https://nat-med.ru/ ru Супы - Натуральная медицина https://nat-med.ru/yandexlogo.png https://nat-med.ru/yandexsquarelogo.png DataLife Engine https://nat-med.ru/kulinariya/soup/10287-vesenniy-sup-so-schavelem.html Рецепт приготовления очень полезного и вкусного супа. Супы Thu, 25 Apr 2013 14:55:05 +0400 Ингредиенты:1 окорочок куриный небольшой, 1 пучок щавеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 головка чеснока, картофель 3-4 штуки большие, 4 яйца, соль, перец.Приготовление:1. Сварить курицу в подсоленной воде. Примерно 30-40 минут.2. Вытащить окорок и поставить его охлаждаться.3. В это время нам нужно почистить картофель и порезать его кубиками средней величины.4. Картофель отправляем в получившийся бульон, и варим на среднем огне. 5. Лук почистить и мелко нарезать.6. Морковь почистить и натереть на крупной терке.7. Чеснок порезать как можно мельче.8. Лук, морковь и чеснок обжарить на растительном масле.9. Пучок щавеля нарезать и отправить в бульон.10. Когда картофель будет на половину готов, в суп добавить обжаренные овощи.11. Мясо курицы отделить от костей и положить в суп.12. Посолить и поперчить по вкусу.13. Яйца 4 штуки взбить в миске. 14. Когда картофель будет готов, добавить взбитые яйца, вливая их тонкой струйкой в кипящий суп.15. Выключить и дать настояться 10 минут.16. Подавать со сметаной.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/soup/10130-klubnichnyy-gaspacho.html Практически каждому известен холодный овощной суп гаспачо, который особенно популярен в летние жаркие дни. А вот клубничный гаспачо многие не просто не пробовали, но и не слышали о таком блюде. Идея сочетания помидоров с клубникой по душе не всем, но почему бы не попробовать это необычное кушанье и по-новому посмотреть на испанскую кухню? Супы Mon, 04 Mar 2013 23:46:55 +0400 Любимая ягодаКлубнику можно по праву считать самой любимой ягодой. Она не просто очень вкусна и ароматна, но и поразительно полезна: ее применяют для профилактики глазных заболеваний, подагры, артрита, гипертонии и др. Считается, что клубника оказывает антиканцерогенное действие и уменьшает содержание холестерина в крови. Некоторые люди страдают аллергией на эту сочную ягоду, а остальные могут вдоволь лакомиться вкусной клубникой. Клубнику в основном используют при приготовлении десертов. И действительно, разве есть что-то вкуснее клубничного воздушного пирожного, ароматного варенья или клубники со сливками? Однако использование этой ягоды не ограничивается лишь сладкими блюдами – ее нередко добавляют в салаты и супы. Особенно удачно сочетается алая клубника с яркими красными помидорами в супе гаспачо. Такое сочетание придает некую сладкую нотку и свежий аромат ягоде. Также для приготовления гаспачо можно использовать не самую вкусную клубнику, которая сама по себе не так аппетитна. При своей необычности такое сочетание оказывается очень гармоничным, а чтобы сладкий вкус клубники не перебил остроту помидоров и блюдо не превратилось в десертное, нужно добавить в суп немного пряностей: свежемолотый черный перец, пару капель соуса Табаско, базилик и иные пряные травы. Десертный вариантКлубничный гаспачо иногда вообще готовят без добавления помидоров, подавая блюдо на десерт. Однако название «гаспачо» при этом вообще становится условным, так как блюдо не содержит такие обязательные ингредиенты, как чеснок, черствый хлеб и оливковое масло. Зато внешне гаспачо из клубники очень напоминает классический суп, имеющий аппетитный ярко-красный оттенок и подаваемый с наколотым льдом. В процессе приготовления десертного гаспачо необходимо получить однородную гладкую консистенцию и гармоничный кисло-сладкий вкус. Для приготовления данного блюда, в отличие от клубнично-томатного варианта, клубнику следует выбирать самую ароматную и спелую. Чтобы удивить гостей, подайте сладкий клубничный гаспачо в супнице, будто это традиционный вариант супа. Неплохим дополнением к клубничному гаспачо могут стать взбитые сливки или шарик сливочного мороженого. Приготовление клубнично-помидорного супаСочетание томатов со сладкой клубникой в рецепте кажется весьма странным, однако на самом деле даже чуткие гурманы не поймут, из каких продуктов приготовлен этот уникальный суп, так как клубника не делает блюдо слишком сладким, а делает его нежным, сочным и освежающим. Для приготовления вам потребуются:- 8 спелых томатов;- 2 сладких перца красного цвета;- 800 г клубники;- 800 г огурцов;- 250 г черствого белого хлеба;- 3-4 зубчика чеснока;- 150 г оливкового масла;- маленькая красная луковица;- сок половины лимона;- немного винного уксуса;- черный перец, перец чили и соль. Сладкие перцы в цельном виде запеките в духовке и очистите от шкурки. За тем нарежьте перцы и выложите в блендер, добавьте сюда же порезанную мякоть томатов, очищенных от сердцевины и кожицы, а также порезанные кружками очищенные от кожуры огурцы и раздавленный чеснок. Мякоть белого хлеба размочите в воде и тоже поместите в блендер вместе с порезанной клубникой и красной луковицей. Перемелите все компоненты до состояния пюре. Если пюре имеет неоднородную консистенцию, перетрите его через сито. Затем добавьте оливкового масла в пюре, сок лимона и при необходимости уксус. Посолите и поперчите на свой вкус, хорошенько перемешайте и охладите в течение 2-х часов. Если огурцы, помидоры и клубника сочные, суп должен получиться достаточно жидким. Если сочность ягод и овощей недостаточна, в суп можно добавить немного ледяной воды, добившись желаемой консистенции. Подавать гаспачо можно с зеленью, маленькими кусочками испанского окорока хамона и гренками из пшеничного хлеба. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9900-sup-kapustnyy.html Сочетание овощей и рыбы очень предпочтительно для тех, кто поддерживает раздельное питание, а также для вегетарианцев. Суп капустный очень подходит для тех людей, которым важна быстрота, качество и польза. Супы Fri, 01 Feb 2013 13:42:32 +0400 Попробуйте приготовить один раз суп капустный, он станет для Вас фирменным, потому что это дешево, быстро и можно варьировать, добавляя разные приправы. Процесс приготовления:• В 2 литрах воды отварить большую горсть нашинкованной белокочанной капусты и 2 крупные картофелины;• Добавить сначала измельченные, а затем пережаренные 1 морковь с 1 луковицей;• Полученный суп капустный посолить, по вкусу добавить любые приправы, сварить до мягкости овощей;• За 10 минут до готовности добавить содержимое 1 банки рыбной консервы (предварительно убрать кости, размять вилкой);В готовый суп капустный посыпать нарезанную свежую зелень укропа и петрушки. В тарелках на стол подавать с майонезом или сметаной. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9899-sup-s-zelenym-goroshkom.html Суп с зеленым горошком прекрасно подойдет для людей, соблюдающих пост, если не добавлять в суп мясные ингредиенты. Полученное горячее – это легкое, питательное, с некоторой пикантностью и приносящее пользу блюдо. Супы Thu, 31 Jan 2013 13:16:51 +0400 Очень вкусный, быстрый и экономный суп с зеленым горошком можно приготовить на обед. Блюдо получается сытным и красивым.Процесс приготовления:• В кастрюле с водой сварить 3 порезанные соломкой картофелины;• Затем посолить, поперчить и добавить 1 луковку измельченного и пережаренного на масле репчатого лука;• При желании в суп с зеленым горошком можно сделать пережарку из 1 луковицы и 1 натертой на крупной терке моркови;• Вылить в кастрюлю содержимое 1 банки зеленого горошка вместе с жидкостью;• Варить нужно 5 минут, а затем выключить огонь и оставить под крышкой на 10-15 минут для напаривания.В готовый суп с зеленым горошком положите мелко нарезанную свежую зелень. А при подаче на стол в каждую тарелку добавьте накрошенный чеснок и нарезанную кружками сосиску. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9898-sup-kartofelnyy.html Суп картофельный – это первое блюдо быстрого приготовления, а также самое любимое лакомство маленьких гурманов. Картошка приносит организму большую пользу и с ее помощью можно вылечиться от многих болезней. Супы Wed, 30 Jan 2013 13:06:39 +0400 Суп картофельный очень простое, вкусное и неожиданное горячее блюдо. Приготовьте его для своих близких, они будут Вам очень благодарны.Процесс приготовления:• Вскипятить воду;• Опустить в нее нарезанный кубиками картофель;• Когда вода закипит – посолить; • Пока готовиться суп картофельный, на крупной терке натереть 3 картофелины (чем больше картофеля – тем гуще суп);• За несколько минут до готовности блюда, переложить натертый картофель в кастрюлю и снова хорошо проварить.Обязательно посыпьте готовый суп свежим укропом и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Подавать на стол суп картофельный нужно со сметаной. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9847-sup-iz-rybnyh-konservov.html Суп из рыбных консервов полезен своим содержанием фосфора и многих минеральных веществ, особенно жирных кислот омега-3. Но, все-таки, не рекомендуется очень частое употребление данного блюда в пищу из-за того, что не все консервы являются качественными. Супы Wed, 23 Jan 2013 12:47:31 +0400 Быстрый в приготовлении и замечательный на вкус суп из рыбных консервов напомнит Вам запах удачной рыбалки на берегу речки.Процесс приготовления супа:• В подсоленной воде сварить до полуготовности 100 грамм длинного риса;• Добавить 2-3 картофелины;• Отдельно пережарить 1 измельченную репчатую луковицу и 1натертую на терке среднюю морковь;• Для получения настоящего супа из рыбных консервов, возьмите 1 банку хорошей консервированной, но обязательно жирной рыбы, например, скумбрию;• У рыбы убрать косточки, филе размять вилкой;• В кастрюлю переложить пережарку и рыбный фарш;• Варить около 15 минут;• Посыпать зеленью и оставить на 10 минут.