https://nat-med.ru/ ru Вторые блюда - Натуральная медицина https://nat-med.ru/yandexlogo.png https://nat-med.ru/yandexsquarelogo.png DataLife Engine https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/11294-moy-vegetarianskiy-pashtet-iz-nuta-humus.html Три года назад я стала вегетарианкой. Мне 68 лет, и в таком возрасте белков в больших количествах организму уже не нужно, можно спокойно обойтись без мяса. Вторые блюда Tue, 16 Jan 2018 17:30:23 +0300 Изредка позволяю себе куриную грудку или рыбку, не отказалась от кисломолочных продуктов, творога, яиц. Просто перестала есть говядину, свинину и другие виды мяса, все полуфабрикаты из них, колбасы. Раньше я любила мазать на бутерброды разные паштеты. Покупала их или делала сама из куриной и свиной печёнки. Сейчас же осваиваю рецепты вегетарианских блюд. Оказывается, можно готовить очень вкусные паштеты с овощами, грибами, бобами и орехами. Я открыла для себя одну разновидность бобовых, которая, как мне кажется, для паштетов подходит лучше всего, - нут, или турецкий горох. Он у нас продается в сушеном виде. Готовлю его как обычную фасоль - замачиваю с вечера в холодной подсоленной воде, а утром варю до мягкости.Для моего рецепта беру 1 стакан отваренного нута. Кроме этого нужны еще 3 зубчика чеснока, большая горсть грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, по щепотке соли и черного перца. Все ингредиенты складываю в блендер и прокручиваю, чтобы получилась однородная масса. Если нет блендера - ничего страшного, всё можно пропустить через мясорубку, я так раньше делала. Паштет переложить в баночку с закручивающейся крышкой и использовать для бутербродов.Савочкина С.В., г. Челябинск https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10580-zapechennyy-losos.html Предлагаем вам рецепт запеченного лосося с лимоном и белым вином. Вторые блюда Thu, 31 Oct 2013 12:08:57 +0400 Ингредиенты: целый лосось - 2кг,лимон - 1шт,луковица - 1шт, морковь - 2шт,сливочное масло - 100г,белое вино - 1ст,петрушка,укроп,соль и перец-по вкусу.Лосось выпотрошить, положить разрезом вниз на фольгу. Сделайте несколько надрезов сверху. Посолите,поперчите. Петрушку, укроп, розмарин, лук, морковь измельчите и добавьте к рыбе. Полейте вином, добавьте масло, несколько ломтиков лимона, заверните в фольгу.Запекайте в разогретой духовке при температуре 190 градусов чуть больше часа. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10317-picca-domashnyaya.html Вкусно, быстро и минимум затрат. Вторые блюда Tue, 14 May 2013 15:43:24 +0400 Ингредиенты:Тесто слоеное 1 килограммКартофель 5-6 штук Помидоры 2 штукиСосиски 4 штукиСыр 250 граммМайонезКетчупСольПерецПриготовление:Начинка.1. Картофель почистить и нарезать очень мелкими кубиками.2. Такого же размера кубиками нарезать помидоры.3. Нарезаем сосиски таким же образом, как и предыдущие ингредиенты.4. Сыр 50 грамм тоже измельчаем кубиками.5. Оставшийся сыр натереть на терке.6. Все перемешиваем, солим, перчим и добавляем немного майонеза. Это и будет нашей начинкой для пиццы.7. Слоеное тесто нужно раскатать тонким пластом и выложить на противень. 8. Промазать небольшим слоем кетчупа.9. После выкладываем нашу заранее приготовленную начинку. 10. Сверху посыпать все сыром и отправить в духовку на 30-40 минут, разогретую до 180-200 градусов.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10314-zhulen-s-gribami-i-kurinym-file.html Попробуйте это блюдо. Я уверенна вам очень понравиться. Вторые блюда Tue, 14 May 2013 15:42:25 +0400 Ингредиенты:Шампиньоны 300 граммКуриное филе 300-400 граммМука 2 столовые ложкиСливки 300 граммСыр 150 граммМасло сливочное 100 граммЛук 2 штукиМасло растительное 2 столовые ложкиСольПерецПриготовление:1. Курицу отварить.2. Нарезать ее нужно мелко.3. Шампиньоны нарезаем тонкой соломкой.4. Лук почистить и порезать полукольцами.5. Грибы и лук мы обжариваем на растительном масле, посолить и поперчить.6. Соединить грибы с курицей и все перемешать.7. Сыр трем на крупной терке.8. На сковороде растопить сливочное масло.9. Добавить две столовые ложки муки.10. Постепенно вливать сливки, постоянно помешивая.11. Посолить, поперчить и добавить приправ. (например, я добавляю сухой укроп, но можно и не класть).12. В специальные формочки выкладываем грибы с курицей.13. Заливаем получившимся соусом.14. Сверху посыпаем сыром.15. Отправляем в духовку, которая предварительно разогрета до 180 градусов на 10-15 минут.Сыр должен быть расплавленным и золотистого цвета.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10316-kartofelnye-blinchiki.html Блинчики очень любят все в нашей семье. Я уверена, вам они тоже очень понравятся. Вторые блюда Mon, 13 May 2013 13:12:54 +0400 Ингредиенты:Картофель 4 штукиЯйца 5 штукМолоко 2 стаканаМука 1 стаканСоль ПерецРастительное маслоСливочное маслоПриготовление:1. Картофель очистить, натереть на мелкой терке.2. Добавить сырые яйца.3. Насыпать муку.4. Посолить и поперчить.5. Все тщательно перемешать.6. Небольшими порциями добавляем молоко.7. Перемешиваем миксером или венчиком, так чтобы у нас в тесте не было комков.8. Добавить одну столовую ложку растительного масла (это нам нужно для того, чтобы в процессе жарки блинчики не прилипли к сковородке).9. На хорошо разогретую сковороду наливаем один половник получившегося теста и круговыми движениями разливаем по сковороде (поступаем так же как и с простыми блинчиками).10. Через минуту перевернем и обжарим на другой стороне чуть меньше минуты.11. Промазать блинчик замороженным сливочным маслом.12. Картофельный блинчик готов.13. Выкладываем его на большую плоскую тарелку и продолжаем так готовить остальное тесто.14. Как и первый, все блинчики промазываем маслом.15. Когда вы нажарите картофельных блинчиков их можно аккуратно свернуть и украсить на ваш вкус.Такие блинчики следует подавать со сметаной.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10315-zapekanka-grechnevaya.html Рецепт приготовления гречневой запеканки. Вторые блюда Mon, 13 May 2013 12:47:41 +0400 Ингредиенты:Гречка 1 стаканПечень куриная 400 граммЛук 1 штукаМорковь 1 штукаЯйца 2-3 штукиМасло сливочное 50 граммСольПерецПриготовление:1. Мелко нарезаем куриную печень и обжариваем.2. Лук нарезать мелко.3. Морковь натереть на крупной терке.4. Лук и морковку обжарить.5. 1 стакан заранее сваренной гречки перемешать с обжаренными печенкой, луком и морковью.6. Масло растопить и добавить к гречке.7. Яйца взбить и перемешать с гречкой.8. Противень натереть сливочным маслом и выложить приготовленную гречку.9. Ставим противень в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.10. Когда запеканка будет готова, разрезать ее на кусочки и подавать со сметаной.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10293-skumbriya-farshirovannaya-ovoschami.html Рецепт приготовления рыбы. Очень вкусно. Вторые блюда Mon, 29 Apr 2013 17:36:56 +0400 Ингредиенты: Скумбрия, морковь, лук, перец болгарский, чеснок, яблоки не сладкие 3 штуки (я использую грушовку), соль, перец.Приготовление:1. Рыбу почистить, распотрошить, удалить крупные кости, посолить.2. Морковь почистить, натереть на крупной терке.3. Лук мелко нарезать.4. Перец тоже измельчить.5. Мелко нарезать чеснок или продавить через чеснокодавку.6. Морковь, лук, перец и чеснок пожарить на растительном масле. Немного посолить и поперчить по вашему вкусу. Это будет нашей начинкой для рыбы.7. Начинить рыбу поджаренными овощами, закрепить зубочистками, и положить на противень.8. Яблоки помыть и поставить на противень рядом с рыбой, они дадут приятный аромат и сами будут вкусным дополнением к рыбе.9. Разогреть духовку до 18-200 градусов.10. Через 30-35 минут достать рыбу и подавать на стол, украсив зеленью.Это блюдо можно кушать как в горячим, так и холодным, в виде закуски.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10290-kurica-v-duhovke.html Вкусный рецептик приготовления курочки. Вторые блюда Mon, 29 Apr 2013 17:35:48 +0400 Ингредиенты:1 курица (около 1,5 - 2 кг)ЧеснокМед 3-4 столовых ложкиТоматная паста или кетчуп 150 граммРастительное масло 2/3 стаканаПерецСольПриготовление:1. Курицу тщательно вымыть.2. Измельчаем чеснок.3. Добавить чеснок в мед.4. Туда же мы добавляем и томатную пасту (или кетчуп).5. Все посолить и поперчить.6. Полученную смесь ставим на огонь и подогреваем ее. До кипения доводить не нужно.7. Смазываем курицу получившейся смесью и оставляем мариноваться в холодильнике, примерно не 10-12 часов.8. По истечении этого времени заворачиваем курицу в фольгу, отправляем ее в духовку при температуре 180 градусов на 1,5 часа.9. За 20 минут до ее готовности достаем курицу из духовки и убираем фольгу, чтобы она подрумянилась и стала золотистого цвета.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10289-zrazy-s-yaycom.html Зразы – это те же котлеты, только фаршированные. Вторые блюда Thu, 25 Apr 2013 15:11:00 +0400 Ингредиенты:Нам понадобятся – фарш 0,5 кг, лук 1 штука (большая), 5 яиц, соль, перец, растительное масло.Приготовление:1. Нам нужно мелко нарезать лук и добавить его в фарш.2. Фарш посолить и поперчить.3. Добавить 1 сырое яйцо.4. Все тщательно перемешать.Фарш у нас готов. Теперь займемся начинкой для зраз. Это вовсе не сложно.5. Отварить 4 яйца вкрутую, поставить их под холодную воду и дать остыть. От резкой смены температуры они будут лучше чистится. Яйцо и будет нашей начинкой.6. Формируем из фарша лепешечку, и заворачиваем в нее яйцо.7. Получившуюся зразу обжарить с дух сторон на сковородке с растительным маслом.8. Когда будете подавать на стол украсте зеленью.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10288-zrazy-farshirovannye-kurinym-file.html Рецепт приготовления фаршированных зраз. Вторые блюда Thu, 25 Apr 2013 14:57:06 +0400 Ингредиенты:0,5 кг фаршаЯйца 4 штукиМука 2 столовые ложкиКуриное филе 250-300 граммГрибы 200 граммЛук 1 штукаСольПерецРастительное маслоПриготовление:Готовим фарш.В фарш вбиваем 1 сырое яйцо, посолить, поперчить.Готовим начинку.Филе курицы нарезаем мелко, очень мелко. Солим и жарим до готовности. Отваренные вкрутую яйца измельчаем. Лук и грибы также мелко нарезаем и обжариваем. После нам нужно соединить курицу, грибы с луком и яйца. Все перемешать и посолить.Готовим зразы.Из фарша делаем лепешечки. В них по центру выкладываем ложечкой начинку и формируем зразы (котлеты). Сковороду с растительным маслом нагреваем и выкладываем на них зразы, предварительно обваляв их в панировочных сухарях или в сыром яйце.Перед подачей на стол можете их украсить как вам угодно.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10089-krevetki-na-grile.html Креветки можно считать одним из наиболее популярных морепродуктов, попадающих на столы россиян. Эти ракообразные не просто являются традиционной закуской для таких напитков, как пиво, но и прекрасным ингредиентом для приготовления салатов, супов, горячих блюд и гриля. Вторые блюда Tue, 26 Feb 2013 23:15:11 +0400 Креветки можно готовить как на открытом огне, так и на специальной сковороде. При готовке нет необходимости добавлять жир. Они быстро готовятся, очень вкусны и содержат мало калорий. Блюда из креветок повседневными не назовешь, а на праздничном столе они смотрятся очень выигрышно, причем стоят креветки не так дорого. Что нужно для приготовления?Прежде всего, нужны сами креветки. Не покупайте уже сваренные, которые имеют ярко-розовый цвет. Такой продукт приходится размораживать, а вторичная термообработка делает мясо жестким и невкусным. Выбирать необходимо свежемороженые креветки – или целые, или без голов. Лучшим вариантом для гриля считаются креветки с маркировкой 20-30 штук на 1 кг. Приготовьтесь к тому, что при приготовлении креветки станут вдвое легче: в ходе размораживания вместе с водой креветки теряют до 10% веса, а при термообработке – еще половину. Для взрослого человека вполне достаточной порцией креветочного мяса считается примерно 250 г филе. Чтобы приготовить креветки на гриле, в особенности на углях, надо обзавестись деревянными шпажками – шампурами. Они дают возможность сразу делить креветки на порции, не позволяя готовому продукту разваливаться или терять форму. Начинаем приготовлениеКреветки рекомендуется размораживать так же, как рыбу – в дуршлаге на нижней полке холодильника в течение 6-8 часов.Оттаявшие креветки наверняка удивят вас достаточно сильным запахом йода. Это не означает, что продукт испортился. Дело все в том, что йодом богат весь планктон, которым питаются ракообразные. Если йодистый аромат перемешивается с резким «рыбным» запахом, то креветки достаточно качественные. Вас настораживает йодистый запах? Тогда можно замариновать креветки в соке лимона, пиве или растительном масле, добавив ароматных специй. Однако не забывайте, что содержащаяся в маринаде кислота может сделать мясо креветок слишком жестким. Особенно вкусными и сочными креветки получаются, оставаясь в своем панцире. Возьмите деревянный шампур для шашлыка, чтобы нанизать на него креветки. Креветки крупного размера при этом надо нанизать вдоль, выпрямляя их. Средние креветки и те, которые без головы, протыкать надо в нижней и верхней частях хвоста, придавая круглую привлекательную форму ракообразным.Жарка на грилеКреветки быстро готовятся, а при высоких температурах могут пережариться. Решив приготовить креветки на углях, их надо довести до такой температуры, при которой вы сможете держать ладонь над ними не более 4-х секунд. Сковороду-гриль рекомендуется прогревать на среднем огне. Креветки можно считать приготовленными, когда вся поверхность изменит цвет. Многие сырые креветки обладают серым, даже слегка синеватым окрасом. Как только они розовеют на плите, газ надо выключать. Выбор гарнира и соуса Несмотря на расхожее убеждение, креветки плохо сочетаются с майонезом и соусами на его основе. Его жирная составляющая перебивает нежный вкус и аромат креветочного мяса. Неплохо дополняют креветки соусы, созданные из легких йогуртов или оливкового масла. Избегайте слишком острых приправ с резкими запахами, чтобы не испортить естественный вкус креветок. Не лучшим выбором считаются и такие тяжелые гарниры, как картофель и крупы. Вкус креветок способны оттенить легкие салаты из овощей, овощи на гриле и тушеные овощи. И еще…Из оставшихся панцирей можно приготовить вкусный бульон – основу для разных соусов и супов. Прокипятите панцири креветок 1-1,5 часа с морковью, сельдереем, чесноком и специями, затем охладите и процедите отвар. Получившийся продукт разлейте по формочкам и заморозьте. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/10053-myaso-po-francuzski.html Рецепт приготовления мяса по-французски. Вторые блюда Thu, 21 Feb 2013 23:05:37 +0400 Ингредиентыговядина - 2 антрекота по 300-350 г каждыйперец (зеленый, консервированный) - 20 гсливки молочные (20% жирности) - 200 мллук - 1 шт.коньяк - 20 млмасло сливочное - 50 гсоль масло подсолнечное Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 2Процесс приготовленияСначала надо измельчить лук, и добавить его на сковороду с растопленным сливочным маслом. Лук надо слегка поджарить на маленьком огне до размягчения. Он должен стать мягким, но не успеть зажариться. Влейте сюда коньяк и выпарьте алкоголь из него, помешивая в течение 2-3 минут. Добавьте сливки и зеленый перец, и посолите. Соус надо варить 5-7 минут, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет.Хорошенько промокните антрекот бумажным полотенцем, и присыпьте крупной солью. Смажьте сковороду-гриль растительным маслом (сделать это можно бумажным полотенцем, обмакнув его в масло), и быстро обжарьте антрекот с обеих сторон на сильном огне. В идеале мясо должно получиться внутри слегка сыроватым. Сок от мяса, вытекший при жарке, вылейте в сливочный соус, тщательно перемешайте и немного подогрейте. Посолите, если посчитаете нужным. Полейте мясо соусом и подайте в горячем виде на стол. Советы:1. Антрекот – это часть говядины, находящаяся между хребтом и ребрами. Можно взять и другую вырезку, которая подходит для жарки на гриле.2. Соус с зеленым перцем можно подавать также с курятиной и свининой.3. Жидкость из банки с зеленым перцем надо слить, а содержимое промыть в холодной воде. Оставшийся перец поставьте в холодильник, залив подсоленной холодной водой.4. Если не сможете найти зеленый перец, попробуйте вместо него использовать каперсы (добавлять их нужно в уже готовый соус). В крайнем случае можно использовать свежемолотый черный перец. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9873-fasol-tushenaya.html Фасоль тушеная является диетическим блюдом. Для организма же она полезна тем, что обладает противомикробными свойствами. Фасоль богата витаминами и минералами, а по своей питательности сравнивается с мясом. Вторые блюда Wed, 30 Jan 2013 13:07:17 +0400 Приготовьте для своей семьи очень полезное блюдо – фасоль тушеную. Оно порадует едоков своим вкусом и высокой питательностью.Процесс приготовления:• Замочить в воде на ночь 1 стакан фасоли;• На следующий день отварить 3 картофелины до полуготовности;• В сковороде на растительном масле пережарить 1 натертую морковь и 1 измельченную репчатую луковицу;• В пережарку добавить 2 столовые ложки томатной пасты и 1 чайную ложку муки;• Для готовой фасоли тушеной перемешать в сковороде фасоль, нарезанную картошку;• Залить водой на 1 см выше всего содержимого;• Тушить около 40 минут.За несколько минут до готовности в фасоль тушеную добавить специи и соль. Хорошо размешать. Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью, это придаст насыщенный вкус здоровой пищи. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9881-kartoshka-tushenaya.html Картошка тушеная - любимое для всех блюдо, особенно, если приготовить его из свежей картошки. Она очень богата витаминами группы В и многими минеральными веществами. Употреблять можно и в холодном, и в горячем виде. Вторые блюда Tue, 29 Jan 2013 14:14:31 +0400 Очень сытное блюдо – картошка тушеная, готовиться быстро, а получается вкусно. Попробуйте приготовить по-новому!Процесс приготовления:• В сковороде растопить содержимое 1-й банки мясной тушёнки;• Почистить и нарезать соломкой 4 крупные картофелины;• Выложить в сковороду;• Для того чтобы получилась картошка тушеная, а не жаренная – добавить 1 стакан воды;• Подержать на огне 10 минут;• Затем добавить 1 крупную натертую морковь и 1 мелко нарезанную луковицу;• Потушить еще около 20 минут.Для придания свежести картошке тушеной, сверху готовое блюдо посыпьте свежей зеленью укропа. Лучше всего на стол подать приготовленную картошку с кружкой прохладного молока. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9871-makarony-po-flotski.html Достоинства макарон по-флотски очень значимы: они легки в приготовлении, недороги по цене, а при употреблении вызывают большое чувство сытости. Единственное нужно помнить, что не все сорта макаронных изделий полезны для здоровья. Вторые блюда Mon, 28 Jan 2013 15:24:19 +0400 Макароны по-флотски – это блюдо не только для моряков, но и для всех любителей вкусно поесть.Процесс приготовления:• В сковороде с 1 ложкой растительного масла обжарить 1 измельченную репчатую луковицу;• Добавить 500 грамм мясного фарша и поджарить до румяного цвета, предварительно посолив;• В подсоленной воде отварить 300 грамм макарон;• Смешать в сковороде все подготовленные ингредиенты для макарон по-флотски;• Подержать на медленном огне около 15-20 минут, все время помешивая.Для пикантности и небольшого острого вкуса в макароны по-флотски можно положить молотый черный перец. Традиционное блюдо, но оно любимо многими, даже привередливыми гурманами. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9870-lazanya-po-domashnemu.html Лазанья по-домашнему очень полезное блюдо. Макароны содержат в себе огромное количество полезных углеводов, что так необходимо организму для правильной жизнедеятельности. Вторые блюда Thu, 24 Jan 2013 14:18:56 +0400 Сытно накормить семью можно приготовив на второе лазанью по-домашнему. Процесс приготовления лазаньи:• Отварить в подсоленной воде 300 грамм макарон;• Промыть в холодной воде, чтобы не слипались;• Отдельно в сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла мелко нарезать кубиками 3 помидора;• Сюда же добавить 1 зубчик раздавленного чеснока, чтобы лазанья по-домашнему была более острой;• Влить 0, 5 стакана сливок;• Содержимое сковороды перемешать и оставить на медленном огне на 20 минут;• Затем выложить макароны;• Сверху натереть 150 грамм твердого сыра;• Оставить на медленном огне еще на 15 минут.Приготовление лазаньи по-домашнему не займет у Вас много времени, а вкус необычайно порадует. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9817-myaso-s-ayvoy.html Обычно айву используют для приготовления десертов. Но так же ее можно использовать и для приготовления различных блюд. Вторые блюда Wed, 16 Jan 2013 13:56:51 +0400 Ингредиенты:500 г мяса, 400 г айвы, лук 1 шт., сливочное масло 2 столовых ложки.Приготовление:1. Мясо (не очень жирное) нарезаем небольшими кусочками.2. Обжариваем до получения корки.3. Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой (или бульоном), чтобы вода покрыла мясо.4. Тушим около одного часа. 5. Затем туда же положить очищенную от кожуры и сердцевины айву, порезанную на дольки. 5. Добавляем лук, который мы предварительно обжарили.6. Посолить, поперчить по вкусу и тушить до готовности.Когда подаете на стол, рекомендую посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9774-manty-s-tykvoy.html Тыква очень вкусна и полезна. Она известна своим содержанием огромного количества каротина и других полезных веществ. Манты с тыквы разнообразят ваш рацион полезным продуктом. Вторые блюда Fri, 04 Jan 2013 22:22:24 +0400 Для того чтобы удивить своих гостей и себя приготовьте замечательное блюдо манты с тыквой. Требуется немного потрудиться на кухне, но результат полученного обрадует Вас.Процесс приготовления:• Замесить тесто из муки, соли и воды;• Приготовить лепешки, фарш положить в середину каждой;• Края лепешки прилепить друг к другу;• Готовить манты на пару 20-25 минут в мантыжнице (можно в дуршлаге).Процесс приготовления фарша:• 400 грамм тыквы порезать мелкими кубиками;• 100 грамм сала мелко порезать;• 2 небольшие луковицы нашинковать.Манты с тыквой можно подать со сливочным маслом или сметаной, с каким-нибудь соусом. Сытная и вкусная закуска. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9773-gorohovoe-pyure.html Гороховое пюре поможет уменьшить уровень холестерина и токсинов. Полезен горох в любом виде страдающим анемией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом. Включая его в рацион питания можно обеспечить замедление старения кожи. Вторые блюда Fri, 04 Jan 2013 22:21:47 +0400 Предлагаю рецепт горохового пюре для тех, кто очень редко готовит блюда из гороха. Получается очень вкусно, необычно, но в то же время очень полезно. Горох одно из самых популярных бобовых изделий. В нем много полезных витаминов и минералов, которые требуются организму для правильного пищеварения и здоровой жизнедеятельности.Процесс приготовления:• Обязательно заранее замочить бобы в холодной воде на 6-8 часов;• Соль надо добавлять в момент полной готовности, т.е. в самом конце варки;• Варить горох на слабом огне, на 1 стакан гороха – 2 стакана воды;• Сваренный горох пропустить через мясорубку или протереть через сито;• К готовому пюре хорошо добавить поджаренный на масле лук;• При варке, добавьте 2-3 чайные ложки растительного масла.Гороховое пюре хорошо приготовить на завтрак, оно очень сытное. Или же можно употреблять как второе блюдо во время обеда. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9590-ryba-tushenaya-v-gorshochke.html Рецепт приготовления. Нам понадобится небольшое количество продуктов. В этом и удобен этот рецепт. Вкусно и экономно. Вторые блюда Fri, 07 Dec 2012 13:34:26 +0400 Ингредиенты:0,5 кг рыбы, 4 шт. лука, приправыПриготовление:1) Кусочки рыбы или филе натираем солью по вкусу и обваливаем в муке.2) Обжариваем на подсолнечном масле.3) Отдельно обжариваем лук. 4) Далее уложите все слоями в горшочек и залейте молоком, чтобы оно покрыло рыбу.5) Положите туда лавровый лист, перец-горошек и соль по вкусу. 6) Тушить нужно на медленном огне до готовности рыбы (это зависит от размера кусочков рыбы).Обычно к рыбе подается отварной картофель, который мы посыпаем рубленой зеленью и поливаем небольшим количеством растительного масла. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9566-dieticheskie-pelmeni-iz-myasa-indeyki.html Рецепт приготовления диетических пельменей из мяса индейки. Вторые блюда Wed, 05 Dec 2012 14:26:32 +0400 Пельмени из мяса индейки прекрасно утолят голод, разнообразят любой стол, а уж какая это находка для желающих похудеть. Частенько радую себя этим блюдом и за фигуру не переживаю, потому что мясо индейки является нежирным и низкокалорийным.Ингредиенты:Для теста: мука - 450 г, яйцо 1 шт., вода, соль.Для начинки: филе индейки - 500 г, чеснок 1 зубчик, соль, тимьян.Зелень укропа для украшения.Процесс приготовления:Муку просеять на деревянную доску. Добавить яйцо, воду и соль. Замесить крутое тесто, накрыть его плотным полотенцем и поместить в холодное, но безветренное место на 30 минут.Мелко нарезать филе индейки и измельчить его с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Чеснок продавить через чесночницу и ввести его в фарш. Сюда же добавить соль и тимьян. Тщательно перемешать.Охлажденное тесто при помощи скалки раскатать в тонкий пласт и с помощью стакана выдавить кружки. На каждый кружок выложить немного фарша и закрепить края. Пельмени отварить в подсоленной воде. Зелень укропа мелко порубить. Перед подачей на стол выложить пельмени в блюдо, которое предварительно устлать листьями зеленого салата, и посыпать укропом. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9545-grudka-indeyki-zapechennaya-v-slivochno-gorchichnom-souse.html Рецепт приготовления индюшиной грудки, запеченной в сливочно-горчичном соусе. Вторые блюда Mon, 03 Dec 2012 09:49:36 +0400 Ингредиентыгрудка индейки (без кожицы и костей) - 800 гмасло оливковое - 2 ст. л.соевый соус - 2 ст. л.лимонный сок - 1 ст. л.паприка (молотая) - 1/2 ч. л.сливки молочные (33%) - 200 млгорчица (дижонская) - 1 ст. л.масло сливочное - 1 ст. л.белое вино - 1 ст. л.соль морская - 1/2 ч. л.мускатный орех - 1 щепоткашампиньоны - 5 шт.маслины Время подготовки: 25 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 4Процесс приготовленияИндюшиную грудку надо на 20 минут замариновать в смеси из оливкового масла, соевого соуса, сока лимона и паприки.Для приготовления соуса надо растопить масло. Затем взбить вино с яйцом и объединить с растопленным сливочным маслом, горчицей, лимоном, мускатным орехом и сливками. Все это тщательно взбивается, а потом этим соусом обмазывается грудка индейки. Застелите противень двумя слоями фольги и смажьте маслом. Выложите сюда грудку и посолите. Закройте сверху слоем фольги, а края бережно заверните и закрепите. Поместите в духовку, прогретую до 270 градусов, и убавьте огонь. Выпекайте блюдо в течение 30 минут на среднем огне. Затем снимите верхнюю фольгу и полейте индейку соком, который образовался во время ее запекания. Снова поместите блюдо в духовку на 10 минут. В это время тонко нарежьте шампиньоны и обжарьте их в сливочном масле в течение 4 минут, и подсолите. Грудку нарежьте и украсьте жареными шампиньонами, зеленью и маслинами. Подавать блюдо можно с жареной картошкой или рисом, полив соком, выделившимся при запекании. На заметку: дижонская горчица весьма острая, поэтому чтобы получить более нежный вкус лучше брать медовую или классическую. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9538-kurinoe-file-v-syrnoy-panirovke.html Рецепт приготовление куриного филе в сырной панировке. Вторые блюда Fri, 30 Nov 2012 13:34:21 +0400 Ингредиентыфиле куриное - 1 шт.яйца куриные - 1 шт.сухари панировочные - 1/2 ст.пармезан (тертый) - 1/2 ст. Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 1Это блюдо понравится даже тем, кто не очень любит куриное филе. Панировка из сыра и хлебные крошки обеспечивают «запечатывание» филе во время жарки, делая его поразительно сочным и создавая превосходную хрустящую корочку. Процесс приготовленияУдалите пленки с куриного филе, отрежьте так называемую стрелку «маленькую часть» и разрежьте большую часть вдоль на две части. Так ваше филе тщательно прожарится. Разбейте в миску яйцо и взбейте его вилкой, а затем посолите и поперчите. В отдельной миске перемешайте панировочные сухари с пармезаном. Каждое филе обмокните сначала в яйце, а потом в сырно-хлебной панировке. Постарайтесь прижать к филе крошки, чтобы корочка была плотной. Налейте масло в сковороду и обжарьте филе с обеих сторон до золотистости. Совет: пока будет подрумяниваться филе, можете сделать легкий салат. Выложите в тарелку рукколу, сверху уложите порезанные пополам помидорки черри (можно также добавить шарики моцареллы), а затем все это полейте бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Можно сделать и другую заправку. Для этого надо перемешать оливковое масло, цветочный мед и бальзамический уксус, и все это поперчить и посолить. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9537-chatni-iz-yablok.html Чатни из яблок - просто и вкусно! Читайте наш элементарный рецепт приготовления этого блюда. Вторые блюда Thu, 29 Nov 2012 13:37:41 +0400 Ингредиентыяблоко - 2-3 шт.корица - палочкакардамон - несколько коробочекимбирь (корень) - 2-3 смчили - 1 шт.масло сливочное яблочный уксус - 1-1,5 ст.л. Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 20 минутПроцесс приготовленияСначала надо очистить яблоки от кожицы и вырезать сердцевины, а затем порезать кубиками. Далее разогревается сливочное масло в сковороде, и обжаривается в нем нарезанный имбирь и чили. Вытащите из кардамона семечки и измельчите их. Выложите в сковороду яблочные кубики, палочку корицы, кардамон и анис, а также высыпьте 2-3 ст.л. сахара (в зависимости от яблок), добавьте немного воды и уксуса, если это необходимо. Готовьте в течение 15-20 минут, время от времени помешивая. Чатни можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде. Можно также заготовить их впрок, пропорционально увеличив количество используемых ингредиентов и заполнив ими стерилизованные банки (количество уксуса и сахара при этом можно увеличить). https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9518-kurinye-kotlety-s-zelenyu.html Рецепт приготовления куриных котлет с зеленью. Вторые блюда Wed, 28 Nov 2012 13:28:06 +0400 Ингредиентыфиле куриное - 1 шт.укроп - 1 веточкапетрушка - 1 веточкаяйца куриные - 1 шт.сметана - 1 ст. л.соль, перец по вкусу Эти котлеты по праву можно считать самыми быстрыми в мире. Для их приготовления вам даже не придется крутить фарш. Одно куриное филе позволяет приготовить около 7 котлет. Процесс приготовленияКуриное филе надо очистить от пленок, порезать вдоль на 4-5 полосок, а потом поперек на кусочки по 4 мм в толщину. Переложите их в отдельную миску, в которую порубите зелень, добавьте мяту, сметану и разбейте одно яйцо. Все это тщательно перемешайте, добавьте соль и перец. В прогретую сковороду налейте растительного масла и выложите котлеты, используя для этого ложку. Слегка их приплюсните, а спустя 3-4 минуты переверните, чтобы обжарить с обратной стороны до золотистой корочки. Котлеты выложите на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки жира. Вот и все!Советы:1. Чтобы котлеты имели красивую круглую форму, их следует выкладывать на сковороду с помощью кондитерского кольца: поставьте на сковороду кольцо, а внутрь положите ложку рубленого мяса. Распределите его и уберите кольцо. Точно так же следует выложить на сковороду остальные котлеты.2. Если вам не хочется стоять у плиты, котлеты можно приготовить в духовке. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9514-omlet-s-sousom.html Рецепт приготовления вкуснейшего омлета с соусом. Вторые блюда Tue, 27 Nov 2012 13:05:16 +0400 Ингредиентыяйца куриные - 2 шт.молоко коровье - 100 млсыр - 1 ломтиксоль - по вкусуперец черный (молотый) - по вкусумайонез - 50 гкетчуп - 50 гпомидор - 1 шт.зелень - 20 г Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 5 минутПроцесс приготовленияВ небольшую глубокую тарелку разбейте два яйца, добавьте порезанный ломтик сыра, молоко, кусочки помидора, перец и соль. Все это перемешайте до однородности и вылейте в разогретую сковороду. Жарить омлет надо в течение двух минут. Для приготовления соуса надо взять кетчуп с майонезом, и смешать их до однородности. Готовый омлет выложите на тарелку и полейте соусом. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9503-zharenye-manty-s-kartofelem-i-rublenym-myasom.html Манты — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азиии и т.п, состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке. Но такой способ очень долгий. А пожарить манты можно гораздо быстро, а получается даже вкуснее… Вторые блюда Mon, 26 Nov 2012 15:08:38 +0400 Ингредиенты: пельменное тесто, мясо, картофель, лук, соль, перецПриготовление: Начинка: картофель трем на крупной терке (или мелко режим)Рубим мясо на мелкие кусочкиМелко нарезаем лукВсе смешиваем и добавляем соль и перец по вкусуБерем пельменное тесто (смотрите статью «пельменное тесто») и раскатываем на лепешечки (раза в 2-3 больше чем на пельмени).На каждую лепешечку выкладываем начинку и формируем манты (приподнять 2 параллельных края и соединить между собой по центру, теперь слепить оставшиеся свободные стороны так, чтобы получилось два параллельных бортика, получится как бы буква «Н», после соединить противоположные бортики между собой)Получаются вот такие манты. Советую перед приготовлением поставить их в морозилку минут на 15-20.Хорошо разогреваем сковороду с маслом и ставим на нее манты.Манты должны поджариться на сковороде до золотистого цвета.После чего заливаем их подсоленной водой так, чтобы вода покрыла манты.Когда вода в сковороде выкипит или ее останется совсем немного. Достаем готовое блюдо и украшаем по вашему желанию.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9501-semga-v-souse-teriyaki.html Рецепт приготовления семги в соусе терияки. Вторые блюда Thu, 22 Nov 2012 23:51:07 +0400 Ингредиентысемга (стейк) - 1 шт.терияки (соус) - 0,3 ст.рис (акватика) - 0, 5 ст. Соус терияки чуть слаще и нежнее простого соевого, так как содержит в своем составе мед. Терияки несложно приготовить самому, но проще купить уже готовый. Процесс приготовленияНачинать следует с гарнира, так как рис акватика нужно готовить достаточно долго. Лучше применять для этого пароварку: наполнить рисом специальную чашу и залить ее стаканом воды. Затем надо посолить по вкусу, накрыть крышкой и выставить таймер на 30 минут. Теперь возьмите рыбу и положите ее в глубокую посуду, залив соусом терияки. Накройте пищевой пленкой или тарелкой и оставьте на 10 минут. Затем налейте оливковое масло в сковороду и поставьте ее на средний огонь (из-за своего состава терияки быстро карамелизуется до черного цвета – вкус при этом не меняется, но вид получается жутковатый). Выложите сюда же стейк и сверху полейте оставшимся соусом. Когда одна сторона рыбы будет зажарена, ее надо перевернуть (можно добавить немного воды в сковороду, разбавив концентрацию соуса). Приготовив рис, его надо выложить на тарелку (чтобы сделать это красиво, можно воспользоваться кондитерским кольцом). Рядом положите стейк и подавайте блюдо, полив соусом из сковороды. Совет: решившись приготовить соус терияки своими руками, смешайте следующие ингредиенты: 100 мл соуса мирин, 100 мл саке, 100 мл соевого соуса и 1 ст.л. коричневого сахара. Все это прогревается в сотейнике до полного растворения сахара, а потом уваривается вдвое, чтобы соус получился густым, как сироп. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9498-rolly.html Простой рецепт приготовления вкуснейших роллов. Вторые блюда Thu, 22 Nov 2012 23:50:49 +0400 Ингредиентыморская рыба (слабосоленая) - 300 гводоросли Нори - 1 упаковка - 10 листоврис - 400 гсыр (сливочный, Альметте) - 250 гогурец - 3 шт.уксус (9%) - 1 ч.л.соль - 1 ч.л.сахар - 2 ч.л. Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 30 минутПроцесс приготовленияРис надо промыть и отварить до готовности, а затем переложить в деревянную чашу и перемешать деревянной лопаткой. В рис добавить заранее приготовленную смесь из 1 ч.л. уксуса (специального рисового или обычного 9-процентного), 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Все это тщательно перемешивается и оставляется для охлаждения. Теперь надо взять лист нори, разложить его на специальном коврике (гладкая поверхность должна быть снизу). Остывший рис следует выложить на водоросли, оставив немного пустого места, чтобы можно было скрепить роллы. Сверху тонким слоем выкладываются огурцы, порезанные соломкой, рыба и все это смазывается сыром. Потом при помощи коврика водоросли сворачиваются подобно маленькому рулету. Полученный один длинный ролл режется на части с помощью острого ножа. Нож предварительно рекомендуется смачивать в холодной воде. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9464-dikiy-gus-po-carski.html Дикий гусь всегда считался праздничным блюдом русских царей. И приготовить его не просто, так как мясо гуся очень жесткое. Когда я сготовила его по этому рецепту, блюдо получилось очень вкусным и нежным. А так же и очень красивым. Вторые блюда Tue, 13 Nov 2012 14:23:12 +0400 Ингредиенты: 1 тушка гуся, 500 г яблок, 100-200 г сала, столовая ложка уксуса, 3-4 литра воды, 400 гр помидор, 4 луковицы, майонез, приправы по вкусуХорошо очищенного гуся залить водой и замариновать в уксусе с луком на 12 часов. Поставив его в холодильник.Потом еще на 8 часов мариновать майонезом с помидорами и приправой (по вкусу).Хорошо промаринованного гуся начинить яблоками, салом, и несколькими кусочками сахара.Натереть гуся солью и перцем (по вкусу) и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 2-3 часа, в зависимости от его размера.Периодически доставать тушку из духовки и поливать собственным жиром, чтобы гусь прожарился равномерно.По желанию, за 20-30 минут до готовности, положить вокруг гуся картофель, нарезанный четвертинками и помидоры черри. Это будет не плохим гарниром к мясу.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9421-penne-rigate-s-sousom-amatrichana.html Рецепт приготовления пенне ригате с соусом аматричана. Вторые блюда Thu, 08 Nov 2012 12:49:19 +0400 Ингредиентыпенне (трубочки) - 80 ггрудинка (копченая) - 10 гпомидоры (очищенные) - 30 гмасло оливковое - 20 глук - по вкусупетрушка - для украшениячили (перчик) - 1 шт. Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 33 минутыПроцесс приготовленияИзмельчите лук и поджарьте его в оливковом масле. Порежьте грудину на небольшие кубики. Обжарьте ее с луком в течение нескольких минут. Поместите в блендер очищенные помидоры и измельчите их. Добавьте к грудинке томатную пасту и бережно перемешайте, оставив на маленьком огне на 20 минут. Отварите пенне ригате в течение 9 минут. Мелко порежьте петрушку и острый перец, и выложите их на сковороду. Сюда же добавьте пасту и перемешайте. Разложите по тарелкам и украсьте веточками петрушки. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9412-myaso-po-francuzski.html Многие любители готовить знают рецепт этого несложного, но очень вкусного блюда. Мне же, как студенту, хочется поделиться рецептом мяса «по-французски» в сковороде, не используя духовки. Вторые блюда Thu, 08 Nov 2012 12:48:49 +0400 Мясо « по-французски» в сковородеДля приготовления нам потребуются:Филе куриное – 3 шт. ;Картофель – 5-6 среднего размера ;Репчатый лук – 1 шт.;Сыр твердый(лучше «Голландский») – 400 гр.;Майонез ;Соль, перец ;Фольга алюминиевая;Сковорода;Время приготовления 50 минут.Процесс приготовленияИтак, все необходимое приготовили, можно переходить к процессу. Для начала разберемся со сковородой. Нам необходимо выстелить фольгой дно, бока и завернуть фольгу наружу. Теперь наша форма для приготовления готова. Переходим к самому интересному. Очищаем картофель, промываем и нарезаем кружочками, толщина не должна превышать примерно 0.5 см, выкладываем им дно сковороды. Далее картофель солим и перчим, я также добавляю немного приправы «для блюд из картофеля», смазываем майонезом.Сверху картофеля выкладываем нарезанное небольшими кусочками филе, опять же добавляем соль, перец, сверху немного майонеза (рисуем сеточку).После этого выкладываем лук, предварительно очищенный и нарезанный полукольцами.Накрываем сковороду крышкой и ставим на плиту на маленький огонь. Через 30 минут идем проверяем готовность и заодно добавляем сыр. Его необходимо натереть на крупной терке. Спустя 30 минут снимаем крышку и равномерно посыпаем наше блюдо сыром. Накрываем крышкой и ждем еще минут на 10-15. Периодически рекомендую проверять блюдо на готовность «потыкав» в него вилкой, если картофель приготовился, значит можно снимать с плиты. При подаче советую украсить зеленью. Выглядеть будет привлекательно.Всем-всем приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9390-kurinye-ruletiki.html Приготовление этого блюда не составит особого труда и не займет много времени. Зато порадует домашних особым вкусом. Вторые блюда Tue, 06 Nov 2012 13:05:54 +0400 Ингридиенты:яйца - 10 штмолоко - 10 ч.ложек соль - на кончике ножакуриный фарш - 1 кгмайонез - 300 гукроп - 1 пучоксыр - 300 гсоль, перец - для фаршаПриготовление: Для начала выпекаем 10 омлетов, для каждого омлета берем 1 яйцо, 1 ч.ложку молока и соль, взбиваем и выливаем на сковородку. Смешиваем майонез и мелко нарезанный укроп. На омлет намазываем тонким слоем куриный фарш (около 2 ст.ложек на один омлет), если фарш очень устой можно добавить немного молока, затем смесь из майонеза и укропа. Закручиваем рулетики и отправляем в форму для запекания. Таким образом у нас получится 10 рулетиков, посыпаем сверху натертым сыром. По желанию можно сделать любое количество рулетов, у меня 10 штук съедается за 2 дня. Нагреваем духовку до 180 градусов, выпекаем рулетики 20-25 мин. Приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9411-plov-domashniy.html Плов – вкусное, полезное и питательное блюдо, которое доступно для каждой семьи. Приготовить правильный домашний плов не так уж сложно, нужно лишь знать небольшие секреты. Вторые блюда Mon, 05 Nov 2012 17:01:00 +0400 Ингредиенты:• мясо (свинина, говядина, баранина – по вкусу) – 500 г;• рис – 400 г;• масло подсолнечное – 100 г;• лук – 1 шт.;• морковь – 1 большая шт.;• томаты – 2 шт.;• томатная паста – 1 пакет;• чеснок – 4 дольки;• соль – 0,5 ст. л.;• лавровый лист – 3 шт.;• перец, приправы, перец – по вкусу.Приготовление:Рис 4 раза промыть и заранее замочить. Лук и морковь почистить и помыть. У томатов удалить кожицу.Морковь лучше будет натереть на крупной терке, томаты и лук порезать кубиками.Налить в чугунок (кастрюлю) 50 г подсолнечного масла и жарить овощи до румяного состояния.В чугунок поместить мясо, которое нарезано крупными кусками. Добавить перец в виде горошка и лавровый лист. Залить водой (чуть выше уровня мяса), сделать средний огонь и тушить 20-22 минуты.Затем выдавить томатную пасту, всыпать соль и рис, приправы. Влить воды столько, чтобы она покрывала линию риса на 1-1,5 см. Крышкой плов не накрывать. На умеренном огне готовить плов 15-17 минут. Когда вода перестанет покрывать рис (выкипит), убавить огонь до максимально возможного минимума, с помощью лопатки или ложки собрать плов горкой по центру, теперь уже накрыть крышкой и готовить еще 20-22 минуты. Открыть, всыпать порезанный чеснок, аккуратно перемешать и выключить. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9362-talyatelle-s-lososem-v-slivochnom-souse.html Рецепт приготовления тальятелле с лососем в сливочном соусе. Вторые блюда Thu, 01 Nov 2012 12:32:08 +0400 Ингредиентыпаста (тальятелле Barilla) - 80 глосось (копченый) - 10 гикра красная - 1 ч.л.сливки молочные (23 %) - 3 ст.л.масло сливочное - 2 ч.л.помидоры черри - 2 шт.бренди - 5 гпармезан (тертый) - 5 глук зеленый - по вкусупетрушка - по вкусуперец черный - по вкусу Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 15 минутПроцесс приготовленияРастопить сливочное масло в сковороде. Лук мелко нарезать и немного обжарить. Крупно порезать лосось и выложить его в сковороду с поджаренным луком. Добавить бренди в смесь и поджечь (фламбе). Помидорки разрезать пополам и выложить в сковороду, добавить сливки. Оставить на 10 минут на медленном огне. Тальятелле отварить в течение 6-7 минут. Слить с пасты воду и выложить в сковороду с соусом и перемешать. Выложить в тарелки и украсить зеленым луком и красной икрой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9347-nezhneyshaya-baranina-s-ovoschami.html Все гениальное - просто! Нежная баранина в сочетании со сладким перцем, баклажанами и помидором. Этот незатейливый рецепт поможет вам приготовить поистине шикарное блюдо, вкус которого не оставит равнодушным любого гурмана. Вторые блюда Tue, 30 Oct 2012 13:29:11 +0400 Ингредиенты:Мякоть баранины - 800 гр.Баклажаны средние - 6 шт.Болгарский сладкий перец - 8 шт.Помидоры средние - 5 шт.Лук репчатый - 2 шт.Соль, растительное масло.Приготовление:Вымыть баклажаны и нарезать их кружочками ( 1 см ), посолить, оставить на 30 мин. Мясо обмыть, промокнуть салфеткой, нарезать кусочками по 30 гр. Быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки, при этом мясо внутри должно остаться сырым. В оставшейся смеси жира и сока обжарить лук, нарезанный крупными кольцами, затем добавить его к баранине, поместить мясо с луком в казан.С баклажанов смыть соль, отжать, и обжарить на сковороде с обеих сторон до легкой золотистой корочки, дать стечь жиру и выложить слоем сверху баранины. Болгарский перец очистить, нарезать колечками, обжарить, отправить вслед за баклажанами. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кольцами, положить сверху перца. Казан закрыть крышкой, поставить на самый малый огонь. В процессе приготовления нельзя перемешивать блюдо, оно должно еле «тлеть». И, не забудьте, никакой воды, только собственный сок! Через 2-2,5 часа ваша прекрасная баранина с овощами готова к подаче на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9336-farshirovannyy-perec.html Перец с необычной начинкой - тыква и грецкие орехи. Идеально подходит для постного стола или для вегетарианцев. Ведь грецкие орехи придают этому блюду сытность и мясной привкус. Вторые блюда Tue, 30 Oct 2012 13:06:43 +0400 Наверно, сколько хозяек, столько и рецептов фаршированного перца. Кто-то готовит его с мясом, кто-то с рисом и овощами, а некоторые — даже с фруктами. Мне нравятся все варианты фаршировки перца, но как-то раз осенью мне захотелось приготовить чего-нибудь особенного. Были грецкие орехи и много тыквы, было вдохновение — и возник вот такой необычный рецепт.Ингредиенты:Перец болгарский — 6 штук;Очищенные грецкие орехи — 250 г;Тыква — 350 г;Лук — 1 шт.;Сметана — 5-6 ст.л.;Специи — например, карри;Соль по вкусу.Приготовление:1. Перец помыть. Очистить от семечек и плодоножки. Грецкие орехи измельчить в ступке. Тыкву натереть на средней тёрке.2. Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с орехами и тыквой. Добавить специи.3. Полученной смесью нафаршировать подготовленные перцы, выложить на сковороду, политую сметаной.4. Поставить перцы в духовку. Печь при средней температуре 25-30 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9323-letnyaya-tolma.html Любимое блюдо Рубика Хачикяна, известного всем любителям кино, по которому он так скучал в далекой от родины Москве. Вообще в Закавказье толмой называют голубцы в капусте или виноградных листьях. Но есть еще летний вариант толмы, вкуснейшее, легкое в приготовлении и красивое блюдо. Вторые блюда Mon, 29 Oct 2012 17:16:35 +0400 Ингредиенты:Говяжий фарш - 1 кг (можно смешанный)Рис - половина 200 граммового стаканаБолгарский перец 5-6 штукБаклажаны - 5-6 штукПомидоры 5-6 штукЛук - 3-4 головкиЧеснок - 5-6 зубчиковЗелень - по небольшому пучку кинзы и петрушкиСоль, перец по вкусуПриготовление:Помолоть мясо, лук, чеснок и зелень, посолить и поперчить, добавить рис и хорошо перемешать. Овощи помыть. У болгарского перца вырезать ножку и очистить от семян. Баклажанам тоже отрезать ножку и ножом вырезать сердцевину. Помидорам срезать верхушку, но не до конца, чтобы осталась крышечка и чайной ложкой осторожно вынуть внутренности, измельчить на мясорубке или в блендере и отставить.Теперь осталось нафаршировать овощи и плотно уложить их в кастрюлю. Помидоры укладывают сверху других овощей. Налить помидорную массу, залить кипяченной водой, посолить и поставить на огонь. Когда закипит, огонь убавляем.Блюдо готово минут через 40, когда готов рис. Сумасшедший вкус и аромат не оставят равнодушным никого!Подавать можно со сметаной или майонезом https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9316-tortiloni-v-neapolitanskom-souse-s-mocarelloy.html Рецепт приготовления тортильони в неаполитанском соусе с моцареллой. Вторые блюда Mon, 29 Oct 2012 14:37:10 +0400 Ингредиентыпаста - - 90 гмоцарелла - 30 гпомидоры черри - 5 шт.лук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикаперец чили - 1 шт.орегано, майоран, петрушка, базилик (зеленый) Время подготовки: 3 минутыВремя приготовления: 17 минутПроцесс приготовленияПоставьте вариться пасту – около 12 минут. Нарежьте лук с чесноком на маленькие кубики. В сковородку с оливковым маслом выложите чеснок, лук и острый перец. Обжарьте на слабом огне до золотистой корочки. Разрежьте помидорки черри пополам и выложите в сковороду. Очистите зелень (оставьте лишь листочки) и выложите в сковороду. Моцареллу порежьте крупными кубиками и тоже добавьте в сковороду, а потом перемешайте. Выложите в сковороду с соусом готовую пасту и перемешайте. Выложите на тарелки и украсьте зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9300-gribnye-kotletki.html Предлагаю Вам попробовать вкуснейшие грибные котлетки. Мы готовим их в основном по выходным. Это любимое блюдо моего мужа. Рекомендую! Вторые блюда Sun, 28 Oct 2012 01:11:28 +0400 Нам нужно с расчетом на 400 г свежих грибов следующее:черствый белый хлеб- 100 г;толченые сухари - 1/2-3/4 стакана;яйца - 2-3 шт.;молоко - 1/2 стакана;луковица - 1 шт.;сметана - 1-2 ст. л.;перец, укроп, петрушка по вкусу и для украшения.Сначала грибы вымачиваем и отвариваем. Далее тушим грибы в собственном соку, давая жидкости испарится.Остывшие грибы пропускаем через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке белым хлебом, добавляем яйца, сметану, приправы. Фарш хорошенько перемешиваем и ставим на 20-30 минут в холодное место. Затем из фарша делаем котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем до образования румяной корочки.На гарнир советую подать отварной картофель, салат из овощей. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9283-appetitnyy-hrustyaschiy-kartofel-s-syrom-i-vetchinoy.html Эта необычайно вкусная картошечка сможет стать великолепным ужином для любого гурмана. Вторые блюда Thu, 25 Oct 2012 23:57:55 +0400 Состав (2 небольшие порции):- Картофель — 4 шт - Ветчина — 100 г - Лук — 1/2 шт - Сливочное масло — 1 ст. л. - Соль (по вкусу) - Сыр твeрдый — 30 г - Перец черный (молотый, по вкусу) - Лук зелeный (по вкусу) - Пшеничная мука — 1/2 ст. л. - Яйцо — 1 штПриготовлениеСначала нужно выбрать ровные картофелины приблизительно одного размера, хорошо их вымыть и отварить в кожуре. Пока варится картофель, можно заняться начинкой. Лук и ветчину мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Немного остудить и смешать с нарезанным зеленым луком и тертым сыром. Готовый картофель полностью остудить, очистить от шкурки и разрезать вдоль. При помощи чайной ложки аккуратно извлечь серединку, мелко нарезать и смешать с подготовленной начинкой. Эту массу нужно посолить, поперчить и очень осторожно перемешать. Половинки картофеля начинить и склеить между собой.Теперь картошечку нужно обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и еще раз в муку. Жарить его можно как во фритюре, так и просто на сковородке до красивого золотистого цвета. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9276-lyulya-kebab-v-duhovke.html Рецепт приготовления люля-кебаб в духовке. Вторые блюда Thu, 25 Oct 2012 13:06:55 +0400 Ингредиентыбаранина - 1 кгсало - 100 глук - 300 гсоль - 1 ч.л.перец черный (молотый) – ? ч.л.чеснок - 2 зубчикакориандр петрушка масло растительное Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 1 часПроцесс приготовленияИзмельчить при помощи мясорубки баранину и сало, а затем добавить в них репчатый лук, порезанный кольцами, перец, соль, перетертый в ступке чеснок, кориандр, измельченную петрушку. Все это тщательно перемешивается и отбивается. Мясная масса должна стать вязкой, после чего ее следует оставить на полчаса в холодильнике.Палочки для кебаб промазываются маслом, а из фарша лепятся плотненькие колбаски продолговатой формы, которые насаживаются на эти самые палочки. На противень ставится решетка, на которую выкладывается люля-кебаб. Затем это все отправляется в духовку, прогретую до 200 градусов по Цельсию, и оставляется на 15 минут, после чего люля-кебаб надо перевернуть и готовить еще 5 минут. Блюдо лучше подавать с каким-нибудь салатом. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9256-rakushki-s-ovoschami-i-gribami.html Рецепт приготовления ракушек с овощами и грибами. Вторые блюда Wed, 24 Oct 2012 12:56:50 +0400 Ингредиентыгигантские ракушки - 400 гшампиньоны - 200 гморковь - 1 шт.фенхель - 1 маленький кочанкапуста цветная - 1 головкаперец сладкий (зеленый) - 1 шт.лук шалот - 1 шт.руккола - 50 гсок половины лимона оливковое масло соль перец черный свежемолотыйВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество порций: 4Процесс приготовленияТщательно вымыть и обсушить рукколу, выбрав жесткие концы стеблей, а затем поместив ее в блендер. Также в блендер надо залить сок лимона и начать взбивание с постепенным добавлением оливкового масла, пока соус не станет однородным. Посолить и поперчить смесь. Теперь можно сделать начинку. Для этого надо перебрать грибы и очистить их, а также почистить лук, морковь, фенхель и сладкий перец. Все это надо порезать примерно на одинаковые кусочки. У цветной капусты надо вырезать стебель, а головку разобрать на соцветия. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду и всыпать в нее ракушки. Их надо варить, периодически помешивая – это не позволит им слипнуться. Варить надо почти до полной готовности – на 2 минуты меньше, чем сказано на упаковке. После этого их надо сразу переложить в холодную воду при помощи шумовки. Грибы с овощами выложить в кипящую воду, в которой варились макароны, и варить их около 5-7 минут до мягкости. Далее овощи надо откинуть на дуршлаг. Ракушки нафаршировать смесью из овощей и грибов, разложить на противень, застеленный пергаментом, а сверху полить соусом из рукколы. Затем противень надо поместить на 5 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Блюдо подается сразу после приготовления в качестве порционной горячей закуски. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9213-ovoschi-na-grile-pod-sousom-iz-tunca.html Рецепт приготовления вкусных овощей на гриле под соусом из тунца. Вторые блюда Thu, 18 Oct 2012 12:31:06 +0400 Ингредиентыбаклажан (средний) - 1 шт.цукини (большой) - 1 шт.помидоры - 3 шт.перец сладкий (желтый) - 1 шт.лук красный - 1 шт.укроп - небольшой пучоктунец (консервированный в собственном соку) - 150 гкаперсы - 2 ст.л.анчоус (филе в масле) - 5-6 шт.майонез (легкий) - 3 ст.л.лимонный сок - 2 ст.л.молотый перец чили - щепотка Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество порций: 4Процесс приготовленияПорезать баклажан и цукини ломтиками по 5 мм толщиной, посолить и на 20 минут оставить в дуршлаге. После этого надо слегка их отжать, чтобы слилась выделившаяся жидкость, а затем обсушить наши ломтики. Очистить лук и порезать кольцами толщиной 0,5 см. Разрезать пополам помидоры и разложить на бумажном полотенце срезом вниз. Перец нарезать кружками по 1 см в толщину, удалив семечки. Укроп мелко порубить.Из банки с тунцом слить жидкость. В дуршлаге промыть каперсы от соли, и выложить анчоусы на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Загрузить все эти и ингредиенты в блендер и измельчить до однородности. Прогреть гриль и обжарить овощи с обеих сторон до полной готовности. Выложить приготовленные овощи на блюдо, и пока они не успеют остыть, полить соусом, посыпать измельченным укропом и подать на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/9110-kopchenaya-skumbriya-s-yablokami.html Несложный рецепт приготовления копченой скумбрии с яблоками. Вторые блюда Thu, 04 Oct 2012 14:10:19 +0400 Ингредиентыскумбрия (горячего копчения) - 400 гяблоки (гренни смит) - 4 шт.укроп - 1 небольшой пучоксметана (нежирная) - 100 ггорчица (зернистая) - 2 ст.л.соль белый перец лимон (сок и цедра) - 1 шт. Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество порций: 6-8Процесс приготовленияВырезав из яблок сердцевины, разрезать их пополам вдоль и порезать ломтиками толщиной по полсантиметра. Вскипятить воду с лимонным соком половины лимона, добавить в нее нарезанное яблоко и варить в течение 30 секунд. Затем вынуть ломтики и обсушить. Измельчить укроп, оставив для украшения пару веточек. Перемешать сметану, укроп, горчицу и цедру. Добавить соль и перец. Разобрать скумбрию на аккуратные кусочки среднего размера, удалив кожу и косточки. Мякоть сбрызнуть соком оставшейся половины лимона. На каждый ломтик яблока выложить немного горчично-сметанной смеси, сверху кусочек рыбы, и на него веточку укропа. Сразу подать на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8886-kurica-v-tomatnom-souse.html Готовим коккинисто - курица в томатном соусе. Вторые блюда Thu, 13 Sep 2012 15:21:29 +0400 Ингредиентыкурица - 1 шт. (1300 г)помидоры (спелые) - 5 шт.лук репчатый - 1 шт.чеснок - 3 зубчикапетрушка - 3-4 веточкибелое сухое вино - 350 млмасло сливочное - 100 гмайоран (сушеный) - щепоткатимьян (сушеный) - щепоткасоль перец черный - (свежемолотый) Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСделать на помидорах надрезы крест-накрест и обдать их сначала кипятком, а потом холодной водой. Это позволит без труда удалить кожицу. Теперь можно порезать помидоры на четвертинки, удалив семечки с жидкостью. Мякоть небольшими кусочками нарезается. Далее надо очистить лук и измельчить его. Чеснок очистить и раздавить. Срезать стебли у петрушки и мелко порубить с чесноком. Разрезать курицу на порционные куски, промокнуть бумажным полотенцем и натереть перцем с солью. В большом сотейнике разогреть половину масла и обжарить порезанную курицу на среднем огне, чтобы со всех сторон образовалась румяная корочка. Выложить поджаренные куски в форму для запекания, а в сотейник, в котором жарилась курица, добавить оставшуюся часть масла, всыпать лук и поджарить его до размягчения – около 5 минут. Теперь можно добавить томаты, а спустя 5 минут вино. Довести до кипения на сильном огне и готовить до слабого загустения в течение 5 минут. Залить курицу томатным соусом и посыпать сухими травами. Курица должна быть покрыта жидкостью, а если ее не хватает – добавьте воды. Накройте форму крышкой или фольгой и поместите на 1 час в духовку, прогретую до 180 градусов. Посыпьте курицу измельченным чесноком и петрушкой, бережно перемешайте и вновь поставьте в духовку на 10-15 минут, но уже без крышки. Подается блюдо в горячем виде. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8821-musaka-zapekanka-iz-myasa-i-ovoschey.html Готовим мусаку, запеканку из мяса и овощей. Вторые блюда Mon, 20 Aug 2012 15:14:59 +0400 Ингредиентыбаклажаны - 1 кгкартофель - 700 гфарш говяжий (нежирный) - 1 кглук репчатый - 2 шт.яйца куриные - 1 шт.белое сухое вино - 100 млтоматная паста - 1 ст.л.масло (оливковое) корица (молотая) - на кончике ножасоль перец черный - (свежемолотый)Для соуса бешамель:молоко (коровье) - 1 лмасло сливочное - 6 ст.л.мука - 8 ст.л.соль белый перец - (свежемолотый) Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 40 минутКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияОчистить картофель и нарезать продольными пластинками толщиной около 1-1,3 см. Таким же образом порезать баклажаны. Смазать овощи с двух сторон оливковым маслом, разместить на противне и запечь до полуготовности в духовке, прогретой до 180 градусов. Почистить и измельчить лук, а затем обжарить его в оливковом масле на среднем огне до образования золотистой корочки – около 7-10 минут. Добавить фарш и хорошенько все перемешать. Смешать томатную пасту, вино и стакан воды, после чего вылить эту смесь в сковороду с фаршем. Посолить, поперчить, добавить корицу, довести до кипения и убрать с огня. В промасленную прямоугольную форму для запекания уложить слой картофеля и половину баклажанов, а сверху вместе с жидкостью выложить фарш и оставшуюся часть баклажанов. Для приготовления соуса бешамель нужно в маленькой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить в нее муку и поджарить, помешивая, пока мука не обретет светло-коричневатый цвет (это займет примерно 2,5 минуты). Затем постепенно вливается молоко (около 1/3 стакана надо оставить) и готовится с постоянным помешиванием до загустения, 5 минут. Добавить соль и перец. Убрать соус с огня. Взбить яйцо с оставшимся молоком, добавить в бешамель и хорошенько перемешать, желательно венчиком. Вылить полученный соус в форму с овощами и фаршем, и разровнять. Поместить форму на 40 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Если сверху соус потемнеет, форму следует накрыть фольгой. Перед тем, как подавать на стол, мусака должна немного остыть в течение 7-10 минут. Блюдо нарезается порционными кусочкам размером 10х10 см. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8780-svinina-s-abrikosovoy-gorchicey.html Рецепт свинины с абрикосовой горчицей. Вторые блюда Thu, 09 Aug 2012 13:34:58 +0400 Ингредиентыокорок свиной - 1 кгабрикос - 500 ггорчица (зернистая) - 0,5 ст.джем (абрикосовый) - 0,5 ст.чеснок - 1 зубчиксоль перец (пряность) Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияОчистить чеснок и мелко его нарезать. Перемешать абрикосовый джем с горчицей и отложить третью часть этой смеси, а в оставшуюся добавить чеснок и тщательно смешать. Промыть окорок, тщательно обсушив его и натерев перцем и солью. Затем выложить его на противень, покрытый пергаментом или фольгой. Смазать двумя столовыми ложками чесночно-абрикосовой массы, накрыть вторым листом фольги или пергамента и поместить на 40 минут в духовку, прогретую до 200 градусов. Уменьшить температуру до 180 градусов. Вымыть свежие абрикосы, порезать пополам и вытащить косточки. Выложить дольки в миску и добавить сюда остатки отложенную ранее чесночную смесь. Тщательно перемешать. Абрикосы аккуратно разложить вокруг свинины и вновь поставить в духовку еще на 15 минут. Свинина нарезается порционными кусочками и выкладывается на блюдо, а вокруг украшается абрикосами. Абрикосовая горчица подается отдельно. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8704-utinye-grudki-teriyaki.html Рецепт приготовления утиных грудок Терияки. Вторые блюда Fri, 20 Jul 2012 13:46:08 +0400 Ингредиентыутиные грудки - 2 шт. общим весом 450 гсахар - 1 ч.л.херес (сухой) - 1 ст.л.вино (рисовое) - 1 ст.л.соевый соус - 2 ст.л.апельсин (тертая цедра) - 1 шт. Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияУдалить кожицу с грудок и нарезать их на небольшие тонкие кусочки. Перемешать в миске херес, сахар, соевый соус, рисовое вино и апельсиновую цедру. Замариновать в этой смеси кусочки утки, тщательно перемешав и оставив на 10-15 минут в теплом месте. Нагреть сковороду, выложить в нее замаринованное мясо и готовить на большом огне в течение 6 минут, тщательно помешивая. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8527-ovoschnoe-ragu-s-fasolyu-i-gribami.html Рецепт приготовления овощного рагу с фасолью и грибами. Вторые блюда Fri, 08 Jun 2012 12:36:32 +0400 Ингредиентыфасоль (в томатном соусе) - 400 гшампиньоны - 200 гброкколи (небольшой кочан) - 1 шт.лук - 1 шт.морковь - 1 шт.чили - 1 шт.чеснок - 2 зубчикаимбирь (корень) - 2 сммука - 2 ст. л.масло растительное - 3 ст.л.соль - по вкусу Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияВымыть брокколи, высушить и разобрать на соцветия. Морковь, лук, имбирь и чеснок очистить. Мелко порезать имбирь, лук и чеснок, а морковь нарезать кружками. Помыть острый перчик и разрезать вдоль, вычистив семечки. Измельчить мякоть. Залить грибы водой и на 15 минут оставить. Затем порезать их на небольшие кусочки и обвалять в муке. Вылить в сковороду 1 ст.л. масла, разогреть и обжарить в ней грибы по 3 минуты с каждой стороны. Отложить в сторону. В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить в нем лук, имбирь, чеснок и острый перец в течение 5 минут, периодически все помешивая. Добавить соцветия брокколи и морковь, вылить полстакана горячей воды и тщательно смешать. Сделать меньше огонь и готовить под крышкой до размягчения капусты – около 15-20 минут.Добавить фасоль с соусом и посолить по вкусу. Прогреть примерно 5 минут. Добавить обжаренные грибы и бережно перемешать. Убрать с огня и на 10 минут оставить под крышкой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8510-karpy-farshirovannye-grechkoy.html Готовим карпов, фаршированных гречкой. Вторые блюда Wed, 06 Jun 2012 13:42:12 +0400 Ингредиентыкарп (по 350-400 г) - 2 шт.гречка - 0,5 ст.вода - 1 ст.лук - 1 ст.огурец маринованный - 2 шт.сметана - 200 гсухари панировочные масло растительное соль, перец Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияСначала надо сделать начинку. Для этого отвариваем гречку, очищаем и нарезаем тонкими полукольцами лук. Тонкой соломкой режем огурцы. Разогреваем в сотейнике столовую ложку растительного масла и обжариваем лук в течение 4 минут. Далее добавляем сварившуюся гречку, огурчики и 2 столовые ложки сметаны. Тщательно перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты.Далее надо почистить рыбу и выпотрошить ее. Вырезать жабры, удалить хвосты, головы и плавники. Промыть карпов и обсушить. Натереть кожу перцем и солью. Плотно забиваем тушки рыбы приготовленной ранее начинкой, обволакиваем рыбу в панировке и укладываем на противень «валетиком». Затем надо поместить их в духовку, предварительно прогретую до 190 градусов. Через 15 минут надо обильно помазать рыбу оставшейся сметаной и поместить в духовку еще на 15 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8459-kartofelnye-zrazy-s-kapustoy-i-gribami.html Готовим картофельные зразы с капустой и грибами. Вторые блюда Mon, 28 May 2012 11:10:43 +0400 Ингредиентыкартофель - 500 гмука - 50 гмасло сливочное - 50 гяйца куриные - 1 шт.капуста - 200 гморковь - 1 шт.шампиньоны - 100 гогурец маринованный - 1 шт.масло растительное - 4 ст. л.укроп (нарезанный) - 1 ст. л. Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияОчистить картофель и варить в подсоленной кипящей воде примерно 20-25 минут. Слить воду и размять картофель. Добавить сливочное масло, яйцо, муку и соль. Почистить морковку и вымыть грибы. Капусту измельчить, морковь натереть, а огурец и грибы мелко порезать. Вылить в сковороду половину масла, разогреть и обжарить морковь с капустой в течение 10 минут. Высыпать сюда же грибы, посолить и продолжать жарить еще 10 минут. Добавить укроп и огурцы, и подержать еще 2 минуты на огне.Слепить лепешки из картофельного теста и в середину каждой поместить по 1 столовой ложке начинки, защипнув края. Используя оставшееся масло, поджарить зразы по 3-4 минуты с двух сторон. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8447-kartofel-farshirovannyy-anchousami.html Рецепт приготовления картофеля, фаршированного анчоусами. Вторые блюда Fri, 25 May 2012 10:11:20 +0400 Ингредиентыкартофель - 4 шт.анчоусы - 12 шт.чеснок - 2 зубчикапетрушка - 2 веточкибазилик - 1 веточкатимьян - 1 веточкамасло сливочное - 2 ст. л.масло (оливковое) - 1 ст. л.Время подготовки: 50 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияХорошо вымыть картошку щеткой, и высушить ее. Завернуть все картофелины в листики фольги и оставить на 40 минут запекаться в духовке, заранее прогретой до 200 градусов. Достать картофель из духовки, остудить, и бережно удалить фольгу. Духовку не выключайте. Каждую картофелину надо разрезать вдоль пополам и бережно вытащить мякоть ложкой, оставив около 0,5 см по краям. Выложить кожуру на кусочки фольги, в которой запекали ранее картофель, и отложить. Переложить мякоть картофеля в миску, добавить сливочного масла и размять пестиком до консистенции грубого пюре. Не рекомендуется измельчать картофель блендером, так как он становится слишком мягким и однородным, а такой вариант для приготовления блюда не очень подходит. Промыть анчоусы в теплой воде, подсушить и нарезать средними кусочками. Очистить и измельчить чеснок. Вымыть петрушку, тимьян и базилик, высушить и измельчить, удалив грубые стебли. Добавить анчоусы, измельченную зелень и чеснок к пюре, приправить черным перцем и смешать. Наполнить приготовленной начинкой половинки картофеля, выложить их на промазанный маслом противень, сверху сбрызнуть оливковым маслом и на 5-7 минут засунуть в духовку. Подается блюдо в качестве закуски или гарнира к жареной или запеченой рыбе. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8441-morkovnye-zrazy-s-yablokami.html Готовим морковные зразы с яблоками. Вторые блюда Thu, 24 May 2012 10:45:17 +0400 Ингредиентыморковь - 500 гяблоко - 1 шт.изюм - 2 ст. л.сахар - 2 ст. л.крупа манная - 1,5 ст. л.молоко (коровье) - 4 ст. л.масло сливочное - 2 ст. л.масло растительное - 2 ст. л.яйца куриные - 1 шт.цедра лимона - 1 ч. л.Для соусасметана - 150 гсок апельсиновый - 50 млкорица - 0,5 ч. л.сахар - 2 ст. л. Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияЗамочить изюм в кипятке, оставив на 15 минут. Очистить морковку и натереть на средней терке. В сотейнике разогреть столовую ложку сливочного масла, добавить морковь и сахар, затем молоко. Накрыть крышкой и 10 минут тушить, пока морковь не обретет мягкость. Добавить манной крупы и готовить, помешивая, еще около 2-3 минут. Убрать с огня и остудить. Очистить яблоко и порезать на мелкие кубики. Слить воду с изюма и обжарить на оставшемся сливочном масле яблоки, цедру и изюм на среднем огне – около 3-4 минут. Остывшую морковную смесь объединить с яйцом и сформировать из массы лепешки, положив в середину каждой 1-2 ч.л. сделанной начинки. Края надо слепить так, чтобы начинка была внутри. Обвалять котлетки в муке. Прогреть растительное масло в сковородке, обжарив в ней затем зразы – по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Сделать сметанный соус, взбив в миске при помощи венчика сметану, сахар, сок и корицу. Должна получиться однородная масса. Сделанные зразы надо подавать вместе с соусом. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8434-rybnye-frikadelki-v-imbirnom-souse.html Рецепт приготовления рыбных фрикаделек в имбирном соусе. Вторые блюда Tue, 22 May 2012 14:05:46 +0400 Ингредиентытреска (филе) - 1 кглук - 2 шт.чеснок - 8 зубчиковпомидоры - 4 шт.лимон - 1 шт.имбирь (корень) - 1 смяйца куриные - 1 шт.масло растительное - 3 ст. л.паприка - 1 ч. л.куркума - 0,5 ч. л.кинза (нарезанная) - 1 ст. л. Время подготовки: 1 час 10 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияСрезать корочку с хлеба, переложить мякоть в отдельную емкость и залить водой, оставив на 10 минут. Затем отжать хлеб. Почистить чеснок и лук, и мелко порезать. Имбирный корень очистить и измельчить. Филе рыбы порезать на произвольные куски и перемолоть в блендере. В миске соединить полученный рыбный фарш, половину нарезанного лука, яйцо, половину чеснока, имбиря, куркумы и кинзы. Соль и перец добавить по вкусу, а затем тщательно смешать и оставить на час в холодильнике. Для приготовления соуса надо сначала вымыть помидоры и очистить лимон. Затем нарезать их на мелкие кубики. В сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить в ней оставшиеся чеснок с луком – примерно 5 минут. Добавить оставшуюся куркуму и жарить еще несколько секунд. Добавить в сковороду нарезанный лимон с помидорами, посыпать паприкой, оставшейся кинзой и имбирем. В течение 7-8 минут тушить соус, пока он не станет однородным. Посолить и поперчить, убрать с плиты. Намочить руки и слепить небольшие шарики из рыбного фарша – размером с грецкий орех. Выложить фрикадельки в приготовленный соус и тушить в течение 15-20 минут, один раз перевернув. Подавая на стол, блюдо следует украсить дольками лимона и зеленью кинзы. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8405-ovoschnaya-zapekanka-v-tomatnom-souse.html Рецепт овощной запеканки в томатном соусе. Вторые блюда Wed, 16 May 2012 12:52:55 +0400 Ингредиентыкартофель - 4 шт.перец болгарский (красный и зеленый) - по 1 шт.чеснок - 2 зубчикабазилик - 2 веточкипомидоры (мякоть, в собственном соку) - 400 гпаприка - 1 ч. л.масло растительное - (для смазывания)соль перец (пряность) Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить картофель и порезать на тонкие ломтики. Вымыть перцы и разрезать на длинные полоски, вырезав сердцевину.Очистить чеснок и тщательно измельчить. Вымыть базилик, разобрать на листочки и обсушить. Базиликовые листья нарезать и перемешать с чесноком, перцем и солью. Промазать форму маслом, выложить перцы и картофель слоями, пересыпая их чесноком и зеленью и поливая парой столовых ложек томатной мякоти. Сверху залить оставшимися томатами, посыпать сверху паприку, накрыть фольгой и поместить на 45 минут в духовку, предварительно прогретую до 200 градусов. За 10 минут до конца готовки удалить фольгу. Готовую запеканку посыпать сверху измельченной зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8338-kurinyy-shashlychok.html Для приготовления восхитительно нежного шашлычка из популярной птицы используем метод экспресс-маринования. Всего двадцать минут кусочки курицы будут мариноваться в смеси острого кетчупа и домашнего майонеза. Красный соус возьмем готовый (покупной). Вторые блюда Wed, 02 May 2012 16:02:05 +0400 Чтобы получить отличный майонез, куриное яйцо (желательно домашнее) разотрем с мелкой солью, дижонской горчицей. Затем вольем 1-2 стол. ложки лимонного сока. Не переставая растирать майонез, добавим оливковое или растительное масло, перемешаем. Майонез готов! Итак, на 6 порций шашлыка потребуется: 1 кг куриного филе, 200 г грудинки полукопченой или копченой, 300 г болгарского перца, 700 г молодого картофеля, пучок кинзы, 3 луковицы средние, 3 крупных помидора, по ложке (столовой) меда, соевого соуса и лимонного сока, молотый чили по вкусу. Приготовление Порубим лук колечками, измельчим кинзу. В эмалированную посуду выльем домашний майонез и кетчуп (в равных пропорциях), опустим в эту смесь курицу, заранее порубленную на порционные куски. Оставим на 20 минут в холодильнике. Картошку и перец почистим, нарежем покрупнее (ломтиками). Нашинкуем полосками грудинку. Замаринованную курицу, овощи и грудинку наденем вперемешку на шампуры. Обжарим на углях до готовности. Подавать шашлычок с ароматной грудинкой будем со специальным соусом. Его сделаем так: мелко нарежем помидоры, смешаем с щепоткой молотого чили и репчатым (рубленым кубиками) луком — обжарим пять минут в сковороде на масле. Добавим соевый соус с медом и лимонный сок. Перемешаем и выложим в соусник. Дополнительно к мясу и соусу подадим много-много сочной зелени и редиса. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8314-myasnye-shariki-s-baklazhanami.html Рецепт приготовления мясных шариков с баклажанами. Вторые блюда Thu, 26 Apr 2012 11:33:08 +0400 Ингредиентыфарш бараний - 500 глук - 4 шт.чеснок - 2 зубчикаяйца куриные - 1 шт.хлеб (белый, черствый) - 1 ломтикбаклажаны - 3 шт.миндаль (молотый) - 1 ст. л.масло растительное - 4 ст. л.томатная паста - 1 ст. л.петрушка (нарезанная) - 1 ст. л.зира (кумин) - 1 щепотка Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияПрогреть духовку до 180 градусов. Вымыть баклажаны и высушить, а затем сделать на них по 2-3 прокола при помощи вилки. Выложить их на решетку, поместить в духовку и запекать в течение 20-25 минут до обретения мягкости. Полностью остудить.Очистить лук и измельчить. Разогреть в сотейнике 1 ст.л. масла и поджарить лук в течение 6-7 минут. Перемешать фарш с яйцом, солью, купином, перцем и половиной поджаренного лука. Тщательно отбить фарш, накрыть и оставить на 20 минут в холодильнике. Очистить чеснок и измельчить. Раскрошить хлеб. Разогреть в отдельной сковородке 1 ст.л. масла, поджарить орехи, хлеб и чеснок в течение 5 минут. Сделать на кожуре баклажанов надрезы, вытащить мякоть и выложить ее в сотейник к остаткам лука. Добавить поджаренную ореховую смесь, соль, томатную пасту и перец. Добавить стакан воды, накрыть крышкой и оставить на 15 минут на слабом огне. Слепить небольшие фрикадельки из фарша, смочив предварительно руки. Обжарить их до образования корочки в оставшемся масле, примерно 8-10 минут. Добавить фрикадельки к баклажанам в сковороду и тушить 15 минут на слабом огне. За 5 минут до конца посыпать мясные фрикадельки петрушкой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8178-musaka-na-skoruyu-ruku.html Готовим мусаку на скорую руку. Вторые блюда Thu, 29 Mar 2012 11:15:54 +0400 Ингредиентыфарш бараний - 500 гбаклажаны - 1 шт.лук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикапомидоры (в собственном соку) - 400 гфета - 200 гкорица - 2 ч. л.мята (измельченная) - 3 ст. л.масло растительное - 2 ст. л.соль, перец Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияВымыть баклажан и порезать на небольшие кубики со стороной около 1,5 см. Очистить и измельчить чеснок с луком. Разогреть в большом сотейнике растительное масло, а затем обжарить в нем чеснок и лук до золотистой корочки – около 5 минут. Добавить фарш и готовить, разминая комочки лопаткой или вилкой – примерно 4 минуты. Высыпать сюда же баклажаны с мятой, тщательно перемешать и 6 минут готовить. Размять томаты вилкой и добавить в сотейник вместе с соком. Добавить соль, корицу и перец, перемешать и накрыть крышкой. Сделать средний огонь и готовить около 20 минут. Выложить на блюдо и посыпать измельченной фетой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8159-zharkoe-iz-indeyki.html Рецепт приготовления красивого и вкусного жаркое из индейки. Вторые блюда Tue, 27 Mar 2012 12:44:46 +0400 Ингредиентыиндейка (грудка) - 600 гсало - 50 гморковь - 2 шт.лук - 1 шт.шампиньоны - 100 гяблоко (зеленое) - 1 шт.мука - 1 ст. л.вино (белое сухое) - 5 ст. л.масло растительное - 4 ст. л.масло сливочное - 2,5 ст. л.картофель - 500 гяйца куриные - 1 шт.соль, перец по вкусу Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 20 минутПроцесс приготовленияОчистить и измельчить лук и морковь. Промыть грибы и порезать на ломтики, а сало нарезать мелкими кусочками. Разогреть 2 ст.л. масла в сковороде и обжарить морковь с луком в течение 6-7 минут. Добавить грибы и сало, продолжая готовить еще 8 минут, тщательно помешивая. Посыпать грибы и овощи мукой, добавить соль и перец по вкусу. Залить вином и довести до кипения, постоянно мешая, а потом убрать с огня. Разрезать на 4 куска филе индейки, натереть перцем и солью. Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло и обжарить индейку с обеих сторон – примерно по 7 минут на каждую сторону. Выложить на тарелку. Вымыть яблоко и порезать на кружочки. Выложить в ту же сковородку, в которой готовилась индейка, и обжарить с каждой стороны по 1,5 минуты. Почистить картофель и поставить вариться примерно на 20 минут. Слить воду, добавить столовую ложку сливочного масла, соль и яйцо. Картофель размять в пюре.Духовку прогреть до 220 градусов, растопить оставшееся сливочное масло и промазать им противень. Выложить кусочки яблок, сбрызнуть маслом и положить сверху поджаренное филе индейки. Картофельное пюре переложить в кулинарный мешок и красиво уложить пюре вокруг мяса. В центр выложить тушеные грибы и овощи. Поместить противень в духовку и запекать в течение 10-15 минут, пока пюре не обретет красноватый оттенок. Переложить жаркое на подогретые заранее тарелки. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8070-baranina-pod-kartofelnoy-kryshkoy.html Рецепт приготовления вкусной баранины под картофелем. Вторые блюда Tue, 13 Mar 2012 12:04:39 +0400 Ингредиентыбаранина - 800 гкартофель - 450 глук - 1 шт.мука - 1 ст. л.лавровый лист - 1 шт.белые грибы (сухие) - 1 горстьмасло растительное - 2 ст. л.соль, перец Время подготовки: 25 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить картофель и сварить его в подсоленной кипящей воде до полуготовности – примерно 8 минут. В это время отварить в кипящей воде грибы в течение 4 минут. Слить отвар (его надо сохранить) и нарезать грибы маленькими кусочками. Очистить и измельчить лук. Промыть баранину и нарезать средними кусочками.Отбросить сваренный картофель на дуршлаг и подождать, пока он обсохнет, и тонко нарезать кружочками. В течение 5 минут обжарить мясо в разогретой сковороде маслом и луком, постоянно помешивая. Выложить все в форму для запекания.Вылить в сковородку половину стакана воды и довести до кипения, соскабливая с поверхности сковороды оставшийся после обжаривания сок. Сделать меньше огонь, добавить муку и продолжать готовку еще 2 минуты, тщательно помешивая. Вылить соус в форму, добавить грибы и лавровый лист, посыпать перцем и солью. Тщательно все смешать, выложить сверху нарезанный картофель и поместить на 25 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/8063-lobio-postnoe-menyu.html Готовим лобио: постная версия. Вторые блюда Mon, 12 Mar 2012 16:00:34 +0400 Ингредиентыфасоль (красная сухая) - 1 кггрецкий орех (очищеннные) - 100 глук красный - 3 шт.чеснок - 2 зубчикакинза - 6 веточекмасло ореховое - 2 ст. л.винный уксус (красный) - 1 ст. л.гвоздика - 3-4 бутонакорица (молотая) - 1 щепоткачерный молотый перец - 1 ч.л.соль - по вкусу Время подготовки:10 часовВремя приготовления: 25 минутКоличество: 6-8 порцийПроцесс приготовленияЗамочить фасоль на 8 часов в холодной воде, а затем отбросить ее на дуршлаг. Залить свежей водой, и поставить на огонь до кипения. Слить воду и добавить 3 литра холодной воды. Варить в течение двух часов, слить отвар, оставив 1-2 половника. Остудить фасоль и измельчить орехи. Очистить и измельчить чеснок и лук. Вымыть кинзу и тонко ее нарезать. Поместить в ступку кинзу, чеснок, корицу, гвоздику, соль и перец. Растолочь до однородности, добавить уксус и орехи. Смешать и развести отваром фасоли до консистенции полужидкой каши. Поджарить лук в масле до прозрачности в течение 6 минут. Добавить его в ореховую заправку и аккуратно смешать с фасолью. Перед тем, как подавать блюдо на стол, можно украсить его гранатовыми зернами. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7978-farshirovannaya-kurica.html Готовим фаршированную курицу. Вторые блюда Mon, 20 Feb 2012 12:37:25 +0400 Ингредиентыкурица (1,5 кг) - 1 шт.чернослив - 100 голивки (без косточки) - 100 гяблоки (зеленое) - 1 шт.хлеб (белый) - 2 кусочкаконьяк - 2 ст. л.чай - (для размачивания чернослива)соль черный перец Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 1 час 5 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияЗаблаговременно взять чернослив и замочить его в крепком горячем чае, оставив на 1 час. После этого порезать его на кусочки и выложить в сотейник. Добавить почищенные от кожицы и нарезанные кубиками яблоки, коньяк и оливки, и 5 минут готовить на медленном огне. Выложить смесь в миску и соединить с солью, перцем и мелко нарезанным хлебом. Прогреть духовку до 200 градусов. Вымыть курицу и наполнить ее приготовленной массой, брюшко скрепить зубочистками, а ножки связать. Спинкой вниз уложить на промазанный маслом противень и запекать в течение 50 минут, периодически поливая натекающим соком. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7849-zhyulen-iz-krabov.html Рецепт приготовления вкусного жюльена из крабов. Вторые блюда Tue, 31 Jan 2012 16:48:45 +0400 Ингредиентыкрабовое мясо - 400 гчеснок - 2 зубчикавино (белое) - 100 млсливки молочные - 400 мллимонный сок - 2 ч. л.тесто (слоеное) - 1 упаковкаяйца куриные - 1 шт.сыр (голландский, тертый) - 60 гмасло растительное - (для обжаривания)соль белый молотый перец Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 9 порцийПроцесс приготовленияРазобрать крабовое мясо на маленькие кусочки, выбрав хитиновые пластины. Очистить чеснок, измельчить, и поджарить в сотейнике в масле в течение 1 минуты. Добавить вино и крабовое мясо. Готовить на среднем огне, все время помешивая, пока вино не выпарится. Разогреть сливки, не доводя до кипения. Вылить их в сотейник с крабами и 6 минут готовить на медленном огне. Убрать с огня и дать остыть до комнатной температуры. Добавить сок лимона, соль, перец. Тщательно перемешать. Раскатать тесто на поверхности, присыпанной мукой, сделав пласт толщиной около 2-3 мм. Слоеное тесто может быть раскатано лишь в одном направлении. При помощи стакана из теста вырезать 18 кружков. Из них 9 штук отложить. Из оставшихся кружков стаканом с диаметром на 2 см меньше вырезать ободки. Выложить эти ободки на цельные кружки, промазать взбитым слегка яйцом и поместить на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.Получившиеся формочки наполнить крабами в соусе, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 4 минуты. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7796-zalivnoy-okorok-s-apelsinami.html Рецепт приготовления заливного окорока с апельсинами. Вторые блюда Mon, 23 Jan 2012 15:22:50 +0400 Ингредиентыокорок свиной (сырой) - 700 гапельсин - 2 шт.яблочный сок - 600 млжелатин - 30 главровый лист перец черный - 6 горошинсоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуДля маринада:вино (белое сухое) - 150 млмасло (оливковое) - 3 ст. л.чеснок - 3 зубчикагорчица (зернистая) - 1 ст. л.тимьян - 2-3 веточки Время подготовки: 8 часовВремя приготовления: 1 час 10 минутПроцесс приготовленияВымыть и обсушить мясо, а затем проколоть вилкой в нескольких местах.Очистить чеснок и мелко его нарезать. Перемешать в большой миске горчицу, оливковое масло, чеснок, вино и листья тимьяна. Положить в эту смесь окорок, накрыть и на 6-8 часов оставить, переворачивая время от времени. Духовку прогреть до 220 градусов. Свинину вытащить из маринада, очистить от зелени и чеснока и переложить в огнеупорную форму. Сверху посыпать перцем и солью. Поставить в духовку и готовить в течение 30-40 минут, периодически поливая мясо маринадом. Далее температуру необходимо опустить до 200 градусов и продолжить запекание, еще 15 минут. Залить желатин половиной стакана яблочного сока и на 15 минут оставить. Мясо вытащить из духовки, остудить и порезать на тонкие кусочки. Влить в ковшик оставшийся яблочный сок, добавить горошины перца, лавровый лист и соль. Довести до кипения и убрать с огня. Дать 10 минут настояться. Вытащить лавровый лист и добавить набухший желатин, после чего тщательно перемешать. Апельсины, не очищая, нарезать тонкими полукольцами. Свинину свернуть в рулетики и разложить по порционным формочкам вместе с апельсинами. Добавить сок с желатином. Формочки поместить в холодильник до полного застывания. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7716-myasnoy-holodec.html Рецепт приготовления мясного холодца. Вторые блюда Thu, 05 Jan 2012 21:12:15 +0400 Ингредиентысвинина - 600 гговядина - 600 гсвиные ножки - 2 шт.лук - 2 шт.морковь - 2 шт.петрушка - 1 кореньчеснок - 5 зубчиковгорчица - 1 ч. л.масло оливковое - 1 ст. л.уксус - 2 ч. л.гвоздика - 5 бутоновтимьян - 1 пучоклавровый лист - 2 шт.петрушка нарезанная - 1 ст. л.горошины черного и душистого перцасоль, черный молотый перецвареные яйца и морковь Категория блюда: закускиВремя подготовки: 5 часовВремя приготовления: 3 часаКоличество: 12 порцийПроцесс приготовленияВымыть ножки, выложить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Удалить пену и варить два часа. Морковь, лук и корень петрушки очистить, порезать вдоль пополам, выложить на сухую горячую сковородку и поджарить с каждой стороны до золотистой корочки. Говядину и свинины порезать на большие куски. Связать зелень в букет. Выложить в кастрюлю с ножками мясо и приготовленные овощи. Если нужно, добавить воды и довести до кипения, удалить пену. Положить букет из зелени, накрыть крышкой и продолжать варить 3-4 часа. За полчаса до окончания варки добавить гвоздику, лавровый лист, соль, гвоздику, черный и душистый перец в горошинах. Вытащить из кастрюли мясо и овощи. Процедить бульон. Срезать с костей мякоть и мелко порубить ножом. Очистить чеснок, мелко нарезать и перемешать с горчицей, уксусом, оливковым маслом, щепоткой молотого перца и соли. Соединить с мясом. На дно формы тонким слоем влить бульон и на полчаса поставить в холодильник. Морковь и яйца нарезать кружками и выложить на полузастывшем бульоне. Затем выложить мясо и залить бульоном так, чтобы он на 2 см покрыл мясо. Поместить в холодильник и подождать, пока все застынет. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7678-perlotto.html Рецепт приготовления Перлотто. Вторые блюда Tue, 27 Dec 2011 12:58:23 +0400 Ингредиентыкрупа перловая - 300 глук (белый) - 1 шт.чеснок - 2 зубчикапомидоры - 5 шт.вино (белое сухое) - 150 млбульон (овощной) - 800 млпармезан (тертый) - 40 гмасло растительное - 3 ст. л.соль - по вкусуперец - по вкусу Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияПромыть перловку. Очистить чеснок с луком, и измельчить их. Обжарить весь лук и половину чеснока в разогретом масле (2 ст.л.) в течение 8 минут. Добавить перловку и продолжать готовить, пока зерна не приобретут прозрачность. Добавить вино и готовить до полного его выпаривания. Затем по одному половнику вливать горячий бульон, не позволяя ему полностью впитаться. Добавить перец и соль. Когда перловка размягчится, убрать с огня и добавить пармезан. Тщательно все перемешать.Пока будет вариться перлотто, помидору следует крупно нарезать и обжарить с оставшимся чесноком в масле в течение 10 минут. Добавить смесь в перлотто, смешать и подать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7674-zalivnoe.html Сейчас мы поговорим о том, как готовить заливное из мяса, а так же заливное из рыбы. Тут нет ничего сложного. Ознакомьтесь с рецептами. Вторые блюда Mon, 26 Dec 2011 18:15:03 +0400 Заливная рыба – одно из самых распространенных праздничных блюд. Эта легкая, красивая и несложная в приготовлении закуска является буквально находкой для тех, кто желает удивить гостей. Думаете, что приготовить заливное очень непросто, и вы не справитесь? Не правда. Просто ознакомьтесь с нашими подсказками, и вперед на кухню!Заливное и вправду готовится очень легко. Главное уметь правильно делать бульон и украшать готовое блюдо. Обычно готовят именно заливную рыбу, однако очень вкусными также являются мясное заливное или с языком. Следует попробовать разные виды, и выбрать то, что больше нравится. Чтобы приготовить заливное из рыбы, лучше выбирать щуку, судака, карпа. Тогда и повкуснее будет, и костей немного. А затем действуем по рецепту: 1. Рыбу (примерно в 1 кг) надо сварить на маленьком огне, чтобы бульон получился светлым и прозрачным. Также можно добавить приправу, лук и морковь – это придаст вкусу насыщенности.2. Готовая отварная рыба разрезается на аккуратные кусочки и раскладывается в блюде и украшается так, чтобы нравилось, в первую очередь, себе: можно вырезать звездочки из яичного белка и моркови, добавить петрушку и зеленый горошек, дольки лимона и др. Главное – чтобы все смотрелось очень аппетитно. 3. Вся эта красота заливается бульоном, с которым предварительно нужно сделать следующее: тщательно процедить, добавить желатин (заранее разбухший в воде), довести до кипения и залить выложенную из рыбы красоту. Даже не сомневайтесь, все это вызовет огромный интерес у гостей. И это не говоря о том, что блюдо очень полезное и вкусное!Те, кто любят мясо, наверняка знают, что заливное из мясного ассорти или языка – тоже очень вкусное блюдо, и готовится очень легко. Принцип такой же, как в случае с заливной рыбой, однако есть нюансы.1. Язык нужно варить около 2-3 часов, а в бульон добавить соль, перец и лавровый лист, а затем тщательно его процедить.2. Для приготовления мясного ассорти нужно отварить курятину, говядину или свинину. Остудить мясо и нарезать соломкой.3. Заливное можно делать в одном большом блюде или делать порции поменьше для каждого гостя.4. Не бойтесь делать креативное оформление: маслины и оливки, зелень, замороженная клюкве. Чем больше таких полезностей в блюде – тем лучше. И заранее будьте готовы, что каждый второй гость процитирует фразу из известного фильма. И пусть это станет своего рода пикантной приправой к застолью. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7588-cvinina-v-tayskom-stile.html Рецепт приготовления свинины в тайском стиле. Вторые блюда Mon, 12 Dec 2011 14:29:25 +0400 Ингредиентысвинина (филе) - 350 глапша (яичная) - 250 глук - 1 шт.морковь - 1 шт.чили - 1 шт.чеснок - 4 зубчикалук зеленый - 2 стеблякарри (паста, красная) - 2 ст. л.сахар - 1 ст. л.лайм (сок) - 1 шт.масло растительное - 2 ст. л.соль Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 2 порцийПроцесс приготовленияОтварить лапшу по указанной на упаковке инструкции, и отбросить ее на дуршлаг. Затем промыть холодной водой и отложить. Очистить морковь, лук и чеснок, перец разрезать пополам и удалить семена. Мелко все нарезать. Нарезать свинину маленькими кусочками и обжарить в столовой ложке разогретого масла примерно в течение 6 минут. Выложить на блюдо. Вылить в сковородку оставшееся масло, добавить морковь и лук. Готовить в течение 3 минут. Добавить чеснок, чили, пасту карри и продолжать готовить 3 минуты. Выложить в сковороду мясо, добавить лапшу, сахар, сок лайма, зеленый лук, соль. Смешать и прогреть в течение 4 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7554-kurica-yakitori.html Рецепт приготовления аппетитной курицы якитори. Вторые блюда Tue, 06 Dec 2011 13:17:06 +0400 Ингредиентыфиле куриное - 500 гсоус терияки - 3 ст. л.мед - 2 ст. л.чеснок - 1 зубчикимбирь (корень) - 1 сммасло растительное - 2 ст. л.деревянные шпажки Время подготовки: 6 часовВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияШпажки заблаговременно замочить на полчаса в теплой воде. Порезать филе курицы на длинные тонкие полоски. Корень имбиря и чеснок очистить. Имбирь нарезать, а чеснок передавить. Смешать соус теряки с имбирем, чесноком и медом. Поместить в емкость с этой смесью курицу и оставить на 6-7 часов или на ночь в холодильнике. После этого насадить на шпажки куриное филе «волнами», разогреть масло в сковороде-гриль и обжарить филе с каждой стороны по 3-4 минуты. Переложить в большую тарелку, и можно подавать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7539-kurinye-grudki-v-citrusovoy-glazuri.html Рецепт приготовления сочных куриные грудок в цитрусовой глазури. Вторые блюда Fri, 02 Dec 2011 12:11:02 +0400 Ингредиентыфиле куриное - 6 шт.апельсин - 2 шт.апельсиновый джем - 4 ст. л.чеснок - 3 зубчикабульон (куриный) - 1 ст.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусу Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСнять цедру с одного апельсина, срезав ее широкими лентами. Тонко нарезать ее соломкой, а из мякоти отжать сок. Почистить и измельчить чеснок. Перемешать в миске цедру со сливочным маслом, джемом и чесноком. Промыть грудки, высушить и натереть перцем и солью. Выложить в форму для запекания и промазать апельсиновой смесью. Накрыть фольгой и поместить на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Удалить фольгу и продолжать запекание еще 10 минут. Выложить грудки в горячее блюдо, накрыть и убрать в теплое место. В форму, в которой запекались грудки, добавить апельсиновый сок и горячий бульон. Смешать и продолжать готовку еще 8-10 минут. Полить грудки соусом. Блюдо готово, приятного аппетита! https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7503-grecheskie-keftedas-iz-cukkini.html Рецепт приготовления греческих кефтедас из цуккини. Вторые блюда Tue, 29 Nov 2011 16:00:21 +0400 Ингредиентыцукини - 1 шт.лук зеленый - 3 стебляукроп - 1 пучокчеснок - 2 зубчикацедра лимона - 1 ч. л.крошки белого хлеба - 1 ст.яйца куриные - 1 шт.сыр (овечий) - 75 гмасло растительное соль перец Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 1 часКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияПромыть цуккини, почистить и крупно натереть на терке. Переложить на полотняную салфетку, посыпать 1 ч.л. соли и на полчаса оставить, чтобы цуккини пустил сок. В это время вымыть и обсушить лук с укропом. Очистить чеснок и измельчить его. Натереть сыр на крупной терке. Выложить цуккини в мелкое сито и выжать максимум жидкости.Переложить мякоть в миску. Добавить укроп, зеленый лук, цедру лимона, чеснок и 0,5 ч.л. молотого черного перца. Тщательно перемешать и добавить хлебные крошки, сыр и яйцо. Поднос простелить фольгой или пергаментом, а затем набирать при помощи двух столовых ложек немного сделанной смеси, формировать маленькие котлетки и выкладывать их на поднос. Поместить в холодильник хотя бы на час. Разогреть масло в сотейнике и обжарить кефтедас по 2,5 минуты с каждой стороны. Остудить и подавать с йогуртом. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7490-gribnoy-tort.html Рецепт приготовления грибного торта. Вторые блюда Mon, 28 Nov 2011 14:02:45 +0400 Ингредиентыбелые грибы (сухие) - 50 гшампиньоны - 100 гкартофель - 100 глук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикамасло сливочное - 100 гсметана - 2 ст. л.мука - 1 ст. л.паприка - 1 ч. л.зелень - (рубленая)соль, перец Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 40 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияЗалить сухие грибы кипятком и подождать, пока остынет. Слить воду и оставить ее для других блюд. Грибы нарезать соломкой. Промыть шампиньоны и порезать на тонкие пластины. Чеснок и лук очистить, а потом измельчить. Разогреть 2 ст.л. масла в сотейнике и обжарить в нем лук с чесноком в течение 4 минут. Выложить сюда шампиньона и готовить до полного выпаривания жидкости. Добавить размоченные белые грибы и готовить на медленном огне 8 минут. Развести муку в сметане до получения однородной массы, добавить к грибам и тщательно перемешать. Приправить перцем и солью. Очистить картофель и нарезать кружками. Не надо ополаскивать их или опускать в воду, иначе смоется крахмал. Промазать маслом форму для выпечки и выложить в нее третью часть картофельных кружков. Сверху смазать маслом и посыпать солью. Сверху выложить половину грибной массы и равномерно распределить по поверхности. Выложить еще треть кружков из картофеля, снова смазать маслом и приправить солью. Распределить оставшуюся начинку по картофелю. Выложить оставшиеся кружки, промазать маслом и посолить. Приправить сверху паприкой. Сверху накрыть фольгой и поместить в духовку, прогретую до 200 градусов на один час. За 10 минут до конца готовки удалить фольгу, чтобы картофель слегка подрумянился. На стол подавать блюдо в теплом виде и посыпанное измельченной зеленью. В качестве соуса подойдет сметана. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7406-kartofelnaya-zapekanka.html Рецепт приготовления картофельной запеканки с яблоками и беконом Вторые блюда Wed, 16 Nov 2011 12:34:20 +0400 Ингредиентыкартофель - 700 гяблоки - 3 шт.лук - 2 шт.бекон - 150 гчеддер - 150 гсливки молочные (22% жирности) - 250 млмасло сливочное - 2 ст. л.горчица (зернистая) - 2 ст. л.тмин - 1 ч. л.соль - по вкусуперец черный молотый Время подготовки:1 часВремя приготовления: 45 минутКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияОчистить картофель, порезать на кружки и выложить кастрюлю с подсоленной холодной водой. Доведя до кипения, продолжить варить еще 5 минут, до полуготовности. Слить воду. Очистить яблоки и вырезать сердцевину, после чего нарезать их кружками и сбрызнуть соком лимона. Разогреть в большой сковородке столовую ложку сливочного масла и обжарить в нем яблоки, по минуте с каждой стороны. Выложить в миску. Порезать бекон на тонкие полоски. В сковороде, в которой готовились яблоки, обжарить бекон с обеих сторон в течение 5 минут. Выложить на бумажные салфетки и остудить, после чего разрезать каждую полоску на несколько частей. На медленном огне разогреть сливки, добавить в них горчицу, сыр, перец, соль и тмин. Тщательно перемешать. Очистить лук и порезать на тонкие полукольца. В сковороде растопить оставшееся масло, а затем в течение 6-7 минут обжарить в ней лук. Духовку разогреть до 200 градусов. Кружки картофеля и яблок, обжаренный лук и бекон выложить в огнеупорную форму, смазанную маслом. Сверху залить сливочной смесью, накрыв сверху фольгой. Поместить в духовку на 35 минут, после чего снять фольгу и запекать еще 15 минут. Подавая на стол, можно посыпать запеканку зеленью. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7355-kurinye-kotletki-s-chechevicey.html Рецепт приготовления куриных котлеток с чечевицей. Вторые блюда Wed, 09 Nov 2011 12:53:19 +0400 Ингредиентыфарш куриный - 500 гхлеб (белый, без корки) - 3 ломтикамолоко (коровье) - 1 ст.лук - 1 шт.чеснок - 1 зубчикяйца куриные (белок) - 1 шт.чечевица (зеленая) - 120 гпомидоры (в собственном соку) - 250 гпармезан (тертый) - 40 главровый лист - 1 шт.петрушка - 1 веточкамука - 1 ст. л.масло (оливковое) - 3 ст. л.соль перец Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСначала нужно пожарить котлетки. Для этого надо замочить хлеб в емкости с молоком и слегка отжать. Почистить лук с чесноком, измельчить и слегка обжарить в течение 5 минут в 1 ст.л. масла. Перемешать размоченный хлеб с куриным фаршем, чесноком, луком и белком. Добавить перец и соль, и хорошо все перемешать. Влажными руками сформировать котлетки из фарша диаметром около 2,5 см. Выложить их на присыпанный мукой поднос и поместить в холодильник. Вымыть чечевицу и отварить в подсоленной воде до полной готовности, около 20 минут. Слить воду, отбросив на дуршлаг. Размять помидоры вилкой. Разогреть в сотейнике оставшееся масло и пожарить котлетки, постоянно переворачивая их, примерно 6 минут. Добавить помидоры с вытекшим из них соком, петрушку и лавровый лист, тушить около 4 минут. Добавить чечевицу, смешать и оставить томиться на медленном огне 6-8 минут. Перед тем, как подавать на стол, выбрать лавровый лист и петрушку, посыпать блюдо натертым пармезаном. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7310-lapshevnik-s-yablokami-i-koricey.html Рецепт приготовления лапшевника с яблоками и корицей. Вторые блюда Tue, 01 Nov 2011 12:54:33 +0400 Ингредиентыяблоки - 3 шт.лапша (яичная) - 400 гтворог - 250 гмасло сливочное - 125 гсахар - 1 ст.яйца куриные - 4 шт.изюм - 50 гкорица (молотая) - 2 ч. л.разрыхлитель - 1 ч. л.соль - по вкусу Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияЗамачиваем изюм в кипятке на 15 минут. Отвариваем лапшу, соблюдая инструкцию на упаковке, сливаем воду, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Смешиваем творог, яйца, сахар, изюм, корицу, разрыхлитель и добавляем щепотку соли. Натираем яблоки на крупной терке и добавляем в смесь вместе со сваренной лапшой. Духовку разогреваем до 180 градусов, перекладываем полученную массу в промазанную маслом форму и запекаем до появления золотистой корочки, примерно 20-25 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7301-talyatelle-s-limonnoy-zapravkoy.html Готовим дома тальятелле с лимонной заправкой. Вторые блюда Mon, 31 Oct 2011 14:06:52 +0400 Ингредиентыпаста (тальятелле) - 450 глимон - 2 шт.пармезан (тертый) - 75 груккола - 50 гмасло (оливковое) - 4 ст. л.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияСнять с лимонов цедру на мелкой терке, а из мякоти выжать сок. В миске смешать сок, цедру и оливковое масло. Отварить тальятелле в подсоленной воде, соблюдая инструкцию, указанную на упаковке. Затем, отбросив на дуршлаг, выложить в емкость с лимонной заправкой, посыпать солью и перцем, тщательно перемешать. Вымыть и обсушить рукколу. Посыпать пасту рукколой и сыром, снова перемешать и выложить на тарелки. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7274-sloenye-pirogi-s-myasnym-farshem.html Готовим слоеные пироги с мясным фаршем дома. Вторые блюда Wed, 26 Oct 2011 13:46:38 +0400 Ингредиентытесто (слоеное) - 500 гфарш мясной (из свинины и говядины) - 400 гяблоки - 2 шт.лук - 2 шт.кальвадос - 80 млмасло сливочное - 50 гсоль, черный молотый перец листья салата фризе для соуса:сметана - 400 гсыр (камамбер) - 30 г Время подготовки: 1 час 10 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияОчистить лук и удалить сердцевину из яблок. Измельчить лук, а яблоки порезать на небольшие кубики. Разогреть в сотейнике сливочное масло и поджарить фарш в течение 10 минут, разминая вилкой. Добавить яблоки и лук, и продолжать готовку еще 10 минут, все время помешивая. Поперчить и посолить по вкусу, убрать с огня. Добавить кальвадос, поджечь и позволить 30 секунд погореть. Разогреть до 190 градусов духовку, и раскатать на посыпанном мукой столе тесто в пласт, нарезав его на квадраты размером 12 на 12 см. Положить их на промазанный маслом противень и 15-18 минут запекать. Выложить сметану для соуса в ковшик, добавить кубики сыра и расплавить на медленном огне, тщательно помешивая. Приправить перцем. Разрезать запеченное тесто на два слоя. На нижний выложить обжаренный фарш с яблоками и луком, а сверху накрыть другими половинками. Дать настояться в течение часа. Пироги выложить на сервировочные тарелки и сбрызнуть соусом. Украсить их листочками салата фризе. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7222-kish-so-sladkim-percem-i-maslinami.html Готовим по рецепту вкусный и изысканный киш со сладким перцем и маслинами. Вторые блюда Thu, 20 Oct 2011 12:45:05 +0400 Ингредиентымука - 200 гмасло сливочное - 90 гперец болгарский (красный и желтый) - 2 шт.маслины (без косточек) - 140 глук - 1 шт.яйца куриные - 2 шт.сливки молочные (жирность 10%) - 140 млсыр (грюйер, тертый) - 85 гпармезан (тертый) - 25 гмасло растительное - 2 ст. л. Время подготовки: 45 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияДля приготовления теста нужно нарезать охлажденное сливочное масло на небольшие кусочки и добавить их в просеянную муку. Все тщательно перетереть до образования хлебных крошек. Затем добавить 2-3 ст.л. воды и вымесить однородное тесто.Раскатать тесто на поверхности, присыпанной слегка мукой, а затем выложить его в формовочную емкость для киша диаметром около 20 см. Прокатать ее бортики скалкой, удалив излишки теста. Проколоть тесто в разных местах вилкой, дно простелить пергаментом и засыпать сухую фасоль. Поместить на 15 минут в прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Удалив бумагу с фасолью, еще на 5 минут вернуть обратно в духовку. Уменьшить температуру до 180 градусов. Очистить и измельчить лук. Вымыть перцы и порезать на небольшие кусочки, извлекая сердцевины.В разогретом в сотейнике масле в течение 2 минут обжарить лук. Добавить перцы и продолжать 5 минут готовить. Убрать с огня и остудить. Взбить яйца и сливки. Не переставая взбивать, добавить пармезан и грюйер. На тесто выложить обжаренные перцы и лук, и маслины. Добавить сырно-яичную смесь и поместить на 30 минут в духовку. Немного остудить и достать киш из формы. На стол подавать в теплом виде. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7185-meksikanskoe-burito-s-fasolyu.html Рецепт приготовления мексиканского бурито с фасолью. Вторые блюда Wed, 12 Oct 2011 12:35:14 +0400 Ингредиентыфасоль (сухая красная) - 1 ст.помидоры (консервированные) - 200 гкукуруза (консервированная) - 200 гсыр (чеддер, тертый) - 150 гтоматная паста - 1 ч. л.лук (красный) - 1 шт.масло растительное - 1 ст. л.чеснок - 1 зубчикмука (для тортилий) - 1,5 ст.соль (для тортилий) - 0,75 ч. л.сало (для тортилий) - 40 г Время подготовки: 2 часа 5 минутВремя приготовления: 15 минутПроцесс приготовленияЗамочить сухую фасоль в холодной воде на всю ночь. На следующий день промыть фасоль, залить горячей водой и в течение часа варить. Отбросить на дуршлаг. Сделать тортильи. Просеять в большую емкость муку. Добавить мелко нарезанное сало и руками перетереть до состояния хлебных крошек. Беспрерывно помешивая, тонкой струйкой влить стакан горячей воды. Тесто переложить на присыпанную мукой поверхность и вымесить. Накрыть влажной салфеткой и на 10 минут оставить. Поделить тесто на 8-10 равных частей и раскатать их в тончайшие круглые лепешки. Разогреть сковородку, выложить тортилью и 30 секунд обжарить, после чего перевернуть и готовить еще 10 секунд. Сложить в стопку и позволить остыть. Очистить чеснок и лук. Удалить семечки из острого перчика. Мелко нарезать лук и перчик, а чеснок раздавить. Лук в течение 5 минут обжарить в сотейнике в масле. Добавить чеснок и перчик, готовить еще 5 минут. Добавить размятые вилкой консервированные помидоры и 15 минут тушить, пока соус не загустеет. Убрать с огня и добавить кукурузу, фасоль, томатную пасту, перец и соль. Тщательно перемешать. Приготовленную начинку разделить по тортильям. Посыпать половиной тертого сыра, а затем свернуть в трубочки.Швом вниз выложить в форму для запекания. Сверху посыпать оставшимся сыром и 15 минут запекать при температуре 200 градусов. Подавать можно с зеленым салатом и натуральным йогуртом. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7165-kurinaya-pechenka-s-yablokami.html Готовим Куриную печенку с яблоками. Вторые блюда Mon, 10 Oct 2011 17:23:03 +0400 Ингредиентыпечень куриная - 500 гяблоки - 2 шт.лук - 1 шт.вино (белое сухое) - 0,75 ст.масло растительное - 3 ст. л.бальзамический уксус - 1 ст. л.мед - 1 ст. л.лимонный сок - 2 ст. л.майоран - 1 горсть Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 5 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияПромыть печенку и нарезать кусочками. