелких ягод (малина, земляника): сироп с плодами варятся вместе, но на медленном огне в посуде, которая равномерно прогревается (чугунная, медная, латунная). При этом постоянно должна сниматься пена.- Особое искусство – сделать так, чтобы плоды равномерно распределились по всей массе варенья. Этого можно достичь двумя способами. Первый: накануне засыпать ягоды-фрукты сахаром, чтобы они выпустили сок, и варить их в своем же соку, а вернее в сиропе, без использования воды (или с минимальным ее количеством). Второй способ: позволить варенью остыть, и только потом разлить его в банки. - Варенье можно доводить до готовности в духовке. Равномерный и томный жар позволит создать вкусный, сочный и гармоничный продукт. Поместите варенье в духовку в той посуде, в которой варили его, и оставить на 20-30 минут при температуре 150°С.- Нельзя переваривать варенье. Каждый плод должен готовиться определенное время – это время надо тщательно соблюдать. Готовность проверяется очень легко: нужно капнуть варенье на блюдце. Если капля сохранит идеальную, натюрмортную форму, значит варенье готово. Рецепт. Варенье из крыжовникаПотребуется: 1 кг ягод крыжовника (желательно зеленых), 1,5 кг сахара, 2-3 стакана воды, 100 г вишневых листьев. Процесс приготовления:1. Крыжовник промыть и очистить от хвостиков. На каждой ягодке сделать надрезы, выдавить семечки.2. Сделать сироп. Для этого нужно всыпать в кипящую воду 1 кг сахара и вишневые листья, варить в течение 10 минут.3. Залить крыжовник сиропом. Оставить на ночь.4. Отделить ягоды от сиропа. Выбросить листья.5. Снова проварить сироп, и добавить еще 500 г сахара.6. Соединить плоды с сиропом через 10 минут.7. Варить на медленном огне 15 минут, тщательно помешивая и не позволяя варенью пригореть к посуде. Снимать пену. 8. Проверить готовность варенья, остудить и разлить по банкам. Джем: райские гущиВязкий, густой, желейный джем так приятно мазать на свежую булку. Или положить в булочку еще на этапе выпекания, ведь он не вытечет. Джем отличается от варенья своим гомогенным составом – для его приготовления продукты должны быть измельчены. Бабушкины секреты- Однородный, плотный джем отлично получается из плодов, содержащих пектин (натуральный полисахарид, который отвечает за загустение и склеивание): например, из смородины или яблок. Если продукт не богат пектином (малина, вишня и др.), во время варки рекомендуется добавлять сироп смородины (предпочтительно из красной смородины) из расчета 100 г сиропа на 1 кг ягод. - На последней стадии приготовления джема обычно добавляется лимонная кислота. Она обеспечивает более насыщенный цвет джема и вносит приятную кислинку. Сухую лимонную кислоту, разведенную водой, можно заменить лимонным соком (1 лимон на 1 кг фруктов или ягод). - Крупные плоды (слив, персики, яблоки) перед готовкой лучше порезать на мелкие кусочки. Ягоды не обязательно давить – их нужно варить до потери формы. Также не следует перетирать их в пюре, как для повидла. - Проверить джем на готовность можно ложкой. Ее нужно обмакнуть в емкость с джемом, если сироп будет стекать – продолжаем варить, если будет тянуться – готово. - Джем, в отличие от варенья, разливается по банкам горячим. Остывая, он еще больше густеет и его потом сложно перелить. - Приготовление джема лучше осуществлять из немного недозрелых плодов – они содержат больше пектина, который придает продукту желеобразные свойства. Повидло: волшебное пюреВ детстве многие считают, что варенье – это то, что варят бабушки, а повидло – это то, что ложится в «покупные» булочки. И они отличаются, так сказать, только подходом – промышленным или домашним. В действительности все не так. Повидло – это однородная, разваренная масса из вареных пюререзированных ягод или фруктов. Еще немного загустить и остудить, и получится мармелад. Бабушкины секреты- Повидло является единственным десертом из ягодных заготовок, который желательно готовить из перезрелых плодов. - Ягоды и фрукты надо протирать до варки (процеживать сквозь сито готовую липкую и сладкую массу – еще то удовольствие…). - При приготовлении повидла рекомендуется добавлять 100 г яблочного пюре на 1 кг плодов. В таком случае повидло будет плотным, тягучим и блестящим. - На 1 кг ягод или фруктов всегда нужно добавлять 1-3 г лимонной кислоты. Количество зависит от сладости исходных плодов – чем они сахарнее, тем больше нужно кислоты. - Во время варки повидло нужно постоянно помешивать. - Проверить повидло на готовность можно при помощи лопатки: нужно провести ей по варящейся массе, и если останется след – повидло готово. - Подобно джему, повидло разливается горячим (только не кипящим, иначе банки могут треснуть). - В темном прохладном сухом помещении повидло хранится до трех лет. Варенья и джемы редко хранятся более пары лет – дело не только в том, что их хочется открыть и съесть. Так как повидло более сладкое и густое, в нем содержится больше консервантов, поэтому оно лучше сохраняется. - Для повидла можно использовать плоды, недостаточно красивые для варенья. Мы за безотходное и экономное производство! Рецепт. Повидло из облепихиПотребуется: 1 кг облепихи и 1 кг сахара. Процесс приготовления:1. Промыть и просушить ягоды.2. Бланшировать в кипятке или пароварке.3. Пюреризировать, перетерев через сито. 4. Положить пюре в посуду для варки повидла. Нагреть и положить 0,5 кг сахара. Варить в течение 20 минут.5. Добавить оставшееся количество сахара.6. Варить до готовности, тщательно помешивая.7. Облепиха – довольно кислая ягода, поэтому не требуется добавлять лимонную кислоту. Для сливового, грушевого и других видов повидла лимонная кислота необходима. 8. Дать немного остыть. Разлить в банки. Закрыть крышками или закатать. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/6903-persikovyy-pirog.html Рецепт приготовления персикового пирога. Рецепты выпечки Thu, 01 Sep 2011 12:37:05 +0400 Ингредиентыперсик - 400 гтесто - 400 гминдаль - 200 гсахар - 150 гмасло сливочное - 125 гяйца куриные - 2 шт. Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияВымыть персики и каждый разрезать на 8 ломтиков, вытащив косточку. Измельчить миндаль в блендере в крошку, но не в муку. Растереть масло с сахаром, добавить яйца и миндаль, тщательно перемешать. Влить миндальную пасту в форму с тестом, а сверху выложить кусочки персиков. Выпекать в течение 30 минут. Для приготовления песочного теста потребуются 240 г муки, 120 г сливочного масла, 2-3 ст.л. холодной воды, щепотка соли. Процесс приготовления: смешать размягченное масло с мукой и солью до образования состояния крошек. Медленно, по 1 ст.л. вливать-разбрызгивать воду. Тщательно мешать до тех пор, пока тесто не примет эластичный вид. Обвернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут в холодильнике. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/6883-rybnyy-sup-po-grecheski.html Рецепт приготовления рыбного супа по-гречески. Супы Tue, 30 Aug 2011 16:53:11 +0400 Ингредиентыфиле рыбы (белой морской) - 400 глук - 1 шт.перцы болгарские (сладкие, разноцветные) - 2 шт.помидоры - 2 шт.оливки - 100 гмаслины - 100 гфета (фетака) - 100 гмасло растительное - 1 ст. л.укроп - несколько веточекпетрушка - несколько веточеккинза - несколько веточексоль перец красный Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияОчистить лук и нарезать полукольцами. Перцы и помидоры вымыть. Нарезать помидоры дольками, а перцы соломкой, удалив сердцевины. Обжарить в кастрюле с разогретым маслом лук в течение 6 минут. Добавить овощи, залить 1,5 литра воды и варить 10 минут. Добавить маслины, оливки, перец и соль. Варить 5 минут. Нарезать рыбу кусочками, выложить в суп и варить 6 минут. Добавить измельченной зелени и снять с огня. Разлить по тарелкам и положить в каждую сыр, нарезанный кубиками. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/6850-recept-domashnego-limonada.html В жаркое летнее время ничто так не освежает, как бокал холодного лимонада. К счастью, его не сложно приготовить самостоятельно. Все, что для этого нужно – это пару приспособлений и 3 ингредиента. Забудьте про порошковые концентраты и приготовьте вкуснейший напиток по нашей пошаговой инструкции. Безалкогольные напитки Thu, 25 Aug 2011 14:16:41 +0400 Шаг 1Чтобы сделать 8 порций лимонада, нужно смешать в небольшой кастрюле 1 чашку сахара и 1 чашку воды, и довести все до кипения. Варить на медленном огне в течение 3-4 минут, не помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем подождать пока все остынет. Шаг 2Пока смесь остывает, положите дуршлаг или сито на мерную кружку. Порежьте 10 лимонов поперек и при помощи соковыжималки выдавите полчашки сока в мерную кружку. Совет: слишком жесткие лимоны можно покатать по кухонной доске, немного надавливая, чтобы их размягчить – так они пустят сок быстрее. Шаг 3Смешайте в большом кувшине сок лимона и охлажденный сахарный сироп с четырьмя чашками холодной воды. Попробуйте лимонад на вкус, не слишком ли он кислый. Если да, то добавьте еще 1-2 чашки прохладной воды (не забывайте, что еще нужно добавить лед, который также разбавит лимонад). Охладите жидкость в холодильнике. Перед употреблением нарежьте лимон тонкими кольцами, перемешайте с лимонадом и добавьте льда. Совет: часть лимонада можно заморозить в формочках для льда, и тогда их можно будет в будущем класть в бокалы или кувшин. В отличие от обыкновенных кубиков льда, они не будут разбавлять лимонад. ВариантыЕсли вы желаете разнообразить традиционный лимонад, можно сделать 2 лимонно-мятных коктейля с замороженным соком. Для этого в блендер нужно поместить 1,5 чашки лимонада, ? чашки свежих мятных листьев и 2 чашки льда. Мешать до тех пор, пока лед не измельчится и не образуется однородная масса. https://nat-med.ru/kulinariya/6841-gotovim-na-grile-zavtrak-sup-i-salat.html Советы для приготовления с помощью гриля разных блюд на природе. Кулинарные рецепты Wed, 24 Aug 2011 15:48:41 +0400 Салат-латук Салат остается хрустящим и приобретает приятный аромат гриля. Для приготовления этого салата, надо заранее замариновать помидоры и использовать часть маринада как пикантный соус. Подается с куриной грудкой – это вкусно. ЗавтракКто сказал, что приготовление пищи на гриле исключительно вечернее занятие? Попробуйте удивить членов семьи завтраком на природе. Пропитанные пахтой французские тосты получаются восхитительно вкусными, и подходят к кленовому сиропу или закусочной колбасе. Немного поджаренная на гриле черника заставит ваших детей просить добавку. СупДобавьте в обычную окрошку изюминку, поджарив овощи для ее приготовления на гриле. Не дожидайтесь полного их приготовления – надо сохранить свежесть гаспаччо со слабым вкусом овощей-гриль.Зеленая фасольВы наверняка готовили овощи на гриле. А как же фасоль? На огне она вбирает в себя восхитительный аромат костра и превращается в отличную закуску. Дополнительное преимущество в том, что не требуется отрезать кончики – за них можно брать фасолинки и макать в соус. МоллюскиСолененькие моллюски хорошо получаются на гриле – выложите их в сковороду и поставьте на угли. Моллюски моментально раскроются. Приготовление завершается добавлением чесночного хлеба, чесночного бульона и обжаренных на гриле лимонов. Если перемешать моллюски с тонкой лапшой, закуска может стать отличным главным блюдом. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/6800-zapekanka-s-myasom-i-gribami.html Рецепт приготовления запеканки с мясом и грибами. Рецепты выпечки Fri, 19 Aug 2011 12:35:36 +0400 Ингредиентыговядина (филе) - 1,5 кгшампиньоны - 200 гпомидоры - 2 шт.лук - 2 шт.чеснок - 4 зубчикасельдерей - 2 черешкавино (красное сухое) - 250 млтимьян - 1 веточкапетрушка - 2 веточкимука - 3 ст. л.паприка (молотая) - 2 ч. л.тесто (слоеное) - 500 гжелток - 1 шт.масло растительное - 2 ст. л.соль - (по вкусу)перец - (по вкусу) Время подготовки:1 час 40 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияВымыть мясо, обсушить и порезать на кубики. Перемешать муку с солью, паприкой и перцем. Обвалять мясные кусочки в приготовленной смеси. Очистить лук и чеснок. Помидоры и сельдерей вымыть. Помидоры, лук и сельдерей порезать кубиками, чеснок измельчить. Вымыть зелень и разобрать на листики. Выложить мясо, лук, сельдерей и чеснок в форму для запекания. Добавить красное вино, накрыть и поместить на 1,5 часа в разогретую до 160 °C духовку. Периодически помешивать. Вымыть грибы, нарезать пластинами и обжарить в разогретом масле до выпаривания всей жидкости. Форму достать из духовки, немного остудить и добавить грибы, зелень и помидоры. Приправить перцем и солью, тщательно перемешать. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Накрыть им нашу форму и срезать лишнее тесто. В центре теста сделать отверстие, в которое нужно вставить бумажную трубочку. Поднять температуру в духовке до 180 °C. Смазать тесто взбитым желтком и оставить в духовке еще на 30-35 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/6790-ovoschnoy-salat-s-konservirovannym-tuncom.html Рецепт приготовления овощного салата с консервированным тунцом. Салаты Thu, 18 Aug 2011 13:00:10 +0400 Ингредиентытунец (консервированный, в собственном соку) - 400 гчерри - 500 гфасоль стручковая (зеленая, свежемороженая) - 200 гогурец - 2 шт.авокадо - 1 шт.руккола - 50 гсалат (фризе) - 0,5 кочаналайм - 1 шт.винный уксус (красный) - 1 ст. л.масло растительное - 3 ст. л.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусу Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияНе размораживая фасоль, отварить ее в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Подождать, пока остынет, и затем отрезать у стручков кончики. Снять с лайма цедру на мелкой терке, и выжать сок из мякоти. Разрезать авокадо пополам, снять кожицу и извлечь косточку. Нарезать мякоть на небольшие кубики и полить их соком лайма. Вымыть огурец, помидоры, рукколу и салат фризе. Обсушить. Разрезать помидоры пополам, а огурец полукольцами. Разобрать фризе на листики и нарвать их на крупные куски. Небольшие листья рукколы оставить как есть, а крупные разрезать пополам. Выложить всю зелень в миску, заправить маслом, уксусом, перцем и солью. Смешать и оставить на 10 минут. Добавить нарезанные помидоры, огурец, фасоль, цедру лайма и авокадо. Тщательно перемешать. Слить жидкость из тунца. Разобрать его на кусочки и добавить в салат. Тщательно перемешать и сразу подать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/6777-pirog-so-svezhimi-gribami.html Рецепт приготовления пирога со свежими грибами. Рецепты выпечки Wed, 17 Aug 2011 13:14:01 +0400 Ингредиентыгрибы (лесные, свежие) - 150 гтесто (слоеное) - 400 гбекон (копченый) - 200 гяйца куриные - 6 шт.желток - 1 шт.петрушка - 3 веточкисметана - 100 мл Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияПочистить грибы и протереть их влажной губкой, или вымыть их и высушить. Большие грибы крупно нарезать, а маленькие оставить как есть. Нарезать бекон на небольшие кусочки и обжарить на сухой сковороде до хруста. Переложить шкварки в отдельную емкость. Обжарить в этой же сковороде грибы в течение 10 минут, время от времени помешивая. Снять с огня и остудить. Раскатать тесто в прямоугольник и переложить на противень, смазанный маслом. Отступив 3 см, острым ножом сделать вдоль краев надрезы, не прорезая тесто до низа. Внутри образовавшейся границы сделать мелкие насечки при помощи ножа. Смазать тесто желтком и поместить в духовку, разогретую до 180 °C на 10 минут. Достать противень и снизить температуру до 160 °С. Бережно Примять внутреннюю часть теста. Вымыть петрушку, обсушить и нарезать. Яйца взбить со сметаной до образования однородной массы, добавить обжаренные грибы, шкварки бекона и зелень. Перемешать. Выложить на пирог приготовленную начинку и поместить еще на 15-20 минут в духовку. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6769-abrikosovyy-dzhem.html Когда на дворе только июль, кажется, что лето будет продолжаться вечно. Но мудрая предусмотрительность намного лучше приятного неведения. Чтобы холодными зимними вечерами было, что вспомнить о нескольких теплых месяцах, самое время взяться за консервирование. К примеру, приготовить джем из абрикосов со вкусом лета. Рецепты заготовок Tue, 16 Aug 2011 16:37:02 +0400 В отличие от варенья, которое нужно варить 2-3 дня, абрикосовый джем очень легко готовится. Минимум времени, усилий и продуктов. Всего полтора часа и банка с содержимым янтарного цвета у вас в руках. Ингредиенты: 1 кг абрикосов, ? лимона, 900 г сахара. Приготовление джема1. Промыть абрикосы и обсушить. Разрезать пополам и извлечь косточки. 2. Переложить половинки в кастрюлю и залить водой – так, чтобы она немного покрывала фрукты, и поставить на огонь. 3. Как только вода закипит, а абрикосы станут мягче, всыпать сахар. Выжать сок половинки лимона в отдельную емкость (чтобы при необходимости удалить косточки) и перелить в кастрюлю с абрикосами.4. Сделать средний огонь и, периодически снимая пену, варить полтора часа. При помешивании старайтесь посильнее «тормошить» абрикосы и разминать их ложкой о стенки кастрюли, чтобы масса приобрела более-менее однородную консистенцию. 5. Промыть банку с содой, обдать кипятком и вылить в нее горячий джем, плотно закрыв крышкой. На этом этапе джем будет иметь довольно жидкую консистенцию. Так должно быть – когда он остынет и постоит в холодильнике, он загустеет. Джем готов. Вообще, его можно употреблять почти сразу же, но постарайтесь удержаться перед соблазном и не открывайте банку до зимы. В летнее время лучше наслаждаться свежими фруктами и ягодами. Советы:- Старайтесь покупать жесткие и плотные абрикосы, они все равно в процессе варки размягчатся. - При желании после второго этапа, когда фрукты размягчатся, с них можно снять кожицу или протереть через сито. Но мне лично нравится, когда джем имеет ярко выраженную волокнистую структуру. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/6764-ogurechnyy-sup-s-anchousami.html Рецепт приготовления огуречного супа с анчоусами. Супы Tue, 16 Aug 2011 16:02:58 +0400 Ингредиентыогурец - 4 шт.анчоус - 100 глимон (сок) - 12 шт.йогурт (натуральный) - 200 млсливки молочные (35% жирности) - 100 млбрынза (малосоленая) - 100 гукроп - 1 пучокмята - 2 веточкисоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить огурцы, разрезать вдоль пополам и извлечь семена. Нарезать мякоть на небольшие кубики. Переложить их на сито, посыпать солью и поставить сверху на миску соответствующего размера. Спустя час промыть огурцы в холодной воде, несколько раз сильно встряхнуть и выложить в большую миску. Немного размять огурцы пестиком и сбрызнуть соком лимона. Мяту и укроп вымыть, и обсушить.Измельчить укроп и разобрать на листочки, мелко их нарезав. Порезать брынзу на мелкие кубики. Промыть анчоусы от рассола и просушить. Оставить 4 рыбки для украшения, а все остальные измельчить. Добавить зелень, анчоусы и брынзу в миску с огурцами. Заправит черным молотым перцем и тщательно перемешать. Взбить йогурт со сливками с помощью венчика. Перелить в миску с остальными ингредиентами и перемешать. При необходимости добавить соль. Перелить суп в тарелки или стаканы и украсить отложенными заранее анчоусами. https://nat-med.ru/kulinariya/6742-ispanskaya-piperada.html Рецепт приготовления испанской пиперады. Кулинарные рецепты Fri, 12 Aug 2011 20:06:01 +0400 Ингредиентыяйца куриные - 6 шт.перец болгарский (красный (3) и желтый (2)) - 5 шт.черри - 10 шт.лук - 1 шт.чеснок - 1 зубчикмасло растительное - 5 ст. л.соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияОчистить лук и чеснок, и измельчить. Вымыть перцы и помидоры. Нарезать перцы на тонкие полукольца, удалив сердцевины. Поджарить лук и чеснок в масле в течение 6 минут. Добавить помидоры и перцы и готовить еще 10 минут. Приправить все перцем и солью. Сделать в овощной смеси шесть углублений пестиком, и влить в них яйца. Готовить еще 5-7 минут. Сразу подавать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6735-ratatuy-s-midiyami.html Рецепт приготовления рататуя с мидиями. Вторые блюда Thu, 11 Aug 2011 17:34:29 +0400 Ингредиентымидии (крупные, без раковин) - 400 гперец болгарский - 2 шт.цукини - 1 шт.цветная капуста - 0,5 кочанасельдерей - 1 черешокмаслины - 100 гмука - 2 ст. л.масло растительное - 4 ст. л.соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияВымыть перцы, разрезать пополам и удалить сердцевины. Очистить цукини от кожицы. Вымыть капусту и сельдерей. Нарезать цукини, перцы и сельдерей на небольшие кубики. Разобрать цветную капусту на маленькие соцветия. Обжарить овощи в двух столовых ложках разогретого масла в течение 10 минут. Оставить томиться под крышкой на минимальном огне. Тщательно обсушить мидии, обвалять в муке и поджарить на отдельной сковороде в оставшемся масле до румяной корочки, около 3 минут. Добавить в мидии овощи и маслины, посыпать солью и перцем, и готовить еще 2 минуты.Сразу подать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/6707-pirozhnoe-kartoshka.html Пирожное «Картошка» - отличный пример тезиса «все гениальное просто». Приготавливаемое из кондитерских обрезков и практически вторсырья, это лакомство завоевало немало поклонников. Рецептов приготовления данного пирожного много, но мы приведем вам один из наиболее простых. Пирожное «Картошка» всего за 15 минут – это ли не сказка? Рецепты десертов Mon, 08 Aug 2011 16:38:14 +0400 Ингредиенты: 2/3 стакана сгущенки, 300 г печенья «Топленое молоко», 100 г сливочного масла, 2-3 ст.л. какао (часть для теста и часть для обсыпки), грецкие орехи для украшения (по желанию). Приготовление1. Измельчить печенье при помощи мясорубки или блендера до состояния хлебных крошек. 2. Смешать в большой емкости сгущенное молоко, 1,5 ст.л. какао и масло. Должна получиться консистенция шоколадной пасты. 3. Всыпать печенье в полученную шоколадную массу и хорошо перемешать. 4. Сначала можно использовать ложку, но в конце нужно размять тесто руками, чтобы из массы не выделялись крупинки светлого печенья. Вообще, из этого теста можно приготовить одну большую картошку... :-) 5. Поделить тесто на 8 частей и сформировать из каждой картошку, обваляв затем в какао. Не пытайтесь равномерно обсыпать картошки. Это ведь ручная работа, а не заводской конвейер – в этом и вся прелесть. Также следует учитывать, что какао очень быстро впитывается. Конечно, картошка уже не будет блестеть, как прежде, но и ровным слоем какао тоже не покроется. 6. Порубить горсть грецких орехов и обжарить на сковороде. Постараться максимально отшелушить от них кожицу (после обжаривания сделать это несложно) и вставить кусочки орехов в картошку, имитируя «ростки». Также при желании «картошку» можно посыпать какао. И оставить в холодильнике. Совет:Чтобы лакомство не таяло в руках, и его было удобнее подавать, пирожные можно прихватить квадратиками специальной бумаги для выпечки. В таком случае и руки будут чистыми и лакомство транспортабельным. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/6690-yuzhnoamerikanskoe-ugo.html Рецепт приготовления вкусного фруктового коктейля южноамериканское уго. Безалкогольные напитки Fri, 05 Aug 2011 13:37:28 +0400 Ингредиентыдыня (небольшая) - 0,5 шт.груша (мягкая) - 2 шт.персик - 1 шт.манго - 1 шт.сахар - 2 ст. л.минеральная вода (с газом или без) - 250 мллед - (колотый) Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 5 минутКоличество: 4-6 порцийПроцесс приготовленияОчистить фрукты от кожуры и удалить косточки. Нарезать мякоть на небольшие кусочки. Переложить фрукты в удобную емкость и взбить в пюре при помощи блендера. Из 3 ст.л. воды и сахара сварить сироп, добавить его во фруктовое пюре и тщательно все перемешать. Разлить все по бокалам, добавить минералки и лед. https://nat-med.ru/kulinariya/6689-recept-domashnego-kvasa.html Приготовление кваса в домашних условиях лишь на первый взгляд кажется сложным делом. В действительности, приготовив однажды закваску, вы сможете еще много раз ее использовать, радую всю семью вкусным прохладительным напитком, который к тому же и полезный. Кулинарные рецепты Thu, 04 Aug 2011 15:49:54 +0400 Квас: долгая историяКвас можно по праву считать самым русским, и, пожалуй, самым древним славянским напитком. Известно, что он появился задолго до появления Киевской Руси. Позже этот напиток стал частью рациона на флоте, в армии и в больницах. Квас пили все – и аристократы, и бедняки. А иногда даже ели: этот напиток и в те времена служил отличной основой множества блюд (ботвиньи, окрошки), а его полезные свойства спасали от голода во времена лишений и войн. Сложно поверить, но до 12 века на Руси квас не был таким невинным напитком, как в наше время: по густоте и крепости он иногда превосходил традиционное пиво. Граду кваса понизился лишь «благодаря» появлению водки. Вместе с этим улучшилось и качество напитка, так как теперь крепость в квасе была не главным свойством, и люди стали больше заботиться о вкусовых качествах данного напитка. Квас получается благодаря незавершенному молочнокислому и спиртовому брожению. Напиток бывает хлебным и плодово-ягодным. Первый изготавливается примерно следующим образом: на ночь замачиваются сухари, затем добавляется сахар, мука, дрожжи и все это оставляется еще на ночь. Затем все процеживается, и добавляется мед, изюм, мата, имбирь и другие вкусовые добавки. Готовый напиток нужно охладить и можно употреблять. Что касается плодово-ягодного кваса, он готовится на основе соков, компотов и морсов, а также свежих или сушеных фруктов и ягод. Польза со вкусомВ квасе много витаминов (B и E, обеспечивающие организму нормальную жизнедеятельность), незаменимых аминокислот и микроэлементов. Уксусная и молочная кислота утоляют жажду, а углекислота нормализует пищеварение. Так как квас, подобно кефиру, является продуктом брожения, данный напиток полезен для желудочно-кишечного тракта. Интересно: в квасной среде погибают паратифозные и тифозные микроорганизмы. Поэтому напиток имеет еще обеззараживающий эффект. Но помимо пользы у напитка есть противопоказания: квас нельзя пить при гастрите, циррозе печени и гипертонии. Также следует учитывать, что дрожжевой квас содержит алкоголь (от 0,7% об. до 1,2% об.), таким образом напиток не показан детям и водителям. Кстати, классификация Beer Judge Certification Program относит квас к разновидности пива, включая его в категорию «Пиво историческое, традиционное, местное».Разумеется, все перечисленные квасные дифирамбы актуальны в первую очередь для домашнего живого кваса. К сожалению, сейчас многие разучились, а вернее отвыкли его готовить, однако сделать это может каждый желающий. Тонкости приготовления кваса1. Напиток лучше делать из готового сухого вина, нежели самостоятельно готовить сухой квас. 2. Оптимальные пропорции соотношения закваски, воды и сахара у всех свои. Экспериментируйте и найдете!3. В напиток можно добавлять разные фрукты, сухофрукты, ягоды, специи и ароматные травы, в том числе мяту и ревень. Но самой популярной добавкой является изюм. 4. Гурманы готовят квас на грибах, добавляя зелень (укроп, петрушку, лавровый лист), чеснок, соль и перец. 5. Для приготовления можно использовать любые дрожжи, даже сухие. 6. Если вы хотите сделать квас немного газированным, перед тем как оставить готовый напиток охлаждаться, нужно добавить в него сахар (1 ч.л. на 1 л кваса). 7. Если хотите сделать квас слегка сладким, добавьте меда (1 ч.л. на 1 л кваса). 8. Для придания горчинки можно использовать черный хлеб. 9. Напиток можно заливать чистой, фильтрованной или остывшей кипяченой водой. По возможности, можно использовать даже родниковую воду. Также воду можно заменить березовым соком. 10. Квас нужно обязательно настаивать на солнце хотя бы день. Не закупоривайте бродящий квас крышкой – он взорвется. 11. Оставшуюся после процеживания закваску не выкидывайте, так как на ее основе можно будет готовить новый квас еще не один раз. Рецепты квасаСуществует множество рецептов кваса. Практически каждая семья может похвастаться своим авторским рецептом. Рецепты отличаются не только пропорциями, но и ингредиентами: яблочный, грушевый, ревенный, с солодом и многие другие. Существуют даже лечебные квасы, к примеру, тонизирующий лимонный квас или свекольный квас от давления. Если вы впервые готовите квас, лучше попросить у опытного квасника готовую закваску. Но если в вашем окружении нет такого знакомого, то давайте разберемся, как начинать с нуля… ЗакваскаИнгредиенты: 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. сухого кваса, 10 г дрожжей, корки пшеничного или ржаного хлеба, 100 мл воды и несколько изюминок. Приготовление1. Смешать все ингредиенты2. Залить водой для получения густой массы, напоминающей по своей консистенции тесто для оладий. 3. Настоять около трех дней в теплом месте. Классический квасИнгредиенты: 250 г закваски, 2 ст.л. сухого кваса, 2 ст.л. сахара и 2 л воды. Приготовление1. Перелить закваску в банку, положить сухой квас и сахар, залить водой. 2. Добавить сухофруктов или других добавок на свой вкус. 3. Настоять в течение дня на солнце (в малосолнечные дни или холодное время года – 2-3 дня). 4. Разлить в бутылки и охладить. Петровский квасИнгредиенты: 100 г сахара, 800 г ржаных сухарей, 25 г дрожжей, 100 г тертого хрена, 100 г меда и 4 л воды. Приготовление1. Для этого рецепта не нужна готовая закваска – она готовится отдельно. Чтобы это сделать, надо обжарить хлеб в духовке до состояния румяных сухарей. 2. Добавить в сухари кипяток и настоять ночь. 3. Перелить жидкость, добавить сахар, мед, дрожжи и хрен. Настаивать в течение 6 часов. 4. Процедить и разлить по бутылкам. Оставить в холодном темном месте на 3 дня. И затем можно пить. Грушевый квасИнгредиенты: 2 л воды, 0,5 кг груш, 100 г меда, 50 г сахара, 15 г дрожжей и 2,5 г молотой корицы.Приготовление1. Очистить груши от семечек, нарезать на тонкие ломтики и залить водой. Вскипятить и выключить огонь, оставить настояться на 2-3 часа. 2. Процедить отвар, добавить сахар, дрожжи, мед и корицу. На 10-12 часов оставить бродить в теплом месте. 3. После этого вновь процедить и разлить по бутылкам. Оставить в холодном месте на три дня. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/6678-zelenyy-salat-s-syrnymi-krutonami.html Рецепт приготовления зеленого салата с сырными крутонами. Салаты Thu, 04 Aug 2011 14:39:25 +0400 Ингредиентысалат (корн) - 50 гсалат-латук - 1 кочаногурцы (небольшие) - 2 шт.креветки (отваренные и очищенные) - 150 гпармезан - 50 + 25 гДля крутонов:хлеб (белый) - 3 кускамасло растительное - 1 ст. л.Для заправки:йогурт (натуральный) - 150 мллимон (сок) - 1/2 шт.чеснок - 1 зубчиксоус табаско - несколько капельсахар - 0,5 ч. л.соль перец (пряность) Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияДля приготовления крутонов нужно нарезать хлеб на кубики со стороной около 1,5 см. Натереть на мелкой терке пармезан. Выложить кубики на смазанный маслом противень, сверху сбрызнуть 1 ст.л. масла и присыпать тертым пармезаном. Поместить на 10 минут в разогретую 200 °C духовку. Чтобы приготовить заправку, нужно очистить и измельчить чеснок. Смешать йогурт с чесноком, лимонным соком, сахаром и соусом табаско. Добавить соли и тщательно перемешать. Вымыть салатные листья и обсушить. Листья латука порвать на крупные части руками, а листики корна оставить как есть. Переложить всю зелень в одну емкость, выложить сюда половину готовой заправки и хорошо перемешать. Вымыть огурцы и нарезать на ленты при помощи овощечистки. Таким же способом нарезать пармезан. Добавить в зелень креветки, пормезановые и огуречные ленты. Осторожно перемешать, добавить оставшуюся заправку и посыпать сверху свежемолотым черным перцем и крутонами. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6666-zamorazhivaem-yagody-i-ovoschi-na-zimu.html Лето – хлопотлива пора. Нужно и отдохнуть успеть, и витаминов набраться. Вот и делаешь, как в детстве: одну ягодку в лукошко – одну в рот, еще одну в лукошко – две в рот… А потом? Потом высыпаем урожай в специальные коробочки и пакеты и раскладываем по морозилке. Рецепты заготовок Wed, 03 Aug 2011 13:08:54 +0400 По пакетикам!Перед заморозкой продукта, его нужно хорошо упаковать. И первое, что обычно попадается под руку – это обычный полиэтиленовый пакет – наиболее дешевое средство для заморозки всего и сразу. Но зачастую они изготовлены из вторичного сырья и не рассчитаны на воздействие слишком низких температур, поэтому при заморозке способны выделять дурно пахнущие и даже вредные вещества. После подобного «хранения» даже качественные продукты зачастую меняют цвет и начинают неприятно пахнуть. Кроме того, такие пакеты легко рвутся. Это приводит к усыханию продукта (эффект морозного выветривания) и вбирает в себя запахи других хранящихся в морозилке продуктов. Качественный пакет для заморозки должен быть стойким к высоким и низким температурам, быть прочным и иметь надежный замок. Кроме того, его можно использовать многократно. На современном рынке представлен широкий ассортимент высокотехнологичных пакетов и пленок для заморозки, способных сохранять все лучшее для нас. Например, многослойная полиэтиленовая упаковка прочна, эластична, предотвращает впитывание посторонних запахов, бактериологически нейтральна и герметична. Из этой пленки изготавливаются пакеты для заморозки, которые могут быть одноразовыми – с просечкой для легкого вскрытия и с прорубкой для подвешивания, и многоразовыми – с клипсами и застежками. Также продаются термоусадочные пакеты, пакеты со специальными «окошками» для записей и самоклеющимися этикетками, и все они бывают разной толщины и диаметра. Отдельно можно рассказать о вакуумной упаковке. В основном она используется для хранения рыбы, мяса, сыров, так как надежно защищает от запахов «соседних» продуктов. Также вакуумная упаковка существенно продлевает срок хранения и сохраняет эстетический вид продуктов. Вакуумная упаковка продуктов подразумевает использование специальных аппаратов, или вакуумных контейнеров, или систем вакуумной упаковки, откачивающей воздух из пакетов и запечатывающей их. Правила заморозкиЧтобы заготовить знатный урожай зелени, ягод, овощей или грибов, лучше использовать пакеты с застежками, так как при необходимости из них можно отсыпать продукт. Также в них можно добавлять продукты – разумеется, те, которые в ней уже хранятся, а не малину к грибам. Добавляемую порцию следует предварительно просушить и заморозить. Например, добыв летом 10 кг оленины и решив оставить ее храниться до Нового года, логично выделить в морозилке отдельный отсек для нее. Мясо нужно плотно завернуть в пленку, сделать пометку о дате, а также подробностях героической охоты на этикетке – это может пригодиться для тоста под горячее. Рыбу и мясо лучше замораживать большими кусками и пользоваться при этом термоусадочной пленкой, плотно обтягивающей содержимое под воздействием тепла, к примеру, или под горячей струей воздуха из бытового фена. Вакуумные пакеты тоже хороши. Они не дают запахам проникать внутрь пакета. Также продукты в вакуумной или термоусадочной упаковке можно поместить и в микроволновку для быстрой разморозки.Твердая водаЧто касается жидких продуктов, то в этом случае удобно пользоваться одноразовыми пакетами, и морозить соки, супы и бульоны одиночными порциями. При заморозке жидкостям можно придавать формы кубиков – это позволит сэкономить место. Для этого можно поместить мешочек в коробку из под молока или в пластиковый контейнер. При замерзании жидкость примет удобный для хранения вид. Холодная смертьЗамораживать не рекомендуется бананы, огурцы, салат, редис, яйца, джем, нежирные сыры и содержащие желатин продукты. В морозильной камере они просто умрут. Кроме того, эти продукты нельзя подвергать быстрой разморозке. Лучше заранее их распаковывать, выложив в дуршлаг, установленный в миску, и поместив в холодильник. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6657-kabachki-farshirovannye-tvorogom.html Рецепт приготовления кабачков, фаршированных творогом. Вторые блюда Tue, 02 Aug 2011 14:39:15 +0400 Ингредиентыкабачки (молодые) - 3 шт.творог - 500 гсыр (голландский) - 100 гчеснок - 2 зубчикапетрушка - 1 пучоктархун - 1 веточкамасло растительное - 1 ст. л.соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 35 минутПроцесс приготовленияВымыть кабачки и срезать с них боковины толщиной 1,5 см. Осторожно удалить сердцевину из основной части при помощи чайной ложки. Протереть творог через сито. Натереть сыр на мелкой терке. Очистить чеснок и измельчить его. Вымыть зелень, затем обсушить и мелко нарезать. Перемешать творог, сыр, зелень и чеснок. Приправить перцем и солью. Нафаршировать кабачки сделанной начинкой и закрепить при помощи зубочисток верхушку. Выложить на противень, промазать маслом и поместить в духовку, разогретую до 180 °C на 30-35 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/6645-polenta-s-syrom.html Рецепт приготовления вкусной и изысканной поленты с сыром. Кулинарные рецепты Mon, 01 Aug 2011 12:52:53 +0400 Ингредиентыкрупа кукурузная (среднего помола) - 400 гсыр (сливочный) - 200 гголубой сыр (с плесенью) - 100 гтимьян - (несколько веточек)петрушка - (несколько веточек)кинза - (несколько веточек)соль Время подготовки: 55 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияВскипятить литр подсоленной воды, всыпать в нее крупу и варить 30 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Смазать маслом форму с высокими бортиками. Выложить в нее сваренную ранее кашу слоем 2 см, выровнять и оставить на час. Измельчить зелень. Размять вилкой сыр с голубой плесенью, добавить сливочного сыра, зелень и хорошо размешать. Порезать поленту на квадраты и сложить по 2 штуки, сделав прослойку из сырной начинки. Разложить на смазанном маслом противне, посыпать тертым эмменталем и запекать 15 минут в духовке при температуре 180 °С. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/6631-letniy-sup-iz-korn-salata.html Рецепт приготовления летнего супчика из корн-салата. Супы Fri, 29 Jul 2011 13:54:27 +0400 Ингредиентыкорн-салат - 400 гкартофель - 4 шт.лук - 1 шт.бульон (куриный) - 2,5 лсливки молочные (жирность 9%) - 250 млмасло сливочное - 60 гмускатный орех - 1 щепоткасоль - по вкусуперец - по вкусу Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияСалатные листья вымыть, несколько листочков отложить для украшения. Картофель и лук очистить и нарезать небольшими кусками.Вымыть листья салата, отложить несколько листочков для украшения. Лук и картофель очистить и порезать на небольшие кусочки. Разогреть в кастрюле масло и обжарить в нем лук в течение 4 минут. Выложить сюда же картофель и готовить 6 минут, помешивая. Добавить мускатный орех, зелень, соль и перец. Через минуту влить бульон, довести до кипения и продолжать готовить 20 минут на среднем огне. Измельчить суп в пюре и еще раз довести до кипения. Снять с огня, влить сливки, перемешать и перелить в тарелки. Украсить оставленными листиками. https://nat-med.ru/kulinariya/6595-zharenye-ogurcy.html Рецепт приготовления жареных огурцов. Кулинарные рецепты Tue, 26 Jul 2011 12:09:17 +0400 Ингредиентыогурцы (небольшие) - 700 гсоль - 2 ч. л.крахмал кукурузный - 2 ст. л.чеснок - 3 зубчикакунжут - 2 ст. л.чили - 1 щепоткасоевый соус - 1,5 ст. л.масло растительное - 1 ст. л. Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияВымыть и порезать огурцы вдоль пополам. Добавить в огурцы соль, перемешать, переложить в дуршлаг и оставить на 20 минут. Затем сполоснуть теплой водой и высушить. Взять крахмал и обвалять в нем огурцы. Очистить чеснок и нарезать пластинами. Разогреть масло в воке, и обжарить в нем чеснок с молотым чили в течение 30 секунд. Добавить огурцу, кунжут и соевый соус. Жарить в течение 4 минут, постоянно помешивая. Сразу подать на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/6576-pechene-madlen.html Рецепт приготовления печенья «Мадлен». Рецепты выпечки Thu, 21 Jul 2011 12:39:55 +0400 Ингредиентымука - 0,5 ст.разрыхлитель - 1 ч. л.яйца куриные - 2 шт.масло сливочное - 80 гсахар - 0,3 ст.для глазури:сахарная пудра - 2 ст.лимонный сок - 2 ч. л.вода (кипящая) - 2 ст. л. Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество: 12 порцийПроцесс приготовленияВ большой миске растереть яйца с сахаром до получения однородной массы. Просеять в эту же емкость муку с разрыхлителем и тщательно перемешать. Влить растопленное масло и вымесить жидкое тесто.Разложить тесто в слегка смазанные маслом формочки и поместить на 10 минут в разогретую до 180°С духовку. Затем остудить на решетке и вынуть печенье из формочек. Смешать сахарную пудру с лимонным соком и кипятком до густой пасты. Поставить решетку с печеньем на поднос и смазать печенье глазурью. Подождать, пока все подсохнет. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6528-fettuchine-s-myasnym-sousom.html Рецепт приготовления феттучине с мясным соусом. Вторые блюда Thu, 14 Jul 2011 16:30:18 +0400 Ингредиентыпаста (феттучине) - 400 гговядина (филе) - 400 гшампиньоны - 125 глук - 1 шт.бульон (мясной) - 1 ст.крахмал (кукурузный) - 1 ст. л.сливки молочные (9% жирность) - 1 ст.паприка - 2 ст. л.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусупетрушка (измельченная) - 1 ст. л. Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияВымыть говядину и срезать жир. Нарезать мясо тоненькими кусочками поперек волокон. Вымыть шампиньоны и нарезать пластинками. Очистить лук и измельчить его. Нагреть сухую сковороду и на большом огне быстро обжарить мясо в течение 2-3 минут. Переложить его в миску.Добавить в сковороду грибы, и готовить, постоянно помешивая, пока не выпарится жидкость. Выложить грибы в миску с мясом. Положить в сковороду лук и готовить в течение 2 минут. Уменьшить огонь до среднего и добавить паприки. Крахмал развести в бульоне, добавить в сковороду с луком и довести до кипения. Готовить в течение 2 минут. Добавить в сковороду грибы и мясо, смешать все и готовить 6 минут. Добавить сливки, смешать и прогреть, 1-2 минуты. Руководствуясь инструкцией на упаковке, отварить феттучине. Выложить их в сковороду с соусом, и добавить соль и перец. Тщательно перемешать и разложить по тарелкам. Сверху посыпать петрушкой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6503-tureckaya-zapekanka-iz-kuskusa.html Рецепт приготовления турецкой запеканки из кускуса Вторые блюда Tue, 12 Jul 2011 21:39:00 +0400 Ингредиентыкускус - 200 гфарш мясной (из баранины) - 700 глук - 1 шт.перец болгарский (красный, сладкий) - 1 шт.чили - 1 шт.оливки (зеленые, без косточек) - 1 горстьбульон (овощной) - 350 млфета - 100 гйогурт - 250 млмасло растительное - 4 ст. л.кинза (нарезанная) - 1 ст. л.корица - 1 щепоткасоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусу Категория блюда: основные блюдаВремя подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияЗалить кускус горячим овощным бульоном и дать постоять 20 минут. Из острого и сладкого перца вырезать сердцевину, а мякоть нарезать на мелкие кусочки. Оливки порезать колечками. Смешать овощи с готовым кускусом, добавить соль и черный перец по вкусу. Очистить лук и мелко его нарезать. Разогреть в сковороде масло и поджарить лук в течение 6 минут. Высыпать сюда же мясной фарш, посыпать перцем, солью и корицей, и готовить в течение 10 минут, постоянно помешивая и разминая комочки. Снять сковороду с огня. Смазать огнеупорную форму маслом и переложить в нее половину подготовленного кускуса. Сверху равномерным слоем выложить мясную начинку, и накрыть ее оставшимся кускусом. Для приготовления соуса нужно очистить и измельчить чесок. Взбить в блендере йогурт с фетой, и добавить в смесь кинзу и чеснок. Прогреть духовку до 180 °С. Вылить на запеканку соус, разровнять всё лопаткой и поместить в духовку на полчаса, или пока на поверхности не образуется золотистая корочка. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6484-grechnevye-kotlety-s-ovoschnym-sousom.html Рецепт приготовления гречневых котлет с овощным соусом Вторые блюда Fri, 08 Jul 2011 21:29:37 +0400 Ингредиентыкрупа гречневая - 1,5 ст.фарш мясной (из свинины и говядины) - 600 глук - 1 шт.яйца куриные - 1 шт.масло растительное - 1 ст. л.для соуса:морковь - 1 шт.лук - 1 шт.перец болгарский (красный и желтый) - 2 шт.томатная паста - 2 ст. л.масло растительное - 2 ст. л.сахар - 1 ч. л.орегано - 1 щепотка Категория блюда: основные блюдаВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияПеребрать гречку и тщательно промыть. Просушить и обжарить на сухой горячей сковороде в течение 5 минут, постоянно помешивая. Пересыпать гречку в кастрюлю с 3 стаканами подсоленной кипящей воды и варить в течение 20 минут. Лук очистить и мелко порезать. Налить в сковороду масло, разогреть и обжарить в нем лук до образования золотистой корочки, примерно 7-8 минут. Для приготовления соуса нужно очистить морковь и лук, удалить сердцевину из перца. Лук нарезать кубиками, а перец и морковь – тонкой соломкой. Поджарить лук в сотейнике с разогретым маслом в течение 5 минут. Добавить перец и морковь, и готовить еще 6 минут. Развести томатную пасту в 200 мл воды и залить ее в сотейник с овощами. Добавить сахар, соль и орегано, тщательно перемешать и 2 минуты прогреть. Отложить. Дать остыть гречке. Мясной фарш пропустить через мясорубку вместе с гречкой, добавить в смесь яйцо, обжаренный лук, майонез, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Слепить из фарша небольшие котлеты и обжаривать с обеих сторон до образования румяной корочки в течение 6-7 минут. Выложить гречаники в огнеупорную форму, сверху залить соусом и запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 15–20 мин. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6460-gurevskaya-kasha.html Рецепт приготовления гурьевской каши Вторые блюда Wed, 06 Jul 2011 12:45:08 +0400 Ингредиентымолоко (коровье) - 1, 25 лкрупа манная - 0, 75 ст.грецкий орех (очищенные) - 100 гсахар - 4 ст. л.ванильный сахар - 1 ч. л.изюм - 1 горстьцукаты - 1 горстьягоды (свежие) - 1 горстьмята - (для украшения) Категория блюда: завтракиКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияДуховку разогреть до 180 °С. Ошпарить кипятком грецкие орехи и дать постоять 2-3 минуты, затем снять с них тонкую кожицу. Измельчить и выложить на застеленный пергаментом противень, посыпать столовой ложкой сахара и поместить в духовку на 3-4 минуты. Промыть изюм и залить кипятком, оставив на 20 минут. Отбросить на дуршлаг и высушить. Нарезать цукаты на мелкие кусочки. Вскипятить в кастрюле 0,5 л молока и всыпать в него 2 ст.л. сахара и ваниль. Постоянно помешивая, добавить манную крупу и варить, пока не образуется густая каша. Снять с плиты и высыпать в кашу изюм.Залить в жаропрочную форму остатки молока и поместить в разогретую духовку. Снимать появляющиеся крепкие пенки, когда они будут зарумяниваться, и укладывать их на рабочую поверхность. Форму для духовки промазать маслом и тонким слоем выложить на нее кашу, немного цукатов и карамелизованные орехи. Сверху разложить пенки так, чтобы они образовывали единый слой. Повторить все слои 3-4 раза. Самым верхним слоем должна быть каша. Посыпать сверху сахаром и запекать в духовке, пока не появится золотистая корочка, около 10 минут. Горячую кашу украсить половинками орешком, свежими ягодами и листиками мяты. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/6397-kulebyaka-s-ryboy-i-risom.html Рецепт приготовления кулебяки с рыбой и рисом. Рецепты выпечки Thu, 23 Jun 2011 17:06:31 +0400 Ингредиентыфиле рыбы (белой морской) - 400 грис - 0,5 ст.шпинат - 200 гмасло сливочное - 1 ст. л.лимон (сок) - 1 шт.желтки (1+2) - 3 шт.мускатный орех - 1 щепоткаукроп (нарезанный) - 2 ст. л.мука (для теста) - 500 гмолоко (коровье) (для теста) - 200 млдрожжи (сухие, для теста) - 1 ч. л.сахар (для теста) - 1 ст. л. Время подготовки: 2 часа 20 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияВсыпать половину муки в кастрюлю, влить стакан теплой воды и добавить дрожжи. Перемешать и поместить на 40 минут в теплое место. Когда объем увеличится вдвое, вбить в опару желтки, добавить соль и сахар, влить смешанное с маслом молоко. Добавить оставшуюся муку и хорошо перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и поместить в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто снова не поднимется. Приготовить начинку. Отварить рис в подсоленной воде до полной готовности, слить воду и смешать рис со сливочным маслом. Промыть шпинат и нарезать на широкие полоски. Добавить мускатный орех, соль, перец. Налить в большую сковороду 2 см воды, вскипятить, положить рыбу и влить сок лимона. Посолить и варить в течение 5 минут. Достать шумовкой и подождать, пока остынет. Отделить немного теста для украшения. Оставшееся тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, сделав из него лепешку толщиной около 1,5-2 см. Оставив края свободными, выложить на лепешку слой риса, шпината и рыбы. Посыпать перцем и укропом. Завернуть края лепешки над начинкой и плотно защипнуть.Прогреть духовку до 210 °С. Из отделенного теста вырезать листики и цветочки, наложить их на пирог. Поместить кулебяку в теплое место на 15-20 минут (для расстойки). Затем промазать ее желтком, сделать на поверхности несколько проколов вилкой и выпекать в течение 35-40 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6343-svinye-otbivnye-s-gribnym-risom.html Рецепт приготовления свиных отбивных с грибным рисом. Вторые блюда Wed, 15 Jun 2011 13:14:00 +0400 Ингредиенты:свинина (отбивная на косточке) - 4 шт.морковь - 1 шт.лук - 1 шт.чеснок - 1 зубчикшампиньоны - 300 грис (круглозерный) - 1 ст.имбирь (корень) - 2 смвино - (белое сухое)масло растительное - 2 ст. л. Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовления:Вымыть и обсушить свиные отбивные. Смазать из 1 ст.л. масла и отставить в сторону. Лук, морковь, имбирь и чеснок очистить. Лук и морковь нарезать кубиками, а чеснок и имбирь измельчить. Вымыть шампиньоны и нарезать на пластины. В сотейнике разогреть масло и обжарить в нем морковь и лук в течение 6 минут. Выложить сюда шампиньоны и готовить, регулярно помешивая, пока вся жидкость не выпарится. Добавить рис и имбирь, смешать всё и обжаривать в течение 1 минуты. Залить вино, и продолжать готовить пока оно не выпарится. Залить 2 стакана воды и довести до кипения. Сделать меньше огонь и готовить 15-20 минут под крышкой. Снять рис с огня, заправить чесноком и перемешать. Разогреть сковородку с толстым днищем. Обжарить отбивные – по 5 минут с каждой стороны, разложить их по тарелкам и подать с рисом. Готовое блюдо можно приправить любимыми специями. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/6333-kartofelnyy-pirog.html Рецепт приготовления картофельного пирога. Рецепты выпечки Tue, 14 Jun 2011 17:43:42 +0400 Ингредиентымука - 150 гсоль - по вкусумасло сливочное - 75 гжелтки - 1 шт.картофель - 500 глук - 3 шт.сало (копченое) - 150 гперец (пряность) - по вкусу Время подготовки: 45 минутВремя приготовления: 1 час 35 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияПросеять в емкость муку с солью, и добавить в нее размягченное сливочное масло, все перемешать. Вымесить эластичное и гладкое тесто, небольшими порциями добавляя воду. Накрыть емкость и оставить на 1 час. Очистить лук и картофель. Нарезать картофель тонкими кружочками, а лук кольцами. Порезать ало на небольшие кусочки. Отделить от теста третью часть и отложить, а оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Положить тесто в круглую форму, смазанную маслом, таким образом, чтобы дно и бортики были закрыты. Выложить на тесто слой из картофеля. Сверху положить лук и сало. Продолжать укладку начинки слоями, приправляя каждый слой перцем и солью. Раскатать оставшийся кусочек теста, выложить сверху на пирог и бережно защипнуть края. Сделать проколы вилкой на тесте, смазать пирог яичным желтком и поместить в духовку, разогретую до 160 °С, на 1 ч 15 мин. Подавать на стол в теплом виде. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6278-frikadelki-v-gustom-tomatnom-souse.html Рецепт приготовления фрикаделек в густом томатном соусе. Вторые блюда Fri, 03 Jun 2011 18:05:08 +0400 Ингредиентыкетчуп (или лечо) - 200 гфарш говяжий - 500 глук - 1 шт.чеснок - 1 зубчикминдаль - 0,25 ст.хлеб (белый, без корки) - 4 кускаяйца куриные - 1 шт.мука - 2 ст. л.масло растительное - 4 ст. л.соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 20 минутПроцесс приготовленияОбжарить миндаль на сухой раскаленной сковородке, все время помешивая, в течение 8 минут. Выложить на тарелку, дать слегка остыть и измельчить в муку. Очистить чеснок и раздавить. Разогреть в сковородке 2 ст.л. масла, обжарить в нем миндаль с чесноком и одним раскрошенным кусочком белого хлеба в течение 2 минут. Снять с огня и подождать пока полностью остынет. Остывшую смесь тщательно смешать с кетчупом. Отставить. Очистить лук, мелко его нарезать и обжарить в сотейнике в 1 ст.л. масла в течение 6 минут. Выложить его в мясной фарш. Оставшиеся кусочки хлеба размочить в молоке и, не отжимая, добавить в фарш. Всё тщательно перемешать, и вбить в эту смесь яйцо. Посолить, поперчить и снова тщательно перемешать. Сделать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Обвалять их в муке, а затем обжарить их в оставшемся масле, почаще переворачивая, в течение 5 минут,Добавить в сотейник сделанный ранее соус и перемешать. Довести до кипения, затем снять с огня и оставить на 5 минут под крышкой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6258-zrazy-s-zelenym-goroshkom.html Рецепт приготовления зраз с зеленым горошком. Вторые блюда Thu, 02 Jun 2011 13:47:53 +0400 Ингредиентыговядина - 600 глук - 2 шт.хлеб (белый, без корки) - 2 кускасухари панировочные - 0,5 ст.молоко - 100 мляйца куриные (1 сырое, 2 вареных вкрутую) - 3 шт.масло растительное - 4 ст. л.соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу)горошек зеленый (консервированный) - 3 ст. л.масло сливочное - 1 ст. л.укроп (нарезанный) - 1 ст. л.петрушка (нарезанная) - 1 ст. л. Время подготовки: 25 минутВремя приготовления: 20 минутПроцесс приготовленияГотовим начинку. Лук нужно мелко нарезать и обжарить в 1 ст.л. разогретого растительного масла в течение 5 минут. Измельчить вареные яйца, смешать с горошком, луком, сухарями, зеленью, перцем и солью. Вымыть мясо, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками. Замочить хлеб в молоке, и отжать. Очистить чеснок.Пропустить через мясорубку хлеб, мясо, чеснок и лук. Приправить перцем и солью, тщательно всё перемешать. Яйцо взбить и добавить его в фарш, который затем следует разделить на 6-8 частей, и скатать их в шарики. Каждый шарик размять в лепешку, выложить на середину начинку. Защипнуть края, обволочь в сухарях и сформировать зразы овальной формы. Духовку разогреть до 190 °С. Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло и обжарить в нем зразы по 5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Далее поместить в духовку на 4-5 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/6244-hachapuri.html Рецепт приготовления хачапури. Рецепты выпечки Tue, 31 May 2011 12:11:56 +0400 Ингредиентымука - 500 гдрожжи (сухие) - 1 ч. л.сахар - 1 ч. л.соль - щепоткаяйца куриные (1 для теста, 1 для смазывания, 8 для начинки) - 10 шт.сыр (сулугуни) - 600 гмасло сливочное - 3 ст. л.масло растительное - 1 ст. л. Категория блюда: выпечкаВремя подготовки: 1 час 30 минутВремя приготовления: 1 часПроцесс приготовленияПросеять муку и дрожжи горкой на стол. Взбить одно яйцо с сахаром и солью, и добавить один стакан теплой воды. Постоянно размешивая, медленно влить яичную смесь в муку и замесить тесто. Положить тесто в миску, накрыть ее и оставить на 1 час в теплом месте, пока его объем не увеличится в два раза. Затем обмять тесто и оставить еще на полчаса. Приготовление начинки. Натереть сулугуни на крупной терке и добавить в него 2 яйца. Если сыр не очень соленый, добавить в него соль и тщательно перемешать. Тесто снова обмять и поделить на 6 равных частей. Каждую раскатать скалкой, придав пластам формы большого овала. Выложить на каждый овал одинаковое количество начинки, оставляя по краям 3-4 см свободного места. Разровнять поверхность. Далее нужно завернуть края теста вверх таким образом, чтобы получились лодочки, и смазать их поверхности слегка взбитым яйцом. Нагреть духовку до 200 °С. Смазать противень растительным маслом. Положить на него хачапури и выпекать в течение получаса. Достать противень с хачапури на стол, вбить в середину каждого по яйцу и поместить обратно в духовку. Когда белок посветлеет, достать пироги и в горячем виде подать на стол, украсив их сверху кусочками сливочного масла. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/6198-pirog-baskov.html Рецепт приготовления пирога басков. Рецепты выпечки Tue, 24 May 2011 11:07:35 +0400 Ингредиентымука пшеничная (400+150) - 550 гмасло сливочное - 125 гсахар (250+250) - 500 гжелтки (сырые, 3+12) - 15 шт.яйца куриные - 2 шт.ром (светлый) - 1 ст. л.дрожжи (сухие) - 10 гмолоко - 1 л Категория блюда: выпечкаВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 40 минутПроцесс приготовленияПриготовление теста. Смешать просеянную муку с дрожжами, сахаром и маслом. Взбить желтки трех яиц с одним цельным яйцом, и влить все в смесь муки. Добавить ром, вымесить тесто и скатать его в шар. Затем завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 1 час. Приготовление крема. Вскипятить молоко. Растереть желтки с сахаром до получения однородной массы. Добавить муку и тщательно всё перемешать. Тонкой струйкой залить горячее молоко, постоянно помешивая. Разделить тесто на две равные части. Одну часть раскатать в тонкий пласт и выложить в круглую форму с невысоким бортиком. Залить форму приготовленным кремом. Затем раскатать оставшуюся часть теста и накрыть ей пирог. Прокатать края формы при помощи скалки, удаляя лишнее тесто. Оставшееся яйцо слегка взбить и смазать им верх пирога. Поместить пирог на 30 минут в разогретую до 180 °С духовку. Дать остыть на решетке. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6186-myaso-s-chili-po-meksikanski.html Рецепт приготовления мяса с чили по-мексикански. Вторые блюда Fri, 20 May 2011 13:55:52 +0400 Ингредиентыфарш (говяжий) - 400 глук - 2 шт.фасоль (красная, консервированная) - 250 гпомидоры (консервированные) - 600 гперец (красный, острый) - 1 шт.масло растительное - 2-3 ст. л.сахар - 1 ч. л.тмин - 1 щепоткасоль - (по вкусу)перец - (по вкусу) Категория блюдаосновные блюдаВремя подготовки5 минутВремя приготовления30 минутВремя подготовки: 5 минутВремя приготовления: 30 минутПроцесс приготовленияОчистить лук и мелко его нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук в течение 5 минут. Добавить фарш и готовить 10 минут. Извлечь из перчика семена, и измельчить мякоть.Добавить в фарш на сковородке фасоль, острый перчик, нарезанные кусочками помидоры, тмин, сахар и соль. Тушить на медленном огне в течение 20 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6173-napoleon-s-vetchinoy-i-ananasom.html Готовим «Наполеон» с ветчиной и ананасом. Вторые блюда Thu, 19 May 2011 12:11:01 +0400 Ингредиентытесто слоеное (бездрожжевое) - 750 гсыр (с голубой плесенью) - 300 гветчина - 200 гананас (консервированный) - 150 горех грецкий - 80 гчеснок - 2 зубчикасливки (22% жирности) - 100 мляйца куриные - 1 шт. Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 часПроцесс приготовленияРазморозить тесто при комнатной температуре (около 15 минут), раскатать его в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Выровнять края и порезать на 4 одинаковых квадрата. Нагреть духовку до 180 °С. На каждом из квадратов при помощи вилки сделать проколы, поверхность промазать слегка взбитым яйцом. Поочередно выложить коржи на противень, предварительно смазанный маслом, и запекать 15 минут – до золотистого цвета. Снять с противня 3 коржа, положить их на кухонную решетку и подождать пока они остынут. Последний корж нужно допечь в духовке до сухости. Для приготовления начинки нужно взять чеснок, очистить его и раздавать. Взбить его с сыром со сливками до однородной массы. Ананас и ветчину нарезать маленькими кубиками. Орехи порубить в крупную крошку. Аккуратно перемешать сырную массу с орехами, ветчиной и ананасом. Промазывая слои начинкой, сложить их друг на друга. Обильно полить сырной массой торт сверху и по бокам. Последний сухой корж положит на рабочую поверхность, и измельчить в крошку, которую затем нужно посыпать на торт со всех сторон. Поместить торт в холодильник на 1 час. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6148-mikrovolnovaya-pech-v-konservirovanii.html Микроволновая печь – изобретение поистине удивительное: ведь она может не только подогревать и размораживать, но и быть полноценной участницей консервирования. Так, ее можно использовать для стерилизации банок и непосредственно самих закаток. Микроволновка прекрасно сушит зелень и освобождает от кожицы-кожуры различные помидоры, сливы, персики. Как это сделать правильно, расскажет наша статья. Рецепты заготовок Mon, 16 May 2011 12:36:10 +0400 Чтобы снять кожицу с помидоров, делаем сверху на них небольшие крестообразные надрезы, выкладываем на тарелку для микроволновки и ставим в печь на 2 минуты. Затем достаем и сразу же опускаем в холодную воду. В результате кожицу с помидоров можно снимать пальцами. Чтобы снять кожицу со слив, нектаринов и персиков, нужно предварительно опустить их в холодную воду, затем поставить на 1 минуту в микроволновку. Затем вынуть и опустить еще раз в холодную воду. Снять кожицу пальцами. Для стерилизации банок в микроволновой печи в каждую чистую банку нужно налить по 2 ст. ложки воды и поставить их в печь на специальную тарелку на 2-3 минуты. Пар, появляющийся при закипании воды, стерилизует банки. Теперь их сразу можно заполнять подготовленными продуктами. Полностью приготовить компот или маринад в микроволновой печи также возможно. Для этого в пол-литровую банку заливают 2 ст. ложки приготовленного сиропа или маринада, в литровую банку – 3 ст. ложки. Потом укладывают подготовленные фрукты или овощи, накрывают стеклянной крышкой и ставят в печь. Пар при закипании сиропа или маринада пропарит банку, она уже не лопнет, продукты прогреются.Время нагревания зависит от мощности микроволновой печи и продуктов, используемых для закаток. Для печи мощностью 800 Вт компот из клубники и малины нагревают 1 минуту 5 секунд, компот из вишни, черешни, абрикосов или персиков – 1 минуту 15 секунд, из слив – 1 минуту 30 секунд, компот из крыжовника, яблок или груш – 1 минуту 40 секунд, компот из айвы – 2 минуты. Помидоры нагревают 1 минуты 10 секунд, перец сладкий маринованный или свежий – 1 минуту 30 секунд, огурцы, кабачки, патиссоны – 1 минуту 40 секунд. Тем временем на плите основную заливку – сироп или маринад – доводят до кипения. Достают банки из микроволновки и заливают в них кипящую заливку. Тут же закатывают. Переворачивают вверх дном на полотенце и оставляют до полного остывания. Таким образом, за 10 минут можно закатать 7-8 банок. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6136-zagotovki-iz-sliv.html Если не получилось сразу переработать свежие сливы, и вы поставили их в холодильник, помните: сливы ранних сортов сохраняют свой вкус в течение 3 недель, потом начинают портиться. Дольше всех хранится слива «венгерка»: до 2 месяцев. Но и здесь важно соблюдать некоторые правила – первые 3 недели сливы нужно держать в холодильнике при температуре от -1 до +1, затем температуру повышают до +5. А одним из самых лучших сортов для заготовки является сорт сливы Мирабель. Рецепты заготовок Fri, 13 May 2011 11:23:54 +0400 Наши читатели Дарья Пестова из Минского района, Екатерина Зайцева из Энгельса и Елена Бурштын из Полоцка предлагают свои рецепты заготовки слив. Сливово-апельсиновое варенье с изюмом и грецкими орехами 3 кг слив, 3 кг сахара, 4 апельсина, 1 кг изюма, 0,5 кг грецких орехов. Орехи измельчить. Апельсины и сливы тщательно вымыть. Сливы разделить на половинки, косточки удалить. Апельсины вместе с кожурой прокрутить на мясорубке и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить к ним сливы, изюм, сахар и варить на медленном огне полтора часа. Кода масса основательно загустеет, дополнить ее орехами, перемешать и варить еще 20 минут. Горячее варенье разложить по прогретым стерильным банкам и закатать. Сливовое варенье с облепихой и корицей2 кг слив, 2 стакана облепихового сока, 0,5 кг сахара, 1 ст.л. молотой корицы, 10 г ванильного сахара, 4 ст. л. рома (по желанию).Из тщательно вымытых слив удалить косточки и плодоножки. Переложить плоды в кастрюлю, залить облепиховым соком и поставить на огонь. Вскипятить, проварить 20 минут, добавить сахар и, помешивая, выдержать еще 10 минут. Снять с огня, добавить корицу, ваниль, ром по желанию, хорошенько перемешать.Разлить варенье в прокипяченные горячие, но сухие, банки и поставить стерилизоваться: пол-литровые банки 20 минут, литровые – полчаса. Закатать. Варенье из слив с косточками2 кг слив, 4 кг сахара, 0,8 л воды. Сливы с косточками варят в 4 приема. У тщательно вымытых слив удалить плодоножки, затем наколоть и опустить в подогретую до 80 градусов воду на 10 минут. Затем дать воде стечь и слегка обсушить.Тем временем приготовить сахарный сироп. Залить им сливы и оставить в таком состоянии на 4 часа. После этого, вскипятив, проварить 10 минут и снять с огня. Следующий раз поставить на огонь через 8 часов. Снова проварить 10 минут и снять с огня. Повторить еще 2 раза. Готовое варенье охладить, разложить по стерильным банкам и закатать. Варенье «венгерка» из слив без косточек1 кг слив твердых сортов (отлично подойдет венгерка или зеленый ренклод), 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.Спелые сливы промыть холодной водой, разрезать на половинки, удалить косточки и сложить в эмалированную кастрюлю.Взять 2/3 от заданного количества сахара, воду и сварить сироп. Горячим залить сливы, оставить на 4 часа, а потом проварить на медленном огне 5 минут, следя за тем, чтобы сироп не закипел, а кожица на сливах не лопнула. Затем оставить на 9 часов. После этого, в зависимости от твердости слив, повторить процедуру раз или два, проваривая сливы по 5 минут, с интервалом выдержки 9 часов. Перед последней варкой добавить оставшийся сахар и варить до готовности.Если использовались сливы некислых сортов, то в конце нужно добавить в варенье лимонную кислоту.Готовое варенье быстро разлить по стерильным горячим банкам и закатать.Варенье «венгерка» из зеленых слив1 кг слив сорта венгерка, 2 кг сахара, 5 стаканов воды.Отобрать неспелые плоды, проколоть их в нескольких местах иголкой и сразу же опустить в кастрюлю с холодной водой. Затем воду сменить и поставить кастрюлю на плиту.Дождаться закипания и сразу же снять с огня. Когда сливы осядут, снова поставить на огонь. Сливы всплыли - снять с плиты и осторожно откинуть на дуршлаг. Важно соблюдать последовательность и точность действий, поскольку от этого зависит вкус конечного продукта. После того, как вода стечет, аккуратно разложить сливы по банкам.Из воды и сахара (взять половину рецептурной нормы) сварить сироп. Остудить. Залить сиропом сливы и оставить на сутки. Затем сироп слить, добавить в него половину от оставшегося сахара, вскипятить, остудить и снова залить сливы.На третий день сироп слить, добавить в него оставшийся сахар и поставить на плиту. Когда сироп закипит, выложить в него сливы, дважды довести до кипения, а потом на маленьком огне доварить до готовности. Варенье остудить и разложить по банкам. Закатать. В нашей семье предпочитают готовить джем, а не варенье. Нам кажется, что именно в джеме сохраняется аромат, цвет, вкус и питательная ценность плодов.Семья Турчинских, Молодечненский район. Сливовый джемПервый способ1 кг слив, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.Сливы тщательно промыть, удалить косточки, пересыпать в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Поставить на сильный огонь. Через 7 минут после закипания добавить сахар и, непрерывно помешивая, варить на сильном огне до готовности. Горячим переложить в подогретые сухие банки и дать остыть, накрыв полотенцем. Если джем сварен правильно, после остывания его поверхность должна затянуться корочкой. Как только она появится, банки плотно закрыть пергаментной бумагой и обвязать. Второй способ1 кг слив, 300 г сахар, корица.Вымытые и освобожденные от косточек сливы сложить в глубокую эмалированную кастрюлю и нагревать 20 минут до размягчения. Затем добавить в сливовую массу корицу, 2 ст. л. сахара, выложить все на противень и поставить в разогретую до 250 градусов духовку (дверцу духовки плотно не закрывать). Через каждые полчаса добавлять к сливам по 2 ст. л. сахара. Готовый джем разложить в стерильные банки и закатать. Мои дети очень любят компоты. Для разнообразия стараюсь каждый раз закатывать по-новому, меняя какие-то ингредиенты. Поэтому детвора и считает, что у меня рецептов компота «тысяча и один». Тамара Новицкая, г. Пермь.Компот из сливСлегка недозрелые сливы.Для сиропа: на 1 стакан воды – 0,5 стакана сахара. Тщательно вымытые сливы проколоть в нескольких местах иголкой и опустить в нагретую до 85 градусов воду. Это необходимо для того, чтобы сливы не разварились при стерилизации. Разложить сливы по стерильным банкам.Сварить густой сахарный сироп и залить им содержимое банок. Прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 10 минут, литровые – 15, трехлитровые – 25. Закатать. Охладить, перевернув вверх дном. Сливы в яблочном соку1 кг слив, 5 кг яблок.Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки пропустить через соковыжималку, собирая сок в неокисляющуюся посуду.Сливы вымыть, удалить косточки, залить в кастрюле водой и варить как обычный компот до кипения. Затем воду слить, сливы охладить и разложить по банкам. Залить все яблочным соком. Закатать. Сливы в грушевом соку1 кг слив, 6 кг груш.Потребуются спелые сочные груши. Их вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и выжать с помощью соковыжималки сок. Вымытые и освобожденные от косточек сливы сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить как обычный компот, только без сахара. После закипания воду слить, а сливы остудить и разложить по стерильным банкам. Залить холодные сливы грушевым соком. Закатать.Компот из черносливаЧернослив.Для заливки: на 1 л воды – 1 стакан меда.Отобрать для компота крупный спелый, но крепкий, чернослив. Тщательно промыть, опустить на 10 секунд в кипящую воду, а затем сразу же обдать холодной. Разложить по банкам. Залить горячим медовым сиропом. Прикрыть крышками и стерилизовать при температуре 85 градусов пол-литровые банки 20 минут, литровые – 25.Компот из половинок черносливаЧернослив.Для заливки: на 1 л воды – 2 стакана меда.Чернослив тщательно промыть (а при необходимости даже замочить на 20 минут для удаления грязи), затем слегка обсушить, разрезать на половинки, удалить косточки и сложить срезом вниз в подготовленные стерильные банки. Залить горячим медовым сиропом. Прикрыть крышками и стерилизовать при температуре 85 градусов пол-литровые банки 20 минут, литровые – 25.У нас на даче много слив. С годами научилась делать из них самые разные закатки.Татьяна Фролова, г. Сморгонь. Слива в желе «ароматная»1 кг слив, 300 г сахара. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки. Разложить на противне в один ряд, посыпать сахаром и поставить в нагретую до 250 градусов духовку. Когда сливовая масса закипит, достать ее и разложить по стерильным горячим банкам. Закатать. Повидло из слив2 кг слив, 3 стакана воды, сахар.Отобрать очень спелые сливы, тщательно их промыть, удалить косточки и поставить вариться в небольшом количестве воды. Затем протереть сливовую массу через сито (или дважды прокрутить через мясорубку), переложить в таз и поставить на огонь. Через 10 минут после закипания огонь убавить и всыпать сахар в желаемом количестве (если сливы очень сладкие, сахар можно не добавлять). Когда весь сахар полностью растворится, усилить огонь и, помешивая, варить до готовности.Общая продолжительность варки повидла – 40 минут. Сливы, приготовленные по этим рецептам, - отличный десерт в любое время года.Александра Тихонович, г. Ивье.Мармелад из тушеных слив2 кг слив, 1 кг сахара, 0,7 стакана воды, 0,5 стакана уксуса. Спелые сливы тщательно промыть, слегка обсушить, выложить в глубокий противень и засыпать сахаром. На следующий день залить сливы смесью воды с уксусом. Поставить в духовку и запечь на медленном огне. Когда мармелад станет достаточно густым, достать его из духовки, переложить в банки. Закатать.Мармелад из слив1 кг слив, 0,5 кг кислых яблок, 1 кг сахара, цедра лимона, корица.Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки разрезать на несколько частей. Из вымытых слив удалить косточки. Сложить в кастрюлю слоями – сливы, яблоки, сахар, корица, измельченная цедра лимона, и поставить на плиту. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. О степени готовности мармелада судить по тому, как быстро соединяются две части массы, если разделить ее деревянной лопаткой.Готовый мармелад выложить в коробки на пергаментную бумагу.Из слив можно приготовить рулет, который может храниться несколько лет и не терять при этом своих вкусовых качеств.Елена Бурак, г. Гродно.Рулет из слив1 кг слив, 100 г сахара.Вымытые и очищенные от косточек сливы сложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, добавить небольшое количество воды и уварить на среднем огне до полной готовности. Теплую массу выложить на смазанную маслом фольгу и подсушить.Когда сливовая пластина станет легко отделяться от фольги, будет эластичной и мягкой, пересыпать ее сахаром (или орехами) и свернуть в рулет. Хранить при комнатной температуре. В нашем саду несколько деревьев сливы сорта «мирабель». Обычно мы готовим из нее такие закатки.Анна Степанцова, г.Череповец.Мусс из мирабели3 кг слив, 700 г сахара, сок 2 лимонов.Вымытые и освобожденные от косточек сливы растереть пестиком, сложить в эмалированный таз, поставить на огонь и прокипятить 5 минут. Добавить сахар, лимонный сок и варить на медленном огне, пока мусс не станет плотным.Горячим разложить в подогретые банки и стерилизовать 30 минут – пол-литровые банки и 50 – литровые. Закатать.Мирабель с сахаром1,2 кг слив, 400 г сахара, 250 г воды, сок 1 лимона.Собрать крепкие сливы, тщательно вымыть, наколоть зубочисткой в нескольких местах и сложить в эмалированную кастрюлю.Из воды и сахара сварить сироп. Добавить лимонный сок, и кипящим сиропом залить сливы. Закрыть плотно крышкой и оставить на ночь.На следующий день сироп перелить в другую кастрюлю, вскипятить его, залить снова сливы. Поставить кастрюлю со сливами на плиту и кипятить 2 минуты. Разложить в стерильные подогретые банки и стерилизовать: 25 минут пол-литровые банки, и полчаса – литровые. Закатать.Мирабель в собственном сокуНедозрелые сливы сорта мирабель.Собрать недозревшие сливы, тщательно их вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Плотно уложить в стерильные банки срезом вниз. Стерилизовать пол-литровые банки 25 минут, литровые – 35. Тут же закатать. Использовать в качестве начинки для пирогов. Мирабель в уксусе3 кг слив, 1 кг сахара, 30 г толченой корицы, винный уксус.Отобрать крепкие, спелые сливы, тщательно их вымыть и наколоть в нескольких местах зубочисткой. Переложить в стерильные банки, переслаивая сахаром с корицей. Залить слабым раствором винного уксуса. Накрыть трехслойным влажным пергаментом и завязать. Поставить в бачок с теплой водой и кипятить в течение часа на медленном огне. Достать и хранить банки в прохладном месте, первые 14 дней потряхивая, чтобы сливы осели. Заготовленную таким образом мирабель использовать в качестве приправы к мясным блюдам. Рецептом изумительной приправы поделились друзья.Светлана Ветрова, г. Минск.Сливово-яблочная приправа3 кг сливового пюре, 1 кг яблочного пюре, 1 кг сахара, 0,5 г гвоздики, 1 г корицы, 0,2 г имбиря.Яблоки кислых или кисло-сладких сортов вымыть, сложить в эмалированную кастрюлю и варить в небольшом количестве воды 20 минут до разваривания (количество времени зависит от сорта, спелости и размера яблок). Готовые яблоки протереть через дуршлаг, удаляя кожуру и семена.Из тщательно вымытых слив удалить косточки, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить воды и варить 10 минут до полного разваривания. Затем сливовую массу протереть через дуршлаг.Соединить в эмалированном тазу два вида пюре, добавить сахар и специи, поставить на огонь и прокипятить 5 минут. Горячим разлить в стерильные подогретые банки. Стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, литровые – 25. Закатать. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/6129-syrnyy-sup-s-fasolyu.html Рецепт приготовления сырного супа с фасолью. Супы Thu, 12 May 2011 19:19:13 +0400 Ингредиентыфасоль красная (консервированная) - 400 гфасоль белая (консервированная) - 400 гсыр (плавленый) - 150 гсельдерей - 2 черешкаморковь - 2 шт.лук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикавино белое (сухое) - 300 млмасло растительное - 3 ст. л.соль - (по вкусу)перец - (по вкусу) Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50 минутПроцесс приготовленияМорковь, лук и чеснок очистить. Вымыть сельдерей. Мелко всё нарезать, и в течение 8 минут обжарить в растительном масле, разогретом в кастрюле. Добавить вино. В течение 10 минут тушить на среднем огне. Вскипятить 1,5 л воды, добавить сыр и тщательно помешивать. Влить полученный сырный бульон в кастрюлю с овощами, затем довести до кипения и варить 20 минут. Промыть фасоль и добавить ее в суп. Добавить перца и соли, готовить еще 5 минут. Снять с огня и настоять под крышкой 10 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/6118-kak-ispravit-slishkom-ostroe-blyudo.html Острота множества блюд индийской, китайской и итальянской кухни вызывает у непривыкших к ней людей неприятные ощущения – жар во рту, слезы и пот. Смягчить это всё можно молоком и кисломолочными продуктами. Кулинарные рецепты Wed, 11 May 2011 11:20:16 +0400 Эту рекомендацию озвучила эксперт баварского Федерального общества молочной промышленности Клаудиа Эберл. В частности, йогурт смягчает последствия большинства острых блюд индийской кухни. Также эксперт советует добавлять сыр в итальянские макароны Penne all'arrabiata, которые обычно поливаются острым соусом. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6116-zagotovki-iz-vinograda.html Ягоды винограда более чем на половину состоят из воды, в них много органических кислот, минеральных солей, пектина, сахара, есть витамины С, В1, B2, B6, PP. Во всем мире виноград на 2/3 от собранного урожая используется для виноделия. Отходы идут для производства спирта, ферментных и витаминных концентратов, танина, винного камня и кислоты. Рецепты заготовок Wed, 11 May 2011 11:13:45 +0400 Кроме этого из винограда готовят отличные компоты, желе, варенье. Его сушат, маринуют, замачивают и выжимают из ягод сок. Представляем рецепты наших читателей Ольги Черневич из города Вольска, Татьяны Фроловой из Екатеринбурга и Надежды Шабловской из Ленинградской области. Виноградное вареньеНа 1 кг винограда – 1 кг сахара, 300 г воды, лимонная кислота, ванилин.Отобрать плотные неповрежденные ягоды, тщательно промыть, дать стечь воде и опустить в кипяток на 1 минуту. Затем сразу погрузить в холодную. Пока вода стекает, сварить сахарный сироп. Горячий сироп вылить в таз, выложить в него виноград и оставить на 6 часов. После этого поставить таз на плиту, вскипятить, проварить 10 минут и оставить на 8 часов. Повторить ту же процедуру и во второй раз. Третий раз проварить 8 минут, добавить лимонную кислоту, ванильный порошок, продержать еще пару минут и снять с огня. Горячее варенье разложить в прогретые сухие банки, закатать. Варенье из винограда с ароматом вишни3 кг винограда, 3 кг сахара, лимонная кислота, ванилин, сухие плодоножки вишни.Ягоды винограда тщательно перебрать, промыть и пробланшировать в горячей (90 градусов) воде 2 минуты. В эту воду для аромата заранее опустить плодоножки вишни. Из воды и сахара сварить сироп, опустить в него пробланшированные ягоды и отставить на четыре часа. Затем довести до кипения, проварить в течение часа на маленьком огне, снять с плиты на 10 минут, добавить лимонную кислоту и ванилин, после чего уварить варенье до готовности. Прокипяченные сухие банки подогреть и выложить в них горячее варенье. Прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей (90 градусов) водой и стерилизовать пол-литровые банки 9 минут, литровые – 14.Закатать и охладить, не переворачивая банку вверх дном. Варенье из винограда с тыквой и грушей0,5 кг винограда, 1,5 кг мякоти тыквы, 600 г груши, 3 стакана виноградного сока, сок 2 лимонов, 1,7 кг сахара, 2 ст.л. коньяка.Очищенные от кожуры груши нарезать кубиками, виноград – четвертинками. Удалить семечки и косточки. Очищенную и нарезанную кубиками тыкву положить в кастрюлю для микроволновки, добавить 200 г сахара, закрыть крышкой и запекать в микроволновке 20 минут. Охладить. Уварить в посуде с толстым дном виноградный сок до половины его первоначального объема, затем, не снимая кастрюлю с огня, добавить сахар и, постоянно помешивая, растворить его. Выложить в эту кастрюлю фрукты и тыкву с мякотью, перемешать, довести до кипения и выключить. Снять с плиты и оставить на 1 час. Затем снова вскипятить, добавить для аромата коньяк и проварить 3 минуты. Разлить по чистым банкам и закатать. Желе из виноградаНа 1 кг винограда – 2 стакана воды, на 1 л сока - 700 г сахара. Отобрать не совсем спелый виноград с плотной мякотью. Тщательно перебрать, вымыть, переложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и проварить 16 минут. Полученный сок отфильтровать, отфильтровать также мезгу.Сок уварить вдвое, снять пену. Продолжать варить, постепенно добавляя сахар. Когда сахар полностью растворится, проверить – быстро ли густеет желе, если его разлить на тарелку. Если быстро – значит, желе готово и его можно снимать с огня. Горячим разложить в сухие подогретые банки, прикрыть крышками и поставить на плиту в кастрюлю с температурой воды 70 градусов. Крышку кастрюли закрыть. Пастеризовать при 90 градусах пол-литровые банки – 8 минут, литровые – 12. Затем банки закатать и охладить, не переворачивая. Виноградный уксус 1,5 кг виноградной мезги, оставшейся после отжимания сока, 200 г сахара, 1,5 л воды. В 3-литровую банку всыпать мезгу, засыпать ее сахаром, добавить воду. Завязать горлышко марлей и поставить банку в теплое место. Через 3 месяца отфильтровать уксус, разлить его по бутылкам, закрыть парафином и хранить в горизонтальном положении в темном месте. Виноградный компотВиноград.Для сиропа: на 1 л воды – 600 г сахара.Отобрать красивые крупные ягоды винограда, тщательно промыть их, дать стечь воде и разложить виноград по банкам. Из воды и сахара сварить сироп, и кипящим залить ягоды. Прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой. Стерилизовать пол-литровые банки 8 минут, литровые – 10. Затем тут же закатать и перевернуть банки вверх дном до полного остывания. Удивляем своих гостей необычными закатками из винограда: виноградом моченым и маринованным. Предлагаем и вам попробовать эти необычные консервы.Семья Крыловых, г. Краснодар. Маринованный виноград2 кг винограда.Для маринада на 3-литровую банку: 5 стаканов воды, 0,5 кг сахара, 0,5 стакана 5%уксуса, 1 г корицы, 10 штук гвоздики.Виноград можно мариновать как гроздьями, так и ягодами – крупными, плотными (их отделяют от кистей ножницами). В каждом случае виноград нужно тщательно промыть, слегка обсушить и разложить по стерильным банкам. Приготовить маринад: 10 минут прокипятить воду с гвоздикой и корицей, добавить сахар, дождаться, пока раствор закипит, затем снять с огня и влить в него уксус. Горячим раствором залить виноград, прикрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с подогретой до 50 градусов водой. Пастеризовать при 90 градусах пол-литровые банки 15 минут, литровые – 20 и трехлитровые – 45 минут. Закатать. Виноград, маринованный по-армянски1 кг кистей некрупного винограда сортов «мсхали», «ачабаш» или других.Для маринада: 100 г воды, 200 г уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, 50 г меда, по 5 штук гвоздики и кардамона. Кисти спелого винограда тщательно промыть, обдать кипятком, затем тут же опустить в холодную воду. Слегка обсушить и уложить рядами в стерильные банки.Приготовить маринад. Горячим раствором залить виноград, прикрыть банки крышками и стерилизовать при 90 градусах пол-литровые банки 15 минут, литровые – 20 и трехлитровые – 45 минут. Закатать. Моченый виноград5 кг винограда кисло-сладких сортов.Для заливки: 2,5 л воды, 80 г сахара, 25 г соли, 25 г порошка горчицы.Выбрать спелые, крепкие, твердые ягоды. Тщательно промыть их в холодной воде, плотно уложить в эмалированное ведро или кастрюлю, прикрыть салфеткой, положить деревянный кружок и гнет.Приготовить заливку. Заполнить ею посуду с виноградом. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, затем вынести в холодное место. Через 25 дней виноград будет готов. Признаки готовности: ягоды мягкие, но целые, кисло-сладкие с характерным запахом. Раствор – прозрачный, приятный на вкус и запах.Виноградница – это вид безалкогольного напитка из винограда. Лучше всего для него подходят мускатные сорта. Можете смело угощать им гостей - всем понравится! Сергей Крыленко, г.Татищево.ВиноградницаМускатный виноград, зерна горчицы, груши, айва, хрен, виноградное варенье.Истолочь 25-30 зерен горчицы, высыпать в полотняный мешочек и зашить.Вымытые груши, айву и хрен нарезать кусочками. Гроздья винограда тщательно промыть холодной водой, слегка обсушить и сложить в деревянную кадку (можно также использовать глиняную или эмалированную посуду). На дно положить мешочек с горчицей, сверху - виноград. Каждые 3 ряда винограда переслаивать грушами, айвой и хреном. Сверху залить виноградным вареньем на 3 см выше уровня уложенных в кадку ягод. Закрыть все чистой тканью и вынести в прохладное место. Через 25 дней виноградницу можно подавать к столу.Зимой у меня даже дети могут приготовить себе сок из винограда. А все потому, что всегда есть в запасе виноградный сироп. Попробуйте – вашим детям тоже понравится!Екатерина Дульская, Гомельская область. Виноградный сиропСладкий виноград светлоокрашенных сортов, на 1 л сока – 1 кг сахара. Для сиропа отобрать спелые, здоровые ягоды, тщательно их промыть, отжать сок и профильтровать его через плотную полотняную ткань. Добавить сахар и прокипятить сироп 8 минут. Горячим профильтровать через марлю и разлить по стерильным сухим банкам. Тут же закатать. Покупать изюм дорого и даже неразумно, если в саду растет свой виноград. Прошлой осенью мы попробовали сами высушить виноград, получилось неплохо. Делюсь с вами техникой получения домашнего изюма. Светлана Беркутова, г. Наровля.ИзюмВиноград.Если вы будете сушить виноград с косточками – значит, получите изюм, если без косточек – кишмиш. В любом случае для сушки винограда нужно отобрать сахаристые сорта, с ягодами плотными и зрелыми. Крупные гроздья винограда разделить на несколько небольших, удалить гнилые ягоды и тщательно промыть. Пробланшировать 3 секунды в кипящем растворе пищевой соды (6 г на 1 л воды), и тут же промыть холодной водой. При такой обработке на ягодах образуются мельчайшие поры, из которых потом при сушке лучше испаряется влага. Обработанные грозди выложить в один слой на сито (или другую решетчатую основу) и сушить на солнце от двух от трех недель, периодически переворачивая.Высушенные ягоды снять с кистей, на время сложить в ящички, выдержать 2 дня, а затем переложить в банки, и, чтобы изюм не пересох, банки плотно закрыть крышками. Хотя виноград, высушенный на солнце, вкуснее и лучше по качеству, его можно сушить и в духовке при температуре 70 градусов.Наш читатель Владимир Яцыно из Жабинковского района делится своими секретами хранения винограда: «Чтобы до самой весны виноград у вас оставался свежим и вкусным, нужно его обработать специальным образом: опустить на 15 минут в теплую (35 градусов) воду, затем ровно на 5 секунд погрузить в кипяток, потом мгновенно в холодную воду. Охлажденный виноград выложить на чистый холст и просушить. После этого виноград засыпать древесными опилками и поставить храниться в сухое прохладное место».Представляем также рецепты заготовок из винограда Елены Череды из Малоритского района, Ольги Дробыш из Давид-Городка и Натальи Кузнецовой из Азова. Грозденица (моченый виноград)10 кг винограда, 0,5 кг горчицы.Взять винные сорта винограда. Ягоды оборвать с кистей, выбросить гнилые и поврежденные, хорошенько промыть. Уложить в стерильные банки, посыпая горчицей. Залить водой, полностью покрывая ягоды. Закрыть полиэтиленовыми крышками, вынести в прохладное место на 25 дней.У готовой грозденицы должен быть приятный, не очень кислый вкус. Консервированный виноград в собственном сокуВиноград, сахар.Отобрать спелые неповрежденные ягоды, промыть. Из части ягод с помощью соковыжималки или обычного пестика выжать сок. Дать отстояться 3 часа, затем профильтровать, вылить в эмалированную кастрюлю. По желанию можно добавить сахар. Вскипятить. Слегка остудить. Другую часть ягод разложить по стерильным банкам и залить соком. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в горячей воде: пол-литровые банки 10 минут, литровые – 15. Закатать. Банки перевернуть вверх дном, остудить и вынести на хранение в холодное место. Консервированный виноград с аспириномДесертный виноград.Для заливки: на литровую банку – 3 ст. л. морской соли, 8 ст. л. сахара, 1 таблетка аспирина, 1 ст. л. семян горчицы, 2 вишневых листа, 70 мл уксуса.Выбрать крепкий, неповрежденный виноград, тщательно вымыть и разложить по банкам. Добавить в каждую банку соль, сахар, аспирин, горчицу и вишневые листья. Вскипятить воду, добавить в нее уксус, подождать 2-3 минуты и залить раствором содержимое банок. Плотно закрыть крышками. В течение нескольких дней встряхивать банки. Не стерилизовать: семена горчицы надежно обеспечат винограду сохранность и качество. Хранить в прохладном темном месте. Консервированный столовый виноград Виноград столовых сортов, листья хрена и вишни, 5% порошок горчицы.Для заливки: 1 стакан сахара, 1 стакан соли, 1 ведро кипяченой воды.Виноград вымыть под струей воды, обсушить и обвалять в порошке горчицы.В эмалированную кастрюлю на дно уложить листья хрена и вишни, опустить в кастрюлю резиновый шланг. Выложить виноград, прослаивая каждый ряд вишневыми листьями. Сверху закрыть листьями хрена и вишни. Приготовить заливку. Заполнить ею кастрюлю через шланг, вставив в него лейку. Это нужно для того, чтобы вода поднималась снизу и не смывала горчицу. Накрыть тарелкой и оставить на 10 дней. Когда виноград станет приятного янтарного цвета и обретет кисло-сладкий привкус, можно считать его готовым. Заготовленный по такому способу виноград в банки не закатывают: благодаря горчице он не испортится и не заплесневеет. Хранят его в темном месте и в темной непрозрачной посуде, поскольку виноград не любит света. Для приготовления голубцов можно использовать не капустные, а соленые виноградные листья. Следует только помнить, что хотя листья всех сортов съедобного винограда можно есть, листья красного винограда более жесткие, поэтому лучше их не консервировать. А вот от белого винограда – пожалуйста! Они мягкие и вкусные. Правда, лучше их собирать, когда куст только зацветает.Лидия Коновалова, г. Суздаль. Виноградные листья засоленные1 кг молодых виноградных листьев, 120 г соли.ДЛЯ РАССОЛА: 1,5 л воды, 60 г соли.Для засолки отобрать неповрежденные крупные листья без прожилок и пушка снизу. Тщательно их промыть, оставить на 3 часа в холодной воде, каждый час меняя воду, затем ополоснуть под проточной водой. Слегка обсушить и пробланшировать 3 минуты в кипятке. Откинуть на дуршлаг, охладить.Уложить в стерильные банки, переслаивая солью и утрамбовывая. Сверху положить груз, чтобы листья лежали плотнее. Залить рассолом, закрыть капроновыми крышками и оставить на 2 недели, по мере надобности доливая рассол. После этого вынести в прохладное место на хранение.Использовать для приготовления голубцов и долмы. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/6070-teplyy-salat-so-svininoy.html Рецепт приготовления теплого салата со свининой. Салаты Wed, 04 May 2011 11:37:54 +0400 Ингредиентысвинина (филе) - 250 гброкколи - 200 гфасоль зеленая - 150 глук-порей (белая часть) - 1 стебельчеснок - 2 зубчикакедровые орешки - 2 ст. л.соевый соус - 1 ст. л.масло оливковое - 3 ст. л.фунчоза - 50 г Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 20 минутПроцесс приготовленияЗамочить фунчозу в кипятке на 10 минут, и потом промыть. Разобрать брокколи на соцветия, фасоль нарезать на кусочки. В кипящей подсоленной воде отварить овощи в течение 5 минут. Свинину порезать на тонкие полоски, измельчить чеснок и нарезать порей полукольцами. В течение 4 минут обжарить мясо в разогретом масле. Добавить порей, орешки и чеснок. Готовить еще 7 минут. Добавить фунчозу и соевый соус, и обжаривать еще 1 минуту. Затем смешать с фасолью и брокколи. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6067-zagotovki-iz-hurmy.html В переводе с латыни хурма означает «пища богов». Она содержит огромное количество антиоксидантов, а витамина С в ней больше, чем в яблоках. Кстати, не многие знают, что хурма – это не овощ, не фрукт, а ягода. Она занимает почетное место, как в народной медицине, так и в пищевом рационе. Особенно она полезна ослабленным детям после болезни. Рецепты заготовок Wed, 04 May 2011 11:23:30 +0400 Мы представляем рецепты «пищи богов» от Светланы Межуевой из города Могоча и Анастасии Воронец из Гродно. Хурма в яблочном соке без сахара2 кг хурмы, 6 кг яблок.Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать сначала кусочками, потом пропустить через соковыжималку. Получившийся сок отфильтровать и прокипятить. Очищенную от кожицы и косточек хурму нарезать небольшими кусочками и разложить по стерильным банкам. Залить яблочным соком. Тут же закатать. Хранить в холодном месте. Хурма в грушевом соке без сахара2 кг хурмы, 6 кг груш.Очищенные от кожуры и сердцевины груши нарезать сначала кусочками, потом пропустить через соковыжималку. Получившийся сок отфильтровать и прокипятить. Очищенную от кожицы и косточек хурму нарезать небольшими кусочками и разложить по стерильным банкам. Залить грушевым соком. Тут же закатать. Хранить в холодном месте. Сок из яблок и хурмы без сахара2 кг яблок, 2 кг хурмы.Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать сначала кусочками, потом пропустить через соковыжималку. Очищенную от кожицы и косточек хурму также нарезать небольшими кусочками, затем пропустить через соковыжималку. Соединить сок из хурмы с яблочным соком, разлить по подготовленным стерильным банкам и тут же закатать. Хранить в холодном месте. Сок из хурмы и груш без сахара2 кг хурмы, 2 кг груш.Очищенные от кожуры и сердцевины груши нарезать кусочками, пропустить через соковыжималку. Очищенную от кожицы и косточек хурму также нарезать небольшими кусочками, затем пропустить через соковыжималку. Соединить сок из хурмы с грушевым соком, разлить по подготовленным стерильным банкам. Закатать. Хранить в холодном месте. Варенье из хурмы1 кг спелой неповрежденной хурмы, 0,6 кг сахара, полстакана коньяка, пакетик ванилина. Хурму вытереть влажной салфеткой (не мыть под краном!), разрезать на 2 части, удалить косточки и прожилки. Вынуть мякоть ложкой. Протереть ее через сито, взвесить и добавить равное количество сахара (приблизительно это будет 0,6 кг). Переложить массу в эмалированную кастрюлю, сливая и выделившийся сок. Добавить ванилин. Поставить кастрюлю на плиту и, помешивая, варить на слабом огне до готовности. Сняв с огня, добавить коньяк. Перемешать и горячим разложить в подогретые стерилизованные банки. Охладить.В каждую банку положить смоченный в коньяке пористый бумажный диск. Закатать. Хранить в холодном месте. На рынке можно купить хурму сушеную. Стоит она больших денег, почти по цене мяса. Однако лишних трат можно избежать, если заготовить такую хурму самим.Валентина Смехова, г. Вологда. Вяленая хурмаХурма.Для вяления отобрать плоды с целой плодоножкой для лучшего нанизывания. Протереть их влажной салфеткой (не мыть!), срезать по спирали кожуру.Выложить на стол для нанизывания. Плотным шпагатом обвязать плодоножку у основания хурмы и закрепить петлю узлом. Так же прикрепить следующий плод, но обязательно, чтобы две хурмы не соприкасались. Продолжать нанизывание до длины вязки в полтора метра. Затем вывесить хурму на 3 дня на сквозняке в тени. Это нужно для равномерного обветривания плодов. После этого убрать со сквозняка, переместить в тень и оставить на 7 недель досушиваться. Через какое-то время на хурме появится белый налет – фруктовый сахар. Это обязательно должно произойти - в этом особенность вяленой хурмы. Готовый продукт подают к зеленому чаю, а также используют для украшения горячих блюд.Правильно высушенная хурма - это произведение искусства. Тамара Король, Минский район. Сушеная хурмаХурма, сахарная пудра.Спелую хурму со светлой мякотью вымыть и на 20 секунд погрузить в кипяток. Затем разрезать на 4 части и снять кожицу. Очищенные четвертинки выложить на противень и поставить в духовку. Сушить при 60 градусах 7 часов. Готовую сушеную хурму обвалять в сахарной пудре и переложить для хранения в картонные коробки. Преимущество сушеной хурмы в отсутствии у нее вяжущего вкуса, а также в долгих сроках хранения. Однако для компотов сушеная хурма не подходит, поскольку при варке ее вяжущий вкус восстанавливается. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6065-zagotovki-iz-limonov.html Из-за границы муж привез рецепт консервированных лимонов. Согласно этому рецепту, едят у таких лимонов только кожуру, мякоть выбрасывают. Рассол можно использовать в салатных заправках или поливать им рыбу перед запеканием.Наталья Лисица, г. Минск. Рецепты заготовок Tue, 03 May 2011 17:17:00 +0400 Лимоны консервированные3 крупных лимона, 0,2 л подсолнечного масла, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. зерен горчицы и пажитника (шамбалы), лавровый лист. Тщательно вымытые лимоны порезать на дольки. Сложить в дуршлаг, засыпать солью и выдержать сутки. За это время обжарить зерна горчицы и пажитник (так, чтобы они потрескивали). Растолочь их в ступке.Подготовленные лимоны очистить от соли насколько возможно. В стерилизованную пол-литровую банку высыпать на дно измельченные специи, положить лимоны, лавровый лист, залить подсолнечным маслом до полного покрытия лимонов. Закатать. Через 3 недели можно подавать к столу. В закрытой, нераспечатанной, банке консервированные лимоны хранятся 4 месяца.Маринованные лимоны легко приготовить в домашних условиях. Они очень удачно дополняют блюда из мяса и рыбы, а также хороши в салатах.Татьяна Груздь, Витебский район.Маринованные лимоныПервый способ.6 больших красивых лимонов, 3 ст.л. соли крупного помола, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. сладкой паприки, 1острый сухой перец, немного растительного масла.Тщательно вымытые лимоны нарезать на кружочки в 0,5 см. В глубокой миске смешать соль, сахар и перец. Обвалять с двух сторон лимон в смеси и плотными рядами уложить в подготовленные стерилизованные банки. Сверху положить стручок перца. Оставить на несколько часов до выделения сока: он должен полностью покрыть лимоны. (Если сока недостаточно, можно выжать из лимонов сок дополнительно и добавить в банку). Сверху на лимонный сок вылить немного масла – масляный слой необходим для того, чтобы лимоны не контактировали с воздухом. Закрыть капроновой крышкой и оставить на неделю при комнатной температуре (но не на прямом солнце). Затем поставить в холодильник. Через 2 месяца лимоны можно подавать к столу. Второй способ.6 больших красивых лимонов, 6 ст.л. соли, 6 штук кардамона, 4 лавровых листа, 2 ст.л. черного перца, 1 палочка корицы, растительное масло. Тщательно вымытые лимоны разрезать на 4 части. Сложить их в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 2 дня при комнатной температуре. Затем переложить в стерильную банку, добавить специи, залить подсолнечным маслом. Закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник.Через месяц лимоны готовы к употреблению. У свекрови научилась варить вкусное, полезное и очень необычное варенье. Попробуйте его – и вы тоже приятно удивитесь!Анжелика Брутти, Московская область.Варенье «приятное с полезным» из лимонов, моркови и календулы4 лимона, 2 кг моркови, 2 кг сахара, 20 штук бутонов календулы, 1 л воды. Тщательно вымытую и очищенную морковь нарезать кубиками, поместить в дуршлаг и опустить в кипяток на 3 минуты. Затем дать стечь воде и слегка обсушить. Тщательно вымытый лимон измельчить вместе с кожурой, переложить в эмалированный таз, добавить промытые бутоны календулы, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения и выдержать 5 минут. Добавить бланшированную морковь, сахар и, помешивая, варить на маленьком огне до готовности. Горячее варенье разложить в стерильные подогретые банки и закатать.Хранить в прохладном месте. Очень вкусным из лимонов получается джем. Светлана Уварова, г. Белев.Лимонный джем1 кг спелых желтых лимонов, 2,5 кг сахара, 2,5 л воды, 2 ч.л. лимонной кислоты.Лимоны тщательно вымыть, сложить в эмалированный таз, залить водой и оставить на трое суток. Воду менять дважды в день. После этого лимоны достать, обсушить, нарезать вместе с кожурой сначала тонкими кружочками, затем полосками. Сложить их в кастрюлю, залить необходимым по рецепту количеством воды. Вынести в холодное место и оставить на сутки.Затем варить лимоны 40 минут под крышкой и около часа при снятой крышке. К этому времени кожура лимонов должна полностью размягчиться, а объем жидкости уменьшиться наполовину. Тогда огонь увеличить, довести джем до кипения, засыпать по частям сахар. Варить, помешивая, пока весь сахар не растворится, а джем не начнет густеть. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту, растворенную в 2 столовых ложках воды.Разложить джем в стерильные банки, закатать. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. В гостях попробовали удивительную приправу – лимонное чатни. Ее подают к мясу, холодной рыбе, блюдам из птицы. Нам она очень понравилась.Анна Митяева, г. Карасук.Лимонное чатни8 лимонов, 0,5 кг лука, 200 г изюма, 0,2 л яблочного уксуса, по 1 ч.л. семян белой горчицы и молотого имбиря, соль. Тщательно вымытые лимоны обдать кипятком, нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой, осторожно удалить зернышки. Сложить в кастрюлю. Вымытый лук очистить, измельчить, добавить к лимонам. Посолить, добавить 6 стаканов воды, перемешать и оставить на сутки. Затем откинуть на дуршлаг, промыть, выложить в глубокий сотейник, залить 4 стаканами воды, вскипятить и варить на медленном огне 50 минут. Добавить еще 2 стакана воды, а также сахар, изюм, имбирь, горчицу, уксус. Варить, помешивая, около часа, пока смесь не загустеет.Горячее чатни разлить по подогретым стерильным пол-литровым банкам и закатать. Высылаем наши самые любимые «лимонные» рецепты. Семья Одинец, г. Шуя.Соленые лимоныЛимоны, лимонный сок, соль, лавровый лист, стручки острого перца - по желанию.Выбрать зрелые и неповрежденные лимоны. Тщательно вымыть, обдать кипятком и обсушить. Сделать вертикальные крестообразные надрезы, не дорезая на 1/3 лимона. Слегка сжать лимон, чтобы разрезы раскрылись. Засыпать в них соль и положить четвертинку лаврового листа. Закрыть разрез.Дно стерильных банок выложить солью, сверху слоями укладывать начиненные лимоны, пересыпая их солью, иногда лавровым листом и по желанию – стручками острого перца. Заполненную банку залить до самого верха лимонным соком и закрыть капроновой крышкой. Через 2 недели соленые лимоны можно подавать к столу. Лимоны в сахаре2 кг нарезанных лимонов, 2 кг сахара. Выбрать спелые неповрежденные лимоны. Тщательно вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Удалить семена. На дно стерильных сухих банок положить сначала сахар, потом 4 слоя кружков лимона, затем снова сахар, лимонные кружки – и так до самого заполнения банок. Верхним должен быть слой сахара. Банки закрыть капроновыми крышками и оставить на неделю при комнатной температуре. При этом банки ежедневно нужно переворачивать 2-3 раза, для более быстрого выделения сока и растворения сахара. Когда весь сахар растворится, объем содержимого в банке уменьшится на 1/3. Снова доложить в нее кружки лимонов, причем так, чтобы сахарный сироп покрыл верхний слой лимонных кружков. Банки закатать и поставить на хранение в холодильник. Эту заготовку можно хранить до 8 месяцев. Лимонное желе9 лимонов, 1 л воды, на 1 л лимонного сока – 1 кг сахара.Тщательно вымытые лимоны обдать кипятком, нарезать вместе с кожурой на кружочки, осторожно удалить косточки. Сложить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне полчаса. Затем процедить, снова поставить на огонь и уварить жидкость до уменьшения объема в 2 раза. Добавить частями сахар и при постоянном помешивании варить до готовности. Горячее желе разложить в подогретые сухие банки и закатать. Подруга поделилась невероятным рецептом лимонного варенья «Улитки».Галина Волчек, г. Шумиха.Варенье «улитки» из лимонных корочекКорочки 8 лимонов, 5 г лимонной кислоты. Для сиропа: на 0,5 л воды – 1 кг сахара.Тщательно вымытые лимоны обдать кипятком, обсушить. На мелкой терке осторожно стереть цедру, а белую часть кожуры снять, разрезая на 6-8 долек по высоте лимона. Каждую дольку скрутить в виде улитки и нанизать на нитку. Причем, каждая следующая «улитка» должна придерживать предыдущую. «Улитки» на нитке опустить в кипяток, выдержать 5 минут, чтобы обмякли. Сварить сахарный сироп. Охладить. Опустить в него лимонные «улитки» на нитке и поставить на огонь. Варить, пока варенье не загустеет. В конце добавить лимонную кислоту. Готовое варенье охладить. Снять «улитки» с нитки и вместе с сиропом разложить по подготовленным стерильным банкам. Закатать. Такое же варенье можно приготовить и из апельсиновых корочек. Это варенье не только вкусно само по себе, но и прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов. Тамара Борщ, г. Молодечно. Лимонно-морковное варенье 1 кг лимонов, 1 кг моркови, 2 кг сахара, ванилин.Тщательно вымытые лимоны обдать кипятком, нарезать вместе с кожурой на кусочки, осторожно удалить косточки. Морковь вымыть, очистить, нарезать кусочками. Прокрутить через мясорубку лимоны и морковь, переложить смесь в эмалированный таз, засыпать сахаром. Поставить на плиту и варить, помешивая, 40 минут. За несколько минут до готовности добавить ванилин. Разложить варенье по подготовленным стерильным банкам и закатать. Хранить в холодильнике. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6047-zagotovki-iz-ananasa.html Король тропических фруктов - ананас - давно не в диковинку даже жителям северных районов. Он пользуется особым спросом зимой, потому как богат полезными веществами и витаминами. Рецепты заготовок Mon, 02 May 2011 15:30:44 +0400 Интересно, что раньше ананас, завезенный в Россию в конце 18 века, ассоциировался с... кочаном капусты, который также рубили-квасили, варили из него кислые щи-борщи и называли некоролевским словом «солянка». Сегодня ананас снова на троне, и мы предлагаем подборку рецептов с его участием от Варвары Зуйковой из Оренбурга. Варенье из ананасов400 г ананаса.Для сиропа: на 1 стакан воды - 4 стакана сахара.Ананас очистить, нарезать ломтиками. Сложить в эмалированную кастрюлю. Из воды и сахара сварить сироп. Остудить. Холодным залить ананасы в кастрюле и оставить на ночь. Утром сироп перелить в другую кастрюлю, прокипятить и горячим снова залить ананасы. Оставить на сутки. На третий день кастрюлю с ананасами поставить на плиту, прокипятить вместе с сиропом не более 5 минут. (Если сироп будет недостаточно густым, ананасы нужно вынуть, а сироп уварить). Готовое варенье охладить, и разложить по стерилизованным банкам холодным. Закатать. Ананасовое варенье с антоновскими яблоками1 ананас весом 1,4 кг, 0,7 кг сахара, 2 антоновских яблока.Очищенный от кожуры ананас нарезать кубиками. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки также нарезать кубиками. Все сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла фрукты. Поставить на плиту и варить на слабом огне, периодически помешивая. Когда фрукты размягчатся, всыпать сахар. Перемешать и варить на слабом огне до готовности. Снять пенку, слегка охладить, разложить по прокипяченным банкам, дождаться, пока варенье остынет, и закатать. Хранить в холоде. Ананасовое варенье с изюмом900 г консервированных ананасов, 300 г изюма, 400 г желатинового сахара, тертая цедра и сок 1 апельсина, тертая цедра и сок 2 лимонов. В эмалированной кастрюле перемешать ананасы, изюм, цедру, сок апельсинов и лимонов. Оставить на сутки. Затем добавить сахар, перемешать. Поставить на плиту и варить, помешивая, на слабом огне до полного растворения сахара. Если смесь не загустеет, проварить еще.Готовое варенье разложить в подготовленные стерилизованные банки, залить сиропом. Тут же закатать. Хранить в холоде. Свежие ананасы боятся мороза. Его минимальная температура хранения +2`С. Перед тем, как положить ананас в холодильник, его нужно обернуть бумагой.Марина Седых, г. Пушкино.Ананасовый джем1 ананас весом 2 кг, 1,3 л воды, 0,2 л свежего лимонного сока, 1,5 кг сахара. Очищенный от кожуры ананас нарезать кубиками, выложить в эмалированную кастрюлю. Долить в нее сок и воду. Поставить на плиту, вскипятить и варить под крышкой на маленьком огне около часа, чтобы ананас стал мягким. Добавить сахар, перемешать и варить, пока он весь не растворится. Затем увеличить огонь и кипятить, сняв крышку и не перемешивая, полчаса. Джем должен загустеть. Не охлаждая, расфасовать его в горячие сухие стерилизованные банки и тут же закатать. Чтобы проверить спелый ананас покупаешь или нет, нужно потянуть его за пучок листьев. Если они отделяются легко, значит, ананас спелый.Тамара Жиркова, Кемеровская область.Желе из ананасов1 стакан ананасового сока, 2 стакана сахара.Очищенный от кожуры ананас нарезать мелкими кубиками. Выжать из них сок через марлю, слить в эмалированную кастрюлю. Добавить сахар и поставить на плиту. Закрыть крышкой и варить до тех пор, пока сок не начнет желировать.Горячее желе перелить в подогретые сухие стерилизованные банки и закатать. Этот рецепт мне нравится тем, что не надо ждать сезона заготовок: сварить такой джем можно и в лютую стужу, было бы желание!Эльвира Хафизова, г. Новосибирск.Джем из ананаса и тыквы0,5 кг очищенной от кожуры и семян сладкой тыквы, 450-граммовая банка консервированных ананасов в сиропе, 0,5 кг сахара, 2 пакетика (по 11 г) ванильного сахара, 3 капли ромовой эссенции (или рома).Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кубиками, сложить в эмалированную кастрюлю. Залить их сиропом из банки с ананасами. Поставить на плиту. Варить на небольшом огне, пока тыква не станет мягкой. Добавить ананасы, проварить 5 минут. Растолочь в пюре, всыпать сахар. Варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока сироп не загустеет. Это займет примерно полчаса. Всыпать ванильный сахар, размешать.Горячий джем расфасовать в горячие сухие стерилизованные банки и тут же закатать. Перевернуть вверх дном до полного остывания. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6037-zagotovki-iz-bananov.html Бананы - рекордсмены по содержанию калия: в 100 мг - 376 мг калия (это при ежедневной потребности взрослого в 3-4 г калия!). Фрукт прекрасно усваивается, полезен при сердечно-сосудистой недостаточности, болезнях желудочно-кишечного тракта. Его ценные свойства сохраняются и в заготовках. Рецепты заготовок Fri, 29 Apr 2011 14:18:53 +0400 Оригинальные рецепты закаток из бананов прислали наши читатели Анна Путило из Гомеля и Татьяна Волощик из Минского района. Пробуйте и оценивайте по достоинству!Банановое вареньеПервый способ2 стакана нарезанных бананов, лимонная кислота.ДЛЯ СИРОПА: на 1 стакан воды – 3 стакана сахара. Бананы очистить, нарезать поперек тонкими кружочками.В эмалированной кастрюле сварить сахарный сироп. Опустить в него кружочки банана, вскипятить и варить до готовности около получаса. Следует помнить, что бананы очень быстро развариваются, поэтому важно не переварить. За несколько минут до готовности добавить в варенье лимонную кислоту. Горячее варенье разложить в сухие подогретые стерилизованные банки и закатать. Второй способ2 кг спелых упругих бананов, 1,5 кг сахара, 2 лимона, коньяк для смачивания бумажных дисков. Бананы очистить, нарезать поперек тонкими кружочками. Переложить в эмалированную кастрюлю, полить соком из 2 лимонов, оставить на 1 час. Затем добавить сахар, перемешать, поставить на слабый огонь. После закипания увеличить огонь и, постоянно помешивая, проварить еще 30 минут. Снять пенки, разложить по стерилизованным подогретым сухим банкам и оставить для остывания. Холодное варенье накрыть в каждой банке бумажным пористым круглым диском, смоченным в коньяке. После этого закатать. Хранить в холодном месте. Варенье из бананов и дыни0,5 кг бананов, 0,8 кг очищенной дыни, 0,8 кг сахара, 2 лимона, водка для смачивания бумажных дисков. Очищенную от кожуры и семян дыню нарезать на небольшие кусочки. Сложить их в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, накрыть салфеткой и оставить на ночь. После этого добавить сок 1 лимона, перемешать и поставить на плиту. Варить на слабом огне полчаса. Тем временем тщательно вымытый и обсушенный лимон нарезать на тонкие кружочки вместе с кожурой. Очищенный банан также нарезать тонкими кружочками. Добавить бананы и лимон к дыне. Варить на среднем огне, пока фрукты не превратятся в пюре. Затем огонь увеличить и варить до загущения. Готовое варенье охладить, разложить в стерильные банки. В каждую банку положить по бумажному пористому диску, смоченному в коньяке. После этого закатать. Хранить в холодном месте. Маринованные бананы3 кг слегка недозрелых бананов, 0,6 л белого винного уксуса, 0,7 кг коричневого сахара, 12 гвоздик. 2 палочки корицы.Очищенные бананы нарезать тонкими кружочками.В большой кастрюле смешать сахар, уксус, специи. Поставить на огонь и кипятить 15 минут. Затем добавить кружочки бананов и варить на маленьком огне до тех пор, пока бананы не станут мягкими. После этого переложить фрукты в подготовленные подогретые стерильные банки, залить маринадом и закатать.Через 3 недели маринованные бананы можно подавать к столу.Покупать банановые чипсы – дорого, хотя и хочется. Поэтому мама их делает нам сама. Очень вкусные! От всей семьи Костиных – 6-летняя Ксюша, Нижегородская область. Банановые чипсы4 банана, растительное масло, корица и сахарная пудра по желанию.Очищенные бананы нарезать очень тонкими кружочками. В сковороде разогреть масло (оно должно на 2 см закрывать дно). Опускать в него кружочки бананов так, чтобы они полностью погружались в масло, и жарить, как картошку фри, до золотистого цвета. Готовые чипсы выкладывать на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.По желанию можно посыпать банановые чипсы корицей или сахарной пудрой. Банановые чипсы с кунжутом в карамели4 банана, растительное масло, мука, сахар, семена кунжута.Очищенные бананы нарезать кружочками толщиной в 1 см. Обвалять их в муке.В сковороде разогреть масло (оно должно на 2 см закрывать дно). Опускать в него кружочки бананов так, чтобы они полностью погружались в масло, и жарить, как картошку фри, до золотистого цвета. В другой сковороде также разогреть масло, всыпать сахар и нагревать, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится и не образуется карамельная масса. Снять сковороду с огня. Выложить в карамель банановые чипсы, перемешать. Затем достать их, выложить на блюдо, посыпать обжаренными (без масла) семенами кунжута. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6026-ris-s-fistashkami-po-indiyski.html Рецепт приготовления риса с фисташками по-индийски. Вторые блюда Thu, 28 Apr 2011 16:43:45 +0400 Ингредиентырис (басмати) - 150 гсельдерей (корень) - 70 гморковь - 3 шт.лук - 1 шт,лимон - 1,5 шт.апельсин - 1,5 шт.перец красный (острый) - 0,5 шт.фисташки (очищенные) - 1 ст. л.гвоздика - 3 бутонаимбирь (корень) - 1 шт.корица - 1 щепоткакардамон - 1 щепоткамасло растительное - 4 ст. л.соль - (по вкусу) Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутПроцесс приготовленияПромыть рис и отварить до готовности по инструкции, указанной на упаковке. Морковь и сельдерей очистить, нарезать тонкой соломкой, залить небольшим количеством подсоленной горячей воды и варить на слабом огне в течение 5-6 минут. Затем слить воду. Корень имбиря и лук очистить и измельчить. Удалить из острого перца семена, а мякоть нашинковать тонкими полосками. Разогреть в сотейнике 2 ст.л. растительного масла и 5-6 минут обжаривать в нем лук. Добавить острый перчик и имбирь, и помешивая, готовить еще 3-4 минуты. Поместить в сотейник рис, залить 0,5 стаканом воды и довести до кипения. Тушить в течение 6-7 минут. Добавить гвоздику, корицу, молотый красный перец и соль, прогреть 1-2 минуты, и снять с огня. Подождать, пока рисовая смесь немного остынет. Смешать ее с морковью и сельдереем. Выжать лимоны и апельсины, и взбить полученный сок с оставшимся растительным маслом, а затем полить этим соусом рис. Посыпать всё кардамоном, накрыть и оставить на полчаса. Перед подачей на стол рисовая смесь посыпается фисташками. Можно украсить половинками колечек лимона или апельсина. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6013-zagotovki-iz-finikov.html Диетологи утверждают: для минимальной потребности человека в питательных веществах необходим всего лишь один финик и стакан молока. Ведь в финиках - 23 вида аминокислот, отсутствующих в других фруктах. Более того, в сушеном виде финики – прекрасная «пища» для мозга. Рецепты заготовок Wed, 27 Apr 2011 12:46:30 +0400 Сегодня из них производят сахар, финиковый мед, пасту, алкогольный сок. Их также используют для приготовления киселей, компотов и разнообразных кондитерских изделий. А наши читатели Оксана Сохацкая из Московской области, Марина Садыкова из Уфы и Лариса Тумко из Хабаровкса варят из фиников варенье, маринуют их и делают чатни. Варенье из фиников0,6 кг фиников, 0,5 кг сахара, 3 стакана воды. Финики вымыть, удалить из них косточки и мелко нарезать. Из воды и сахара сварить сироп. В горячий сироп добавить измельченные финики и варить, помешивая, на медленном огне 45 минут.Готовое варенье остудить и холодным разложить в стерилизованные банки. Закатать. Хранить в холоде. Варенье из фиников, яблок и груш1 кг фиников, 1 кг груш, 1 кг яблок.Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки и груши нарезать небольшими кусочками. Финики вымыть и удалить из них косточки. Сложить все в эмалированную глубокую кастрюлю, залить водой. Поставить на плиту и варить на медленном огне до закипания. Выдержать 5 минут и снять с огня. Остудить и снова поставить на огонь.Это варенье варят в течение 3 дней по 4 раза. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Маринованные финики1 кг свежих фиников, 0,6 белого винного уксуса, 3 ч.л. соли, 13 горошин черного перца, 13 гвоздик, 2 палочки корицы. На 2 минуты залить финики кипятком. Затем воду слить, разрезать финики пополам, удалить косточку. Уложить в подготовленные стерилизованные банки, пересыпая солью.Приготовить маринад: в кастрюле смешать уксус, перец, гвоздику, корицу. Вскипятить и проварить 1 минуту. Горячим маринадом залить финики в банках. Закатать. Через 2 недели маринованные финики можно подавать к столу. Особенно удачно они дополняют сыры или блюда с их использованием. Маринованные финики с ананасом60 г фиников, 3 стакана ананаса консервированного (в кусочках), 2 ст.л. сахара, 6 ст.л. воды, 5 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. ананасового сиропа, молотый перец чили, соль.Финики тщательно вымыть, извлечь из них косточки, измельчить и ссыпать в глубокую кастрюлю. Залить теплой водой и оставить на некоторое время. Затем добавить сахар, ананасовый сироп, уксус, соль, перец чили и поставить на плиту. Варить, помешивая, 10 минут. Затем добавить кусочки ананасов и выдержать на огне еще 5 минут. Снять с плиты и разложить в подогретые стерилизованные банки. Закатать. Охлажденная приправа прекрасно подходит к мясному фондю. Чатни с финиками и яблокамиНа 3 пол-литровых банки: 1 кг фиников без косточек, 0,5 кг очищенных от кожуры и сердцевины яблок, 1 зубчик чеснока, 0,5 кг коричневого сахара, 25 г имбиря, 0,5 ч.л. перца, 0,6 л белого винного уксуса. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки мелко нарезать. Финики помыть, освободить от косточек, мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Имбирь очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Все компоненты (кроме сахара) сложить в глубокую кастрюлю и поставить на плиту. Варить без крышки до тех пор, пока финики и яблоки не станут мягкими. Затем засыпать сахар и, помешивая, уваривать на маленьком огне до состояния густого сиропа. Горячий соус разложить в сухие подогретые стерилизованные банки и закатать. Перед тем, как вынести на хранение в прохладное место, остудить. Через месяц чатни можно подавать к мясу или сыру.Хранят соус не дольше 3 месяцев, а открытую с ним банку в холодильнике – 2 недели. Финики, инжир и орехи в коньяке20 сушеных фиников, 20 плодов сушеного инжира, 8 ст.л. очищенных грецких орехов, 1 лимон, 4 зернышка кардамона, 6 ст.л. сахара, 0,8 л коньяка (или бренди), корица на кончике ножа, 1 пакетик ванилина. Финики, инжир, лимон тщательно вымыть. Лимон разрезать наполовину, выжать сок, а с кожуры осторожно снять цедру. Финики разрезать наполовину, удалить из них косточки. В большую бутыль сложить финики, цедру лимона, инжир, пряности, орехи, сахар, сбрызнуть лимонным соком и залить коньяком. Закрыть пробкой и вынести в темное место.После 3-недельной выдержки можно подавать к столу.Финиковая паста с сахаром1 кг фиников, 1 кг сахара.Финики тщательно вымыть, потом замочить на некоторое время в небольшом количестве воды. Откинуть на дуршлаг, слегка обсушить, затем протереть через сито. Переложить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать. Стол посыпать сахаром, выкладывать на него порции финиковой пасты, обваливать в сахаре и перекладывать в формы для застывания. Хранить в холодильнике. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/6000-zagotovki-iz-kivi.html Киви в последние годы стал обычным фруктом на наших столах. Он очень богат витаминами, особенно А, В, С и минеральными солями. Достаточно одного киви в день, чтобы восполнить суточную потребность в витамине С, укрепляющего иммунную систему и повышающего сопротивляемость организма всевозможным инфекциям. Кроме того, киви содержит много магния и клетчатку, которая способствует выведению холестерина и нормализует пищеварение. Рецепты заготовок Fri, 22 Apr 2011 14:48:27 +0400 Примечательно, что киви сохраняет свои свойства и в заготовках.Мы представляем оригинальные рецепты Любови Волошиной из Самары и Татьяны Белуг из Черкесска. Киви в яблочном соке2 кг киви, 6 кг яблок.Яблоки и киви тщательно вымыть. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки пропустить через соковыжималку. Сок профильтровать. Очищенные от кожицы киви нарезать тонкими кружочками и уложить в стерильные сухие банки. Залить яблочным соком. Закатать.Хранить в прохладном месте. Киви в грушевом соке2 кг киви, 6 кг груш.Груши и киви тщательно вымыть. Очищенные от кожуры и сердцевины груши пропустить через соковыжималку. Сок прокипятить и остудить. Очищенные от кожицы киви нарезать тонкими кружочками и уложить в стерильные сухие банки. Залить холодным грушевым соком. Закатать.Варенье из киви3 кг киви, 2 кг сахара, 2 ст.л. Лимонного сока, вода.Очищенные от кожицы киви нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок и поставить на огонь. Варить на слабом огне до полного размягчения киви. Затем добавить сахар, вскипятить и, помешивая, варить на сильном огне 20 минут. Горячее варенье разложить по стерильным подогретым сухим банкам и закатать. Мои дети обожают киви, поэтому пришлось научиться тонкостям обращения с ним. Киви не любят соседства с другими фруктами и овощами, поэтому хранить их нужно в холодильнике в бумажном пакете. Чтобы киви дозрели, следует выложить их на одну тарелку с апельсинами или бананами.Вероника Тополева, г. Екатеринбург.Варенье из киви, хурмы, яблок и груш1 кг киви, 1 кг хурмы, 2 кг яблок, 2 кг груш.Все плоды тщательно вымыть. Киви и хурму очистить от кожицы, у яблок и груш удалить также сердцевину. Все нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированный таз и поставить вариться на медленный огонь. После закипания выдержать 5 минут и убрать таз с плиты. Затем снова вскипятить и убрать с огня. Так повторить еще 2 раза. Это варенье варят 3 дня по 4 раза каждый день, доводя до кипения. Готовое варенье разложить в стерильные сухие банки и закатать. Сироп из киви1 кг киви, 1 стакан воды, сахар.Для сиропа: на 1 л воды – 1,8 кг сахара.Очищенные от кожицы киви тщательно размять деревянным пестиком, посыпать сахаром и оставить на 2 часа. Влить воду, перемешать, выдержать еще 30 минут. Отжать сок. Из воды и сахара сварить сироп. Смешать сок киви и сахарный сироп в пропорциях 1:1. Поставить на огонь, вскипятить, проварить 5 минут и снять с плиты. Сироп остудить и перелить в бутылку. Хранить в прохладном месте. Киви – просто кладезь витамина C. А потому всегда на зиму мы протираем киви с сахаром. А потом эту вкуснятину ложками кушаем в период эпидемии гриппа. Семья Каркоцких, г. Сморгонь.Киви, протертые с сахаром1 кг киви, 0,5 кг сахара.Спелые киви очистить от кожицы, растолочь деревянным пестиком и смешать с сахаром. Переложить в стерильные сухие банки, сверху засыпать сахаром на 1 см, закрыть кружком пергамента и поставить на хранение в холодильник. Мармелад из киви и крыжовника0,5 кг киви, 1,5 кг крыжовника.Для сиропа: на 1 л воды – 2 кг сахара.Из воды и сахара сварить сироп.Крыжовник тщательно промыть, удалить хвостики. Переложить в эмалированную кастрюлю, размять. Залить остывшим сахарным сиропом и оставить на 3 часа. Затем добавить к крыжовнику очищенные от кожицы и измельченные киви. Поставить на плиту, вскипятить, снять с огня и горячим разлить мармелад в подогретые прокипяченные банки. Закатать. Мармелад из киви и апельсинов0,5 кг киви, 0,5 л свежевыжатого апельсинового сока, сок 1 лайма, 1 кг сахара. Вымытый киви разрезать пополам и ложкой достать мякоть. Переложить ее в блендер и измельчить до кашицы (или тщательно растереть пестиком). Переместить все в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, апельсиновый и лаймовый сок. Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения, выдержать 5 минут и горячим разложить в прокипяченные подогретые банки. Закатать. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/5997-mindalnye-vafli.html Рецепт приготовления вкусных миндальных вафлей. Рецепты выпечки Fri, 22 Apr 2011 14:38:11 +0400 Время подготовки: 2 часа 5 минутВремя приготовления: 15 минутИнгредиенты:хлопья миндальные - 125 гяйца куриные (белки) - 2 шт.сахар - 80 гмука - 1,5 ч. л.масло сливочное - 2,5 ст. л. Процесс приготовленияРастопите 1,5 ст.л. масла. Насыпьте в миску просеянную муку и смешайте ее с сахаром, белками и растопленным маслом. Вмешайте миндальные хлопья, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа. Накройте противень пергаментом и смажьте оставшимся маслом. Порциями по 1 ст.л. выложите на него полученную смесь. Расстояние между порциями – 5 см. Разомните их кружки толщиной 1 мм. Поместите противень духовку, разогретую до 175 °C ,и оставьте на 7-8 минут. Горячие вафли перекладывайте по одной на скалку, придавая им полукруглую форму. Таким же образом испеките вафли из оставшейся миндальной смеси. Из перечисленных ингредиентов должно получиться примерно 10 вафель. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/5988-zagotovki-iz-apelsinov-i-mandarinov.html Для тех, кто любит консервировать, нет неподходящей поры года. Им зима – не беда, сварят варенье если не из первых морозов, то из новогодних апельсинов-мандаринов точно! Рецепты заготовок Thu, 21 Apr 2011 17:58:38 +0400 Рецептами заготовок из апельсинов и мандаринов поделились Марина Расстегай из Пинского района, Валентина Голубева из Екатеринбурга и Наталья Синявская из Твери.Апельсиновое варенье «ароматное»2 кг апельсинов, 3 кг сахара, 1,5 л воды.Апельсины тщательно вымыть, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Затем остудить под проточной водой, переложить в эмалированный таз, залить холодной водой и оставить на ночь (на 12 часов).Утром из воды и сахара сварить сироп. С апельсинов слить воду, разрезать на 2 или на 4 части и залить слегка остывшим сиропом. Оставить до вечера (на 8 часов). Затем поставить на огонь, вскипятить, проварить 10-12 минут, снять с плиты и оставить на ночь.Утром повторить эту процедуру еще 2 раза с выдержкой в 5 часов. Горячее варенье разложить по стерильным подогретым банкам и закатать. Варенье из апельсинов (лимонов) с тыквой1 небольшая тыква, 1 апельсин (или лимон), 10 г лимонной кислоты, 200 г сахара.Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать красивыми ломтиками.Ошпаренный апельсин (или лимон) нарезать тонкими кружками вместе с кожурой, удалить из них косточки.Сложить тыкву и апельсин (лимон) в эмалированный таз, засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту. Оставить на несколько часов до выделения сока. Затем поставить на плиту, вскипятить, выдержать 10 минут, снять с огня и тут же разложить по стерильным подогретым банкам. Закатать. Вынести на хранение в холодное место.Варенье из мандаринов1 кг мелкоплодных мандаринов, 1,2 кг сахара, 2,8 стакана воды, 3 г лимонной кислоты.Мандарины тщательно промыть в теплой воде, затем опустить на 15 минут в горячую (90 градусов) воду. Воду слить, мандарины залить холодной водой и оставить на ночь (на 12 часов). После этого разрезать мандарины на 2 части и сложить их в эмалированную кастрюлю.Из воды и сахара сварить сироп. Горячим залить им цитрусовые и оставить на 8 часов. Затем поставить на плиту и варить до готовности. За несколько минут до окончания варки добавить лимонную кислоту.Горячее варенье разложить в подогретые сухие стерильные банки и тут же закатать.Компот из мандариновых долекМандарины.Для сиропа: на 1 л воды – 300 г сахара.Мандарины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, освободить от белых волокон. Разложить по стерильным сухим банкам.Из воды и сахара сварить сироп. Залить им содержимое банок, прикрыть банки крышками и поставить на 15 минут пастеризоваться в бак с водой, подогретой до 85 градусов. Закатать.Компот из целых мандариновМандарины мелкоплодных сортов.Для сиропа: на 1 л воды – 300 г сахара.Мандарины вымыть, очистить от кожуры, освободить от белых волокон. Опустить в кипящую воду на 2 минуты. Охладить в дуршлаге под проточной водой. Слегка обсушить и разложить по стерильным сухим банкам.Из воды и сахара сварить сироп. Залить им содержимое банок. Прикрыть банки крышками и поставить пастеризоваться в бак с водой, подогретой до 85 градусов. Литровые банки пастеризовать 15 минут, двухлитровые – 20. Закатать.Консервированный сок из мандариновДля сиропа: 0,6 л воды, 0,6 кг сахара.Для консерв: 1 л сока мандаринов, 400 г сахарного сиропа.Отобрать зрелые неповрежденные мандарины. Тщательно промыть, очистить, удалить косточки. Отжать через пресс и профильтровать через сито сок. Вылить его в эмалированную кастрюлю и поставить на плиту. Вскипятить и выдержать 12 минут.Из воды и сахара сварить сироп. Соединить горячий сироп и сок, размешать. Разлить по чистым сухим подогретым банкам, прикрыть крышками и поставить в бак с водой, подогретой до 80 градусов. Пол-литровые банки пастеризовать 15 минут, литровые – 20. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.Это варенье – загадка: никто не догадывается, из чего оно. Самый распространенный ответ - ананасы с апельсинами. А на самом деле – это кабачки с апельсинами. Впрочем, кабачков, действительно, не чувствуется. Есть только ярко выраженный апельсиновый вкус и аромат. Попробуйте, думаю, многим такое варенье придется по вкусу. Людмила Самойлова, г. Брянск.Варенье «летнее» из кабачков и апельсинов2 крупных кабачка, 6 апельсинов, 7 стаканов сахара, ? ч.л. лимонной кислоты.Очищенные от кожуры и сердцевины кабачки натереть на крупной терке, сложить в эмалированный таз. Засыпать сахаром и оставить на 4 часа. Затем поставить на огонь, довести до кипения, снять с плиты и снова оставить на 4 часа. Тем временем тщательно вымыть апельсины и прокрутить их вместе с кожурой через мясорубку. Удалить, если есть, косточки. Добавить к кабачкам, перемешать. Поставить на огонь, вскипятить, тут же снять с плиты и оставить на 4 часа. После этого добавить лимонную кислоту, последний раз довести до кипения, снять с огня. Горячее варенье разложить по подогретым сухим и чистым банкам, закатать. Хранить в прохладном месте. Однажды в Интернете увидела рецепт «Апельсинового варенья от Бориса Моисеева». Не знаю, причастен ли к нему известный певец на самом деле, но рецепт оригинальный. Зоя Кострома, г. Новополоцк.Апельсиновое варенье от Бориса Моисеева1 кг апельсинов, 1 кг сахара, ? стакана рома, половина лимона.Апельсины тщательно вымыть и очистить. Кожуру залить холодной водой и оставить на сутки, меняя воду через каждые 5 часов. Затем воду слить, а отмокшую кожуру натереть на терке.Мякоть апельсинов нарезать на тонкие ломтики.Вымытый лимон очистить от кожуры. Мякоть апельсинов и лимона протереть через сито.Сложить в эмалированную кастрюлю протертую кожуру и мякоть цитрусовых, поставить на огонь и проварить на среднем огне 20 минут. Добавить сахар, и, постоянно помешивая, варить еще 1 час. Готовое варенье разложить по стерильным подогретым банкам, остудить, в каждую банку добавить немного рома и закатать. Апельсиновые корочки содержат много витаминов и других полезных веществ. Например, витамина С в них - 170%, каротина - 0,22%, сахара - 8%. Так что, не выбрасывайте, а готовьте замечательные блюда, как это делает Екатерина Остроух из Минского района. Компот из апельсиновых корочекАпельсиновые корки, 4 г лимонной кислоты.Для сиропа: на 1 воды – 400 г сахара.Апельсиновые корки промыть, сложить в эмалированный таз, залить водой и оставить на 3 суток, меняя воду при этом 3 раза в день. Затем разрезать корки на равные небольшие кусочки, проварить 20 минут и охладить в дуршлаге под проточной водой. Разложить корки по прокипяченным банкам, залить горячим сиропом, добавить лимонную кислоту. Пастеризовать при 85 градусах пол-литровые банки 10 минут, литровые – 15. Закатать.Варенье из апельсиновых или мандариновых корок1 кг апельсиновых или мандариновых корок, 1 лимон, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.Корки цитрусовых залить холодной водой и оставить на сутки, меняя при этом воду каждые 5 часов. Затем нарезать кожуру на узкие полоски и опустить в кипяток на 5 минут. Откинуть на дуршлаг, переложить корки в кастрюлю, залить холодной водой, вскипятить, выдержать 3 минуты и снять с огня. Корки достать, а в воду, в которой они кипятились, добавить сахар и сварить сироп. Залить им корки, и поставить кастрюлю на плиту. Варить до мягкости корок. За несколько минут до готовности добавить в варенье лимонный сок (по вкусу) и измельченную цедру лимона. Горячее варенье разложить по сухим стерильным подогретым банкам и закатать. Охладить и вынести на хранение в прохладное место.Подготавливая апельсины к варке компота, нужно обязательно очистить их не только от кожуры, но и от белой оболочки, потому что она содержит горечь, и компот может получиться неприятным на вкус.Тамара Беляцкая, Малоритский район.Апельсиново-яблочный компот1 кг апельсинов, 1 кг яблок, 0,5 кг сахара, 250 г вина.Из воды и сахара сварить сироп. Охладить, добавить вино, размешать.Тщательно промыть фрукты. Апельсины очистить от кожуры и нарезать кружочками в 0,5 см.Яблоки отварить до полуготовности и также нарезать кружочками.В прокипяченные банки поочередно уложить слоями кружочки апельсинов и яблок. Залить сиропом, прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 3 минуты, литровые – 5. Закатать.Из каждой страны мира привожу рецепты. Готовлю по ним, и меня окутывает атмосфера странствий. Эти рецепты мне подарила подруга из Италии.Вероника Сазонова, г. Москва.Цукаты из кожуры мандариновМандарины, сахар для обваливания.Для сиропа: на 1 кг мандариновых корок - 1,8 кг сахара, 400 г воды.Мандарины тщательно вымыть и аккуратно снять кожуру. Нарезать ее на дольки в 1,5 см. Сложить их в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 3 суток, каждый день меняя воду. Затем воду слить, налить свежей и варить дольки в течение 10 минут. Достать их, а в воду добавить сахар и сварить густой сироп. Залить мандариновые корки сиропом и оставить на 10 часов.По истечении этого времени поставить сироп с мандариновыми корками на плиту, вскипятить и уваривать на сильном огне до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и, чтобы весь сироп стек, оставить в нем цукаты на час. После этого разложить на ровной поверхности и подсушить в течение суток. На следующий день обвалять в сахаре и выдержать еще сутки. Переложить в сухие стерильные стеклянные банки и закрыть крышками.Цитрусовый конфитюр с ананасом2 апельсина, 2 грейпфрута, 2 лайма, 1 небольшой ананас, 1,3 кг сахара, 1 л воды, 2 ст. л. свежего сока лайма.Цитрусовые тщательно промыть и тонко срезать цедру, не задевая мякоти. Нарезать ее на тонкие полоски. На маленькие кусочки нарезать мякоть фруктов. Сложить все в эмалированную кастрюлю, залить водой и оставить на ночь. Утром очистить ананас, измельчить и добавить в кастрюлю к цитрусовым. Поставить на огонь, вскипятить и проварить под крышкой на среднем огне 45 минут. Кожура цитрусовых должна стать очень мягкой. Затем на каждые 200 г фруктовой смеси добавить 200 сахара. Снова поставить на огонь и варить, не доводя до кипения, пока весь сахар не растворится. Вмешать сок лайма и варить, помешивая, при слабом кипении около 40 минут. Выключить, когда конфитюр загустеет, и через 5 минут снять с огня. Сразу же переложить в прокипяченные сухие горячие банки и закатать.Хранить в холодном месте.В моем доме любят желе из цитрусовых. Когда есть апельсины, готовлю апельсиновое желе, если купили мандарины – варю по тому же рецепту ароматное желе из мандаринов. Ольга Супранович, г. Молодечно. Желе из мандаринов1 л сока из мандаринов, 1,3 кг сахара.Из свежих мандаринов любым способом выдавить сок, процедить. Слить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. Подогревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Затем сироп снова процедить и уварить на сильном огне до ? от первоначального объема. Слегка остудить и разлить по горячим стерильным банкам. Закатать.Очень красив, ароматен и вкусен клюквенно-апельсиновый конфитюр.Светлана Добронравова, г. Казань.Конфитюр из клюквы с апельсинами1 кг клюквы, 2 апельсина, 1,6 кг сахара, 150 г воды.Ягоды клюквы тщательно промыть, перебрать, удаляя поврежденные ягоды, слегка обсушить и прокрутить через мясорубку. Сложить в эмалированный таз, влить воду, вскипятить и варить на медленном огне 15 минут. Затем всыпать сахар и варить, постоянно помешивая, до полного его растворения. Очищенные от кожуры и белых волокон апельсины нарезать тонкими ломтиками и ссыпать в таз с клюквой. Перемешать и проварить еще 6 минут. Горячий конфитюр разложить по подогретым чистым и сухим банкам. Закатать.Предлагаю вашему вниманию оригинальные заготовки из мандаринов и апельсинов.Елена Ульянова, Ленинградская область.Мандарины вяленые1 кг мандаринов любых сортов, 0,4 кг сахара. Для сиропа: на 350 г воды – 320 г сахара.Мандарины тщательно вымыть и обсушить. Снять цедру специальным ножом, очистить от белых волокон, разделить по 2-3 дольки, наколоть их иголкой и сложить в эмалированный таз. Засыпать сахаром и выдержать сутки при комнатной температуре. Затем слить сок.Из воды и сахара сварить сироп. Не охлаждая его, горячим вылить в мандариновую массу и поставить таз на плиту. Подогреть приблизительно до температуры 80 градусов, выдержать 6 минут и снять с огня. Подвяливать в духовке 20 минут при температуре 85°С, затем дважды по 25 минут при 70°С.Для выравнивания влажности разложить мандарины на полотняной ткани и оставить в сухом, хорошо проветриваемом помещении на 5 дней. Апельсины вяленые1 кг апельсинов, 0,4 кг сахара. Для сиропа: на 350 г воды – 300 г сахара. Отобрать крепкие неповрежденные апельсины, тщательно их вымыть и обсушить. Осторожно снять цедру (для этого можно использовать мелкую терку). Разделить апельсины на части (с 2-3 дольками каждая). Для лучшего отделения сока каждую часть наколоть с округлой стороны иголкой (если апельсины с косточками, тогда косточки удаляют, а апельсины не накалывают). Подготовленные дольки апельсинов сложить в эмалированный таз, засыпать сахаром и выдержать сутки в тепле (23°С), затем сок слить. Из воды и сахара сварить сироп. Не охлаждая его, горячим вылить в апельсиновую массу и поставить таз на плиту. Подогреть приблизительно до температуры 80 градусов, выдержать 7 минут и снять с огня. Снова слить сок. Подвяливать в духовке 25 минут при температуре 85°С, затем дважды по 25 минут при 70°С. Если подвяливать в сите, то понадобится 6-7 часов.Для выравнивания влажности разложить мандарины на полотняной ткани и оставить в сухом, хорошо проветриваемом помещении на 5 дней. Хочу поделиться рецептом простого, но очень вкусного джема из апельсинов и ревеня. Он превосходен в рогаликах, пирогах и просто десертом к чаю. Если хотите получить джем с ярко выраженным вкусом апельсина, то делайте по рецепту, если по душе больше вкуса ревеня, уменьшите количество цедры в 2 раза.Также хорош из ревеня и апельсинов конфитюр.Светлана Шахлевич, г. Рыбное.Апельсиново-ревеневый джем2 апельсина, 1 кг ревеня, 1 кг сахара.Ревень тщательно промыть, очистить, нарезать на кусочки. Апельсины также тщательно вымыть и, не срезая кожуры, нарезать небольшими кусочками. Удалить косточки. Переложить ревень и апельсины в блендер, измельчить. Массу выложить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на плиту. Вскипятить и варить, помешивая, на медленном огне 10 минут. Готовый джем охладить, разложить в прокипяченные банки и закатать. Хранить в холодильнике.Конфитюр из апельсинов и ревеня в микроволновкеНа 2 пол-литровые банки: 1 кг ревеня, цедра с половины апельсина, 150 г сахара, 250 г желирующего сахара, 130 г воды, 100 г красного вина. Ревень промыть, очистить, нарезать черешки на кусочки длиной 1 см. Сложить в тарелку для микроволновки, залить водой, поставить в печь и варить без крышки 6 минут при мощности 500 Вт (или 5,5 минут при мощности 600 Вт, или 5 минут при мощности 700 Вт).Достать ревень, откинуть на дуршлаг, затем отжать сок с мякотью через марлю. Добавить в сок вино, чтобы общий объем жидкости составлял 0,5 л. С апельсина снять цедру и добавить ее в сок с вином. Туда же высыпать обычный и желирующий сахар. Перемешать и оставить на полчаса. После этого поместить смесь в посуду для микроволновки, закрыть крышкой, поставить в печь и варить 12 минут при 500 Вт (или 10 минут – при 600 Вт, или 8 минут при 700 Вт). Во время варки перемешать 2 раза. С готового конфитюра снять пену и горячим разлить в подогретые стерильные банки. Закатать. Этот деликатес не только превращает обычные сладости (пирог, блинчики или мороженое) в особенный десерт, но и является чудесным съедобным украшением праздничных блюд.Вера Новгородцева, г. Мурманск.Апельсины, консервированные с ликером «куантро»9 сладких апельсинов без косточек, 175 мл ликера «Куантро» (или другого апельсинового ликера), 125 мл белого сухого вина, 3,5 стакана сахара, 150 мл воды, 5 палочек корицы, 10 штук гвоздики. Апельсины нарезать очень тонкими кружками. Гвоздику и разломанные пополам палочки корицы сложить в марлевый мешочек. Поместить его в кастрюлю, туда же высыпать сахар, залить воду и поставить на плиту. После закипания выдержать на медленном огне 10 минут. Удалить мешочек с пряностями, а в кастрюлю положить нарезанные апельсины, залить вино и ликер. На медленном огне, помешивая, довести до кипения. Снять с плиты. Шумовкой достать апельсины и разложить их по стерилизованным горячим банкам, не доходя до верха 1 см. Залить апельсины сиропом, также не доходя до края 1 см. Закатать.Стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Оставить на сутки для остывания, затем вынести в прохладное место для хранения. Супер-начинка для пирогов, отличное дополнение к мороженому... Впрочем, этот замечательный «фарш» из 8 фруктов, цукатов и пряностей превосходен сам по себе, особенно в осенние и зимние дни.Анжелика Аверкина, г. Могилев.Фруктовый «фарш » с брендиНа 4 пол-литровых банок: 4 стакана нарезанных кубиками яблок кислых, твердых сортов, 2 стакана клюквы, 1,5 стакана светлого изюма, 1 стакан темного изюма, 1 стакан сушеной смородины, 1 стакан нарезанного инжира, 0,6 стакана измельченного вместе с кожурой апельсина, 0,5 стакана измельченного вместе с кожурой лимона, 0,5 стакана разных цукатов, 1 стакан коричневого сахара, 2 стакана свежевыжатого яблочного сока, 0,5 ст.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого душистого перца, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч.л. молотой гвоздики, 0,5 ч.л. молотого имбиря, ? стакана хереса сухого, ? стакана бренди.В эмалированную кастрюлю поместить яблоки, клюкву, изюм, смородину, инжир, апельсин, лимон, цукаты. Засыпать сахаром, влить сок. Все перемешать. Поставить на плиту и, помешивая, варить на большом огне до закипания. Затем огонь убавить и варить полчаса. Тем временем в глубокой тарелке смешать корицу, перец, мускатный орех, гвоздику и имбирь. Влить бренди и вино. Добавить пряно-алкогольную смесь к фруктам, вскипятить и выдержать 10 минут. Разложить горячий фруктовый «фарш» в стерилизованные горячие банки, не доходя до верха 1 см. Закатать.Стерилизовать при 90 градусах полчаса. Оставить на сутки для остывания, затем вынести в холодное место для хранения. https://nat-med.ru/kulinariya/5638-blyuda-tureckoy-kuhni.html Невозможно побывать в Стамбуле и не попробовать турецкой еды! Ресторанчики, харчевни и чайханы, уличные продавцы восточных сладостей не оставят равнодушным никакого стамбульского гостя. Местная кулинария неспроста входит в тройку лучших, первые места занимают Франция и Япония. Кулинарные рецепты Fri, 04 Mar 2011 11:36:25 +0300 Рюмка чаяНа входе в каждую кафешку – меню. Лишь на мгновенье задержав на нем взгляд, в тот же момент, будто из-под земли, появляется улыбающийся зазывала. Вы, конечно, можете поинтересоваться ценами, но итоговая стоимость вашего похода в ресторан будет зависеть от того, как вы сумеете договориться. Весьма приличный обед из первого, второго и чая будет стоить вам около 10-12 лир, что приравнивается примерно 200 рублям. Вполне доступно, не правда ли? Причем после такого обеда голодным не останется даже самый отъявленный любитель покушать. Смотрите сами. Первое состоит из пиалы, до краев наполненной горячей чорбой – традиционным турецким супом. Мы заказали популярную и довольно сытную чечевичную чорбу. Готовится она на удивление просто: проваренная чечевица перетирается до пастообразного состояния. Берется куриный бульон (в Турции птичье мясо заменяет говядину и баранину), который заправляется сырым яйцом и обжаренной мукой. В него добавляются пару ложек томатов или протертые помидоры. Турецкая ела не острая, как думают многие, в ней мало жгучих специй. Повара сохраняют вкусовые качества и ароматы компонентов блюда, а не скрывают их приправами и соусом. Исключением является лишь лимон, так как его соком поливают практически всё, ну кроме десертов, конечно. Сырые овощи и всевозможные съедобные травки подаются в изобилии. Если вы заказали овощной салат, можете даже не сомневаться, что вам принесут целую бадью крупно порезанных огурцов, помидоров и перца, сбрызнутых оливковым маслом. Вторым блюдом стали жареные ставридки. Десяток поджаренных рыбешек весьма аппетитно выглядели посреди разноцветных овощей. К хлебу турки имеют особое отношение. Видимо местные хлебопеки имеют тайные рецепты, которые придают турецким булкам потрясающий вкус. Хлеб подали еще теплым, при этом никто на нем не экономил. Следует отметить, что персонал, обслуживающий посетителей, относится ко всем одинаково любезно: и к тем, кто заказал гору еды, и к тому, кто пришел выпить лишь рюмочку чая (по нашим деньгам это около 20 рублей). Причем за чаепитием можно сидеть не один час, и перед вами никто не будет маячить с недовольным лицом. Про рюмку чая сказано неспроста. Он в действительности подается в 50-грамовой стеклянной чашечке, которая напоминает привычную водочную стопку. Много, но редкоТурция считается родиной шашлыка, или, как здесь его называют – кебаб (мясо, приготовленное на открытом огне). Много лет назад он готовился из жертвенной баранины, и приправлялся медом и оливковым маслом. Сейчас можно встретить кебабы из птицы и из рыбы. Не стоит думать, что жители Стамбула постоянно едят шашлык. Для обыкновенной городской семьи (муж, жена и два-три ребенка) кебаб является блюдом если не праздничным, то, по крайней мере, блюдом выходного дня. Подобно тому, как у нас шашлыки готовят, выезжая семьями на природу, так и стамбульцы готовят кебаб у себя в саду в кругу семьи. А те, у кого своей виллы нет, отравляются в парк, где и готовят блюдо сами. По одиночке члены семьи никогда не едят. Если завтрак (колбаса, сыр, мясная нарезка, овощи, оливки) не занимает обычно много времени, то ужин может растянуться на 4-5 часов. Жители Стамбула едят много, но не часто. В основном только утром и вечером. Перекусов среди дня практически не бывает. Правда детям, пришедшим из детского сада или школы, до ужина могут дать фруктов или маленький бутерброд. Процесс вечернего приема пищи (сложно называть его ужином) начинается, когда глава семьи приходит с работы. Сначала подается горячий суп, сваренный на мясном бульоне с добавленными овощами, лапшой, риса или протертым супом-пюре. Летний супчик напоминает нашу окрошку. Он готовится из огурцов с добавлением йогурта и приправ, подается к рису. Процесс приема пищи сопровождается легкой неторопливой беседой, решением семейных проблем и обменом различными новостями.Продолжение следуетСпустя полчаса подается второе. Даже не работающие современные хозяйки (таких здесь большинство) сильно не беспокоятся о том, чем кормить семью. Поэтому заказанная в ближайшем ресторанчике или купленная в маркете пицца – довольно ходовая еда в турецких семьях. Так же и долма, которая является традиционным блюдом не только у турков, но и в Армении и в Азербайджане. Это маленькие голубцы, по форме напоминающие трубочки, обвернутые в виноградные листья и слегка кисловатые на вкус. Ужин редко обходится без плова. Но здесь вы не встретите напичканное луком и морковью, с добавлением жирного мяса блюдо. В него, конечно, могут быть добавлены кусочки курицы или баранины, но кроме риса и малого количества приправ в нем ничего больше нет. Да и приготовление этого блюда очень отдаленно напоминает известным всем нам процесс. Заправленным сырым яйцом бульоном заливают распаренный рис. Сюда же добавляют заранее обжаренные макаронные изделия в форме рисовых зерен. И всё это затем томится на слабом огне. Сладости - признак радостиПокончив со вторым, делается довольно продолжительные перерыв, во время которого домочадцы занимаются своими делами, а спустя время снова собираются уже за столом, обложенным сладким. Тут то и начинается праздник живота. Турецкие сладости славятся повсеместно – рахат-лукум, пахлава, шербет, халва. В стране даже существует праздник сладостей – Шекер-Байрам. Главное место на столе занимает пахлава. Она представляет собой несколько тоненьких слоев теста, начиненных фисташками, фундуком, грецкими орехами, залитыми медом или сиропом. Это всё подается с напитками, среди которых кофе далеко не семейный напиток номер один. Он в основном для гостей. С ним связана традиция гадания на гуще, которая процветает уже много лет. Гораздо предпочтительней у турков чай. В Стамбуле он обычно не заваривается, а варится и подается в упоминаемых выше крохотных прозрачных стаканчиках, которые называются «чаыбарадак». В день выпиваются почти 30 этих рюмок. Причем процесс чаепития входит и в рабочее время. Подобно нашим перекусам. Завершается семейный ужин десертом поздно вечером. Круглогодичное изобилие ягод и фруктов делает из десертного стола палитру художника: черешня, абрикосы, инжир, груши, хурма, зеленые мандарины (они не неспелые, а просто такой сорт). Всё это кушается не только в свежем, но и в сушеном виде. В общем, вся турецкая кухня основана на здоровом питании: взамен животным жирам – растительные (оливковое масло), множество овощей и фруктов. Ну и согласно исламским традициям – минимум алкоголя. https://nat-med.ru/kulinariya/5630-luchshie-blyuda-iz-yaic.html Яйцо – поистине универсальный продукт. Оно станет и основой для простейшей яичницы, приготовленной холостяком, и для сложного крема, который будет готовить опытная хозяйка. Кулинарные рецепты Thu, 03 Mar 2011 15:40:56 +0300 Яйца – это вкусный и полезный продукт. Готовить яйца очень просто и под силу даже новичку. В результате последних исследований было установлено, что при умеренном потреблении яиц уровень холестерина в крови не увеличивается. Даже самые ярые сторонники диет вынуждены были с этим согласиться.Кроме обычных куриных яиц разные национальные кухни используют перепелиные, страусиные, утиные и гусиные яйца. Перепелиные яйца, сваренные в крутую и разрезанные пополам красиво смотрятся в салатах, а еще можно их вылить сверху перед приготовлением запеканки в гнезда из картофеля или фарша, а также в горячие закуски.Как отличить свежее яйцо от не свежегоДля того чтобы приготовить вкусное яичное блюдо, самое главное – это правильно выбрать яйцо. Вопреки бытующему мнению цвет скорлупы, как и размер яйца не влияют на вкусовые качества. Стоит обратить внимание на другие признаки качества и свежести.1. Самое важное, чтобы яйца были целыми. На них не должно быть трещинок, потеков желтка или белка, а также грязи.2. Свежее яйцо, если его опустить в стакан с холодной подсоленной водой, сразу пойдет ко дну. Если же яйцо остановится посередине стакана, то свежесть точно не первая, поэтому можно употребить его в пищу только после тепловой обработки. Если же яйцо всплывет, то смело его выбрасывайте, так как оно определенно тухлое. 3. Если свежее яйцо разбить в тарелку, то желток будет радовать выпуклостью, а густой и прозрачный белок хорошо держать форму, прямо как в нарисованных яичницах. Если яйцо старое, то желток у него будет плоским, а жидкий белок растечется по тарелке.Для того чтобы яйца долго оставались свежими, необходимо хранить их в холодильнике, желательно не на дверце. Имеет значение и положение яиц - острые концы должны быть внизу. Сразу перед готовкой яйца стоит помыть, а вот заранее этого делать не стоит.И соусы и напиткиЯйца великолепно сочетаются со многими другими продуктами. Их можно и жарить, варить, тушить, готовить на пару, запекать, взбивать, делать на их основе блинчики и клецки. Яичные блюда, в зависимости от добавок могут быть солеными, острыми, сладкими. В них добавляют бекон, каперсы, фрукты или сахарную пудру. Классическая русская национальная кухня не очень сильно использует яйца. Даже в тесто их стали добавлять только в 19 веке. Большая часть яичных блюд пришла к нам из других стран и быстро получила популярность.Яичные соусыВторое по популярности место после майонеза занимает яичный соус голландский – прекрасное дополнение к рыбе, мясу и овощам. Несмотря на название, его родиной является Франция. Чтобы приготовить голландский соус нужно смешать 4 желтка и 1 ст.л. лимонного сока. Поставить полученную смесь на водяную баню. Следите за тем, чтобы вода не кипела. Добавьте 40 гр сливочного масла, дождитесь, пока оно полностью растворится, затем проделайте эту операцию еще два раза. Когда соус станет густым его нужно снять с огня, посолить и добавить 2 ст.л. жирных сливок.Не менее популярен и французский соус айоли – он делается так же, как и майонез, только с добавлением чеснока. Соус айоли хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами и овощами. Если хотите попробовать – разотрите с солью один зубок чеснока, ? ч.л. горчицы и яичным желтком. Взбивая смесь одной рукой, другой влейте тонкой струей 150 мл оливкового масла и добавьте сок, выжатый из половины лимона.Варианты завтраковКаждая умелая хозяйка имеет свой рецепт этих блюд. Немного видоизменяя его, подстраиваясь под содержимое холодильника можно каждый раз создавать новое блюдо. А ниже приведено несколько классических вариантов блюд, которые можно подать на завтрак.Омлет австрийского императораКак гласит легенда, именно этот омлет ел по утрам Франц Иосиф I – австрийский император. Придворный повар, готовя завтрак для его Императорского Величества, отделял белки двух яиц от желтков и взбивал их в крепкую пену, добавив ложку сахара. В желтки также добавлялся ванильный сахар (1/2 ч.л.), молоко (4 ст.л.), после чего все это смешивалось с белковой массой. Далее повар добавлял в яйца муку (2 ст.л.) и яблоко, порезанное на тонкие ломтики. На разогретую сковороду, которую он предварительно смазывал маслом, повар выливал яйца, затем выкладывал яблоки и небольшое количество запаренного изюма. Омлет должен был готовиться под крышкой, степень готовности определялась по цвету. Когда он становился золотистым – это означало, что омлет нужно перевернуть, после чего еще немного пожарить. Готовый омлет повар посыпал сахарной пудрой, после чего император мог приступать к завтраку.Яйца-бенедиктИзвестную актрису Кэмерон Диас считают поклонницей этого блюда. Согласно легенде, эти яйца были впервые приготовлены для одного клиента, который имел фамилию Бенедикт. Существует несколько вариантов этой легенды, и в каждом из них название этого ресторана и то, чем занимался Бенедикт, отличается. Но, по сути, это не имеет особого значения.Чтобы приготовить яйца-бенедикт, нужно обжарить на сливочном масле ломтики белого хлеба, взять зелень, мясо, ветчину (можно рыбу), приготовить голландский соус и яйца-пашот.Яйца-пашот варятся без скорлупы. Яйца, которые вы собираетесь использовать должны быть очень свежими. В кастрюлю нужно налить воды на 2 см и довести до слабого кипения. Сделайте с помощью ложки в воде воронку, куда и влейте сырое яйцо. Через минуту плиту нужно выключить, а яйцо оставить в воде еще примерно на 5 минут, после чего вынуть его шумовкой. Положите яйцо на ломтик хлеба вместе с кусочками рыбы, мяса и зеленью. Залейте все голландским соусом. Яйца-пашот готовы!Яичные супыИз одних яиц суп конечно не сделать. А вот заправить яйцами – это можно. Простейший вариант – клецки. Клецки – это маленькие кусочки теста, которые добавляются в кипящий бульон. Самые красивые получаются из желтков. Чтобы приготовить их нужно растереть 3 желтка от сваренных вкрутую яиц и один сырой. Добавьте щепотку соли и щепотку паприки, после чего сформируйте шарики величиной с горошину. Такие желтые «мимозки» можно добавить в овощной суп, их нужно будет поварить в течение 1-2 минуты.Если не хотите клецки – просто влейте взбитые яйца в ваш суп. К примеру, они будут очень уместны в яичном супе с савойской капустой. Готовится он так – 2 головки лука и 400 гр. бекона нарезать и обжаривать в течение примерно 10 минут. В бульон – куриный или мясной (1,5 литра) добавить 3-4 листа савойской капусты, нарезанной полосками. Варите в течение 5 минут, после чего немного остудите. Далее нужно взбить в миске, куда влит теплый бульон 4 яйца, поставить кастрюлю на плиту и добавить яичную смесь, а также рубленых фисташек (1/2 стакана), сушеный шалфей (1/2 ч.л.) и щепотку мускатного ореха. Добавлять нужно помешивая. Варите суп, пока он не станет густым. После снимите с плиты, добавьте бекон и лук, специи (перец и соль) и тертый сыр (100 гр).Яичные десертыНа основе взбитых белков можно приготовить множество разных яичных десертов. Чтобы добиться идеальной пены, нужно обезжирить миску и венчик – для этого их протирают ломтиком лимона. Еще один секрет – при взбивании немного посолите яйца. Сахар нужно всыпать постепенно, тонкой струйкой. Такая пена вполне годится для того, чтобы приготовить ягодные снежки. Для этого десерта нужно взбить два белка вместе с двумя пакетиками ванильного сахара. Взбивать нужно до тех пор пока пена не станет плотной. После добавить ягодный сироп или варенье без ягод (4 л). Взять кастрюлю с толстым дном и вскипятить небольшое количество молока. Маленькой ложкой опускать в него белки. Варить нужно в течение одной минуты с каждой стороны.Желтки также пригодятся – из них можно сделать английский крем. Такой крем прекрасно сочетается с бисквитами, фруктами, меренгой и другими вкусными вещами. Для приготовления английского крема нужно смешать желтки (2 шт) и сахар (20 гр), добавить молоко (200 мл) и размешивать пока не исчезнут все комочки. Готовится крем на небольшом огне в течение 5 минут. В процессе варки его нужно постоянно помешивать, не давая вскипеть. После снять с плиты, охладить и накрыть пленкой.Яичные коктейлиОсновой практически всех яичных напитков и коктейлей являются сырые яйца. Поэтому обязательно нужно, чтобы они были очень свежими. Один из коктейлей называется эгг-ног. Это довольно популярный сливочный яичный напиток, который подают холодным. Готовится эгг-ног так – нужно взбить яичные желтки (3 шт) с сахаром (3 ст.л.) и ванилью (1/2 стручка). Добавить в смесь молоко (1,5 чашки), по щепотке корицы и мускатного ореха. По желанию коктейль можно сделать алкогольным – добавить коньяк, ром или бренди (50 мл). Взбейте белки и добавьте их в напиток. В качестве украшения используйте взбитые сливки. Еще один популярный напиток – яичный глинтвейн. Он является разновидностью классического глинтвейна. Чтобы приготовить яичный глинтвейн нужно растереть желтки (2 шт) с сахаром (3 ст.л.), подогреть белое вино (250 мл) и смешать его с желтками. После добавить в коктейль ягодный сок (100 мл) и перемешать. https://nat-med.ru/kulinariya/5571-7-receptov-sogrevayuschih-kofe-kokteyley.html На улице холодно и вы хотите залечь в спячку? Взбодритесь и согрейтесь ароматным, горячим, вкусным кофейным коктейлем со сливками, специями и иными добавками. Кулинарные рецепты Thu, 24 Feb 2011 17:17:25 +0300 К тому же они не только вкусные, но и очень полезные, в особенности для женщин. Специалисты из Соединенных Штатов Америки пришли к выводу, что у женщин, которые в день выпивают 2 чашки кофе, риск развития болезней сердца снижается на 25%. Их коллеги из Испании полагают, что регулярный прием кофе стимулирует работу иммунной системы. На сегодняшний день существует множество видов напитков, которые содержат в своем составе кофе. Любой человек может выбрать напиток себе по вкусу и вдоволь им насладиться. Не стоит пренебрегать правильной посудой – горячий кофейный коктейль необходимо подавать в высоком и подогретом бокале или стакане с толстыми стенками. Емкость ставят на блюдце. Кофе-оллаМексиканцы предпочитают пряную и острую кухню, и напитки не являются исключением. Кофе-оллу готовят на открытом огне, в керамическом кувшине с толстыми стенками. Если у вас нет ни первого, ни второго, то подойдет обычная кастрюля с толстым дном и плита. Вы сможете скомпенсировать несоблюдение главных традиций правильным выбором кофе – подойдут венские или французские сорта. Для приготовления 4-х порций напитка требуется 1 л воды. Нагреваем воду в кастрюле, добавляем 150 г сахара, 1 чайную ложку патоки, пару звездочек бадьяна, палочку корицы доводим содержимое емкости до кипения и ждем, пока сахар полностью не раствориться. В кипящую воду всыпаем 9 столовых ложек перемолотого кофе. Накрываем крышкой кастрюлю и оставляем на 5 минут, перед тем, как подавать на стол напиток необходимо процедить. Кофейный пуншКак и традиционный пунш, он состоит из 5 ингредиентов, однако вместо первых четырех - фруктового сока, воды, вина, рома, здесь используют сливки, кофе, абрикосовое бренди и кальвадос. Чтобы приготовить 2 порции пунша, необходимо сварить 300 мл крепкого кофе и добавить 6 чайных ложек сахара. Нагреваем на маленьком огне смесь из 50 мл абрикосового бренди, 120 мл кальвадоса, разливаем в два стакана, сверху вливаем кофе (по 150 мл в каждый), хорошо перемешиваем и медленно вливаем сливки (1 столовая ложка на стакан), пока жидкость еще вращается. Подаем на стол не перемешивая. Кофе-карамельВ данном рецепте количество горячего шоколада и кофе можно изменять, все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Основной секрет напитка заключается в карамели. Для ее приготовления необходимо растопить и прогреть на сковороде с толстым дном четверть стакана сахара (не мешайте сахар, это замедлит процесс). Как только сахар станет светло-коричневым, влейте 3/4 стакана воды и медленно помешивайте, пока карамель совсем не раствориться. Влейте 1,5 чашки горячего шоколада и 2 только что сваренного кофе, доведите до кипения и разлейте по чашкам. Кофе-оранжКофейная горечь, апельсиновый аромат, нежный оттенок взбитых сливок хорошо сочетаются в данном напитке. Сливки должны быть жирными (от 33%) и только со знаком «для взбивания».Сливки (120 г) предварительно охлаждаем, взбиваем в густую пену с 2 столовыми ложками сахарной пудры, добавляем 1 чайную ложку апельсиновой цедры и ставим в холодильник. Для приготовления 4-х порций коктейля необходимо сварить 600 мл не крепкого кофе, разлить его по стаканам. В каждый добавляем по 2 столовые ложки ликера с мандариновым или апельсиновым вкусом. Сверху кладем взбитые сливки, украшаем коктейль долькой апельсина. Глинтвейн с кофеСогревающее свойство глинтвейна хорошо сочетается с тонизирующим и бодрящим кофейным. Немного поэкспериментируем? Смешиваем 250 мл кофе мокка, 150 г сахара, бутылку сухого красного вина, вливаем рюмку коньяка, нагреваем смесь, но не даем ей закипеть. Подаем сразу. Кофе по-нормандскиЯблоки – символ нормандской провинции. Основной ингредиент кофе по-нормандски – яблочный сок. Для приготовления 2-х порций вам потребуется 475 мл крепкого черного кофе, и такое же количество яблочного сока, 3 апельсина, предварительно нарезанных кольцами, 30 г коричневого сахара, 2 палочки корицы, щепотка душистого перца и гвоздики. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю, доводим до кипения, делаем маленький огонь и держим 10 минут. Нормандский кофе следует подавать к столу в термосе или кофейнике, а потом уже разливать по чашкам. Коктейль можно сделать крепче, для этого сократите количество сока на четверть и добавьте вместо него кальвадос. Алкоголь добавляем после того, как смесь закипела, так как ему противопоказана высокая температура. Кофе по-ирландски и «Фарисей»Данный напиток был придуман шеф-поваром Джо Шериданом для пассажиров аэропорта, которые замерзали в ожидании своего рейса. В короткие сроки кофе по-ирландски стал пользоваться популярностью. На родине этого коктейля, в селенье Фойнсе, каждый год устраивается фестиваль ирландского кофе. Хотите приготовить его самостоятельно? В коньячную рюмку (150 см?) вливаем 120 мл горячего черного кофе, всыпаем 1 чайную ложку сахара и перемешиваем. Вливаем 30 мл ирландского виски и украшаем напиток шапкой из взбитых сливок. Практически такой же коктейль вы сможете выпить в Германии, только немцы вместо виски добавляют ром. Такой напиток принято называть «Фарисей», у него довольно интересная история происхождения. Легенда гласит, что на острове Нордштранд когда-то жил строгий и педантичный пастор Георг, который держал в страхе всю округу. Местные жители никогда не пили в присутствии пастора ничего крепче кофе. Однажды на одном из праздников один из гостей влил в кофе ром, а запах спрятал под толстой сливочной шапкой. Новый кофе стал очень популярным, пастору всегда предлагали только безалкогольный вариант. Но однажды он то ли перепутал чашки, то ли узнал тайну прихожан, но, сделав глоток этого напитка, он воскликнул: «О, фарисеи!». Нам неизвестно, раскаялись ли жители маленького городка, но за напитком закрепилось название и правила его приготовления. Сливки размешивать нельзя, кофе необходимо пить сквозь них. Если вы нарушили правила, то придется оплатить выпивку всех своих друзей. Осилившему 8 «Фарисеев», дарят бокал, в котором продают данный напиток, но только при условии, что хозяин в тайне не увеличит порцию рома. Ох, несчастный пастор Георг. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/5510-krambl-po-angliyski.html Крамбл – десерт, пришедший к нам из Англии. Его приготовление не займет много времени, но на выходе вы получите блюдо с изысканным вкусом! Рецепты десертов Thu, 17 Feb 2011 15:14:19 +0300 Составляющие ингредиенты: по 400 г яблок и груш (желательно свежих), сок ? лимона, 50 г меда, 70 г сливочного масла, по 1 ч. л. молотых корицы и сушеного имбиря, 2 ст. л. фундука (мелко порубленного).Для крошки: 100 г муки, по 80 г сливочного масла и коричневого неочищенного сахара, 50 г мелко порубленного фундука, немного соли.Способ приготовления:Каждый вымытый фрукт разделить на четыре части, вырезать в нем серединку, а мякоть поделить на маленькие кубики, поместить их в миску. Взбрызнуть соком лимона, перемешать и выдержать несколько минут. Сливочное масло растопить, добавить в него корицу. Сверху на яблоки и груши вылить приготовленную смесь. Туда же положить фундук с имбирем, все смешать.Затем заняться приготовлением песочной крошки. Сливочное масло вынуть из холодильника, нарезать его кубиками средней величины. Положить в миску муку, сахар, орехи, масло и щепотку соли. Растереть смесь пальцами до состояния крошки.Духовку раскалить до 180 °С. В форму для выпекания, смазанную маслом, поместить фрукты, присыпать их крошкой. Готовить в течение семи минут.Охлажденные сливки влить в ледяную миску, добавить туда мед и взбить содержимое до пышной массы. Готовые фрукты выложить на десертные тарелки и подать на стол со взбитыми сливками. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/5420-rahat-lukum.html Рецепт приготовления вкусного лакомства на десерт рахат-лукума. Рецепты десертов Mon, 07 Feb 2011 19:48:53 +0300 Составляющие ингредиенты рахат-лукума:Пол-литра воды, 1 кг сахарного песка, 100 г крахмала, по 2 ст. л. варенья из абрикос и розы, одна палочка корицы, 3 ч.л. молотой лимонной цедры, по 0.25 ст. л. мелко нарубленного прожаренного фундука и миндаля, полстакана сахарной пудры.Процесс приготовления рахат-лукума:Приготовить в тазу (желательно медном) сахарный сироп, пока он кипит, добавить туда крахмальное молоко (смешать воду с крахмалом) и далее варить на малом огне, помешивая без перерыва деревянной ложкой, до момента загустения смеси.После положить цедру и корицу. Массу разделить на пару частей: в одну добавить варенье, в другую - орехи. Затем выложить каждую часть в деревянные противни слоями не выше 2,5 см, оставить на 3-4 ч, чтобы застыли, после чего разделить их на квадратики и присыпать сахарной пудрой с ванилью. Потом нарезать лукум кубиками и обвалять его в сахарной пудре.Обязательно нужно накрыть противни полиэтиленом, только чтобы он не касался поверхности рахат-лукума.Перед нарезкой и после очередного разделения на полосы рахат-лукума нож необходимо смазывать подсолнечным маслом. Нарезать сладость следует полосками шириной в 2-3 см (если она уже практически не тянется). Полоски выложить на промазанный маслом поддон и оставить до следующего дня. Затем разрезать их на кубики.В емкости смешать по полстакана сахарной пудры и крахмала. Положить туда несколько кусочков лукума, закрыть емкость и встряхнуть.Приготовленный десерт по-восточному хранить в закрытой емкости либо бумаге, чтобы отсутствовал контакт с воздухом.Светлана Гайцук https://nat-med.ru/kulinariya/5390-7-luchshih-sousov-k-lyubomu-blyudu.html Соус – это не обязательный компонент, который может превратить процесс приготовления еды в искусство. Оттенить или подчеркнуть достоинства блюда, сделать оригинальнее или вкуснее – в этом соусу нет равных. Повара всего мира говорят, что соус – это самое лучшее средство замаскировать кулинарную ошибку. Самое главное – эффектно продать и правильно приготовить. Кулинарные рецепты Thu, 03 Feb 2011 18:14:30 +0300 Вкус, достойный королевыСамое слово «соус» имеет латинские корни. Соусными гуру принято считать жителей Франции. Говорят, что лучшие французские повара знают рецепты приготовления более чем 3-х тысяч соусов, пусть плачут те, у кого в холодильнике кроме кетчупа, майонеза и соевого соуса ничего нет. Самые знаменитые соусы могут похвастаться необычными историями происхождения. В них фигурируют не крестьяне, которые смешивали на кухне масло и муку, а представители высшего общества. Авторские права на известный во всем мире соус «бамашель» принадлежат маркизу де Нкантель Луи де Бешамелю. Имея за спиной такой громкое имя, соус можно подавать на стол только в серебряной посуде с фамильным гербом. Луковый соус «субиз» был изобретен самой принцессой Субиз. Также французские повара смогли «сочинить» не только более тысячи французских, но еще и баварских, итальянских, португальских, голландских соусов. Следует отметить, что в данных процессах не принимали участие представители национальных кухонь данных стран. Они полагались только на свое воображение и фантазию. К примеру, в состав татарского соуса входят каперсы и корнишоны, а русского – икра, майонез и бульон. В искусстве приготовления соусов преуспели не только французские повара, но и мастера своего дела из других стран. От бешамеля до табаскоПока классики делят соусы на темные и светлые, классифицируют их по составу, ингредиентам, приверженцы прикладной кулинарии обходятся без таких терминов, как «льезонированный» или «мучной», а смешивают необходимые ингредиенты и наслаждаются. Соус бешамельСтрана: ФранцияС чем подают: рыба, мясо, овощи, лазаньяПомимо изысканного происхождения, башамель характеризуется особой легкостью в приготовлении и доступностью ингредиентов. Для приготовления французского соуса необходимо поджарить ложку муки на 100 г сливочного масла до образования золотистого цвета. Добавьте в полученную массу 2 столовые ложки нагретого бульона, перемешивайте и влейте маленькими порциями стакан разогретых сливок (не предпочтительно молоко и сметана).Бешамель – базовый соус. На его основе можно приготовить большое количество различных соусов, или приправить соус добавками, к примеру, обжаренным луком, перцем, тертым сыром, тертым хреном, мускатным орехом. Соус гуакамолеСтрана: МексикаС чем подают: кукурузные чипсы, хлеб, блюда мексиканской кухниНа русский язык «гуакомоле» переводиться, как «соус из авокадо». Этот экзотический плод основа, необходимая для приготовления гуакомоле. Помимо пюрированной и очищенной «аллигаторовой пищи», так называют авокадо, в гуакомоле добавляют лаймовый или лимонный сок и соль. Сок не дает данному фрукту потемнеть или окислиться. Соус можно немного изменить, для этого смешайте мякоть авокадо с очищенными от кожуры и нарезанными помидорами, зеленью, приправами и перцем. Соус пестоСтрана: ИталияС чем подают: минестроне, пастаЭто очень старое блюдо, принято считать, что песто готовили еще в Римской империи. Традиционное песто мастера кулинарного дела готовили в мраморной ступке, перетирая деревянным пестиком оливковое масло первого отжима, листья базилика, сыр пекорино, семена пинии. Сейчас ступу заменил блендер, а пинию – кедровые орешки и рецепт упростили. Для того чтобы приготовить песто, вам необходимо измельчить в блендере 30 г кедровых орешков, 2 зубчика чеснока, немного соли, добавьте несколько помытых и высушенных листьев базилика, перетрите еще раз и добавьте 40 г тертого пармезана и 80 мл оливкового масла. Соус множество сортовСтрана: СШАС чем подают: мясо, морепродукты, рыба, овощиТысячу островов между Соединенными Штатами и Канадой принято называть зоной-полоской. Скорей всего, на одном из них был изобретен острый, розово-персиковый соус. В основе данного соуса лежит майонез и кетчуп. Однако если немного пофантазировать, но соблюсти классический рецепт, в итоге может получиться, что-то невероятно вкусное. Смешиваем 3 столовые ложки апельсинового или лимонного сока, 3 столовые ложки легкого майонеза, 3 столовые ложки перемолотого зеленого сладкого перца, 2 столовые ложки перемолотого красного перца, 2 столовые ложки томатной пасты и нежирного йогурта, 1 столовую ложку перетертого хрена, 1 столовую ложку мелко нарезанного лука и 1 столовую ложку не острой горчицы, и немного чили. Все ингредиенты необходимо смешать и поставить в холодильник на пару часов. Соус брусничныйСтрана: ШвецияС чем подают: запеканки, птица, мясоРецепт приготовления достаточно прост и при этом он отличается большой концентрацией витаминов. Хотите, чтобы блюдо имело шведскую изюминку? Заливаем 500 г брусники 1 л воды, кипятим и сливаем полученный отвар. Ягоды перетираем через сито, добавляем немного отвара, 100 мл красного вина, 200 г сахара, корицу и кипятим в течение 5 минут. В оставшийся отвар добавляем 10 г крахмала и вливаем его в брусничное пюре, доводим по кипения и снимаем с плиты. Соус цацикиСтрана: ГерманияС чем подают: мясо, овощи, хлебЭто еще один вариант натурального и полезного соуса. Труднее всего готовить цацики - непросто найти настоящий греческий продукт без примесей и добавок. Если вы не нашли его в супермаркете, то вы сможете сделать из простого йогурта необходимый. Накрываем сито полотняной салфеткой, опускаем его в кипяток на 30 секунд. Выкладываем сверху 500 мл йогурта без каких-либо добавок, накрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь. Утром очищаем и трем на терку большой огурец, добавляет 1 столовую ложку соли и оставляем на 3 часа. В миску выкладываем йогурт и смешиваем его с мякотью огурца, 2 измельченными зубцами чеснока и несколькими столовыми ложками сметаны. Охлаждаем в течение нескольких часов. Соус грибнойСтрана: РоссияС чем подают: гречка, мясо, овощиЭто очень вкусный, но почему-то забытый соус, который принято готовить из сушеных белых грибов. Замачиваем 100 г грибов в теплой воде на 30 минут, промываем и нарезаем. Нарезаем 2 луковицы и обжариваем в растительном масле, добавляем грибы и жарим еще 10 минут. В отдельной сковороде обжариваем без жира 2 столовые ложки муки, не забывайте постоянно перемешивать. Всыпаем муку в грибы с луком, вливаем молоко (200 мл) добавляем перец и соль, доводим все до кипения. https://nat-med.ru/kulinariya/5374-cheshskaya-kuhnya.html «Зачем люди едут в Чехию?» - ответ очевиден. Попить минеральной воды в Карловых Варах, посмотреть на необычайные средневековые замки, попробовать вепрево колено с кнедликами. Кулинарные рецепты Tue, 01 Feb 2011 17:08:47 +0300 Список знаменитых чешских закусок возглавляет шпикачка (колбаса для жарки) и оломоуцкие копченые сырки, производить которые начали еще 6 веков назад. Популярностью пользуются утопенце – сарделька, которую вымачивают в маринаде с белым луком. Некоторые повара в колбаску вкладывают небольшой кусочек соленого огурца и жарят в масле. На третьем месте находится закуска под названием брамбораки. Когда-то это была пища очень бедных людей, но сейчас это любимое блюдо молодежи. Оно представляет с собой жареные блинчики, которые делают из муки, молока, измельченного картофеля и квашеной капусты. Клецки? Вареники? Кнедлики!В какой уголок Чехии вы бы не отправились, вам обязательно предложат одно из блюд чешской национальной кухни – кнедлики. Это большие мясные шарики, которые режут на ломтики толщиной в 1 см и заливают соусом. Основой для блюда служит картофель или пшеница, смесь разных типов муки и черный хлеб. Чехи любят есть кнедлики с зеленью, салатом, сыром, ветчиной в качестве отдельного блюда или гарнира к рыбе или мясу. В ресторанах их подают в вареном виде. Однако если вы попросите повара приготовить данное блюдо на пару, то он обязательно исполнит вашу просьбу, так как чехи предпочитают готовить кнедлики именно на пару, для того чтобы они были ароматными и упругими. Кнеделики подают и к печенью. Нарезаем кубиками 400 г белого хлеба и смешиваем с предварительно пропущенной через мясорубку печенью (300 г), 1 луковицей и 50 г шпика. В стакане взбейте 100 г молока, 1-2 яйца и соль. Заливаем данной смесью хлебную массу, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Скатайте кнедлики и обваляйте их в муке и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варить на маленьком огне в течение 10-15 минут. Мясо и только мясоСложно себе представить, что когда-то в современной и технически развитой Чехии люди занимались только земледелием и охотой. Отсюда и пошли жаркое, гуляши и хорошо известная свиная нога, которую принято называть вепрево колено. Её необходимо замачивать в маринаде и держать в нем пару дней и только потом запекать в духовке. Данная традиция стала главным камнем преткновения, в то время когда Чехия должна была вступить в Евросоюз. Оказывается, что общепринятые ресторанные правила Европы говорят о том, что спустя 3 часа после разделки мясо уже не считается свежим и поэтому оно не может быть пригодным для использования.Чехи оказались непреклонными, так как множество туристов не упускали возможности попробовать это уникальное блюдо и Евросоюз пошел на уступки. Вы можете попробовать вепрево колено только в классических ресторанах. Это очень большое блюдо, на 70% состоящее из мяса, если вы пришли на ужин вдвоем, то заказывайте одно колено на двоих. Вы можете приготовить вепрево колено в домашних условиях, но по упрощенному рецепту. В течение двух часов варите свиную рульку, в воду положите нарезанную морковь, корень петрушки, 50 г сельдерея, луковицу, 10 г имбиря, 30 г пастернака. Спустя час положите в полученный отвар перец, соль, гвоздику, лавровый лист. Тем временем пока рулька варится, можете готовить гарнир. Мелко нарежьте луковицу и пожарьте её на растительном масле до образования золотистого цвета. Разрежьте 200 г чернослива на тонкие полоски и 1 яблоко на небольшие кубики. Обжариваем в течение 3-4 минут, добавляем стакан бульона, в котором варилась рулька и 300 г квашеной капусты. Отдельно измельчаем 5-6 зубчиков чеснока, смешиваем их со сметаной, солим и перчим по вкусу. Аккуратно вытащите вареную голяшку, подождите пока бульон полностью стечет, и обмажьте её сметано-чесночной массой. Поместите в разогретую до 150 градусов духовку и готовите до образования румяной корочки. Богатый уловНевзирая на любовь чехов к свинине, они употребляют и рыбу. Никто не может вспомнить, откуда пошла эта традиция, но на рождественском столе не должно быть мясо. За неделю до одного из самых любимых праздников в большинстве магазинов начинают продавать толстых и жирных карпов. Чехи выбирают несколько рыбешек, несут их домой, и помещают в емкость с водой и в течение 3-х дней кормят хлебом. Перед рождеством их начинают фаршировать, запекать, жарить, варить в пиве с медом. Недавно в Чехии появилась новая традиция, которая была вызвана маленькими детьми «пожалеть рыбок». Праздничное блюдо приготавливают только из одного карпа или идут ужинать в ресторан, временно живущих в ванной квартирантов отпускают обратно в реку. Готовим жареного карпа. Почищенную рыбу разрезаем на несколько порций, по 200 г каждая, заливаем 500 мл молока и оставляем на несколько часов. На коже с двух сторон делаем насечки, солим, сбрызгиваем соком лимона и делаем тройную панировку – в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. Карпа жарим в оливковом масле в большой и глубокой сковородке без крышки. Что пить в ЧехииПивоЧешское пиво – одно из самых лучших во всем мире. Если вы предпочитаете светлое, то вам следует попробовать «Гамбринус» или «Старопрамен». Большой популярностью пользуется золотистое хмельное – « Крушовице». Туристы и молодежь предпочитают «Велвет» - бархатистый напиток с ярким послевкусием.ВиноИзюминкой местного виноделия следует считать ледовое вино. Его изготовляют из нескольких сортов винограда. Как только ударит первый мороз, владельцы виноградников начинают собирать подмерзшие грозди. Самое главное – начать делать вино до того как плоды подмерзшего винограда начнут таять, иначе вино будет терпким и сладким. Ледовое вино продается в тонких и длинных бутылках.«Бехеровка» Это хорошо известный 30 градусный ликер, который настаивают на 20 различных травах, имеет очень интересную историю происхождения. В 1805 году на лечение в Карловы Вары приехал сам граф Максимилиан фон Плеттенберг-Виттем со своим врачом Фробригом. Они остановились в доме Йозефа Бехера, местного аптекаря. Во время отдыха врач начал изучать свойства лекарственных растений и в день отъезда в качестве благодарности подарил Бехеру лист бумаги с рецептом нового напитка. На протяжении 100 лет рецепт передавали из поколения в поколение. Во времена Второй Мировой войны драгоценную бумажку закопали в саду семьи Бехеров, в1945 году она была найдена государственными детективами, секрет уникального напитка был разгадан. «Беховку» принято называть тринадцатым источников Карловых Вар. Сливовица Сливовица в Чехии – национальная гордость, как и виски в Шотландии и коньяк во Франции или водка в России. В 1400 году Вицлав IV открыл первый завод. С этого момента винокурни начали перерабатывать сливу, ежевику, смородину, абрикосы, персики, яблоки и многое другое в спирт. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/5307-zimnee-naslazhdenie.html Так называемый красивый десерт «на скорую руку», однако быстрота приготовления не снижает его качество и нежный вкус. Рецепты десертов Wed, 26 Jan 2011 13:28:19 +0300 Составляющие ингредиенты:печенье (подойдет Юбилейное) – 1 шт., зефир – 2шт., черная смородина (либо любые ягоды, можно апельсин, яблоко) и сметана – по 2 стол. л.; сухофрукты (по желанию папайя или ананас) – 1 стол. л.; шоколад – 2 кусочка.Зефир делим на половинки, из них с помощью чайной ложки осторожно убираем серединки. Эти серединки измельчаем, добавляем туда же сухофрукты со сметаной, и тщательно перемешиваем полученную густую массу.Раскрошенное печенье кладем внутрь наших опустошенных половинок зефира, сверху - измельченные ягоды (фрукты). Затем все покрываем зефирно-сметанной массой. Рубленый шоколад с добавлением небольшого количества сметаны доводим до жидкого состояния в микроволновой печи. Полученной однородной смесью поливаем сверху десерт.Гости в изумлении, а вы – продолжаете держать марку прекрасного кулинара! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/5310-phali-iz-shpinata.html Рецепт приготовления Пхали из шпината. Вторые блюда Tue, 25 Jan 2011 14:23:36 +0300 Ингредиентышпинат (свежий) - 250 горехи грецкие (очищенные) - 30 глук - 1 штчеснок - 2 зубчикакинза - 1 пучоккориандр - 1 щепотка хмели-сунели - 1 щепоткабелый винный уксус - 1 ч.л.соль - по вкусуперец - (черный свежемолотый) Категория блюда: закускиВремя подготовки: 2 минутВремя приготовления: 18 минутСпособ приготовленияХорошо промываем под проточной водой шпинат, заливаем его кипятком и варим в течение 1 минуты. Откидываем на дуршлаг и отжимаем. Кинзу тщательно промываем и мелко нарезаем. Чеснок и лук очищаем и измельчаем. Ингредиенты помещаем в блендер вместе с кинзой, орехами, солью, специями и перцем. Измельчаем до образования гомогенной массы. Шпинат следует перекрутить на мясорубке и перемешать с ореховой заправкой. Добавляем 2 капли уксуса. Из полученной массы делаем шарики и выкладываем их на тарелку. Подаем с зеленью, можно украсить зернышками граната. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/5306-bananovyy-desert.html Приготовление бананового десерта не займет много времени. В итоге же вы получите божественный вкус, удивительный внешний вид и достаточно широкий диапазон его использования. Рецепты десертов Tue, 25 Jan 2011 13:57:39 +0300 Побаловать им себя и гостей можно и в обычный день, и на любое торжество, подав его к шампанскому либо к чаю, коктейлю и множеству различных напитков.Составляющие ингредиенты:Банан - 1 шт., пол плитки шоколада, грецкие орехи - 50 гр.Выберите утолщенные бананы (их лучше фаршировать). Шоколад возьмите на ваше усмотрение - молочный либо черный, растопите его аккуратно (можно в микроволновке либо на водяной бане). Грецкие орехи измельчите мелко, несколько крупных кусочков отложите для присыпки. Смешайте шоколад и орехи (по желанию добавьте раскрошенное печенье). Банан, с учетом исходного размера и желаемого (в виде приготовленного десерта), порежьте поперек на 3-4 части. Уберите из них внутреннюю мякоть, вместо нее положите шоколадную массу, посыпьте крупными ядрами орехов, разместите на блюде. Десерт готов. Если же его поместить в холодильник, шоколад станет твердым, и тогда это блюдо превратится в шоколадно-ореховую конфету, в которой банан предстанет как крем (он будет намного мягче и нежнее шоколадной начинки). В любом случае, изысканность десерта кроется в терпкости шоколада и насыщенности грецких орехов, и, естественно, в свежем аромате банана. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/5213-zharenoe-morozhenoe.html Такой непредсказуемый кулинарный шедевр удивит всякого любителя мороженого. Рецепты десертов Wed, 12 Jan 2011 12:54:31 +0300 Во-первых, приобретите килограмм мороженого. Для его приготовления (обжарки) подойдет абсолютно любой пломбир – можно в пластмассовых коробочках либо в виде колбасок. Есть правда условие - без наполнителя оно жарится лучше. Хотя, если вы очень любите кофейное или с изюмом, можно взять и его.Когда мороженое чуть разморозится, попробуйте вылепить из него шарики (для этих целей можно приобрести закругленные ложки) или нарежьте его равными брусочками. После чего положите их в морозильную камеру, пусть они превратятся в камень.В то время, когда шарики (или брусочки) будут замораживаться, в блендере измельчите хлопья и отдельно взбейте яйца. Смажьте сковороду маслом (его должно быть столько, чтобы мороженое в нем свободно плавало), хорошо ее разогрейте. Выньте мороженое из камеры, последовательно обваляйте шарики или кусочки сначала в емкости с кокосовой стружкой, после в яйце, затем в хлопьях и опять в яйце и тех же хлопьях. Обжаривать получившиеся колобки следует не больше 20-30 секунд.Приготовленное мороженое выложите на тарелку, полейте сверху теплым черным шоколадом (вареньем из вишен). Как процесс обжаривания, так и поедания этого кулинарного чуда должен осуществляться очень быстро, чтобы мороженое полностью не растаяло.Составляющие ингредиенты: 1 килограмм мороженого «Пломбир», 250 г кукурузных хлопьев, 1 упаковка кокосовой стружки, 3 яйца, 400 г растительного масла (очищенного), шоколад (варенье) для украшения. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/5187-ryba.html Бодибилдерам не обязательно регулярно есть протеиновые батончики. Блюда английской классики помогут обеспечить мышцы человека всеми необходимыми компонентами. Вторые блюда Mon, 10 Jan 2011 15:08:35 +0300 Филе трескиСколько: 150-200 г;Для чего: эту должно звучать, как мантра «рыба обогащена омега-3 кислотами и белком».КартофельСколько: несколько клубней небольшого размера;Для чего: не столько страшен сам картофель, а его приготовление в переработанном масле в кафе быстрого обслуживания. Запеченные клубни обогащены углеводами и калием. ЧеснокСколько: 1 зубчик;Для чего: природное антисептическое средство, которое защищает организм человека от заразы. Рецепт: Смешиваем несколько столовых ложек масла, измельченный чеснок, сок лимона, черный перец. Полученную смесь выливаем в лоток, туда кладем филе рыбы, закрываем емкость и хорошо трусим. Рыбу выкладываем на сковороду и жарим 5-6 минут с каждой стороны. Разогреваем духовку до 200 градусов, нарезаем картофель, выкладываем его дольками на противень, щедро посыпаем чили и паприкой и запекаем в течение 30 минут. Складываем все вместе в лоток и сбрызгиваем соком лимона. Готовим соус:Сок 1 лимона, оливковое масло, молотый чили и паприка, свежая петрушка, черный перец. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/5177-luchshie-recepty-rozhdestvenskoj-vypechki.html У каждого человека зимние праздники ассоциируются с елкой, подарками, и вкусно накрытым столом. Рецепты выпечки Thu, 30 Dec 2010 15:23:34 +0300 Во всех странах, где принято отмечать Рождество, женщины знают рецепты, благодаря которым из муки, сахара и сухофруктов можно приготовить что-то невероятно вкусное. От простых хлебобулочных изделий их отличает наличие большого количество «зимних» и ароматных специй – имбирь, кардамон, ванилин, корица. Обычно все рождественские сладости выпекают заранее, и в доме стоит запах грядущего праздника и застолья. Страна: ГерманияВыпечка: штолленНемного историиПервый раз штоллен был выпечен еще несколько веков назад, а именно в 1329 году. Хотя в те времена его принято было называть штрицель. Тесто для этого блюда складывалось по-особому, внахлест. В готовом виде оно напоминало завернутого в пеленку младенца Христа. У шахтеров такая коврижка-штрицель ассоциировалась с входом в штольню. С течением времени их версия стала распространяться, и сейчас рождественскую коврижку называют именно так. Со временем рецепт штоллена был существенно изменен. Современная мягкая и ароматная коврижка была безвкусной и твердой. Это было обусловлено тем, что в период поста кондитера и повара не могли использовать жирное сливочное масло, которое делает тесто нежным. В 1647 году, по личной просьбе курфюрста саксонского Эрнста, сам папа Римский позволил семье монаха приготовить вкусный штоллен. Остальные люди получили разрешение на эту привилегию только спустя сорок лет. Но все не так просто, любители вкусно поесть должны были заплатить за разрешение готовить штоллен в канун Рождества. В год они отдавали 1/20 золотого гульдена в пользу возведения Фрайбергского собора. На сегодняшний день каждая хозяйка может приготовить штоллен. Кроме того, она может поехать в Штолленфест, где ежегодно устраивают праздник, на котором на всеобщее обозрение выставляют штоллены, выпеченные мастерами кулинарного искусства. Рецепт приготовления:Вымойте и просушите 150 г темного изюма без косточек и 75 г мелко нарезанного миндаля и цукатов. Полученную смесь заливаем четырьмя столовыми ложками рома. Накрываем емкость с содержимым пищевой пленкой и оставляем на ночь. В большой посуде смешиваем 100 мл молока, 50 г сахара и сухих дрожжей. Из заранее приготовленных 450 г муки берем 5 столовых ложек, смешиваем их с молоком, дрожжами, маслом и оставляем на 20 минут в теплом и сухом месте. Далее высыпаем всю оставшуюся муку, 125 г растопленного сливочного масла, 5 яичных желтков. Тщательно замешиваем тесто, добавляем ваниль, фрукты, цедру одного лимона и немного соли. Тесто выкладываем в сухую и чистую миску, накрываем бумажным полотенцем и оставляем на 2 часа. Готовое тесто раскатываем в прямоугольную форму, края длинных сторон загибаем к центу, но середину оставляем свободной. Даем тесту отдохнуть 30 минут. Помещаем штоллен в духовку, разогретую до температуры 170 градусов, и выпекаем 1 час. Вынимаем горячий штоллен, заранее заготавливает 100 г сахарной пудры и растопленного сливочного масла. Обильно смазываем маслом штоллен, щедро посыпаем его пудрой, данную процедуру необходимо повторить несколько раз. Последний должен быть слой из сахарно пудры. Страна: РоссияВыпечка: козулиНемного историиПряничные козочки-козули родились на севере нашей Родины, а именно в Архангельской области. Даже сегодня это главный рождественский символ Поморья. Козули пекли не только на новогодние праздники, но и на новоселье, свадьбу, рождение ребенка. Козули – это символ благополучия, достатка и счастья. Считается, что данное блюдо отгоняет злых духов. Именно поэтому эти ароматные пряники не съедали сразу, немного оставляли, для того чтобы продлить воздействие. Козули имеют разную форму, это может быть традиционная рогатая козочка или олень, корова, баран, домик, кот, елочка или ангелочек. Каждую фигурку расписывают белковой глазурью, она бывает разных цветов: голубой, розовой и белой. Готовые козули дарят своим родным и близким или вешают на елку в качестве новогоднего украшения. Рецепт приготовления:В кастрюле с толстым дном смешивает 1 стакан меда и 2 стакана воды, кипятим до тех пор, пока смесь не станет темного цвета и не начнут образовываться пузыри. В немного остывший сироп добавляем 100 г сливочного масла, немного гвоздики и корицы, всыпаем 1 кг муки (пшеничной или ржаной грубого помола) и вымешиваем тесто и на час ставим его в холодильник. Из холодного теста вылепливаем жгутики, а из них уже любые фигурки. Если у вас нет времени есть еще один способ, раскатайте тесто и вырежете козули при помощи формочек. Противень с фигурками помещаем в духовку, разогретую до 220 градусов, и выпекаем 10 минут. У уже готовых печенюшек имеется одна особенность – после выпекания они остаются мягкими, потом быстро затвердевают, а спустя пару дней опять становятся нежными и мягкими и рассыпаются. Козули необходимо украсить глазурью из сахара, взбитого с белком (100 г сахарной пудры, 2 белка, 1 столовая ложка сока лимона). Они могут быть цветными, для этого добавьте немного сока красных ягод, пищевые красители, или морковный сок. Страна: ДанияВыпечка: пончики эблескивер Немного историиЭти круглые вкусные пончики принято подавать к глёгу на рождественских ужинах и вечеринках. Слово «эблескивер» на русский язык переводится как «яблочные дольки», однако яблоки не имеют никакой связи с пончиками. С ними напрямую связана популярная рождественская игра, под названием «Свертки», в которую играют большинство жителей Дании. Все участники игры должны привести несколько маленьких сувениров, упакованных в красивую бумагу, чтобы никто не смог догадаться, что находится в свертке. Все свертки кладут в центр большого стола, ведущий ставит будильник, который зазвонит через несколько минут, а участники, тем временем, бросают кости. Если выпала шестерка, то участник может взять подарок. Если значения на двух кубиках будут одинаковыми, то направление, по которому передавались кости должно поменяться. Как только все подарки будут развернуты, шестерка на кубике позволяет игроку взять любой сверток. Как только прозвенит будильник, игра закончиться, а участники развернут подарки. Рецепт приготовления:Возьмите 4 яйца и отделите белки от желтков. Взбейте 2 столовые ложки сахара с заготовленными белками, далее добавьте кардамон, ваниль, цедру одного лимона, 100 мл растопленного сливочного масла, 500 г кефира и пахты, 0,5 чайной ложки соды, соли, 250 г муки. Хорошо взбейте белки и начните вымешивать тесто. Нагреваем растительное масло в специальной сковороде с лунками для жарки пончиков, каждую лунку наполните тестом на 2/3. Пончики необходимо прожарить с двух сторон. Готовый продукт посыпьте сахарной пудрой. На стол можно подавать с глёгом, вареньем из черной смородины. Страна: АвстрияВыпечка: ванильные подковкиНемного историиРассыпчатые и хрустящие подковки Vanillekipferl – это классическое блюдо австрийской новогодней выпечки. Данные печенюшки – символ радости, удачи и богатства. Их можно подать к праздничному столу или подарить родным. Они могут очень долго храниться в закрытой упаковке. Рецепт приготовления:В миске смешиваем 210 г муки, 150 г холодного сливочного масла, предварительно разрезанного на кусочки. Добавляем 80 г перемолотого фундука и миндаля, 80 г сахарной пудры и 1 яйцо. Смочите руки в холодной воде и начинайте месить тесто, затем поставьте его на 1 час в холодильник. Из готового теста вылепите колбаски толщиной в палец, разрежьте их на кусочки длиной примерно 3 см. Немного сдавите и растяните их и вылепите подковки. Разогрейте духовку до 160 градусов и впекайте в течение 10-15 минут. Еще горячие подковки необходимо обвалять в сахарной пудре. Страна: ФранцияВыпечка: рождественское поленоНемного историиРождественский торт-рулет с шоколадной начинкой похож на полено. Когда паровое отопление еще не было создано, дрова были очень востребованы. При помощи них в домах топили камины и печи. С ними было связано большинство приданий и легенд. К примеру, племена кельтов жгли поленья в день зимнего солнца стояния. Они считали, что огонь символизирует прибавление дня и возвращение солнца. В средневековье специальные дрова и поленья жгли в каминах и очагах, предварительно полив их маслом, вином и натерев солью. Когда полено горело, они просили защитить семью от бед и горестей. Уголь, который оставался от полена прятали в укромное место, и с его помощью зажигали очередное полено уже в следующем году. Рождественское полено выпекают не только во Франции, но и в Италии, там его называют «серо». Серо напоминает жителям Италии о Деве Марии, которая в период полуночной мессы вошла с младенцем Иисусом в приют немного погреться. Рецепт приготовления: Взбиваем 6 яичных желтков со 150 г сахара. Растапливаем 250 г черного шоколада с двумя столовыми ложками воды, немного остужаем и добавляем желтки. Взбиваем 6 белков и вливаем шоколадно-желтковую смесь. Духовку разогреваем до 220 градусов, выстилаем пергаментом прямоугольную форму размером 23?33 см, обильно смажьте его маслом, вылейте тесто и запекайте примерно 12 минут. Готовим начинку для полена. Тушим в течение 20 минут 300 г каштанов с 3 столовыми ложками сахара и 100 мл молока до тех пор, пока каштаны не станут мягкими. Далее размельчаем их в блендере с 1 столовой ложкой сахара, 150 г сливок и бредни (1,5 столовые ложки).На стол стелим бумагу для выпечки, посыпаем её сахаром и выкладываем на нее пласт с уже остывшим бисквитным коржом, так чтобы бумага оказалась сверху. Аккуратно снимаем верхний лист, и равномерно распределяем начинку и сворачивает бисквит рулетом. Положите в холодильник на 1 час. Сделаем шоколадный крем, для того чтобы украсить рулет. Для этого взбиваем 125 г сливочного масла, 220 г сахарной пудры, 25 г порошка какао, столовую ложку молока. От одного конца рулета отрезаем кусочек, для того чтобы он был поход на срубленный ствол дерева. Верхушку и края смазываем шоколадным кремом, при помощи вилки сделайте полоски, которые напоминают кору. Можете украсить цукатами. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/5104-achma.html Рецепт приготовления ачмы. Рецепты выпечки Fri, 17 Dec 2010 19:36:53 +0300 Ингредиенты для ачмыяйцо - 5 штвода - 200 млмука - 1 кгмасло (сливочное растопленное) - 400 гсыр "Сулугуни" - 1 кгсметана - 200 гсоль - по вкусуКатегория блюда - выпечкаВремя подготовки - 40 минутВремя приготовления - 70 минутКоличество - 8 порцийСпособ приготовления ачмыВзбиваем яйца, добавляем немного воды, просеянную муку, соль. Вымешиваем тесто. Разделяем его на 8 частей, одну часть делаем чуть больше остальных. Из каждой части делаем шарик. Оставляем на 10 минут и с силой отбиваем шарики об твердую поверхность, например стол. Раскатываем большие круги. Самый большой пласт выкладываем на промасленную бумагу и смазываем её оставшейся частью масла. Остальные пласты по очереди опускаем в кипящую воду примерно на 10-15 секунд, а затем перекладываем в емкость с холодной водой и раскладываем на бумажные салфетки. Натираем сыр на терке, смешиваем его с половиной оставшегося масла и сметаной. Каждый пласт смазываем маслом и складываем друг на друга стопкой. Сверху выкладывает половину сырной начинки. Кладем 3 пласта теста, их также смазываем маслом. Раскладываем оставшуюся начинку. Загибаем края сырого теста наверх. Духовку разогреваем до 200 градусов. Накрываем ячму последним пластом. Сверху кладем фольгу. Запекаем в духовке 15 минут, и снижаем температуру до 180 градусов и печем еще 10 минут. Подаем горячей. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/5048-terrin-iz-kabachkov-s-pesto.html Рецепт приготовления террина из кабачков с песто. Вторые блюда Wed, 08 Dec 2010 19:05:48 +0300 Ингредиентыкабачки (небольшие) - 1,5 кг помидор - 1 кглук - 1 штпесто - 200 гмоцарелла - 200 гмука - 4 ст.л.масло растительное - для жаркисоль - по вкусуперец - по вкусу Время подготовки - 70 минутВремя приготовления - 24 часаКоличество - 6-8 порцийСпособ приготовленияНа помидорах делаем крестообразные надрезы и опускаем их в кипящую воду буквально на 30 секунд. Перекладываем томаты в ледяную воду и снимаем с них кожицу. Помидоры режем на 2 части и удаляем семена, мякоть измельчаем. Моем кабачки, режем их тоненькими продольными пластинами. Обваливаем их в муке и обжариваем в разогретом масле, по 1 минуте с каждой стороны. Процесс займет меньше времени, если вы поставите на плиту сразу 2 сковородки. Готовые кабачки перекладываем на бумажные салфетки. Очищаем от кожуры лук, измельчаем его и обжариваем в 1 столовой ложке масла, в течение 5 минут. Добавляем туда помидоры. Готовим на среднем огне, до того, пока не испариться вся жидкость, примерно полчаса. Добавляем перец и соль по вкусу. Нарезаем моццарелу тонкими кружочками. Форму застилаем пищевой пленкой, так чтобы концы свешивались наружу. Выкладываем слой кабачков, затем обжаренные с луком помидоры. Укладываем слой моццареллы и накрываем его кабачками. Смазываем песто. Продолжаем укладывать слои, чередуя песто и томаты, пока ингредиенты не закончатся. Последний слой должен быть из кабачков. Накрываем террин свешивающимися концами пищевой пленки, сверху кладем картон или дощечку. Ставим в холодильник на сутки. https://nat-med.ru/kulinariya/4963-luchshie-recepty-fondyu.html Фондю – это горячее блюдо, которое имеет благородные корни и для своего приготовления требует хлеб и сыр? Из этих утверждений правдиво только первое. Однако это не принижает достоинств данного лидера осеннего и зимнего меню. Кулинарные рецепты Tue, 23 Nov 2010 19:49:00 +0300 История с мельчайшими подробностямиКрасивое название данного горячего блюда сразу настраивает на романтический и гастрономический лад. Когда-то, давным-давно жил и гулял граф де Фондю по зеленым альпийским лугам со своей любимой, декламируя ей Петрарку. Случайно, он уронил в костер кусочек швейцарского сыра, но рискуя собственной жизнью, спас его. Вторая версия говорит о том, что этот деликатес был изобретен швейцарскими пастухами. Они решили растопить остаток засохшего сыра и выдохшегося вина в чугунке. Макая засохшие кусочки хлеба в фондю, они пасли скот и даже не думали, что этот кулинарный эксперимент станет таким популярным. Вскоре в горячий соус начнут нырять серебряные вилки с ломтиками хлеба, сделанного из муки высшего сорта. На сегодняшний день известны десятки рецептов приготовления этого блюда. В фондюшницах, горшочках и котелках растапливают сыр с вином и различными специями, кипятят различные бульоны, разогревают шоколад или масло. Вы можете макать во все эти вкусности не только ломтики хлеба, но и рыбу, мясо, картофельные шарики, фаршированные маслины, бекон, а в сладкое фондю – ягоды, фрукты, печенье, бисквиты и безе. Классический вариант: сырное фондюЕсли вы новичок, то вам лучше начать свой путь со швейцарского фондю «Невшатель». Для того чтоб его приготовить, вам понадобятся 2 вида сыров: «Грюйер» и «Гауда». Однако вы можете приобрести в магазине уже готовую «Смесь для сырного фондю», но мне кажется, что интересней приготовить все самому. Для приготовления классического фондю вам понадобиться горшок керамический или глиняный горшок с толстыми стенками. С чем подавать?Сырное фондю можно подавать к столу с чаем, киршем, виноградным соусом или вином, но только с тем же с которым готовился сырный соус. Что окунать?Подойдет белый хлеб или багет. Не останавливайте свой выбор на свежей выпечке, так как она может спадать с вилки. Согласно правилам, человек, который «уронил» свой кусочек хлеба в соус, покупает всем вино. Попробуем Натрем кастрюлю или горшок половиной зубчика чеснока. На крупной терке натираем 450 г твердого сыра, например, «Грюйер» и 255 г сыра «Гауда», перемешиваем, добавим 370 мл белого сухого вина, 4 чайные ложки крахмала, чайную ложку лимона, растапливаем все на небольшом огне. Соус следует перемешивать деревянной ложкой. Профессионалы советуют делать это, не как попало, а рисуя восьмерку. Выливаем в соус 1,5 ложки вишневого бренди-кирш, добавляем перец и щепотку молотого мускатного ореха. Однако классику можно модернизировать и изменять. К примеру, добавляем в фондю чайную ложку тмина, карри, или толченого чеснока. Едим хризантемы: китайское фондюЕсли говорить конкретно, что китайское фондю – это не совсем традиционное фондю, так как в процессе приготовления повара ничего не растапливают. Согласно легенде, странник-швейцарец назвал это странное блюдо «Хризантема». В горшке не грели сыр, а варили бульон, в который опускались кусочки курицы, овощи и дары моря. К концу трапезы бульон становится очень наваристым, и его выпивают в последнюю очередь.С чем подавать?Прекрасным дополнением к китайскому фондю будет зеленый чай. Что окунать?Рисовая лапша, овощи, дары моря, полоски мяса. Попробуем Готовим бульон из куриного мяса (1 кг), добавляем 4 дольки чеснока, 1 стебель лука-порея, 20 г имбиря, 2 горошины черного перца, 2 звездочки аниса. В сваренный бульон добавляем 20 мл соевого соуса и немного соли и переливаем в посуду для фондю. Так как бульон пьют горячим, емкость должна быть металлической с тоненькими стенками. На тарелку выкладываем тонко нарезанные ломтики говядины, грибы, куриное филе, рисовую лапшу и китайскую капусту пак-чой. Во время еды макайте кусочки грибов или мяса в бульон и употребляйте с соевым соусом. Лапшу необходимо отварить в самом конце и подавать вместе с бульоном. Во время приготовления не пользуйтесь металлическими вилками, так как они быстро нагреваются и могут обжечь. С зараженной корочкой: бургундское фондюДанный вариант напоминает китайский, вот только овощи и мясо не варят, а жарят в масле. История гласит о том, что фондю с поджаренной корочкой был придуман хитрым бургундским монахом в период сбора винограда. У них практически не было времени на обед, но голод предательски мучил людей. В связи с этим монах решил быстро приготовить мясо «во фритюре». Со временем изобретение священнослужителя стало пользоваться популярностью, и было названо «фондю бургиньон». Его следует подавать в металлической посуде с тонкими стенками. С чем подавать?С белым, красным, розовым вином, пивом, поджаренным хлебом, соусами, салатами из овощей. Что окунать?Небольшие кусочки любого мяса. ПопробуемБерем 300 мл растительного масла, раскаливаем и переливаем в емкость для фондю. Нарезаем ломтиками 600 г говяжьего филе, накалываем на вилку и жарим до полной готовности. Вы можете приготовить любой соус, который подойдет к мясу. К примеру, соус «Ремулад» из 150 г сметаны, майонеза с измельченными корнишонами, карри, петрушкой, кайенским и черным перцем, солью и половиной луковицы. Американская мечта: шоколадное фондюВпервые шоколадное фондю появилась в стране неравнодушной к десертам, - Америке. В 1966 году, на очередной пресс-конференции журналистам было предложено необычное меню: на первое фондю из сыра, на второе мясные фондю, на сладкое фондю «Тоблерон» из шоколада. Довольные и сытые журналисты поспешили написать положительные отзывы о новом блюде. Вскоре это оно покорило сердца многих рестораторов и посетителей. Кроме того фондю позволило поварам проявлять фантазию, они стали добавлять в десерт пряности и ликеры, орехи, шоколад и мед. С чем подавать?С фруктовым или кофейным ликером, сладким вином.Что окунать?Свежие апельсины, клубнику, ломтики бананов, яблок, виноград, кексы или бисквиты. ПопробуемВ небольшой кастрюле с антипригарным покрытием или микроволновке растапливаем 150 г горького шоколада. Смешиваем его с 150 г жирных сливок, вливаем 20 мг бредни и переливаем все в емкость для фондю. На «гарнир» подаем 4 очищенных и нарезанных яблока, несколько бананов или апельсинов и 200 г клубники. https://nat-med.ru/kulinariya/4957-gotovim-samye-vkusnye-buterbrody.html Несмотря на то, что бутерброд, как правило, всегда падает маслом вниз и с трудом укладывается в концепцию правильного питания, он всегда будет с аппетитом съедаться во время перекусов или на завтрак. Кулинарные рецепты Mon, 22 Nov 2010 16:46:14 +0300 Поскольку хлеб (багет, лаваш, фокачча) всему голова, то идея сочетания его с другими продуктами не появиться на свет просто не могла. Не имеет значения, сливочное ли это масло, красная икра и так далее. Главным остается тот факт, что бутерброды готовятся очень быстро, и могут удовлетворить любому вкусу. Бутерброд обычный«Бутерброд» на русский язык переводиться, как «хлеб с маслом», но на этом варианте останавливаются единицы. Для начала хотелось бы отметить, что существуют различные виды хлеба: черный, белый, зерновой, с травами и пряностями, с добавками, подсушенный в тостере и обжаренный, сдобренный соусом. Масло можно заменить обычным или творожным сыром, который прекрасно сочетается с рыбой, ветчиной, фруктами или овощами. Подробно об этом следует рассказывать только тем, кто никогда не ел на завтрак бутерброды. Самый интересный вариант обычного бутерброда – это закусочный или бутербродный торт. Иными словами, это многослойное блюдо, всевозможно украшенное, настоящий бутербродище, которого хватит на несколько зверски голодных людей. Он может быть любой формы: прямоугольный, квадратный, круглый. Для коржей подойдут кусочки хлеба, для тостов – тоненькие ломтики или крекеры. Если вы возьмете коржики круглой формы, у вас может получиться своего рода торт. Его можно украсить оливками, розой из красной рыбы, зеленью или икрой, все зависит от вашей фантазии. Попробуем?Бутерброд-торт с красной рыбойСрезаем корку с ломтиков пшеничного хлеба. Взбиваем в блендере 120 грамм творожного сыра без каких-либо добавок с 1 чайной ложкой куркумы, 1 чайной ложкой зелени и хрена. Выкладываем на тарелку 4 ломтика хлеба, смазываем их творожной смесью и накрываем тонко нарезанными ломтиками лосося, сверху – еще один кусочек хлеба с творожным сыром и лососем, далее еще один кусочек хлеба и сыр. Получившийся торт украшаем мелко нарезанной зеленью, маслинами, фисташками, или розочкой из лосося. Блюдо оставляем на 1 час. Горячий бутербродВ отличие от первого экземпляра он может стать полноценной заменой целого блюда, а также создать иллюзию плотного завтрака или ужина. Основной компонент несладкого и горячего бутерброда – сыр. В процессе приготовления он плавиться в микроволновой печи или духовке, придавая блюду особый пикантный вкус. Второй немаловажный компонент – овощи. Хочется подчеркнуть, что, пройдя тепловую обработку, они становятся полезнее, так как концентрация ликопина, содержащегося в томатах, повышается во время нагревания. Все остальное зависит только от полета вашей фантазии: это и мясные изделия, шпроты или крабовые палочки. Горячие и сладкие бутерброды следует делать из белого хлеба с ягодами или фруктами. Украсить такое блюдо можно взбитыми белками. Попробуем? Сладкий бутерброд с яблокамиБулочки или белый хлеб нарезаем тоненькими ломтиками, толщиной примерно в один сантиметр. Очищаем от кожуры два яблока, натираем их на терке, добавляем корицу, изюм и ванильный сахар. Взбиваем 2 белка с 0,5 стакана сахара, до образования пышной пены. Противень застилаем бумагой, выкладываем ломтики хлеба, затем яблоки и заливаем взбитыми белками. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку, готовим 10 минут. Панини, сэндвич, бейгл, гамбургерМы расскажем вам, как сделать так, чтобы бутерброды больше не падали маслом вниз. Для этого нужно, чтобы ломтики хлеба были сверху и снизу. Впервые об этом заговорил герцог с фамилией Сэндвич, имя которого на сегодняшний день стало нарицательным. Известный игрок и кутила день и ночь просиживал за карточным столом и порой даже не мог отлучиться, чтобы покушать. В связи с этим герцог приказал своим слугам подавать ему особые двухсторонние бутерброды. Сэндвич переживал, что случайно запачкает свои холеные руки соусом или жирным мясом. На сегодняшний день «обоюдохлебные» бутерброды продаются во всех заведениях быстрого питания – это и сытные гамбургеры, и панини с травами и овощами, и бублики-бейглы с лососем и сыром «Филадельфия», и треугольные сэндвичи с любой начинкой. Попробуем?Панини с моцареллойФокаччу или багет разделяем на толстые, примерно 10 см, ломтики и разрезаем вдоль. Обе половины смазываем соусом песто, на одну часть кладем базилик, ломтики помидоров, ветчину, моцареллу, накрываем второй и немного сдавливаем обе половинки, к примеру, разделочной доской. Обжариваем панини с двух сторон на сковороде с разогретым оливковым маслом или гриле. Канапе и тартинкиЭто очень красивые, фуршетные и банкетные малюсенькие бутерброды. Их принято делать многослойными и подавать к столу на шпажках. Для приготовления вы можете использовать миши-овощи, креветки, оливки, брынзу и другие вкусности. Вес канапе – 60-80 грамм. Тартинки немного больше, чем канапе. Для основы повара используют фигурки из хлеба: сердечки, звездочки, кружочки или крекеры. Тартинки – это однородные бутерброды, так как для приготовления принято использовать один ингредиент: паштет или ветчину. Обычно их выкладывают на подносы яркими и пестрыми рядами – розовые с ветчиной, желтые с сыром, зеленые – с травами и маслом. Некоторые предпочитают подавать основу отдельно, а начинку выкладывают отдельно, для того чтобы гости могли проявить фантазию и сконструировать свой собственный бутерброд. Попробуем?Тартинки «конфетти»При помощи форм для печенья готовим кружки, ромбики, сердечки из немного подсушенного пшеничного хлеба. Делаем паштеты – из варенного куриного филе, перемолотого болгарского перца, домашнего майонеза и зелени, творожного сыра и семги, паштет из печени, пикантную закуску из твердых сортов сыра с чесноком и несколько видов присыпки. Красная – из сладкого перца, коричневая – из перемолотого обжаренного миндаля, зеленая – из трав, желтая – из перемолотых соленых фисташек. Комбинируйте присыпку и паштеты по вкусу, а бутерброды распределите по тарелке согласно цветовой гамме. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4949-sacivi-iz-kuricy.html Рецепт приготовления сациви из курицы. Вторые блюда Fri, 19 Nov 2010 15:15:27 +0300 Ингредиентыкурица - 1 кглук - 2 шт.чеснок - 4 зубчикаорехи грецкие (очищенные) - 1 стаканмука - 1 ч. л.масло сливочное - 2 ст. л.уксус винный (белый) - 1,5 ст. л.хмели-сунели - 1 ч. л.кориандр (молотый) - 1 ч. л.шафран - 0,5 ч. л.кинза - 1 пучоксолькрасный молотый перец Категория блюда - закускиВремя подготовки - 30 минутВремя приготовления - 30 минутСпособ приготовления:Промываем курицу, удаляем лишний жир. Складываем в кастрюлю, заливаем горячей водой, ставим на огонь и варим полчаса. Вынимаем курицу из бульона, но не выливаем его. Тушку смазываем 0,5 столовой ложки сливочного масла, солим и обжариваем в разогретой до 190 градусов духовке до полной готовности, примерно 20 минут. Не забывайте постоянно переворачивать и обливать вытопившимся жиром. Готовим соус. Очищаем и мелко нарезаем лук. В сковороде разогреваем оставшееся сливочное масло и обжариваем лук в течение 7 минут. Постепенно высыпаем муку и готовим еще 2 минуты. Вливаем в бульон и хорошо перемешиваем. Мелем грецкие орехи, добавляем хмели-сунели, шафран, кориандр, соль и перец по вкусу. Всыпаем смесь в сковороду с обжаренным луком и вливаем уксус. Нагреваем соус на небольшом огне 7-8 минут, но не даем закипеть. Курицу очищаем от костей и кожи, мякоть нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в соус и прогреваем в течение 5 минут. Кинзу промываем и измельчаем. Очищаем чеснок и раздавливаем, кладем в сациви вместе с кинзой. Дайте блюду остыть и уберите в холодильник. Закуску подаем в холодном виде. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4892-xinkali.html Рецепт приготовления Хинкали. Вторые блюда Thu, 11 Nov 2010 14:24:10 +0300 Ингредиенты Хинкалимука - 2 стакана растительное масло - 1 ст. л. соль - 0,5 ч. л.Для начинки Хинкали:свинина (или баранина) - 150 гговядина - 150 г кориандр (молотый) - щепоткасоль черный молотый перец Время подготовки - 60 минутВремя приготовления - 35 минутСпособ приготовления Хинкали:Половину муки просеиваем на стол, делаем углубление и вливаем в него 0,5 стакана ледяной воды. Добавляем растительное масло, немного соли и замешиваем тесто. Оставляем на полчаса. Режем мясо на мелкие кусочки и пропускаем их через мясорубку с большими отверстиями. Очищаем лук, нарезаем его кубиками, солим и смешиваем с фаршем. Вливаем, постоянно перемешиваем, в готовый фарш столько ледяной воды, чтобы в итоге он остался упругим и однородным. В заготовленное тесто всыпаем половину оставшейся муки и вымешиваем в течение 10 минут и опять оставляем на полчаса. Далее добавляем остаток муки, вымешиваем тесто и разделяем его на части. Одну из частей тонко раскатываем скалкой. Из одной части вырезаем несколько кругов диаметром 15 см. На каждый круг выкладываем по 1-2 столовых ложки фарша. Края лепешки аккуратно собираем небольшими складками в мешок. Складки закручиваем в хвостик и слегка вытягиваем вверх. То же самое проделываем и с оставшимся тестом. Кипятим 1,5 л воды в широкой кастрюле. Хинкали опускаем в воду закрученными хвостиками вверх. Как только они всплывут, варим 15 минут. Блюдо готово. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/4847-vishnevo-slivochnoe-zhele.html Рецепт приготовления вишнево-сливочного желе. Рецепты десертов Tue, 02 Nov 2010 13:00:14 +0300 Ингредиенты: вишневый сок - 100 мл вода - 3 ст. л. желатин - 2 ч. л. сахар - 2 ст. л. сливки (жирные) - 200 мл вишни (с веточками) - 10 шт. Категория блюда: десертыВремя подготовки: 35 минутВремя приготовления: 120 минутСпособ приготовления:Желатин замачиваем в воде. Взбиваем сливки с сахаром. Как только желатин набухнет, добавляем половину в сок. Ставим его на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Сок необходимо разлить по стаканам и поставить в холодильник на 20 минут. Добавляем 3 столовые ложки воды в оставшийся желатин. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем с огня, даем немного остыть, и аккуратно вводим в сливки. Тщательно перемешиваем и раскладываем по формочкам поверх желе. В каждую формочку помещаем вишенку, хвостиком вверх. Ставим в холодильник на 2 часа. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4804-myasnye-kotlety-s-syrnymi-palochkami.html Рецепт приготовления мясных котлет с сырными палочками. Вторые блюда Fri, 22 Oct 2010 16:26:07 +0400 Ингредиенты400 г филе говядины300 г филе свинины2 луковицы3 ломтика белого хлеба100 мл молока1 яйцо1 ст. л. соевого соуса2 ст. л. растительного масла2 ст. л. смеси из нарезанной мяты и кинзысоль, черный молотый перецДля сырных палочек:300 г муки150 г сыра полутвердых сортов150 г сливочного масла1 яйцо1 ч. л. соли0,5 ч. л. паприки1 ст. л. кунжутных семянПорций: 6 Время подготовки - 60 минутВремя приготовления - 55 минутСпособ приготовленияЗамачиваем хлеб в молоке в течение 10 минут. Луковицу очищаем и режем на четвертинки. Мясо промываем под проточной водой, режем на равные куски и пропускаем через мясорубку с хлебом и луком. Затем добавляем в фарш зелень, яйца, соевый соус и перец. Тщательно перемешиваем. Фарш хорошо отбиваем об твердую поверхность, например об стол, и лепим небольшие круглые котлеты. В сковороде разогреваем масло и жарим на нем котлеты до образования румяной корочки, приблизительно по 6-7 минут с каждой стороны. Делаем сырные палочки. На мелкой терке измельчаем сыр и нарезаем сливочное масло маленькими кубиками. В миске смешиваем сыр, сливочное масло, муку, соль и паприку. Хорошо вымешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник на 1 час. Рабочую поверхность посыпаем мукой, раскатываем тесто и режем его на узкие палочки, толщиной с канцелярский карандаш. Яйцо взбиваем с 1 чайной ложкой воды, смазываем этой смесью сырные палочки и выкладываем на сухой противень. Посыпаем их кунжутными семечками и помещаем в духовой шкаф, нагретый до 180 °С. Готовим в течение 15 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/4782-pirozhki-s-myasom-i-zelenym-lukom.html Рецепт приготовления пирожков с мясом и зеленым луком. Рецепты выпечки Thu, 21 Oct 2010 15:33:46 +0400 Ингредиенты2,5 - стакана муки100 г - сливочного масла3 - желтка0,5 - стакана молока0,5 - пакетика сухих дрожжей (6 г)1 - яйцо1 ч. л. - сахарасоль, молотый черный перецДля мясной начинки:500 г - смешанного фарша1 - луковица2 ст. л. - растительного масла100 г - адыгейского сыраДля начинки с зеленым луком:2 - сваренных вкрутую яйца1 - пучок зеленого лука1,5 ст. л. - сливочного масла Время на подготовку: 180 минутВремя на приготовление: 60 минутСпособ приготовления: Просеиваем муку. Дрожжи разводим в 1/2 стакане с теплой водой. В миску высыпаем половину муки, вливаем дрожжи, тщательно перемешиваем и ставим на 1-1,5 часа в теплое место. Как только тесто увеличиться в размере в два раза, добавьте в него взбитые желтки, а также сахар и соль по вкусу. Далее вливаем теплое молоко и перемешиваем. Берем масло, размягчаем его и добавляем в тесто вместе с остальной мукой. Тщательно вымешиваем его и кладем обратно, накрываем и ставим на 1,5-2 часа в теплое место. Чистим и измельчаем репчатый лук. В сковороде разогреваем растительное масло и жарим лук до золотистого цвета, в течение 6 минут. Перекладываем его в чистую емкость. В том же масле обжариваем фарш до коричневого цвета, в течение 8 минут. Адыгейский сыр нарезаем маленькими кубиками и перемешиваем с луком и фаршем. Перчим и солим по вкусу. Тщательно промываем зеленый лук под проточной водой, сушим и мелко режем. Вареные яйца также измельчаем и мешаем с растопленным сливочным маслом, луком, перцем и солью. Готовое тесто необходимо раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. При помощи стакана вырезаем кружки. На половину кружков выкладываем по 1 столовой ложки мясной начинки, а на остальные – начинку с яйцом и луком. Кружки складываем пополам и хорошенько «склеиваем» края. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов. Пирожки раскладываем на смазанный маслом противень, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Сверху их необходимо покрыть взбитым яйцом и оставить примерно на 10-15 минут. Ставим противень в духовку и выпекаем в течение 15-20 минут. Время подготовки: 3 часаВремя приготовления: 1 час https://nat-med.ru/kulinariya/4755-yelardzhi.html Рецепт приготовления грузинской каши Эларджи. Кулинарные рецепты Mon, 18 Oct 2010 17:55:21 +0400 Ингредиенты необходимые для приготовления блюда:Сулугуни – 500 гКукурузная мука (грубого помола) – 1 стаканМолоко -1,5 лСольСпособ приготовления:Наливаем в кастрюлю молоко, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Режем сыр тонкими и длинными полосками и опускаем в кипящее молоко. В содержимое кастрюли добавляем соль, постепенно перемешиваем и всыпаем муку. Как только масса загустеет, накрываем кастрюлю крышкой, снижаем огонь до минимума и варим в течение 25-30 минут. Эларджи следует разложить на порционные тарелки. Подавать можно с зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4719-kurinye-bedryshki-s-shafranovym-risom.html Рецепт приготовления куриных бедрышек с шафрановым рисом. Вторые блюда Wed, 13 Oct 2010 17:41:47 +0400 Необходимые для приготовления компоненты:Куриные бедрышки – 1 кгДлинозерный рис – 500 гКуриный бульон – 750 млНатуральный шафран – 1,5 ч.л.Лавровые листья – 3 шт.Бутоны гвоздики – 3 шт.Лук – 1 шт.Зеленый сладкий перец – 1 шт.Чеснок (зубчики) – 3 шт.Молотый кумин – 0,5 ч.л.Молотый кориандр – 0,5 ч.л.Молотые семена укропа – 0,5 ч.л.Потертая мякоть томата – 400 гСвежезамороженный зеленый горох – 150 гРастительное масло – 2 ст.л.Перец и соль по вкусуСпособ приготовления:Несколько раз тщательно промываем рис и отбрасываем на дуршлаг. Куриный бульон переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Далее следует уменьшить огонь практически до минимума и опустить в емкость лавровые листья, шафран и гвоздику. Накрываем кастрюлю и оставляем её на маленьком огне. Измельчаем зубчики чеснока и лук. Зеленый сладкий перец необходимо вымыть, разрезать на две равные части и вырезать сердцевину. Мякоть следует порезать на мелкие кусочки. Куриные бедрышки промываем под проточной водой и разрезаем по кости на 2 части, кость удаляем. Мясо следует натереть перцем и солью. В сотейнике разогреваем растительное масло, выкладываем туда бедрышки, но только кожей вниз и готовим в течение 5 минут. Далее переворачиваем их и готовим еще 3 минуты. Выкладываем мясо на тарелку и даем ему остыть. В этот же сотейник выкладываем чеснок, перец и лук. Готовим в течение 4х минут, периодически помешиваем. Добавляем кориандр, кумин, семена укропа и также перемешиваем. Из готового куриного бульона вылавливаем гвоздику и лавровые листья. В сотейник с овощами высыпаем хорошо промытый рис. Готовим в течение 3-х минут, далее добавляем туда горошек и доводим до кипения. Берем мякоть помидор и выкладываем в сотейник, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума. В сотейник выкладываем куриные бедрышки и не перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и готовим в течение 15 минут. Выключаем плиту и оставляем сотейник на 10 минут. Время приготовления блюда займет час. Число порций: 6-8 штук. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4705-chauder-alyaska.html Рецепт приготовления супа "Аляска". Супы Tue, 12 Oct 2010 18:06:06 +0400 Список необходимых для приготовления продуктов:Рыба (консервированный лосось или в собственном соку) – 800 г.Бекон – 150 гСельдерей – 2 черешкаЛук – 1 шт.Картофель – 4 шт.Морковь – 2 шт.Зеленый, сладкий перец – 1 шт.Молоко – 200 млМука – 3 ст. л.Табаско – 1 ч. л.Рыбный бульон – 2 л.Нарезанная петрушка – 1 ст. л.Растительное масло – 2 ст. л.Способ приготовления:Тщательно моем морковь, картофель, репчатый лук, очищаем от шкурки и крошим на мелкие кусочки. Сладкий зеленый перец, сельдерей также вымываем и режем, перец очищаем от семян и крошим на маленькие кусочки, а сельдерей на ломтики. Бекон также измельчаем. В кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на огонь. Высыпаем туда мелко нарезанный бекон и обжариваем его в течение 4-х минут. Далее добавляем туда морковь, лук и сельдерей, немного уменьшаем огонь и обжариваем 10 минут, постоянно перемешивая. На хорошо разогретой, сухой сковороде обжариваем муку, 1 минуту. Далее высыпаем муку в овощи и хорошо перемешиваем, иначе образуются комки, и готовим в течение 2х минут. В кастрюлю вливаем рыбный бульон и продолжаем перемешивать. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и добавляем туда перец и картофель, варим в течение 15 минут. Берем банку с лососем и сливаем жидкость. Взяв вилку и разделив рыбу на несколько равных кусков, нужно опустить ее в суп. Вливаем молоко, добавляем соус табаско, перец и соль по вкусу. Доводим всё кипения и варим в течение 1 минуты. Разлейте блюдо по порционным тарелкам и посыпьте зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/4700-keks-s-suxofruktami.html Рецепт приготовления вкусного кекса с сухофруктами. Рецепты выпечки Mon, 11 Oct 2010 18:32:38 +0400 Необходимые для приготовления компоненты:Мука – 2 стаканаСахар – 1 стаканСливочное масло – 300 г.Молотый миндаль – 80 г.Жидкий мед – 3 ст. л.Яйца – 5 шт.Бренди – 4 ст. л.Разрыхлитель – 1 ст. л.Курага – 200 г.Изюм – 400 г.Фундук – 80 г.Молотая корица – 0,5 ст. л.Апельсиновый сок и цедра – 1 шт.Мускатный орех – 1 щепотка. Херес – 100 мл. Блюдо относится к категории «выпечка». Способ приготовления:Сухофрукты необходимо вымыть и сложить в емкость со специями и измельченной на терке цедрой. Перемешиваем, выливаем в емкость с ингредиентами апельсиновый сок, херес, накрываем крышкой и оставляем на ночь. Утром вынимаем сухофрукты и режем их на мелкие кусочки вместе с орехами. Далее все обратно высыпаем в нашу емкость и хорошо перемешиваем. Муку необходимо просеять. Сливочное масло следует размягчить. Взбиваем отдельно в миске мед, сахар и масло, далее добавляем туда яйца и немного муки, продолжаем мешать. Добавляем немного муки, фруктовую массу, тщательно мешаем и высыпаем всю оставшуюся муку, разрыхлитель и молотый миндаль. Духовку следует разогреть до 150°С. Разъемную форму необходимо щедро смазать маслом. Дно застилаем пергаментом. Тесто перекладываем в готовую форму и сверху тоже покрываем пергаментом. Кекс необходимо выпекать в течение 2-2,5 часов до образования золотистой корочки. Готовый кекс должен постоять в форме. Далее возьмите палочку и проколите готовый продукт в нескольких местах, и полейте его ромом или бренди. Кекс оставляем на полчаса, можете его выложить на решетку, чтобы он быстрее остыл. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4688-myasnye-kotlety-s-zelenyu.html Рецепт приготовления вкусных мясных котлет с зеленью. Вторые блюда Thu, 07 Oct 2010 17:36:49 +0400 Необходимые для приготовления компоненты: Мясной фарш – 500 гЛук – 1 шт.Зелень (огородная, смесь) – 50 гЯйцо – 1 шт.Растительное масло – 3,5 ст. л.Крошки хлебные (белые) – 7 ст. л.ПерецСольПроцесс приготовления занимает 35 минут.Способ приготовления:Берем зелень, тщательно вымываем, сушим и мелко режим. Репчатый лук так же необходимо очистить и нарезать. В сотейник наливаем 1,5 столовой ложки масла, ставим на огонь и обжариваем в нем лук (5мин). Далее добавляем туда зелень и мешаем в течение одной минуты. Затем смешиваем фарш с обжаренной в сотейнике зеленью и луком. Добавляем в полученную массу 1 яйцо и 2 столовые ложки хлебных крошек, перец и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Вылепливаем из фарша 8-9 котлет одного размера и обваливаем их в хлебных крошках. Котлеты необходимо обжарить в масле, в течение 4-х минут с каждой стороны. Накройте крышкой сковороду, приглушите огонь и выключите его через 10 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4665-kurinye-goleni-v-gorchichnom-marinade.html Рецепт приготовления куриных ножек в горчичном маринаде. Вторые блюда Tue, 05 Oct 2010 15:57:48 +0400 Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:Курица (голень) – 8 шт.Оливковое масло – 4 ст. л.Горчица (зернистая) – 4 ст. л.Лимонный сок – 2 ст. л.Мед (жидкий) – 4 ст. л.Паприка – 1 ч. л.Перец (красный, острый) – 1 шт.СольСпособ приготовления:Мелко нарезаем перец, предварительно удалив из него семена. Берем миску и взбиваем в ней мед, горчицу, оливковое масло и сок лимона. Добавляем туда, паприку, острый перец и соль по вкусу. Куриные ножки тщательно вымываем, сушим и складываем в миску с готовым маринадом. Все хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час. Голени следует обжаривать на мангале или гриле, постоянно поливая их маринадом, до образования румяной корочки. Мясо можно подавать к столу с зеленым салатом или запеченным картофелем. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/4584-keksy-bystrenkie.html Порой в магазине бросаешь взгляд на разную выпечку, выглядящую красиво и вкусно снаружи, покупаешь, а попробовав дома изделие, в очередной раз говоришь себе - лучше бы испекла сама. Так обстоят дела и с кексами, их многообразие, вот только чаще всего они сухие и крошатся, так как содержат большое количество разрыхлителя, либо, наоборот, настолько жирные, что даже ребенок их отказывается кушать. Альтернатива сказанному есть. В домашних условиях, примерно за 30-40 минут, Вы сами сможете приготовить замечательные кексы, используя обычные и не очень дорогие продукты. Рецепты выпечки Mon, 06 Sep 2010 14:41:44 +0400 Исходные продукты: 4 яйца; 2 стакана сахара; 1/3 чайной ложки соли; 0,5 литра сметаны; 200 г мягкого маргарина; 3-3,5 стакана муки; 0,5 чайной ложки соды (погашенной лимоном или в уксусе).Яйца взбить с сахаром (венчиком или миксером), добавить соль, сметану, маргарин. Перемешать. Просеять муку, соду погасить и смешать с мукой. Затем порциями добавлять в тесто полученную мучную смесь, тщательно перемешивая. Формочки для кексов смазать маргарином, выложить в них тесто. Выпекать в духовке на медленном огне 30-40 минут. В итоге на выходе получается около 25 вкусных кексов среднего размера.Светлана Гайцук https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4556-recept-gaspacho.html Гаспачо - блюдо цвета крови и страсти, наряду с паэльей (о которой мы уже писали) признают лучшим блюдом испанской кухни. Строго говоря, это холодный суп из помидоров, огурцов, лука, красного перца и хлебного мякиша. Не случайно считается, что его название происходит от арабского слова, означающего «замоченный хлеб». Такой суп, приправленный оливковым маслом и чесноком, подается не просто холодным, а ледяным! Супы Wed, 18 Aug 2010 18:42:21 +0400 Как гласят легенды, гаспачо первоначально был едой погонщиков мулов. Они брали в дорогу глиняный горшок, чеснок, масло, огурцы и сухари, которые толкли в ступке. Остановившись на привал, погонщики раздавливали с помощью двух камней головку чеснока, смешивали его с щепоткой соли и оливковым маслом. Этой смесью горшок смазывался изнутри. Потом нарезали туда огурцы и помидоры, чередуя их с хлебной крошкой. Верхний слой состоял из сухариков и масла. После проделанного оборачивали горшок мокрой одеждой и ставили на солнце. Когда одежда высыхала, гаспачо считался готовым к употреблению.По другой версии, блюдо берет свое начало аж со времен римского господства. Основными компонентами гаспачо являлись продукты стандартного дневного пайка легионеров, расквартированных на территории сегодняшней Андалузии. Смесь соли, чеснока и уксуса не давала организму быстро растрачивать запас воды, а хлеб и оливковое масло насыщало его калориями.Сами испанцы четко разделяют историю гаспачо на «до» и «после Колумба». И в этом есть резон - ведь до открытия Америки в Европе не было томатов и перца, а суп готовили из хлеба, чеснока, оливкового масла и уксуса. Конечно, это была совсем другая еда, даже другого цвета - белый гаспачо. До знакомства испанцев с помидорами наряду с белой была придумана и зеленая версия гаспачо. В зеленый гаспачо входили съедобные травы. И лишь когда в Европе появились помидоры, суп достиг вершин гастрономии.Кстати, заметьте: почти все кулинарные шедевры в том виде, в каком мы их пробуем сейчас, ведут свое происхождение из самых низов общества, где, в силу понятных обстоятельств, ели то, что было доступно и просто в приготовлении.И не забывайте испанскую пословицу: «Месть, как и гаспачо, нужно подавать ледяной и вовремя»!Гаспачо попроще. 6-7 помидоров (среднего размера), 1/2 огурца, 1 красный сладкий перец, 1/2 стакана томатного сока (или воды), 1/2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ч. ложка молотого чеснока, 1/2 ч. ложки сушеных зерен перца чили, черный свежемолотый перец - по вкусу, ломтик белого хлеба, несколько веточек кинзы, кубики льда. Для заправки: половина луковицы, огурец, перец сладкий желтый.Ошпарив помидоры кипятком, очистить их от кожицы. Почистить огурец, разрезать и вынуть сердцевину сладкого перца, от ломтика хлеба отрезать корку, размочить в воде. Затем сложить все компоненты (включая жидкость и специи) в блендер, взбивать 5-7 минут. В конце положить зелень. Слить в эмалированную или стеклянную емкость, поставить в холодильник на несколько часов. Для заправки мелко нарезать сладкий перец, огурец и лук, можно посыпать черным перцем.Подавать гаспачо очень холодным, уже в тарелку добавить заправку, можно положить пару кубиков льда.Классический гаспачо. 15 крупных спелых помидоров, 4 огурца, 3 сладких перца, 4-5 крупных зубчиков чеснока, 3-4 ломтика черствого белого хлеба, 1 большая красная луковица, 125 мл оливкового масла, 4 ст. ложки хересного или красного винного уксуса, 1 ст. ложка крупной соли, небольшой пучок петрушки, томатный сок, холодная вода и красное сухое вино - по вкусу.Соль и чеснок растолочь в ступке, туда же наломать хлеб. Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, размешать до однородности.- Лучшего всего гаспачо получается в глиняном горшке - он позволяет сохранить его характерный вкус;- Берите слегка переспелые помидоры, они мягче и сочнее;- Чтобы суп был посытнее, в него добавить кусочки слегка сбрызнутого лимонным соком авокадо;- Гаспачо гораздо вкуснее на следующий день, когда он настоится и уже не чувствуется вкус отдельных овощей;- Гаспачо особенно красив, если его подать в прозрачных стеклянных мисочках;- Перед подачей на стол можно взбить гаспачо веничком.Накрыть и дать настояться 1,5 часа. Лук мелко нарезать и уложить в миску, залить уксусом. С помидоров снять кожуру, затем разрезать их на четвертинки и удалить семена. Огурцы очистить от кожицы. У сладкого перца удалить кожицу (для этого запечь в духовке) и сердцевину. Листья петрушки крупно нарезать. Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Ближе к концу добавить лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положить содержимое ступки. Однородную массу из блендера залить томатным соком (до нужной густоты) и поставить в холодильник на ночь. Подавать в тарелках или бульонных чашках немного разбавленным холодной водой или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.Как видите, приготовить этот суп не трудно. Главное - всегда помнить секрет гаспачо: нельзя позволить какому-либо одному вкусу возобладать над другими.Приятного аппетита!Лариса Павлова,Журнал «60 лет – не возраст» https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4555-gotovim-tarator.html На исходе лето, но деньки еще стоят довольно жаркие, поэтому самое время подумать о том, чтобы приготовить на обед что-нибудь освежающее. Что вы скажете насчет холодного супчика? Подумали об окрошке? Нет, на этот раз мы позаимствуем рецепты холодников южан – болгар. Супы Wed, 18 Aug 2010 18:39:54 +0400 Основой болгарского таратора является йогурт. Но не тот, что продается у нас в пластиковых стаканчиках, а натуральный болгарский, по вкусу напоминающий кефир, древний традиционный продукт, известный еще в эпоху великого переселения народов (V-VI вв.). Традиционный способ хранения и перевозки молока в овечьих бурдюках и стал причиной появления этого уникального кисломолочного продукта. Среди жителей балканских стран болгары славятся своим долголетием, считается, что этим они обязаны именно кислому молоку. Современное название болгарский кисломолочный продукт получил во времена владычества Османской империи, по-турецки «йогурт» и означает «кислое молоко».На йогурте готовится традиционный болгарский суп таратор - с тертым свежим огурцом, чесноком, измельченными орехами (грецкими или миндалем) и укропом, с растительным маслом и уксусом. Так как настоящего болгарского йогурта у нас не купить, заменяем его кефиром или простоквашей.Приготовить таратор совсем не сложно. Судите сами:Таратор. 1 огурец, 0,5 л кефира, 7-8 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 10-12 грецких орехов, пучок укропа, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка уксуса.В кефир добавить растертый чеснок, мелко нарезанный огурец, соль, уксус и растительное масло. Все тщательно смешать. Уже в каждую порцию положить натертые орехи и нарезанный укроп. Чтобы таратор был более жидким, его можно развести холодной кипяченой водой.Хоть таратор и незатейлив, вариантов его приготовления существует множество. Так, можно менять суповую основу - например, вместо йогурта, кефира или простокваши взять мацони или айран. Можно варьировать виды зелени - использовать молодые листочки чеснока или черемши, укроп, мяту, мелиссу, чабрец, тимьян, петрушку, розмарин, базилик, наконец зеленый лук. А вот еще один путь разнообразить таратор - к огурцам добавить другие овощи. Например, натертый редис, листовой салат, черешки сельдерея, даже молодой кабачок!И, конечно, не забывайте главное правило - как и гаспачо, таратор должен быть холодным!Приятного аппетита!Лариса Павлова, Журнал «60 лет – не возраст» https://nat-med.ru/kulinariya/4529-moreprodukty-midii-krevetki-grebeshki.html Греческий гурман Архестрат, автор первой в истории кулинарной книги, придавал огромное значение морепродуктам - практически вся его книга посвящена блюдам из даров моря. Пристрастие греков к морепродуктам было оправданным. Теперь мы уже знаем, что они обладают сбалансированным составом, не повышают уровень сахара в крови, кроме того, являются легкой и малокалорийной пищей. Кулинарные рецепты Thu, 12 Aug 2010 17:14:27 +0400 Морепродукты (крабы, креветки, морские гребешки, мидии, кальмары и т.д.) всегда высоко ценились. Так, в странах Скандинавии, Средиземноморья, Азии, имеющих выход к морю, с незапамятных времен их считают изысканным деликатесом, кстати, очень полезным для здоровья. Не случайно в Японии самая высокая продолжительность жизни - в среднем 81 год. На втором месте - Норвегия (79 лет). Кроме того, у жителей Японии и средиземноморских стран, чей рацион богат рыбой и морепродуктами, - самый низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.В России морепродукты долгое время не были известны. Только с развитием торговли купцы стали привозить из далеких северных и южных стран невиданные диковинки - кальмаров, креветок и моллюсков. Главной проблемой было сохранить все это. Купцы изобрели первый способ замораживания. «Надобно обмакнуть рыбу или прочую морскую живность в воду и валять в снегу, пока они хорошенько обледенеют, затем укладывать в воз. Если потом сварить их или пожарить, будут точно такие вкусом, как живые».Приживались заморские «гости» на Руси долго и трудно. Немалую роль в их популяризации сыграла православная церковь. «Морские плоды», как называли тогда морепродукты, не считались животной пищей, поэтому их разрешено было употреблять в пост. Сначала их могли себе позволить купцы и бояре, затем некоторые монастыри, а уже потом - и простые люди.Польза морепродуктовВ чем же кроется секрет популярности морепродуктов? Известно, что они обладают уникальными свойствами, превосходят по ценности мясо животных и речных рыб. При этом они содержат минимум калорий и «плохого» холестерина и легко усваиваются. Если мясной белок переваривается в организме примерно пять часов, то белок морепродуктов - всего два-три часа. К тому же морепродукты - экологически чистая пища. Они как нельзя лучше отвечают требованиям здорового питания.Морепродукты - хороший поставщик питательных и биологически активных веществ. Они богаты аминокислотами, необходимыми для нормального функционирования организма. Среди них - триптофан, лизин, метионин и самая полезная - таурин.Таурин в большом количестве содержится в сердечной мышце, центральной нервной системе, скелетной мускулатуре и белых клетках крови. Он регулирует соотношение натрия и калия в сердечных волокнах, поддерживая тем самым гармоничную работу сердца, необходим клеткам головного мозга, а также участвует в расщеплении жиров. Особенно таурин требуется людям, страдающим атеросклерозом, нарушением сердечного ритма, гипертонией, отеками, гипогликемией (пониженный сахар крови).В таблице приведен далеко не полный перечень питательных веществ, витаминов и минеральных веществ, содержащихся в мидиях и креветках на 100 г продуктаКреветки        Мидии Калорийность (ккал): 95 77 Питательные вешества (г): Белки 11,5 18,9Жиры 2,0 2,2Углеводы 3,3 Витамины (мг): А (ретинол) 0,06 0,01В1 (тиамин): 0,1 0,06В2 (рибофлавин): 0,14 0,1B3 (ниацин) 0,3 В6 (пиридоксин) 0,1 С (аскорбиновая кислота) 1,0 1,4E (токоферол) 0,9 2,3РР (ниацин) 1,6 1,0Минеоальные вешества (мг): Калий 310,0 260,0Натрий 290,0 450,0Фосфор 210,0 220,0Кальций 50,0 135,0Магний 30,0 60,0Железо 3,2 2,2Фтор 100,0 (мкг)Йод 110,0 (мкг)Как выбирать морепродукты Любые замороженные морепродукты должны быть ровной окраски и покрыты тонким слоем ледяной глазури, которая предохраняет их от высыхания и заветривания.Профессионалы рекомендуют приобретать морепродукты, замороженные блоком (а не по отдельности), или в вакуумной упаковке - так они лучше сохраняют свои вкусовые качества.КреветкиКреветки бывают холодноводные, или атлантические (мелкие), и тепловодные (крупные). Атлантические креветки отваривают прямо на борту трейлеров сразу после вылова и продают замороженными. Тепловодные креветки («тигровые» и «королевские») тоже отваривают, но поставляют обычно охлажденными.У креветок, как у пуль, есть калибр. Например, цифры на упаковке 120/150, обозначают количество креветок на килограмм веса. В данном случае - в килограмме креветок содержится от 120 до 150 штук. Понятно, что чем крупнее креветки, тем меньше цифры. Самые крупные из атлантических имеют калибр 50/70, а из тепловодных - от 21/30. Чем больше креветка, тем она дороже.Выбирая неочищенные охлажденные креветки, обратите внимание на панцирь. Если он подсох или на нем проступают желтые пятна и бугры, значит, креветки испорченные. Черные крапинки на панцире говорят о «преклонном возрасте» его обладательницы.Покупая очищенные охлажденные креветки, приглядитесь к их мясу: оно не должно быть желтоватым и мягким на ощупь. Не менее важный критерий выбора и в первом, и во втором случаях - запах. Если он неприятный, откажитесь от покупки.И еще: хвост у замороженной креветки должен быть скрюченным. Разогнутый хвост свидетельствует о том, что креветку замораживали уже несвежей.МидииМидии бывают синие (в сине-черных раковинах) и зеленые (в ярко-зеленых раковинах, они более крупные). Вкус у них практически одинаковый. У живых моллюсков створки раковин должны быть плотно закрыты и не повреждены. Все мидии, которые не раскрылись в процессе варки, необходимо выкинуть. Если замороженные моллюски слиплись или находятся в рассоле - не покупайте их.Блюда из морепродуктовГребешки под сыром Филе морского гребешка - 1 кг, сухое вино - 2-3 ст. ложки, тертый сыр - 150 г, соль и перец по вкусу, свежий или сушеный укроп, растительное масло для обжарки. Филе гребешка обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Влить вино, посолить и поперчить, посыпать укропом и все потушить 2-3 минуты. Посыпать тертым сыром и потушить под крышкой еще пару минут. (Форму можно поставить в разогретую духовку и запечь до золотистой корочки.)Винегрет с мидиями и грибами 200 г вареных мидий, стакан соленых грибов, свекла, луковица, морковка, 2 картофелины, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука; для заправки 1/2 стакана растительного масла и 2 ст. ложки уксуса. Отварить мидии, свеклу, картофель и морковь. Выложить в салатник мидии, добавить к ним мелко нарезанные морковь, картофель, свеклу, грибы и лук. Все смешать, заправить салатной заправкой, посыпать зеленым луком.Салат «Морской» 1 кг кальмаров, 1 кг креветок, 3 вареных яйца, 1 сладкий перец, зеленый лук, майонез.Отварить кальмары и креветки. Нарезать кальмары и перец соломкой, яйца покрошить, мелко порезать зеленый лук. Смешать все ингредиенты, заправить салат майонезом и разложить в тарталетки.Игорь КузнецовЖурнал «Будь здоров» https://nat-med.ru/kulinariya/desert/4337-klubnika-so-slivkami.html Наша печень любит сладости. Балуйте себя время от времени легким классическим десертом. При желании можно использовать и менее жирные сливки. Рецепты десертов Fri, 18 Jun 2010 15:09:29 +0400 Клубника - 600 г, сливки 30-процентные - 400 мл, сахарная пудра - 3/4 стакана, ванилин - 1 щепотка.Клубнику выложите на дуршлаг и промойте в проточной воде. Когда вода стечет, нарежьте кусочками или, если она мелкая, целиком положите в вазочки. Сверху посыпьте сахарной пудрой (2 ст. л. оставьте для сливок) и поставьте на 1 час в холодильник. Перед подачей полейте взбитыми сливками. Перед взбиванием сливки охладите и взбейте венчиком или миксером в густую пышную пену, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/4336-osvezhayushhij-kompot.html Поскольку клубника способствует укреплению стенок сосудов, компот полезен людям, склонным к сердечнососудистым заболеваниям, а также для профилактики атеросклероза. Безалкогольные напитки Fri, 18 Jun 2010 15:06:32 +0400 Клубника - 1 кг, сахар - 1 стакан, вода - 1 л, винный уксус - 1 ст. л.Клубнику переберите и промойте. Вскипятите воду с сахаром и 1 ст. л. винного уксуса. Ягоды засыпьте в кипящий сироп и прокипятите на умеренном огне 5 минут. Отбирайте для компота только спелую и плотную клубнику, чтобы в процессе приготовления она не разварилась. Не используйте некондиционные ягоды, которые могут испортить вкус напитка. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/4335-vitaminnyj-salat.html Салат стимулирует желчеотделение, способствует нормальной работе печени и желчного пузыря. Салаты Fri, 18 Jun 2010 15:01:59 +0400 Несладкая клубника - 200 г, консервированный ананас - 1 банка, зеленый салат - 200 г, мягкий сыр (моцарелла) - 100 г. Для заправки: оливковое масло - 1/4 стакана, мед - 1 ч. л., горчица готовая - 1 ч.л.Нарвите кусочками салат, сверху уложите слой разрезанной клубники, кусочки мягкого сыра и кусочки ананаса, затем залейте заправкой. Для ее приготовления смешайте оливковое масло с горчицей и медом.Лучше выбирайте не очень спелую клубнику. Она несладкая, крепкая и очень хорошо подходит для овощных салатов. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/4334-klubnichnyj-muss.html Рекомендуется в качестве здорового десерта при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и в качестве диетического питания в восстановительный период после болезни. Рецепты десертов Fri, 18 Jun 2010 14:57:26 +0400 Клубника - 200 г, сахар - 50 г, манная крупа - 50 г, молоко - 1 стакан, листики мяты для украшения.Клубнику вымойте, обсушите, нарежьте на кусочки и засыпьте сахаром. Когда появится сок, протрите сквозь сито. Вскипятите молоко, всыпьте манную крупу, сварите, постоянно помешивая. Затем взбейте до состояния пышной пены, постепенно добавляя протертую клубнику. Разлейте массу в одну или несколько формочек, остудите в холодильнике и украсьте ягодами, листиками мяты (на ваше усмотрение). https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/4333-letnij-pirog-s-klubnikoj.html Уж если и выбирать пирог, то такой: в нем не только «живые» витамины, но и антиоксиданты в большом количестве. Рецепты выпечки Fri, 18 Jun 2010 14:54:08 +0400 Мука - 1 стакан, сахар - 2 ст. л., сахарная пудра - 3 ст. л., сливочное масло - 150 г, сливки 20-процентные - 300 мл, яичные желтки - 3 шт., желатин -15 г, белое сухое вино - 200 мл, вода, клубника и любые другие фрукты для оформления.Смешайте муку, сахар и растопленное масло, добавьте воды и замесите тесто. Охладите. Для крема смешайте сливки, желтки, половину сахарной пудры, муку. Доведите до кипения и варите, пока не загустеет. Тесто уложите в форму, наколите вилкой и запекайте в разогретой духовке 20 минут. Из желатина, 1/2 стакана воды и вина приготовьте желе. Готовый корж смажьте кремом, уложите нарезанные ягоды, залейте остывшим желе и поставьте в холодильник на час. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/4332-yagodnoe-assorti.html Прекрасный десерт, который не возбраняется даже при желудочных заболеваниях благодаря смягчающему и обволакивающему действию крахмала. И все витамины сохраняются. Рецепты десертов Fri, 18 Jun 2010 14:51:18 +0400 Клубника, малина, вишня - 700 г, фруктовый сок -150 мл, сахар - 2 ст. л., крахмал -1 ст. л., ром - 2 ст. л.Разогрейте сок на медленном огне и добавьте сахар. Крахмал разведите водой, добавьте ром и влейте струйкой, помешивая, в нагретый сок. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Подготовьте ягоды: промойте, удалите косточки из вишен, откиньте на дуршлаг. Разложите по вазочкам, залейте получившимся киселем и охладите. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4331-letnij-borshh.html Еда всегда должна быть лекарством, просто это лекарство, которое еще и удовольствие доставляет. Летом это осуществимо. Мы всегда варим супы с дикорастущими растениями. Я предпочитаю для борща использовать звездчатку, или мокрицу. Мокрица считается злостным сорняком, с которым чрезвычайно трудно бороться, когда он попадает на дачный участок, в огороды и сады. Супы Fri, 18 Jun 2010 14:34:10 +0400 Но не все знают, насколько полезно это растение. Весной и в начале лета она годится для приготовления салатов и приправ, а также для откармливания птиц и мелкой живности, которую мы теперь частично заводим на дачах. Мокрицу любят пчелы. Если беспокоит гипертония, вегето-сосудистая дистония, ишемическая болезнь сердца, заболевания печени и почек, склонность к кожным болезням, а также для профилактики этих болезней и атеросклероза, мокрица просто незаменима. Важно, что противопоказаний к применению мокрицы не выявлено. Листьямокрицы можно использовать в свежем виде, добавляя куда угодно. Но я подумала, раз уж из лекарственных растений готовят отвары, значит, в супе присутствие полезной травы не будет лишним.Приготовьте 100 г мокрицы без корней, 100 г свекольной ботвы, 2 картофелины, 3 ст. л. консервированной фасоли, по 3 ст. л. нарезанного зеленого лука и зелени петрушки, 1 морковь, 2 помидора, по 1 ст. л. растительного масла и сметаны, по 1 ч. л. сахара и столового уксуса. Овощи нарежьте и спассеруйте на растительном масле, ботву сварите до мягкости. В кипящий бульон или подсоленную воду (1,5-2 л) заложите ботву и картофель, варите 15 минут, затем добавьте пассерованные овощи, соль, помидоры, фасоль, доведите до готовности, заправьте сахаром и уксусом. Перед подачей на стол добавьте в тарелки сметану.Ирина Алтухина, г. Москва https://nat-med.ru/kulinariya/4330-sous-iz-zheruxi.html Занятым людям чаще всего в течение дня приходится перекусывать, в основном бутербродами. Я придумала специальные бутерброды, а не с сыром или колбасой. И хлеб стала покупать с отрубями или цельнозерновой. А для начинки использую самые разные пасты. Но и пасты я научилась готовить не простые, а обязательно полезные. Кулинарные рецепты Fri, 18 Jun 2010 14:28:39 +0400 Вот, например, паста из жерухи. Жеруха - это водяной кресс, который очень часто используют для салатов. В качестве овощного растения его культивировали и употребляли еще древние римляне. В качестве пряности используют зеленые листочки растения, вкус терпкий и горьковатый, а аромат - резкий, приятный, похож на аромат хрена. Это еще и лекарственное растение, которое обладает уникальными свойствами, потому что богато серой - макроэлементом, жизненно важным для человека. Сера способствует вымыванию шлаков и токсинов из тканей суставов, улучшает работу нервной системы, отвечает за хорошее состояние кожи, волос и ногтей, снижает риск судорог и воспаления суставов, уменьшает травматическую боль, нормализует обмен веществ. Много в водяном крессе и еще одного важного микроэлемента - йода. Ну что, я убедила вас, что это малоизвестное растение полезно? Тогда давайте учиться готовить из него вкусную пасту для бутербродов. 100 г зелени жерухи пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, томатную пасту по вкусу и 100 г размягченного сливочного масла. Сложите в стеклянную банку, храните в холодильнике, используйте для бутербродов. Бутербродную пасту можно приготовить практически из любой полезной травы: добавьте в масло измельченную крапиву, лопух, щавель, мокрицу - вот вам и здоровый перекус. Вкусными получаются и бутерброды с ветчиной, рыбой или сыром, покрытые зеленью водяного кресса. Нарезанную зелень кресс-салата можно добавлять и в суп.Людмила Прокопьева, г. Воронеж https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4329-zapechennyj-kartofel.html Я советую приготовить картофель так, чтобы многократно усилить его полезные свойства. Говоря о картофеле, я имею в виду только запеченный или сваренный «в мундире», потому что только в таком виде он по-настоящему приносит пользу. Особенно часто есть картофель необходимо людям с ослабленным сердцем, потому что по содержанию калия это самый доступный продукт. Вторые блюда Fri, 18 Jun 2010 14:23:30 +0400 Из печеного и вареного картофеля, который остался от обеда, можно приготовить салат с полезными добавками, и есть его можно как в холодном, так и разогретом виде. Но я советую готовить еду на один раз и не оставлять, потому что теряется жизненная сила в продуктах. В качестве обязательной добавкой не только для сердечников, я советую использовать календулу, ее цветочки. Календула не только полезна от любых воспалений, но она предотвращает развитие любых опухолей. Для начала я советую приготовить салатную заправку, которую вы будете использовать не только для салатов, но и для заправки горячей картошечки.В 350 г хорошего растительного масла добавьте 150 г 3-процентного столового или бальзамического уксуса, 1 ст. л. сахара, немного соли и молотого перца, тщательно размешайте и храните в холодильнике. Сварите 5-6 картофелин в кожуре, посыпьте сверху рубленым зеленым луком и пригоршней цветков календулы, предварительно промытых и обсушенных. Полейте сверху заправкой. Можно подождать, пока картофель остынет, и приготовить из этих продуктов салат, то есть все перемешать и заправить. От одного вида этого блюда хочется жить и радоваться, не говоря уже о пользе для здоровья.Нина Сухушина, г. Тольятти https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/4301-gotovim-ovsyanyj-kisel.html Повторю мудрую мысль о том, что еда должна быть лекарством. И такой еды, не просто полезной, но и необычайно вкусной, очень много. Люди, стремящиеся к стопроцентному здоровью, знают, как приготовить кисель из овсянки, его называют киселем Изотова - по имени врача-вирусолога, который изобрел этот рецепт. Я знаю немного другой рецепт на той же основе. Безалкогольные напитки Tue, 15 Jun 2010 17:17:49 +0400 Сейчас лето, женщины стремятся похудеть, но худеть бездумно - опасно. А кисель на овсяной основе обновит и обогатит весь организм не только незаменимыми аминокислотами, ферментами и витаминами, но большим запасом энергии.Вам потребуется от 2 до 5 стаканов геркулеса, 0,5-1 стакан пшеничной крупы, 0,5-1 стакан ячневой крупы, 1 небольшое яблоко, 2 дольки лимона, можно немного цедры лимона или апельсина, 2-3 ст. л. сахара, кусочек ржаного хлеба с изюмом или 1 ст. л. кефира (на выбор), 1,5-2 л теплой кипяченой воды. Засыпьте все продукты в 3-5-литровую банку и залейте водой. Накройте марлей, чтобы смесь дышала, поставьте в темное место для брожения. Через 1,5-2 суток смесь должна нормально скваситься. Появятся пузырьки. Далее следует отделить жидкость от отрубей, которые образовались из круп.Делается это так: берется большая кастрюля, над ней устанавливается дуршлаг или сито, содержимое банки постепенно пропускается через сито. Жидкость перелейте в стеклянную банку, накройте блюдцем и храните в холодильнике. Вскоре на дно банки осядет более плотный слой - основа для киселя, а сверху останется квас с приятным вкусом. Слейте верхний слой и просто пейте вместо других напитков.Чтобы получить готовый к употреблению кисель, вскипятите примерно 1 л воды, отдельно смешайте 1,5 стакана основы и 2 стакана кваса (жидкость, которая оказалась сверху после отстаивания), чтобы не было комков, вылейте в кипящую воду и варите до загустения на умеренном огне. Вместо кваса можно использовать фруктовый сок. Можно добавить по вкусу в кисель сахар, корицу, немного сливочного масла. Добавки зависят от вашего вкуса. Ешьте этот чудо-кисель по 1 стакану вместо завтрака каждый день. Через месяц весь желудочно-кишечный тракт и ваша печень начнут жить заново. Женщины поймут это по изменившемуся цвету лица, все остальные - по необычайной легкости внутри. Овсяный кисель показан при заболеваниях печени, почек, желчного пузыря, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта (язве желудка, например), при диабете и гипертонии. Он способствует очищению организма, улучшению обмена веществ, повышению работоспособности и укреплению иммунитета.Елена Самохвалова, г. Курган https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4300-gotovim-pravilno-sochnoe-myaso-s-ovoshhami.html Увлекшись раздельным питанием, я задумалась над тем, как лучше кормить своих близких. Хочется, чтобы они были здоровы и правильно питались. Только мой принципиальный муж не разделяет взглядов натуропатов на раздельное питание. Он любит мясо, жареные продукты. О том, чтобы уменьшить количество соли, и речи быть не может. Вторые блюда Tue, 15 Jun 2010 17:00:00 +0400 И я попробовала хитрый способ приготовления мяса, который не дает ему поджариться. Мужу мое изобретение понравилось. Благодаря такому методу не перегревается растительное масло и никаких канцерогенов из него не выделяется в еду.На дно толстостенной чугунной сковородки укладываю слой разных овощей. Мою и чищу морковку, лук, кабачки, корень сельдерея. Картошку не использую, чтобы углеводы с мясом не есть, ведь для их усвоения нужны разные ферменты. Овощи нарезаю тонкими кружочками. Со временем уже так приноровилась, что стала резать их почти профессионально. Чем тоньше все нарежешь, тем быстрее приготовится. А чтобы не потерять витамины, готовлю на слабом огне и стараюсь как можно реже открывать крышку. После того как овощи уложены на дно, выкладываю поверх мясо или рыбу. Мясо тоже режу тонкими ломтями и отбиваю, причем для мягкости разрезаю его не вдоль волокон, а поперек. На слой мяса или рыбы до самого верха сковородки выкладываю следующий слой из нарезанных овощей. Чтобы использовать поменьше соли, растворяю 1 ст. л. пищевой соли крупного помола в 1 л теплой кипяченой воды. Потом просто поливаю из ложки готовое блюдо. Если готовлю мясо, то 3 ст. л. раствора наливаю на верхний овощной слой и добавляю 1/4 ч. л. молотого черного или белого перца. Заливаю блюдо до краев кипятком, накрываю крышкой и жду, когда закипит. Затем убавляю огонь до совсем слабенького и жду, пока мясо не станет почти готовым. До самого конца не тушу, а снимаю с огня и даю постоять под крышкой еще минут 20-30.Мясо получается очень вкусным и сочным, так как пропитывается овощными соками. Да и никакой пережаренной корки в этом случае не образуется. Растительное масло я добавляю мужу в тарелку. Использую нерафинированное подсолнечное, кукурузное или оливковое.И каши мы стали готовить таким же способом. Особенно часто делаем гречу и рис. Два слоя овощей и один слой крупы между ними - получается очень вкусно и полезно. Любим добавлять чеснок и лук, которые просто незаменимы, особенно во время вирусных эпидемий. Лук я обычно кладу вместе с другими овощами, а чеснок - позже. Уже сняв блюдо с огня, посыпаю его нарезанным чесноком и оставляю настаиваться. И с зеленью так поступаю, чтобы сохранить большую часть микроэлементов, витаминов. Наталия Петровна Кардашкина, г. Петрозаводск https://nat-med.ru/kulinariya/4133-kak-vyjti-iz-zimnej-spyachki.html Май - самое время насытить свой организм молодыми живыми растениями, полными витаминов, минеральных веществ и многого другого, так необходимого нашему организму после долгой зимы. Кулинарные рецепты Wed, 19 May 2010 13:40:07 +0400 Начнем разговор о вещах, хорошо знакомых каждому. Ну, кто не знает о пользе зеленого лука и чеснока, салата, щавеля, шпината и крапивы. Самое время использовать все это и многое другое в меню каждого весеннего дня.Салат-пюре из крапивы. Напоминаем, крапива должна быть только молодая. Собирать надо только верхние «бархатные» листочки, тщательно вымыть их, затем мелко порубить или помять. Итак, две-три горсти листьев молодой крапивы истолочь с несколькими перьями зеленого лука и чеснока. Заправить подсолнечным маслом и лимонным соком, хорошо взбить. Украсить дольками редиса.Суп из крапивы. В кипящий бульон (2 л) положить 25 г мелко нарезанного и обжаренного репчатого лука, 2-3 ст. ложки отваренного. В бульон добавить 1-2 нарезанные картофелины. За 15 минут до окончания варки положить 150 г хорошо промытой и нарезанной молодой крапивы. Подавать, посыпав зеленью петрушки.Котлеты из крапивы с манной крупой. 0,5 кг промытой крапивы залить кипятком, варить несколько минут до мягкости и откинуть на дуршлаг. Отжать и пропустить через мясорубку. 100 г манной крупы прожарить в растительном масле, залить небольшим количеством кипятка, затем размешать, хорошо перемешать с крапивой и двумя сырыми яйцами, солью и 1 ч. ложкой муки. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях или в муке и поджарить до румяной корочки. Подавать к столу с грибным, томатным или сметанным соусом. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/4121-poleznyj-salat-iz-krapivy-i-oduvanchika.html Я предлагаю всем, кто заботится о здоровье, кому не безразлично, что питает организм, именно сейчас, когда нам еще так не хватает натуральных витаминов, хотя бы на неделю стать гурманами. Салаты Tue, 18 May 2010 13:10:03 +0400 Для этого придется заодно и ботанику вспомнить, чтобы не спутать крапиву с другой травой. Наберите листья крапивы и одуванчика, промойте под краном, сложите в пакет, сбрызните уксусом и положите запас в холодильник, чтобы каждый день есть витаминный салат.Промытые листья одуванчика и крапивы вымочите 20 минут в соленой воде, затем мелко нарежьте, смешайте с натертой сырой морковкой, добавьте немного - уксуса и заправьте растительным маслом.И вкус отменный, и польза огромная. Завтракайте этим салатом, сколько сумеете, например, дней 10. А лучше настройтесь на то, что все лето каждое утро вы будете начинать с самой полезной порции витаминов.Светлана Горшкова, г. Нижний Новгород https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4022-losos-so-shpinatom.html Филе лосося - 400 г, помидоры - 2 шт., морковь - 1/2 шт., сливки (20%) - 0,5 л, шпинат - 100 г, лук - 1 шт., твердый сыр - 50 г, сливочное масло - 2,5 ст. л., соль, зелень петрушки и укропа по вкусу. Вторые блюда Fri, 07 May 2010 13:21:14 +0400 Сварите бульон с луком и морковью. Филе лосося тонко нарежьте полосками и заверните в рулетики, закрепив ниткой. Сварите в бульоне, не доводя до кипения, и выньте. Приготовьте зеленое масло: сливочное масло смешайте с рубленой зеленью, тертым сыром, чесноком. Масло выложите сверху на рулетики. В горячие сливки добавьте кусочки помидоров и мелко нарезанный шпинат. Выложите соус на блюдо, сверху поставьте рыбные рулетики.Изысканное блюдо, особенно полезно при анемии, богато железом, кальцием. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/4021-ovoshhnoj-vitaminnyj-koktejl.html Огурец крупный - 1 шт., кефир - 2 стакана, зелень укропа и петрушки - 1 пучок, шпинат или листья зеленого салата - 50 г, чеснок - 2 зубчика, перец черный молотый, соль. Безалкогольные напитки Fri, 07 May 2010 13:16:52 +0400 Овощи нарежьте кусочками, уложите в блендер. Зелень мелко нарежьте, добавьте к овощам вместе с измельченным чесноком и кефиром, посолите по вкусу. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Разлейте в стаканы, перемешайте, поперчите и сразу подавайте. Украсьте ломтиком огурца и листиком салата.Идеальный напиток для полдника или второго завтрака, улучшает пищеварение, работу печени и поджелудочной железы. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/4020-rulet-s-zelenyu-i-opyatami.html Филе индейки - 600 г, опята замороженные - 300 г, лук - 1 шт., листья одуванчика, крапивы, петрушки - 150 г, яйцо - 1 шт., сливки - 2 ст. л., сливочное масло – 1 ч. л., растительное масло, соль, перец, готовое слоеное тесто. Рецепты выпечки Fri, 07 May 2010 13:14:58 +0400 Филе индейки тонко надрежьте, отбейте в пласт. Обжарьте лук вместе с опятами. Зелень нарежьте и прогрейте с 1 ч. л. сливочного масла и 2 ст. л. сливок. Мясо посолите, поперчите, сверху выложите зелень и опята с луком. Сверните рулет, обжарьте в духовке в течение 15 мин. Тесто раскатайте, заверните рулет в тесто, смажьте яйцом и выпекайте до готовности.Витаминная зелень и мясо индейки отлично усваиваются и насыщают организм аминокислотами, способствуют быстрому восстановлению после болезни. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4019-zelenye-tefteli-s-lukom-i-orexami.html Говяжий фарш без жира - 500 г, лук - 2 шт., листья петрушки, укропа, крапивы - 200 г, яйцо - 1 шт., соль, перец, 2 зубчика чеснока, 100 г очищенных грецких орехов, перья зеленого лука. Вторые блюда Fri, 07 May 2010 13:11:50 +0400 Пропустите лук и зелень через мясорубку, смешайте с готовым фаршем и еще раз перемелите, добавьте соль, перец, яйцо, хорошо перемешайте. Сформуйте тефтели и приготовьте их на пару. Растолките орехи вместе с чесноком и обваляйте в ней готовые тефтели. Подавайте на стол, украсив перьями зеленого лука.Диетическое блюдо, рекомендуемое при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/4018-salat-s-moreproduktami.html Морские гребешки или креветки - 200 г, смесь зеленого салата и листьев одуванчика - 100 г, помидоры - 100 г, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец по вкусу. Салаты Fri, 07 May 2010 13:08:27 +0400 Отварите креветки. Хорошо промойте зелень. Чтобы убрать горечь, листья одуванчика замочите в соленой воде на час. Для приготовления заправки для салата смешайте оливковое масло и бальзамический уксус поровну. Помидоры нарежьте, листья салата и одуванчиков нарвите на крупные части, выложите вперемешку с помидорами и морепродуктами и сбрызните заправкой.В этом салате есть полный набор микроэлементов и витаминов. Он наполнит энергией и не обременит тяжестью, рекомендуется всем как основа сбалансированного питания. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4017-sup-pyure-s-risom-i-zelenyu.html Рис - 150 г, лук - 1 шт., шпинат - 100 г, петрушка, кинза, укроп, зеленый лук - по 50 г, сметана - 125 г, свежий огурец, овощной бульон – 1 л, соль, перец. Супы Fri, 07 May 2010 13:07:28 +0400 Отварите рис. Зелень вымойте и стряхните воду. Все мелко нарубите. Овощной бульон доведите до кипения, добавьте рубленый репчатый лук, зелень и 5 ст. л. приготовленного риса. Измельчите все компоненты супа с помощью миксера и добавьте нарезанный кубиками огурец и сметану. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и подавайте на стол, добавив в него оставшийся рис. Можно украсить листиками петрушки или салата.Суп активизирует пищеварение, полезен для суставов, обладает мочегонным действием. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/4015-pirozhki-s-medunicej.html Вам медуница знакома скорее как лекарственное растение, которое мы используем, когда бронхи болят, мучает кашель, или вдруг нервы расшалятся, или расстроится кишечник. Медуница полезна и для нашей крови: она содержит активный кроветворный комплекс микроэлементов, который обновляет кровь и делает невозможным образование тромбов. Рецепты выпечки Fri, 07 May 2010 13:00:38 +0400 А моя мама ждет не дождется весну, когда наконец появится эта целебная трава, чтобы использовать ее как витаминную добавку в салаты или для начинки в пирожки. Для пирожков тесто мы делаем тоже полезное, то есть ставим опару на воде, как подойдет, добавляем растительное масло, два раза даем тесту подняться, третий раз - перед самой отправкой в духовку. На вкус это тесто не отличить от сдобного, но в нем нет ни сливочного масла, ни маргарина, ни сметаны.Для начинки медуницу надо промыть проточной водой, обсушить, нарезать как любую зелень. Добавить сваренные вкрутую и нарезанные яйца, отварной рис, измельченный лук, соль, перец и перемешать. Далее все делать, как с любыми пирожками. Можно лук предварительно потомить в растительном масле, если нравится. Я нарезаю раскатанное тесто квадратиками, кладу начинку посередине и защипываю конвертиком. Мама любит делать традиционные пирожки, раскатывая шарики теста отдельно для каждого пирожка. На средний пучок (200 г) медуницы возьмите 2 яйца, 100 г репчатого лука, 4 ст. л. риса, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец. Выпекайте пирожки в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Если нравится - смажьте взбитым яйцом, я люблю смазать готовый пирог постным маслом, накрываю его салфеткой и даю «отдохнуть».Людмила Бобрикова, г. Мурманск https://nat-med.ru/kulinariya/desert/4014-zhizn-skuchna-bez-desertov.html Нельзя не признать, что еда для человека - нечто большее, чем простой источник питания. Даже самый придирчивый сторонник здорового образа жизни предпочитает есть не просто полезную пищу, но и вкусную. Я же не представляю, как можно лишать себя десертов. Рецепты десертов Fri, 07 May 2010 12:57:24 +0400 Мое здоровье требует особого отношения, потому что с возрастом накопилось много всего противоестественного. Тем не менее, я научилась совмещать полезное с приятным. Конечно, отказаться пришлось от мороженого и бисквитного торта с кремом, зато я научилась готовить такие напитки и десерты, которые всех знакомых приводят в восторг, сразу записывают рецепты. Вот, например: 200 г фиников, 50 г грецких орехов, 3 яблока, 3 ст. л. лимонного сока, 150 мл натурального йогурта или домашней простокваши. Нарежьте яблоки и финиками мелкими кусочками, измельчите орехи. Смешайте простоквашу с лимонным соком, залейте фрукты, перемешайте, дайте настояться минут десять. Десерт готов, и в нем нет ничего вредного. В качестве десерта может служить и не менее полезный напиток. Весной он незаменим, потому что богат витаминами. Возьмите небольшой пучок петрушки, шпината или сельдерея на выбор, 2 средних яблока (лучше зеленого цвета), сок 1 лимона и 1 стакан воды. Смешайте все миксером или в блендере, но перед этим нарежьте мелко зелень и яблоки. Пейте напиток сразу же.По желанию можно процедить сквозь сито, но я этого не делаю, потому что клетчатка сама по себе нам нужна, чтобы весь желудочно-кишечный тракт хорошо работал. Вкус коктейля можно варьировать, например, мой муж подсаливает, а дети добавляют сладкий сок. Иногда лимон я заменяю апельсином. Александра Свиридова, г. Москва https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4012-ovoshhnoj-sup-za-5-minut.html Я супы не ем с детства. Но в последнее время возникли проблемы с кишечником - то ли колит, то ли дивертикулит, точнее диагноз мне не определили, сказали, что лечить и то, и другое все равно приходится одними методами. Супы Fri, 07 May 2010 12:50:33 +0400 Доктор посоветовал не просто соблюдать щадящую диету, но и почаще включать в рацион овощные супы, сваренные на воде или овощном бульоне. Как у многих, у меня нет времени на готовку, но и в общепите не питаюсь.И я придумала, как можно приготовить вкусный овощной суп за очень короткое время. У меня уже с пищеварением все в полном порядке, а я так привыкла к супчикам, что готовлю их почти каждый день.Закупите заранее замороженные овощи. Налейте в кастрюлю 0,5 л воды, посолите, доведите до кипения, всыпьте в кипящую воду пакет овощей, сварите до готовности. Приправьте сушеным укропом, петрушкой, можно сделать зажарку и заправить суп, но полезнее просто добавить 1 измельченную луковицу и 1 ст. л. оливкового масла. Суп получается очень вкусный и аппетитный, потому что все овощи при заморозке сохраняют цвет и не теряют его при варке. Нина Макарова, г. Псков https://nat-med.ru/kulinariya/salat/4011-salat-iz-svekly-s-novym-vkusom.html Хочу рассказать, как можно приготовить салат из свеклы, без которой трудно обойтись при здоровом питании. Обычно как мы ее готовим? Сварим, натрем на терке, добавим чеснок, майонез, и в лучшем случае грецкие орехи. Салаты Fri, 07 May 2010 12:42:03 +0400 Я знаю, как сделать салат и вкуснее, и еще полезнее. Кстати, для меня салат - это всегда основное блюдо. Я готовлю сразу много, потому что салат идет на ура.Возьмите 3 средние свеклы, 2 моркови, 2 зеленых яблока, 200 г чернослива, полстакана изюма без косточек, полстакана очищенных грецких орехов, 100 г твердого сыра, 3 ст. л. меда и 100 г нежирной сметаны. Свеклу запеките в духовке, так она сохранит все полезные вещества и витамины и приобретет шоколадный привкус. Очистите и натрите на крупной терке. Чернослив залейте горячей водой, когда размокнет, нарежьте. Сырую морковь вымойте, очистите, натрите на мелкой терке и смешайте с распаренным изюмом. Орехи измельчите, яблоки натрите на крупной терке, а сыр - на мелкой. Выложите салат слоями: свеклу с черносливом, сыр, яблоки с медом, орехи, морковь с изюмом и снова свеклу с черносливом. Все слои смазывайте тонким слоем сметаны. Это не только вкусное блюдо, оно действительно полезное и сытное. Можно на завтрак, можно на обед, можно на ужин! В желудке легко, но сытно!Марина Никольская, г. Тверь https://nat-med.ru/kulinariya/4010-varene-iz-oduvanchikov.html Ни один человек не может оставаться равнодушным при виде цветущих одуванчиков: настроение поднимается в минуту. Одуванчик содержит очень много полезных веществ, его нужно обязательно использовать для укрепления здоровья. Кулинарные рецепты Fri, 07 May 2010 12:39:55 +0400 Я добавляю свежие листья одуванчика в салаты из квашеной капусты, картофеля. С картофелем и листьями одуванчика получается очень вкусное второе блюдо: отварите картофель, сделайте пюре. В кипящей подсоленной воде отварите листья одуванчиков и отбросьте их на дуршлаг. Потом отварной одуванчик соедините с пюре, добавьте оливковое масло и перемешайте.Между прочим, за границей одуванчик подается в качестве деликатеса в самых дорогих ресторанах. И, конечно же, я советую обязательно сварить варенье из самих цветочков одуванчика. Оно может пригодиться не только для профилактики заболеваний желудка, печени, почек, но и для лечения. Цветы одуванчика нужно собирать в полдень в солнечный день, в это время скапливается большое количество нектара.Сорвите 200 цветочных корзинок, промойте, сложите в эмалированную посуду, добавьте 1 растертый лимон и, если есть, 10 свеженьких листиков вишни, они придадут дополнительный аромат варенью. Залейте 0,5 л кипятка, варите на умеренном огне 10 минут под крышкой. После этого оставьте варенье настаиваться на сутки, после чего процедите, отожмите цветочки, к этому отвару добавьте 750 г сахара и еще раз поставьте на слабый огонь на 30 минут.Готовое варенье по вкусу очень напоминает мед. Принимать его надо по 1 ч. л. 3 раза в день после еды. Для одного человека в год потребуется 3 л варенья, если использовать его только в качестве лекарства.Любовь Орлова, г. ВоронежКстати- Одуванчик улучшает общее состояние организма и нормализует обмен веществ, стабилизирует функцию желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина, снимает симптомы гипертонии и сердечной недостаточности.- Одуванчик является эффективным мочегонным средством. Помогает очистить почки и мочевую систему от отложений токсических веществ. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3994-sterilizaciya-podgotovka-banok-k-zakatke.html Даже у такого, казалось бы, простого дела, как подготовка банок к закатке, есть свои особенности и нюансы. Знание их поможет правильно провести консервирование. Рецепты заготовок Thu, 06 May 2010 13:20:27 +0400 За 2 часа до мытья, банки обязательно нужно замочить в теплой воде с содой или жидкими моющими средствами. Потом тщательно вымыть с мылом и хорошенько ополоснуть проточной водой. И только после этого приступить к стерилизации. Стерилизовать можно несколькими способами.Первый способ - стерилизация в духовке. Духовку разогревают до 100 градусов и ставят на противень сухие вымытые банки. Стерилизуют 5 минут.Второй способ - кипячение банок. В большую кастрюлю наливают холодную воду (если банки только что ополаскивались горячей водой, то вода в кастрюле должна быть достаточно теплой - от 40 до 50 градусов). На дно кастрюли кладут деревянный кружок или толстый слой чистой бумаги. Сверху - банки. Воду доводят до кипения и дают покипеть 5 минут. Затем банки осторожно вынимают деревянными щипцами, ставят обсыхать, а в воду опускают крышки, предназначенные для консервирования. Жестяные и алюминиевые крышки, с резиновыми кольцами, стерилизуют в кипящей воде 10 минут.И третий, достаточно быстрый и эффективный, способ стерилизации посуды - с помощью кипящего чайника. На открытый кипящий чайник кладут решетку (можно воспользоваться плоской теркой), и на нее горловиной вниз устанавливают чистую банку. Стерилизуют 25 минут.Главное достоинство стерилизации в том, что при температуре 100 градусов полностью уничтожается болезнетворная микрофлора (за исключением спор, которые погибают лишь при 120 градусах).Сегодня стерилизация очень распространена, хотя в некоторых случаях без нее можно обойтись, чтобы сохранить в овощах витамины (некоторые из них под воздействием высоких температур разрушаются).Без стерилизации обходятся, когда, во-первых, консервируемые продукты предназначены для непродолжительного хранения. И, во-вторых, когда овощи и фрукты содержат большое количество кислоты. В высоких концентрациях она препятствует размножению микробов. Поэтому кислый щавель, клюкву, бруснику можно консервировать без опасений. А вот закатывая свеклу, морковь, огурцы, нужно добавлять пищевую кислоту - уксусную, лимонную, яблочную. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3993-zagotovka-i-konservirovanie-ryby-i-ikry.html Богатым можно назвать тот погребок, в котором помимо фруктово-овощных закаток присутствуют мясные и рыбные. Сегодня обратимся к теме консервирования рыбы и икры. Рецепты заготовок Thu, 06 May 2010 13:18:04 +0400 Ключевое место на этой странице выделим сообщению Ивана Жигулева из Санкт-Петербурга, в котором он рассказывает о способах засолки рыбы. По сути, эти методы являются основными, от которых можно отталкиваться и фантазировать дальше.Мы лишь напомним, что для засолки используют леща, линя, красноперку, воблу, сазана, жереха и других рыб. Рыбу весом до 0,5 кг можно солить непотрошеной. И самое главное - качественно засоленная рыба всегда имеет хороший запах.Сухая засолка рыбыНа 1 кг рыбы 150 г соли, черный в душистый перец горошком, лавровый лист.Рыбу тщательно подготовить - почистить, удалить слизь и все внутренности. Затем везде натереть солью, не пропуская жабер и внутреннего разреза. Более того, у крупной рыбы, весом около 2 кг, сделать дополнительный разрез - вдоль хребта. Туда тоже засыпать соль.Подготовленную рыбу брюшком вверх уложить в плотно сбитый ящик. Ряды рыб пересыпать солью, горошинами перца, лавровым листом. Ближе к верхним рядам количество соли увеличить. Затем вынести в холодное помещение. Если оно постоянно охлаждаемо (например, в погребе со льдом), такая рыба, как щука, лещ, жерех засолится за 15 дней, если не охлаждаемо - за неделю.В любом случае, по истечении положенного срока рыбу достать, промыть холодной водой и высушить в холодном, хорошо проветриваемом месте в подвешенном виде.Мокрая засолка рыбыСвежая рыба.Для рассола: 250 г соли на 1 л воды, черный и душистый перец горошком, лавровый лист.Рыбу тщательно очистить от чешуи, слизи, внутренностей и уложить в бочонок.Из соли и воды приготовить рассол, добавить в него перец, лавровый лист и поставить на огонь. Рассол вскипятить, охладить и залить подготовленную рыбу. Оставить на 3 недели.По истечении срока рыбу достать и высушить, подвесив, в холодном проветриваемом помещении.Быстрая засолка рыбыСвежая рыба, соль, 3%-й уксус.Промытую рыбу тщательно очистить и выпотрошить. В кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить (на 1 л воды - 40 г соли) и на 1 минуту опустить туда каждую рыбу в отдельности.Затем на 2 минуты в чистый столовый 3%-ный уксус, и сразу же - на 30 минут в насыщенный охлажденный раствор соли. Готовят его так: в воду кладут столь большое количество соли, что при размешивании часть ее все равно остается нерастворенной. Этот раствор доводят до кипения и охлаждают. В него и нужно погрузить рыбу.Через полчаса вынуть, подвесить в холодном, хорошо проветриваемом месте. При высыхании на рыбе должен выступить тонкий слой соли.В каждом доме есть свои любимые рецепты заготовок. Но эти консервы в нашей деревне закрывают каждый год и в каждой семье, попробуйте! Как говорят мои городские гости: «это что-то божественное!»Тушеная сельдь с помидорами, морковкой и луком3 кг свежемороженой очищенной сельди (или скумбрии), 4 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 0,7 кг лука, 0,5 л растительного масла, 4 ст. ложки с горкой соли, 12 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка 70% уксуса.Овощи тщательно промыть и очистить. Помидоры прокрутить на мясорубке, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Все сложить в большую кастрюлю и протушить 1 час. Затем положить рыбу, соль, сахар, растительное масло и все хорошенько перемешать. Тушить еще 1 час. За 5 минут до конца добавить уксус.Разложить в стерильные банки и закатать.Юлия СесинаИз мелкой рыбы в домашних условиях можно приготовить прекрасные консервы, наподобие шпрот. Мы готовим их и в масле, и в томате. Приготовление почти одинаковое, а вкусы разные.Шпроты в маслеМелкая рыба, соль, растительное масло, репчатый лук, душистый перец, лавровый лист, уксус.Подготовить рыбу: не снимая чешуи, выпотрошить, промыть, оставить икру и молоки. Очистить и порезать на колечки репчатый лук.В кастрюлю положить слой лука и наверх рядами рыбу. Посолить, сдобрить перцем, лавровым листом, снова положить колечки лука и залить 2-3 ст. ложками растительного масла. Уложить следующий ряд рыбы. Повторяя очередность, заполнить всю кастрюлю, верхним должен быть слой лука.Смешать 0,5 стакана растительного масла и 0,5 стакана разведенного по вкусу столового уксуса, влить в кастрюлю с рыбой. Воды не добавлять. Плотно закрыть крышкой и томить на очень слабом огне 4 часа.Готовые шпроты разложить по стерильным банкам, залить тонким слоем растительного масла, охладить и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.Шпроты в томатном соусеМелкая рыба, растительное масло, репчатый лук, душистый перец горошком, лавровый лист, уксус, томатный сок или паста.Выпотрошить рыбу, удалить жабры, чешую, хорошо промыть. (Если рыба очень мелкая, чешую можно не снимать).На дно эмалированной кастрюли уложить рыбу, посолить, полить 2-3 ст. ложками масла, положить перец, лавровый лист и слой нарезанного колечками лука. Сверху - второй ряд рыбы. Повторяя очередность, заполнить всю кастрюлю. Полить крепким раствором столового уксуса - примерно 100 г на 2-литровую кастрюлю. Воды не добавлять.Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить томиться на очень слабом огне 4 часа. Затем добавить томатный сок и снова поставить на маленький огонь на 40 минут. Готовые шпроты разложить в стерильные банки, залив сверху тонким слоем растительного масла. Закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.Дмитрий ТретьяковСледующие рецепты нам прислали Елена Лысова из Вольска, Николай Листратов из Красноярска и Дарья Агеева из Ульяновска.Рыба, засоленная «под лосося»На 1 кг рыбы (язя, жереха, щуки) - 150 г засолочной смеси.Засолочная смесь: 2 части соли, 1 часть сахара, толченый душистый перец или кориандр.Вскрыть рыбу острым ножом со стороны спинки. Отрезать голову, плавники, узкую часть хвоста, достать пузырь, печень, икру, молоки и отложить все для ухи.Протереть рыбу внутри начисто салфеткой (ни в коем случае не мыть водой!). Вырезать позвоночник и, сделав небольшие надрезы, выдернуть ребра. Натереть внутри засолочной смесью, уложить бок о бок в кастрюлю под умеренный гнет. Кастрюлю поставить в холодильник. Через 2 дня рыбу можно подавать к столу.Малосольная рыбаСвежая рыба (для малосольной подойдет форель, сельдь, лосось, салака, скумбрия и некоторая другая рыба), зелень укропа.Засолочная смесь: на 1 кг рыбы - 200 г соли, 40 г сахара.Рыбу разделать на филе с кожей и чешуей. Посыпать засолочной смесью. На пергаментную бумагу кожей вниз уложить филе, посыпать измельченной зеленью укропа и закрыть вторым слоем филе (кожей вверх). Завернуть рыбу в пергамент и положить под гнет в холодильник.Через несколько часов мелкая рыба засолится, крупная же будет готова на следующий день.Засаливание икрыНа 1 кг икры - 85 г соли, для 1 кг лососевой икры - еще 1 г калийной селитры.Из рыбы аккуратно достать икру. Можно засаливать ее вместе с пленками (ястыками), можно без них - освобождая икру от пленок, через сито.Икру смешать с солью. Если икра от лососевых рыб, то для сохранения ее красного цвета добавить еще 1 г калийной селитры (на 1 кг икры). Икру плотно уложить в стерильные банки и хранить при температуре не выше 0 градусов.Через 3 месяца продукт будет готов к употреблению.Сушеная скумбрияСвежая скумбрия.Для рассола: на 1 л воды - 25 г соли.Взять скумбрию весеннего улова, после нереста. Рыбу выпотрошить, вытаскивая внутренности через жаберные щели. Тщательно промыть, подвесить попарно за хвост и погрузить в рассол.Через 8 часов достать. Промыть холодной водой и подвесить для сушки на ветру. Сушить 2 недели.Сушеный карпСвежий карп, соль, селитра.Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать головы и хвосты. Засолить сухим или мокрым посолом и выдержать 10 дней. Затем промыть и слегка посолить смесью соли и 2%-й селитры. Подвесить в хорошо проветриваемом помещении и сушить 3 недели.Готовую рыбу хранить в ящичках с отверстиями для проветривания. Для этой же цели между рыбой можно положить небольшие палочки.Вяленый лещ и подлещикСвежая рыба.Для рассола: на 1 л воды - 1 стакан соли.В эмалированное ведро (или деревянный бочонок) с рассолом положить рыбу, сверху установить кружок и гнет. Оставить на 3 суток. Затем промыть рыбу в холодной воде и развесить в тени на ветру. Вялить рыбу 2 недели. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3992-raznye-recepty-zagotovok-ot-nashih-posetiteley.html Какой русский не любит вкусной еды! Тем более, приготовленной с таким изыском. Представляем рецепты наших посетителей - Марии Стельмах из Шуи, Елены Баренцевой из Демидова и Ольги Красновой из Монастырщины. Рецепты заготовок Thu, 06 May 2010 12:43:18 +0400 Салат «огурцы в томатном соусе»2 кг огурцов, 2 луковицы, 2 головки чеснока, 250 г томатного соуса, 100 г сахара, 100 г нерафинированного растительного масла, 100 г наполовину разведенного водой уксуса, 1 ст. ложка соли, перец горошком.Овощи промыть, лук и чеснок очистить. Огурцы нарезать кружочками, лук - кольцами. Сложить в эмалированную кастрюлю, добавить чеснок, соль, сахар, влить томатный соус и уксус. Перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут.Готовый салат разложить в прокипяченные банки, добавить в каждую по 2 горошины перца, простерилизовать 10 минут и закатать.Зеленые помидоры с лимоном и ромом2 кг зеленых помидоров, 2 кг сахара, 2 лимона, 500 г столового уксуса, 4 штуки гвоздики, 60 г рома.Промытые помидоры нарезать ломтиками. В кастрюлю высыпать половину нормы сахара, добавить 8 ст. ложек воды, довести до кипения и добавить уксус. В кипящий сироп порциями опустить помидоры и проварить 7 минут. Оставить на ночь.Утром сироп отделить, добавить в него оставшийся сахар, гвоздику и нарезанный ломтиками лимон. Поставить на огонь и довести до кипения. Опустить в сироп помидоры и варить, пока они не станут прозрачными. Дать остыть, влить ром, разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.Цукаты из лимонов1 кг лимонных корок, 1,3 кг сахара, 3 стакана воды, 3 г лимонной кислоты.Выбрать толстокожие лимоны, тщательно промыть, снять кожуру и опустить в холодную воду. Вымачивать 3 дня, дважды в день меняя воду.Затем в одной кастрюле из сахара и воды сварить сироп, а в другой вскипятить воду. Опустить вымоченные корки сначала в кипяток и проварить 20 минут, а затем в кипящий сироп. Через 3 минуты сироп с корками снять с плиты и оставить на 6 часов.По истечении положенного срока сироп опять поставить на плиту, после закипания проварить 7 минут, снять и снова оставить на 10-12 часов. Так повторить еще 2 раза. При последней варке, в самом конце, добавить лимонную кислоту.Корочки разложить на блюдо и высушить на воздухе.Варенье из грецких орехов «греческое»Отобрать недозрелые грецкие орехи, очистить от кожицы, залить холодной водой и оставить на 6 суток, меняя трижды в день воду, чтобы орехи стали темного цвета. Затем воду слить, а орехи на сутки опустить в известковую воду. Ее готовят так: в 5 л холодной воды разводят 0,5 кг негашеной извести, размешивают и процеживают.После этого орехи нужно тщательно промыть холодной водой и опустить в кипяток с квасцами (на 5 л воды 75 г квасцов). Варить 10 минут, откинуть на дуршлаг и высыпать в кастрюлю с холодной водой. Оставить в ней на 1 час.Из воды и сахара сварить сироп. Положить в него орехи, гвоздику, корицу, кардамон (в марлевом мешочке), довести до кипения, снять с огня и оставить на сутки.Через сутки снова поставить на огонь, довести до кипения, снять и оставить на еще одни сутки. Повторить 1 раз.Затем, вынув мешочек с кардамоном, варить до готовности. Закатать.Варенье из хурмы1 кг хурмы, примерно 600 г сахара, 1 стакан коньяка, 1 пакетик ванилина. Спелую крепкую хурму протереть влажной салфеткой (ни в коем случае не мыть), разрезать пополам, удалить косточки и прожилки. Достать ложкой мякоть, предварительно подставив тарелку для вытекающего сока. Протереть мякоть через сито и взвесить. Выложить получившуюся массу в кастрюлю и смешать ее с равным количеством сахара, добавить сок хурмы и ванилин. Перемешать и поставить на огонь.Варить на медленном огне, постно помешивая, до готовности. Снять с плиты, добавить в варенье 2/3 коньяка, перемешать и разложить по банкам. Когда варенье полностью остынет, внутрь каждой банки положить бумажный круглый пористый диск, смоченный в коньяке, и только потом закатать.Компот из шелковицыСвежие ягоды шелковицы.Для заливки: на 1 л воды - 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты.Ягоды шелковицы вымыть, удалить чашелистики и откинуть на дуршлаг. После высыхания переложить в прокипяченные банки и залить горячей заливкой. Прикрыть крышками. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать: литровые банки - 25 минут, пол-литровые - 20. Немедленно закатать.Обратите внимание на нижеприведенные рецепты. Предлагаемые заготовки можно использовать как самостоятельно, так и в качестве компонента многих блюд. Они разнообразят их и придадут изысканный вкус.Мы благодарим за рецепты Анастасию Веревкину из Слуцка, Дарью Мороз из Московской области и Марию Игнатович из Липецка.Чеснок, квашенный с крыжовником2 кг чеснока, 500 г крыжовника, 1 л воды, 200 г сахара, 70 г соли.Чеснок вымыть, очистить и замочить в холодной воде на сутки. Затем промыть, переложить в стерильные банки, прослаивая свежими ягодами крыжовника, утрамбовать. Залить раствором из воды, сахара и соли. Раствор должен закрыть ягоды на 3 см. Сверху накрыть чистой тканью и положить гнет.Хранить в темном прохладном месте.Чеснок, квашенный с красной смородиной2 кг чеснока, 400 г красной смородины, 1 л воды, 200 г сахара, 70 г соли.Чеснок вымыть, очистить и замочить в холодной воде на сутки. Затем промыть, переложить в стерильные банки, прослаивая свежими ягодами красной смородины, утрамбовать. Залить раствором из воды, сахара и соли. Раствор должен закрыть ягоды на 3 см. Сверху накрыть чистой тканью и положить гнет.Хранить в темном прохладном месте.Маринованный чеснок с клюквой2 кг чеснока, 500 г клюквы, 1 л воды, 100 г яблочного уксуса, 70 г соли.Молодой чеснок вымыть, очистить, еще раз промыть холодной водой и плотно уложить в стерильные банки, прослаивая свежими ягодами. Залить холодным маринадом из воды, соли и уксуса. Закрыть крышками.Хранить в темном месте при комнатной температуре.Маринованный крыжовник2 кг крыжовника, 1 стакан сахара, 1 л воды, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 ч. ложка соли.Собрать слегка недозрелые ягоды крыжовника, тщательно перебрать, оборвав хвостики, промыть и сложить в прокипяченные банки.Приготовить маринад: кастрюлю с водой поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, соль, уксус, размешать. Горячим маринадом залить крыжовник. Прикрыть банки крышками. Стерилизовать 10 минут. Сразу же закатать.Хранить в холодильнике или погребе.Квашеные черешки молодой свеклы5 кг черешков листьев молодой свеклы, 5 листов белокочанной капусты, 100 г соли.Свекольные черешки очистить от листовых пластинок, вымыть, измельчить. Дно небольшого таза устлать капустными листьями. Затем, пересыпая солью, плотно уложить свекольные черешки. Сверху накрыть деревянным кружком и гнетом. Когда свекла пустит сок, обвязать таз плотной тканью и вынести в холодное место.Квашеные свекольные черешки используют для приготовления холодников, борщей, а также различных закусок.Сухая засолка сельдерея1 кг сельдерея, 200 г соли.Листья сельдерея перебрать, выбрасывая нездоровые и непригодные, хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать с солью и плотно уложить в чистые сухие банки. Когда на поверхности выступит сок, закатать. Хранить в прохладном темном месте.Сырое варенье из крыжовника и апельсина1 кг крыжовника, 1 апельсин, 1,3 кг сахара.Ягоды крыжовника и апельсин тщательно вымыть, пропустить через мясорубку (у апельсина предварительно вынуть косточки). Смешать в кастрюле с сахаром, разложить в прокипяченные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.В варенье, приготовленном таким способом, сохраняются витамины и микроэлементы.ПастилаСвежие ягоды.Ягоды перебрать, промыть и опустить в дуршлаге на 5 минут в кипящую воду. (Можно бланшировать паром до полного размягчения). Горячими протереть ягоды через сито. Получившиеся пюре и сок поместить в эмалированный таз, поставить на очень слабый огонь и, постоянно помешивая, уваривать до уменьшения объема в 2 раза. Поскольку процесс уваривания очень длительный, и постоянно находиться возле плиты невозможно, можно варить по 30 минут в несколько приемов. (Но следует помнить, что если пюре приготовлено слишком много, поэтапное уваривание может растянуться на несколько дней).Готовое пюре охладить и разлить слоем в 1,5-2 см в невысокие картонные коробки, устланные пергаментной бумагой, пропитанной прокаленным растительным маслом. Через сутки перевернуть на другой лист бумаги. Можно сушить пастилу в духовке при температуре 40 градусов 12 часов. Ее готовность проверяют так: если пастила, свернутая в трубочку, не ломается и не слипается, значит, она готова. Хранить ее нужно завернутой в пергаментную бумагу. Перед употреблением нарезать в произвольной форме.Очень люблю готовить. Последнее время экспериментирую с лимонами. Получается довольно неплохо. Домашним и гостям нравится. Особенно хороша лимонная приправа к рыбе.Засоленные лимоныЛимоны, лимонный сок, лавровый лист, соль.Отобрать крепкие неповрежденные лимоны. Тщательно их промыть, обдать кипятком, обсушить и на каждом вдоль сделать 2 крестообразных надреза. Раскрыть их в форме цветка, засыпать внутрь крупную соль и положить кусочек лаврового листа. Вернуть лимонам первоначальную форму.Подготовить банки - простерилизовать и дно каждой засыпать солью. Сверху плотно уложить начиненные лимоны, переслаивая их солью и добавляя иногда лавровый лист (при желании можно добавить стручки острого перца). Залить лимоны до самого верха лимонным соком. Закрыть банки капроновыми крышками. Через 2 недели соленье будет готово.Лимонная приправа к рыбеЛимоны, соль, гвоздика, кориандр, корица.Лимоны тщательно промыть, обдать кипятком, разрезать и удалить косточки. Вместе с кожурой пропустить через мясорубку. Добавить соль и молотые пряности. Хорошо перемешать, разложить по стерильным баночкам и хранить в холодильнике.Подавать к рыбным блюдам.Ольга БеловаПрисылаю вам свои оригинальные рецепты. Надеюсь, они будут напечатаны.Сушеные кольца лукаРепчатый лук острых сортов.Лук вымыть, очистить, срезать сверху и снизу, нарезать на кружочки. Разделить кружочки на колечки. Разложить тонким слоем на противне и сушить сначала на воздухе, потом в духовке с открытой дверцей при температуре 60 градусов. Периодически помешивать. Готовый сушеный лук должен быть приятного желтоватого цвета.Выход продукта - 20% от исходного сырья.Сушеный лук нужно хранить в воздухопроницаемой упаковке - в картонных коробках или мешочках из двойного слоя холста.Помидоры в желеПервый способ. Помидоры, морковь, 30 г желатина на 1 л воды.Для маринада: 70 г сахара, 40 г соли, 1 ч. ложка уксуса, 1 л воды, лавровый лист, черный перец.Замочить желатин на 40 минут. Овощи вымыть, помидоры нарезать на четвертинки, морковь очистить и натереть на средней терке. Уложить помидоры в прокипяченные пол-литровые банки.Заливку вскипятить, добавить желатин, морковь, прокипятить 3 минуты. Залить помидоры горячим маринадом и стерилизовать 7 минут.Второй способ. Помидоры, 1 чеснок, гвоздика, лавровый лист, перец горошком, репчатый лук, 3 ч. ложки желатина на 1 л воды, 0,5 ч. ложки уксусной эссенции.Для маринада: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара.Замочить желатин на 40 минут. Помидоры, лук, чеснок вымыть. Лук и чеснок очистить. Нарезать помидоры четвертинками, лук - кольцами, чеснок оставить в дольках.Дно прокипяченных пол-литровых банок устлать гвоздикой, лавровым листом, положить на них зубок чеснока, перец горошком и сверху - помидоры и 2-3 кольца репчатого лука.Маринад вскипятить, добавить желатин, довести снова до кипения и залить помидоры в банках.Простерилизовать 10 минут. Перед закаткой добавить в каждую банку 0,5 ч. ложки уксусной эссенции.Рахат-лукумДля сахарного сиропа: на 0,5 стакана воды - 2 стакана сахара.Для крахмального раствора: на 2 стакана воды - 2,5 стакана крахмала.Растительное масло для смазывания, сахарная пудра, 1 ч. ложка ванильного сахара, орехи по желанию.Из сахара и воды сварить густой сахарный сироп. Снять пену. В готовый сироп тонкой струйкой, помешивая, влить крахмальный раствор. Тщательно размешать и на медленном огне варить до прозрачности. Влить в лоток, смазанным рафинированным растительным маслом. Дать остыть. Холодным нарезать рахат-лукум на кубики, обсыпать сахарной пудрой и сложить в картонные коробки для хранения.Для ароматизации можно добавить ванильный сахар и рубленые орехи.Марина ТомковичОднажды в интернете нашла рецепт замороженных огурцов. Для меня это был нонсенс. Но любопытство оказалось столь огромным, что я решила попробовать, что же это за фрукт такой - замороженный огурец? И вы знаете, получилось довольно неплохо. Конечно, по сравнению со свежим - две большие разницы, но, думаю, замороженный мной огурец с грядки, все равно лучше его зимнего парникового собрата.Замороженные огурцыСвежие огурцы.Небольшие огурцы тщательно промыть, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем натереть на средней терке и разложить вместе с соком в небольшие пластиковые стаканчики. Заморозить. Когда огуречная масса замерзнет, обернуть стаканчики фольгой и положить на хранение в морозильник.Зимой из такой заготовки можно приготовить замечательный греческий соус «Цацики». Его готовят так: огуречную массу в стаканчике размораживают, добавляют в нее измельченную зелень и чеснок, заправляют натуральным йогуртом. Подают к мясным блюдам, особенно удачно соус подходит к курице.Лилия Сухоцкая https://nat-med.ru/kulinariya/3991-recepty-varenya.html Мой «конек» - различные варенья. Рецепты их собираю давно и повсюду. Думаю, вас удивит «липовое» варенье и, несомненно, порадует «витаминка». Кулинарные рецепты Thu, 06 May 2010 12:39:21 +0400 Варенье «липовое» из цветков липы1 кг цветков липы, 1 кг сахара, 400 г воды, 3 г лимонной кислоты.Собрать цветки липы (обрезать ножницами), когда в них интенсивно выделяется нектар - во время теплого влажного дня. Перебрать, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть. Переложить в эмалированный таз.Тем временем из сахара и воды сварить сироп, и кипящим залить им цветки. Чтобы они не всплывали, положить на них плоскую тарелку, а сверху - гнет (можно поставить банку с водой).Как только цветки пропитаются сахаром и осядут, поставить таз на огонь и варить варенье до готовности в один прием. В конце варки добавить разведенную в ложке лимонную кислоту. Кипящее варенье разлить в горячие стерильные банки и закатать.Варенье из шелковицы800 г шелковицы, 600 г сахара, 2 стакана воды.Собрать недозрелые ягоды шелковицы, перебрать, промыть и сложить в эмалированный таз. Сварить густой сахарный сироп, залить им ягоды, довести до кипения и снять с огня.Выдержать ягоды в сиропе сутки, потом сироп отделить, снова проварить и залить им шелковицу. Повторить еще 2 раза и закатать варенье.Сырое варенье из земляники «витаминка»1 кг земляники, 1,5 кг сахара.С помощью миксера измельчить ягоды, добавить сахар и мешать до его полного растворения. Разложить варенье по банкам, закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.Клубничное желе, которое не надо варитьНа 1 л клубничного сока - 1 кг сахара.Из тщательно промытых ягод клубники выжать сок. Добавить к соку сахар и аккуратно размешать. Оставить на 2-3 часа. Варить не надо - даже без варки через 3 часа желе будет готово. Разложить по банкам и хранить в холодильнике.Черничное желеНа 600 г черничного сока - 100 г сахара.Чернику перебрать, промыть, высыпать в кастрюлю и, налив немного воды, потушить до размягчения под закрытой крышкой оставить на ночь для выделения сока.Получившийся сок (вместе с соком из отжатых ягод) поставить на плиту, добавить сахар и варить до тех пор, пока капля желе не будет сразу застывать на холодной тарелке.Горячее желе разлить по прокипяченным банкам и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки - 30 минут, литровые - 50. Закатать.Галина Ушакова https://nat-med.ru/kulinariya/3990-moi-recepty.html Предлагаю на ваш суд рецепты очень необычных, но вкусных и доступных блюд. Кулинарные рецепты Thu, 06 May 2010 12:36:06 +0400 «Пятиминутка» с топинамбуром, тыквой и лимоном1 кг топинамбура, 1 кг тыквы, 2 лимона, 200 г сахара.Топинамбур и тыкву вымыть, очистить от кожуры. Разрезать на кусочки. Тщательно вымытый лимон нарезать ломтиками вместе с цедрой. Все компоненты перемешать и настаивать до выделения сока. Затем переложить в кастрюлю, довести до кипения и проварить 5 минут. Кипящую смесь разлить в горячие стерилизованные банки и закатать.Компот из ревеняНа 1 л воды - 1 кг сахара.Молодые стебли ревеня промыть, очистить от волокон и нарезать на небольшие кусочки. Залить холодной водой и оставить вымачиваться на ночь. Утром разложить по банкам, залить горячим сахарным сиропом и добавить для аромата корицу и ванилин. Поставить в кипящую воду. Пол-литровые банки стерилизовать 15 минут.Крапива соленаяНа 1 кг листьев крапивы - 100 г соли.Собрать молодые темно-зеленые листья крапивы, промыть и откинуть на дуршлаг. После высыхания мелко порезать, смешать с солью, растереть и плотно уложить в сухие чистые банки. Закрыть капроновыми крышками или пергаментной бумагой.Использовать для приготовления супов.Заготовка из шпината для холодных закусокДля рассола: на 1 л воды - 20 г соли.Шпинат вымыть, нарезать и плотно уложить в пол-литровые банки. Залить приготовленным рассолом. Стерилизовать в кипящей воде полчаса. Закатать.Перед употреблением в качестве холодной закуски рассол слить, сбрызнуть шпинат уксусом, посыпать толченым чесноком и зеленью укропа или кинзы.Елена Степанюк https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3989-recepty-prigotovleniya-domashnego-uksusa.html Кулинары во всем мире находят все больше подтверждений полезных свойств уксуса. Недавно, например, было доказано, что уксус способен разрушать канцерогены в мясных соленьях. А уксусы, приготовленные на основе ягод или, фруктов, почти полностью переносят их полезные вещества в сам уксус. Рецепты заготовок Thu, 06 May 2010 12:27:42 +0400 Только в процессе его приготовления следует помнить: на качество уксуса очень влияет температура хранения: оптимально для него +5-15 градусов. Так что, не бойтесь дерзать, экспериментировать, создавая новые вкусы и ароматы.Уксус из цветков таволги200 г свежесобранных цветков таволги, 200 г сахара, 50 г белого хлеба, 1 л воды.Цветки таволги засыпать в банку с широким горлом, залить холодной кипяченой водой, добавить сахар, белый хлеб. Закрыть крышкой и оставить на заквашивание.После закисания готовый уксус процедить, перелить в обычные бутылки, закрыть пробками и поставить на хранение в место, недоступное для солнечных лучей.Кстати, таволга (или как ее еще называют - лабазник) обладает выраженными лечебными свойствами. Она снимает головные боли, незаменима при простуде и гриппе, помогает в лечении артритов и ревматизма.Уксус из сока черноплодной рябины400 г сока черноплодной рябины, 200 г сахара, 50 г вишневого листа, 1 л водыВ банку с широким горлышком вылить свежеотжатый рябиновый сок. Разбавить его холодной кипяченой водой, добавить сахар, измельченный вишневый лист и оставить на закваску.После закисания уксус отфильтровать, разлить в бутылки с узким горлышком, закрыть пробками. Хранить в темном месте.Уксус из виноградных листьев200 г свежесобранных виноградных листьев, 200 г сахара, 50 г белого хлеба, 50 г свежей душицы, 1 л водыВиноградные листья и душицу промыть, сложить в банку с широким горлом и залить охлажденной кипяченой водой. Добавить сахар и белый хлеб.Оставить заквашиваться. Готовый уксус процедить, перелить в обычные бутылки, закрыть пробками и хранить в темном месте.Хочу поделиться своими любимыми рецептами заготовок. Особенно горжусь уксусом из крыжовника. Он содержит все витамины, что есть и в свежих ягодах, а потому очень ценен зимой и весной.Уксус из крыжовникаЯгоды крыжовника, 150 г сахара, сок красной смородины для подкрашивания.Перебрать ягоды крыжовника, промыть, обсушить и измельчить.Двухлитровую банку 20 минут стерилизовать над чайником и наполовину заполнить ягодами. Залить кипяченой холодной водой (1:1), добавить 150 г сахара и закрыть марлей. Оставить на 2 месяца для брожения в светлом, но без прямых солнечных лучей, помещении. По истечении срока уксус процедить, подкрасить соком красной смородины и разлить в бутылки.Уксус из крыжовника подается к блюдам из рыбы и мяса, а также используется в салатах и винегретах.Уксус из листьев черной смородины200 г листьев черной смородины, 200 сахара, 1 л кипяченой воды.Листья собрать, тщательно промыть и уложить в стеклянную банку с широким горлом. Залить холодной кипяченой водой, добавить сахар, плотно закрыть крышкой и поставить на заквашивание в помещение, куда не проникают солнечные лучи.Примерно через месяц листья достать, уксус процедить и разлить в обычные бутылки с узким горлышком. Закрыть пробками. Хранить в темном месте.Марина КутоваяОткрою секрет - изюминкой блюда могут стать необычные уксусы. И уже вам решать: рассказывать гостям, отчего мясо такое вкусное, или сделать из изюминки «секрет фирмы»…Вишневый уксус300 г вишен, очищенных от косточек, 20 г свежего базилика, корица, 800 г 9%-го уксуса.Спелые вишни вымыть, сложить в стеклянную банку с широким горлом, добавить корицу и базилик. Залить уксусом. Настаивать 2 дня, затем процедить через несколько слоев марли. Разлить в бутылки и хранить в темном прохладном месте.Вишневый уксус прекрасно подходит к шашлыкам (и другому жареному жирному мясу), а также для приготовления салатов из краснокочанной капусты и вареной свеклы.Апельсиновый уксусКожура 1 апельсина, 1 л 9%-го уксуса.С тщательно вымытого апельсина снять кожуру и нарезать длинными полосками. Залить их уксусом. Чем дольше они будут настаиваться, тем вкуснее и ароматнее окажется уксус.Особенно хорош он в салатах из квашеной капусты.Вера Мальцева https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3988-zagotovki-ogurcov.html Близится сезон закатки огурцов. Самое время интересоваться соответствующими рецептами. Презентуем вам кулинарное творчество наших посетителей Софьи Воскресенской из Липецкого района, Светланы Ипатьевой из Смоленска и Марины Чайкиной из Брагина. Рецепты заготовок Thu, 06 May 2010 12:20:37 +0400 Острые огурцы с красной смородинойОгурцы, кисти красной недозревшей смородины, 1 стручок острого перца.Для заливки: на 1 л воды - 1 ст. ложки соли, листья черной смородины, лавровый лист, гвоздика.Огурцы, смородину, перец и листья черной смородины тщательно промыть. Обсушить. Измельчить перец. Огурцы нарезать кружочками и выложить в стерильные банки, переслаивая кистями красной смородины, перцем, гвоздикой и лавровым листом. Сверху засыпать соль, залить кипятком и закатать.Когда банки остынут, поставить их на 45 минут в холодную воду. Благодаря этому все овощи и фрукты в банке сохранятся крепкими и вкусными.Огурцы с соком красной смородины1 кг огурцов небольшого размера, 1 стакан сока красной смородины, 1 л воды, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сахара, 1,5 ст. ложки соли, 3 горошины черного перца, зелень укропа.Все овощи и зелень промыть. Чеснок очистить, измельчить. У огурцов обрезать кончики. Прокипятить банки, выложить на дно горошины черного перца, веточки укропа, чеснок. Плотно заполнить банки огурцами.Приготовить маринад - соединить воду с соком, растворить сахар и соль, вскипятить и кипящим залить подготовленные огурцы. Прикрыть банки крышками, стерилизовать 10 минут, закатать и укутать.Огурцы на клюкве2 кг огурцов, 300 г клюквенного сока, 3 веточки эстрагона, 3 веточки дерева вишни, 1 л воды, 150 г сахара, 50 г соли.Огурцы вымыть, обдать кипятком, сполоснуть холодной водой и плотно уложить в стерильные банки, переслаивая пряностями.Клюкву тщательно промыть, залить водой, проварить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, установленный в кастрюлю, отвар не выливать. Клюкву протеретьЧерез сито, соединить с отваром, добавить соль и сахар, довести до кипения. Приготовленным отваром трижды залить огурцы. Закатать.Огурцы в соке барбариса2 кг огурцов, 300 г ягод барбариса, 1 ст. ложка тмина, 100 г сахара, 50 г соли, 1 л воды.Огурцы вымыть, обдать кипятком, сполоснуть холодной водой и плотно уложить в стерильные банки вместе с тмином.Барбарис тщательно промыть, залить водой, прокипятить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, установленный в кастрюлю, отвар не сливать. Ягоды протереть через сито, соединить с отваром, добавить соль и сахар, довести до кипения. Приготовленным отваром трижды залить огурцы. Закатать.Как вариант, барбарис можно не протирать, а класть в банку целиком.Консервированные огурцы со щавелем2 кг огурцов, 5 штук зонтиков укропа, 300 г щавеля, 100 г сахара, 50 г соли, 1 л воды.Огурцы вымыть, обдать кипятком, сполоснуть холодной водой и плотно уложить в стерильные банки вместе с зонтиками укропа.Щавель хорошенько промыть, залить крутым кипятком и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг, установленный в кастрюлю, отвар не сливать. Щавель протереть через сито, соединить с отваром, посолить, добавить сахар, довести до кипения. Кипящим раствором трижды залить огурцы. Закатать.Огурцы в виноградном соке4 кг огурцов, 1,2 л виноградного сока, 10 листочков черной смородины, 6 веточек с листьями вишни, 1,5 л воды, 100 г соли, 40 г виноградного уксуса.Огурцы вымыть, обдать кипятком, сполоснуть холодной водой и вертикальными рядами уложить в стерильные банки вместе с листьями черной смородины и веточками вишни.Виноградный сок разбавить наполовину водой, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Кипящим залить огурцы в банках. Слить и еще два раза произвести заливку соком. Закатать.Консервированные огурцы с яблоками1 кг огурцов, 1 кг мелких яблок, 2 веточки вишни, 10 листочков лимонника, 50 г сахара, 50 г соли, 1 л воды.Огурцы и яблоки вымыть, обдать кипятком, сполоснуть холодной водой и плотно уложить в стерильные банки, перемежая пряностями.В воде развести сахар, соль, поставить на огонь, довести до кипения и кипящим раствором трижды залить огурцы с яблоками. Банки закатать.Огурцы со свечой «к новому году»Огурцы свежие.Маленькие твердые огурчики промыть холодной водой и обсушить салфеткой. В 3-литровую банку поставить свечу и, придерживая ее, вокруг плотно уложить огурцы. Свечу зажечь и оставить гореть 10 минут. Затем огонь потушить, а банку закатать.К новому году, открыв банку, вы достанете на стол удивительно свежие огурцы.Из вашего сайта узнаю много новых интересных рецептов. Вот и сама «созрела» и прислала свои рецепты. Хочу поделиться рецептами заготовки огурцов. Огуречные рулетики с чесноком1 кг огурцов, 1 головка чеснока, 30 г листьев черной смородины, 50 г зелени укропа, 20 г зелени эстрагона, 50 г соли, 50 г яблочного уксуса, 0,5 л воды.Выбрать переросшие огурцы, промыть, срезать кожицу, удалить семена и нарезать вдоль пластинами толщиной в 1 см.Укроп и эстрагон промыть, измельчить, чеснок очистить и мелко нарезать. Перемешать их в тарелке, добавив соль.Теперь пластины огурцов уложить в глубокую кастрюлю, переслаивая каждый ряд смесью чеснока и зелени. Залить раствором из воды и уксуса. Сверху положить гнет, поставить кастрюлю в холодное место и выдержать сутки.Утром подготовить банки: простерилизовать и устлать дно каждой свежими промытыми листьями черной смородины. Достать из кастрюли пластины огурцов, свернуть каждую вместе с зеленью и чесноком в виде рулета, и плотно уложить в банки. Сверху снова положить листья смородины, залить оставшимся рассолом, простерилизовать 10 минут и тут же закатать.Огурцы на белом хлебе2 кг огурцов, 200 г белого хлеба, 75 г соли, 1,5 л воды.На дно кастрюли положить нарезанный кусочками белый хлеб, сверху - плотными рядами промытые огурцы. Приготовить рассол: в кипящую воду засыпать соль, размешать. Залить рассолом огурцы, положить сверху гнет.Через 3 дня малосольные огурцы будут готовы.Малосольные огурцы быстрого засола2 кг огурцов, 10 зубков чеснока, 20 г зонтиков укропа, 10 г эстрагона, 20 г листьев черной смородины, 20 г листьев хрена, 20 г листьев вишни, 75 г соли, 1,5 л воды.Зелень промыть. Чеснок очистить и порезать крупными дольками. Огурцы вымыть и оставить на 2 часа в холодной воде.В стерильные банки на дно уложить половину количества чеснока и пряностей и вертикально уложить огурцы. Сверху распределить вторую половину специй.Приготовить раствор: вскипятить воду, добавить соль, и кипящим раствором залить огурцы. Закрыть крышкой. Через сутки малосольные огурцы будут готовы.Для ускорения засолки можно проткнуть огурцы вилкой и срезать у них кончики.Огурцы крепкого засола2 кг огурцов, 150 г соли, 1,5 л воды.Промытые огурцы плотно вертикально уложить в 3-литровую банку. Залить крепким раствором соли. Закрыть крышкой. При таком способе заготовки огурцы можно хранить и при комнатной температуре.За 5 дней до употребления огурцы необходимо вымочить в холодной воде, чтобы они не были слишком солеными.Огурцы новогодние2 кг огурцов, 1,3 л яблочного сока, 3 веточки сосны, 50 г сахара, 50 г соли.Приготовить молодые нежные веточки сосны - это самые кончики веток длиной 6-9 см. Их промыть и обсушить.Вымытые огурцы обдать кипятком, затем холодной водой, и уложить вместе с веточками сосны в стерильную банку.Приготовить заливку: в яблочный сок добавить сахар, соль, вскипятить, и кипящим раствором трижды залить огурцы. Закатать.Людмила ВидаковаПредлагаю попробовать необычное варенье. Оно… из огурцов! Но кто бы догадался!Огуречное варенье2 кг огурцов, 3 кг сахара, 750 г воды.Для известковой воды: 0,5 кг негашеной извести, 5 л воды.Отобрать небольшие огурчики, вымыть, обсушить и оставить на 10 часов в известковой воде. По истечении срока промыть холодной водой, переложить в большую кастрюлю, запить водой с квасцами (на 5 л воды 75 г квасцов) и варить полчаса. Затем промыть холодной водой, переложить в эмалированный таз, добавить сахар, воду и варить до готовности. Разложить в прокипяченные банки и закатать.Светлана ПодлужнаяОднажды со мной поделились рецептом соленых огурцов, которые по вкусу превзошли все ожидания. Во-первых, цвет у огурцов после консервирования остался почти такой же естественно зеленый, во-вторых, закатки хранились очень хорошо, ну, и, в-третьих, очень вкусные получились огурчики!Соленые огурцы с водкой2 кг огурцов, 5 листиков черной смородины, 5 листиков вишни, 5 листиков цветка монарды, 2 зонтика укропа, 20 г корня хрена, соль, 50 г водки, 1,5 л воды.Отобрать небольшие крепкие огурцы, вымыть, обдать кипятком, а потом холодной водой. Плотно уложить в 3-литровую банку, переслаивая зеленью.Приготовить рассол из расчета: на 1 л воды - 50 г соли. Рассол довести до кипения, залить огурцы и добавить 2 ст. ложки водки. Тут же закатать.Татьяна Некрасова https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3987-recepty-priprav-iz-xrena.html Главной русской приправой всегда считался хрен, причем, хрен свежий, без добавления уксуса, приготовленный максимум на 12 часов употребления. Он подавался ко всем рыбным и мясным блюдам, им даже заедали пироги, когда те подавались холодными на второй день. Свежий, пикантно-острый, он терял свою силу через 2 дня. Рецепты заготовок Thu, 06 May 2010 12:11:32 +0400 Тут мы мы подобрали рецепт приправ из хрена, присланные нашими посетителями Маргаритой Кушнер из Новополоцка, Татьяной Столович из Оршанского района и Ольгой Нееловой из Брянщины.Русский столовый хренСвежие корни хрена, сахар, соль, лимон, сметана.Свежий хрен почистить ножом и быстро ополоснуть под холодной проточной водой. Натереть на мелкой терке, каждую натертую порцию класть в заранее приготовленную баночку, на дне которой налита холодная кипяченая вода, и закрывать крышкой. Это нужно для того, чтобы хрен не выдыхался.Тертую массу развести небольшим количеством воды до консистенции кашки. Добавить сахар и соль. Если добавлять сок лимона и цедру, количество воды сократить. Заготовка должна быть густой, не водянистой.Перед подачей каждую столовую ложку заготовки развести десертной ложкой сметаны. Ее крепость сохраняется 10-12 часов.Маринованный хренПервый способ. 0,5 кг хрена, 30 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9%-го уксуса, 2 стакана воды.Корни хрена тщательно вымыть и замочить на сутки в воде. (Свежевыкопанный хрен замачивать не нужно). Тонко почистить ножом и натереть на мелкой терке.Приготовить маринад в кастрюле с кипящей водой растворить сахар и соль, снять с огня, добавить уксус, а потом натертый хрен. Все перемешать. Переложить в горячие банки и простерилизовать: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20.Второй способ: 1 кг хрена, 200 г 9%-го уксуса, 15-25 г соли.Очищенный и натертый на мелкой терке хрен смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной кастрюле и разложить в горячие банки. Стерилизовать в горячей (90 градусов) воде: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20.Третий способ: 0,5 кг хрена, 0,5 кг свеклы, 1 стакан 9%-го уксуса, 2 стакана воды, 30 г соли, 30 г сахара.Хрен обскоблить, быстро промыть водой, натереть на мелкой терке.Небольшую свеклу отварить в течение часа, очистить и натереть на крупной терке.Приготовить маринад: в кастрюле с кипящей водой растворить сахар и соль, снять с огня, добавить уксус, а потом натертый хрен и свеклу. Все перемешать. Переложить в горячие банки. Стерилизовать пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20. Закатать.Салат из хрена с яблоками и морковьюКорни хрена, кислые яблоки, морковь.Для рассола: 1 л воды, 3 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара.Овощи тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Перемешать. Плотно уложить в банки.Приготовить рассол и горячим залить его в банки. Стерилизовать на медленном огне: пол-литровые банки 12 минут, литровые - 15. Закатать.Перед употреблением рассол слить и заправить салат сметаной.Приправа из хрена с уксусом1 кг хрена.Маринад № 1: 800 г воды, 40 г 80%-й уксусной эссенции, 80 г сахара, 40 г соли.Маринад № 2: 500 г воды, 20 г уксусной эссенции, 40 г сахара, 20 г соли, 0,5 г корицы, 0,5 г гвоздики.Маринад № 3: 500 г свекольного сока, 30 г уксусной эссенции, 80 г сахара, 40 г соли.Приготовить маринад: развести в воде сахар, соль, довести до кипения, добавить специи и снять с огня. Когда маринад немного остынет (до 50 градусов), добавить эссенцию и оставить на сутки.Утром корни хрена тонко очистить, быстро сполоснуть под холодной водой и натереть на мелкой терке.Маринад процедить после настаивания и тщательно смешать с хреном. Разложить по стерильным банкам и закатать.Сибирская «хреновина»Первый способ: 3 кг помидоров, 250 г хрена, 250 г чеснока.Все овощи тщательно промыть, очистить (с помидоров кожицу можно не снимать - она не будет чувствоваться) и прокрутить на мясорубке. Хрен крутить в последнюю очередь, так как он сильно забивает решетку. Для лучшего вкуса предпочтительнее пользоваться ручной мясорубкой.Полученную смесь разложить по стерильным банкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике. Ее можно употреблять сразу, но более вкусной «хреновина» будет после недели настаивания. Перед подачей на стол добавить майонез или сметану.Второй способ. 1 кг помидоров, 60 г хрена, 60 г чеснока, 3 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара.Промытые и очищенные овощи прокрутить через мясорубку, добавить сахар, соль и тщательно перемешать. Разложить по пол-литровым банкам и хранить в холодильнике до 3 недель.Сушеные листья хренаЛистья хрена.Листья тщательно вымыть, просушить в подвешенном состоянии, измельчить и положить на листе бумаги на противень. Духовку разогреть до 45 градусов, и сушить в ней, помешивая, листья 3 часа. Сложить в стеклянные банки.Сушеные листья хрена прекрасно предотвращают появление плесени и мутного раствора в открытых банках с консервированными овощами. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3986-recepty-zagotovok-iz-zelenyx-pomidorov.html Заниматься помидорами - благодатное дело: столько всего вкусного можно приготовить! А в последнее время мы увлеклись закатами из зеленых помидоров. Очень изысканно и вкусно. Попробуйте! Рецепты заготовок Thu, 06 May 2010 12:00:59 +0400 Рагу из зеленых помидоров1,5 зеленых помидоров, 750 г репчатого лука, 750 г моркови, 250 г растительного масла, 1/2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа, 1,5 сл. ложки соли, 3 ст. ложки сахара (если добавляется кетчуп, сахара кладется меньше).Овощи промыть, очистить, мелко нарезать, сложить в глубокую эмалированную кастрюлю и тушить 1,5 часа. Горячим переложить рагу в стерильные банки и закрыть капроновыми крышками. После охлаждения хранить в холодильнике.Салат из зеленых помидоров со спаржевой фасолью «болгарский»3 кг зеленых помидоров, 3 кг спаржевой фасоли, 1 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9%-го уксуса, 1 пучок зелени петрушки, растительное масло для жарки, перец и соль по вкусу.Все овощи тщательно промыть. Помидоры нарезать тонкими дольками и протушить в небольшом количестве воды полчаса.Нарезанный кольцами лук обжарить на масле до золотистого цвета.Морковь очистить, вместе с петрушкой пропустить через мясорубку, а затем обжарить до мягкости на растительном масле.У спаржевой фасоли удалить плодоножки, нарезать небольшими кусочками и пробланшировать 4 минуты в кипящей воде, затем опустить в холодную воду и откинуть на дуршлаг.Все подготовленные овощи сложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль, перец и потушить 5 минут. Добавить уксус и перемешать.Готовый салат переложить в литровые банки, простерилизовать 40 минут и закатать.Зеленые помидоры, фаршированные морковью5 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 5 луковиц, 3 стручка горького перца, 3 головки чеснока, 1 корень хрена, 1 пучок зелени петрушки.Для маринада: 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки соли, 2,5 л воды.Приготовить морковный фарш: вымытую и очищенную морковь натереть на терке для корейской моркови. Добавить очищенный и измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку. Все хорошо перемешать.Теперь мелко нарезать горький перец, корень хрена, нарезать колечками очищенный лук.Приготовить маринад.Последний этап: вымытые помидоры разрезать пополам (но не до конца), начинить морковным фаршем и плотно уложить в 3-литровые банки. Добавить лук, перец, хрен, залить маринадом и стерилизовать 30 минут. Закатать.Зеленые помидоры можно также фаршировать смесью петрушки, укропа и чеснока.Галина МалышеваЧасто бывает, что в конце уборки урожая остается много, невызревших зеленых помидоров. Обычно их срывают и оставляют дозревать на подоконнике, хотя вкус и аромат уже будет не тот. А ведь можно приготовить прекрасное варенье из зеленых помидоров.Варенье из зеленых помидоров1,5 кг зеленых помидоров, 1,2 сахара, 1,5 стакана воды.Собрать небольшие зеленые помидоры, промыть и переложить в эмалированный таз.Из сахара и воды сварить сироп, остудить и холодным залить помидоры. Оставить на сутки. На следующий день сироп перелить в кастрюлю, вскипятить и снова залить помидоры, только уже горячим сиропом. Оставить еще на одни сутки.На третий день сироп снова слить, вскипятить и горячим залить помидоры. Варить на очень маленьком огне до готовности. Закатать.Варенье из зеленых помидоров с орехами1 кг зеленых помидоров, 1,3 кг сахара, 150 г грецких орехов, 1,5 стакана воды, сода.Отобрать мелкие зеленые помидоры размером 3-4 см. Промыть. Положить в раствор соды (на 1 л воды - 20 г соды) и вставить на 3 часа. Затем снова промыть и переложить в эмалированный тазик.Ядра грецких орехов поджарить на сковороде, разрезать на несколько частей и добавить к помидорам. Запить горячим сахарным сиропом. Довести до кипения, проварить 10 минут, снять с плиты и остудить. Затем снова проварить 10 минут и остудить. Третий раз варить до готовности.Закатать.Елена ЕвстегнееваЯ очень люблю готовить и удивлять гостей необычными блюдами. Надеюсь, что вам понравятся мои рецепты. Зеленые помидоры с капустой и сладкие перцем2 кг зеленых помидоров, 2 кг белокочанной капусты, 2 кг моркови, 4 кг сладкого перца, 500 г зелени (укропа, петрушки, сельдерея).Для рассола: 10 л воды, 600 г соли.Все овощи вымыть. Перец наколоть вилкой у основания. Морковь очистить. У капусты удалить верхние зеленые листья и разрезать на 6 частей. Огурцы длиной 10 см замочить на 4 часа.По истечении срока дно бочонка (или большой кастрюли) устлать зеленью и выложить слоями овощи. Залить рассолом. Сверху положить деревянный кружок и гнет.Первые 3 дня выдержать при комнатной температуре. Когда же начнется ферментация, перенести в холодное место. Через месяц соленые овощи можно подавать к столу.Маринованные зеленые помидоры с чеснокомЗеленые помидоры, чеснок, укроп.Для маринада: 3 л воды, 250 г 9%-го уксуса, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 3 лавровых листа.Отобрать небольшие зеленые помидоры, тщательно промыть и в каждом сделать небольшой надрез, вставить в него очищенный и промытый зубчик чеснока. В стерильные банки положить на дно веточки укропа, затем - нашпигованные чесноком помидоры. Залить кипящим маринадом и закатать.Зеленые помидоры, фаршированные овощамиЗеленые помидоры, болгарский перец, красный перец, лук, чеснок.Для рассола: 1 л воды, 20 г соли.Все овощи тщательно промыть. Лук и чеснок очистить. У помидоров надрезать крышечкой верхушку и достать через нее мякоть.Лук, чеснок, болгарский перец и мякоть помидоров мелко нарезать, поперчить и перемешать. Начинить этой смесью помидоры, закрыть верхушкой-крышечкой и уложить в прокипяченные банки.Приготовить рассол и залить им помидоры. Стерилизовать: литровые банки 20 минут, 3-литровые - полчаса. Тут же закатать.Зеленые помидоры с виноградомЗеленые помидоры, виноград, 1,5 л воды, 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли, 1 ч. ложка уксусной эссенции, репчатый лук, гвоздика, душистый перец горошком.Лук очистить и нарезать кольцами. Виноград тщательно промыть. Зеленые помидоры вымыть и уложить в банку, переслаивая кольцами лука и специями. Сверху положить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизовать 15 минут, закатать.Икра из зеленых помидоров3 кг зеленых помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 6 штук болгарского перца.Для заливки; 0,5 л растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 9%-ный уксус (1 ч. ложка на литровую банку).Все овощи промыть, лук и морковь очистить, у перца удалить плодоножки и сердцевину. Все прокрутить на мясорубке. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, соль, сахар, перемешать и оставить на 6 часов.Затем проварить 40 минут и разложить готовую икру в банки. Добавить уксус. Закатать.Татьяна БобковаУдивлю вас необычным способом засолки зеленых помидоров: в рецепте вместо соли нужно взять... сахар! Очень вкусно!Зеленые помидоры в сладкой томатной заливке10 кг зеленых помидоров, 4 кг спелых помидоров для томатной заливки, 3 кг сахара, 200 г листьев черной смородины, 10 г душистого перца, 5 корицы, 3 ст. ложки соли.Приготовить томатную заливку: растереть спелые помидоры, добавить 2 кг сахара, перемешать.Овощи и листья смородины тщательно промыть. Уложить в бочку слоями: листья смородины, душистый перец, корица, зеленые помидоры. Засыпать оставшимся сахаром. Снова положить листья смородины. Залить томатной пастой с сахаром. Сверху положить гнет. До верха бочки должно оставаться свободными 20 см.Хранить в погребе.Помидоры в такой заливке можно закатывать и в банках.Елена ОзерцоваЭтот рецепт мне презентовали друзья из Болгарии. Он у нас прижился.Лечо из зеленых помидоров3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 л острого томатного соуса, 0,5 л подсолнечного нерафинированного масла, 3 ст. ложки соли.Все овощи тщательно промыть. Морковь и лук очистить, у перца удалить сердцевину. Нарезать: лук - полукольцами, зеленые помидоры и перец - крупными дольками, морковь натереть на крупной терке. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, выложить в него овощи, добавить томатный соус и, помешивая, тушить 1,5 часа. Затем добавить соль, перемешать и протушить еще 10 минут.Горячее лечо разложить в стерильные банки и закатать.Инна Бурякова https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3984-smorodina-krasnaya-chernaya-belaya-recepty-zagotovok.html Эта ягода вкусна как в свежем, так и в консервированном виде. Разнообразие сортов смородины позволяет создать такое же разнообразие и на полках в погребе. Красная, белая, черная - выбирай по настроению! Причем, выбор черной, изумительно вкусной и богатой витаминами, как пожелание «всегда есть чёрную икру и водить черный Мерседесе»... Рецепты заготовок Wed, 05 May 2010 16:45:04 +0400 Вашему вниманию - заготовки из смородины, авторы которых Людмила Путейко из Новгородской области, П.С. Дермантович из Щучина и Нина Суханова из Красного.Варенье из красной смородины «зарянка»1 кг ягод крупноплодных сортов красной (или белой) смородины, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды, ванилин.Смородину перебрать и тщательно промыть. Из сахара и воды в эмалированной кастрюле сварить сироп. Когда он будет кипеть, погрузить в него ягоды, встряхнуть кастрюлю для равномерного распределения смородины и варить на среднем огне 20 минут после закипания.Затем снять пробу: если охлажденное варенье в наклоненной ложке не выливается, а держится в виде желе, значит, оно готово. В него можно добавлять ванилин и закатывать.Варенье из смородины, яблок и грецких орехов «медовое»0,5 кг черной смородины, 0,5 кг красной смородины, 0,5 кг яблок, 0,5 кг сахара, 1,5 кг меда, 2 стакана грецких орехов, 1 стакан воды.Фрукты перебрать, вымыть. Очистить яблоки от сердцевины, нарезать на дольки. У смородины оторвать хвостики. Орехи ополоснуть кипятком, обсушить и измельчить.Ягоды высыпать в кастрюлю, залить 1 стаканом воды, закрыть крышкой и варить на тихом огне до готовности. Затем размять и протереть через сито.В эмалированном тазу вскипятить мед с сахаром, добавить яблоки, орехи, протертую смородину. Варить, постоянно помешивая, на медленном огне не больше часа. Разложить по стерильным банкам и закатать.Желе из черной смородиныПервый способ. 1 кг черной смородины, 700 г сахара.Смородину смешать с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить 10 минут и разлить в стерильные банки. Охладить и закрыть капроновыми крышками.Второй способ. 1 л сока черной смородины, 1 кг сахара.В соке черной смородины развести сахар, поставить на огонь и уварить, помешивая, до температуры 105 градусов. Горячим желе разлить в стерильные банки, дать остыть и закрыть капроновыми крышками или пергаментной бумагой.Смоква из черной смородины1 кг ягод черной смородины, 0,5 кг сахара, 50 г воды.Смешать ягоды с сахаром, добавить воду и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, варить до тех пор, пока загустевшая масса не начнет отставать от дна. Горячей выложить на смоченное водой блюдо, разровнять ножом и дать остыть. Остывшую и подсохшую смокву нарезать ромбиками и уложить на хранение в картонные коробки.Черная смородина в маринадеЯгоды черной смородины.Для маринада: 400 г сахара, 100 г 9%-ого уксуса, 450 г воды, по 6 штук душистого перца и гвоздики, 4 кусочка корицы.Отобрать крупные, крепкие ягоды черной смородины, промыть, удалить хвостики и до «плечиков» уложить в банки.Приготовить маринад: вскипятить воду с сахаром и специями, охладить, процедить, добавить уксус.Залить маринадом ягоды в банках, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и выдержать 3 минуты банки любой емкости. Закатать.Маринованная смородина прекрасно подходит к мясным блюдам.Хочу открыть секрет приготовления удачного варенья из черной смородины, которое у некоторых хозяек не получается. Дело в том, что некоторые сорта этих ягод при варке очень быстро образуют желе. Из-за чего кажется, что варенье уже сварилось, хотя на самом деле это не так. Чтобы избежать казуса, нужно перед тем, как опустить ягоды в кипящий сироп, отлить от него 1/3 часть, а незадолго от готовности варенья прокипятить ее и вылить обратно.Я же варенье из черной смородины готовлю так.Варенье из черной смородиныПервый способ. 1 кг черной смородины, 1,3 кг сахара, 2,5 стакана воды.Отобрать крепкие, крупные ягоды смородины, промыть. Из сахара и воды в эмалированной кастрюле сварить сироп, в кипящую жидкость опустить ягоды и тут же снять кастрюлю с плиты. Встряхнуть для равномерного распределения ягод и оставить на 6 часов.По истечении этого времени варить в один прием до готовности. Закатать.Второй способ. 1 кг черной смородины, 1,3 кг сахара, 2,5 стакана воды.Промытые ягоды залить кипящей водой так, чтобы ягоды слегка выступали из-под воды. Поставить на огонь, довести до кипения, выдержать 2 минуты и откинуть на дуршлаг. Из сахара и воды, в которой варились ягоды, приготовить сироп. Опустить в него ягоды и варить до готовности в один заход.Маргарита СтельмашонокРазличным заготовкам меня научила еще бабушка. Прошло ужа много лат, как ее не стало, но рецепты до сих пор живут, радуют нас, и, думаю, будут радовать и наших потомков.Пектин из черной смородины1 кг ягод черной смородины, 300 г сахара, 1 стакан воды.Спелые ягоды промыть, удалить хвостики, высыпать в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь, довести до 70 градусов. Затем откинуть ягоды на дуршлаг, быстро протереть через сито, добавить сахар, хорошо перемешать и разложить по стерильным банкам. Прикрыть крышками и простерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки 7 минут, литровые - 10. Закатать и перевернуть.Приправа из красной смородины с чесноком1 стакан ягод красной смородины, 3 дольки чеснока, соль и сахар по вкусу.Ягоды перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг. Пропустить через мясорубку с чесноком, добавить соль и сахар по вкусу. Тщательно перемешать, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.Приправа замечательно подходит к мясным и рыбным блюдам.Вместо смородины можно использовать крыжовник или яблоки кислых сортов.Свежая черная смородинаВ солнечную погоду ягоды промыть прямо на кусте: из шланга или лейки. Дать обсохнуть и оборвать руками, протертыми спиртом или водкой. Собирать сразу в прокипяченные бутылки. Для более плотной укладки ягод периодически встряхивать бутылки. Заполненные до верха, их тут же закрыть стерильной пробкой и залить парафином. Хранить в сухом месте при температуре не выше 6 градусов в горизонтальном положении.Джем из красной смородины и клубники1 кг клубники, 400 г красной смородины, 1,5 сахара.Ягоды перебрать и промыть. Клубнику высыпать в эмалированный таз, красную смородину прокрутить на мясорубке, добавить к клубнике, пересыпать сахаром и все перемешать. Оставить на 16 часов.Затем поставить на плиту и проварить 15 минут, после чего клубнику достать, а сироп продолжать варить до такой консистенции, когда капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, упадет на дно шариком. В готовое желе погрузить клубнику и варить до ее готовности. Прежде чем раскладывать джем по банкам, нужно подождать, пока он полностью остынет, иначе клубника сконцентрируется сверху.Наполненные банки прикрыть крышками и стерилизовать при 85 градусах: пол-литровые - 20 минут, литровые банки - 30. Закатать. Охлаждать, не переворачивая.Цукаты из смородиныЯгоды красной, черной, белой смородины.Для сахарного сиропа: на 1 кг подготовленных ягод - 1,2 кг сахара, 300 г воды.Собрать спелые ягоды смородины, тщательно промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, затем высыпать в эмалированный таз.Из воды и сахара сварить сироп: 6 минут прокипятить до полного растворения сахара, профильтровать через несколько слоев марли, затем снова поставить на огонь, довести до кипения и вылить в таз с ягодами. Прокипятить 5 минут и снять с плиты. Оставить на 10 часов.По истечении срока таз снова поставить на плиту и уварить ягоды до готовности (т.е. до температуры кипения сиропа в конце варки 108 градусов). Кипящим снять с огня и вылить с содержимым в дуршлаг, установленный в кастрюле. Оставить на 2 часа, чтобы сироп полностью стек, а ягоды остыли.Холодные ягоды взять ложкой по 10-12 штук и горками выложить на присыпанное сахаром блюдо. В таком положении высушить ягоды: при комнатной температуре - 6 суток, в духовке при 40 градусах - 3 часа.Второй этап приготовления цукатов. Из подсушенных ягод вручную скатать шарики и обвалять в сахаре. Снова досушить: 3 часа в духовке при температуре не более 40 градусов, при комнатной температуре - 6 суток.Чтобы цукаты не пересохли, их нужно сложить в стерильные сухие банки и закатать.Сироп можно использовать как варенье.Анна МозголевсквяЯ очень долгое время ставлю компоты из черной смородины. И вот к какому выводу пришла: на вкус и привлекательность напитка сорта черной смородины все-таки оказывают большое влияние. Например, ягоды с тонкой кожицей при нагревании лопаются, отчего компот становится непрезентабельным, хотя и не менее вкусным. У черной смородины «Алтайская Десертная» смолистый привкус, не исчезающий даже при переработке. А вот сорта «Голубка» «Надежда» очень кислые, не ароматные, а напитки из них, на удивленье, вкусны и красивы.Обычно компот из черной смородины я готовлю так.Компот из черной смородиныКрупные ягоды черной смородины, 400 г сахара, 1 л воды.Ягоды перебрать, вымыть и уложить в банки до «плечиков». Из сахара и воды сварить сироп, залить им ягоды. Поставить банки в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и стерилизовать при 80 градусах: пол-литровые банки 10 минут, литровые – 15. Закатать и перевернуть.Анжела БольшоваРецепты напитков из смородины прислали Николай Семенов из Брянской области, Таисия Ельских из Оршанского района и Вероника Пугач из Бреста.Уксус из красной смородины300 г ягод красной смородины, 300 г сахара, 50 г листьев черной смородины, 50 г свежей мелиссы, 50 г белого хлеба, 1 л воды.Все тщательно промыть. Листья смородины и мелиссы измельчить. Ягоды размять, переложить в банку с широким горлом, залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар и кусочек белого хлеба.После заквашивания готовый уксус процедить, перелить в обычные бутылки, плотно закрыть пробками и хранить в темном месте при комнатной температуре.Квас из черной смородины1 л сока черной смородины, 5 л воды, 20 г дрожжей, 1 ч.л. сахара.В кастрюле с водой развести сахар, поставить на огонь, вскипятить, выдержать 5 минут и поставить охлаждаться.Тем временем растереть дрожжи с сахаром. В остывшую воду влить свежий сок черной смородины, добавить растертые дрожжи. Поставить на 2 дня в теплое место.Готовый квас разлить по бутылкам, закрыть пробками и хранить в холодильнике.Квас из красной смородины1 кг ягод красной смородины, 4 л воды, 2 стакана сахара, 30 г дрожжей, 3 г лимонной кислоты.Ягоды красной смородины перебрать, тщательно промыть и размять деревянным пестиком. Залить в кастрюле горячей водой, довести до кипения, снять с огня и оставить на 3 часа.После настаивания процедить, в настой добавить разведенные дрожжи, сахар, лимонную кислоту и оставить на ночь для брожения.Утром квас процедить, разлить в бутылки, закрыть пробками и поставить для хранения в холодильник.Сок черной смородины без сахараНа 1 кг ягод - 120 г воды.Ягоды перебрать, промыть, пропустить через мясорубку с отверстиями решетки 2,5 мм. Получившиеся пюре и сок поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, подогреть до 70 градусов и выдержать при этой температуре 20 минут.Затем ягоды спрессовать для получения сока. Слить его в другую кастрюлю, дать отстояться 3 часа и профильтровать. Потом нагреть до 95 градусов и разлить по чистым, сухим, подогретым банкам до самого верха. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть тканью и оставить охлаждаться.Оставшуюся мезгу тоже можно использовать в кулинарии, тем более что она, действительно, полезна. Для этого нужно залить ее водой (на 1 кг мезги 1 л воды), довести до кипения, выдержать на слабом огне 5 минут. Затем горячей перелить в стерильные банки, прикрыть крышками и простерилизовать: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20. Закатать и охладить.Мезгу используют для приготовления киселей, желе, компотов.Вино из черной смородины «спотыкач»1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 3,5 стакана воды, 750 г водки.Ягоды смородины перебрать, тщательно промыть, дать обсохнуть. Потом пересыпать в эмалированный таз и растолочь деревянным пестиком. С помощью марли выжать сок.Из воды и сахара приготовить сироп. Добавить в него сок черной смородины, снова вскипятить и снять с огня. Влить водку, тщательно размешать, опять поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, дать загустеть. Снять с плиты и поставить охлаждаться.Готовое вино разлить в бутылки, плотно закрыть пробками и поставить для хранения в холодильник.Вино из красной смородины6 кг ягод красной смородины, 125 г сахара на 1 л сока, 1 л коньяка на 12 л сока.Красную смородину тщательно перебрать, удаляя веточки и недозревшие ягоды. Промыть, обсушить, пересыпать в эмалированный таз и растереть деревянным пестиком. Вынести в прохладное место для начала брожения.Когда брожение закончится, массу процедить через сито, стараясь при этом, не касаться ее руками. Сок отделить, отстоять, слить в бочонок, положить сахар и влить коньяк. Вынести в холодное место на 2 месяца.По истечении срока разлить в бутылки, закрыть пробками и выдержать еще 4 месяца. После этого можно подавать к столу.Вино из белой смородиныДля 10 л сусла: 4 л сока белой смородины, 2,4 кг сахара, 4,5 л воды, 1 л водки на 10 л вина.Белую смородину тщательно перебрать, удаляя все веточки и незрелые ягоды. Промыть, обсушить и выжать сок. Добавить в сок 1,6 кг сахара и вынести в прохладное место для начала брожения.Через 10 дней, по окончанию брожения, вино проспиртовать: влить водку из расчета - 1 л водки на 10 л вина. Все перемешать до получения однородной крепости, и оставить на 5 дней. (Вино из белой смородины можно готовить любой крепости). Затем процедить и добавить оставшуюся часть сахара - 0,8 кг. Размешать и разлить по бутылкам. Плотно закрыть и поставить в темное холодное место. Через 2-3 месяца вино можно подавать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3983-recepty-varenya.html Вы думаете, что весна - не время для заготовок варенья? А как вам вкуснейший мед из сосновых шишек, который можно сварить только весной, причем ранней? Или варенье из цветков белой акации? Заготовке варенья не помеха ни дождь, ни ветер. Творить можно в любое время года! Представляем вам оригинальные рецепты от Анастасии Кирик из Осиповичей, Елены Федоровой из Смоленского района и Петра Болвако из Житковичей. Рецепты заготовок Wed, 05 May 2010 16:30:34 +0400 Мед из сосновых шишекМолодые зеленые шишки, сахар.Заготавливать сосновые шишки надо ранней весной - с апреля по май, когда шишки еще молодые и зеленые, вдали от дорог, в молодых лесах.Собранные шишки тщательно перебрать, промыть, высыпать в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрыла шишки на 1,5 см. Довести до кипения и проварить 20 минут под закрытой крышкой на маленьком огне. Убрать с плиты и оставить на сутки.Получившийся настой зеленого цвета процедить, перелить в другую кастрюлю и добавить сахар из расчета: 1 кг сахара на 1 л настоя. Далее варить как обычное варенье, своевременно удаляя пену. Время варки - не менее 1,5 часа. Готовый «мед» перелить в горячие банки, и после остывания закрыть обычными капроновыми крышками.Мед из сосновых шишек получается красивого малинового цвета, по густоте почти как настоящий. Запах хвои придает ему изысканный аромат. Он очень вкусен, но самое главное - полезен. Он помогает при истощении организма, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей и при многих других недугах.«Пятиминутка» из крыжовника и апельсинов1 кг крыжовника, 2 апельсина с цедрой, 1,3 кг сахара.У вымытого крыжовника удалить хвостики. Апельсин разрезать на несколько частей, не снимая кожуры, и достать косточки.Подготовленные фрукты пропустить через мясорубку (апельсин вместе с кожурой!), выложить в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать и поставить на огонь. Варить 5 минут. Разлить в прокипяченные банки и закатать.Варенье из цветков белой акации2 кг цветков белой акации, 1 кг сахара, 1,3 стакана воды.Цветки белой акации перебрать, сложить в эмалированную кастрюлю. Из воды и сахара сварить сироп, залить им цветки акации и кипятить полчаса. Затем варенье процедить, прокипятить еще 20 минут, разлить горячим в стерильные банки и закатать.Варенье из лепестков бузины с грецкими орехами1 кг лепестков черной бузины, 0,5 кг меда, грецкие орехи, лимонная кислота.Лепестки обдать горячей водой. Вскипятить мед и погрузить в него лепестки бузины, грецкие орехи и лимонную кислоту. Постоянно помешивая, уварить до получения густой массы.Разложить по стерильным банкам. Закрыть пластмассовыми крышками.Варенье из крыжовника с грецкими орехами2 кг крыжовника, 1 кг меда, грецкие орехи (сколько возьмут ягоды).Слегка недозрелые, крепкие ягоды крыжовника промыть, удалить хвостики и иголкой осторожно достать семена. Их место аккуратно заполнить истолченными ядрами грецких орехов. Начиненные ягоды сложить в большую эмалированную кастрюлю, залить медом и варить до готовности. Разложить в прокипяченные банки и закатать.Вишня в сахаре1 кг вишни, 300 г сахарной пудры, 100 г водки, 50 г лимонного сока.Вишню вымыть, положить в один слой на ткань и оставить в комнате подвяливаться на сутки. Затем сложить в кастрюлю, залить водкой, перемешать и снова оставить на сутки.Теперь выделившуюся жидкость слить, обмакнуть вишню в лимонный сок и обвалять в мелкой, без комочков, сахарной пудре. Подсушить ягоды при комнатной температуре и хранить в картонных коробках.Варенье из апельсиновых долек1,5 кг апельсинов, 4 стакана сахара, сок 1 лимона.Апельсины вымыть, очистить (кожуру не выбрасывать), разделить на дольки и сложить в кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 3 часа.Тем временем нарезать цедру апельсинов на тонкие полоски, и по истечении 3 часов добавить к сиропу с апельсиновыми дольками. Долить туда же лимонный сок.Кастрюлю поставить на огонь, и при непрерывном помешивании варить на маленьком огне до сгущения. Разложить в прокипяченные пол-литровые банки, стерилизовать в течение 20 минут и закатать.Давно собираю оригинальные рецепты. Высылаю проверенные мной на практике и оставившие самые лучшие впечатления рецепты приготовления необычного варенья.Варенье из мандаринов1 кг мандаринов, 1,5 кг сахара, 3/4 стакана воды.Мандарины вымыть, и, не снимая кожуры, наколоть вдоль долек. Пробланшировать в горячей (90 градусов) воде 10 минут. Опустить в холодную воду и оставить на ночь.Утром из воды и сахара сварить сироп. Выдержанные мандарины разрезать на половинки и опустить в горячий сироп. Оставить на 8 часов. Затем довести до кипения и на медленном огне варить до готовности. Горячее варенье разлить в чистые сухие банки и закатать.Варенье из роз «ароматное»200 г лепестков роз, 600 г сахара, 1,5 ч. ложки лимонной кислоты, 1 стакан воды.Лепестки розы перебрать, обрезать желтые кончики, залить в кастрюле водой и поставить на огонь. Через 15 минут, когда лепестки станут мягкими, снять с плиты. Полученную при варке воду (она будет синего цвета) процедить, и сварить на ней негустой сироп.Опустить в него отжатые лепестки, лимонную кислоту и варить на медленном огне. Если через несколько минут не получится красивого розового цвета, добавить еще половину чайной ложки лимонной кислоты. Варить еще 30 минут до сгущения сиропа и приобретения лепестками прозрачности. Закатать.Варенье из апельсиновых или мандариновых корок1 кг корок апельсинов или мандаринов, 1,5 кг сахара, 0,5 литра воды, 1 лимон.Вымочить корочки цитрусовых в воде в течение 6 часов. Воду менять 2-3 раза. Достать, обсушить, нарезать на тонкие полоски и. Опустить на 5 минут в кипяток. Затем воду слить, залить холодной, довести до кипения и выдержать 2-3 минуты. Достать корочки шумовкой, а воду использовать для приготовления сиропа.Обсушенные корочки сложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим сиропом и варить до размягчения корочек. За 10 минут до окончания варки добавить в варенье сок и цедру 1 лимона.Ананасовое варенье400 г ананаса, 4 стакана сахара, 1 стакан воды.Ананас очистить от кожуры, нарезать крупными ломтями, и каждый ломоть разделить пополам.Из сахара и воды сварить сироп, остудить и холодным залить ананасовые ломтики. Оставить на ночь.Утром сироп перелить в другую кастрюлю, прокипятить и горячим снова залить ананас. Вечером ананас в сиропе поставить на огонь и прокипятить не более 5 минут. (Если сироп окажется слишком жидким, ананас вынуть, а сироп уварить до сгущения). Готовое варенье охладить и разложить в банки. Закатать.Банановое варенье «Африка»2 стакана нарезанных бананов, 3 стакана сахара, 1 стакан воды, лимонная кислота.Бананы очистить и нарезать кружочками. Из сахара и воды сварить сироп. Опустить в них бананы и, постоянно помешивая, варить до готовности. В конце приготовления добавить лимонную кислоту.Следует помнить, что бананы очень нежные и быстро развариваются, поэтому банановое варенье готовится быстрее обычного.Варенье «слива в шоколаде»4 кг твердых слив (прекрасно подходит сорт «венгерка»), 2 кг сахара, 10 ст. ложек какао, 3 пакетика ванильного сахара.Сливы промыть, очистить от косточек, сложить в эмалированный таз, засыпать 1 кг сахара и оставить на сутки, чтобы фрукты дали сок.На следующий день к сливам вмешать еще 1 кг сахара, какао и поставить на огонь. Довести до кипения, и на маленьком огне, постоянно помешивая и стараясь не раздавливать сливу, варить ровно 1 час. За 5 минут до конца добавить для аромата ванильный сахар. Закатать.Если слива достаточно твердая, как правило, она не разварится, и получится «слива в шоколаде».Варенье из инжира1 кг инжира, 1,2 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, 0,3 л воды.Отобрать спелые и твердые плоды инжира, отрезать у них плодоножки и опустить на 5 минут в кипящую воду. Откинуть на дуршлаг. Пока вода стекает, из сахара (взять только 1 кг) и воды приготовить сироп. Засыпать в него инжир, довести до кипения и тут же снять с огня. Оставить на 8 часов.По истечении положенного времени снова нагреть, прокипятить 10 минут, добавить оставшиеся 200 г сахара и варить до готовности. За 5 минут до конца добавить лимонную кислоту. Закатать.Сырое варенье из крыжовникаЯгоды крыжовника, сахар.Слегка недозрелые ягоды, когда семена в них еще твердые, промыть, обсушить и прокрутить через мясорубку. Смешать с сахаром 1:1, разложить по прокипяченным банкам, закрыть крышками и поставить на хранение в холодильник.Дарья КузнецоваОднажды, когда я отдыхала в Грузии, меня угостили совершенно фантастическим вареньем: из каштанов. Оказалось, рецептов приготовления этого необычного лакомства множество. Переписала некоторые из них.Главное, при сборе плодов не перепутать съедобные каштаны (они напоминают крупный орех с кисточкой) с декоративными, теми же конскими каштанами!Классическое варенье из каштанов1 кг каштанов, 1 кг сахара, стакан воды, лимонная (либо бергамотовая) эссенция.Крупные каштаны отварить в небольшом количестве воды. Горячими очистить от внешней и внутренней оболочки. Пропустить через мясорубку.Из сахара и воды приготовить сироп. Погрузить в него каштановое пюре и, постоянно помешивая, варить на слабом огне полчаса. Снять с плиты, добавить эссенцию и перелить в прокипяченные банки. Закатать.Каштановое варенье с ромом1 кг очищенных и отваренных каштанов, 1 кг сахара, 1 стакан рома (можно заменить коньяком), пакетик ванилина, соль.Отварить каштаны в слегка подсоленной воде. Горячими очистить, взвесить мякоть, положить в кастрюлю, добавить сахар и ванилин. Варить, постоянно помешивая, 30 минут. Слегка охладить, добавить полстакана рома (или коньяка). Перемешать и выложить в прокипяченные банки. Когда варенье полностью остынет, налить в банки немного рома. Закатать.Варенье из каштанов с перцем и мускатным орехом1 кг каштанов, 1 кг сахара, черный перец горошком, кусочки мускатного ореха, ягоды можжевельника, 1 стакан коньяка, соль.Некрупные каштаны 15 минут проварить в подсоленной воде. Обдать холодной водой и очистить от скорлупы.Из сахара и воды сварить сироп, добавить в него черный перец горошком, кусочки мускатного ореха и при наличии - ягоды можжевельника. Вскипятить, и в кипящий сироп опустить каштаны. Варить, постоянно помешивая, 30 минут. В конце варки добавить 2/3 коньяка, размешать и снять с огня. Разложить в прокипяченные банки и дать варенью полностью остыть. Сверху долить коньяк и закатать банки.Это оригинальное варенье можно подавать не только к чаю, но даже к мясу.Варенье из каштанов с цитрусовыми корками2 кг каштанов, 700 г сахара, сок 1 лимона, укроп, лимонные и апельсиновые корки, 1 л воды.Каштаны тщательно вымыть, переложить в кастрюлю, добавить немного укропа, апельсиновые и лимонные корки по вкусу, и варить около 1 часа. Затем воду слить, каштаны остудить, снять с них кожуру и переложить в прокипяченные банки.Приготовить сироп: в кастрюлю с водой добавить сахар, лимонный сок и несколько апельсиновых и лимонных корок, проварить 5 минут. Остудить и холодным залить каштаны. Банки прикрыть крышками и простерилизовать в кипящей воде 25 минут. Закатать.Окончательно варенье будет готово к употреблению через 2 месяца.Галина ШолькинаПредлагаю любопытные и вкусные рецепты варенья. Они опробованы мной на практике, а потому со всей ответственностью могу рекомендовать их и другим хозяйкам.Варенье фруктово-овощное «солнечное ассорти»1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 3 апельсина, 3 кг сахара, 2 стакана воды.Овощи и фрукты тщательно промыть. Из яблок достать сердцевину, из апельсинов косточки. Все нарезать соломкой (апельсины вместе с кожурой).Из воды и сахара сварить сироп. Когда он будет кипеть, положить в него сначала морковь, потом яблоки и помидоры. Довести до кипения, снять с плиты и остудить. Второй раз поставить на огонь, вскипятить, проварить 4 минуты, снова снять и дать остыть.Третий раз, поставив на огонь, варить 15 минут. Кипящее варенье разлить в стерильные банки и закатать.Фруктовое варенье с орехами1 кг очищенных груш, 200 г изюма, 2 больших апельсина, 1,5 средних лимона, 200 г орехов (предпочтительнее миндаля), примерно 1,5 кг сахара.Груши очистить от сердцевины, кожуры и разрезать на 4 части. Апельсины и лимоны нарезать кружочками вместе с кожурой и удалить косточки. Все прокрутить на мясорубке. Получившуюся массу вместе с соком взвесить и смешать с сахаром в пропорциях 1:1. Оставить на ночь.Утром поставить на огонь и проварить 45 минут. После этого добавить распаренный изюм и проварить еще 45 минут. Добавить орехи и довести до кипения, выдержать 2 минуты и снять с огня. Разложить по банкам и закатать.Лимонное варенье1 кг лимонов, 2 кг сахара, 570 г воды.Лимоны очистить от кожуры, опустить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем опустить в холодную воду и оставить в ней на 10 минут для остывания.Тем временем из сахара и воды сварить сироп.Холодные лимоны разделить на дольки, удалить косточки, сложить в эмалированную кастрюлю и залить слегка остывшим сиропом. Оставить на сутки.Утром поставить на огонь и уваривать с перерывами до готовности. Закатать.Тамара Семенович https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3982-blyuda-iz-kabachkov-cukini-patissonov.html Из первых овощей свежестью и витаминами нас радуют кабачки. В начале сезона они особенно хороши. Обычно их бывает столько много, что хватает и на свежие салаты, и на прекрасные заготовки впрок. Рецепты заготовок Wed, 05 May 2010 16:21:30 +0400 Кабачковая икраПервый способ. 3 кг очищенных кабачков, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 л густого томатного сока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, горький перец, соль, 1 ст. ложка уксусной эссенции.Промытые и очищенные кабачки натереть на терке, сложить в кастрюлю, запить маслом и кипятить на слабом огне 1 час. Добавить сахар, соль и прокипятить еще час. Добавить мякоть томатов и перец. Еще час прокипятить. За 10 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию. Разложить по литровым банкам и стерилизовать в кипящей воде 1,5 часа.Второй способ. 2 кг кабачков, 150 г лука, 6 долек чеснока, по 4 стебля петрушки и укропа, по 3 г молотого черного и душистого перца, 100 г растительного масла.Вымытые кабачки нарезать кружочками по 1,5 см, обжарить в масле до золотистого цвета и пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить и растереть с солью. Мелко нарезать зелень. Обжарить лук. Все соединить, хорошо перемешать и разложить по литровым банкам. Стерилизовать в кипящей воде 1,5 часа.Кабачки в свекольном соке2 кг кабачков, 0,5 л свекольного сока, 2 ст. ложки семян кориандра, 5 г лимонной кислоты (или 50 г яблочного уксуса), 50 г соли, 1 л воды.Чистые кабачки нарезать на половины кружочков. Плотно сложить в стерильные банки, пересыпая кориандром.Свекольный сок развести с водой, добавить соль, лимонную кислоту (или яблочный уксус) и вскипятить. Кипящим раствором трижды залить банки и закатать.«Кабачки-пятачки» в томатном соусеНа 10 пол-литровых банок: 6,5 кг кабачков, 1,5 кг моркови, 250 г репчатого лука, 50 г овощной зелени, 150 г смеси кореньев петрушки, пастернака, сельдерея, 2 л томатного соуса, 500 г растительного масла.Вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать на кружки толщиной 1,5 см и обжарить.Нарезать очищенные морковь, коренья и лук и также обжарить на растительном масле. Добавить к ним измельченную зелень. Перемешать.Подогреть томатный соус и залить небольшое его количество в прогретые банки. Добавить слой кабачков, потом слоем выложить обжаренную смесь овощей, снова кабачки, овощи, и сверху залить горячим томатным соусом.Банки прикрыть крышками и простерилизовать в кипящей воде 50 минут. Тут же закатать, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.Цуккини в лимонном масле1 кг цуккини, цедра 1 лимона, 1 стручок горького перца, 1,5 стакана яблочного уксуса, растительное масло для жарки и заливки, 3 стакана воды, 1 ст. ложки соли, зелень укропа, петрушки, базилика по вкусу.Вымытые молодые кабачки нарезать кружочками. В кастрюле с водой развести уксус, соль, вскипятить и погрузить в кастрюлю цуккини. Проварить на медленном огне 2 минуты. Достать шумовкой и оставить сохнуть.Тем временем измельчить перец, нарезать соломкой лимонную цедру, промыть и обсушить пряные травы.Вернуться к цуккини - обжарить до золотистого цвета, добавить к ним перец, лимонную цедру, травы и перемешать. Разложить в стерильные банки, залить растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло цуккини. Закрыть крышками. Хранить в прохладном месте 3 месяца.Раиса ЩуцкаяМоим взрослым детям, выросшим на черничном да клубничном варенье (которое, признаться, им уже поднадоело), очень по вкусу пришлось варенье... из кабачков с цитрусовыми. Уже который год оно занимает первенство в нашем домашнем кулинарном рейтинге.Варенье из кабачков с апельсином1 кг очищенных от кожуры и сердцевины кабачков, 1 кг сахара, 1 апельсин с цедрой.Кабачки и апельсин с цедрой нарезать небольшими кубиками, сложить в эмалированный таз, засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром, когда кабачки будут плавать в сиропе, поставить таз на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. Остудить, снова поставить на огонь и варить 15 минут после закипания. Повторить еще раз. Разложить по банкам и закрыть либо металлическими, либо капроновыми крышками.Варенье из кабачков с лимоном1 кг очищенных кабачков, 1 крупный лимон, 800 г сахара.Очищенный от кожуры и сердцевины кабачок мелко нарезать кубиками. Лимон с цедрой натереть на мелкой терке. Все сложить в большую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на ночь.Утром поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут, снять и оставить на 6 часов. После этого проварить 40 минут и остудить. Варенье готово.Наталья ДоброселоваКонсервированные кабачки по-черниговскиНа 10 пол-литровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г зелени укропа я петрушки, 500 г растительного масла (в том числе 250 г для заливки в банки), 300 г 6%-ого уксуса, 60 г соли.Вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кружочками в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета. Выложить в один слой для охлаждения.Чеснок растереть. Зелень, тщательно промытую и высушенную, нарезать на кусочки в 2 см.Подготовить заливку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Равными частями разлить ее по стерильным банкам. Теперь плотно уложить в них кабачки, не доходя до горлышка 2 см. Банки прикрыть крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (литровые банки - 40). Тут же закатать, перевернуть крышками вниз и оставить охлаждаться.Икра из жареных патиссоновНа 1 литровую банку: 1,8 кг патиссонов, 1,2 кг репчатого лука, 15 г чеснока, 100 г растительного масла, 60 г 6%-ого уксуса, 10 г сахара, 15 г соли, по 5 г зелени петрушки и укропа.Для приготовления икры взять свежие (не перезревшие) патиссоны любых размеров. Тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать на кружочки в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета, слегка охладить и пропустить через мясорубку.Вымыть остальные овощи. Зелень измельчить. Лук нарезать кружочками и обжарить. Чеснок мелко покрошить и растереть в ступке с солью.Все компоненты смешать, заполнить смесью банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 1,5 часа (пол-литровые банки стерилизуют 75 минут). Закатать, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.Перец, фаршированный кабачкамиПерец, томатный сок для заливки, 5 г соли на 1 л сока.Для фарша: 5 частей кабачков, 3 части моркови, 2 части репчатого лука, растительное масло для обжарки.Подготовка перца: выбрать крепкие плоды (желательно с тонкими стенками), тщательно промыть, срезать донышко с плодоножкой и удалить семена. Пробланшировать 5 минут.Приготовление фарша: овощи вымыть и очистить. Кабачки натереть на крупной терке, морковь нашинковать тонкой соломкой, лук мелко нарезать. Все смешать и спассеровать на растительном масле. Посолить.Фаршировка: заполнить фаршем перец, свободно уложить его в стерильные банки и залить кипящим томатным соком. Накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки 20 минут, литровые - 30. Закатать и остудить. Хранить при комнатной температуре.Вместо томатного в заготовке можно использовать яблочный или виноградный сок.Кабачки соленые с чеснокомНа 1 трехлитровую банку: 1,8 кг кабачков, 5 долек чеснока, 2 красных острых перца, 90 г укропа, 30 г сельдерея, 15 г хрена.Для засолки отобрать кабачки длиной не более 15 см и диаметром 4-5 см с тонкой кожицей и плотной мякотью. Тщательно вымыть и отрезать плодоножки. Измельчить зелень.Приготовить рассол из расчета: 60 г соли на 1 л воды.На дно трехлитровой банки выложить треть пряностей, затем заполнить ее кабачками, пересыпая оставшимися пряностями, и залить рассолом. Накрыть крышкой. Выдержать 8-10 дней при комнатной температуре для развития брожения, затем по необходимости добавить рассол, и поставить на хранение в холодильник.Маринованные кабачки с перцем5 кг кабачков, 5 пучков укропа, 3 головки чеснока, 3 красных горьких перца, 3 сладких перца, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 300 мл растительного масла, 300 мл столового уксуса, 3 ст. ложки соли.Очищенные от кожуры кабачки нарезать кубиками. Промытый и очищенный чеснок, перец и укроп прокрутить через мясорубку (или измельчить в комбайне).Сделать маринад: в кастрюле с водой развести уксус, масло, соль, сахар и довести до кипения.Опустить в маринад кабачки и проварить до прозрачности. Добавить перец, чеснок, зелень. Перемешать и разложить в прокипяченные банки. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку для стерилизации. После закипания выдержать 15 минут и закатать.Продукт будет готов к употреблению через месяц.Маринованные патиссоныПатиссоны диаметром 4-6 см, чеснок, хрен, лавровый лист, зелень укропа, петрушки, сельдерея.Для маринада: на 1 л воды - 2 ст. ложки соли, 4 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки уксусной эссенции (1 ч. л. эссенции = 8 ч. ложкам уксуса).Завязи патиссонов тщательно промыть. 3 минуты пробланшировать в кипящей воде и тут же опустить в холодную воду на 5 минут для охлаждения. Уложить в стерильные банки, добавить остальные компоненты и залить кипящим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде литровые банки - 10 минут, трехлитровые - 20. Закатать.Эти замечательные рецепты заготовок из кабачков и патиссонов прислали Анастасия белых из Владимирского района, С.А. Тумилович из Костюковичей и Вера Середич из Борисова.Высылаю вам лучшие рецепты заготовок кабачков и патиссонов, проверенные мной и неоднократно одобренные гостями.Соленые патиссоны с перцемНа 1 трехлитровую банку: 1,5 кг патиссонов, 4 дольки чеснока, 1 красный острый перец, 90 г укропа, 30 г сельдерея, 15 г хрена.Для рассола: 60 г соли на 1 л воды.Выбрать для засаливания незрелые, зеленовато-белые или зеленовато-желтые, патиссоны диаметром не более 5 см. Тщательно вымыть и отрезать плодоножки. Измельчить зелень. Приготовить рассол.На дно трехлитровой банки выложить 1/3 пряностей, затем - патиссоны, пересыпанные оставшимися пряностями, залить рассолом и накрыть крышкой. Выдержать 10 дней при комнатной температуре для развития брожения. Затем при необходимости добавить рассол и поставить на хранение в холодильник.Соленые патиссоны - прекрасная закуска, а также изысканный острый гарнир к блюдам из рыбы и мяса.Консервированные кабачки со сливами2 кг кабачков, 2 кг слив, 300 г сахара, 10 г лимонной кислоты, 10 штук гвоздики, 10 горошин черного перца, 2,5 л воды, 80 г соли.Вымытые кабачки нарезать крупными кубиками. Из слив удалить косточки. Разложить по стерильным банкам слоями, пересыпая пряностями.Сахар, соль и лимонную кислоту развести в воде, вскипятить. Кипящим раствором трижды залить банки и закатать.Продукт будет готов к употреблению через неделю.Икра из уваренных патиссонов по-рязанскиНа 1 литровую банку: 1,8 кг патиссонов, 70 г репчатого лука, 40 г чеснока, 5 г черного молотого перца, 10 г зелени петрушки и укропа, 70 г растительного масла для обжарки, 15 г соли, 15 г сахара, 120 г 6%-го уксуса.Тщательно промытые патиссоны нарезать на кружочки в 1,5 см, а кружочки - на секторы. Сложить в кастрюлю и, постоянно помешивая, уварить до уменьшения объема в 2 раза.Тем временем обжарить лук, растереть с солью чеснок, измельчить зелень. Добавить все к патиссонам, а также все остальные ингредиенты рецепта. Хорошо перемешать.Разложить икру в банки, прикрыть крышками и стерилизовать: литровые банки 80 минут, пол-литровые - 70. Закатать, перевернуть вверх дном и охладить.Квашенные патиссоны с огурцами200 г патиссонов, 500 г маленьких огурцов, 4 зубчика чеснока, 1 стручок жгучего перца, укроп, петрушка, сельдерей, листья вишни, листья мяты, листья черной смородины.Для рассола: 1 л воды, 4 ст. ложки соли.Огурцы и патиссоны тщательно вымыть в проточной воде. Патиссоны разрезать на несколько частей. Дно эмалированной кастрюли устлать листьями смородины, вишни, мяты, положить чеснок, перец, зелень. Сверху плотно уложить патиссоны и огурцы.В горячей воде растворить соль, и горячим рассолом залить овощи. Накрыть крышкой и оставить на 4 дня.По истечении срока рассол отделить, процедить и прокипятить. Одновременно промыть огурцы и патиссоны горячей водой. Когда рассол закипит, залить им овощи и выдержать 5 минут.Затем рассол отделить, снова вскипятить и снова залить овощи. Повторить так еще 2 раза. Перед последней заливкой огурцы и патиссоны разложить в стерильные банки, залить рассолом и сразу же закатать.Ольга ПетровичЭто блюдо украсит любой стол. Оно очень вкусное и полезное. Сочетание патиссонов с капустой придает ему изысканный вкус, который порадует не только ваших родственников, но и гостей.Патиссоны, маринованные с капустой1 кг патиссонов, 1 кг капусты.Для маринада: 1 л воды, 3 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложек сахара, 1,5 стакана растительного масла, уксус.Овощи тщательно промыть. Патиссоны нарезать дольками. У капусты удалить кочерыжку и нашинковать. Пересыпать патиссоны и капусту солью, перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре.Тем временем простерилизовать банки и приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, растительное масло, вскипятить и добавить уксус.Когда патиссоны и капуста слегка подсолятся, плотно уложить их в стерильные банки и залить горячим маринадом. Стерилизовать в течение 10 минут. Сразу же закатать.Мария БартошЕсли варенье из кабачков и лимонов уже многим известно, то предлагаемое мною из кабачков и черной смородины никому еще оскомину не набило. Попробуйте, очень вкусное!Варенье из кабачков и черной смородины2 кг очищенных кабачков, 1 кг черной смородины, 3 кг сахара.Очищенные от кожуры и сердцевины кабачки нарезать кубиками. Черную смородину перебрать и промыть. Все высыпать в эмалированный таз и смешать с сахаром. Оставить на ночь.Утром поставить таз на огонь, вскипятить, выдержать 5 минут, снять и полностью охладить. Затем снова поставить на огонь, опять после закипания проварить 5 минут, и охладить. Повторить то же самое 3-й раз. Варенье остудить, разлить по банкам и закатать.Надежда Черновицкая https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3981-zagotovki-iz-sparzhi-luka-i-chesnoka.html Чем богата огородная зелень? Правильно, витаминами! Петрушка содержит калий и кальций, много в ней каротина, витамина с и р. Укроп отличается высоким содержанием магния и фосфора, шпинат - железом, а в обычном щавеле присутствует и фосфор, и железо, и калий с кальцием, и, безусловно, витамин с. А потому пренебрегать зеленью - просто непростительно! Рецепты заготовок Wed, 05 May 2010 16:12:52 +0400 Елена Сильванович из Зельвы и Виктория Шулешко из Ельни делятся рецептами ее заготовки.Приправа из укропа (петрушки сельдерея)Укроп (петрушка, сельдерей), соль.Молодой укроп тщательно перебрать, промыть и хорошенько высушить. Измельчить (кусочками не более 8 мм), разложить по сухим банкам, переслаивая солью из расчета: 1 ст. Ложка соли на 100 г зелени. Закрыть металлическими или капроновыми крышками. Хранить в сухом прохладном месте.Сухая засолка зелениНа 10 пол-литровых банок: 4 кг зелени (2 части зелени петрушки и 2 части укропа, или 2 части зелени петрушки, 2 части зелени укропа и 1 часть сельдерея), 1 кг соли.Зелень перебрать, выбрасывая пожелтевшие, испорченные листья, тщательно промыть, меняя воду 2-3 раза, и дать высохнуть.Мелко нарезать, выложить в эмалированный таз, засыпать солью и основательно перемешать. Плотно уложить в прокипяченные сухие банки и закатать.По желанию к зелени можно добавить нарезанную соломкой морковь и дольки томатов.Приправа из чесночных стрелок с крыжовником и кинзой1 кг чесночных стрелок, 1 кг крыжовника, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок зелени укропа, 5 ст. Ложек растительного масла, 1,5 ст. Ложки соли.Зелень промыть и мелко нарезать. Ягоды крыжовника перебрать, удалить хвостики, тщательно промыть вместе с чесночными стрелками и прокрутить на мясорубке.Добавить к ягодно-чесночной смеси зелень, соль, растительное масло и хорошо перемешать. Разложить в чистые сухие банки, закрыть капроновыми крышками и хранить приправу в холодильнике.Квашеный зеленый лук2 кг зеленого лука, 100 г соли.Квасить и засаливать можно лук любых сортов - и однолетних, и многолетних, но многолетние сорта намного ароматнее.Итак, выбрать лук определенного вида, перебрать, промыть и нарезать кусочками 2-3 см. Плотно уложить в банки, пересыпая солью. Сверху поместить деревянный кружок и гнет. Через сутки на поверхность должен выступить рассол. Если этого не произойдет, обязательно либо утяжелить гнет, либо добавить в банку немного кипяченой холодной воды. Через 3 недели лук будет заквашен.Использовать, как приправу к мясным и рыбным блюдам, в салаты, закуски, а также для бутербродов.Соленый шпинат1 кг шпината, 250 г соли, растительное масло.Промытый и высушенный шпинат нарезать небольшими кусочками и смешать с солью. Затем очень плотно уложить в стерильные сухие банки, сверху налить растительное масло слоем в 1 см. Закатать.Шпинат натуральныйСвежий шпинат, соль, лимонная кислота, вода.Приготовить раствор: на 1 л воды взять 25 г соли и 5 г лимонной кислоты. Все перемешать и довести до кипения. В кипящую воду погрузить промытые листья шпината. Варить, помешивая, 6 минут. Разложить по стерильным горячим банкам. Залить отваром. Закатать.Говорят, спаржу очень любил Лев Толстой, а во Франции ее и вовсе называют «пищей королей». И не зря: насколько полезна, настолько спаржа и вкусна. Вообще, о ее полезности можно трактаты писать, но я буду практичным и просто поделюсь рецептом ее консервирования.Консервированная спаржаСвежая спаржа.Для заливки: на 1 л воды - 30 г соли, 30 г сахара, 10 г лимонной кислотыСвежесобранную спаржу быстро перебрать, рассортировать по толщине и тщательно промыть. Нарезать побеги так, чтобы они оказались на 2 см ниже горлышка банки, в которой будут храниться. Некрасивые, кривые побеги нарезать кусочками по 2-3 см.Пробланшировать спаржу 4 минуты в горячей воде (90 градусов), промыть холодной для удаления белого сока (иначе раствор в банках помутнеет) и немедленно консервировать. Если спаржу подержать на воздухе еще час-два, она может испортиться: потемнеть и прокиснуть. Уложить побеги в банки вертикально головками вниз, а резаную спаржу - насыпью.Приготовить заливку: в кастрюле с водой развести сахар, соль, лимонную кислоту, довести до кипения, прокипятить 5 минут, и горячей залить в банки со спаржей. Стерилизовать при слабом кипении воды: пол-литровые банки 20 минут, литровые - 25. Закатать и оставить охлаждаться.В заливке вместо лимонной кислоты можно использовать 9%-ный уксус, но добавлять его следует после кипячения заливки.Олег Нестерович https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3966-zagotovki-iz-zeleni.html Из первой зелени могут получиться невероятно вкусные блюда. Главное, знать технологию. Ведь дорогого стоит мед из одуванчиков и варенье из мяты, а засоленными одуванчиками зимой не нахвалитесь! Рецепты заготовок Tue, 04 May 2010 17:57:11 +0400 Соленые одуванчикиОдуванчики.Для рассола: 900 мл воды, 100 г соли.Одуванчики нужно собирать ранней весной, когда листья растения достигнут 3-5 см. Ценны прикорневые розетки - т.е. листья с цветочной почкой. Именно они являются прекрасным сырьем для заготовок. Прикорневые розетки нужно срезать чуть пониже листьев. Хорошенько их промыть и, чтобы не было горечи, вымочить 2 часа в соленой воде. Воду слить и засолить в 10%-м растворе соли.Хранить в прохладном месте. Перед употреблением промыть от излишков соли.Мед из одуванчиков200 головок цветков одуванчиков, 1 лимон, 1 кг сахара, 1 л воды.Собрать одуванчики ранним (около 6 часов) солнечным утром, сложить в кастрюлю, залить водой, добавить нарезанный очищенный лимон и поставить на плиту. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа.Затем отвар отфильтровать, добавить сахар и кипятить еще 1,5 часа.Готовое варенье запахом, вкусом, внешним видом напоминает мед.Варенье из мятыПервый способ. 250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.Второй способ. 400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов.Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.Елена РоговцоваЕще в детстве бабушка раскрыла мне секреты многих травок, и научила извлекать из них максимум пользы себе и людям на радость. На первый взгляд, простые и скромные, они невероятно утончают вкус блюда и облагораживают его. А сколько от них здоровья! Все его я говорю о крапиве, сныти, черемше.Заготовка из крапивы со щавелем1 часть крапивы, 2 части щавеля, 1 часть воды.Свежесобранный щавель тщательно промыть и измельчить. Молодые темно-зеленые листья крапивы также промыть и нарезать кусочками 8-10 см. Все сложить в кастрюлю, залить водой и кипятить не более 5 минут. Переложить в банки, прикрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 25 минут, литровые - 35. Закатать.Так же, как со щавелем (и в тех же пропорциях), можно заготовить и крапиву со шпинатом.Соленая черемшаЧеремша, укроп, корни хрена, лавровый лист, душистый перец.Для рассола: на 1 л воды – 50 г солиДля засолки срезать листья с длинными черешками. Хорошо их вымыть, дать высохнуть и уложить либо в бочку, либо в стеклянные банки, переслаивая специями - лавровым листом, перцем, укропом, хреном. Залить соляным раствором, сверху положить деревянный кружок, на него - гнет.Пену, которая будет появляться в первые дни, снимать, а круг и гнет несколько раз промывать свежим соляным раствором. После окончания брожения, дней через 15, долить в бочку или банки рассол, закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.Маринованная черемшаЧеремша.Для заливки: на 1 л воды - 50 г сахара, 50 г соли, 100 г 9%-го уксуса.Нарезанную кусочками черемшу пробланшировать в кипятке 2 минуты, затем охладить в проточной холодной воде. Плотно уложить в прогретые банки.Приготовить заливку: развести в воде соль, сахар, прокипятить 2 минуты. Когда заливка слегка остынет, добавить уксус. Размешать и вылить в банки, не доходя до краев на 1,5 см. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 5 минут. Закатать.Как в свежем, так и в маринованном виде, черемша обладает противоглистным действием, бактерицидными свойствами, помогает при атеросклерозе и цинге.Мария Ярошкина https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3965-zagotovki-iz-chereshni.html Рецепты заготовок из черешни от Анны Сергеевич из Бреста, Николая Бородича из Пинска и Вероники Ельских из Тулы. Рецепты заготовок Tue, 04 May 2010 17:51:13 +0400 Варенье из черешни и черной смородины «бренди»750 г черешни, 500 г черной смородины, 600 г сахара, 1 стакан вишневого бренди для смачивания бумажных дисков.Ягоды перебрать, промыть, из черешни достать косточки. Сложить послойно в эмалированный таз: слой черной смородины, слой сахара, слой черешни, сахара и т.д. Последним должен быть слой сахара. Накрыть полотняным полотенцем и оставить на ночь для выделения сока.Утром получившийся сок (без ягод) вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Когда сироп сварится (капля сиропа не должна растекаться на холодной тарелке), в него выложить ягоды и довести до кипения на медленном огне. Увеличить огонь и варить до готовности. Снять пенку и разложить по стерильным банкам. Внутри каждой банки накрыть варенье круглым бумажным диском, смоченным в вишневом бренди. Только потом закатать.Черешня в собственном сокуНа 1 л сока черешни - 3 г лимонной кислоты.Черешню перебрать, вымыть и обсушить. Крепкие сочные ягоды уложить в стерильные банки, а из помятых и поврежденных выжать сок. Поставить сок на плиту, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Залить в банки с ягодами. Прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 20 минут, литровые - 25, а трехлитровые - 45 минут. Закатать.Варенье из черешни с грецкими орехами3 кг черешни без косточек, 600 г грецких орехов, 2,5 сахара.Подготовить орехи: промыть и нарезать на кусочки размером с косточку черешни. Эти кусочки должны крепко держаться внутри ягод. Теперь промыть черешню и заменить косточки орехами.Все сложить в эмалированный таз и засыпать сахаром. Оставить на 4 часа. Затем поставить на плиту (обязательно на маленький огонь) и дождаться, пока весь сахар превратится в сок.Затем увеличить огонь (но так, чтобы варенье сильно не подымалось) и варить, постоянно помешивая, около 1,5 часов. Снять пенку и разложить по стерильным банкам. Закатать.Варенье из черешни с орехами и лимоном1 кг черешни, 1 кг сахара, 250 г орехов, 1 лимон, 1/4 ч. ложки ванили, 1,5 стакана воды.Из промытой черешни удалить косточки. Грецкие орехи нарезать на кусочки размером с косточку черешни и вставить в ягоды. Начиненную черешню сложить в эмалированный таз.Из сахара и воды сварить сироп. Залить им черешню так, чтобы он полностью покрыл ягоды. Выдержать 3 часа. Поставить на плиту и варить на медленном огне, пока ягоды не станут немного прозрачными. За 10 минут до конца варки вмешать лимонный сок, а за 5 минут - ваниль.Горячее варенье разлить в стерильные банки и закатать.Черешня маринованнаяДля сиропа - 1 кг сахара, 4 л воды, на литровую банку - 40 мл 5% уксуса.Отобрать крупные крепкие ягоды черешни, удалить плодоножки, промыть холодной водой и обсушить. Из сахара и воды сварить сироп. Ягоды уложить в банки и залить горячим сиропом. В каждую банку добавить уксус, прикрыть крышками и стерилизовать при температуре 85 градусов пол-литровые банки 12 минут, литровые - 15, трехлитровые - 25 минут. Тут же закатать.Маринованная черешня в качестве гарнира прекрасно сочетается с мясом и птицей. Овощным и мясным салатам придает изысканную сладость и остроту.Цукаты из черешни500 г черешни, 250 г сахара.Для цукатов из черешни взять слегка недозрелые, твердые ягоды. Вымыть их и удалить косточки.Из сахара и небольшого количества воды сварить сироп. Когда он будет кипеть, погрузить в него на 5 минут ягоды, потом снять с огня и оставить на ночь. Утром сироп перелить в другую кастрюлю, прокипятить, снова залить черешню и оставить охлаждаться. Так проделать несколько раз, пока сахар не покроет ягоды кристаллами. Подсушить их в нагретой духовке с открытой дверцей.Цукаты хранить, завернув в пергаментную бумагу.Черешневый сокСвежие ягоды черешни.Из вымытой черешни удалить косточки и с помощью пресса выдавить сок. Процедить, нагреть до температуры 70 градусов и разлить в прокипяченные банки. Стерилизовать при 80 градусах: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут и трехлитровые - полчаса. Закатать. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3964-recepty-zagotovok-s-chernikoj.html Сколько себя помню, всегда в нашей семье заготавливали чернику - и компоты варили, и варенье. Со временем в копилке рецептов появились, а на столе прижились, и те совсем обычные блюда из этой чудесной ягоды. Делюсь со всеми рецептами. Рецепты заготовок Tue, 04 May 2010 17:43:00 +0400 Чернично-яблочный мармеладНа 1 кг чернично-яблочного пюре - 700 г сахара, 2 г лимонной кислоты.Сначала приготовить пюре: очищенные и мелко порезанные яблоки, помешивая, варить в небольшом количестве воды 15 минут. Затем пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).Чернику перебрать, промыть, в кастрюле размять и варить до мягкости. Соединить с яблочным пюре и снова поставить на огонь. Через 5 минут после закипания добавить 1/4 общего количества сахара. Проварить еще 5 минут и осторожно, по частям, добавить оставшийся сахар. В конце вмешать лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.Еще кипящим мармеладом заполнить простерилизованные банки до самых краев (банки обернуть влажным полотенцем), быстро вытереть края и быстро закатать. Перевернуть вниз крышками, накрыть тканью и оставить охлаждаться.Перед тем, как убирать банки в подвал, протереть их влажным полотенцем.Черника маринованная2 кг черники, 400 г сахара, 400 мл воды, 200 г 9%-ого уксуса, 10 г соли, по 7 горошин гвоздики и душистого перца, 2 кусочка корицы.В кипящей воде развести сахар, добавить уксус и по частям положить ягоды черники. Варить 4 минуты. Ягоды достать и разложить по стерилизованным банкам. Маринад прокипятить еще 5 минут, добавить к чернике и сразу же закатать.Черника в свекольном соке1 кг ягод черники, 200 свекольного сока, 3 г лимонной кислоты.Выжать сок из очищенной свеклы с помощью соковыжималки (или вручную, натерев на терке и отжав через марлю). Чернику перебрать, промыть, слегка обсушить и залить свежеприготовленным соком. Поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить в течение 5 минут. В конце добавить лимонную кислоту.Еще кипящей смесь разлить по чистым банкам и тут же закатать.Джем из черники с красной смородиной3 кг черники, 3 стакана красной смородины, 4 кг сахара.Приготовить сироп: красную смородину измельчить в блендере (или размять вручную), переложить в кастрюлю, довести до кипения. Снять с плиты, охладить и отжать сок через марлю. Затем в эмалированный таз выложить весь сахар, на его середину вылить сок из смородины и сварить сироп.Когда он будет кипеть, частями опустить в него ягоды черники и варить на сильном огне 35-40 минут, постоянно помешивая и раздавливая ягоды о стенки таза. Горячим переложить джем в прокипяченные банки. Для образования защитной пленки оставить открытым до полного остывания. Банки можно закатать, а можно закрыть капроновыми крышками.Вместо фасной смородины можно использовать ягоды клюквы.Раиса ИгнатьеваВ пору закаток сахар расходится молниеносно. Между тем, даже в привычных рецептах можно без него обойтись. И получится мало того, что вкусно, так еще и полезно. Вот несколько «бессахарных» рецептов заготовки черники впрок.Заготовка из черники для киселейНа 1 кг ягод черники - 1 стакан черничного сока.Ягоды тщательно перебрать, промыть, слегка обсушить и залить свежеотжатым соком черники. При постоянном помешивании довести до кипения. Прокипятить 5 минут и тут же разлить по прокипяченным горячим банкам. Закатать.Использовать для приготовления компотов, киселей, начинки для пирогов.Черника без сахараСвежие ягоды черники.Чернику перебрать, промыть и дать стечь воде. Переложить в прокипяченные бутылки. Прикрыть их пробками и поставить в кастрюлю, на дне которой или деревянная решетка, или полотняное полотенце. Заполнить кастрюлю на 3/4 высоты бутылок водой, накрыть и прокипятить в течение 20 минут. Затем бутылки достать, плотно закрыть пробками, охладить и залить горлышко парафином.Использовать для приготовления киселей, желе, компотов.Черника свежаяСвежие ягоды черники.Свежесобранную чернику перебрать, откладывая для консервирования спелые, плотные, не помятые ягоды. Переложить в подготовленные (прокаленные не менее 2 часов в духовке) бутылки. Аккуратно встряхнуть, чтобы черника хорошо уложилась. Закрыть пробками и залить парафином.Хранить в сухом прохладном месте.Черника сушенаяСвежие ягоды черники.Спелую свежесобранную чернику перебрать, но не мыть. Разложить на противни с луженой сеткой. Сушить в духовке при открытой дверце, сначала при температуре 35-40 градусов, затем при 50-60 градусах.Полина Семченко https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3963-recepty-s-klubnikoj-i-zemlyanikoj.html Первая земляника приносит столько радости детям! А сколько в них витаминов! И какие прекрасные получаются заготовки! Рецепты заготовок Tue, 04 May 2010 17:34:25 +0400 Земляника в собственном соку0На 1 кг ягод - 1 стакан сахара.Землянику перебрать, хорошо промыть, высыпать в эмалированный таз. Добавить сахар и аккуратно перемешать. Когда ягоды дадут сок, поставить таз на огонь и подогреть, не доводя до кипения. Разложить по банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут. (Время считать от момента закипания воды!) Затем закатать, перевернуть банки крышками вниз и оставить охлаждаться.Земляника в соке красной смородиныНа 2 кг земляники - 400 мл сока красной смородины, 600 г сахара.Тщательно промытые ягоды земляники залить соком красной смородины, добавить сахар. Выдержать 2 часа. Затем довести смесь до кипения и тут же разлить в стерильные банки. Закатать.Можно сахар и не использовать, но это, кто как любит.Секрет рецепта в том, что в соке красной смородины есть желеподобные вещества. Они обволакивают ягоды, позволяя сохранить им естественную окраску.Протертая земляника3 кг земляники.Землянику перебрать, тщательно промыть, немного обсушить и протереть. Выложить в прокипяченные пол-литровые банки (оставляя свободными сверху 3 см) и поставить стерилизоваться на 25 минут. Закатать.Мария ГореловаМоим домашним очень нравится смоква из земляники. К сожалению, сейчас блюдо почти позабыто, и многие даже не представляют, из чего оно. Если в двух словах, то смоква - это что-то среднее между жевательной конфетой и подсушенным вареньем без косточек. Делюсь рецептом земляничной смоквы. Попробуйте - не пожалеете!Смоква из земляники5 стаканов земляники, 2 стакана сахара, горсть измельченных грецких орехов.Перебранные и тщательно вымытые ягоды засыпать в кастрюлю, переслаивая сахаром. Когда начнет выделяться сок, поставить на плиту. Варить на слабом огне, постоянно помешивая. В конце варки добавить грецкие орехи. Как только смесь начнет легко отделяться от дна кастрюли, выложить ее на плоское блюдо, смоченное холодной водой, и поставить сушить на воздух. Можно воспользоваться духовкой: сушить при температуре 50-60 градусов и при открытой дверце. Для этого противень устлать промасленной пергаментной бумагой и выложить на нее тонким слоем земляничную массу.Смоква хорошо и долго хранится в коробках, закрытых пергаментной бумагой.Наталья КлецкаяНикогда не оставляю без внимания землянику и клубнику. Эти ягоды очень полезны и вкусны. Земляничное варенье «свежее»1 кг ягод, 1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.Собираясь приготовить варенье из земляники, важно помнить, что лучше всего подойдут сорта с темноокрашенными ягодами и плотной мякотью. Собранную землянику нужно варить в тот же день. Перебрать ее, пересыпать в тазике послойно сахаром и оставить на 10 часов. Потом варить.Я варю, чередуя нагревание с охлаждением: нагреть до кипения, подержать несколько минут и снять с огня. Через 20 минут снова поставить на огонь, довести до кипения. И так несколько раз, до готовности.Варенье из земляники легко засахаривается. Чтобы этого не было, необходимо в конце варки добавить лимонную кислоту. Раскладывать варенье по банкам лучше охлажденным, тогда ягоды не будут всплывать. Сами банки должны быть тщательно вымытыми и сухими.Кстати, если варенье все же засахарилось, нужно добавить 5 ст. ложек воды (на 1 л варенья) и поставить на огонь. Довести до кипения и тут же разлить по горячим сухим банкам.Консервированная земляникаЯгоды земляники.Тщательно промытые ягоды плотно уложить в стерильные сухие и теплые банки. Залить горячей водой или, что еще лучше, процеженным соком этих же ягод. Накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 80 градусов. (Вода не должна быть слишком горячей, иначе в кипятке земляника потеряет свой цвет и разварится).Выдержать 20 минут и тут же закатать.Компот из клубники без воды2 кг клубники, 500 г сахара.Клубнику перебрать, промыть, высыпать в эмалированный таз и засыпать сахаром. Выдержать 10 часов. Когда выделившийся из ягод сок покроет их, разложить клубнику по прокипяченным банкам и залить этим соком. Стерилизовать в кипящей воде 10 минут. Закатать. Перевернуть крышками вниз и оставить охлаждаться.В таком компоте ягоды клубники будут не разваренными, целыми и красивыми.Ирина ДьячковаЗа долгие годы хозяйствований научилась готовить варенье самыми разными способами. Из клубники обычно готовлю такое.«Пятиминутка» из клубники2 кг клубники, 800 г сахара.С тщательно вымытой клубники удалить плодоножки (это обязательно нужно делать после мытья, в противном случае потеряется аромат и питательность ягод). Засыпать сахаром и поставить в холодильник. Через 5 часов засахаренную клубнику переложить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения на слабом огне и выдержать еще 5 минут. Снять пену и тут же перелить в сухие прокипяченные банки. Закатать. Перевернуть крышками вниз и оставить охлаждаться.Джем из черешни и клубники1,5 кг клубники, 1,5 кг черешни, 700 г сахара.Перебрать ягоды, вымыть, у клубники удалить плодоножки, у черешни - косточки. Все переложить в эмалированную посуду и варить без воды. Когда масса загустеет, досыпать сахар. Размешать деревянной ложкой. Варить джем до такого сгущения, при котором на дне кастрюли при помешивании будет оставаться просвет. Горячим переложить в сухие и прогретые банки. Не закрывать крышками 2 дня, чтобы на поверхности джема образовалась защитная пленка. Потом закатать.Повидло из клубники со смородиновым пюре1 кг клубничного пюре, 0,5 кг пюре из смородины, 1 кг сахара.Если в клубничное пюре добавить пюре из смородины, получится очень вкусное желеподобное повидло. Для его приготовления смешать два вида пюре, добавить сахар и варить до загустения. Переложить в прокипяченные банки и закатать.Вместо смородины можно использовать незрелые яблоки, богатые пектином.Инна РостовскаяКак-то нашла в Интернете рецепт оригинального клубничного варенья, за которым тянулся длинный шлейф похвал и лестных отзывов. Правда, по рецепту варенье не закатывается, но я рискнула и закрыла. Прекрасно получилось! А варенье и, на самом деле, объеденье!Клубничное варенье с коньяком и грецкими орехами500 г клубники, 300 г сахар, 1 стакан грецких орехов, 50 г коньяка, 0,3 ч. ложки корицы, 1 звездочка бадьяна.Ягоды клубники перебрать, вымыть и разрезать вдоль на 4 части. Засыпать сахаром и поставить на ночь в холодильник. Очищенные грецкие орехи также перебрать, залить кипятком на 1 минуту, потом переложить без жидкости в банку, добавить коньяк и тоже поставить в холодильник на ночь.Утром орехи смешать с клубникой, поставить в кастрюле на огонь, довести до кипений и варить до загустения, постоянно помешивая, на минимальном огне. Потом варенье горячим перелить в прокипяченные горячие банки и закатать.Лариса ТумиловичХочу поделиться оригинальными, на мой взгляд, рецептами заготовок из клубники. Варенье из клубники и ревеня1 кг клубники, 1 кг ревеня, 2 кг сахара, 2 лимона.Тщательно промытую клубнику обсушить, достать плодоножки и размять ложкой. Ревень вымыть, нарезать на кусочки и смешать с клубникой. Засыпать сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения и, помешивая, варить на достаточно сильном огне 4 минуты. Тем временем выдавить сок из лимонов и добавить в почти сваренное варенье. Горячим переложить в прокипяченные банки и закатать.Клубника с бананами и орехами в коньяке500 г клубники, 250 г сахара, 250 мл коньяка, 5 очищенных грецких орехов, 1 банан, 1 щепотка молотого имбиря.Клубнику перебрать и тщательно вымыть. Банан очистить и нарезать поперек ломтиками. Орехи обдать кипятком и разделить на половинки. Уложить все слоями в прокипяченную высокую банку с завинчивающейся крышкой.Приготовить заливку: растворить в коньяке сахар, добавить имбирь. Залить ею содержимое банки. Оно должно полностью спрятаться под жидкостью. Плотно закрыть банку. Настаивать несколько дней.Клубника «коньячная»3 кг клубники, 1 кг сахара, 250 мл коньяка.С тщательно промытой клубники удалить плодоножки. Сложить ягоды в высокую прокипяченную банку, переслаивая их сахаром. Сверху выложить также слой сахара и вылить на него коньяк. Закрыть банку пергаментной бумагой.Через 8 дней разложить клубнику по пол-литровым банкам и закатать.Татьяна БережнаяМуж рассказал мне, как варят клубничное варенье в Армении. Попробуйте - очень изысканно. Клубничное варенье по-армянски1 кг клубники, 1,5 кг сахара, 100 г воды, коньяк или водка.Клубнику аккуратно перебрать. Каждую ягоду обмакнуть в коньяк или водку, и только после этого достать плодоножки. Ягоды сложить в глубокую миску, засыпать половиной нормы сахара и оставить на 6 часов в прохладном месте.Тем временем из оставшегося сахара сварить сироп. Когда ягоды будут готовы, высыпать их вместе с соком в этот сироп, очень осторожно размешать и варить на маленьком огне до готовности. Снять пену и закатать варенье.Богдана Нищик https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3962-recepty-s-berezovym-sokom.html Я где-то прочитала, что каждый человек должен выпивать в год 10 литров березового сока - тогда со здоровьем у него все будет в порядке. Березовый сок полезен при лечении язвы желудка, при ревматизме, бронхите, разрушает мочевые камни и помогает при головной боли. Он также ценен при малокровии, простуде, авитаминозе. В нашей семье пьют и свежий сок, и консервированный. Вот наши рецепты. Рецепты заготовок Tue, 04 May 2010 17:24:58 +0400 Консервированный березовый сок1 л березового сока, 125 г сахара, 5 г лимонной кислоты.В березовом соке развести сахар и лимонную кислоту. Затем процедить через марлю, разлить в банки и стерилизовать в кипящей воде. Закатать и хранить в холодном месте.Березовый квасПервый способБерезовый сок, ржаной хлеб, дубовая кора, ягоды, стебли укропа.Собранный березовый сок вылить в дубовую бочку. На веревке опустить в нее холстяной мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба. Через два дня, когда сок начнет бродить, в бочку доложить дубовую кору, ягоды (или листья вишни) и стебли укропа. По истечении двух недель квас будет готов.Второй способБерезовый сок, дрожжи.Березовый сок вылить в кастрюлю. Подогреть и развести в нем дрожжи из расчета: 20 г на 1 л жидкости. Затем выставить на 4 дня в холодное место. После этого разлить в банки и закатать.Светлана СедыхПроводя много времени в библиотеке, как-то раз попалась мне любопытная статья о старинных способах заготовки березового сока. Очень интересно! Предкам, действительно, в изыске не откажешь. Уверен, эти рецепты вдохновят и современников.БерезовикПервый способ5 л березового сока, 750 г портвейна, 500 г водки, 1,2 кг сахара, 600 г изюма.Для сбора сока выбрать большую молодую березу, подрезать у нее кору, сделать поперечное отверстие, хорошо прикрепить лубок и подставить бутылку или кастрюлю. Со здорового крепкого дерева можно получить от 10 до 40 л сока.Когда сок будет собран, залить его в бочонок, добавить туда водку, портвейн, сахар и изюм. Все очень тщательно размешать, чтобы сахар разошелся. Теперь важно, как можно плотнее закупорить бочонок, и поставить его в очень холодное место. (В старину бочонок ставили на лед).Через 2,5 месяца березовик разлить по бутылкам, опять закупорить и хранить в погребе в горизонтальном положении.Второй способ5 л березового сока, 1 л портвейна, 2 лимона, 1,6 кг сахара.Приготовить лимоны - порезать на небольшие кусочки вместе с цедрой и достать косточки. Затем в небольшой бочонок вылить сок, портвейн, положить сахар и приготовленную нарезку лимонов. Вынести тару на холод.Через два месяца березовик разлить по бутылкам, хорошо закупорить, прикрепляя к горлышку пробки проволокой. Вынести в погреб, положить на бок. На четвертую неделю после разлития березовик можно пить.Третий способ5 л березового сока, 1 л водки, 2 лимона, 1,6 кг сахара, 2 ст. ложки дрожжей.Собранный сок вылить в эмалированный таз, добавить сахар и мешать до тех пор, пока сахар не растворится. Поставить на огонь и варить, снимая пену, пока не укипит третья часть сока. Тем временем приготовить лимоны: помыть и нарезать вместе с кожурой небольшими кусочками, достать из них косточки.Снять таз с огня и через несколько слоев марли процедить отвар прямо в бочонок. Когда сок остынет до 40 градусов, добавить к нему густой раствор дрожжей, водку и лимоны. Следить, чтобы бочонок не наполнялся до краев! Для забраживания оставить его в тепле на 12 часов, потом вынести на холод.Через 1,5 месяца березовик снова процедить, разлить по бутылкам, тщательно закупорить, прикрепляя к горлышку пробки проволокой, и хранить в прохладном месте.Березовая водица0,5 л березового сока, цедра с 1/4 лимона, 4 изюмины, 2 ч. ложки сахара.Для этого рецепта нужен самый свежий березовый сок - только что собранный. Его разлить по бутылкам, в каждую бутылку положить изюм, цедру лимона, равномерно распределить сахар.Бутылки тщательно закупорить, прикрепляя к горлышку пробки с помощью проволоки, и положить в холодное место. Через 3 месяца березовую водицу можно пить, по вкусу добавляя в нее сахар.Готовый напиток должен хорошо пениться.Игорь КрасновОднажды, будучи в командировке в сельском крае, услышал уникальный рецепт уксуса из березового сока. Хочу рассказать вам о нем.Березовый уксус2 л березового сока, 100 г водки, 40 г меда.Вылить березовый сок в небольшой бочонок. Добавить туда водку и мед. Не закупоривать! По истечении двух месяцев уксус из березового сока будет готов.Сергей Афанасьев https://nat-med.ru/kulinariya/3945-topinambur-kulinarnye-recepty.html 6 разнообразных кулинарных рецептов с топинамбуром. Кулинарные рецепты Fri, 30 Apr 2010 15:05:52 +0400 Ранней весной еще нет ни лука, ни одуванчиков, ни разной полезной травки, а топинамбур (или как у нас называют - земляную грущу) уже можно копать. И делать из нее не только прекрасные салаты, но и заготавливать впрок.Маринованный топинамбур с лимоном1 кг топинамбура, 1 лимон, 200 г сахара, 600 г воды, соль.Очищенный топинамбур нарезать небольшими кубиками и залить подсоленной водой. Тщательно вымытый лимон нарезать кусочками вместе с кожурой, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и проварить 5 минут. Засыпать сахар. Мешать, пока сахар не растворится. Слить воду с топинамбура и добавить его в маринад. Прокипятить на слабом огне еще 3-4 минуты. Затем горячую смесь разлить по банкам, простерилизовать и закатать.Маринованный топинамбур с морковьюТопинамбур, морковь.Для маринада: 2 л воды, 100 г яблочного уксуса, 100 г соли, 4 ст. ложки меда.Промытый и очищенный топинамбур с морковью нарезать ломтиками (или кружочками) и сложить в стерильные банки. Приготовить маринад, залить им овощи, накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и простерилизовать в течение 25 минут. Закатать.Топинамбур «остренький»На 1 банку: топинамбур, 1 стручок красного острого перца, 10 штук черного перца горошком, укроп, веточка черной смородины с листьями.Для маринада: 1 л воды, 100 г сахара, 50 г яблочного уксуса, 50 г соли.Вымытый и очищенный топинамбур уложить в банку, добавить стручок красного перца, зонтик укропа, горошины черного перца, веточку смородины. Приготовить маринад, залить им ассорти и стерилизовать в кипящей воде. Сразу же закатать.Федор ОвсеюкПрекрасное дополнение к винегретам - квашеный топинамбур. Хочу поделиться со всеми рецептом его приготовления.Квашеный топинамбур2 кг клубней топинамбура, 30 г сахара, 15 г соли, 1 л воды.Вымытый и изрезанный кружочками топинамбур плотно уложить в эмалированную (можно стеклянную) посуду, залить приготовленным маринадом и положить сверху гнет. Настоять 3 дня при комнатной температуре, затем, не снимая гнета, поставить на хранение в холодное место. Через 3 недели квашеный топинамбур будет готов. Его можно использовать как гарнир, а также в качестве ингредиента в салатах и винегретах.Мария ПташкевичПредлагаю вашему вниманию необычные блюда из топинамбура. Думаю, для многих они станут приятным открытием. Медовый уксус из топинамбура1 л сока топинамбура, 100 г меда, 0,5 кг винограда (или красной смородины).Очень тщательно промыть топинамбур и ягоды. Ягоды пересыпать в стерильную банку с широким горлом. Топинамбур обдать кипятком и выжать из него сок. На 1 л сока добавить 100 г меда. Размешивать, пока мед не растворится. Запить раствором ягоды, накрыть банку марлей и поставить на брожение в теплое темное место.После двух месяцев брожения разлить по бутылкам и хранить при обычной комнатной температуре.Вино из топинамбура2,5 кг топинамбура, 150 г риса, 250 г изюма, 2,5 кг сахара, 10 л кипяченой воды.Топинамбур тщательно промыть и обдать кипятком. Затем пропустить через мясорубку, добавить сахар, рис и немытый изюм (с белым налетом: он дает хорошее брожение). Разложить смесь по бутылям (или поместить во флягу) и залить кипяченой водой. Поставить в теплое место для брожения.Когда масса осядет на дно, процедить жидкость через сито и несколько слоев марли. Подкрасить напиток любым фруктово-ягодным сиропом или, если нужен коньячный цвет, сушеным топинамбуром. Разлить по бутылкам и закрыть пробками. Чем дольше вино будет храниться, тем будет крепче.Иван Авдейчик https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/3944-kulinarnye-recepty-s-revenem-i-shhavelem.html У моего внука в детстве часто падал гемоглобин. Исправить ситуацию, помимо всего прочего, помог обычный щавель, который, как я где-то прочитала, очень полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и малокровии. Рецепты заготовок Fri, 30 Apr 2010 14:51:21 +0400 С тех пор я стала собирать различные рецепты заготовки щавеля.Присылаю вам некоторые из них. Приготовленный по ним щавель оказался не только полезным, но и чрезвычайно вкусным. Рекомендую всем.«Классический» щавельСвежесобранный щавель перебрать, тщательно вымыть и подготовить к стерилизации. Вскипятить воду и опустить в нее щавель максимум на 2 минуты. Затем быстро достать и разложить по предварительно нагретым банкам. Залить водой, в которой щавель бланшировался, и стерилизовать на протяжении часа.Соленый щавельНа 0,5 кг щавеля - 50 г соли.Молодой щавель промыть в нескольких водах, дать высохнуть и мелко нарезать. Смешать с солью. Подготовленные банки обдать кипятком и высушить. После чего уложить в них щавель, плотно закрыть капроновыми крышками или пергаментной бумагой. Это отличная заготовка для щей.Щавель с луком для щей1 кг щавеля, 1 кг зеленого лука, 500 г укропа, 150-200 г соли.Есть еще один рецепт, благодаря которому зимой у вас всегда будут свежие и ароматные щи.Щавель и молодой укроп перебрать, хорошо вымыть и измельчить. Лук нарезать кусочками в 1,5 см. Все перемешать, добавить соль и протирать до тех пор, пока не выделится сок. Готовую смесь плотно уложить в банки.Вскипятить воду и стерилизовать в ней - пол-литровые банки: 20 минут, литровые - 25.Перед использованием заготовку обязательно нужно промыть в кипящей воде, чтобы удалить лишнюю соль.Щавель со свекольной ботвойНа 1 литр отвара – 1 ч. ложка соли.Свежий щавель и молодую свекольную ботву перебрать и тщательно вымыть. Измельчить, залить водой и поставить на огонь. Тем временем простерилизовать банки и прокипятить крышки. Когда закипит, добавить соль и тут же разлить отвар по банкам. Закатать и перевернуть до полного остывания. Хранить в холодильнике.Ольга КирпатоваВ нашей семье - четыре хозяйки: я и три дочери. И все мы по достоинству оценили заготовки из щавеля и ревеня. Зимой они - настоящая палочка-выручалочка.Щавелевое пюреМолодой щавель перебрать и хорошо промыть. Затем опустить в кипящую воду и 5 минут бланшировать. В горячем виде протереть через сито. Полученное пюре снова нагреть, довести до кипения и сразу же переложить в банки. (Лучше в 250-граммовые или 500-граммовые). Стерилизовать приблизительно час.Пюре из щавеля и шпината1 кг щавеля, 0,5 кг шпината.Промытый и нарезанный щавель и шпинат опустить в кипяток (можно в дуршлаге) и бланшировать 3-4 минуты. Когда вода стечет, протереть смесь через сито (желательно с отверстиями 2-3 мм). Полученное пюре вылить в эмалированную посуду и, постоянно помешивая, кипятить на тихом огне 10 минут.Еще кипящую смесь быстро разлить по горячим банкам, накрыть крышками и стерилизовать в кипятке: полчаса - пол-литровые банки и 40 минут - литровые. Закатать.Пюре из ревеня с корицей1 кг очищенного ревеня, 600 г сахара, корица.Эта заготовка - прекрасный полуфабрикат для приготовления киселей, желе, компотов. Готовится она так.Молодые стебли средней толщины очистить, промыть и нарезать кусочками 2-3 см. Засыпать сахаром и поставить в духовку. Периодически мешать. Когда ревень станет мягким, достать и пропустить через мясорубку (или протереть через сито). Получившееся пюре снова нагреть, уварить до консистенции густой сметаны, добавить по вкусу корицу и разлить в горячие банки. Стерилизовать пол-литровые банки - 20 минут, литровые - полчаса.Мария Филипповна МовшарУже несколько поколений в нашей семье щавель засаливают на зиму именно таким старинным способом.Щавель в кадкеНа ведро щавеля - 1 стакан соли.Молодой щавель тщательно промыть в нескольких водах. Уложить в кадку, добротно пересыпая солью. Накрыть сверху кружком и положить гнет. Когда гнет немного опустится, а щавель осядет, засыпать в кадку новую партию щавеля и пересыпать солью.Лучшее место для хранения засолки - в погребе или подвале.Иван ОбрусевичСреди маринованных огурцов и помидоров почетное место в нашем погребе занимает консервированный щавель. Любим также и ревень. Надеюсь, приготовленные не моим рецептам, эти овощи оценят и другие хозяйки.Заготовка для щейНа 10 пол-литровых банок: 1,5 кг щавеля, 1,5 кг шпината, 200 г кореньев сельдерея и петрушки, 200 г лука, 30 горошин перца горького, 150 г соли, 10 штук лаврового листа.Молодые листья щавеля и шпината тщательно перебрать, вымыть, подсушить и измельчить. Петрушку и сельдерей тщательно почистить, вымыть и проварить 20 минут. Затем дать кореньям остыть и нарезать соломкой или кружочками. Очищенный лук нарезать полукольцами.Подготовленные овощи сложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду (250 г на 1 пол-литровую банку) и варить 10 минут. После этого быстро переложить в горячие банки, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать.Чтобы из этой заготовки получились отличные щи, достаточно содержимое банки 10 минут прокипятить в мясном бульоне. Затем разлить по тарелкам, заправить сметаной и украсить дольками сваренного вкрутую яйца.Острая приправа из ревеня1 кг ревеня, 1 кг лука, 2 стакана яблочного уксуса, 1 кг сахара, 1 ч. л. молотого душистого перца, 0,5 ч. ложки острого перца, 0,5 ч. ложки гвоздики, 1 ч. ложка корицы, соль.Стебли молодого ревеня средней толщины тщательно очистить снизу и обрезать сверху. Кожицу не снимать, чтобы сохранить аромат растения, а также его полезные свойства. Затем промыть, мелко нарезать, добавить измельченный лук, уксус, сахар, пряности и соль. Поставить на плиту и варить, помешивая, на медленном огне 50 минут. Разложить приправу в банки, закатать и на некоторое время укутать.Надежда ИзмайловаУ меня многие спрашивают - как я все успеваю? Семья ведь немаленькая: пятеро детей. И обуты, и одеты, и щи всегда горячие на столе. А секрет прост: с умом использовать сезон заготовок! Он начинается у меня с появлением первой зелени. Самый обычный щавель я научилась консервировать с разными добавками, а потому и щи у меня не приедаются. И время на их приготовление уходит самое минимальное.Заготовка для щей: щавель и чеснок800 г щавеля, 100 г зелени чеснока, 50 г зелени петрушки, соль, 200 г воды.Всю зелень перебрать, очень тщательно вымыть и измельчить. Сложить в кастрюлю, посолить, долить воды и прокипятить в течение 5 минут. Разлить в подготовленные банки и закатать.Заготовка для щей: щавель и морковная ботва800 г щавеля, 50 г зелени петрушки, 30 г ботвы моркови, 5 г соли, 200 г воды.Щавель, зелень петрушки и моркови тщательно перебрать, вымыть и мелко нарезать. Сложить в кастрюлю, добавить соль и воду, довести до кипения и, помешивая, кипятить на слабом огне 5 минут. Горячим разлить отвар в стеклянные банки и закатать.Заготовка для щей: щавель и черемша800 г щавеля, 200 г черемши, 20 г ботвы моркови, 5 г соли, 200 г воды.Вымытую и измельченную зелень сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль и кипятить на слабом огне 5 минут. Затем разлить в подготовленные стерильные банки и закатать.Елена КазакХочу предложить вам необычные рецепты - сладкие блюда из ревеня. Попробуйте - не пожалеете. Кстати, беременные, возьмите на заметку: ревень в вашем положении очень полезен.Варенье из ревеня с корицей1 кг очищенных и разрезанных черешков ревеня, 1,5 кг сахара, 3,5 стакана воды, корица.Молодые сочные стебли ревеня очистить от кожицы и волокон, промыть и нарезать на кусочки в 1,5 см. Ополоснуть холодной водой. Затем опустить в кипяток и бланшировать 1 минуту. Охладить.Теперь можно залить горячим сиропом, приготовленным из расчета: 800 г сахара на 2 стакана воды. Варить 25 минут, помешивая и не допуская сильного кипения. После этого снять варенье с огня, выдержать 12 часов, снова залить сиропом (в этот раз более густым - 700 сахара на 1,5 стакана воды) и варить до готовности. Добавить корицу.Желе из ревеняНа 1 кг очищенного ревеня - 650 г сахара, 2 л воды, желатин, ванилин.Ревень очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками и варить до тех пор, пока стебли не станут мягкими. Размешать в отваре сахар, вскипятить, добавить ванилин (или корицу), растворить желатин. Отвар процедить.Разлить в стерильные стеклянные банки и выставить на холод для застывания. Хранить желе в холодном месте, засыпав слоем мелкого сахара.Пастила «зеленая»1 кг ревеня, 1 кг сахара, ванилин.Очищенные и мелко нарезанные черешки ревеня смешать с сахаром, ванилином, поставить на плиту и кипятить на медленном огне, пока смесь не загустеет, Затем остудить, пропустить через сито, выложить слое 3 см на смазанный маслом противень и поставить в духовку. Когда пастила хорошенько подсушится, достать и нарезать полосками.Регина Селицкая https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3825-rybnyj-plov-s-zubatkoj.html Изумительное по вкусовым качествам блюдо доставит неповторимое удовольствие, как искушенным гурманам, так и простым любителям вкусно покушать. Блюдо недорогое, рецепт приготовления несложный и времени отнимет не много. Главная уникальность этого плова – это то, что вместо привычного мяса в него кладется рыба «зубатка». Вторые блюда Wed, 28 Apr 2010 14:13:19 +0400 Этот сорт рыбы отличается настолько нежным мясом, что при жарке на сковородке оно просто тает у вас на глазах. Поэтому в этом рецепте мы не будем его жарить, а добьемся того, что бы сок рыбы глубоко пропитал рис, придав ему неповторимый потрясающий вкус, который поразит даже тех людей, которые к рыбным блюдам относятся спокойно.Необходимо взять: мясо зубатки – от 800 г до килограмма; рис – 1 стакан; воды – 1,5 стакана; лук – 1 - 2 шт.; добавить по вкусу сухой зелени укропа и петрушки, перец, лавровый лист, растительное масло. Зубатку необходимо разморозить, но не до конца, что бы сохранить ее сок. После чего, ее надо помыть и удалить немногочисленные кости. Далее мясо нарезается небольшими кубиками, примерно по два сантиметра, и выкладывается в большую тарелку.С рисом проводятся стандартные для приготовления плова процедуры: промывается и откидывается на дуршлаг, для того что бы удалить воду. Лук нарезается крупными кольцами, а морковь крупно натирается на терке.Далее в глубокой разогретой сковородке обжариваем в растительном масле лук и морковь. Как только цвет овощей приобретет золотистый оттенок и появится аппетитный аромат, высыпаем туда же высушенный рис, и обжариваем его вместе с овощами. При необходимости можно добавить масла.Минуты через три, когда рис станет приобретать янтарный оттенок, добавляем в сковородку полтора стаканы воды и тщательно перемешиваем содержимое. Учтите, что в этом рецепте используется меньшее количество воды, чем для обычного плова, потому что мясо зубатки богато соком. И еще один секрет: перемешивается плов только один раз, после того как в него добавили воду, в противном случае он будет напоминать простую кашу или может пригореть.После перемешивания на рис выкладываются кусочки зубатки и выливается ее сок. Далее по вкусу добавляем соль, перец, лавровый лист и сушеную зелень. После чего, это произведение кулинарного искусства накрывается крышкой, и огонь под сковородкой делается меньше. Теперь ему необходимо потомиться в течении 15-20 минут до готовности риса.Открываем крышку, аккуратно перемешиваем плов и несем его на стол. Поверьте, когда ваши гости попробуют тающие во рту кусочки рыбы, они поймут истинное значение слова «Нежность». https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/3781-tvorozhno-myasnye-ulitki.html Представляем вам рецепт вкусных творожно-мясных улиток. Рецепты выпечки Mon, 12 Apr 2010 19:21:53 +0400 Для теста берется мука, яйцо, творог, сода гашеная уксусом и соль. Продукты:Творог: 500 г.Мука: 2 ст.Мясной фарш (как для пельменей: с луком, укропом зеленью, солью, перцем и т.д.): 500 г.Яйца: 2 шт.Соль по вкусу. Замешиваем тесто: Творог смешиваем с яйцами и мукой. Разделяем полученное тесто на 2 части. Фарш так же делим на две части. Одну часть теста раскатываем в пласт толщиной 1 см. Сверху намазать мясной фарш и свернуть в рулет. Нарезать рулет ломтиками толщиной 2 см. Обжарить на медленном огне во фритюре. Для фритюра понадобиться примерно 0,5 литра подсолнечного масла. Потом тоже самое сделать со второй частью теста. Улитки получаются сытные, вкусные и красивые. А главное – быстрого приготовления. Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/3779-recepty-iz-suxofruktov.html Сушеные фрукты содержат биологически активные вещества, необходимые человеку, в гораздо большей концентрации, чем свежие. Хотите сделать шаг к укреплению здоровья? Ешьте блюда с сухофруктами каждый день. Осторожность надо соблюдать только тем, у кого есть лишний вес: как ни удивительно, это калорийный продукт. Кулинарные рецепты Mon, 12 Apr 2010 18:13:10 +0400 - Курага содержит рекордное количество калия, необходимого для нормальной работы сердца. Поэтому она служит и пищей, и лекарством для людей, перенесших инфаркт миокарда, страдающих нарушениями сердечного ритма, стенокардией, недостаточностью кровообращения, отеками.- Изюм благодаря большому количеству калия и магния укрепляет сердечнососудистую и нервную системы. Его очень хорошо включать в меню легко возбудимых, нервных людей.- Инжир обладает легким мочегонным эффектом, оказывает противовоспалительное, потогонное и мягкое послабляющее действие.- Финики очень калорийны и содержат почти все витамины. Особенно много в них витамина В5, который повышает жизненный тонус.- Сушеные яблоки и груши содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах. Вдобавок груши выводят из организма тяжелые металлы, токсины.Напиток для сердца Инжир - 100 г, курага - 50 г, изюм - 50 г, чернослив без косточек - 50 г, сушеная вишня без косточек - 50 г.Сухофрукты переберите и тщательно вымойте в проточной воде. Залейте 1,5 л холодной воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 15 минут. Затем отставьте на час для настаивания. После этого поставьте кастрюлю с напитком в большую емкость со льдом, охладите и подавайте, разлив в стаканы.Напиток - просто бальзам для сердца, который укрепляет сердечную мышцу, насыщает необходимыми микроэлементами и нормализует сердечный ритм. Полезен также людям, употребляющим мочегонные средства.Творожные шарики с курагой Творог - 400 г, яйца - 3 шт., сахар - 1 стакан, мука - 1,5-2 стакана, сода - 1/2 ч. л., курага и сушеные вишни без косточек - по 20 шт., растительное масло для фритюра.Курагу и вишни вымойте и залейте горячей водой. Творог разотрите с сахаром и яйцами. Добавьте соду и немного муки, чтобы получилось мягкое тесто. Подсушите сухофрукты, чтобы стекла вода, и внутрь каждой кураги вложите вишенку. Творожное тесто по 1 ст. л. выложите в муку и в середину каждой порции положите курагу. Скатайте шарики, обваляйте их в муке. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте творожные шарики. Выложите на салфетку, а перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.Десерт, способный удовлетворить самый изысканный вкус. Рекомендуется при склонности к остеопорозу.Салат со льдом Изюм без косточек, миндаль и фисташки - по 2 ст. л., курага, чернослив, инжир, сушеные груши и яблоки - по 3 ст. л., лимон - 1/2 шт., молотые кардамон и корица - по 1/4 ч. л., кубики льда.Сухофрукты переберите и промойте. Затем залейте кипятком на 10 минут, обсушите. Миндаль залейте кипятком на 5 минут, очистите. Смесь сухофруктов приправьте кардамоном и корицей, полейте соком лимона, смешайте с очищенным миндалем, фисташками. Готовый салат поставьте на час в холодильник, перед подачей смешайте со льдом.Салат улучшает работу кишечника и способствует его очищению, активизирует обменные процессы в организме и насыщает энергией. Особенно полезен при атонии кишечника.Фруктовый плов Рис - 2 стакана, миндаль, светлый изюм, курага, чернослив или другие сухофрукты - всего 8 ст. л., щепотка соли, сливочное масло и сахар по вкусу.На дно горшочка положите промытые и зашпаренные сухофрукты без косточек (крупные лучше нарезать), насыпьте промытый рис и залейте его водой, чтобы она была на 1-2 см выше содержимого горшочка. Готовьте в духовке при температуре 190°. Когда рис будет готов, добавьте по вкусу сахар. Перемешайте и, выключив огонь, оставьте под крышкой в остывающей духовке на 10-15 минут. Перед подачей на стол добавьте масло.Такое диетическое блюдо полезно всем. Если вашим близким надоела обычная каша на завтрак, можно заменить ее и фруктовым пловом. Это заряд энергии на целый день!Карп с сюрпризом Карп - 1 шт. (1,5 кг), изюм, курага, чернослив, грецкие орехи, миндаль - по 100 г, оливковое масло - 2 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., лимон - 1/2 шт., соль, перец черный и красный по вкусу.Карпа очистить, отрезать голову. Осторожно, не разрезая брюхо, вынуть внутренности. Нарезать на куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить. Сухофрукты вымыть, залить кипятком на 10 минут, обсушить. Затем крупно нарезать и смешать с измельченными орехами и оливковым маслом. Куски рыбы нафаршировать фруктово-ореховой смесью, запечь при 250°.Это аппетитное блюдо особенно богато кальцием, необходимым людям с ослабленным опорно-двигательным аппаратом. Очень полезно беременным, детям и пожилым.Фаршированная хурма Хурма - 4 шт., сыр - 100 г, густые сливки - 50 г, сухофрукты по вкусу - 2 ст. л.У хурмы вырежьте отверстие, удалите косточки, затем осторожно выньте мякоть ложкой. Сыр натрите на мелкой терке (а лучше возьмите мягкий сливочный или творожный), смешайте со сливками и мякотью хурмы, добавьте измельченные сухофрукты. Нафаршируйте хурму этой смесью, украсьте по собственному усмотрению.Десерт способствует восстановлению организма после тяжелой болезни, активизирует обмен веществ, насыщает витаминами и микроэлементами. Богат йодом. Рекомендуется для профилактики сердечнососудистых заболеваний, улучшает пищеварение. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/3777-keksy-kotorye-ne-isportyat-figuru.html Уверена, что чем больше запретов в еде, тем больше стрессов. С детства я была склонна к полноте, меня дразнили булкой. После окончания школы я стала жить практически впроголодь и постепенно привыкла держать себя в ежовых рукавицах, не позволяя ни одного лишнего кусочка. Рецепты выпечки Mon, 12 Apr 2010 17:44:57 +0400 Иногда срывалась, потому что уж очень хотелось чего-нибудь вкусненького, сдобного. Чем старше становилась, тем больше копилось опыта, я научилась готовить так, чтобы не растолстеть. Поделюсь рецептом кексов, от которых и фигура не испортится, и здоровье не пострадает.5 столовых ложек с верхом молотых овсяных отрубей, 1 яйцо и сахарозаменитель, 1-процентный кефир станут основой кексов. Еще понадобится пищевая сода (на кончике ножа) и форма для выпекания кексов.Отруби, яйцо и кефир смешать, чтобы получилась однородная масса, причем кефир я лью на глаз, чтобы тесто получилось чуть гуще, чем на оладьи. Дать настояться минут 15, чтобы отруби набухли. После этого добавить соду и размешать. Готовое тесто наливаю в маленькие формочки столовой ложкой примерно до половины и ставлю в разогретую духовку на 30 минут. Как только кексы поднимутся и станут больше в два раза, они готовы.Несмотря на аскетический состав, получается вкусно, особенно со свежим чаем.Ольга Смирнова, г. Екатеринбург https://nat-med.ru/kulinariya/soup/3776-sup-s-jodom-iz-okunya.html У меня понижена функция щитовидной железы, приходится постоянно следить, чтобы и с пищей йод поступал в организм. Я так привыкла выбирать «правильные» продукты, что делаю это легко в любом магазине. Супы Mon, 12 Apr 2010 17:39:17 +0400 Например, чтобы сварить полезный суп с большим содержанием йода, особого труда не требуется. Самое главное, придется купить морской окунь и консервированную морскую капусту. Как видите, продукты отнюдь не дефицитные и не дорогие. Если удастся купить сушеную морскую капусту, суп получится полезнее. Такую капусту надо заранее залить кипятком, чтобы она размокла. В сухом виде ее нужно граммов 100. Продается она в аптеках.Потребуется 700 г морского окуня, 300 г морской капусты, 2 средние морковки, 2 репчатые луковицы, 2 зубчики чеснока и 1 ст. л. кунжутного масла. Сварите рыбный бульон и разберите рыбу на кусочки, удалив кости. Морскую капусту обдайте теплой кипяченой водой в дуршлаге. Морковь и лук обжарьте на растительном масле, как обычно это делаете, затем добавьте кунжутное масло и измельченный чеснок. Сложите в кастрюлю рыбу, морскую капусту и обжаренные овощи и залейте рыбным бульоном, немного проварите и добавьте по вкусу перец и соль. Суп готов. Вторая ценная особенность этого супа состоит в том, что он малокалорийный, от него ни за что не поправишься. Этот суп надо есть всем для профилактики не только йододефицита, но и ожирения!Валентина Семеновна Обухова, г. Санкт-Петербург https://nat-med.ru/kulinariya/3775-vkusnyj-zavtrak.html Пословица «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» только недавно стала для меня актуальной. Долгое время мой завтрак состоял только из чашки кофе. Кулинарные рецепты Mon, 12 Apr 2010 17:28:29 +0400 Но когда я стала жаловаться на усталость и сонливость, знакомый доктор посоветовал мне изменить отношение к пищевому режиму. Вскоре и сама я убедилась, что правильный завтрак творит чудеса: меняется настроение и тонус, появляется бодрость и энергия, день проходит легко, а вечером уже не хочется загружать себя плотной едой. Правда, для меня «правильный завтрак» не означает яичницу с ветчиной или котлетку с картошкой. Я люблю с утра съесть что-нибудь сладкое и вкусное. Мне кажется, среди женщин большинство любят полакомиться с утра. Вот что я делаю:1/2 пачки обезжиренного творога кладу в блендер, добавляю 1/3 стакана кипяченой воды комнатной температуры, взбиваю эту смесь, затем добавляю 1 банан и 1 ст. л. без верха геркулеса и взбиваю еще 1-2 минуты. Если смесь покажется густоватой, то можно добавить воды столько, сколько хочется. Я не советую разбавлять творог молоком или сливками, это очень «утяжелит» и без того довольно плотный завтрак. Можно поступить иначе: вместо творога использовать кефир или ряженку. Вообще - это основа. К ней можно добавлять любые ягоды - свежие по сезону или замороженные. Можно чередовать фруктовые дни с овощными, например вместо банана добавлять огурец и всевозможную зелень. Самое главное, после такого завтрака никогда не останешься голодным, и в то же время - никакой тяжести в желудке.Наталья Моргунова, г. Москва https://nat-med.ru/kulinariya/3774-vegetarianskaya-shaurma.html Меня с детства приучили: на улице есть ничего нельзя! А как хотелось купить ароматную шаурму с курицей! Единственный опыт оказался печальным - неделя изжоги и тяжесть в желудке были обеспечены. Кулинарные рецепты Mon, 12 Apr 2010 17:25:35 +0400 После этого я уже не могу соблазниться никаким фастфудом. Но научилась дома делать вкусную замену шаурме, которая не причиняет вреда здоровью.Потребуется тонкий армянский лаваш, репчатый лук, морковь, белокочанная капуста, укроп, помидоры, растительное масло, специи по вкусу.Обжарьте до золотистого цвета нашинкованный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Капусту тонко нашинкуйте, добавьте соль, сахар, яблочный уксус и специи, мелко нарежьте помидоры и укроп. Все смешайте. На кусок лаваша положите порцию смеси и заверните уголком.Мои дети в восторге от этой шаурмы. А я теперь уверена, что они не будут покупать ее на улице.Нина Воронина, г. Новгород https://nat-med.ru/kulinariya/3773-recept-majoneza-bez-konservantov.html Раньше я не задумывалась, что входит в состав обычного майонеза, без которого трудно обходиться. А недавно в какой-то передаче услышала, что готовый майонез - это просто бомба для здоровья. Выходит, мы годами тратили деньги на консерванты и подрывали свое здоровье. Кулинарные рецепты Mon, 12 Apr 2010 17:20:31 +0400 Но без майонеза многие блюда станут скучными. И я нашла рецепт майонеза, который можно при желании приготовить за 15 минут, а по составу он будет и вкусным, и полезным. Но для начала придется купить перепелиные яйца, потому что, в отличие от кур, у перепелок температура тела выше, и инфекция, сальмонелла в частности, у них не приживается. Все продукты должны быть комнатной температуры.1. Над блюдцем разбейте по очереди 10 перепелиных яиц. Осторожно чайной ложечкой вынимайте желток, стараясь отделить белковые жгутики, и перекладывайте в стеклянную миску.2. В один стакан налейте до верха растительное масло без запаха, но лучше оливковое. В другой стакан отожмите 2 ст. л. лимонного сока. К желткам добавьте щепотку соли и 1/2 ч. л. сахара или пудры и по желанию - неполную чайную ложку готовой горчицы.3. Растирайте деревянной ложкой (не взбивайте) желтки с солью, сахаром, горчицей по кругу в одну сторону. Буквально по капельке добавляйте растительное масло в желтки, не прекращая растирание и дожидаясь, пока весь соус станет совершенно однородным, похожим на эмульсию. Только тогда вливайте следующую каплю масла. Масло можно добавлять по чайной ложке после того, как половину яиц уже разотрете. Когда все будет растерто, начинайте добавлять понемногу лимонный сок, не прекращая растирать массу. Почти сразу она побелеет, это значит, у вас майонез получился! Светлана Горбунова, г. Рязань https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/3772-pirog-so-shpinatom.html Давно стремлюсь к тому, чтобы питание в моей семье было здоровым. Но ошибочное утверждение, что все полезное - не вкусно, мешало мне в достижении цели. И потому пришлось научиться готовить так, чтобы ни муж, ни дети не смогли отказаться от моей стряпни. Рецепты выпечки Mon, 12 Apr 2010 17:17:20 +0400 Одной из главных кулинарных удач я считаю пирог со шпинатом. Сейчас шпинат можно купить в замороженном виде, но, несмотря на это, в нем сохранились витамины и полезные вещества. Это очень полезный овощ, я советую его включать в рацион как можно чаще. А пирог с ним получается не только полезным, но и очень вкусным.Приготовьте слоеное тесто или купите готовое - 350-400 г, 400 г замороженного шпината, 1 яйцо, 100 г густых сливок, 1 пучок зеленого лука, по 1 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, 2 измельченных зубчика чеснока, 200 г брынзы, 1 яичный желток, перец черный молотый, соль, мускатный орех молотый - по вкусу. Размороженный шпинат отожмите и нарежьте. Зеленый лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле вместе со шпинатом 2-3 минуты. Посыпьте мускатным орехом и чесноком, перемешайте. Раскрошенную брынзу смешайте с яйцом и сливками до однородной массы, добавьте зелень, соль, перец, затем шпинатную массу. Тесто раскатайте в 2 пласта. 1 пласт переложите в форму, выстланную пергаментом. Уложите шпинатную массу, разровняйте, накройте 2-м пластом, края защипайте. Поверхность смажьте взбитым желтком. Посредине сделайте отверстие для выхода пара и выпекайте при 170-1800С 25-30 минут. Можно форму выстлать слоеным тестом, выложить начинку, а сверху посыпать сначала тертым тестом, предварительно замороженным в морозилке, а затем - тертым сыром. Фантазировать можно на свой вкус.Людмила Безродная, г. КалугаКстати- Шпинат - «король овощей» и «метла желудка». Он возбуждает деятельность поджелудочной железы, стимулирует работу кишечника и очень хорошо усваивается.- Содержит много белков. Из овощей только незрелые плоды гороха и фасоли содержат белка больше, чем шпинат.- Богат минеральными солями, особенно соединениями железа. В шпинате много провитамина А (каротина), витаминов группы В и витамина С.- Установлено, что регулярное потребление в пищу листьев шпината тормозит развитие злокачественных опухолей https://nat-med.ru/kulinariya/salat/3693-vitaminnye-salaty-dlya-immuniteta.html Как нам на данный период времени содержать в норме иммунитет нашего организма и свою энергоспособность? За долгие годы моей жизни, а мне 14 февраля 2010 года исполнилось 89 лет, для этой цели я использую простые салаты, с которых начинаю завтрак, обед и ужин. Салаты Tue, 06 Apr 2010 14:41:50 +0400 Салат поливитаминныйСырую очищенную свеклу натереть на терке, тонко нашинковать белокочанную капусту, яблоки, морковь и лук репчатый. Все смешать и заправить сметаной.Салат из моркови и яблока1 Свежую морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать соломкой, смешать и заправить сметаной.Салат из свеклы с яблоками1-2 вареные свеклы натереть на крупной терке, добавить 2 тертых яблока и заправить сметаной, соль и сахар по вкусу.Для приготовления указанных выше салатов продукты - свекла, капуста, морковь, лук, яблоки - у наших домохозяек всегда под рукой и в любое время года, т.е. в данное время.Учадзе Иван Григорьевич, г. Сочи https://nat-med.ru/kulinariya/3638-vkusnye-recepty.html Вкусные и полезные для здоровья рецепты. Кулинарные рецепты Fri, 02 Apr 2010 13:43:33 +0400 Салат для укрепления костной системы. Натрите 2 ст. ложки белокочанной капусты, добавьте по 1 ч. ложке ростков проросшей пшеницы, цветочной пыльцы и меда. Получается вкусный салат, который полезен и детям, и взрослым.Тертый пирог. Разотрите добела 4 желтка с 3/4 стакана сахара. Положите 200 г масла или маргарина, соль и соду на кончике ножа. В смесь добавьте 4 стакана муки. Тесто получится крутое, его нужно натереть на терке. Половину полученной крошки насыпьте на сухой противень слоем в 1 см, сверху положите нарезанные яблоки и засыпьте оставшейся крошкой. Выпекайте в духовке 30 минут.Тартинки с брынзой. Нарежьте ломтиками толщиной около 1 см пшеничный хлеб, намажьте сливочным маслом и посыпьте тертой брынзой. Распустите на сковородке или противне немного сливочного масла, нагрейте его, положите тартинки и поставьте на 10 минут в горячую духовку. После того как тартинки остынут, посыпьте их мелкорубленой зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3617-vkusnaya-meduza.html Заливное с необычной начинкой, томатной пастой, майонезом и зеленью. Вкусно и празднично! Вторые блюда Thu, 01 Apr 2010 13:58:23 +0400 250 мл мясного бульона, 80 г ветчины, вареное яйцо, 30 г желатина, 100 г майонеза, 2 ст.л. томатной пасты, 2 маринованных огурца, зелень, соль - по вкусу.Желатин залить 2 ст. холодной кипяченой воды, оставить до набухания. Затем соединить с теплым бульоном, довести до кипения (но не кипятить!). Добавить майонез, посолить, взбить, разделить пополам. В одну часть добавить измельченную зелень, а вторую смешать с томатной пастой. Желе с зеленью выложить в смазанную растительным маслом форму, дать застыть. Яйцо нарезать кружочками, ветчину и огурцы - кубиками. Выложить на застывшее желе слоями яйцо, ветчину, огурцы. Залить желе томатным соусом, поставить в холодное место для застывания. Перед подачей перевернуть на блюдо, украсить зеленью.Светлана Алексеева, г. ЭнгельскМилые дамы, любящие кухарить, а также мужчины, с успехом примеряющие на себя фартук! Присылайте рецепты и фотографии ваших «фирменных» блюд. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/3615-blinnye-ruletiki-s-semgoj.html Давным-давно блины на масленицу замешивали на талой снежной воде. Конечно, в силу нынешней экологической ситуации мы вам этого делать не рекомендуем, а вот рецепт, приведенный ниже, попробуйте. Рецепты выпечки Thu, 01 Apr 2010 13:47:35 +0400 3-4 яйца хорошенько взбиваем, добавляем 0,5 л прокисшего молока, щепотку соли, 0,5 ч. л. соды, по 1 ст. л растительного масла и сахара, затем постепенно подсыпаем 1-1,5 ст. муки до консистенции очень жидкой сметаны. На хорошо разогретой сковородке печем тонкие блинчики.Малосоленую семгу нарезаем тонкими полосами, которые выкладываем на блины. Блины сворачиваем и нарезаем поперек. Выкладываем на блюдо, украшаем.Моя подсказка. Семгу можно засолить и самим. Для этого с нее лучше снять кожу, нарезать на куски, обмазать их крупной солью и поставить на 3 дня в холодильник. В течение этих дней рыбу необходимо переворачивать, чтобы она впитывала выделяющийся сок.Валентина Снегирева, г. Димитровград. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3614-vkusnaya-zvezda-dlya-vlyublennyx.html Полчаса на приготовление - и ваши любимые в восторге! Вторые блюда Thu, 01 Apr 2010 13:41:01 +0400 400-500 г теста для пиццы, 500 г брюссельской капусты (свежей или замороженной), 300 г куриного филе, 200 г сметаны, 100 г помидоров, 10 г сливочного масла, соль, перец, зелень петрушки и укроп, подсолнечное масло. 1-2. Размораживаю брюссельскую капусту (со свежей снимаю верхние листочки). В кипящую воду добавляю соль, сливочное масло и капусту. Варю 5 минут. 3. Разогреваю духовку до 180 град. Из теста по трафарету (14x15 см) вырезаю 4 звезды. Выпекаю до золотистой корочки (около 15 мин.). 4. Капусту откидываю на дуршлаг, обдаю холодной водой (вода должна стечь). 5 Филе курицы нарезаю на мелкие кусочки. Обжариваю в масле 3 мин. Добавляю мелко нарезанный лук и тушу еще 2 мин. 6. К мясу и луку - капусту, перемешиваю, выкладываю сметану, половину зелени, солю и перчу. Томлю еще 3 мин. Готовые звездочки раскладываю по тарелочкам. На звездочки выкладываю мясо и капусту, а рядышком мелко порезанные помидоры.Тамара Бауэр https://nat-med.ru/kulinariya/3590-vkusnaya-eda-v-velikij-post.html И в пост можно готовить так вкусно, что даже те, кто обожает корочку жареной курицы, пальчики оближут! Докажите это своим детям и мужьям. А чтобы вы не думали, что приготовить без такого стратегически важного ингредиента, как мясо, воспользуйтесь нашей подборкой. Кулинарные рецепты Wed, 31 Mar 2010 15:49:22 +0400 Рататуй 1 баклажан, 1 цуккини, 2 помидора, 1 луковица, 2-3 л. томатного соуса или пасты, 1-2 зубчика чеснока, смесь «Прованские травы», соль, перец, оливковое масло.Баклажан порезать кружками, посолить и оставить на 15-20 мин. Промыть. Луковицу обжарить на масле (сковорода с толстым дном), добавить немного томатного соуса (можно мелко нарезанный помидор или томатную пасту). Нарезать овощи кружками и сложить поочередно (баклажан-помидор-цуккини). Сверху еще полить томатным соусом, добавить травы.Тушить приблизительно 20 мин. Посолить, добавить чеснок, плотно закрыть сковороду крышкой и аккуратно встряхнуть. Томить еще приблизительно 20 мин. с отварной красной фасолью.Ирина Дюгоновец, г. Барвиха. Валерия соблюдает пост даже во время гастролей. И не делает исключения для гостей, которые приходят к ней каждый год в это время на день рождения. Всех угощают винегретом, баклажанами и диетическими салатами.Кабачки с картофелем и грибами Картошку отварить в мундире, остудить, почистить, порезать (позже добавить ее к овощам за 5 мин. до окончания тушения).500 г лесных грибов (опят) промыть, порезать, залить холодной водой. Довести до кипения, проварив 5-7 мин., откинуть на дуршлаг.2 небольших кабачка нарезать кусочками. Очистить и нарезать соломкой 2 сладких перца.Очистить 2 луковицы и морковку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.Потушить все под крышкой с небольшим количеством растительного масла практически до готовности, затем снять крышку и дать выпариться лишней жидкости.Вместо соли и перца использовать кубик грибного бульона.СоветВ Великий пост включите в семейное меню морепродукты, например, кальмары. А если есть возможность - и креветки с мидиями.Грибы в картофельном кольцеПриготовить картофельное пюре, вбить в него сырое яйцо и добавить муку, чтобы пюре стало похоже на тесто (некрутое).Отдельно пожарить на растительном масле грибы с репчатым луком.Кондитерский мешок с большим отверстием наполнить картофельным пюре, выложить его в виде кругов размером с блюдце, в середину положить жареные грибы. Запекать при 180 град. 10-15 мин.Ирина Латышева, г. Москва.Если человек находит в себе силы не вкушать скоромной пищи - это хороший знак. Это сигнал к наличию силы воли, без которой человек игрушка в руках своих собственных страстей и инстинктов.Митрополит Кирилл https://nat-med.ru/kulinariya/desert/3534-poleznye-sladosti.html Можно ли дома приготовить вкусные десерты, которые понижали бы уровень холестерина? А то моя мама очень любит сладкое, а у нее холестерин почти всегда повышен.Маргарита Самуиловна Ладошкина, г. Великий Новгород Рецепты десертов Wed, 24 Mar 2010 17:03:52 +0300 Большинство фруктов и ягод содержит пектины, помогающие уменьшить уровень общего холестерина в крови. В домашних условиях вы можете приготовить лечебно-профилактические сладости, которые станут вкусным и полезным десертом для вас и ваших близких.Пастила из абрикосовПромойте спелые абрикосы и удалите косточки. Сварите с небольшим количеством воды и протрите через сито. Взвесьте полученное пюре и добавьте мед в пропорции 1:1. Выложите смесь в таз и варите при непрерывном помешивании, пока она не начнет отделяться от краев посуды целыми кусками. Готовую пастилу выложите на листы, смазанные растительным маслом, и разровняйте слоем толщиной около 1 см. Высушите в слабо нагретой духовке сначала с одной стороны, затем переверните и высушите с другой. Готовую пастилу сверните рулетом и храните в сухом проветриваемом помещении.Пастила из черной (или красной) смородиныЯгоды смородины переберите, удалите плодоножки, вымойте в холодной воде и отбросьте на решето. Затем переложите в эмалированную посуду, залейте водой (объем воды берите из расчета 15% от веса ягод) и проварите. Проваренные плоды протрите через сито из нержавеющей стали. Пюре смешайте с сахаром (на 1 кг ягодного пюре берите 0,5-0,6 кг сахара) и хорошо взбейте, после чего поварите, часто помешивая, до консистенции густой сметаны. Затем массу переложите в чистые деревянные лотки, выстланные чистой бумагой, смазанные маслом, и поместите в духовку, чтобы масса подсохла. Пастилу храните в тех же лотках.Мармелад из вишниНад тазом, в котором будет вариться мармелад, удалите косточки из вишни (чтобы не потерять сок). Вишню поварите на сильном огне до загустения (без воды и без сахара). В конце варки в густую смесь добавьте сахар (на 2,5 кг ягод берите 1 кг сахара) и варите до еще большего загустения. Горячий мармелад разлейте по банкам. Когда образуется корочка, закройте крышками.Мармелад из черникиЯгоды черники подогревайте на слабом огне под крышкой до тех пор, пока они не покроются соком, после чего протрите их через сито. Пюре смешайте с сахаром (на 1 кг черники используйте 600 г сахара) и варите, пока масса не начнет отставать от дна и стенок. После этого массу выложите в противень, выстланный пергаментом, разровняйте и подсушите в слабо нагретой духовке. Обсыпьте сахарной пудрой и нарежьте фигурными кусочками. Храните в хорошо закрытой таре в холодном и сухом месте. https://nat-med.ru/kulinariya/3516-vitaminnoe-lakomstvo-iz-yablok-i-tykvy.html Все знают о пользе тыквы и яблок. Я их консервирую на весну. В сентябре, когда все поспело и дешево, я покупаю серую тыкву и яблоки антоновка. Кулинарные рецепты Mon, 22 Mar 2010 17:39:00 +0300 Нарезаю кубиками 1 кг тыквы и 1 кг яблок и засыпаю 1 стаканом (200 г) ксилита (я диабетик) или сахарным песком. Через 30 минут ставлю на огонь в алюминиевой миске. Как закипит, это примерно 3-5 минут, укладываю в баночки 0,4-0,5 л, закрываю крышками и стерилизую. Воды не надо.Во время поста - это вкусный, полезный и дешевый завтрак. Можно есть вприкуску с чаем, вместо конфет. Хранятся баночки под кроватью или в шкафу до весны.Спасибо всем большое за ваши рецепты.Смирнова Ольга Александровна, Москва https://nat-med.ru/kulinariya/3515-moi-semejnye-recepty-zdorovogo-pitaniya.html Здравствуйте. Хочу поделиться рецептами здорового лечебного питания. Кулинарные рецепты Mon, 22 Mar 2010 17:36:30 +0300 Салат «Простуде - нет»Черная редька, луковица, пучок укропа, 0,5 лимона, соль по вкусу, оливковое масло. Редьку натереть на средней терке, лук - на мелкой, укроп мелко нарезать. Все перемешать, одобрить соком половины лимона и оливковым маслом.Конфетки яично-медовыеСварить вкрутую 5 шт. яиц, вынуть желтки, растереть их с медом, чтобы получилась густая каша. Скатать из нее шарики - драже. Хранить их в холодильнике. Рассасывать по одному в течение дня. Если кашель не запушен, в течение 2 дней это средство должно помочь.Напиток бодростиЗимой и осенью готовлю вкусный и полезный напиток, дающий заряд бодрости.Понадобится: 7 лимонов, 2 стакана сахара. Вскипятить 1,5 л воды, высыпать 2 стакана сахара, остудить. Лимоны вымыть и насухо вытереть. Тонким слоем снять цедру и залить 2 стаканами кипятка. Держать на малом огне 5 минут. Дать настояться до полного остывания. Очищенные лимоны разрезать пополам и отжать, оставшийся жмых залить 2 стаканами кипятка и настаивать, пока не остынет. Сначала в охлажденный сироп добавить жидкость, процеженную от цедры и жмыха. Последним влить лимонный сок в холодный сироп.Салат «Цветная фасолька»В зимнее время мы едим много фасоли: в борще, в супе, винегрете, так как фасоль помогает укреплять иммунитет. Возьмите сладкий перец, 0,5 кг замороженной спаржевой фасоли, лук. Для заправки: смешать до однородной массы 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. соли, по 100 г растительного масла и сахара, 2 ст. л. уксуса (9%). 1 луковицу нарезать полукольцами и положить на 15 минут в заправочную смесь. По стручку красного и желтого сладкого перца нарезать соломкой или кубиками. Спаржевую фасоль отварить в посоленной воде, остудить. Все компоненты перемешать и залить заправкой, дать немного постоять. Готово.Ешьте, пейте и будьте здоровы!Гусева Елена Палладьевна https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/3434-sharlotka-iz-yablok-s-chernym-xlebom.html У меня есть фирменное сладкое блюдо, от которого не поправишься, и времени для приготовления много не потребуется. Это шарлотка из черного черствого хлеба. Рецепты выпечки Thu, 11 Mar 2010 10:21:35 +0300 Приготовьте яблоки (лучше кислых сортов, например антоновские) - 3 штуки, сахар-песок - 100 г, корицу, гвоздику и ванилин по вкусу, орехи (миндаль или лещину) - 2 ст. л., сухое белое вино - 2 ст. л., черный черствый протертый хлеб - 1 стакан, растительное масло (лучше оливковое) - 1 ст. л., цедру половины лимона, апельсиновые корки. Яблоки очистите, нарежьте ломтиками, выньте зерна, положите 2 столовые ложки сахара, добавьте корицу, толченые орехи, апельсиновые корки, белое вино. Слегка потушите, чтобы яблоки не разварились. Одновременно разотрите черствый черный хлеб с растительным маслом, добавьте лимонную цедру и остаток сахара, мелко истолченную корицу, гвоздику и ванилин. Форму смажьте маслом, обсыпьте просеянными сухарями из черного хлеба. Положите в нее половину массы из черного хлеба, затем яблоки, сверху оставшуюся хлебную массу. Поставьте в печь или духовку на 1 час, периодически поворачивая форму, чтобы кругом подрумянилось. При подаче на стол полейте шарлотку клюквенным соусом. Я заранее покупаю ржаной хлеб, сушу его сначала в холодильнике, потом в духовке, тру на крупной терке и храню в стеклянной банке в холодильнике. Если вдруг надо быстро приготовить - все уже под рукой. От такого десерта трудно отказаться, а вреда от него нет, потому что ни жира, ни крема. И когда хочется себя побаловать без ущерба для фигуры - это подходящий вариант. Татьяна Павловна Белоусова, г. Саратов https://nat-med.ru/kulinariya/3432-sous-s-vitaminom-s.html Во время поста часто приходится варить каши, а если они остаются, то почти из любой каши можно приготовить котлетки или оладушки. Но и в таком виде трудно долгое время питаться кашами, еда может показаться однообразной. Кулинарные рецепты Thu, 11 Mar 2010 10:08:33 +0300 Я подскажу, как можно сделать рацион вкусным и изысканным, а главное - полезным, потому что с витаминами. Для этого надо научиться варить соус из шиповника.1 стакан очищенного от семян шиповника сварите в 1 стакане воды, добавив цедру половинки лимона и пол чайной ложки корицы, до полной мягкости шиповника. Затем ягоды протрите через сито, добавьте в них 30 мл белого вина и 1 ст. л. сахара. Доведите до кипения. Затем добавьте 1 ч. л. разведенного в холодной воде картофельного крахмала. Дайте еще раз вскипеть. Соус готов. Он хорош в теплом и охлажденном виде. Так же можно приготовить соус из яблок, земляники, малины, смородины, апельсинов.Подавать можно к чему угодно: к пудингам, кашам, котлетам из каш и даже к поджаренному хлебу на завтрак. Если вы категорически против вина, можно обойтись и без него, но я в таком количестве даже не чувствую присутствия вина в рецепте, мне кажется, это только для улучшения вкуса, алкоголя не остается. Можно и сахар заменить медом по желанию. Просто я никогда не подвергаю мед тепловой обработке, чтобы зря не переводить продукт. Из опыта могу добавить, что соус нравится всем.Вера Николаевна Соколова, г. Москва https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3429-poleznoe-kartofelnoe-blyudo.html Даже мои маленькие дети знают, что раз в год во время Великого поста наша бабушка каждый день кормит нас по-особенному. За 7 недель поста я лично успеваю не только стать действительно здоровее, но и скинуть 3-4 кг веса. Вторые блюда Wed, 10 Mar 2010 13:34:24 +0300 Готовит бабушка, в основном, самые простые блюда, но некоторые у мамы так вкусно получаются, что мои друзья приходят специально поучиться. Например, картошка, приготовленная по особенному рецепту.Вам потребуются: картофель - 6 шт. (среднего размера); соль - по вкусу; для заправки: столовая горчица - 2 ст. л.; оливковое масло - 2,5 ст. л., соевый соус - по вкусу; мед - 1-2 ч. л.; растительное масло для смазки формы. Картофель очистите, и залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите 15-20 минут. Слейте воду и дайте немного остыть. Из кастрюли можно не перекладывать. Когда картофель остынет, разрежьте его вдоль на 4 части и уложите в форму. А теперь самое главное - заправка. Смешайте горчицу и оливковое масло. В другой небольшой миске разотрите мед и соевый соус, а затем медовую смесь смешайте с горчицей. Полейте картошку горчично-медовой заправкой, встряхните форму, чтобы картофель как можно лучше был смазан заправкой, и поставьте форму в прогретую до 200° духовку примерно на 20-30 минут, до полной готовности картофеля.И еще один совет: не очищайте картофель от кожуры, варите его в кожуре, и тогда он будет еще полезнее.Валентина Батурина, г. ОмскКстатиКлубни картофеля содержат целый набор незаменимых аминокислот, благодаря чему этим уникальным продуктом можно длительное время питаться и не испытывать ни малейшего чувства голода.В картофеле присутствуют регуляторы обмена жиров и холестерина: метионин, холин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты. И, как показали многочисленные опыты, под их воздействием снижается общее содержание холестерина в печени и усиливается выработка полезными кишечными бактериями витаминов. https://nat-med.ru/kulinariya/3313-ovoshhnye-zimnie-blyuda.html Поговорим о профилактическом питании в зимнее время года. Кулинарные рецепты Thu, 18 Feb 2010 19:27:16 +0300 Салат «Февралич». Морковь средней величины натереть, смешать с 3 ст. ложками кислой капусты, 1 ст. ложкой капустного рассола, 1 ст. ложкой тертой редьки. Добавить 10 измельченных грецких орехов, 2 ч. ложки клюквенного сока, отварной картофель. Заправить подсолнечным маслом.Капуста розовая. 100 г кислой капусты смешать с 1 чашкой тертой свеклы, 1 ст. ложкой клюквы и 1/2 луковицы. Заправить маслом.Фасолевое рагу. Отварите стакан красной фасоли. Потушите в гусятнице 2 чашки квашеной капусты с добавлением постного масла. Обжарьте на постном масле 3-4 средние моркови, нарезанные брусочками, и 2-3 головки лука, в конце добавьте томат. Все соедините, добавив специи по вкусу, прогрейте еще 5-10 минут. Можно подавать как горячую закуску. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3248-pechenaya-zimnyaya-tykva-posle-udaleniya-zhelchnogo-puzyrya.html С тех пор как у меня удалили желчный пузырь, тыква для меня стала чуть ли не главным продуктом в рационе. Она может храниться до следующего лета, и это очень удобно, можно весь год готовить полезную еду. Сейчас, зимой, когда уже не хватает витаминов, а основная пища несколько тяжеловата, тыква просто незаменима, особенно для печени. Вторые блюда Thu, 04 Feb 2010 14:51:02 +0300 Да и вообще – начинаешь есть тыкву, в животе легко, никакого урчания, ничего не чувствуешь, а помимо этого комфорта еще и любые отеки пропадают, лицо становится привлекательным.И что мне еще очень нравится, так это то, что из тыквы можно приготовить все, что хочешь, по настроению: если хочется сладкого, можно добавить мед, корицу или ваниль. А если хочется основательно подкрепиться, то добавляем жареный лук, пряности, немного сметаны или томатной пасты. Еще одно достоинство – готовить тыкву может каждый.Нарежьте тыкву на порционные куски, заранее очистив от кожуры, положите на противень и поставьте в умеренно разогретую духовку. Готова ли тыква, можно узнать, проткнув вилкой. Полейте каждый кусок готовой тыквы оливковым маслом и наслаждайтесь самой здоровой пищей. В запеченном виде тыква особенно полезна, но, конечно, после сырой. Просто зимой, когда хочется горяченького, салата из тыквы не всегда хочется, хотя для меня это само собой разумеющееся. Алина Гордеева, г. Омск https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/3247-fruktovoe-pechene.html Много лет придерживаюсь принципов здорового питания, хотя я – неисправимая сладкоежка. Но я себе ни в чем не отказываю, даже пеку печенье, которое намного полезнее покупного. И к тому же, когда сам готовишь, то точно знаешь, что в конечном продукте не будет ни консервантов, ни химических улучшителей вкуса. Рецепты выпечки Thu, 04 Feb 2010 14:28:33 +0300 2,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана оливкового масла, 0,5 стакана натурального меда, 1 стакан рубленых орехов, 2 стакана измельченных фиников, инжира, изюма, смешанных предварительно примерно поровну, и стакан горячей воды приготовьте для выпечки. Смешайте мед, оливковое масло и горячую воду.Добавьте муку, орехи и фрукты. Выпекайте в любых формочках или одним пластом на умеренном огне примерно 50 минут. Если одним пластом, то разрезайте, пока пласт не остынет. Печенье получается очень вкусным, но его много ни за что не съешь, очень сытное. Кстати, можно использовать любые сухофрукты, которые у вас есть – с сушеными яблоками, грушами и абрикосами получается тоже вкусно и не менее полезно. Моя внучка ест такое печенье на завтрак вместо мюсли и говорит, что до обеда ходит сытая. Но еще раз повторюсь: это печенье не сравнится с покупным по своей полезности. Валентина Валерьевна Смирнова https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3246-sytnye-kapustnye-trubochki.html У моей мамы очень чувствительный пищеварительный тракт: ей надо постоянно питаться овощами, чтобы не было перебоев. А с возрастом еще добавились проблемы с костной системой, обнаружился остеопороз. Приходится очень вдумчиво подходить к питанию, разнообразить его, вот и научились мы все готовить не просто вкусно, но и полезно. Вторые блюда Thu, 04 Feb 2010 14:26:42 +0300 Кто бы ни попробовал у нас капустные трубочки, всегда просят рассказать, как их готовить. Вот я и решила это сделать. Возьмите столько капустных листов, сколько надо порций. Промойте листья, сложите в кастрюлю, залейте кипятком, закройте крышкой и дайте постоять, пока готовится фарш. Смешайте сухие хлебные крошки, нарезанный лук, тертую морковь, вареную фасоль и любые измельченные орехи. Добавьте немного растительного масла.Затем на каждый лист капусты положите достаточное количество фарша и сверните в трубочку. Трубочки положите в посуду для запекания, сбрызните сверху маслом и поставьте в духовку запекать. Периодически поливайте трубочки томатным соком.От такой еды никогда здоровье не ухудшится. Одна беда: есть угроза переесть! А если говорить серьезно, то в этом рецепте есть все, что необходимо – белки, жиры и углеводы. Причем количество их можно варьировать: положите больше хлебных крошек – получите больше углеводов; орехов не пожалеете – жиров прибавится. Я не даю конкретных рекомендаций, потому что все делаю на глаз. Очень люблю лук, потому кладу его много, а фасоли – поменьше. В этом блюде главное – принцип, а использовать для начинки можно все, что нравится, например, вместо моркови – свеклу.Людмила Егорова, г. Москва https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/3244-tort-ot-kotorogo-nelzya-otkazatsya.html Очень часто здоровье держится на хрупкой грани между болезнью и нормальным состоянием. В таком случае приходится строго следовать рекомендациям врача, диетам и так далее. Например, при диабете, гипертонии или других недугах. Я сама много лет балансировала на этой грани, пока не научилась не вредить себе, в первую очередь, питанием, ведь мы то, что мы едим. Рецепты выпечки Thu, 04 Feb 2010 14:17:39 +0300 А как хочется чего-нибудь вкусного, сладкого! Я поделюсь со всеми сладкоежками рецептом торта, который не принесет вреда вашему здоровью, даже наоборот – поможет укрепить его.Слегка замочите стакан чернослива, когда почти размякнет, отожмите и пропустите его через мясорубку и смешайте с 1/2 стакана размолотых ядер грецких орехов. Эту смесь выложите ровным слоем на плоское блюдо – это первый слой торта. Сверху выложите слой пюре из запеченной в духовке тыквы. Тыкву для этого сначала запеките, затем разомните или измельчите в блендере. Этот слой слегка смажьте жидким медом и на него уложите слой свежего нежирного творога, который также сверху полейте медом, а сверху присыпьте измельченными орехами. Дайте торту постоять час в холодильнике и подавайте в качестве десерта.Можно фантазировать: сверху добавить засахаренную клюкву или бруснику, а можно творог взбить с клюквой и медом. Торт получается аппетитным, красивым и вкусным!Мария Тропынина, г. ОренбургКстатиСухофрукты и орехи вполне заменят баночку с поливитаминами, а заодно порадуют своим вкусом. Кальций, железо, магний, а также клетчатка и пектин присутствуют в сухофруктах в полном объеме, это настоящий концентрат полезных веществ. Съедая в день по пять штук чернослива, инжира, фиников или кураги, вы навсегда забудете о проблемах с кишечником. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/3063-sup-dlya-vospolneniya-yenergii.html Само собой получилось, что я практически не ем мяса. Видимо, организм сам регулирует, что ему надо в каждый возрастной период. Но я продолжаю вести активный образ жизни, хожу по утрам в бассейн, работаю, много двигаюсь, а, следовательно, трачу много энергии. Восполнять ее в любом случае необходимо. Супы Thu, 14 Jan 2010 15:35:45 +0300 Я нашла рецепт очень вкусного и полезного белкового супа, только белок в нем – растительный. Причем особенно вкусен этот суп зимой: насыщает энергией, витаминами, микроэлементами, и готовить его проще простого.Возьмите 500 г белой фасоли, 5-6 зубчиков чеснока, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 чайной ложки тмина, 1/2 чайной ложки красного перца, черный молотый перец по вкусу и 1 столовую ложку лимонного сока. Фасоль переберите, промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на ночь. На следующий день добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, черный перец и варите примерно в течение часа. Отвар слейте, фасоль растолките в пюре и снова соедините с отваром. Добавьте в пюре растительное масло, соль, тмин, красный перец и доведите суп до кипения. Когда я наливаю этот горячий суп-пюре в тарелки, обязательно щедро посыпаю зеленью – лучше всего кинзой, поливаю лимонным соком и наслаждаюсь. В диетическом отношении это самый полезный суп, а для меня он – просто вкусный и никогда не надоедает.Ирина Михайловна Мельникова, г. Самара https://nat-med.ru/kulinariya/desert/2968-apelsinovaya-kulinariya.html Оранжевые шарики апельсинов для многих наших читателей связаны с празднованием Нового года. Так уж сложилось, что когда-то эти заморские фрукты были доступны только в канун новогоднего праздника и считались деликатесом. А сегодня мы не просто украшаем апельсинами праздничный стол, но и готовим из них кулинарные изыски, такие вкусные и полезные. Рецепты десертов Thu, 24 Dec 2009 16:44:44 +0300 • Апельсины обладают антиоксидантными и омолаживающими свойствами, они выводят из организма продукты обмена и токсины, тем самым предупреждая старение организма и развитие многих заболеваний. Всего один апельсин в день обеспечивает дневную норму витамина С!• В апельсинах много фолиевой кислоты, которая защищает нас от рака, сохраняет эластичность и молодость сосудов. Это главный женский витамин. Особенно он важен для молодых женщин, которые собираются рожать: достаточное его количество предотвращает развитие врожденных пороков у ребенка.• Идеально сочетаются в этих фруктах калий и натрий. Калия много, и он препятствует повышению давления, поддерживая его в норме, а вредного натрия мало, и он не способствует развитию гипертонии.• Очень полезны апельсины при гастрите с пониженной секрецией желудочного сока и для выведения шлаков (рекомендуется по 100 мл свежеотжатого апельсинового сока 3 раза в день).• Апельсиновый сок препятствует образованию тромбов. А недавно выяснилось, что сок свежих апельсинов способствует еще и снижению холестерина в крови.Салат с орехами и зеленьюЛистья зеленого салата – 100 г, апельсин – 1 шт., грецкие орехи – 5 шт., листья базилика – 5-6 шт., оливковое масло – 1 столовая ложка, апельсиновый сок – четверть стакана.Нарвите руками листья салата, выложите на блюдо целые молодые листочки базилика и половинки грецких орехов, а сверху выложите апельсиновые дольки, очищенные от пленки. Полейте салат заправкой: размешайте оливковое масло с апельсиновым соком.Легкая витаминная смесь, насыщающая энергией. Стимулирует работу кишечника как во время праздничного застолья, так и после него.Экзотический десертГрейпфрут – 1 шт., апельсин или мандарин – 1 шт., киви – 2 шт.Разрежьте грейпфрут длинным узким ножом на две половинки с зубчатыми краями. Апельсин или мандарин очистите, предварительно срезав цедру, которую разрежьте на узкие тонкие полоски. Киви очистите и один плод разрежьте кружочками, а второй – мелкими ломтиками. Половинки грейпфрута поместите на тарелки, украсьте их сверху дольками апельсина или мандарина, между которыми положите ломтики киви. Тарелки по краю украсьте кружочками киви и полосками мандариновой цедры.Легкий десерт с утра после новогоднего застолья обеспечит организм необходимым набором витаминов и микроэлементов. При этом он не только не обременит, но и ускорит пищеварение.Апельсины в карамелиАпельсины – 2 шт., сахар – 1 стакан, апельсиновый сок – 0,5 стакана.Срежьте с апельсинов тонкий слой цедры, нарежьте ее соломкой и прокипятите в небольшом количестве воды в течение 1 минуты. Дольки апельсинов очистите от кожицы, чтобы они остались целыми, и положите в глубокую миску. Отдельно в кастрюльке залейте сахар 0,5 стакана воды и нагрейте, чтобы он растворился. Доведите сироп до кипения и прогрейте до золотистого цвета. Добавьте в сироп апельсиновый сок и еще прогрейте, постоянно помешивая, до получения однородной карамельной массы. Добавьте цедру и снимите с огня. Залейте апельсины карамелью и в течение трех часов дайте настояться.В таком десерте, несмотря на сахар, сами фрукты сохраняют все витамины, свежий вкус и аромат Нового года.Оранжевое желеАпельсины – 2 шт., грейпфруты – 3 шт., сахар – 4 столовые ложки, ром – 4 столовые ложки, миндаль рубленый – 2 столовые ложки, желатин – 1 столовая ложка.Желатин замочите в шести столовых ложках холодной кипяченой воды до набухания. Тем временем из двух грейпфрутов и апельсинов выжмите сок. Перемешайте 0,5 л сока цитрусовых с ромом и сахаром, добавьте желатин и нагрейте, не доводя до кипения. На дно формочки выложите миндаль (по желанию можно добавить и очищенные от кожицы фруктовые дольки), залейте массой и охладите желе до загустения.Цитрусовое желе не только обеспечит организм витамином С, но и благодаря содержащемуся в десерте желатину укрепит ногти, волосы, разгладит кожу.Праздничное мороженое Апельсины - 6 шт., яичные желтки - 2 шт., сливки (33%) - 200 мл, сахар - 3 столовые ложки.С четырех апельсинов срежьте верхушки и выньте мякоть, оставив слой в 0,5 сантиметра. Сок слейте, а корзиночки из апельсинов поставьте в морозилку. Натрите цедру с оставшихся апельсинов, а из мякоти отожмите сок. На кипящей водяной бане взбейте желтки с сахаром, добавьте апельсиновый сок и взбейте все вместе. Поставьте емкость на лед и взбивайте крем до тех пор, пока он не остынет. Перемешайте с цедрой. Охлажденные сливки взбейте и смешайте с апельсиновым кремом. Наполните апельсиновые корзиночки этой смесью и снова поставьте в морозильник на 6 часов.Десерт получается красивый, питательный и полезный.Коктейль «Три сезона»Четвертинка апельсина, виноград – 1 маленькая веточка, сок ананасовый – четверть стакана, сок апельсиновый – треть стакана, сок яблочный – половина стакана.Нарежьте апельсин кружочками. В стакан влейте сначала ананасовый сок и уложите на него кружок апельсина, затем влейте яблочный сок и снова уложите кружок апельсина. Сверху влейте апельсиновый сок и украсьте стакан виноградной веточкой. Можете дополнить фруктовый коктейль веточкой мяты и кубиками льда – на ваш вкус!Этот изысканный напиток можно подать на новогодний стол как детям, так и взрослым, поскольку он не только бодрит, но и заметно улучшает настроение одним своим видом. https://nat-med.ru/kulinariya/2965-tykva-so-slivkami.html Несколько попыток приучить домашних есть тыкву у меня заканчивались полным фиаско: ни под каким видом они не хотели есть тыквенную кашу. А у сына к тому времени был гастрит, у дочки проблемы с кожей, а муж страдал от одышки. И если овощные салаты у меня улетали на ура, то с остальным не всегда получалось. Кулинарные рецепты Thu, 24 Dec 2009 16:15:50 +0300 Однажды подружка меня угостила тыквой со сливками. С тех пор я могу питаться одним этим блюдом. Следом за мной и дети приобщились, а вместе с ними и муж. О пользе тыквы я могу говорить часами, но ограничусь тем, как я делаю ее вкусной и изысканной.Беру большой ломоть сладкой тыквы, 3/4 стакана мелкого сахара-песка или 1/2 стакана сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, 3 столовые ложки мелко нарубленного миндаля, стакан густых сливок. Тыкву очищаю от кожицы, нарезаю небольшими кусочками и тушу в минимальном количестве воды до тех пор, пока тыква не станет совсем мягкой, а вода полностью испарится. Тыкву разминаю так, чтобы не осталось даже совсем небольших кусочков. Добавляю сахар и размешиваю до полного его растворения. Пюре взбиваю венчиком, добавляю молотый миндаль, ванильный сахар и остужаю. Отдельно взбиваю сливки без сахара. Пюре выкладываю в креманки и украшаю сверху изрядным количеством взбитых сливок. Поверьте, это вкусно и, главное, полезно. Даже на праздничный стол не стыдно подать такое лакомство. Валентина Николаевна Смирнова https://nat-med.ru/kulinariya/desert/2962-yabloki-na-obedenie.html Мои дети давно уже повырастали, обзавелись семьями и детьми, но перед каждым праздником, перед тем как приехать в родительский дом, звонят и спрашивают: «Мам, а твои яблоки будут?» Разве могу я отказать им, да и внукам, которые тоже любят «мои» яблоки? Любовь к яблочной кулинарии у меня тоже с детства. Рецепты десертов Tue, 22 Dec 2009 20:47:28 +0300 Моя семья жила в маленьком доме, но у нас был огромный сад с фруктовыми деревьями. Отец постоянно выращивал диковинные сорта яблок, и потому они не переводились у нас круглый год. А уж пироги, торты, десерты яблочные славились на всей улице. Так получилось, что с малых лет я уверовала в небывалую силу и пользу яблок. Не знаю уж, что сыграло свою роль, но в нашей семье и вправду никто не болел страшными болезнями. А питались мы тем, что давали нам сад и огород, просто и без затей. На праздники мама из тех же продуктов готовила такие изыски – всем на объедение. И я считаю, что уж лучше объедаться яблоками с малиной, чем копченой колбасой. Поделюсь самым вкусным рецептом, который украсит любой стол, и вкус у него отменный. А главное – это такая польза для здоровья, особенно детям! Возьмите 4 крупных яблока, 7 стакан малины (можно замороженной), 2 столовые ложки меда или сахара, 4 столовые ложки свежего творога, по желанию можно использовать и корицу в качестве приправы. Яблоки с корицей отлично сочетаются. Из яблок осторожно выньте сердцевину, посыпьте изнутри сахаром или обмажьте медом, положите по ложке творога, засыпьте сверху малиной, перемешанной с медом, и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Следите, чтобы яблоки не потеряли форму и не слишком запеклись. Отдельно смешайте сок, оставшийся от малины, с 2 столовыми ложками сахара, уварите до загустения, добавьте в сироп чуточку сливок, размешайте и полейте этим соусом яблоки перед тем, как подать на стол.Людмила Абрамовна Гальцева https://nat-med.ru/kulinariya/2889-novogodnee-ugoshhenie-pryanik.html В день Нового года в Древнем Риме на площадях раздавали горожанам большие пряники. Они олицетворяли пожелания здоровья, счастья, благополучия.На Руси пряники известны с давних пор. Они пользовались особым почетом, им приписывались целебные свойства. Готовили их на меду, в тесто добавляли различные пряности, от них-то и родилось слово «пряник». В Толковом словаре В.И. Даля говорится: «пряник... лакомство хлебенное на меду, на патоке, также сложеное тесто с разными пряностями». Память о пряниках дошла до нас и в народном эпосе. В одной из старинных былин есть такие слова: «Учали добры молодцы есть пряники печатные, запивать винами крепкими». Кулинарные рецепты Thu, 17 Dec 2009 17:47:22 +0300 С пряниками на Руси было связано много народных обычаев и поверий. Существовала традиция в сочельник одаривать детей пряниками (кстати, эта традиция была не только в России, но и во многих других странах).Пряники были обязательным лакомством на рождественском столе. На свадьбе невесте обычно дарили пряник, а заканчивалось свадебное торжество тем, что гостям давали по кусочку пряника. Получив этот кусочек, гости знали, что праздник окончен и пора расходиться по домам. Такой пряник назывался «разгонный».На другой день после свадьбы молодожены шли к родственникам молодой с пряником, и на него там клали подарки и деньги. Отсюда и пошло выражение «класть на пряник».По народному поверью считалось, что пряники помогают в лечении тяжелых болезней. В таких случаях на их обратной стороне вырезали буквы, соответствующие начальным буквам имен архангелов.Пряники являлись своего рода признаниями в любви и симпатии. Популярны были пряники с надписями такого типа: «Кого люблю, тому дарю», «Любимой Верочке» и т. д.Сладкие ароматные пряники с изображением забавных зверюшек, рыбок, птичек очень нравились детям. В XVIII в. в России выпекалась даже специальная пряничная азбука для приобщения малышей к грамоте.Первые пряники были лепными, их делали руками из теста.Потом стали использовать для их изготовления резные доски-формы (печатные пряники), а позже — выемки, абрисы, трафареты и специальные станки (пряники силуэтные).Сначала пряники выпекались на меду, но с течением времени стали применять и сахар.Пряниками славились такие русские города, как Вологда, Тверь, Городец, Москва, Тула... Тульские печатные пряники с фруктовой начинкой выпускаются и поныне. Знаменитыми на всю страну были архангельские фигурные пряники. В канун Нового года почти в каждой архангельской семье пекли фигурные вырезные пряники, украшенные цветной сахарной поливой. Изготовление пряников (козуль) было семейным занятием. Мужчины делали из узких полосок кровельного железа специальные формы — резцы. Женщины готовили тесто. Украшали — «расписывали» пряники всей семьей, взрослые и дети. Архангелогородцы верили, что пряничные фигурки — конь, олень, птица — обладают магическими свойствами, приносят счастье.Сегодня пряники продаются почти во всех булочных, но вы можете удивить и порадовать своих близких, если воспользуетесь предлагаемыми рецептами выпечки пряников. Домашние пряники, изготовленные на меду, обладают особым вкусом и неповторимым ароматом. И стоит ли забывать традиции наших предков? Конечно, выпекать пряники — дело непростое. Пряник таит немало секретов. Поэтому нелишне учесть некоторые рекомендации.• Мука для пряников годится как ржаная, так и пшеничная, или их смесь в любых соотношениях.• Предпочтительнее использовать натуральный пчелиный мед, можно использовать и сахар, но лучше, если его доля не будет преобладать.• Тесто для пряников не следует делать тугим, оно должно быть мягким, податливым.• Толщина раскатываемого слоя теста должна быть в гармонии с размером выемок. Чем меньше выемка, тем тоньше слой теста.Глазировка пряниковПо желанию пряники можно покрывать глазурью. Вот один из видов сахарной глазури. Продукты: 500 г сахарного песка, 3 стакана воды. Сахар залить водой, поставить на огонь и уварить до средней густоты. Во время варки сиропа на стенках кастрюли и поверхности сахара образуется пена, которую нужно удалять. Делают это шумовкой или кисточкой. Сахарный сироп окрасить пищевой краской или порошком какао. Поверхность выпеченных пряников покрыть равномерным слоем глазури, уложить на листы и поместить в духовку для сушки на 2-3 минуты.Мягкие медовые пряникиПродукты: 400 г меда, 100 г сахарного песка, 400 г пшеничной муки, 100 г масла, 4 желтка, 3 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки молотых пряностей (корица, гвоздика и т.д.), 1 ч. ложка гашеной соды. Мед поместить на огонь и дать прокипеть, затем охладить. Муку смешать с сахарным песком и хорошо растереть, добавить пряности, мед, размягченное масло, сметану, муку и перемешать. После этого тесто хорошо выбить, по густоте оно должно быть, как сметана. Отбитое тесто выложить ровным слоем на противень, смазанный маслом, и выпекать минут 40. Готовый пряник выложить на салфетку и дать остыть, после чего разрезать на небольшие ромбовидные прянички.Пряники «Снежинки»Продукты: 200 г меда, 400 г пшеничной муки, 100 г мятного сиропа, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 белка, 1 желток, несколько капель мятного масла, пищевая сода, 1 ч. ложка сока лимона. Для смазывания — 1 желток. Для глазирования — белая сахарная глазурь. Мед растереть с маслом и мятным сиропом до однородности, добавить последовательно белок, желток, мятное масло, соду и сок лимона, непрерывно перемешивая массу. Затем высыпать муку, замесить тесто, оставить на 20 минут для вылежки. Раскатать тесто, отформировать выемкой «снежинка», смазать желтком заготовки, испечь. Охладить, заглазировать белой сахарной глазурью.Пряники «Новогодние»Продукты: 200 г пшеничной муки, 2 ст. ложки порошка какао, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки меда, 100 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки измельченных апельсиновых цукатов, по 1/2 ч. ложки пищевой соды и сока лимона. Для смазывания — 2-3 ст. ложки густого джема. Для глазирования — шоколадная глазурь. Для получения шоколадной глазури смешать порошок какао и сахарную пудру, просеять их через ситечко в миску, добавить горячую воду, растопленное масло, все перемешать до получения блестящей однородной массы.Растереть добела сливочное масло с медом, добавить сметану, яйцо, измельченные апельсиновые цукаты, соду и сок лимона. Все перемешать до однородности. Всыпать муку с порошком какао, замесить мягкое нежное пластичное тесто. Оставить на 20 минут для вылежки, прикрыв салфеткой. Раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см, вырезать заготовки с помощью мелких фигурных выемок с конфигурацией игральных карт. Испечь при температуре 180 градусов до готовности, охладить. Смазать джемом поверхность пряников, заглазировать шоколадной глазурью. Когда глазурь совершенно застынет, уложить пряники в коробку, вазу или корзиночку. Пряники «Новогодние» — прекрасный подарок.Пряник «княгиня Ольга»Продукты: 300 г меда, 100 г сахарного песка, 200 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 100 г сливочного маргарина, 3 желтка, щепотка молотого кардамона, 1/4 ч. ложки смеси молотой корицы и измельченной гвоздики, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. ложка гашеной пищевой соды. Мед поставить на огонь и вскипятить, добавив в него пряности, затем охладить до комнатной температуры. Ржаную муку смешать с пшеничной и содой. Вбить желтки, растереть их с сахарным песком и размягченным сливочным маргарином, добавить охлажденный мед, муку и хорошо вымесить тесто. Готовое тесто выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать при средней температуре. Чтобы пряник блестел, его сразу после выпечки протереть салфеткой.Пряник «петушок – красный гребешок»Продукты: 400 г меда, 400 г ржаной муки, 100 г сливочного масла, 2 взбитых белка, 1 ст. ложка молотых пряностей, 1 ч. ложка сока лимона, пищевая сода на кончике ножа. Для смазывания — 1 желток. Для глазирования — клюквенная глазурь. Масло растопить, снять с огня, соединить с медом, пряностями, содой, соком лимона, всыпать муку, затем ввести взбитые белки, замесить тесто. Раскатать тесто, вырезать с помощью трафарета острым лезвием ножа фигуры петушка, смазать поверхность яйцом, испечь. Испеченные охлажденные заготовки пряников разрисовать подкрашенной соком клюквы глазурью, можно также украсить изюмом. Пряник «Петушок» принято дарить мальчикам.Елена НАДЕЖДИНА https://nat-med.ru/kulinariya/2647-ovsyanaya-kasha-zimnij-zavtrak.html Сама природа диктует нам правила питания: как только на улице становится холодно, само собой получается, что утром завтрак становится плотнее. Я стараюсь плотно позавтракать с наибольшей пользой для здоровья. Самое лучшее – это, конечно, каша. Но чтобы и каша, во-первых, не надоела, а во-вторых, была действительно полезной, я научилась готовить ее по-особому. Кулинарные рецепты Thu, 19 Nov 2009 12:18:36 +0300 Любой диетолог и просто грамотный врач вам скажет, что овсянка богата клетчаткой и минералами, столь необходимыми для здоровья, и к тому же – это полный энергии завтрак, богатый и белками, и углеводами, и микроэлементами, и витаминами.Я беру произвольное количество ягод клюквы, разминаю ее с сахаром, засыпаю сверху несколько ложек овсяных хлопьев, добавляю по щепотке изюма и нарезанного чернослива и заливаю кипятком, чтобы только сверху покрыть водой. Через 10 минут изысканный завтрак готов!И еще один аргумент в пользу такого завтрака: если вы заметили, что с вашими волосами происходит что-то не то – стали тусклыми, начинают выпадать, секутся, перхоть появилась – что угодно происходит, – после месяца питания овсянкой с фруктами вы их не узнаете, волосы станут лучше, чем были.Ирина Головко, г. Бобруйск20 «омолаживающих» продуктовКаждый продукт, включенный в этот список, содержит вещества, положительно влияющие на обмен веществ и продлевающие жизнь. Чаще всего в продуктах содержатся антиоксиданты, витамины и минеральные вещества. Итак, это: яблоки, черника, черная смородина, брокколи, помидоры, черешня, гранаты, апельсины, персики, сливы, малина, красный виноград, клубника, шпинат, красный лук, чай, кофе, темный шоколад, хлопья и хлеб с отрубями. https://nat-med.ru/kulinariya/desert/2408-polza-i-recepty-xalvy.html Более всего это лакомство ассоциируется с арабскими сказками, ковром-самолетом и стариком Хоттабычем... Вместе с тем халва сегодня также привычна для нас, как и для жителей Востока, где она была изобретена. Правда, в приготовлении ее на Востоке и Западе имеются существенные различия. Как выбрать в магазине самую полезную? А может, лучше приготовить ее самостоятельно? Рецепты десертов Fri, 23 Oct 2009 14:40:42 +0400 Первые упоминания о халве относятся к V веку до нашей эры. Это лакомство появилось на территории современного Ирана, откуда рецепты его приготовления распространились по всему Среднему и Ближнему Востоку.В те далекие времена халву вручную готовили умелые кондитеры-кандалатчи. Сахар и орехи (или масличные семечки) они по отдельности взбивали до пенообразного состояния, а затем смешивали сахарную и ореховую массы. Халва получалась воздушной и буквально таяла во рту. Считалось, что это лакомство «врачует душу, питает мозг и наполняет сердце радостью». Большим успехом пользовалась и так называемая косхалва, которую делали из яичных белков, патоки и разных наполнителей - орешков, мака, изюма.Во времена крестовых походов кондитерское изделие пришлось по вкусу и европейцам, а позже халва завоевала популярность во всем мире.О том, как эта восточная сладость добралась до России, точно не знает никто. По одной из версий, первым халву стал делать в Одессе кондитер-грек Кази. За день его завод выпускал около 800 кг экзотического лакомства - халву ореховую, медовую, шоколадную, с миндалем, сахарную. Согласно второй версии, «первопроходцем» был купец Свиридов, который узнал секрет приготовления сладости у своей жены-гречанки.Кстати, на Востоке халву по-прежнему делают только вручную. В Иране, Турции и Афганистане ее изготавливают практически из любых продуктов - кукурузы, манки, пшеницы, моркови, сладкого картофеля-батата.Халву выпускают самых разных видов, на все вкусы - ореховую, арахисовую, кунжутную, комбинированную, иногда в лакомство добавляют ваниль или глазируют ее шоколадом. Но, несмотря на разнообразие рецептов приготовления, основных компонентов халвы совсем немного. Обычно это сахар, патока и семена масличных культур или орехи. Все ингредиенты в высококачественной халве должны быть натуральными, не зря она считается очень полезной. (К сожалению, некоторые недобросовестные производители добавляют в халву антиокислители, красители, искусственные ароматизаторы и эмульгаторы, снижая тем самым ее пользу.)Чтобы халва получилась правильной волокнисто-слоистой структуры и таяла во рту, в сироп кладут так называемые пенообразователи, например солодковый корень. Есть еще один важный компонент - воздух, без него халва - не халва. Карамельную массу из сахара и патоки взбивают в густую пену. Потом сладкую массу смешивают с обжаренными и растертыми семенами тех культур, которые особенно богаты растительными маслами. Чаще всего это кунжут или подсолнечник. Иногда семечки заменяют ядрами орехов и бобами арахиса или сои.В нашей стране широким спросом пользуется подсолнечная халва, она производится промышленным способом из семечек подсолнечника. Но даже и в таком процессе при приготовлении халвы истинные мастера домешивают ее вручную. Такая халва имеет слоисто-волокнистую структуру и готовится из карамельной массы и обжаренных тертых семян подсолнечника.Как считают специалисты Института питания РАМН, подсолнечная халва одинаково полезна детям и взрослым. Она высококалорийна, превосходит по пищевой ценности даже шоколад. Верующие люди могут употреблять халву во время религиозных постов, поскольку это чисто растительный продукт.Для подсолнечной халвы характерен серый или светло-серый цвет, слоисто-волокнистая структура и приятный запах жареных семечек.Химический состав подсолнечной халвы (на 100 г продукта)Вода - 2,9 гБелки - 11,6 гЖиры - 29,7 гУглеводы - 54 гМоно- и дисахариды - 41,5 гКрахмал - 12,5 гЗола - 1,8 гВитамин В1 (тиамин) - 0,8 мгВитамин В2 (рибофлавин) - 0,1мгВитамин РР (ниацин) - 4,5 мгЖелезо - 33,2 мгКалий - 351 мгКальций - 211 мгМагний - 178 мгНатрий - 87 мгФосфор - 292 мгКалорийность 523 ккалВ арахисовой халве, как и в подсолнечной, есть витамины Е, В2, В6, РР, D и такие необходимые минеральные вещества, как магний, фосфор, калий, железо и др. Они необходимы для нормального функционирования нервной ткани, сердца, печени и других органов и систем.В кунжутной халве много белков, аминокислот, витаминов С, Е и F, кальция и других полезных веществ, которые снижают уровень жиров в крови и активизируют деятельность мозга, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания и даже снижают риск развития онкологических процессов.В некоторых странах производятся более экзотические виды халвы, например из манной крупы. По виду и вкусу такая халва сильно отличается от той, что нам знакома: она студенистая и почти прозрачная. В нее добавляют кусочки сухофруктов, мед, миндаль.Еще один экзотический вариант - морковная халва, в состав которой входят сгущенное молоко и топленое масло.Делают халву и из пшеничной муки с сахаром, орехами, кунжутом и малознакомыми нам, но очень полезными семенами «калинджи».Как утверждают кулинары, даже из лапши можно сделать халву: достаточно прожарить ее на масле и залить медом или густым виноградным соком.Конечно, все эти необычные деликатесы лишь с натяжкой можно отнести к рецептам халвы. По технологии приготовления они больше похожи на нугу, «сладкое полено» и другие восточные сладости.Как выбирать халву?Халва обычно продается в развесном или упакованном виде. Развесная халва хороша тем, что ее можно рассмотреть: если на поверхности есть сахарные или жировые «слезинки», значит, производитель нарушил технологию или положил в продукт слишком большое количество карамели. Высококачественная халва должна быть совершенно сухой, иметь слоисто-волокнистое строение и слегка крошиться. Если на поверхности темный налет, значит, срок годности продукта подошел к концу. Кроме того, недоброкачественная халва содержит шелуху от семечек и орешков. Халва не должна горчить, быть чересчур сладкой и вязнуть на зубах. Она должна быть легкой, воздушной и быстро таять во рту.К сожалению, рассмотреть упакованную халву невозможно, зато она защищена от грязи, перепадов температуры и может храниться намного дольше: если фасованный продукт «живет» не больше двух месяцев, то находящийся в вакуумной таре - до полугода. Упаковка расскажет об изготовителе, калорийности, а главное - о составе лакомства.Каждому виду халвы присущ свой цвет: тахинной - кремовый; арахисовой - от кремового до желтовато-серого; ореховой – светло-желтый, подсолнечной - сероватый. У шоколадной халвы цвет однотонный - от светло-коричневого до коричневого; у комбинированной - цвет, присущий масличному сырью.Влажность халвы должна быть не более 4%, общее содержание сахара - 25-45% (в пересчете на сахарозу). Жира в арахисовой, ореховой и комбинированной халве должно быть не менее 25%, в кунжутной и подсолнечной - 30%.Рецепты и приготовление халвыХалва с медом5 стаканов пшеничной муки; 2 стакана топленого масла; 2 стакана меда. Муку просейте через сито, положите в сотейник, влейте топленое масло, тщательно перемешайте. Обжарьте, перемешивая, до рассыпчатой однородной массы золотисто-желтого цвета. Влейте мед и продолжайте обжаривание еще 5 минут. В горячем виде перелейте в тарелки, подровняйте и нарежьте кусочками квадратной формы.Халва из манной крупы2 стакана крупы; 4 стакана молока; 1 ст. ложка фисташек; 250 г масла;2 стакана сахара. Сварите сироп из сахара и молока. В сковороде распустите масло, положите в него манную крупу и орехи, обжарьте на медленном огне, пока крупа не станет розоватого цвета.Снимите с огня и постепенно введите молочный сироп, размешайте, чтобы не было комочков, закройте крышкой и варите, помешивая, на слабом огне 5-10 минут, пока смесь не загустеет и не начнет отделяться от стенок посуды. Готовую халву выложите на смазанный маслом противень пластом толщиной 2,5-3 см, остудите и нарежьте на порции.Халва ореховая100 г сливочного масла; 1 стакан пшеничной муки; 1 стакан сахара;1 стакан любых измельченных орехов;2 стакана воды;1 ч. ложка ванилина. Воду с сахаром нагрейте до полного растворения сахара и поварите 5 минут. Растопите в большой сковороде масло и обжарьте в нем муку и орехи до светло-коричневого цвета, все время растирая, чтобы не было комочков. Залейте мучную смесь сиропом и варите до густоты сметаны. Снимите с огня, добавьте ванилин, выложите халву на блюдо, смазанное маслом, и охладите. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/2322-vkusnye-siropy-i-poleznye-varenya-na-zimu.html Блуждая по вашему сайту, черпаем обширную информацию о современных достижениях в области народной и традиционной медицины. Я хочу поделиться некоторыми рецептами заготовки запасов на зиму. Это сиропы из базилика, эстрагона, мяты, листьев вишни и хвойных шишек, варенья из цветков одуванчика или клевера, целебные свойства которых многочисленны. Рецепты заготовок Fri, 09 Oct 2009 13:55:04 +0400 Сиропы из базилика, мяты, эстрагона Размельченную траву красно-фиолетового базилика, тщательно промытую, заливаем водой в весовом соотношении 1:5, варим до кипячения. Процеживаем. Добавляем 1 кг сахара на 0,5 л настоя, кипятим 10 мин., в процессе кипения добавляем 3 ч. л. лимонной кислоты и через 5 мин. снимаем с огня. Храним в герметически закрытой стеклянной таре (в бутылке или банке). Аналогично готовим сиропы из мяты и эстрагона. Смешивая сироп с водой по вкусу, подаем получившийся сок на стол охлажденным.Сироп из листьев вишниЛистки вишни в количестве 100 штук и 25 вишенок с плодоножками заливаем 1 л воды и кипятим в эмалированной посуде 15 мин. Процеживаем через марлю и ситечко. В настой добавляем 1 кг сахара. Кипятим 20 мин., в процессе кипячения добавляем 2 ч. л. лимонной кислоты и через 5 мин. снимаем с огня. Сок из такого сиропа на редкость ароматен.Сироп из хвойных шишекРазрезаем молодые хвойные шишки на несколько частей. На 80 шишек добавляем 2,5 л воды и варим. Полученную мякоть процеживаем через марлю, добавляем 3 кг сахара и кипятим 30 мин. Сок из этого сиропа прочищает дыхательные пути.Варенье из цветков одуванчикаТщательно промытые свежесобранные цветки одуванчика заливаем кипяченой водой (1 л воды на 200 цветков). Добавляем очищенный от цедры и нарезанный ломтиками лимон, настаиваем 6 ч. Настой процеживаем через марлю, добавляем 1 кг сахара и кипятим 1,5 ч.В тех же пропорциях и последовательности готовим варенье из цветков красного клевера.Все эти рецепты я переняла от матери. Приготовленные по ним соки и варенья очень любят внуки, которых у меня шестеро.Саакян Джульетте, Армения, г. Ереван https://nat-med.ru/kulinariya/2059-pribaltijskaya-kuxnya.html Эстонская, латышская и литовская кухни славятся молочными, рыбными и овощными блюдами, оригинальными кашами и очень вкусными сырами. Также Прибалтика известна необычными десертами, выпечкой и изумительным ржаным хлебом с тмином. Но при всей похожести трех национальных кухонь в каждой есть свои кулинарные «изюминки». Кулинарные рецепты Wed, 02 Sep 2009 13:50:03 +0400 Прибалтийская кухня несложная. Блюда готовятся из простых продуктов. Но именно эта простота придает ей особый колорит. Набор традиционных продуктов определили, конечно же, природные условия прибалтийских земель, которые были не слишком хороши для земледелия, зато идеально подходили для пастбищ - отсюда большое количество мясных и молочных блюд в национальных кухнях.Из-за прохладного дождливого лета и суглинисто-песчаных почв на прибалтийских землях традиционно выращивали самые неприхотливые культуры - брюкву, капусту, горох, рожь и ячмень.Интересно, что картофель в Прибалтике появился почти на сто лет раньше, чем в России. Сосновые и дубовые леса давали жителям этих земель грибы, чернику, бруснику и клюкву. А благодаря близости моря и большому числу полноводных рек и крупных озер, в кулинарии широко использовалась различная рыба: салака, балтийская сельдь, снеток, налим и щука.Итак, начнем наше кулинарное путешествие. Для начала заглянем в Эстонию - край озер и прекрасной природы. Здесь сказывается близость Финляндии, поэтому кухня эстонцев более «морская». В Эстонии можно попробовать вкуснейшие рыбные блюда, особенно популярны рыбно-овощные и рыбно-молочные супы. Это и понятно, ведь основной пищей эстонцев была соленая салака.Обилие овощей и злаков делает эстонскую кухню полезной для здоровья, а сочетание, казалось бы, не сочетаемых продуктов - питательной и очень вкусной.На Рождество, по старой традиции, эстонцы ставят на стол свинину с кислой капустой и картошкой, кровяную колбасу, холодец, булочки с изюмом и непременно пиво.Вы можете и сами приготовить блюда эстонской кухни. Например, такие.Суп молочно-рыбный300 г трески (филе), 0,5 л воды, 4 шт. картофеля, корень петрушки, 1 луковица, 0,5 л. молока, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, укроп, соль.Филе трески залить кипятком и варить 8-10 минут. Добавить нарезанные картофель и корень петрушки, нашинкованный репчатый лук, посолить и варить еще 10 минут. Затем влить молоко с разведенной в нем мукой и довести до готовности картофель. После этого положить филе, сливочное масло, зелень укропа и подержать на огне 2-3 минуты.Тосты с грибами и яйцами300 г соленых грибов, 2 вареных яйца, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, белый хлеб, петрушка, укроп.Грибы замочить в холодной воде на 2 часа, дать воде стечь. Грибы, лук, яйца, петрушку и укроп мелко нарезать и перемешать с майонезом. Готовую смесь намазать на поджаренный в тостере или на сковороде без масла белый хлеб. Сверху украсить зеленью.Овсяный кисель60 г крупы «Геркулес», 250 мл воды, 5 г сахара, 10 г сливочного масла, соль.Крупу высыпать в теплую воду и поставить на 12 часов в теплое место, затем процедить и отжать. В жидкость положить соль, сахар и варить, помешивая, до консистенции густого киселя. Затем снять с огня, добавить масло и охладить. Отдельно подать молоко.Наше путешествие продолжается. Следующая страна, в которой мы остановимся, Латвия.В Латвии, так же как и в Эстонии, традиционно любимы блюда из рыбы: в основном из салаки, сельди и угря. А «изюминка» латышской кухни - паштеты: мясные, печеночные или рыбные.Но самое древнее и колоритное латышское блюдо - путра. Она представляет собой густую молочную кашу из зерна, картофеля, овощей, а также рыбы, мяса (свинина, ветчина) или других продуктов. Существует множество разновидностей этого блюда, в зависимости от набора ингредиентов. Но обязательным компонентом путры является молоко и молочные продукты (простокваша, сметана, творог). Причем доля молока и молочных продуктов в путре весьма велика, примерно вдвое больше всех остальных компонентов, вместе взятых.Но путра - это повседневная пища. На праздники латыши готовят особые блюда. Например, на Лиго (день летнего солнцестояниях который отмечается в ночь с 23 на 24 июня, варят пиво, готовят «янов сыр» — мягкий сыр с тмином, и пекут печенье из заварного теста с соленой сырной начинкой.Говоря о латышской кухне, обязательно надо упомянуть и знаменитую выпечку: яблочные пироги с корицей, пироги с ревенем, булочки с тмином, пирожки со шпиком и рижские кексы.Вот какие блюда латышской кухни мы предлагаем попробовать. Мясо рубленое600 г говядины, 100 г копченой корейки, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 03 стакана сметаны, соль, перец.Нарезанную мелкими кусочками корейку обжарить вместе с луком, затем добавить говядину, пропущенную через мясорубку с крупной решеткой. Продолжая жарить, посыпать мукой, влить 2-3 ст. ложки бульона, добавить сметану, посолить, чуть поперчить и довести до готовности.Жареная копченая сельдь150 г филе копченой сельди, 4 ст. ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 4 ст. ложки панировочных сухарей, жир.Филе обвалять поочередно в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, обжарить в жире до коричневого цвета, затем на 5 минут поместить в горячую духовку. Подавать с отварным картофелем, томатным или сметанным соусом. Так же можно приготовить филе копченой скумбрии.Скаба путра0,5 стакана ячневой крупы, 0,5 л воды, 2 стакана молока, 1 стакан простокваши, 0,5 стакана сметаны.В кипящую воду положить промытую ячневую крупу и варить до мягкости, затем растереть, смешать со сметаной, слегка подогреть. В горячую массу ложкой опускать простоквашу, чтобы образовались комки. После этого влить молоко и дать закиснуть. Соль в скаба путру не кладут, а едят ее холодной с отварным картофелем, сельдью или овощной запеканкой.Творожный пудинг500 г творога, 03 стакана сахара, 3 яйца, 3 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки сметаны, 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки сухарей, лимонная цедра, ваниль.Сливочное масло растереть с сахаром, ванилью, лимонной цедрой и яичными желтками (до растворения сахара), соединить с творогом, добавить изюм, молотые сухари, сметану, хорошо перемешать и ввести взбитые белки. Массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, сверху посыпать сухарями, покрыть кусочками сливочного масла и запечь в духовке.Едем дальше. Наша финальная остановка - в Литве. Литовская кухня изначально была близка к древнерусской полоцкой кухне, затем долгое время развивалась совместно с польской. Поэтому ее традиции близки к славянским. Она же и наименее «морская» из всех прибалтийских кухонь.На кулинарию Литвы наложило отпечаток более развитое, по сравнению с соседями, животноводство. Поэтому Литва славится своими копчеными окороками, беконом и ветчиной.Продуктом номер один в Литве считается сыр. В республике насчитывается несколько сотен его видов: от традиционных твердых сыров до фруктовых или копченных особым способом. Последние отлично подходят к пиву. К слову, свое пиво литовцы считают лучшим в мире — и небезосновательно. Оригинальны творожные и сладкие сыры, которые делают из свежего молока с добавлением творога, яиц и масла. В давние времена, когда в дом приходил гость, на стол всегда ставили сыр с медом.Многообразие хлеба в Литве поражает - с тмином, медом, травами, изюмом и т.д. Есть в литовской кухне блюдо, которое называется «лабас» (в переводе с литовского - «привет»). Как и большинство блюд литовской кухни, лабас гениален в своей простоте: к жареному, тонко нарезанному черному хлебу добавлены семена подсолнечника, чеснок и сыр. Вряд ли вы найдете лучшую закуску к пиву.Но, пожалуй, самое известное литовское блюдо - это цеппелины. Они представляют собой разновидность клецок с начинкой из мяса и копченого сала. В разных частях Литвы цепеллины готовят по-своему: в Клайпеде вам дадут отведать их с рыбной начинкой, в Жемайтии предложат особую подливку со сметаной и грибами.Порадуйте своих родных и друзей блюдами литовской кухни. Например, приготовьте холодный борщ, который в жаркий летний день ничуть не хуже окрошки.Литовский холодный борщНа 450 г кефира - 1 небольшая свекла (можно использовать маринованную), полстакана охлажденной кипяченой воды, 1 яйцо вкрутую, 400 г отварного картофеля, 50 г сметаны, зеленый лук, укроп и соль по вкусу.Кефир с солью взбить в миксере, добавить охлажденную кипяченую воду и отварную свеклу, нарезанную соломкой, зеленый лук и укроп. При подаче на стол положить в каждую тарелку нарезанное дольками яйцо и сметану.Яйца из творога по-литовски0,5 кг творога, 1/2 стакана густой сметаны, филе сельди соленой (одна рыбка), 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан тертого сыра, 1/2 стакана майонеза, листья зеленого салата, петрушка.Филе сельди мелко порубить, смешать со сметаной и творогом. Если масса получилась слишком мягкая, добавить в нее немного тертого сыра. Из полученной массы сформировать с помощью ложек «яйца», выложить их на листья салата, сверху полить майонезом, посыпать тертым сыром и рубленой петрушкой.ЦеппелиныНа 1 кг картофеля - 500 г мякоти свинины, 4 луковицы, 100 г свиного сала, 4 ст. ложки сметаны, 1 стакан кипятка, соль, перец.Сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать через марлю. Сок оставить на 10-15 минут. Когда крахмал осядет, осторожно слить воду, добавить кипяток. На медленном огне, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня, соединить с отжатым картофелем, посолить и перемешать. Свинину пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Картофельную массу разделить на 8 частей, внутрь каждой положить фарш и свернуть. Приготовленные таким образом цеппелины варить в кипящей воде 10-15 минут. Перед подачей полить их луковым соусом, для чего лук нашинковать соломкой, обжарить до золотистого цвета и добавить сметану. Цеппелины рекомендуется есть только горячими. https://nat-med.ru/kulinariya/vipechka/1936-zapekanka-i-pripravy-dlya-lyubvi.html Запеканка «деревенская». Тем, кто любит кулинарные эксперименты, предлагаем приготовить вкусное и полезное витаминное блюдо из подорожника. Рецепты выпечки Wed, 19 Aug 2009 14:44:49 +0400 Возьмите морковь — 2 шт., картофель — 4 шт., свеклу средних размеров — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., зеленый лук — 100 г, подорожник — 50 г.Промойте, очистите и отварите в подсоленной воде морковь, картофель и свеклу, причем свеклу перед варкой порезать на небольшие кусочки.Отваренные овощи мелко порубите, смешайте с желтком сырого яйца и мелко нашинкованной зеленью подорожника, репчатым и зеленым луком, посолите. Затем овощную массу поместите в смазанную жиром глубокую посуду. Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла и панировочные сухари.Запекайте блюдо в духовке при закрытой крышке 20 минут.Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сельдереем.Приправы для любви.В книге Ульриха Клевера «Чем побаловать гостей» есть раздел под названием «Любовная кухня, или О том, что наступает после еды». В нем приводится подробный список приправ, которым издавна приписываются те или иные возбуждающие и стимулирующие свойства. Приведем небольшую часть этого списка.Фенхель — издавна ценим в арабских странах как средство, способствующее зачатию.Кардамон — усиливает любовное желание у женщин;Чеснок — вызывает сексуальную реакцию и прибавляет сил.Перец — распаляет желание и стимулирует склонность к любезностям. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/1929-vkusnye-i-poleznye-dlya-zdorovya-salaty.html Осень с ее обильными фруктовыми и овощными дарами - лучшая пора для приготовления салатов. Используйте сочную морковку, поспевшие тыквы, наливные яблоки, ароматные дыни. Разнообразие растительных компонентов в салатах - это разнообразие и богатство вкусовых оттенков и природное лекарство от многих недугов.К примеру, молодые кабачки — ценнейший диетический продукт в рационе питания гипертоников. Капуста — настоящая кладовая витаминов, минеральных солей, органических кислот. Она способствует снижению уровня холестерина в крови. Капуста очень полезна больным сахарным диабетом, так как в ней мало углеводов. Фитонциды капусты подавляют болезнетворные бактерии в организме человека. Салаты Mon, 17 Aug 2009 19:40:01 +0400 Картофель — также прекрасное натуральное средство против болезней. Благодаря высокому содержанию калия он улучшает работу сердца. Картофель полезен людям, страдающим гипертонией, нарушением кровообращения, заболеваниями почек.Помидоры рекомендуют при болезнях обмена веществ, ожирении, диабете, анемии, расстройствах зрения и т.д. В помидорах обнаружен ликопин, являющийся сильным натуральным антиоксидантом. Кроме того, ликопин снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы он лучше усваивался, салаты с помидорами следует заправлять подсолнечным маслом.По содержанию провитамина А морковь — первая среди овощей. Благодаря ему мы можем поддерживать нормальную работу сердца, печени и почек. Морковь рекомендуют есть при малокровии, проблемах со зрением. Она очень важна в детском питании, так как отлично укрепляет организм ребенка.О том, что яблоки являются настоящей аптекой от «букета болезней», знают очень многие. Напомним только, что кислые сорта полезны при ожирении и диабете, сладкие — при подагре, заболеваниях почек, а печеные яблоки — при болезнях кишечника.Салат «Золотая осень»2 молодых кабачка, 2 сочные груши, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки изюма, сок 2 лимонов, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли.Кабачки нарезать тонкими кружочками, груши и яблоки очистить от кожицы, разрезать дольками, вынуть сердцевину и добавить к кабачкам. Потом посыпать изюмом, полить лимонным соком. Добавить сахар, соль, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол салат полить растительным маслом.Салат из тыквы, дыни, яблок и лимона200 г тыквы, 200г дыни, 200г яблок, 1 лимон, 80 г меда.Очищенную сырую тыкву натереть на крупной терке и смешать с медом. Дыню, яблоки и лимон нарезать тонкими ломтиками и вместе с тыквой уложить в салатник.Салат из бананов со сливками600 г бананов, 200 г мандаринов, 200 г сливок, 100 г сахара. Бананы и мандарины очистить, нарезать кусочками, смешать со сливками и посыпать сахаром.Салат «Астория»200 г грейпфрутов, 200 г апельсинов, 300 г кочанного салата, 100 г ядер грецких орехов, 100 г оливкового (или подсолнечного масла), 100 г сгущенного молока.Листья салата промыть, посушить, нарезать грейпфруты и апельсины, очистить. Дольки разрезать пополам, удалить семена, ядра орехов измельчить. Все осторожно перемешать, заправить маслом и сгущенным молоком.Сербский салат из помидоров и огурцов4 помидора, 2 свежих огурца, 1 стручок острого перца, 3 луковицы, 2 ст. ложки зелени петрушки, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ч. ложки уксуса, соль.Помидоры, огурцы, стручковый перец, лук мелко нарезать, добавить нарубленную зелень петрушки, подсолнечное масло, уксус, посолить по вкусу и поставить на 1 час в холодильник.Салат из моркови и кольраби2 моркови, 2 кольраби, 10 редисок, 3 веточки кудрявой петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, соль на кончике ножа.Очищенные сырые морковь и кольраби нарезать изящной соломкой, редис — тонкими кружочками, салат приправить солью и растительным маслом, украсить кудрявой петрушкой.Салат из свеклы и черной смородины2 пареные свеклы, 2 горсти ядер грецких орехов, 1 ст. ложка черной смородины, протертой с сахаром, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки и укропа.Свеклу нарезать тонкой соломкой, орехи измельчить, зелень очень мелко нарезать — все соединить, приправить протертой смородиной и растительным маслом, украсить салат цельными ядрами грецких орехов.Салат «Соломка»Половина кочана белокочанной капусты, 1-2 соленых огурца, 2-3 яблока, 2 ст. ложки резаного укропа, 2 ст. ложки растительного масла, сахар, соль, перец.В капусту, нашинкованную соломкой и растертую с солью, добавить очищенные и нарезанные соломкой соленые огурцы, нарезанные яблоки, предварительно очищенные от кожуры и сердцевины, укроп. Все это заправить растительным маслом. Сахар, соль, перец положить по вкусу.Салат из яблок и слив400 г яблок, 200 г слив, 2 желтка, 30 г сахара, 100 г сметаны.Яблоки очистить, нарезать дольками, сливы разрезать пополам, удалить косточки, все перемешать и залить желтками, взбитыми с сахаром и сметанойСалат из помидоров и яиц7 помидора, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3/4 стакана сметаны, соль, зелень укропа.Нарезанные помидоры и яйца положить в салатник вперемешку, залить сметанным соусом, украсить цветком из помидора и зеленью укропа.Салат из капусты с брусникой и яблоками300 г белокочанной капусты, 150 г брусники, 2 кислых яблока, 1 лимон, 150 г сметаны.Капусту нашинковать, сбрызнуть лимонным соком и подержать 1 час в прохладном месте. Добавить бруснику, тертые яблоки и все смешать со сметаной.Салат из огурцов с медом400 г свежих огурцов, 60 г свежего меда.Огурцы промыть, нарезать тонкими ломтиками и перед подачей к столу залить медом.Салат из репы и моркови3 среднего размера репы, 2 моркови, 1 яблоко, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 3ст. ложки растительного масла, 20 г зеленого лука, соль, молотый перец по вкусу. Репу и морковь натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, соль, перец. Масло смешать с уксусом, и этой смесью заправить овощи. Уложить все в салатник и сверху украсить долькам яблок. Чтобы яблоки не темнели, их надо обмыть уксусом или лимонной кислотой.Салат из редьки, моркови и плавленого сыра1 редька, 1 крупная морковь, 100 г твердого плавленого сыра, 3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла.Редьку, морковь и сыр натереть на терке. Подготовленные продукты смешать, посолить, заправить растительным маслом и посыпать нарубленным зеленым луком.Салат из баклажанов500 г баклажанов, 150 г сладкого перца, 3 помидора, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень петрушки.Баклажаны испечь, охладить, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, перец нарезать тонкой соломкой, помидоры — ломтиками, репчатый лук — кольцами. Все соединить, приправить солью, растительным маслом, посыпать мелко нарезанной петрушкой.Салат картофельный с яблоками5 картофелин, 3 антоновских яблока, 2 моркови, 2 горсти ядер грецких орехов, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка сахара, щепотка соли.Картофель, отваренный в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками, так же нарезать яблоки и сбрызнуть их соком лимона. Сырую морковь натереть на крупной терке. Орехи измельчить. В салатник положить слоями: сначала кубики картофеля, приправленные солью, затем яблоки с орехами и, наконец, тертую морковь, приправленную солью, сахаром, соком лимона и растительным маслом. Украсить салат половинками ядер грецкого ореха.Салат из грибов и помидоров300 г помидоров, 300 г вареных свежих грибов, 200 г картофеля, сваренного в мундире, 2 головки репчатого лука, растительное масло, соль.Грибы нарезать лапшой, картофель — кубиками, помидоры — четвертинками, лук — кольцами. Все компоненты смешать, приправить солью и растительным маслом. Салат украсить кольцами лука. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/1607-poleznye-rastitelnye-kotlety.html Я не вегетарианка, но весной очень люблю побаловать семью особенными котлетками, которые полезны для пищеварения, и есть их можно, в отличие от мясных котлет, хоть каждый день. Вторые блюда Mon, 29 Jun 2009 16:48:01 +0400 Я шинкую 100 г капустных листьев, тушу до мягкости, отдельно тушу измельченные листья клевера и лебеды, также по 100 г. Затем готовлю молочный соус. Для этого 1 столовую ложку муки смешиваю с 1/4 стакана молока и ложкой масла и прогреваю на умеренном огне до загустения. После этого смешиваю тушеную капусту с белым соусом, слегка подсаливаю, добавляю тушеные клевер с лебедой, формую из этой массы котлеты, обваливаю в сухарях и жарю на растительном масле.Поверьте мне, это не просто вкусно - это объеденье. И никакого холестерина при этом, только польза. Кстати, не бойтесь, что это хлопотно: описывать дольше, чем готовить.Елена Петровна Гайворонцева, г. Иваново https://nat-med.ru/kulinariya/1088-med-v-kulinarii.html Врачи рекомендуют по возможности больше заменять сахар медом. Очень полезно добавлять его в молочные продукты - сметану, сливки, кефир, молоко, творог, а также в охлажденные напитки — компоты, кисели. Мед также хорош с кашами, свежими помидорами, огурцами, тертой морковью, фруктами. А кроме того, мед отлично подходит для маринадов и для глазирования овощей: они не только становятся вкуснее, но и приобретают блестящую корочку. Кулинарные рецепты Wed, 11 Feb 2009 11:06:18 +0300 Прекрасным вкусом и целебными свойствами обладают напитки из меда. Их существует великое множество — от сбитней, которые долгое время заменяли русскому человеку кофе и чай, до изысканных коктейлей.Для использования в различных кулинарных блюдах и напитках лучше всего подходит жидкий мед. Засахаренный мед удобнее намазывать на хлеб или хрустящий тост.Чтобы засахаренный мед снова стал жидким и прозрачным, банку с медом следует поставить в кастрюлю с горячей водой. Однако выше 35° С нагревать мед не стоит, иначе он утратит большую часть своих полезных свойств.При использовании меда в кулинарии нужно помнить о том, что мед слаще сахара, поэтому его требуется несколько меньше, чем сахара. Примерные соотношения такие: 140 г сахара можно заменить 115 г меда. Кроме того, в случае замены сахара медом блюдо получается темнее.Салаты с медомСалат из авокадо и орехов с медом600 г различного листового салата, 1 небольшая луковица, 4 столовые ложки винного уксуса, 2 чайные ложки жидкого меда, 8 столовых ложек подсолнечного масла, 1 лимон, 2 спелых плода авокадо, 3 столовые ложки ядер грецких орехов, соль, молотый черный перец по вкусу.Салат перебрать, вымыть, дать стечь воде, после чего нарезать небольшими кусочками. Мелко порезать лук и смешать с винным уксусом, солью, молотым перцем и медом, затем, взбивая веничком, медленно влить растительное масло. Из лимона отжать сок. Плоды авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам, аккуратно удалить косточку, нарезать мякоть тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком. Листовой салат разложить по четырем тарелкам, сверху выложить дольки авокадо и полить приготовленной медовой заправкой. Подавать на стол, посыпав целыми или рублеными ядрами грецких орехов.Салат из апельсинов с медом1 столовая ложка меда, сок 1/2 лимона, 2 апельсина, 100 г ядер грецких орехов.Апельсины очистить и разрезать на кусочки. Мелко раздробить ядра орехов и положить в стеклянную салатницу. Смешать подготовленные апельсины с орехами, заправить лимонным соком и медом, после чего дать салату настояться в течение часа в холодильнике.Салат «Ассорти»2 столовые ложки меда, 100 г изюма, 100 г инжира, 50 г грецких орехов, 1 мандарин, 100 г взбитых сливок.Изюм и инжир тщательно промыть, измельчить и смешать с толчеными орехами, затем добавить сок мандарина и мед. Салат украсить взбитыми сливками и песочным печеньем.Салат «Весенний»3 апельсина, 3 грейпфрута, 200 г клубники, сок 1 лимона, 200 г меда, листья мяты, 6 столовых ложек взбитых сливок, 1 чайная ложка коньяка.Апельсины и грейпфруты очистить, нарезать на мелкие кусочки и смешать с клубникой. В мед добавить лимонный сок и коньяк и полить этим соусом фрукты. Салат можно украсить взбитыми сливками и листочками мяты.Салат витаминный с медомСалат, шпинат, огурец, редиска, сладкий перец, морковь, помидоры, горсть зеленого горошка, луковица.Для соуса: сок 1 лимона, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка меда, 1/2 столовой ложки сахара, 1/4 чайной ложки красного перца.Овощи тонко нарезать и перемешать. Приготовить из указанных ингредиентов соус и полить им салат.Салат из квашеной капусты с медом200 г квашеной капусты, 1-2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка жидкого меда, клюква.Квашеную капусту промыть в холодной кипяченой: воде и откинуть на дуршлаг, затем добавить измельченный лук, смешанный с растительным маслом и медом. Все перемешать и выложить в салатник. Сверху украсить ягодами клюквы.Салат красоты2 столовые ложки меда, 3 средних яблока, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 столовая ложка изюма.Овсяные хлопья заранее замочить в воде. Вымытые яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке и смешать с овсяными хлопьями и изюмом. Заправить салат медом.Салат из моркови, творога и меда100 г творога, 2 моркови, 1 столовая ложка меда. Творог протереть через сито, добавить мед, натертую на крупной терке морковь и все хорошо перемешать.Салат из моркови, сметаны и меда60 г моркови, 20 г меда, 20 г сметаны. Морковь очистить и натереть на терке, затем заправить сметаной и медом.Салат из моркови, орехов и медаПоловина моркови, растопленное масло, 1 чайная ложка с верхом меда, 3—4 ядрышка орехов.Морковь (лучше каротель) натереть на мелкой терке, полить растопленным и остывшим маслом, перемешать и посыпать мелко нарубленными грецкими орехами. Все перемешать и добавить мед. Салат можно давать детям с двух лет.Салат из огурцов с медом140 г огурцов, 30 г меда.Свежие огурцы вымыть, очистить, нарезать продольными ломтиками и полить жидким медом.Салат из персиков с медом и лимономНа 4 порции: 4 персика, тертая цедра и сок 1 лимона, 50 г свежей малины, свежая мята для украшения, в столовых ложек жидкого меда.Персики вымыть, разрезать пополам и удалить косточки, добавить к ним тертую цедру и сок лимона, малину и мед.Салат из помидоров с медом140 г помидоров, 30 г меда.Свежие помидоры вымыть и разрезать на четыре части, а затем полить медом.Салат из свежих помидоров, огурцов и меда300 г помидоров, 200 г свежих или соленых огурцов, 2 столовые ложки меда.Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и полить медом.Салат из сельдерея с медомСельдерей, 1—2 столовые ложки растительного масла, мед.Сельдерей очистить, вымыть и бланшировать в подсоленной воде (на 1 л воды — 10 г соли) с добавлением 1-2 столовых ложек растительного масла. Затем сельдерей нарезать и соединить с медом в соотношении 1 : 1.Все хорошо перемешать и сложить в баночки, которые можно хранить в холодильнике.Салат из фруктов и овощей с медом1 морковь, 2 яблока, 1 апельсин, 1/3 стакана изюма, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, 5-6 ядер грецких орехов, 1 столовая ложка меда.Морковь натереть на крупной терке, яблоко и апельсин нарезать на мелкие кусочки, орехи измельчить. Все хорошо перемешать и добавить жидкий мед, изюм и растительное масло.Затем салат сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать.Салат из яблок и груш с медом и орехамиР 400 г яблок, 400 г груш, 4 столовые ложки измельченных грецких орехов, 3 столовые ложки меда, сок 1 лимона.Яблоки и груши натереть на терке, добавить сок лимона и мед, все хорошо перемешать. Сверху посыпать рублеными орехами.Салат из яблок с медом30 г ядер орехов, 500 г яблок, 2 столовые ложки лимонного сока, 30 г изюма, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка меда, сахар по вкусу.Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать на кусочки. Соединить их с лимонным соком, изюмом, медом, сливками, измельченными орехами, добавить сахар и все хорошо перемешать.Салат из яблок со сметаной и медом1 кг яблок, 1/2 стакана сметаны, 4 столовые ложки меда, 1/2 чайной ложки корицы.Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной , терке, добавить в них мед и корицу и все хорошо перемешать. Сметану взбить и выложить на яблоки.Салат с тыквой и медом90 г тыквы, 70 г брюквы, 60 г яблок, 30 г меда.Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 40 минут. Брюкву и яблоки очистить (из яблок удалить сердцевину), нарезать мелкими кубиками и перемешать с тыквой. Украсить салат ломтиками яблок.Салат «Чувашский» с медом300 г тыквы, 1 брюква или репа, 120 г меда, 2-3 яблока.Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 35-40 минут.Очищенные яблоки, брюкву (или репу) нарезать мелкими кубиками, соединить с тыквой и все хорошо перемешать.Салат «Экспромт»5 картофелин, 2-3 апельсина, 1 горсть ядер грецких или лесных орехов, 200 г майонеза или майонеза, смешанного в равных частях со сметаной, листья зеленого салата, соль и мед по вкусу.Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать кубиками. Ядра орехов измельчить. Апельсины очистить, разделить на дольки, разрезать их на две половинки и удалить косточки. Затем все компоненты смешать и заправить майонезом. На дно салатника положить листья зеленого салата и выложить на них заправленный салат. Сверху украсить салат орехами.Ягодно-творожная смесь с медом200 г ягод (клубники, земляники, малины), 200 г творога, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки меда.Творог растереть с молоком, добавить мед и перемешать, затем добавить ягоды (в виде пюре или целиком).Первые блюда с медомЛапша молочная с медом750 г молока, 50 г лапши, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу. Молоко довести до кипения, всыпать в него лапшу, добавить мед, соль и варить 20 минут, чтобы лапша стала мягкой. В готовый суп положить сливочное масло.Малиновый суп с медом1,5 стакана малины, 1 стакан молока, мед по вкусу, белые сухарики или гренки.Малину протереть через сито и залить молоком, добавить мед и размешать до его полного растворения. Перед подачей к столу положить в суп сухарики или гренки.Молочный рисовый суп с медом3 стакана кипяченого молока, 1/4 стакана риса, 1 столовая ложка меда, 1/2 чайной ложки сливочного масла, соль по вкусу.Рис промыть и положить в молоко, добавить соль, мед и варить в течение 30 минут. В готовый суп добавить сливочное масло.Суп из моркови с медом6 морковин среднего размера, 2 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки меда, 1,5 л молока.Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке. Изюм промыть и выдержать в кипятке в течение нескольких минут изюм, затем добавить в морковь. Все залить охлажденным кипяченым или пастеризованным молоком и подавать к столу.Суп из хлеба и калины с медом80 г черствого ржаного хлеба, 65 г калины, 20 г меда, 20 г сметаны.Перебранную и промытую калину залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем воду слить, ягоды залить новой водой и варить на слабом огне 25-30 минут. Черствый хлеб натереть на терке и за 10 минут до конца варки добавить в кастрюлю с ягодами. Суп довести до кипения, снять с огня, остудить и положить в него мед и сметану. К столу подавать в горячем или холодном виде со сметаной.Суп из чернослива с медом100 г чернослива, 100 г грецких орехов, 50 г меда, 50 г гренок из белого или серого хлеба, 350 мл воды.Чернослив промыть, удалить косточки и нарезать мякоть в виде лапши. В воде развести мед, туда же положить нарезанный чернослив, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 2-3 часа в холодное место для настаивания. Затем суп согреть до комнатной температуры, положить в него рубленые и поджаренные орехи. Отдельно подать гренки.Суп перловый молочный с медом3 стакана молока, 3 столовые ложки перловой крупы, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.Промытую перловую крупу варить в воде в течение 40-50 минут, как густую кашу, почти до готовности. Затем залить молоком и варить еще 15 минут, добавив соль, мед и масло.Яблочный суп с медом1 яблоко, 1 стакан кефира, мед по вкусу, белые сухарики или гренки.Яблоко натереть на крупной терке и залить кефиром, добавить мед и размешать до полного его растворения.Перед подачей к столу положить в суп сухарики или гренки.Соусы с медомАвстралийский соус1,5 стакана томатного сока, 1,5 стакана столового уксуса, 1/2 стакана меда, 2 мелко нарезанные дольки чеснока, по 1/4 чайной ложки острого красного перца, соли и молотого черного перца.Все перемешать, положить в кастрюлю и варить под крышкой в течение 10 минут. Подавать соус к мясному жаркому.Салатный соус60 г меда, 1 стакан молока, сок 1 лимона, 1/2 чайной ложки соли, по 1/4 чайной ложки сухой горчицы и молотого красного перца.Все смешать до получения однородной массы и поставить в холодильник. После загустения соус можно подавать на стол или заправлять им салат из свежих овощей.Французский соус3/4 стакана растительного масла, сок 1 лимона, 100 г меда, 1/2 чайной ложки молотого красного перца, 1 долька чеснока, 1/2 чайной ложки соли.Чеснок измельчить и смешать с остальными ингредиентами, после чего соус взбить миксером. Этот соус не следует держать в холодильнике.Яблочно-сметанный соус250 г яблок, 100 г сметаны, 10 г муки, 25 г сливочного масла, 1 чайная ложка меда, 1 столовая ложка воды, соль, петрушка.Очищенные от кожуры яблоки натереть и варить в воде или бульоне в течение 10 минут. Сметану растереть с мукой, медом и водой, добавить по вкусу соль, сливочное масло, посыпать петрушкой, перемешать с яблоками и довести до кипения. Подавать соус к куриному мясу, говядине.Вторые блюда с медомЛапша с медом80 г лапши, 15 г сливочного масла, 75 г меда, 8-10 раздробленных орехов.Лапшу отварить в подсоленной воде, воду слить. Перед подачей к столу лапшу положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и, помешивая, хорошо прогреть. Затем добавить раздробленные орехи и прокипяченный горячий мед.Молодой картофель с медом12-15 картофелин, 300 г меда, ванильный сахар по вкусу.В кастрюлю влить мед, положить ванильный сахар и картофель и варить на слабом огне до готовности.Овощи тушеные с медом670 г свежих зеленых бобов, 270 мл йогурта или простокваши, 70 г муки, 1 л воды, 1 столовая ложка растительного масла, 2 чайные ложки меда, 2 чайные ложки лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли, 2 помидора, 1 лимон.Зеленые бобы промыть, обжарить, положить в кастрюлю и залить водой. Варить бобы в течение 10 минут, пока они не потемнеют и не станут мягкими, затем процедить. Горячим отваром развести муку, непрерывно помешивая в течение 15 минут. В соус добавить мед, лимонный сок, соль, довести до кипения и всыпать готовые бобы. Бобы выложить на блюдо, украсить ломтиками помидора и кружочками лимона.Овощи, фаршированные с медом6 средних помидоров (можно использовать 6 зеленых перцев или 6 маленьких кабачков).Для начинки: 100 г раскрошенного прессованного панира, 150 г отварного риса, 80 г орехов, 1 чайная ложка соли, 0,75 г сметаны, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки растительного масла.У помидоров осторожно срезать «крышку», чайной ложкой вынуть мякоть и пропустить ее через сито. Внутреннюю часть каждого помидора посолить, перевернуть отверстием вниз, чтобы стекла жидкость (если используются перцы или кабачки, с ними проделывают то же самое).Приготовление начинки. Нагреть растительное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, добавить раскрошенный панир и поджарить, помешивая, в течение 1-2 минут. Затем добавить рис, измельченные и слегка поджаренные орехи, соль. Снять кастрюлю с огня и влить в нее смесь сметаны и меда. Овощи нафаршировать начинкой, сложить в кастрюлю, чуть заполненную водой, и тушить до готовности. Подавать овощи к столу в горячем виде.Овсяная каша с медом3/4 стакана овсяных хлопьев, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 столовая ложка меда, соль по вкусу.Воду смешать с молоком, довести до кипения, посолить, положить мед, всыпать овсяные хлопья и варить на слабом огне, помешивая, до загустения. При подаче к столу полить кашу медом и сливочным маслом.Оладьи манные с яблоками и медом50 г меда, 50 г манной крупы, 150 мл молока, 1/2 яйца, 20 г сливочного масла, 70 г яблок, 5 г сахара.На молоке с добавлением сахара и 5 г масла сварить манную кашу, слегка ее остудить, добавить сырые белки, очищенные и мелко нарезанные яблоки, все хорошо перемешать, соединить со взбитыми белками. Столовой ложкой выкладывать оладьи на промасленную сковороду и обжаривать с обеих сторон до появления румяной корочки. Готовые оладьи полить растопленным медом или подать его отдельно на тарелке.Омлет с бисквитом, орехами и медом8-10 яиц, 50-75 г меда, 125-150 г сметаны, 50-75 г бисквита, 50 мл молока, 25-30 г орехов, 3-4 столовые ложки масла, 1 столовая ложка сахарной пудры, соль по вкусу.Черствый бисквит нарезать кубиками и смешать его с измельченными грецкими орехами, медом и предварительно разведенным горячим молоком. Яйца слегка взбить, соединить со сметаной, посолить по вкусу и все хорошо вымесить. Смесь вылить на разогретую с жиром сковороду. Когда омлет загустеет, на его середину выложить смесь из бисквита, орехов и меда, после чего омлет завернуть пирожком и дожарить. К столу омлет подавать, посыпав сверху сахарной пудрой.Омлет с медом1/2 стакана меда, 7 яиц, 150 мл молока, соль по вкусу.Мед разогреть до жидкого состояния, добавить к нему яйца, молоко, посолить и взбить до образования однородной массы, которую затем вылить на промасленную сковороду и запечь в духовке.Омлет с медом и орехами (смешанный)2 яйца, 20 г пшеничного хлеба, 15 г меда, 10 г ядер грецких орехов, 15 г сливочного масла, 30 мл сливок.Мякиш пшеничного черствого хлеба протереть через сито или дуршлаг и, помешивая, обжарить на промасленной сковороде вместе с мелко нарубленными грецкими орехами. Затем добавить натуральный пчелиный мед и довести до кипения.Яйца тщательно смешать со сливками или свежей сметаной, присоединить к смеси хлебные крошки с медом и орехами, все хорошо размешать и немедленно вылить на горячую сковороду со сливочным маслом. Готовый омлет переложить со сковороды на блюдо и подавать в горячем виде.Вокруг омлета на блюдо можно выложить дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты.Омлет, фаршированный медом и орехами15 г меда, 2 яйца, 30 г сметаны, 15 г бисквита, 5 ядер орехов (фисташки, миндаль или грецкие орехи), 10 г сливочного масла, 10 мл молока, соль по вкусу.Бисквит нарезать небольшими кубиками (размером 6 на 8 мм), добавить к нему мелко нарубленные орехи и мед, разведенный горячим молоком. Все осторожно перемешать — так, чтобы кусочки бисквита сохранили свою форму. Яйца смешать со сметаной, добавить немного соли, вылить массу на сковороду с маслом и, помешивая, жарить, пока она не загустеет. После этого положить на нее фарш (бисквит с орехами и медом) и закрыть с двух сторон в виде конверта.Перцы в меде2 сладких перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан меда, черный перец горошком, лавровый лист.Перцы очистить и разрезать на кусочки или на половинки. В кастрюле соединить растительное масло, уксус, мед, черный перец горошком и лавровый лист. Добавить в кастрюлю перец и кипятить его в маринаде в течение 5 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, залить тем же кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать в течение 45 минут, после чего банки закатать. Не стерилизованные перцы можно хранить только в холодильнике.Пшеничная каша с фруктами и медом100 г пшена, 50 г сушеных абрикосов, 50 г чернослива, 2 столовые ложки изюма, 200 мл молока, 60 г меда, 1 столовая ложка сливочного масла.Пшено перебрать, промыть, всыпать в кипящее молоко и варить до загустения, затем добавить хорошо промытые сухофрукты, перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку на 3-5 минут.Готовую кашу заправить маслом, добавить мед, перемешать до полного растворения и подавать к столу.Редька с медом 250 г редьки, 250 г меда.Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Мед растопить в маленькой кастрюльке, добавить туда редьку и варить до тех пор, пока содержимое кастрюли не станет коричневым.Репа, тушенная с медом200 г репы, 10 г сливочного масла, 20 г меда, 5 г грецких орехов или миндаля, соль по вкусу.Репу вымыть, очистить и нарезать брусочками, после чего положить в кастрюлю, добавить воду, половину количества масла и тушить до готовности. Залить медом и продолжать тушить еще 8-10 минут. При подаче к столу на репу положить кусочек сливочного масла и посыпать грецкими орехами или миндалем.Рис с медом и сливками200 г риса, 150 г меда, 50 г изюма, 2-3 столовые ложки нарезанных цукатов, 50 г ядер грецких орехов, 150 г сливок, 1 столовая ложка сахарной пудры.Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить до готовности. Откинуть рис на сито, промыть горячей водой и охладить. Изюм перебрать и тщательно промыть. Затем рис смешать с изюмом, медом, половиной измельченных орехов и выложить горкой в порционную посуду. Сверху рис можно украсить взбитыми сливками с сахаром и посыпать нарезанными цукатами и измельченными орехами.Рис со шпинатом и медом1,5 стакана риса, 200 г свежего шпината, 2 столовые ложки меда, 1.5 столовые ложки топленого масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого красного перца, 1/2 чайной ложки черного перца горошком, 2,5 стакана воды, 1 чайная ложка зерен кориандра, 1/2 чайной ложки обжаренного арахиса.Топленое масло растопить в кастрюле, добавить молотый красный перец и нагревать до потемнения. Влить воду, положить рис, черный перец горошком, соль и все перемешать. До закипания рис варить на слабом огне, затем огонь сделать еще меньше и варить в течение 12 минут. Добавить нарезанный шпинат и кориандр и варить еще 5 минут, периодически проверяя готовность риса. В конце варки добавить мед и арахис и все еще раз перемешать.Рисовая каша с медом50 г риса, 70 мл воды, 50 мл молока, 20 г меда, 10 г сливочного масла, 1 г соли.В приготовленную рисовую кашу добавить жидкий мед.Творог с листьями малины и медом 5 столовых ложек жирного творога, 50 г плавленого сыра, 2 столовые ложки рубленых листьев малины, 1 столовая ложка меда.Творог протереть через сито и смешать с натертым сыром, затем добавить нарубленные листья малины и мед, все тщательно перемешать и взбить.Творог с медом250 г творога, 2 столовые ложки меда. Творог тщательно перемешать с жидким медом до получения однородной смеси и подавать к столу.Творожная запеканка50 г меда, 500 г творога, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 3-4 столовые ложки манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла.Творог протереть, добавить в него жидкий мед, сахарный песок, яйца, манную крупу и все тщательно перемешать.Массу выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, и выпекать в духовом шкафу в течение 35-40 минут.Творожная масса с медом100 г творога, 10 г меда, 1 яичный желток, 15 г сливочного масла, 30 г сметаны или сливок.Желток смешать с подогретым медом, добавить размягченное сливочное масло и взбить до образования пышной однородной массы. Затем смешать с протертым творогом и подавать со сметаной или взбитыми сливками.Тыква с медом300 г тыквы, мед по вкусу.Тыкву вымыть, очистить от семян и нарезать на куски вместе с кожурой. Выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она наполовину прикрывала тыкву, и варить при закрытой крышке 25-30 минут. Готовую тыкву выложить в один слой на блюдо и полить медом. Подавать к столу в горячем виде.Фасоль, жаренная с медом1 кг отварной фасоли, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана кетчупа, 1/4 стакана меда.Лук мелко порезать, чеснок потолочь и слегка обжарить вместе с болгарским перцем в растительном масле. Смешать заранее отваренную фасоль, кетчуп (или томатный соус) и мед. Соединить с обжаренными овощами и поставить в духовку.Выпекать без крышки в течение 45 минут на умеренном огне.Яичница с медом20 г меда, 2 яйца, 5 г сливочного масла.На смазанную сливочным маслом сковородку осторожно вылить яйца, так чтобы желтки остались целыми. Яичные белки сверху полить разогретым медом. Яичницу жарить 1-2 минуты, а затем довести до готовности в духовке.Яичница с редькой и медом1 черная редька средних размеров, 3 яйца, 4 столовые ложки сливок или молока, 1 чайная ложка меда, 3 столовые ложки сухого белого вина.Очищенную редьку натереть на мелкой терке и взбить венчиком со сливками и яйцами. Полученную массу вылить в форму (или на сковороду) и поставить в горячую духовку на 10 минут.Мёд смешать с вином и полученной смесью залить готовую яичницу, после чего накрыть ее крышкой на 2-3 минуты, чтобы она пропиталась «хмельным духом».Десерты с медомБаба творожная с орехами на меду паровая50 г меда, 100 г творога, 10 г пшеничной муки, 1/2 яйца, 15 г грецких орехов, 10 г сливочного масла, 5 г сахарного песка.Мед подогреть и добавить в него подсушенные, измельченные орехи, яичный желток, пшеничную муку, сливочное масло, все хорошо взбить и добавить протертый творог.Подготовленную массу выложить в металлические конусные формочки, смазанные сливочным маслом и посыпанные сахарным песком, и выпекать на пару. Готовую бабу полить разогретым медом.Бананы, запеченные с творогом и медом4 банана, сок 1/2 лимона, 100 г нежирного творога, 100 мл йогурта, 1 яйцо, 2 столовые ложки меда.Бананы очистить, разрезать пополам, положить в овальную форму (пригодную для микроволн и гриля) и сбрызнуть соком лимона, чтобы бананы не потемнели. Творог перемешать с йогуртом, яйцом и медом до получения кремообразной массы и положить приготовленную смесь на бананы. Форму с бананами поместить на верхнюю решетку микроволновой печи и запекать в течение 8-9 минут на средней мощности.Десерт с йогуртом и медом275 г порезанных спелых слив без косточек, 250 г ежевики, 2 столовые ложки воды, 3 столовые ложки прозрачного меда, 75 г печенья амаретти (маленькие хрустящие миндальные печенюшки), 500 мл йогурта. Сливы, ежевику и мед поместить в кастрюлю, добавить воду, накрыть кастрюлю и варить на слабом огне 2-3 минуты, пока сливы не станут мягкими. Затем дать сливам полностью остыть. Печенье поместить в пластиковый пакет и измельчить с помощью скалки, чтобы получились крупные крошки. Отложить 2 столовые ложки крошек для украшения, остальные перемешать с йогуртом.Половину йогурта разложить по 4 бокалам (по 200 мл) или розеткам. Сверху выложить слой слив с ежевикой. Затем повторить слои, посыпать десерт отложенными крошками и сразу подавать.Желе из меда15 г меда, 3 г желатина, 0,2 г лимонной кислоты, 100 мл воды.Мед смешать с водой и подогреть. В горячий медовый сироп ввести замоченный желатин и, помешивая, нагревать до кипения. Затем добавить лимонную кислоту, процедить сироп через фильтр, разлить в металлические формочки и охлаждать, пока желе не застынет.Желе из меда с домашней простоквашей4 столовые ложки меда, 400-500 г простокваши, 12—15 г желатина.В простоквашу влить мед и довести смесь до кипения, затем хорошо взбить венчиком до получения однородной массы и добавить растворенный желатин. Снова перемешать, разлить в порционные тарелки и охладить.Желе молочное с медом2 стакана молока, 2 столовые ложки меда, по 2 чайные ложки желатина, ванилина.Набухший желатин и ванилин добавить в кипящее молоко и, постоянно помешивая, полностью растворить желатин. Затем смесь охладить до температуры 40° С, добавить мед, тщательно перемешать, разлить в формочки и поставить в холодильник.Медовая коврижка250 г муки, 100 г сахара, 100 г меда, 50 г воды, щепотка гвоздики и корицы, 1 чайная ложка соды.В кастрюле смешать сахар, мед и воду, прокипятить полученный сироп, остудить до комнатной температуры, добавить гвоздику, корицу и соду. Все перемешать и всыпать муку. Тесто раскатать до толщины 1 см, выложить на смазанный маслом противень и поставить выпекать в духовку.Медовик4 стакана пшеничной муки, 4-5 яиц, 500 г меда, 1 стакан сахарного песка, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды и столько же корицы.В мед добавить сахарный песок, сливочное масло и довести до кипения. Затем снять смесь с огня, всыпать в нее муку и замесить тесто. Получившееся заварное тесто охладить, добавить яйца, соду, гвоздику, корицу и все тщательно перемешать. Тесто раскатать толщиной до 2-3 см, уложить на смазанный маслом противень и поставить в духовку выпекать.Морковь медовая750 г моркови, 80 г меда, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки петрушки.Очищенную и промытую морковь нарезать и слегка отварить на пару или в воде, чтобы морковь осталась хрустящей. Петрушку мелко нарезать, смешать с медом и маслом (можно добавить 1 чайную ложку горчицы). В этой смеси обвалять морковь.Мусс из ревеня с медом300 г черешков листьев ревеня, 3 столовые ложки меда, 500 мл воды, 2 чайные ложки желатина, 1/2 стакана воды.Черешки молодых листьев ревеня нарезать мелкими кусочками и отварить в воде в течение 2-3 минут, затем выложить в сито и протереть. Полученное пюре положить в отвар, добавить набухший желатин (для набухания желатин развести в 1/2 стакана воды) и прогреть до полного растворения желатина. Смесь охладить до температуры 40° С, добавить мед, взбить до пышной массы, после чего разлить в посуду.Мусс медовый (1)350 г меда, 4 яйца, 200 г взбитых сливок.Яичные желтки растереть, постепенно добавляя к ним мед, и поставить на слабый огонь, непрерывно помешивая. Сняв с огня, охладить. Взбить в густую пену яичные белки и соединить с проваренными в меду желтками. Мусс охладить и подать к столу.Мусс медовый (2)2 апельсина (можно использовать любые другие фрукты), 350 г меда, 0,5 л сливок, 1 столовая ложка желатина, соль.Апельсины очистить, мякоть нарезать на кусочки. Желатиновый порошок развести в воде. Мед согреть на пару (можно на водяной бане), добавить в него кусочки апельсина, желатин и размешать. Смеси дать остыть, положить в нее взбитые сливки и хорошо взбить. Затем смесь остудить, поместив ее на 3-4 часа на лед с солью (на 1 часть соли — 3 части мелко дробленого льда).Пудинг медовый400 г яблок, 200 г кукурузной муки, 200 г пшеничной муки, 40 г масла, сок и цедра 2 лимонов, 350 г меда, 1 столовая ложка соды, соль по вкусу.Яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить к ним мед, муку, масло, соду, соль и мелко нарезанную цедру лимонов. Все перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке в течение часа.Пудинг рисовый с медом и апельсинами4 стакана риса, 3 стакана молока, 2аполовые ложки изюма, 2 яйца, 1/2 стакана меда, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана апельсинового сока, 1 столовая ложка апельсиновой цедры.Рис и изюм сварить в молоке, периодически помешивая, в небольшой посуде под крышкой на водяной бане 45 минут.К слегка взбитым яйцам добавить мед, соль, апельсиновый сок, апельсиновую цедру и перемешать. Залить этой смесью горячий рис и варить еще 5 минут без крышки, помешивая деревянной ложкой. Подавать охлажденным..Пудинг фруктовый10 яблок среднего размера, 300 г цветочного меда, 3 столовые ложки масла, 150 г изюма, 3 столовые ложки измельченных миндальных орехов.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками, положить вместе с маслом в кастрюлю и нагревать, часто помешивая, в течение 4-5 минут. Когда яблоки станут коричневыми, добавить 2 столовые ложки воды, огонь уменьшить и варить яблоки в течение 15 минут, пока они не разварятся и не загустеют. Чтобы яблоки не подгорели, их нужно часто помешивать, разминая твердые комки. В яблоки добавить мед и продолжать варить, пока масса не станет однородной и не будет отставать от дна.Сделав средний огонь и постоянно помешивая, ускорить выпаривание. Когда смесь сильно загустеет, а по краям станет прозрачной, снять кастрюлю с огня, добавить изюм и орехи и проварить еще 2 минуты. Готовый пудинг переложить в тарелку и сделать из него плоскую лепешку толщиной 2,5 см. Остывший пудинг нарезать на квадраты.Творожный десерт с медом80 г меда, 250 г творога, 1/2 стакана молока, 150 г клубники, лимонная цедра по вкусу.Смешать мед, творог, молоко и взбить смесь в миксере. Затем добавить клубнику, лимонную цедру и еще раз тщательно взбить. Выложить крем в стеклянные креманки и украсить целыми ягодами клубники.Фрукты с медовой крошкойСливы, груши, яблоки, 3 столовые ложки орехов, 60 г меда, 1 яичный белок, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка ванили, 80 г геркулеса.Орехи измельчить и соединить с медом, яичным белком, корицей, ванилью. Все это добавить к геркулесу и тщательно перемешать. Смазать маслом противень и уложить на него крошку в один слой. Запекать при температуре 160° С в течение 15 минут. Медовой крошкой посыпать запеченные сливы, груши и яблоки.Напитки с медомБелый мед1,5 кг белого меда, 8 л воды, 1/2 чайной ложки желатина, 2 столовые ложки хмеля, 1-2 семечка кардамона.Мед положить в эмалированное ведро, залить кипятком и оставить до следующего дня. На второй день смесь кипятить в течение 1 часа. Затем, добавив хмель, кипятить с небольшими перерывами еще 4-5 раз. Когда мед остынет до комнатной температуры, перелить его в крепкий бочонок и, добавив кардамон и распущенный в воде желатин, хорошо укупорить. После того как мед настоится и перебродит в течение 15-20 дней, разлить его в бутылки, которые хорошо укупорить, сложить в погреб и засыпать песком. К употреблению мед будет готов через 3 месяца.Березовый мед500 г меда, 2,5-3 л березового сока, 1 ломтик черного хлеба, 20 г дрожжей.В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и кипятить сироп в течение часа на слабом огне. Затем в теплый сироп опустить намазанный дрожжами ломтик черного хлеба и оставить для брожения в теплом помещении на 1 час. Если за это время мед не забродит, добавить дрожжей.Когда мед начнет бродить, удалить хлеб, емкость накрыть полотном и оставить в теплом помещении до тех пор, пока мед полностью не перебродит. Затем разлить его в бутылки, укупорить и поместить (лучше в горизонтальном положении) в погреб или холодильник. Мед будет готов к употреблению через 4-5 месяцев.Гоголь-моголь с медом1 яичный желток, 40 г меда, 80 мл молока. Яичный желток и мед взбить миксером, постепенно добавить горячее молоко и хорошо перемешать. Такой напиток помогает при боле в горле.Кисель молочный с медом200 г меда, 2 столовые ложки картофельного крахмала, 750 мл молока или сливок, 3 стакана воды.В 1/2 стакана холодной кипяченой воды развести картофельный крахмал и процедить его. Мед смешать с 2,5 стаканами воды и кипятить. Непрерывно помешивая, влить в кипящий мед разведенный крахмал и проварить до загустения массы. Готовый кисель разлить в стаканы и охладить. Отдельно подать к столу холодное кипяченое молоко или сливки.Мед-вишняк старинный2 кг меда, 4 стакана воды, 4-5 кг вишни.Мед положить в эмалированную кастрюлю либо в таз для варки варенья, залить водой и варить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В бутыль с узким горлышком или в бочонок положить промытую вишню без косточек и залить ее остуженным сиропом. Емкость накрыть сырой тряпкой и оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения. Когда смесь забродит, вынести бутыль в погреб и, заткнув отверстие свернутым куском холста, оставить для созревания. Через 3 месяца мед будет готов, однако вкус этого меда тем лучше, чем дольше его выдержка.Мед монастырский1 кг меда, 3 л воды, 2 чайные ложки хмеля, 1/2 стакана чая.Мед размешать с водой и кипятить на слабом огне в течение 3 часов. В марлю положить хмель и небольшой камешек (в качестве груза) и, завязав марлю «узелком», опустить ее в кастрюлю с медом. Кипятить мед с хмелем в течение 1 часа. Периодически, по мере выкипания, необходимо добавлять горячую воду.Затем мед снять с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду, так чтобы емкость была заполнена не более чем на 4/5 своего объема. Посуду поместить в теплое место (у печки, батареи центрального отопления) для брожения меда (как правило, оно начинается через день-два). Когда мед перебродит (перестанет шипеть), влить в него хорошо заваренный чай (1 чайная ложка чая на стакан кипятка). Затем мед, не размешивая, несколько раз процедить через фланель. Теперь мед готов к употреблению, но еще лучше его вкус станет через год хранения в прохладном месте.Морс брусничный с медом150 г брусники, 120 г меда, 1 л воды.Промытую и перебранную бруснику размять деревянной ложкой. Из измельченных ягод через марлевую салфетку отжать сок. Выжимки залить горячей водой и проварить 5-10 минут. Отвар процедить, растворить в нем мед, довести до кипения, охладить и соединить с ранее отжатым соком. Выдержать морс 1-2 дня. Подавать охлажденным с пищевым льдом.Морс из калины с медом100 мл сока калины, 80 г меда, 900 мл воды.Мед растворить в теплой кипяченой воде, добавить сок калины, все перемешать и подавать охлажденным.Морс из ревеня с медом200 г ревеня, 1 л воды, 50 г меда, 2-3 гвоздит, цедра 1 лимона или апельсина.Очищенный и промытый ревень нарезать мелкими кусочками и варить с гвоздикой и апельсиновой или лимонной цедрой. Отвар процедить и добавить мед. Подавать охлажденным.Морс клюквенный с медом150 г клюквы, 100 г меда, 1 л воды.Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде и отжать сок. Выжимку залить водой и кипятить в течение 10 минут. В отвар добавить мед, дать ему раствориться и влить клюквенный сок. Подавать морс в охлажденном виде.Напиток «Детинец»1 столовая ложка ягод боярышника, 3-4 столовые ложки простокваши или кефира, 1 столовая ложка меда, 1 яичный желток.Все ингредиенты тщательно перемешать.Напиток «Домашний»500 мл кефира, 1 стакан молока, 1 стакан грушевого сока с мякотью, 1 яичный желток, 1 столовая ложка меда.Все ингредиенты смешать. Такой напиток хорошо подавать к завтраку, ужину и полднику.Напиток из боярышника с медом1 столовая ложка ягод боярышника, 2 столовые ложки кефира, 1/2 столовой ложки меда, корица на кончике ножа.Смешать в миксере ягоды боярышника, кефир, мед и корицу.Напиток из лимона моркови и меда400 мл воды, 2,5 столовые ложки меда, сок из 1 кг моркови, сок одного лимона.В кипяченой воде растворить мед, добавить морковный и лимонный соки. Все тщательно перемешать.Напиток богат витаминами и очень полезен взрослым и детям.Напиток из черной смородины с медом500 мл кипяченой воды, 2 столовые ложки меда, 700 г ягод черной смородины.Мед смешать с водой. Протереть через сито ягоды черной смородины и смешать с медовым раствором. Полученный напиток выпить в течение двух дней.Используется как витаминное, общеукрепляющее средство.Напиток из шиповника и меда1 столовая ложка сухих ягод шиповника, 500 мл кипятка, 2 столовые ложки меда, 5 столовых ложек апельсинового сока, 3 столовые ложки сиропа шиповника.Ягоды шиповника залить кипятком, накрыть и оставить на 10 минут. В отдельной фарфоровой посуде смешать мед с апельсиновым соком и сиропом шиповника. Настой ягод остудить до температуры 60° С, добавить к смеси меда, сока и сиропа и подавать на стол.Напиток «Калинушка»1 столовая ложка листьев черной смородины, 500 г ягод калины, 1 столовая ложка мяты, 2 столовые ложки меда.Листья черной смородины и мяты залить кипятком, добавить размятые ягоды калины и мед. Довести все до кипения, а затем дать отстояться.Напиток молочно-медовый 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 стакан охлажденного молока.Мед смешать с соком лимона и влить в молоко.Смесь взбить и охладить.Напиток молочно-медовый с желтком1 яичный желток, 1 столовая ложка меда, 150 мл молока.Желток смешать с медом и залить охлажденным молоком. Все тщательно перемешать и взбить.Напиток морковно-лимонный с медом150 г моркови, 100 мл воды, 10 мл сока лимона, 15 г меда.Очищенную и промытую морковь натереть на мелкой терке и отжать через марлю сок, затем смешать с соком лимона и медом, растворенным в теплой кипяченой воде.Напиток морковныйСок из 1 кг моркови, 2 столовые ложки меда, 1,5 стакана охлажденной кипяченой воды, сок 1 лимона, зелень укропа и соль по вкусу.Вскипятить и охладить воду. Морковь (лучше, если это будет каротель) тщательно очистить щеткой, натереть на мелкой терке и отжать сок. Развести водой, добавить по вкусу соль, сок лимона и мед. Приготовленный напиток украсить мелко порубленным укропом.Сбитень «Владимирский»200 г меда, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г имбиря, 1 лавровый лист, 1 л воды.Мед развести в воде и кипятить 20 минут, затем добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.Сбитень душистый заварной1 кг белого меда, пряности (корица, кардамон, мята и др.), 3 л воды.Мед растворить в кипятке, перемешать и оставить на сутки. Затем, непрерывно помешивая, кипятить на слабом огне в течение 2 часов (при этом нужно периодически снимать пену). За 15 минут до окончания варки добавить в мед пряности.Смесь слить в чистый бочонок и, когда она остынет, добавить 1/2 стакана жидких дрожжей. Бочонок тщательно закупорить и поставить в прохладное место на 2 недели.После этого сбитень разлить по бутылкам, которые можно хранить в холодильнике.Сбитень крепкий1 кг меда, 100 г патоки, 1 чайная ложка сухой мяты, 500 мл воды, 500 мл пива.Воду перемешать с пивом, сухой мятой и патокой и кипятить в течение 10-12 минут. Затем добавить мед и все хорошо перемешать. Настаивать 40-60 минут, процедить, охладить и поставить в холодильник на 6-7 дней.По истечении этого времени сбитень можно употреблять.Сбитень «Медовуха»200 г меда, 3 л воды, 30 г ячменных или ржаных сухарей.Мед вместе с сотами развести холодной кипяченой водой и влить в небольшую деревянную бочку. Добавить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и выдержать сбитень 6-8 дней в прохладном месте.Сбитень обыкновенный2 кг меда, 1 л воды, 2 столовые ложки 45%-ного уксуса, 1 чайная ложка молотого имбиря, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка натертого корня хрена (или калгана).В воду добавить уксус, имбирь, перец, хрен и кипятить в течение 15-20 минут, затем добавить мед, перемешать и довести до кипения. Сбитень подавать к столу горячим.Сбитень простой500 г меда, 700 г белой патоки или сахара, 5-7 г пряностей (гвоздики, корицы, хмеля, мяты и др.), 6 л воды.Воду довести до кипения, добавить в нее все компоненты и кипятить в течение 30 минут. Пить горячим.Сбитень с цветами липы100-150 г меда, 5-6 чайных ложек сухих цветов липы, 1 л воды.Цветы липы залить кипящей водой и настаивать в течение 10-15 минут. Затем настой процедить, добавить мед и воду, довести до кипения. Подавать в горячем виде. https://nat-med.ru/kulinariya/salat/1079-zapasaemsja-vitaminami.html Неиссякаемым источником витаминов и минеральных веществ является растительная пища овощи, фрукты, ягоды, целебные травы. Важная особенность растений заключается в том, что витамины в них содержатся в оптимальном для усвоения количестве и при наличии других активных веществ, способствующих их усвоению. Салаты Wed, 04 Feb 2009 14:10:22 +0300 Салаты с первой зеленью быстро устраняют витаминный голод, однако мы нуждаемся в витаминах круглый год. В этом нам помогут витаминные напитки, соки и витаминные чаи. В сезон, когда резко сокращается количество свежих овощей и фруктов, они становятся просто незаменимыми. Полезная привычка к их постоянному употреблению позволяет сохранять здоровье и противостоять всевозможным зимним заболеваниям.Особенно богат целебными свойствами зеленый чай. Он является прекрасным тонизирующим средством, и можно смело утверждать, что его употребление благотворно сказывается на работе всего организма. Иными словами, зеленый чай обладает комплексным воздействием.Витаминные чаи можно подбирать с учетом собственного самочувствия: некоторые из них оказывают тонизирующее действие, другие, наоборот, успокаивают. Соки также, кроме общеукрепляющего действия, имеют собственную специфику воздействия и используются в профилактике и лечении определенных заболеваний.Витаминные салатыПрекрасным средством для укрепления здоровья и восстановления сил являются витаминные салаты. Они должны присутствовать на нашем столе круглый год. Но особенно их роль возрастает в весенний период, когда витаминный голод ощущается как никогда. Ранней весной салаты можно разнообразить дикорастущими съедобными растениями, которые практически не содержат пестицидов, нитратов и другой «химии». Использование этих дикорастущих даров лесов, лугов и полей позволяет придать пище изысканность и обогатить ее витаминами, белками, углеводами, жирами, минеральными солями и другими полезными для человека веществами.Кроме того, витаминные салаты обладают специфическими свойствами, обусловленными лечебными эффектами растений, входящих в их состав. Например, одуванчик стимулирует выделение желчи, улучшает пищеварение, обладает тонизирующим эффектом. Крапива регулирует обмен веществ, поднимает общий тонус организма, обладает кроветворным, кровоостанавливающим, бактерицидным, противовоспалительным свойствами. Первоцвет не только является чемпионом по содержанию витамина С среди трав, но и оказывает благоприятное влияние на слизистые оболочки верхних дыхательных путей, что очень важно для профилактики и лечения их заболеваний. Щавель улучшает пищеварение и противодействует развитию гнилостных процессов в кишечнике, улучшает функцию печени и желчного пузыря. Подорожник обладает обволакивающим, антисептическим, кровоочистительным и отхаркивающим свойствами. Донник не только придает блюду приятный аромат, но также оказывает отхаркивающее, болеутоляющее и успокаивающее действие. Обладает он и кровоостанавливающим свойством (как и подорожник, и крапива).Кроме витаминов, салаты богаты пищевыми волокнами и минеральными солями. Они обладают способностью возбуждать аппетит, стимулировать выделение желудочного сока, поэтому именно с них рекомендуется начинать прием пищи.В этом разделе приведены рецепты витаминных салатов с использованием как традиционных овощей, так и дикорастущих съедобных растений. Приготавливая салаты, следует придерживаться некоторых правил, позволяющих максимально использовать полезные свойства овощей и трав.• Салаты готовят непосредственно перед употреблением, так как при хранении они быстро теряют свою питательную ценность.• Все овощи и листовые культуры, которые употребляются для салатов, необходимо на 10-15 минут замочить в холодной воде, а затем промыть горячей — это позволит снизить в них содержание нитратов.• Измельчать зелень и овощи следует ножом только из нержавеющей стали.• Измельченные овощи нужно сразу заливать растительным маслом, сметаной или соусами — это предотвратит разрушение витамина С.• Если среди растений есть горчащие травы, то для заправки салата следует использовать меньше перца, горчицы, лимонной кислоты или уксуса либо совсем отказаться от специй.• Чтобы повысить пищевую ценность салата, в него следует включать как можно больше разных овощей и трав.Салат из крапивы100 г молодых листьев крапивы, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 1 яйцо.Крапиву промыть, мелко нарезать, вместе с шинкованным луком протереть в ступке, посолить, полить уксусом и маслом, украсить сваренным вкрутую яйцом.Салат из донника, огурцов и зеленого лука50 г свежих огурцов, 25 г молодых листьев донника, 25 г зеленого лука, 1 яйцо, 20 г сметаны или майонеза.Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, к ним добавить нашинкованные зеленый лук и листья донника. Сверху салат украсить кружочками сваренного вкрутую яйца и полить сметаной или майонезом.Траву донника собирают во время его цветения в июне-августе. Для приготовления витаминных салатов используют верхушки растения с цветками и листьями.Витаминный салатВ равных частях листья редиса, цветной капусты, свеклы, огуречника, смородины, земляники, лебеды, крапивы, свекла, морковь, 2 головки чеснока, 1 л воды, 3 столовые ложки соли.На дно трехлитровой банки насыпать нарезанную лебеду, крапиву, листья свеклы, огуречника, смородины, земляники. После этого положить слой нарезанных овощей, в числе которых должны быть свекла и морковь. Сверху добавить нарезанный чеснок, после чего содержимое банки залить кипяченой водой и засыпать соль. На другой день, когда содержимое банки немного спрессуется, добавить сверху еще один слой. Через 3-4 дня овощи и зелень можно употреблять в пищу. Листья редиса, цветной капусты и других овощей обладают очень сильным противомикробным действием, подобно чесноку или луку.Салат из кипрея, зеленого лука и хрена100 г молодых побегов и листьев кипрея, 50 г зеленого лука, 2 столовые ложки хрена, 20 г сметаны, сок 1/4 лимона, соль по вкусу.Молодые побеги и листья кипрея опустить в кипяток на 1-2 минуты, после чего воду слить, а зелень измельчить. Добавить нашинкованный зеленый лук и тертый хрен. Салат посолить, перемешать и заправить сметаной и соком лимона.Собирают кипрей во время его цветения — с конца июня до середины августа.Салат из квашеной капусты и крапивы70 г крапивы, 100 г квашеной капусты, 1 яйцо, 40 г растительного масла.Бланшированные листья крапивы нарезать, добавить квашеную капусту, измельченное сваренное вкрутую яйцо и растительное масло.Салат из квашеной капусты, моркови и сельдерея300 г квашеной капусты, 80 г моркови, 80 г сельдерея, 1/2 стакана соуса из растительного масла, зелень.Для соуса: растительное масло, лимонный сок, сахар, соль по вкусу. Квашеную капусту измельчить, добавить натертую морковь и сельдерей и залить соусом из растительного масла. Все хорошо перемешать, выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.Салат из квашеной капусты и тмина150 г квашеной капусты, 30 г молодых побегов и листьев тмина, 15 г растительного масла.Капусту, измельченные побеги и листья тмина перемешать и заправить маслом.Салат из крапивы, зеленого лука и грецких орехов200 г молодой крапивы, 25 г ядер грецких орехов, 1 чайная ложка уксуса, 20 г зелени петрушки, 30 г зеленого лука, сметана и соль по вкусу.Крапиву проварить в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и нашинковать. В 1/4 стакана отвара крапивы высыпать измельченные ядра орехов, добавить уксус. Этой смесью заправить крапиву. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки и зеленым луком.Салат из крапивы с яйцом150 г листьев молодой крапивы, 1 сваренное вкрутую яйцо, 20 г майонеза или сметаны, соль по вкусу.Промытые листья молодой крапивы отварить в течение 5 минут, затем воду слить, крапиву измельчить, сверху уложить нарезанное колечками сваренное вкрутую яйцо. Салат посолить и заправить майонезом или сметаной.Салат из крапивы, щавеля, подорожника, зеленого лука и одуванчика300 г молодой крапивы, 300 г щавеля и подорожника, 100 г зеленого лука, 50 г листьев одуванчика, 2 яйца, соль по вкусу.Зелень хорошо промыть, просушить и нарезать, затем смешать с нарубленными сваренными вкрутую яйцами. Салат посолить и заправить подсолнечным маслом или майонезом.Салат из лопуха и петрушки120 г молодых листьев лопуха, 80 г зелени петрушки, 20 г хрена, 30 г сметаны, соль по вкусу.Листья лопуха хорошо промыть и опустить на 2-3 минуты в кипяток, после чего воду слить, а листья измельчить. Добавить измельченную зелень петрушки, натертый хрен, все перемешать, посолить и заправить сметаной.Лопух улучшает минеральный обмен, оказывает противовоспалительное действие, способствует улучшению обмена веществ.Салат из морской капусты с огурцом, морковью и яблоком150 г отварной или консервированной морской капусты, 1 соленый или свежий огурец, 1 морковь, 1 яблоко, зеленый лук, 1/2 стакана сметаны.Сырую морковь натереть на терке, яблоко и огурец нарезать ломтиками, добавить морскую капусту, заправить сметаной и украсить нарезанным зеленым луком. В салат можно добавить зеленый горошек или помидоры.Салат из огурцов, одуванчиков и сныти200 г свежих огурцов, по 100 г листьев одуванчика и сныти, 40 г растительного масла.Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной воде 30 минут, затем промыть, нарезать и смешать с мелко нарезанными листьями сныти, огурцом, после чего полить растительным маслом.Салат из огурцов, лука и календулы200 г свежих огурцов, 60 г зеленого лука, 60 г цветочных корзинок календулы, 1 яйцо, 50 г сметаны, укроп.Огурцы очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с измельченными луком и календулой, посолить по вкусу и заправить сметаной. Украсить салат ломтиками сваренного вкрутую яйца и укропом.Салат из одуванчиков, крапивы и лука1 горсть нарубленных листьев одуванчика, 2 горсти нарубленных листьев крапивы, 2 чайные ложки мелко нарезанного репчатого лука.Для приправы: 1 столовая ложка клюквенного сока, 1 столовая ложка рассола квашеной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, измельченные ядра грецких орехов.Листья крапивы, одуванчика и лук смешать и заправить смесью из клюквенного сока, растительного масла и рассола. Сверху посыпать толчеными орехами.Салат из одуванчика, зеленого лука и петрушки100 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 25 г зелени петрушки, соль и уксус по вкусу, зелень укропа.Листья одуванчика опустить на полчаса в холодную подсоленную воду (чтобы исчезла горечь), после чего измельчить. Затем добавить нашинкованный лук, зелень петрушки, соль и уксус по вкусу. Все перемешать и заправить растительным маслом. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа.Салат из одуванчика, зеленого лука и квашеной капусты100 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 25 г зелени петрушки, 50 г квашеной капусты, 10 г зелени укропа, 1 яйцо, 15 г сметаны, соль по вкусу.Листья одуванчика опустить на полчаса в холодную подсоленную воду, затем подсушить и измельчить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, зелень петрушки, квашеную капусту, зелень укропа, измельченное сваренное вкрутую яйцо, сметану и соль.Салат из пастушьей сумки100 г молодых листьев пастушьей сумки, 60 г помидоров, 60 г огурцов, 1 яйцо, 40 г сметаны, соль по вкусу.В измельченные листья пастушьей сумки добавить мелко нарезанные помидоры и огурцы, сверху положить ломтики сваренного вкрутую яйца, салат посолить и заправить сметаной.Пастушья сумка богата органическими кислотами, витамином С, фитонцидами и дубильными веществами.Салат из подорожника2 горсти листьев подорожника.Для заправки: 2 чайные ложки растительного масла, 2 чайные ложки меда, 5 измельченных ядер грецких орехов.Подорожник перебрать, промыть и измельчить. Растительное масло смешать с орехами и медом. Полученной смесью заправить листья подорожника.Салат из подорожника, лука и крапивы 120 г молодых листьев подорожника, 50 г листьев молодой крапивы, 80 г репчатого лука, 50 г хрена, 1 яйцо, 40 г сметаны, яблочный уксус и соль по вкусу.Листья подорожника и крапивы промыть и опустить на 1-2 минуты в кипяток. Затем измельчить, добавить нашинкованный репчатый лук, тертый хрен, нарезанное кружочками сваренное вкрутую яйцо. Салат посолить и заправить сметаной и уксусом.Салат из помидоров и крапивы4 помидора средней величины, 200 г молодой крапивы, 2 столовые ложки сметаны, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.Помидоры тщательно промыть и нарезать на четыре части. Крапиву промыть, мелко порубить, смешать со сметаной, мелко измельченным чесноком и посолить. Полученной смесью залить помидоры.Салат из рябины, свеклы и сельдерея2 стакана рябины, сахар по вкусу, 1 небольшая свекла (или 1 репа), 1/2 корня сельдерея, 1 ломтик брюк вы, 1 морковь, 1/2 стакана сметанного соуса.Для соуса: 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла.Спелые мягкие ягоды рябины промыть, дать стечь воде, размять, добавить натертые на мелкой терке овощи, сахар и выдержать в течение часа в прохладном месте, чтобы сахар растаял. Рябину для смягчения вкуса можно ошпарить кипятком и добавить сметанный соус.Салат из редиса, листового салата и лука200 г редиса, 50 г листового салата, 30 г зеленого лука, 50 г сметаны, 50 г кефира, 1 яйцо, зелень петрушки.Редис промыть и нарезать тонкими кружочками. Листья салата перебрать, промыть, обсушить и крупно нарезать; измельчить лук. В салатницу выложить слоями редис, листовой салат и лук, затем залить их смесью сметаны и кефира и украсить яйцом и зеленью петрушки.Салат из сныти3 горсти молодой сныти.Для заправки: 2 столовые ложки сметаны, тертый хрен по вкусу.Сныть промыть и нарезать. Сметану смешать с хреном и полученной смесью заправить салат.Салат из свеклы, сныти и яблок По 150 г свеклы, яблок и листьев сныти, 50 г яблочного или клюквенного сока, семена тмина или укропа, 50 г сметаны.Свеклу натереть на мелкой или средней терке, яблоки нарезать соломкой, листья сныти измельчить. Все перемешать, добавить сок, семена тмина или укропа и сметану.Салат из свеклы, чеснока и хрена1 свекла, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка натертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла.Свекольные листья перебрать, промыть и мелко нарезать. Очищенную и промытую свеклу натереть на мелкой терке. На блюдо выложить измельченные листья, свеклу и полить их смесью рубленого чеснока, натертого хрена и растительного масла.Салат из сельдерея2/3 горсти сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки кислого овощного или фруктового сока, 1/2 стакана кефира, 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо.Растительное масло смешать с соком и полученной смесью заправить промытый и нарубленный сельдерей. В качестве заправки можно использовать взбитый кефир, в который добавить сметану и нарезанное кубиками яйцо.Салат из сельдерейного корняКорень сельдерея средней величины, 2 яблока, петрушка.Для заправки: 2-3 столовые ложки растительного масла, горсть измельченных грецких орехов.Корень сельдерея и яблоки натереть на терке, заправить маслом с орехами, сверху украсить веточками петрушки или любой другой зелени.Салат из топинамбура, моркови и огуречной травы2 части топинамбура, 1 часть моркови, 10 листиков огуречной травы, растительное масло и соль по вкусу.Топинамбур и морковь очистить, натереть на терке, смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.Заправка для окрошки «Весенняя»100 г крапивы (лебеды, щавеля), 1 столовая ложка тертого хрена, 50 г зеленого лука, 150 г печеной свеклы, 200 г отварной рыбы, зелень укропа, соль по вкусу.Молодые листья крапивы слегка отварить, отжать, мелко порубить, добавить ложку тертого хрена, мелко нарезанный лук, укроп и свеклу, посыпать солью.Окрошку охладить, залить 700 мл кваса и подать с отварной рыбой. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/1023-recept-kvashenojj-kapusty.html Настоящая квашеная капуста - хрустящая, белая или чуть кремовая, сочная и душистая, и вкус у нее должен быть не кислый, уксусный, как у той, что продается на рынке, а нежный и в то же время островатый, пряный. Такой она и получится, если вспомнить, как ее готовили сто лет назад. Рецепты заготовок Sun, 11 Jan 2009 15:52:32 +0300 На Руси капусту оставляли на огороде набирать сок до первых морозов, после чего закладывали в погреба. Чтобы подольше сохранить ее свежей и крепкой, сверху срезали желтые увядшие листья и, перевязав кочаны веревками, подвешивали их в подвале под потолок или просто «сажали» в сухой песок. Погреба без конца просушивали и проветривали, «затворяя двери перед закатом солнца». Кочаны, отобранные для засолки, рубили или шинковали. Солили сначала серую, а потом белую капусту. Белую делали из мягких кочанов и верхних белых листьев, в серую входили все здоровые, не пожелтевшие листья, отрезанные от нижней части кочанов. Рубили капусту сечками в корытах и кадках, складывали в бочонки, уминали и уколачивали толкушкою.Самая лучшая капуста получалась в дубовых бочках. Они, как выяснилось, благотворно влияют не только на вина и коньяки. Только где же такие бочки взять? Это сейчас редкость, поэтому большинству придется довольствоваться обычными кастрюлями и банками.Итак, первым делом отправляемся на рынок и выбираем там самые белые, самые красивые, тяжелые кочаны, не забыв по дороге купить морковки, клюквы и антоновских яблочек. В старину считалось: лучшее время для засолки - новолуние. Тогда капуста получается особенно крепкой и хрустящей. А если вы любите мягкую, послушайтесь совета Елены Молоховец и дождитесь, когда месяц будет на последней четверти. Есть и другая народная мудрость: «соли огурцы молодыми, а капусту - старой».Времени у нас всегда в обрез, поэтому не будем усложнять себе жизнь поисками сечек и корыт. Быстренько порубим морковь и капусту на разделочной доске, используя более привычные средства – электро овощерезки и терки, шинковки или что у нас там еще в арсенале?Оберем с каждого кочана большие верхние листья, остальные нашинкуем? В приготовлении капустной смеси есть одно золотое правило, проверенное временем и не одним поколением хозяек: соли должно быть не более 2% от веса капусты. Если больше, капуста получится пересоленная, замедлится процесс брожения, если меньше 1,5% - мягкая и недосоленная. Все остальные добавки, специи и приправы оставляем на ваше усмотрение.Сначала смешиваем морковь с капустой. Моркови не жалейте (но и не перебарщивайте!): она придает готовой капусте золотистый оттенок, а рассолу - сладость. Некоторые любят белоснежную квашеную капусту, а морковь используют лишь для окраски. Поэтому квасят раздельно капусту и морковь и смешивают лишь на столе перед едой в нужной пропорции.Взвесив смесь, добавляем соли, еще раз хорошенько перемешиваем и оставляем полежать.Из великого множества рецептов квашеной капусты я выбрал три: с клюквой и яблоками, с тмином (для мастеров засолки) и вообще без всяких приправ (для начинающих).Итак, разделим смесь капусты и моркови на три части. В одну положим клюкву и аккуратно перемешаем, стараясь не помять ягоды. На дно эмалированной или стеклянной емкости кладем завернутый в марлевую салфетку кусочек ржаного жареного сухарика (такие сухарики из бородинского хлеба можно приготовить в духовке). Накрываем его капустными листьями и укладываем слоями, слегка утрамбовывая, смесь - капусту с клюквой и яблоки до образования горки над краем емкости. Яблоки предварительно нарезаем на 8-10 долек, удалив семечки, и оставляем в подсоленной воде, чтобы не потемнели. Клюква и яблоки придадут квашеной капусте более тонкий вкус, если взять их из расчета примерно 200-300 г на 1 кг капусты. Для цвета можно сразу при квашении добавить печеной свеклы. Все накроем капустными листьями, сверху положим тарелку (вряд ли у вас в хозяйстве найдется деревянный круг), вместо камня для гнета подойдет любой груз. Емкость ставим в поддон, где будет собираться вытекающий сок.Точно так же поступаем с двумя другими частями, только вторую посыпаем специями: можно взять 2 части тмина или по 1 части укропа, фенхеля и аниса. Кстати, тмин - традиционная добавка к квашеной капусте. На 1 кг капусты достаточно 1/4 ч. ложки молотого тмина или одной небольшой щепотки целых семян. Сильный, пряный аромат тмина нравится не всем (как вариант капусту можно сдобрить семенами фенхеля, укропа или аниса).Третью часть заготовки оставляем без всяких добавок.Теперь осталось только запастись терпением. Первые три дня с капусты снимаем пену и сливаем выделяющийся сок. Потом несколько раз прокалываем ее шампуром или деревянной палочкой до дна емкости, чтобы выпустить скопившийся газ и горечь. Еще 10 дней таких «упражнений» - и капуста практически готова. Ставим емкости в холодное место.Гостей, правда, звать пока рано, подождите еще хотя бы недельки две. Капуста из первой банки, с клюквой и яблоками, больше ничего не требует, ну разве что чуть-чуть сахара. Поэтому просто выкладываем ее в салатник, заливаем растительным маслом и посыпаем сверху сахаром.Берем вторую банку. Эта капуста так и просится в солянку.Здесь надо определиться, какую именно солянку вы собираетесь делать. Если у вас проблемы с желудком или печенью, если вы не едите жирное или копченое, лучше приготовить вегетарианскую солянку.Вегетарианская солянка. 1 кг квашеной капусты, 1 большая луковица, немного маслин или оливок без косточек, перец, 2-3 ст. ложки растительного масла.Берем глубокую сковороду, наливаем масло, ставим на огонь. Поджариваем до золотистого цвета нарезанный репчатый лук, затем добавляем туда квашеную капусту (ее можно предварительно нашинковать помельче) и готовим, время от времени перемешивая. Когда капуста начнет подрумяниваться, разводим в половине стакана воды черный перец и заливаем. Добавляем маслины, если нужно, подсаливаем. Солянка со свиными копченостями и сардельками.1 кг капусты, 100 г копченого сала с прожилками, 1 ст. ложка растительного масла, 400 г разных копченых колбасок и сарделек, 2 большие луковицы, примерно стакан бульона.Сало режем кубиками, жарим в масле до образования шкварок. Затем добавляем порезанный лук, жарим его до золотистого цвета, кладем отжатую капусту. Вливаем бульон, убавляем огонь и оставляем тушиться до испарения жидкости и готовности капусты. В конце кладем колбасные продукты, тушим еще минут десять и пробуем блюдо, соль и перец добавляем по вкусу.Капуста, которую мы готовили без приправ, дает наибольший простор фантазии. Можно посыпать ее свежей зеленью - укропом, репчатым и зеленым луком, а для заправки взять ароматное подсолнечное масло. При желании украсьте салат ярким перцем, нарезанным колечками, и полейте оливковым маслом. Хорош также сложный салат-разносол: нарезаем маринованные огурчики, мелкие маринованные грибочки, кладем ложку маслин без косточек, добавляем капусту, заправляем ароматным маслом и хреном.Приведу еще два несложных способа засолки капусты.Капуста с рассолом.Капуста - 3-4 кг, морковь - 300-400 г; рассол: вода - 1 л, сахар - 1,5 ст. ложки, соль крупная - 2 ст. ложки.Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Сложить в эмалированную посуду или в стеклянные банки, но не до краев. Для рассола соль растворить в воде. Залить этим рассолом (без сахара) капусту доверху. Через 2-3 дня проткнуть капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы вышли скопившиеся газы. А на третий день слить весь рассол и растворить в нем сахар. Перемешать капусту и залить рассолом, в который добавлен сахар. Еще сутки подержать капусту в тепле, затем ее можно вынести на холод. Капуста «по-холостяцки». Крепкий кочан весом около 1,5 кг разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку, быстро нашинковать. На крупной терке натереть 1 среднюю морковку. На блюдечко высыпать 2 ч. ложки соли. Перемешать капусту, морковь и соль в большой миске и хорошо помять руками до появления сока. Уложить, уминая, в стеклянную 2-литровую банку, сверху положить гнет (в качестве гнета можно использовать пластиковую бутылку, наполненную водой), чтобы над капустой был сок. Поставить в теплое место. Через день-два проткнуть палочкой. Капуста готова. Переложить в меньшие по размерам стеклянные банки с винтовыми крышками и убрать в холодильник. Такого количества одному человеку хватает на 7-10 дней. За два-три дня до окончания запаса квашеной капусты процедуру повторить.А еще из квашеной капусты получаются потрясающие щи. Предложу вам несколько рецептов, заметив лишь, что щи, как и солянку, можно готовить постными, то есть без мясного бульона.Щи из квашеной капусты со свининой.0,5 кг квашеной капусты, 300 г свинины, 1 луковица, 1 морковка, 1-2 корешка петрушки, 1 ст. ложка жира, 1 ст. ложка ячневой крупы, специи, зелень. Свинину (свежую, соленую или копченую) нарезать на куски, положить в воду, дать закипеть, снять пену, добавить квашеную капусту, ячневую (или гречневую) крупу и варить до готовности капусты и мяса. Затем добавить нарезанные соломкой, поджаренные на жире лук, морковь, петрушку, посолить, по желанию - поперчить, положить лавровый лист и варить еще 10-15 минут.Щи суточные.800 г квашеной капусты, 400 г мяса, 200 г говяжьих костей, 2 моркови, 3-4 корня петрушки, 2-3 головки репчатого лука, 3-4 ст. ложки томат-пасты, 3 ст. ложки пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны.Суточные щи отличаются от щей, приготовленных обычным способом, тем, что капуста из-за продолжительности тепловой обработки становится совершенно мягкой и приобретает сладковатый привкус. В кастрюлю с 2 литрами воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат-пасту и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. Можно добавить по вкусу растертый чеснок. Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укроп подавать на стол отдельно. Щи будут еще вкуснее на вторые сутки.Щи по-польски.300 г квашеной капусты, 160 г свиных костей, 20 г муки, 200 г овощей (морковь, петрушка, лук репчатый), 1,5 л воды, 40 г сала, перец молотый черный, соль.Приготовить бульон из костей (или копченой грудинки) и овощей. Капусту залить кипятком и варить в закрытой посуде. Когда прокипит, ненадолго снять крышку, чтобы вышла горечь. Готовую капусту соединить с процеженным бульоном. Введя подрумяненную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, поперчить и влить рассол квашеной капусты. Грудинку нарезать кубиками и положить в суп. Подавать с хлебом или отварным картофелем. https://nat-med.ru/kulinariya/zagotovki/553-sushim-ovoshhi.html Рецепты заготовок Mon, 28 Jan 2008 13:47:30 +0300 Овощей можно заготовить впрок, засушив их, целебные свойства сохраняются и в сушеном виде, кроме витамина С. Пригодны для этого: морковь, свекла, баклажаны, тыква и даже огурцы. Сушат овощи двумя способами, пригодными и для фруктов и ягод: воздушный и искусственный. Воздушный - вымытые и нарезанные на кусочки плоды разложите тонким слоем на листах фанеры, быстрее всего овощи и фрукты сушатся на солнце. Но учтите, что на ярком свету разрушаются биологически активные вещества. Поэтому лучше сушите овощи на сквозняке в тени. При искусственном способе сушки овощи сушат в русской печи или в духовке и над газом. Правильно обработанные плоды должны быть эластичными. Готовые овощи-фрукты уложите в стеклянные банки, завинтите или закройте пластмассовыми крышками и храните в темном месте. https://nat-med.ru/kulinariya/napitki/391-prigotovte-napitok-bodrosti.html Этот изысканный источник энергии несложно приготовить. Безалкогольные напитки Wed, 26 Dec 2007 21:14:56 +0300 Сделайте пюре из банана, добавьте 100 мл морковного сока, 100 мл апельсинового сока и сока половины лимона. Добавьте 2 ст. ложки овсяных хлопьев и 1 ч. ложку меда. Напиток содержит много витамина С и витаминов группы В, бета-каротин и др.