Приготовьте суп из рыбных консервов «на один раз», так, чтобы его можно было сразу употребить в пищу, потому что одно из главных достоинств любого горячего блюда – это свежесть. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9843-sup-pyure-iz-shampinonov.html Такое блюдо отлично подойдет для диеты или для детей. Легкое, прекрасное на вкус, притягивающее на запах суп-пюре из шампиньонов заманит своих едоков за обеденный стол и напомнит чудесные дары леса, которые можно сейчас приобрести в магазине. Супы Tue, 22 Jan 2013 13:01:53 +0400 Любой грибник, да и просто городской житель, всегда с удовольствием испробует грибные блюда. Ну а зимой, чтобы ускорить процесс приготовления, можно сварить суп-пюре из шампиньонов.Процесс приготовления:• Подготовить шампиньоны, мелко порубить;• В кастрюлю с водой выложить грибы;• Добавить 100 грамм длинного риса и 1 столовую ложку сливочного масла;• Варить до мягкости, примерно 20-30 минут;• Протереть приготовленный через сито суп, должна получиться однородная масса;• В готовый суп-пюре из шампиньонов положить еще 50 грамм сливочного масла, посыпать зеленью.Суп-пюре из шампиньонов прекрасно подойдет к столу, если в него добавить ложку сметаны прямо в тарелку перед подачей. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9842-syrnyy-sup.html Польза приготовленного блюда очень высока, особенно если готовить на овощном бульоне. Сырный суп содержит в себе большое количество клетчатки, минеральных веществ, витаминов, белка. Любой гурман оценит великолепный вкус блюда. Супы Mon, 21 Jan 2013 15:20:33 +0400 Для того чтобы приготовить сырный суп, подойдет любой вид сыра. Подойдут и твердые сорта, и плавленые, и сливочные. Достоинство таких супов – быстрота и легкость приготовления.Процесс приготовления:• В бульоне сварить 2-3 нарезанные дольками картофелины;• В сковороде сделать пережарку: 1 морковь натереть, добавить 1 репчатую измельченную луковицу. Все пережарить на растительном масле;• Пережарку положить в кастрюлю с картошкой;• В почти готовый сырный суп натереть или нарезать очень мелкими кубиками сыр;• Варить нужно до полного растворения сыра;• Посыпать зеленью.Бульон для сырного супа можно сделать мясной или же овощной. Если же Вас «поджимает» время, накрошите сосиски или ветчину. Ваш обед готов! https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9830-gorohovyy-sup.html Сделайте сами пшеничные сухарики в духовке, выложите их в тарелку и поставьте в середину стола. Насыпайте сухарики в тарелку с горячим гороховым супом – и Вам покажется, что ничего вкуснее вы не кушали. Супы Fri, 18 Jan 2013 15:02:23 +0400 Гороховый суп имеет особый, отличный от других, вкус. За это качество его очень ценят гурманы, особенно, если приготовить его с копчеными ребрышками.Процесс приготовления супа горохового:• Пережарить в сковороде на растительном масле, любого вида, морковь, натертую на крупной терке, и лук, измельченный или нарезанный полукольцами;• В воде отварить копченые ребра;• Уложите в мясной бульон пережарку из лука и моркови, 1 банку консервов из зеленого горошка, 2 – 4 картофелины, посолить по вкусу, можно положить любые специи;• Почти готовый гороховый суп варить минут 15-20;• Ребрышки распотрошить на мясо;• В конце приготовления мясо добавить в суп;• Посыпать зеленью и накрыть крышкой.Гороховый суп должен постоять для запаривания около 10 минут. Если вместо сухой зелени Вы положите свежую – это придаст особый вкус и аромат Вашему блюду. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9801-kak-prigotovit-vkusnyy-gribnoy-sup.html Грибы по своей питательности не уступают ни мясу, ни овощам, ни фруктам. Они содержат белки и углеводы, различные витамины и аминокислоты, а также огромное количество минералов. Супы Tue, 15 Jan 2013 14:02:59 +0400 Предлагаю Вам приготовить традиционный грибной суп, но с добавлением дополнительных ингредиентов.Процесс приготовления грибного супа:• В кастрюлю налить воды, положить приготовленные и нарезанные грибы;• Варить на небольшом огне примерно 30 минут;• В сковородке сделать пережарку: лук и морковь на растительном масле;• В приготовленный грибной бульон добавить картофель;• Варить до готовности;• В конце приготовления в суп выложить пережарку и немного вермишели;• Накрошить мелко свежую зелень;• Проварить еще 5-10 минут. Когда разложите свежий грибной суп по тарелкам, добавьте немного майонеза или сметаны. Притягательный запах леса соберет за столом всех Ваших домочадцев. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9793-vkusnyy-i-poleznyy-perlovyy-sup-na-gribnom-bulone.html Перловый суп на грибном бульоне замечательное блюдо для восполнения в организме легкоусвояемых витаминов и минералов. Перловая крупа в супе или каше способствует выводу токсинов, вырабатывает коллаген, улучшая при этом состояние кожи и цвет лица. Супы Mon, 14 Jan 2013 14:05:57 +0400 Предлагаю перловый суп на грибном бульоне. Он приятный на вкус, красивый на цвет и приятно удивит своих едоков.Процесс приготовления перлового супа на грибном бульоне:• Предварительно замочить в воде 500 грамм грибов (лучше белых);• Перловую крупу подготовить, то есть залить кипятком минут на 10-15;• Сделать поджарку в сковороде: морковь и репчатый лук на растительном масле;• Почищенную картошку нарезать брусочками или кубиками;• Сварить грибной бульон, добавить поджарку;• Вскипятить и положить картошку и перловку, посолить;• Сварить до полного приготовления перловки.Перловый суп обязательно подайте со сметаной и кусочком нежного белого хлеба. Благодарность родных Вам обеспечена. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9715-sup-pyure-iz-krasnoy-chechevicy.html Суп-пюре из красной чечевицы - самое знаменитое блюдо турецкой кухни. Нежнейший суп-пюре вобрал в себя всю пользу чечевицы и свежих овощей. Тонкий незабываемый вкус этого супа удивит Вас и Ваших близких. Супы Mon, 24 Dec 2012 15:05:13 +0400 Традиционный суп мерджмек чорбасы, пожалуй, самое знаменитое блюдо турецкой кухни. Каждая турецкая хозяйка имеет свой рецепт приготовления этого замечательного супа. Сегодня я хочу поделиться своими секретами приготовления мерджмек чорбасы.Ингредиенты:200 граммов красной чечевицы1 морковь1 картофелина1 луковица1 помидор1 литр овощного бульонаПриготовление:Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла. Туда добавляем мелко нарезанную луковицу. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и добавляем к луку. Тушим овощи на среднем огне. Через 5-7 минут добавляем к луку и помидору натертые картофель и морковку (кстати, иногда я заменяю морковку болгарским перцем), добавляем немного воды и тушим еще 15-20 минут. После добавляем к нашему овощному пюре промытую чечевицу и тушим еще 5 минут. Затем заливаем литром овощного бульона, или обычной воды, и варим еще 20 минут. После того как чечевица и овощи сварились, их нужно пюрировать в блендере или протереть через сито, до получения однородной массы. Кстати, не забудьте, когда подаете супчик на стол, обязательно предложите гостям лимон, он оттеняет вкус этого чудесного блюда. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9589-schi-iz-kvashennoy-kapusty-s-gribami.html Русская кухня очень разнообразна! Но, к сожалению, многие блюда забыты. Давайте вспомним один из таких рецептов. Супы Fri, 07 Dec 2012 13:33:45 +0400 Ингредиенты:Квашеная капуста - 500 г, морковь - 2 шт., лук - 2 шт., мука - 1 ст. ложка, петрушка - 1/2 корня, томатная паста - 1-2 ст. ложки, грибы сушеные - 30-40 г, вода 2,5 литра.Приготовление:1) Предварительно замоченные в холодной воде сушеные грибы отварите в той же воде до мягкости.2) Отвар процедите. 3) Грибы мелко нарубите.4) Морковь и лук тонко нарежьте и слегка поджарьте на подсолнечном масле, добавив туда томатную пасту.5) После этого морковь и лук соедините с мелко нашинкованной квашеной капустой и потушите еще примерно 20-30 минут.6) За 10 минут до конца тушения к овощам надо добавить отдельно обжаренную на сковородке без масла и разведенную с грибным отваром (небольшим количеством) муку и перец-горошек. 7) Далее все это положите в кастрюлю с грибным бульоном и грибами, добавьте мелко порезанный или толченый чеснок, лавровый лист, и пусть покипит еще 7-10 минут.К готовым щам подайте сметану. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/9335-syrnyy-krem-sup-s-gribami.html Рецептов сырных супов существует великое множество. Хочу поделиться тем рецептом, который нашел себе место в моей кулинарной книге. Конечно, лучше бы назвать его «смерть фигуре», но он невероятно вкусный, а, главное, очень прост в приготовлении! Супы Mon, 29 Oct 2012 21:43:18 +0400 Ингредиенты:- плавленые сырки в количестве от 4 до 7 штук. Янтарный, для супа - подойдет любой. Я обычно беру Hohland;- грибы. Шампиньоны или вешенки, строго под свой вкус;- лук опционально, по желанию;- куриный бульон и мясо, на котором его варили;- картофелина большая или средняя, можно несколько;- соль, перец, укроп;- кукурузный крахмал. В принципе, подойдет и картофельный.Процесс приготовленияИтак. Для начала - сунем сырки в морозилку. Сильно морозить их не нужно, достаточно, чтобы железная фольга начала с них просто сниматься, а сами сырки при нарезании не липли к пальцам. Если вас это не раздражает, смело пропускаем данный пункт и занимаемся всем остальным. А именно, начинаем с курицы - куриная грудка или нога, неважно. Нам нужно мясо, кожицу откладываем в сторону или съедаем на месте, хрящики - тоже. Если у вас есть блендер - это просто замечательно, суем порезанное мясо в него и, напевая какой-нибудь незатейливый мотивчик, включаем самую высокую скорость. Наша задача добиться как можно более пюреобразной смеси. Если блендера нет, а есть под рукой муждостаточно взрослый ребенокподруга - сажаем их за стол вручаем нож и пусть себе развлекаются. В крайнем случае, просто режем на мелкие суповые кусочки.Картофель моем, чистим. Теперь все индивидуально - любите густой крем-суп? Отлично, значит варим картофель отдельно и делаем из него пюре теми же способами, что описаны выше. Только вместо ножа вручаем толкушку. Если вы любите, чтобы в супе плавали не только грибы, режем мелкими кубиками, пока откладываем в воду, чтобы не потемнели. Процеживаем бульон через марлю или ситечко, ставим его на огонь. Когда он нагреется - наступает время для сырков. Режем их небольшими кубиками, такими, чтобы один точно помещался на столовую ложку. Кидаем в горячий бульон по очереди или по двое за раз, тщательно мешаем время от времени. Нам необходимо, чтобы сыр полностью растворился. Если вы хотите побыстрее - можно перед этим натереть сыр на мелкой терке или, опять же, пропустить его через блендер. Разница не так уж существенна, разве что для натирания желательно сырки-таки сильно заморозить, чтобы они не слиплись комом. Иначе натирать нет особого смысла. Пока наше побледневшее варево булькает, моем и нарезаем грибы. Обжаривать их желательно на сливочном масле, так получится намного вкуснее. Так же жарим лук. Не забудьте посолить и добавить специй.Добавляем все получившееся в бульон, тщательно размешиваем, туда же картошку и курицу. Пробуем на вкус, если все отлично - ничего не добавляем, если кажется, что вот эта вот травка, лежащая в баночке, будет тут уместна - смело бросаем в кастрюлю. Оставляем варить до готовности картошки на среднем огне, помешивая, нарезаем укроп и смешиваем крахмал. Если кто не в курсе, смешивать нужно его с холодной водой или бульоном, молоком, сливками. У меня уходит две столовые ложки на крупную рюмку, чтобы загустить целую кастрюлю так, как мне нравится. Люблю густые-густые супы. Если ваши вкусы разнятся с моими, делайте так, как вам привычнее. Одна из моих подруг вовсе крахмал не добавляет.Выключаем наш суп, высыпаем в него укроп и смело разливаем по тарелкам. Опционально рассыпаем по поверхности сухарики из белого или черного хлеба. Я предпочитаю белый и обязательно добавляю немного кунжута.Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8791-tomatnyy-sup-s-kabachkami.html Готовим на обед томатный суп с кабачками. Супы Mon, 13 Aug 2012 12:19:53 +0400 Ингредиентыкабачки (средние) - 2 шт.помидоры (мясистые) - 600 гтоматная паста - 2 ст.л.лук репчатый - 1 шт.чеснок - 4 зубчикасахар - 1 ч.л.лук зеленый - 1 пучокмасло растительное - 6 ст.л.соль перец (пряность) Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияОчистить чеснок с репчатым луком и мелко их нарезать. Вымыть помидоры и порезать кубиками. Добавить в сотейник 3 ст.л. масла, разогреть и поджарить чесок с луком (около 5 минут). Добавить томатную пасту, помидоры и 150 мл воды. Тщательно перемешать и готовить еще 20 минут. Посолить, поперчить и добавить сахар. В блендере измельчить все до состояния пюре. Пока будут тушиться помидоры, вымыть кабачки и порезать кубиками со стороной около 1 сантиметра. Вымыть зеленый лук, обсушить и тонко порезать, отделив зеленую часть от белой. Разогреть оставшуюся часть масла в кастрюле и поджарить в течение 6 минут кабачки с белой частью лука. Тушеные помидоры выложить к кабачкам, добавить томатное пюре и залить 250 мл воды. Все это доводится до кипения и 5 минут варится. Затем суп приправляют перцем и солью, разливают по тарелкам и сверху посыпают зеленым лучком. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8734-kurinyy-sup-s-mini-pastoy.html Готовим куриный суп с мини-пастой. Супы Mon, 30 Jul 2012 15:40:03 +0400 Ингредиентыкурица (копченая) - 750 гпаста (мелкая) - 100 глук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикаперец болгарский (разного цвета) - 2 шт.петрушка - 2 веточкилавровый лист - 1 шт.масло растительное - 2 ст. л.соль, перец Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияКурица режется на небольшие кусочки. Чеснок и лук очищаются и измельчаются. В кастрюле разогревается масло, в котором обжаривается лук с чесноком в течение 5 минут. Затем добавляют курицу, лавровый лист, вливаются 2 литра горячей воды и все это доводится до кипения. Далее нужно слегка уменьшить огонь, посолить и варить в течение 7 минут. Перцы следует вымыть и порезать на маленькие кубики, вырезав сердцевину. Из бульона удаляется лавровый лист, добавляются порезанные перцы и суп доводят до кипения, после чего варят еще 5 минут. Паста 2 минуты отваривается в подсоленной кипящей воде, отбрасывается на сито и промывается в горячей воде. После этого пасту надо переложить в кастрюлю с супом и 3-4 минуты варить. Перед подачей на стол суп приправляют черным молотым перцем. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8672-rybnyy-sup-s-seldereem.html Готовим рыбный суп с сельдереем. Супы Fri, 13 Jul 2012 14:31:39 +0400 Ингредиентыморская рыба (филе) - 400 глук репчатый - 1 шт.морковь - 1 шт.сельдерей - 4 черешка + 2 веточки зеленимасло растительное - 2 ст.л.петрушка - 2 веточкикинза - 2 веточкисоль перец (пряность) Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСварить бульон из рыбы. Вымыть филе рыбы, порезать на порционные куски, выложить в кастрюлю, залить 1,2 литрами воды и довести до кипения. Удалить пену, сделать меньше огонь и варить в течение 7 минут. Вытащить из кастрюли рыбу и процедить бульон. Вымыть сельдерей и нарезать тонкими пластинами. Очистить морковь и лук. Лук порезать полукольцами, а морковь соломкой. Вымыть зелень, высушить и измельчить. Растительное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем лук, морковку и сельдерей в течение 5 минут. Добавить эту зажарку в бульон, посолить и поперчить по вкусу, а затем варить около 7 минут. Положить в кастрюлю отложенную ранее рыбу и варить еще 3 минуты. Выключить огонь, посыпать зеленью и настоять под крышкой в течение 10 минут. Суп подают с чесночными сухариками. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8627-sup-iz-tykvy-i-morkovi-s-bekonom-i-orehami.html Рецепт приготовления супа из тыквы и моркови с беконом и орехами. Супы Thu, 05 Jul 2012 13:13:35 +0400 Ингредиентытыква - 300 гморковь - 2 шт.сливки молочные - 100 млбекон (сырокопченый) - 100 ггрецкий орех - 75 гмасло сливочное - 2 ст. л.соль, белый перец по вкусу Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияМорковь с тыквой очистить, порезать на небольшие кубики и тушить в 1 ст.л. сливочного масла в кастрюле на среднем огне – около 10 минут. В это время бекон режется на маленькие кусочки и обжаривается на оставшемся масле в течение 6-7 минут. Орехи измельчаются до состояния крупной крошки, добавляются к бекону и готовятся около 4 минут. В кастрюлю с овощами выливается литр горячей воды и суп доводится до кипения. При помощи блендера все это измельчается до однородного состояния. Добавляются сливки, перец и соль. Суп прогревается до необходимой температуры, убирается с огня, в него добавляются орехи и бекон, все перемешивается и может быть разлито по тарелкам. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8486-zdorovoe-leto-s-zelenymi-supami.html С приходом лета можно немного изменить свой рацион питания, существенно его «облегчив». Организм больше не нуждается в больших запасах калорий для согрева в холодную зимнюю пору, зато ему требуется больше энергии, быстро перевариваемая пища и зелень! Супы Fri, 01 Jun 2012 11:58:38 +0400 Предлагаю вам преобразить образ жизни с сегодняшнего дня, переключившись на малокалорийные «зеленые» первые блюда. И сейчас мы рассмотрим несколько лучших рецептов летних супчиков...Щавелевый суп с креветками и пастернаком Ингредиенты:- корень пастернака – 1 шт. (около 250 г);- чеснок – 1 зубок;- свежий щавель – 125 г;- репчатый лук – 1 шт.;- сливочное масло – 50 г;- мука – 1 ст.л.;- сливки 20% жирности – 125 г;- очищенные вареные креветки – 200 г;- соль. Очистить корень пастернака и порезать не небольшие кусочки, а затем выложить в кипящий бульон и сварить до готовности – примерно 5 минут. Очистить чеснок и порезать на четвертинки. Очистить лук и измельчить. Промыть щавель, выбрать стебли, а листья крупно нарезать. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить лук и обжарить на небольшом огне до прозрачности. Сюда же высыпать щавель и чеснок. Прогреть около минуты, добавить просеянную муку, тщательно перемешать и добавить половину бульона. Доведя до кипения, сделать маленький огонь и варить 5 минут. За пару минут до конца готовки добавить пастернак. Убрать с огня готовый суп, измельчить блендером в пюре и долить оставшуюся часть бульона. Добавить соль и перец, влить сливки. Снова поставить на огонь и еще раз довести до кипения. Суп готов – его надо разлить по тарелкам, а сверху выложить креветки. Калифорнийский холодный суп Ингредиенты:- большие помидоры – 2 шт.;- желтый сладкий перец – 1 шт.;- небольшой огурец – 1 шт.;- черешок сельдерея – 1 шт.;- авокадо – 2 шт.;- редис – 4 шт.;- томатный сок – 1 л;- сок лимона – 1 ст.л.;- соус табаско – 4-5 капель;- острый молотый перец – ? ч.л.;- винный красный уксус – 2 ст.л.;- небольшой пучок кинзы;- соль.Добавить уксус, соус табаско и перец в томатный сок. Тщательно перемешать и оставить в холодильнике минимум на час. Вымыть и высушить все овощи. Огурец и помидоры порезать пополам, удалить семечки, а мякоть нарезать на маленькие кусочки. Разрезать перец на две части, вытащить сердцевину, а мякоть нарезать, как и помидоры. Редис и сельдерей тонко порезать на ломтики. Вымыть авокадо и надрезать пополам вдоль. Отделить половинки, развернув их друг другу навстречу. Вынуть косточку и снять кожуру. Сбрызнуть лимонным соком. Мякоть нарезать кусочками средних размеров. Выложить все овощи в миску, залить прохладным соком, смешать и снова поставить в холодильник, вытащив сразу перед подачей на стол. Суп крапивный с сыром Ингредиенты:- вода – 2 л;- морковь – 1-2 шт.;- картофель средних размеров – 2-3 шт.;- адыгейский сыр – 200 г;- сливочное масло – 30 г;- крупная соль – примерно 1 ст.л.;- пучок молодой крапивы;- сметана;- пара лавровых листов и черный молотый перец.Довести до кипения воду и добавить картофель, порезанный предварительно на кубики. Когда все снова закипит, удалить пену и добавить морковь, нарезанную небольшими кубиками, сливочное масло и лавровый лист. Вымыть крапиву, удалив толстые стебли, если такие имеются. Порезать ее, но не слишком мелко. Чтобы она не жалилась, крапиву можно обдать кипятком, однако это убьет часть витаминов. Лучше порезать крапиву, надев резиновые перчатки. Нарезать кубиками адыгейский сыр. Когда овощи в кастрюле сварятся (около 10 минут), надо добавить крапиву, сыр и соль. Оставить еще минут на 5 покипеть и убрать с огня. Посыпать молотым перцем и подать на стол вместе со сметаной. Также в конце приготовления в суп можно добавить щавель, сделав еще полезнее и вкуснее. Суп-крем из шпината Ингредиенты:- свежий молодой шпинат – 500 г;- подсоленная вода 500 мл;- измельченные луковицы – 2 шт.;- сливочное масло – 25 г;- мука – 3 ст.л.;- сливки – 250 мл;- черный перец и соль;- яйца – 2 шт.;- бекон.Венгерские супы пюре готовятся с добавлением жирных сливок или сметаны и иногда с яичным желтком. Сначала надо выбрать из шпината жесткие стебли. Воду вскипятить в большой кастрюле и добавить в нее шпинат, варить 5-6 минут. Слить воду, сохранив ее. Шпинат измельчить в комбайне до состояния пюре. Поджарить измельченный лук в сливочном масле, а затем посыпать мукой. Поставить на огонь и готовить 1-2 минуты. Добавить сохраненную ранее жидкость, тщательно все перемешать и довести до кипения. Готовить до тех пор, пока суп не станет густым, после чего добавить сливки и шпинат. Разливая по тарелкам, суп надо посыпать черным перцем, порезанными яйцами, сваренными вкрутую, и кусочками поджаренного бекона. Холодный суп из огурцов и копченой салаки Ингредиенты:- огурцы – 0,5 кг;- чеснок – 3 зубка;- овощной бульон – 0,5 л;- салака горячего копчения – 1 шт. небольшого размера;- укроп – 1 пучок;- натуральный йогурт – 4 ст.л.;- перец и соль. Оставить один огурец, а остальные измельчить при помощи блендера вместе с чесноком. Не переставая взбивать, добавить овощной бульон. Суп протереть через сито, добавить соль с перцем, накрыть крышкой и на ночь оставить в холодильнике. Измельчить укроп, перемешать с йогуртом, приправить перцем и солью, и добавить полученную смесь в суп. Очистить салаку, удалить косточки и разобрать на маленькие кусочки. Оставленный огурец нарезать тонкой соломкой. Суп разлить по тарелкам и добавить в каждую кусочки рыбы и ломтики огурца. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8340-gribnoy-sup-s-chechevicey.html Рецепт приготовления грибного супа с чечевицей. Супы Thu, 03 May 2012 11:41:03 +0400 Ингредиентыгрибы (сушеные) - 50 гчечевица (розовая) - 250 глук - 1 шт.лук-порей (белая часть) - 1 стебельчеснок - 2 зубчикасельдерей - 1 черешокморковь - 1 шт.тимьян - 2 веточкимасло растительное - 2 ст. л. Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияНабрать в ковш 1,5 л воды, добавить грибы и довести до кипения. Убрать с огня, отбросить грибы на дуршлаг, процедить отвар, а грибы порезать на небольшие кусочки. Почистить морковку и нарезать маленькими кубиками. Очистить чеснок и лук, а потом измельчить с помощью ножа. Нарезать сельдерей такими же кубиками, как морковка. Разрезать вдоль пополам белую часть лука-порея и нарезать полуколечками. В кастрюле прогреть масло и поджарить чеснок, луковицу и лук порей, примерно 4 минуты. Добавить морковь, грибы и сельдерей. Продолжать готовить на маленьком огне, периодически помешивая лопаткой, около 10 минут. Промыть чечевицу, слить воду, встряхнуть на дуршлаге, высыпать в кастрюлю и перемешать. Добавить сюда же грибной отвар. Вскипятить, убрать пену и сделать меньше огонь. Добавить в кастрюлю веточки тимьяна, поперчить и посолить, и варить еще 20 минут. Перед тем, как подавать, тимьян надо удалить. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8289-shalyapinskie-schi.html Готовим шаляпинские щи. Супы Wed, 18 Apr 2012 18:56:51 +0400 Ингредиентыкапуста - 1 небольшой кочаншампиньоны (свежие) - 300 гбелые грибы (сушеные) - 2-3 шт.морковь - 1 шт.лук - 1 шт.ветчина (варено-копченая) - 200 гчернослив (без косточек) - 1 горстьпетрушка - 4 веточкилавровый лист - 1 шт.масло растительное - 4 ст. л. Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияЗалить литром кипятка сушеные грибы и на полчаса оставить. Отбросить их на дуршлаг и мелко порезать. Процедить настой. Очистить капусту, сняв верхние грубые листья, разрезать на четыре части и мелко нашинковать, выбросив кочерыжку. Затем надо присыпать слегка солью и перемешать руками, чтоб капуста пустила сок. Очистить морковь и лук, и измельчить их. Вымыть шампиньоны, высушить и порезать на тонкие пластины. Нарезать ветчину соломкой, разогреть в сковороде 1 ст.л. масла и поджарить шампиньоны до выпаривания всей жидкости. Убрать с огня. В кастрюле разогреть растительное масло, поджарить морковь и лук в течение 4 минут. Добавить капусту и готовить, периодически помешивая, примерно 5 минут. Добавить грибной настой и еще 0,5 л горячей воды. Довести до кипения. Добавить обжаренные шампиньоны в щи, ветчину и белые грибы. Варить еще 10 минут. Высыпать в касотрюлю вымытый чернослив и 10 минут варить. Убрать с огня, добавить перец, соль, лавровый лист и измельченную петрушку. Накрыть крышкой и настоять в течение 15-20 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8252-italyanskiy-tomatnyy-sup-s-pastoy.html Рецепт приготовления итальянского томатного супа с пастой. Супы Tue, 10 Apr 2012 12:52:13 +0400 Ингредиентыпомидоры (протертые) - 1 лмасло оливковое - 3 ст. л.фасоль (белая, консервированная) - 400 глук красный - 1 шт.чеснок - 1 зубчиквино (белое сухое) - 200 млмаслины (без косточек) - 4 ст. л.макароны ("ракушки") - 100 гсоль, перец Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияПорезать маслины кружочками. Чеснок с луком почистить, мелко порезать и поджарить в разогретом оливковом масле в течение 3 минут. Добавить вино, сделать средний огонь и продолжать готовить примерно 3 минуты. Добавить в кастрюлю помидоры и прогреть в течение 2 минут, постоянно помешивая. Влить один литр воды и довести до кипения. Добавить маслины и фасоль, перемешать и 10 минут варить. Отварить ракушки в кипящей подсоленной воде до полуготовности – примерно 4 минуты. Добавить их в суп и продолжать готовить еще 6 минут, накрыв крышкой. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8114-sup-so-svininoy-i-olivkami.html Готовим суп со свининой и оливками Супы Tue, 20 Mar 2012 11:33:43 +0400 Ингредиентысвинина (на косточке) - 700 гкартофель - 2 шт.лук - 1 шт.морковь - 1 шт.перец болгарский (красный) - 1 шт.оливки (зеленые, с косточками) - 150 грис - 4 ст. л.масло растительное - 2 ст. л.лавровый лист - 2 шт. Время подготовки: 1 час 30 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияЗалить мясо двумя литрами воды и довести до кипения, постоянно удаляя пену. Варить полтора часа. Очистить лук, картофель и морковь, а из перца удалить сердцевину. Картофель с луком порезать на кубики, а перец и морковь - соломкой. Разогреть в сковородке масло и поджарить морковь, лук и перец в течение 8 минут.Достать из бульона мясо, нарезать его кусочками и положить обратно в кастрюлю. Добавить обжаренные овощи, картофель, перец, рис и соль. Варить 25 минут. Примерно за 5 минут до конца готовки добавить лавровый лист и оливки. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/8014-recepty-borschey.html Не даром говорят, сколько хозяек – столько борщей. И сюда еще можно добавить: сколько стран, сколько регионов и сколько доступных продуктов – столько и разновидностей этого вкусного и ароматного супа. Супы Mon, 27 Feb 2012 12:46:58 +0400 Россияне, украинцы, румыны, белорусы, литовцы, поляки и болгары считают борщ национальным блюдом и все готовят его по-разному. Одни добавляют в борщ простоквашу, другие грибы, а третьи рыбу и при этом едят блюдо холодным. Да что тут скажешь, если даже в разных областях нашей страны борщ готовится по-своему.В зависимости от компонентов, используемых для приготовления борща, блюдо можно разделить на постное, мясное, рыбное и грибное. Неизменным остается одно – в него добавляется свекла, которая придает борщу неповторимый цвет и вкус.Итак, в видах разобрались, и давайте теперь вспомним некоторые рецепты приготовления данного старинного блюда. Украинский борщ по классическому рецептуНа 3 литра борща вам понадобится:- свекла – 450 г;- свежая белокочанная капуста – 300 г;- картофель – 600 г;- морковь – 150 г;- корни петрушки – 60 г;- репчатый лук – 100 г;- томатное пюре – 100 г;- пищевой животный жир (топленый) – 60 г;- сахар – 30 г;- уксус 3% - 30 г;- сладкий перец – 75 г;- пшеничная мука – 15 г;- чеснок – 10 г;- сало шпик – 30 г;- вода или бульон – 2 л.Нашинковать свеклу, добавить жир, уксус, сахар, томатное пюре и тушить до готовности с добавлением небольшого количества бульона. В это время нашинкованные коренья и морковь вместе с нарезанными полукольцами луком обжарить в масле. Далее надо бросить порезанную картошку в кипящий бульон, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить тушеную свеклу и пассерованные овощи. Примерно за 5-10 минут до готовности добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, соль, сладкий перец и специи. За 3-5 минут до конца приготовления добавить нарезанную соломкой капусту. Растереть сало с чесноком, петрушкой и луком до получения однородной массы и заправить смесью борщ за пару минут до конца приготовления. Блюдо готово к употреблению. Постный борщ с фасолью и грибамиИнгредиенты:- томатный сок;- свекла;- капуста;- картошка;- морковь;- постное масло для поджарки;- репчатый лук;- укроп.Количество ингредиентов аналогично предыдущему рецепту. Также потребуется примерно 100 г сушеных грибов и стакан фасоли (можно меньше). На несколько часов необходимо замочить грибы и фасоль, а потом закипятить грибы, слить воду и тщательно их промыть. После этого их надо варить в подсоленной воде 90 минут, а затем добавить фасоль и варить еще 30 минут. Свеклу необходимо нарезать тонкой соломкой и добавить к фасоли и грибам. Варить свеклу нужно до тех пор, пока она не посветлеет, и после этого добавить томатный сок. Когда все это закипит, надо добавить капусту и картошку, посолить. Добавить лук и морковь, поджаренные на сковороде. Когда все снова закипит, необходимо добавить небольшое количество укропа. Борщ готов, приятного аппетита!Норвежский борщ с селедкой:- отварная свекла – 2 шт.;- селедка (пресервы) – 250 г;- кефир – 0,5 л;- зелень укропа – 1 пучок;- отварной картофель – 250 г;- нежирный бульон – 0,5 л. Надо взять 2 крупные свеклы, вымыть их и сварить. Остудить, снять с них кожицу и натереть на крупной терке. Отварить 250 г картофеля, не очищая, и подождать пока он остынет, а затем очистить. Отварной картофель также надо натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками. Далее взять пресервы сельди, промыть от масла и порезать на мелкие кубики. Взять небольшую кастрюльку, вылить в нее 500 мл кефира и разбавить таким же количеством нежирного бульона, например, куриного, и добавить картофель и свеклу, натертые на терке, а потом селедку. Все надо тщательно перемешать и добавить мелко нарезанный укроп. Посолить блюдо, снова перемещать и оставить охлаждаться и настаиваться в холодильнике примерно два часа. Охлажденный борщ разливают по тарелкам и подают на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7897-sup-mohora.html Рецепт приготовления супа «Мохора» от шеф-повара, эксперта в области узбекской кухни Хакима Ганиева. Супы Tue, 07 Feb 2012 13:46:03 +0400 Ингредиентыбаранина (на кости (грудинка или тазобедренная часть)) - 1 кгжир (курдючный или растительное масло) - 100 глук - 500 гморковь - 200 гперец болгарский (красный) - 200-250 гпомидоры - 200-250 гнут (предварительно замочить на сутки) - 200-250 гзира (кумин) (и кориандр) - по 5 гзелень (кинза, укроп, зеленый лук) - по 20 гвода - 2 лкартофель - 300 г Время подготовки: 24 часаВремя приготовления: 2 часа 10 минутКоличество: 7-8 порцийПроцесс приготовленияСуп «Мохора» является одним из наиболее сытных супов «на каждый день», который может заменить и первое и второе блюда. Горох нут нужно замочить на сутки в теплой воде, объем которой в 4 раза больше объема гороха. Порубить баранину на 8 порционных кусочков. Лук очистить и порезать на тоненькие полукольца. Картофель и морковь очистить и порезать кубиками размером примерно 1х1 см. Очистить болгарский перец от перегородок и семян, и тоже нарезать кубиками. Обдать помидоры кипятком, удалить кожицу и нарезать порезать на кубики размером 1х1 см.Разогреть казан и выложить в него нарезанный курдючный жир, вытопить и удалить шкварки (если готовится более легкое блюдо, то надо налить растительное масло в казан и разогреть до белого дымка).Помещаем сюда мясо и жарим на сильном огне до появления румяной корочки, после чего добавляем лук и жарим до слабой прозрачности. Выпарив сок лука нужно добавить морковь и жарить все еще 5-6 минут. Тщательно все прожарив, надо добавить помидоры и болгарский перец, и продолжать жарку еще 3-4 минуты. Далее надо уменьшить огонь до среднего и тушить примерно 10 минут. Залить поджарку холодной водой, добавить горок и довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума. Продолжать варить еще 1-1,5 часа – зависит от сорта гороха. Когда горох размягчится, надо добавить картофель, специи и соль и варить 10-15 минут, чтобы приготовился картофель. Суп следует подавать в глубоких тарелках, сверху посыпав измельченной зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7784-tykvennyy-sup-s-greckimi-orehami.html Рецепт приготовления тыквенного супа с грецкими орехами. Супы Fri, 20 Jan 2012 14:09:29 +0400 Ингредиентытыква - 1,5 кгсахар - 1 ч. л.грецкий орех - 6 шт.пармезан - 30 гкорица - 1 щепоткабульон (овощной) - 800 гсливки молочные (20% жирности) - 100 млмасло сливочное - 30 гмасло растительное - 1 ст. л.лук-порей (белая часть) - 1 стебельсоль и перец по вкусу Время подготовки: 45 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияПрогреть духовку до 180 градусов. Вымыть тыкву и извлечь семена. Мякоть порезать на крупные куски, и смазать каждый из них растительным маслом, после чего завернуть в фольгу и запекать в течение 30 минут в духовке. Вынуть тыкву, но духовку не выключать. Повысить температуру в ней до 250 градусов. Натереть сыр и перемешать с корицей. Накрыть поверхность противня пергаментом и выложить на него сыр кружками (12 штук). Запечь в духовке до тех пор, пока сыр полностью не расплавиться и не станет золотистого цвета, примерно 5 минут. Достать из духовки и остудить. Нарезать кружками белую часть порея. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить в нем порей в течение 2 минут. Затем добавить сахар и готовить еще минуту. Обжарить орехи на сухой прогретой сковороде, постоянно помешивая, около 3 минут. После этого порубить их в мелкую крошку, используя нож. Выскоблить мякоть из запеченной тыквы, выложить ее в кастрюлю и добавить бульон. Довести до кипения и продолжать готовить 20 минут на слабом огне. Суп измельчить в блендере и вернуть обратно в кастрюлю. Еще раз довести до кипения. Убрать с огня, добавить сливки, приправить перцем и солью. Добавить обжаренный порей в суп, сырные кружки и орехи. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7476-cup-pyure-s-cvetnoy-kapustoy-i-brokkoli.html Рецепт приготовления супа-пюре с цветной капустой и брокколи. Супы Thu, 24 Nov 2011 16:19:48 +0400 Ингредиентыкапуста цветная - 300 гброкколи - 300 гсельдерей - 30 глук-порей (белая часть) - 1 стебельвино (белое сухое) - 100 млкартофель - 1 шт.сливки молочные - 2 ст.брынза (несоленая) - 200 гмускатный орех - 1 щепоткачеснок - 1 зубчиксоль Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияВымыть брокколи и цветную капусту, а затем разобрать на соцветия. Очистить картошку и сельдерей, вымыть их и порезать на брусочки. Тщательно вымыть лук-порей и нарезать кольцами. Очистить и измельчить чеснок. Влить в кастрюлю два стакана воды и добавить вино. Поместить в нее картофель, лук-порей и сельдерей. Довести до кипения и 15 минут варить на среднем огне. При помощи шумовки переложить в чашу комбайна сваренные овощи и измельчить их в пюре. Вернуть в кастрюлю и вскипятить. Добавить в кастрюлю с пюре из овощей сливки, соль, перец и мускатные орехи. Убрать с огня, накрыть крышкой и настоять 10 минут. Отварить в подсоленной воде брокколи и цветную капусту, примерно 7 минут. Слить воду. Порезать брынзу на сантиметровые кубики. Выложит в каждую тарелку соцветия брокколи и цветной капусты, влить суп и посыпать сверху брынзой. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7463-gribnoy-sup.html Готовим грибной суп из шампиньонов и белых грибов. Супы Wed, 23 Nov 2011 14:30:37 +0400 Ингредиентыбелые грибы (сухие) - 70 глук - 1 шт.чеснок - 1 зубчикпетрушка - 4 веточкишампиньоны - 300 гмасло сливочное - 2 ст. л.бекон - 150 гвино (белое сухое) - 100 млмускатный орех - 1 щепоткасливки молочные - 250 млсоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки: 45 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияДобавить в 150 мл кипящей воды сухие грибы и выключить огонь, накрыть крышкой и настоять 15 минут. Очистить лук с чесноком и измельчить их. Вымыть зелень, высушить и мелко порезать. Вымыть шампиньоны и нарезать тонкой соломкой, а бекон порезать на маленькие кубики. Разогреть сливочное масло в кастрюле, и обжарить в течение 4 минут лук. Добавить зелень, чеснок и шампиньоны. Готовить до полного выпаривания жидкости. Добавить бекон и продолжать готовить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить вино. Откинуть белые грибы на дуршлаг и мелко порезать. Переложить грибы с настоем в кастрюлю с овощами, добавить 350 мл воды, приправить перцем и солью. Доведя до кипения, сделать меньше огонь и продолжать варить еще 15 минут. Влить сливки, тщательно перемешать и прогреть до необходимой температуры. Разлить в тарелки. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7366-buyabes-marselskaya-uha.html Рецепт приготовления вкусного и сытного супа Буйабес (марсельская уха). Супы Thu, 10 Nov 2011 12:26:14 +0400 Ингредиентыпомидоры - 1 кгмасло (оливковое) - 5 ст. л.лук - 1 шт.чеснок - 3 зубчикавино (белое сухое) - 200 млчили (порошок) - 0,5 ч. л.шафран - 1 щепоткалавровый лист - 2 шт.тимьян (свежий) - 2 веточкифиле рыбы (морская) - 1 кгмидии (мороженые) - 300 гкреветки (мороженые) - 300 гбагет (французский) - 1 шт.Для соуса:майонез - 150 гчеснок - 2 зубчикапаприка - 0,5 ст. л.томатная паста - 1 ст. л.соль - по вкусу Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 25 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияОчистить лук с чесноком, измельчить и 5 минут поджарить в кастрюле с 2 ст.л. масла. Добавить чили.Вымыть тимьян, затем обсушить и разобрать на листочки. Вымыть помидоры и на верхушках сделать крестообразные надрезы. Ошпарить их кипятком и снять кожицу. Порезать на небольшие кубики, добавить в кастрюлю вино и помидоры, и готовить до полного выпаривания вина. Добавить шафран и лавровый лист. Влить 600 мл воды, перемешать и вскипятить. Креветки и мидии должны быть заранее разморожены. Если креветки неочищенные, надо очистить их. Вымыть рыбное филе и порезать на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю рыбу и продолжать варить 3 минуты на медленном огне, не мешая. Добавить морепродукты и варить еще 5 минут. Шумовкой достать рыбу, креветки и мидии, и выложить их на блюдо. В чистую кастрюлю процедить через сито суп и прогреть. Приготовить соус. Очистить и измельчить чеснок. Перемешать с майонезом, томатной пастой и красным перцем. Разрезать багет на куски и поджарить в духовке или тостере. Смазать их соусом.Выложить рыбу с морепродуктами в тарелки, залить бульоном. Подавать вместе с тостами. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7234-sup-pyure-iz-yablok-s-tykvoy.html Рецепт приготовления восхитительного осеннего супа-пюре из яблок с тыквой. Супы Fri, 21 Oct 2011 16:20:28 +0400 Ингредиентыяблоки (кисло-сладкие) - 500 гтыква - 500 глук - 1 шт.чеснок - 1 зубчиксливки молочные (жирность 22%) - 250 млмасло растительное - 2 ст. л.тимьян (сушеный) - 0,25 ч. л.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки: 30 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить тыкву от кожицы и удалить семечки. Яблоки, чеснок и лук очистить, удалив сердцевину из яблок. Все нарезать на небольшие кусочки. Разогреть масло в кастрюле, и в течение 5 минут обжарить чеснок и лук. Добавить яблоки, тыкву, соль, тимьян, перец по вкусу. Влить 0,75 л воды и довести до кипения. Сделать средний огонь и варить 20-25 минут под крышкой. Перемолоть суп в пюре, добавить сливки и поставить на огонь, не доводя до кипения. Разлить по тарелкам. По желанию, можно украсить свежей зеленью, и подать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7128-supy-dlya-uluchsheniya-obmena-veschestv.html Два супа, которые помогут улучшит обмен веществ в организме. Супы Tue, 04 Oct 2011 13:21:21 +0400 Суп «Чили» за 30 минутЭтот потрясающий вегетарианский легкий суп чили готовится из томатов и консервированной фасоли, которые имеются почти в каждой кладовке. Цельнозерновой булгур придает приятный вкус и питательную ценность блюду. Этот чили сравнительно неострый, поэтому и является таким популярным. Если вам нравятся более острые блюда, можно добавить красный молотый перец или подавать суп с острым соусом. Ингредиенты. 3 средние нарезанные луковицы, 1 ст.л. масла канолы, 1 крупно нарезанная морковь, 1 ст.л. мелко нарезанного перца халапеньо, 1-2 ст.л. красного молотого перца, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 ч.л. молотого тмина, 1200 г порезанных консервированных томатов вместе с соком, ? ч.л. соли, 1/3 чаши булгура, 850 г промытой консервированной красной фасоли, 1 ч.л. коричневого сахара, ? чашки нежирного йогурта для украшения, 1/3 чашки нарезанного зеленого лука для украшения и ? чашки нарезанной свежей кинзы для украшения. Процесс приготовления. Подогрейте в чугунной кастрюле масло на среднем огне, добавьте в него морковь, лук, халапеньо, красный молотый перец, чеснок и тмин. Готовьте в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, пока лук и морковь не размягчатся. Добавьте томаты с соком, соль и сахар. Готовьте еще 5 минут на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и примешайте булгур и фасоль. Оставьте на 15 минут кипеть на медленном огне, чтобы смесь загустела. Украсьте зеленым луком, йогуртом, кинзой (по желанию).Примечание. Булгур готовится путем бланширования, высушивания и дробления или перемалывания ядер пшеничных зерен. Не перепутайте булгур и крупу из нешелушеной пшеницы. По причине отсутствия термической обработки в воде, последняя должна готовиться в течение часа, а булгур достаточно лишь вымочить в горячей воде. Корейский куриный бульон Данный легкий и быстрый рецепт приготовления куриного бульона делается из остатков готовой птицы с добавлением имбиря, чеснока и острого соуса. Ингредиенты. 8 чашек бульона из курицы, 2 ст.л. натертого на мелкой терке свежего имбиря, 2 ст.л. измельченного чеснока, ? чашки невареного белого риса, 1 ч.л. зажаренного кунжутного масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1-2 ст.л. острого соуса или пасты чили, 1 чашка кусочков готовой курицы, 2 мелко нарезанных зеленых лука и 1 ст.л. жареных семечек кунжута. Процесс приготовления. Перемешайте бульон, имбирь и чеснок в чугунной емкости, доведите смесь до кипения. Добавьте рис и уменьшите огонь, оставив кипеть примерно 12-15 минут, пока рис не размягчится. Влейте кунжутное масло и соевый соус, добавьте соус или пасту чили по вкусу. Положите в кастрюлю курицу и проварите суп. С помощью зеленого лука и семечек кунжута украсьте блюдо. Как сварить куриную грудку. Если нет куриных остатков, но вам хочется приготовить данное блюдо, самым простым способом будет сварить птицу в кипятке. Для этого нужно поместить в кастрюлю или сковородку курицу, очищенную от кожи и косточек. Добавить слегка подсоленную воду (или куриный бульон) и довести все до кипения. Закрывайте крышкой и 10-15 минут варите на медленном огне, пока куриное мясо не потеряет свой розовый оттенок внутри (450 г курицы – это примерно 2.5 чашки нарезанной приготовленной курицы). Совет. Чтобы поджарить кунжутные семечки, высыпьте их в небольшую сковороду и поставьте на средний огонь на 2-4 минуты, регулярно помешивая. Семечки станут коричневатыми и ароматными. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/7058-schi-iz-molodoy-kapusty-so-svininoy.html Готовим щи из молодой капусты со свининой. Супы Fri, 23 Sep 2011 15:13:24 +0400 Ингредиентысвинина - 700 гкапуста белокочанная - 1 кочанлук - 1 шт.морковь - 1 шт.картофель - 3 шт.помидоры (в собственном соку) - 150 гчеснок - 3 зубчикаукроп - 1 пучокпетрушка - 1 пучоклавровый лист - 1 шт.масло растительное - 2 ст. л.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусусметана Время подготовки: 40 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияВымыть свинину, положить в емкость с 2,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену при помощи шумовки и продолжать варить на среднем огне под приоткрытой крышкой 2 часа. Для супа желательно выбирать кусок свинины с косточкой и маленькой жировой прослойкой. Морковь, лук, чеснок и картофель очистить. Морковь и лук порезать тонкой соломкой, а чеснок тонкими пластинами. Картофель порезать брусочками и переложить в емкость с холодной водой. Снять с капусты верхние листья. Кочан ополоснуть и тонко нашинковать, убрав кочерыжку. В сотейнике разогреть растительное масло, и в течение 5 минут обжарить морковь и картофель. Добавить сюда размятые томаты вместе с соком, тушить еще 5 минут. Убрать с огня. Вытащить из бульона свинину и подождать, пока она немного остынет, а затем порезать на небольшие кусочки. Процедить бульон и довести до кипения. Отбросить картофель на дуршлаг и вместе с капустой добавить в кипящий бульон. Варить еще 10 минут. Положить обжаренные овощи в щи и варить 10 минут. Приправить перцем и солью. Вымыть зелень, высушить и мелко нарезать. Добавить лавровый лист, зелень и чеснок в щи. Снять с огня и оставить на 25 минут с накрытой крышкой. Подавать со сметаной. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/6982-tomatnyy-sup-s-midiyami.html Рецепт приготовления томатного супа с мидиями. Супы Wed, 14 Sep 2011 13:14:54 +0400 Ингредиентыпомидоры - 4 шт.лук - 1 шт.морковь - 1 шт.базилик - 1 пучокрис - 100 гвино (белое сухое) - 100 млчеснок - 2 зубчикамасло растительное - 4 ст. л.сахар - 0,5 ч. л.мидии (мясо) - 200 гсоль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить морковь и лук, тонко нарезать и 7 минут обжаривать в 2 ст.л. масла. Ошпарить помидоры кипятком, после чего сразу опустить в холодную воду и снять кожицу с них. Вымыть базилик, обсушить и разобрать на листочки. Половину листиков базилика и два помидора мелко нарезать, а затем добавить к моркови и луку. Обжаривать 6 минут, периодически помешивая. Убрать с огня и измельчить в блендере в пюре. Перелить в кастрюлю с двумя стаканами воды, и довести суп до кипения. Сделать меньше огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Разогреть оставшееся растительное масло и обжарить в нем рис в течение 3 минут. Добавить сахар и вино, тушить 5 минут без крышки. Добавить рис в суп и варить еще 10 минут. Удалить семена из оставшихся помидоров и нарезать мякоть тонкой соломкой. Очистить и порубить чеснок. Оставшиеся листочки базилика нарезать на тонкие полоски. Добавить в кастрюлю с супом помидоры, мидии, базилик и чеснок, варить еще 10 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/6883-rybnyy-sup-po-grecheski.html Рецепт приготовления рыбного супа по-гречески. Супы Tue, 30 Aug 2011 16:53:11 +0400 Ингредиентыфиле рыбы (белой морской) - 400 глук - 1 шт.перцы болгарские (сладкие, разноцветные) - 2 шт.помидоры - 2 шт.оливки - 100 гмаслины - 100 гфета (фетака) - 100 гмасло растительное - 1 ст. л.укроп - несколько веточекпетрушка - несколько веточеккинза - несколько веточексоль перец красный Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияОчистить лук и нарезать полукольцами. Перцы и помидоры вымыть. Нарезать помидоры дольками, а перцы соломкой, удалив сердцевины. Обжарить в кастрюле с разогретым маслом лук в течение 6 минут. Добавить овощи, залить 1,5 литра воды и варить 10 минут. Добавить маслины, оливки, перец и соль. Варить 5 минут. Нарезать рыбу кусочками, выложить в суп и варить 6 минут. Добавить измельченной зелени и снять с огня. Разлить по тарелкам и положить в каждую сыр, нарезанный кубиками. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/6764-ogurechnyy-sup-s-anchousami.html Рецепт приготовления огуречного супа с анчоусами. Супы Tue, 16 Aug 2011 16:02:58 +0400 Ингредиентыогурец - 4 шт.анчоус - 100 глимон (сок) - 12 шт.йогурт (натуральный) - 200 млсливки молочные (35% жирности) - 100 млбрынза (малосоленая) - 100 гукроп - 1 пучокмята - 2 веточкисоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить огурцы, разрезать вдоль пополам и извлечь семена. Нарезать мякоть на небольшие кубики. Переложить их на сито, посыпать солью и поставить сверху на миску соответствующего размера. Спустя час промыть огурцы в холодной воде, несколько раз сильно встряхнуть и выложить в большую миску. Немного размять огурцы пестиком и сбрызнуть соком лимона. Мяту и укроп вымыть, и обсушить.Измельчить укроп и разобрать на листочки, мелко их нарезав. Порезать брынзу на мелкие кубики. Промыть анчоусы от рассола и просушить. Оставить 4 рыбки для украшения, а все остальные измельчить. Добавить зелень, анчоусы и брынзу в миску с огурцами. Заправит черным молотым перцем и тщательно перемешать. Взбить йогурт со сливками с помощью венчика. Перелить в миску с остальными ингредиентами и перемешать. При необходимости добавить соль. Перелить суп в тарелки или стаканы и украсить отложенными заранее анчоусами. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/6631-letniy-sup-iz-korn-salata.html Рецепт приготовления летнего супчика из корн-салата. Супы Fri, 29 Jul 2011 13:54:27 +0400 Ингредиентыкорн-салат - 400 гкартофель - 4 шт.лук - 1 шт.бульон (куриный) - 2,5 лсливки молочные (жирность 9%) - 250 млмасло сливочное - 60 гмускатный орех - 1 щепоткасоль - по вкусуперец - по вкусу Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияСалатные листья вымыть, несколько листочков отложить для украшения. Картофель и лук очистить и нарезать небольшими кусками.Вымыть листья салата, отложить несколько листочков для украшения. Лук и картофель очистить и порезать на небольшие кусочки. Разогреть в кастрюле масло и обжарить в нем лук в течение 4 минут. Выложить сюда же картофель и готовить 6 минут, помешивая. Добавить мускатный орех, зелень, соль и перец. Через минуту влить бульон, довести до кипения и продолжать готовить 20 минут на среднем огне. Измельчить суп в пюре и еще раз довести до кипения. Снять с огня, влить сливки, перемешать и перелить в тарелки. Украсить оставленными листиками. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/6129-syrnyy-sup-s-fasolyu.html Рецепт приготовления сырного супа с фасолью. Супы Thu, 12 May 2011 19:19:13 +0400 Ингредиентыфасоль красная (консервированная) - 400 гфасоль белая (консервированная) - 400 гсыр (плавленый) - 150 гсельдерей - 2 черешкаморковь - 2 шт.лук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикавино белое (сухое) - 300 млмасло растительное - 3 ст. л.соль - (по вкусу)перец - (по вкусу) Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50 минутПроцесс приготовленияМорковь, лук и чеснок очистить. Вымыть сельдерей. Мелко всё нарезать, и в течение 8 минут обжарить в растительном масле, разогретом в кастрюле. Добавить вино. В течение 10 минут тушить на среднем огне. Вскипятить 1,5 л воды, добавить сыр и тщательно помешивать. Влить полученный сырный бульон в кастрюлю с овощами, затем довести до кипения и варить 20 минут. Промыть фасоль и добавить ее в суп. Добавить перца и соли, готовить еще 5 минут. Снять с огня и настоять под крышкой 10 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4705-chauder-alyaska.html Рецепт приготовления супа "Аляска". Супы Tue, 12 Oct 2010 18:06:06 +0400 Список необходимых для приготовления продуктов:Рыба (консервированный лосось или в собственном соку) – 800 г.Бекон – 150 гСельдерей – 2 черешкаЛук – 1 шт.Картофель – 4 шт.Морковь – 2 шт.Зеленый, сладкий перец – 1 шт.Молоко – 200 млМука – 3 ст. л.Табаско – 1 ч. л.Рыбный бульон – 2 л.Нарезанная петрушка – 1 ст. л.Растительное масло – 2 ст. л.Способ приготовления:Тщательно моем морковь, картофель, репчатый лук, очищаем от шкурки и крошим на мелкие кусочки. Сладкий зеленый перец, сельдерей также вымываем и режем, перец очищаем от семян и крошим на маленькие кусочки, а сельдерей на ломтики. Бекон также измельчаем. В кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на огонь. Высыпаем туда мелко нарезанный бекон и обжариваем его в течение 4-х минут. Далее добавляем туда морковь, лук и сельдерей, немного уменьшаем огонь и обжариваем 10 минут, постоянно перемешивая. На хорошо разогретой, сухой сковороде обжариваем муку, 1 минуту. Далее высыпаем муку в овощи и хорошо перемешиваем, иначе образуются комки, и готовим в течение 2х минут. В кастрюлю вливаем рыбный бульон и продолжаем перемешивать. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и добавляем туда перец и картофель, варим в течение 15 минут. Берем банку с лососем и сливаем жидкость. Взяв вилку и разделив рыбу на несколько равных кусков, нужно опустить ее в суп. Вливаем молоко, добавляем соус табаско, перец и соль по вкусу. Доводим всё кипения и варим в течение 1 минуты. Разлейте блюдо по порционным тарелкам и посыпьте зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4556-recept-gaspacho.html Гаспачо - блюдо цвета крови и страсти, наряду с паэльей (о которой мы уже писали) признают лучшим блюдом испанской кухни. Строго говоря, это холодный суп из помидоров, огурцов, лука, красного перца и хлебного мякиша. Не случайно считается, что его название происходит от арабского слова, означающего «замоченный хлеб». Такой суп, приправленный оливковым маслом и чесноком, подается не просто холодным, а ледяным! Супы Wed, 18 Aug 2010 18:42:21 +0400 Как гласят легенды, гаспачо первоначально был едой погонщиков мулов. Они брали в дорогу глиняный горшок, чеснок, масло, огурцы и сухари, которые толкли в ступке. Остановившись на привал, погонщики раздавливали с помощью двух камней головку чеснока, смешивали его с щепоткой соли и оливковым маслом. Этой смесью горшок смазывался изнутри. Потом нарезали туда огурцы и помидоры, чередуя их с хлебной крошкой. Верхний слой состоял из сухариков и масла. После проделанного оборачивали горшок мокрой одеждой и ставили на солнце. Когда одежда высыхала, гаспачо считался готовым к употреблению.По другой версии, блюдо берет свое начало аж со времен римского господства. Основными компонентами гаспачо являлись продукты стандартного дневного пайка легионеров, расквартированных на территории сегодняшней Андалузии. Смесь соли, чеснока и уксуса не давала организму быстро растрачивать запас воды, а хлеб и оливковое масло насыщало его калориями.Сами испанцы четко разделяют историю гаспачо на «до» и «после Колумба». И в этом есть резон - ведь до открытия Америки в Европе не было томатов и перца, а суп готовили из хлеба, чеснока, оливкового масла и уксуса. Конечно, это была совсем другая еда, даже другого цвета - белый гаспачо. До знакомства испанцев с помидорами наряду с белой была придумана и зеленая версия гаспачо. В зеленый гаспачо входили съедобные травы. И лишь когда в Европе появились помидоры, суп достиг вершин гастрономии.Кстати, заметьте: почти все кулинарные шедевры в том виде, в каком мы их пробуем сейчас, ведут свое происхождение из самых низов общества, где, в силу понятных обстоятельств, ели то, что было доступно и просто в приготовлении.И не забывайте испанскую пословицу: «Месть, как и гаспачо, нужно подавать ледяной и вовремя»!Гаспачо попроще. 6-7 помидоров (среднего размера), 1/2 огурца, 1 красный сладкий перец, 1/2 стакана томатного сока (или воды), 1/2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ч. ложка молотого чеснока, 1/2 ч. ложки сушеных зерен перца чили, черный свежемолотый перец - по вкусу, ломтик белого хлеба, несколько веточек кинзы, кубики льда. Для заправки: половина луковицы, огурец, перец сладкий желтый.Ошпарив помидоры кипятком, очистить их от кожицы. Почистить огурец, разрезать и вынуть сердцевину сладкого перца, от ломтика хлеба отрезать корку, размочить в воде. Затем сложить все компоненты (включая жидкость и специи) в блендер, взбивать 5-7 минут. В конце положить зелень. Слить в эмалированную или стеклянную емкость, поставить в холодильник на несколько часов. Для заправки мелко нарезать сладкий перец, огурец и лук, можно посыпать черным перцем.Подавать гаспачо очень холодным, уже в тарелку добавить заправку, можно положить пару кубиков льда.Классический гаспачо. 15 крупных спелых помидоров, 4 огурца, 3 сладких перца, 4-5 крупных зубчиков чеснока, 3-4 ломтика черствого белого хлеба, 1 большая красная луковица, 125 мл оливкового масла, 4 ст. ложки хересного или красного винного уксуса, 1 ст. ложка крупной соли, небольшой пучок петрушки, томатный сок, холодная вода и красное сухое вино - по вкусу.Соль и чеснок растолочь в ступке, туда же наломать хлеб. Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, размешать до однородности.- Лучшего всего гаспачо получается в глиняном горшке - он позволяет сохранить его характерный вкус;- Берите слегка переспелые помидоры, они мягче и сочнее;- Чтобы суп был посытнее, в него добавить кусочки слегка сбрызнутого лимонным соком авокадо;- Гаспачо гораздо вкуснее на следующий день, когда он настоится и уже не чувствуется вкус отдельных овощей;- Гаспачо особенно красив, если его подать в прозрачных стеклянных мисочках;- Перед подачей на стол можно взбить гаспачо веничком.Накрыть и дать настояться 1,5 часа. Лук мелко нарезать и уложить в миску, залить уксусом. С помидоров снять кожуру, затем разрезать их на четвертинки и удалить семена. Огурцы очистить от кожицы. У сладкого перца удалить кожицу (для этого запечь в духовке) и сердцевину. Листья петрушки крупно нарезать. Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Ближе к концу добавить лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положить содержимое ступки. Однородную массу из блендера залить томатным соком (до нужной густоты) и поставить в холодильник на ночь. Подавать в тарелках или бульонных чашках немного разбавленным холодной водой или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.Как видите, приготовить этот суп не трудно. Главное - всегда помнить секрет гаспачо: нельзя позволить какому-либо одному вкусу возобладать над другими.Приятного аппетита!Лариса Павлова,Журнал «60 лет – не возраст» https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4555-gotovim-tarator.html На исходе лето, но деньки еще стоят довольно жаркие, поэтому самое время подумать о том, чтобы приготовить на обед что-нибудь освежающее. Что вы скажете насчет холодного супчика? Подумали об окрошке? Нет, на этот раз мы позаимствуем рецепты холодников южан – болгар. Супы Wed, 18 Aug 2010 18:39:54 +0400 Основой болгарского таратора является йогурт. Но не тот, что продается у нас в пластиковых стаканчиках, а натуральный болгарский, по вкусу напоминающий кефир, древний традиционный продукт, известный еще в эпоху великого переселения народов (V-VI вв.). Традиционный способ хранения и перевозки молока в овечьих бурдюках и стал причиной появления этого уникального кисломолочного продукта. Среди жителей балканских стран болгары славятся своим долголетием, считается, что этим они обязаны именно кислому молоку. Современное название болгарский кисломолочный продукт получил во времена владычества Османской империи, по-турецки «йогурт» и означает «кислое молоко».На йогурте готовится традиционный болгарский суп таратор - с тертым свежим огурцом, чесноком, измельченными орехами (грецкими или миндалем) и укропом, с растительным маслом и уксусом. Так как настоящего болгарского йогурта у нас не купить, заменяем его кефиром или простоквашей.Приготовить таратор совсем не сложно. Судите сами:Таратор. 1 огурец, 0,5 л кефира, 7-8 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 10-12 грецких орехов, пучок укропа, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка уксуса.В кефир добавить растертый чеснок, мелко нарезанный огурец, соль, уксус и растительное масло. Все тщательно смешать. Уже в каждую порцию положить натертые орехи и нарезанный укроп. Чтобы таратор был более жидким, его можно развести холодной кипяченой водой.Хоть таратор и незатейлив, вариантов его приготовления существует множество. Так, можно менять суповую основу - например, вместо йогурта, кефира или простокваши взять мацони или айран. Можно варьировать виды зелени - использовать молодые листочки чеснока или черемши, укроп, мяту, мелиссу, чабрец, тимьян, петрушку, розмарин, базилик, наконец зеленый лук. А вот еще один путь разнообразить таратор - к огурцам добавить другие овощи. Например, натертый редис, листовой салат, черешки сельдерея, даже молодой кабачок!И, конечно, не забывайте главное правило - как и гаспачо, таратор должен быть холодным!Приятного аппетита!Лариса Павлова, Журнал «60 лет – не возраст» https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4331-letnij-borshh.html Еда всегда должна быть лекарством, просто это лекарство, которое еще и удовольствие доставляет. Летом это осуществимо. Мы всегда варим супы с дикорастущими растениями. Я предпочитаю для борща использовать звездчатку, или мокрицу. Мокрица считается злостным сорняком, с которым чрезвычайно трудно бороться, когда он попадает на дачный участок, в огороды и сады. Супы Fri, 18 Jun 2010 14:34:10 +0400 Но не все знают, насколько полезно это растение. Весной и в начале лета она годится для приготовления салатов и приправ, а также для откармливания птиц и мелкой живности, которую мы теперь частично заводим на дачах. Мокрицу любят пчелы. Если беспокоит гипертония, вегето-сосудистая дистония, ишемическая болезнь сердца, заболевания печени и почек, склонность к кожным болезням, а также для профилактики этих болезней и атеросклероза, мокрица просто незаменима. Важно, что противопоказаний к применению мокрицы не выявлено. Листьямокрицы можно использовать в свежем виде, добавляя куда угодно. Но я подумала, раз уж из лекарственных растений готовят отвары, значит, в супе присутствие полезной травы не будет лишним.Приготовьте 100 г мокрицы без корней, 100 г свекольной ботвы, 2 картофелины, 3 ст. л. консервированной фасоли, по 3 ст. л. нарезанного зеленого лука и зелени петрушки, 1 морковь, 2 помидора, по 1 ст. л. растительного масла и сметаны, по 1 ч. л. сахара и столового уксуса. Овощи нарежьте и спассеруйте на растительном масле, ботву сварите до мягкости. В кипящий бульон или подсоленную воду (1,5-2 л) заложите ботву и картофель, варите 15 минут, затем добавьте пассерованные овощи, соль, помидоры, фасоль, доведите до готовности, заправьте сахаром и уксусом. Перед подачей на стол добавьте в тарелки сметану.Ирина Алтухина, г. Москва https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4017-sup-pyure-s-risom-i-zelenyu.html Рис - 150 г, лук - 1 шт., шпинат - 100 г, петрушка, кинза, укроп, зеленый лук - по 50 г, сметана - 125 г, свежий огурец, овощной бульон – 1 л, соль, перец. Супы Fri, 07 May 2010 13:07:28 +0400 Отварите рис. Зелень вымойте и стряхните воду. Все мелко нарубите. Овощной бульон доведите до кипения, добавьте рубленый репчатый лук, зелень и 5 ст. л. приготовленного риса. Измельчите все компоненты супа с помощью миксера и добавьте нарезанный кубиками огурец и сметану. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и подавайте на стол, добавив в него оставшийся рис. Можно украсить листиками петрушки или салата.Суп активизирует пищеварение, полезен для суставов, обладает мочегонным действием. https://nat-med.ru/kulinariya/soup/4012-ovoshhnoj-sup-za-5-minut.html Я супы не ем с детства. Но в последнее время возникли проблемы с кишечником - то ли колит, то ли дивертикулит, точнее диагноз мне не определили, сказали, что лечить и то, и другое все равно приходится одними методами. Супы Fri, 07 May 2010 12:50:33 +0400 Доктор посоветовал не просто соблюдать щадящую диету, но и почаще включать в рацион овощные супы, сваренные на воде или овощном бульоне. Как у многих, у меня нет времени на готовку, но и в общепите не питаюсь.И я придумала, как можно приготовить вкусный овощной суп за очень короткое время. У меня уже с пищеварением все в полном порядке, а я так привыкла к супчикам, что готовлю их почти каждый день.Закупите заранее замороженные овощи. Налейте в кастрюлю 0,5 л воды, посолите, доведите до кипения, всыпьте в кипящую воду пакет овощей, сварите до готовности. Приправьте сушеным укропом, петрушкой, можно сделать зажарку и заправить суп, но полезнее просто добавить 1 измельченную луковицу и 1 ст. л. оливкового масла. Суп получается очень вкусный и аппетитный, потому что все овощи при заморозке сохраняют цвет и не теряют его при варке. Нина Макарова, г. Псков https://nat-med.ru/kulinariya/soup/3776-sup-s-jodom-iz-okunya.html У меня понижена функция щитовидной железы, приходится постоянно следить, чтобы и с пищей йод поступал в организм. Я так привыкла выбирать «правильные» продукты, что делаю это легко в любом магазине. Супы Mon, 12 Apr 2010 17:39:17 +0400 Например, чтобы сварить полезный суп с большим содержанием йода, особого труда не требуется. Самое главное, придется купить морской окунь и консервированную морскую капусту. Как видите, продукты отнюдь не дефицитные и не дорогие. Если удастся купить сушеную морскую капусту, суп получится полезнее. Такую капусту надо заранее залить кипятком, чтобы она размокла. В сухом виде ее нужно граммов 100. Продается она в аптеках.Потребуется 700 г морского окуня, 300 г морской капусты, 2 средние морковки, 2 репчатые луковицы, 2 зубчики чеснока и 1 ст. л. кунжутного масла. Сварите рыбный бульон и разберите рыбу на кусочки, удалив кости. Морскую капусту обдайте теплой кипяченой водой в дуршлаге. Морковь и лук обжарьте на растительном масле, как обычно это делаете, затем добавьте кунжутное масло и измельченный чеснок. Сложите в кастрюлю рыбу, морскую капусту и обжаренные овощи и залейте рыбным бульоном, немного проварите и добавьте по вкусу перец и соль. Суп готов. Вторая ценная особенность этого супа состоит в том, что он малокалорийный, от него ни за что не поправишься. Этот суп надо есть всем для профилактики не только йододефицита, но и ожирения!Валентина Семеновна Обухова, г. Санкт-Петербург https://nat-med.ru/kulinariya/soup/3063-sup-dlya-vospolneniya-yenergii.html Само собой получилось, что я практически не ем мяса. Видимо, организм сам регулирует, что ему надо в каждый возрастной период. Но я продолжаю вести активный образ жизни, хожу по утрам в бассейн, работаю, много двигаюсь, а, следовательно, трачу много энергии. Восполнять ее в любом случае необходимо. Супы Thu, 14 Jan 2010 15:35:45 +0300 Я нашла рецепт очень вкусного и полезного белкового супа, только белок в нем – растительный. Причем особенно вкусен этот суп зимой: насыщает энергией, витаминами, микроэлементами, и готовить его проще простого.Возьмите 500 г белой фасоли, 5-6 зубчиков чеснока, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 чайной ложки тмина, 1/2 чайной ложки красного перца, черный молотый перец по вкусу и 1 столовую ложку лимонного сока. Фасоль переберите, промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на ночь. На следующий день добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, черный перец и варите примерно в течение часа. Отвар слейте, фасоль растолките в пюре и снова соедините с отваром. Добавьте в пюре растительное масло, соль, тмин, красный перец и доведите суп до кипения. Когда я наливаю этот горячий суп-пюре в тарелки, обязательно щедро посыпаю зеленью – лучше всего кинзой, поливаю лимонным соком и наслаждаюсь. В диетическом отношении это самый полезный суп, а для меня он – просто вкусный и никогда не надоедает.Ирина Михайловна Мельникова, г. Самара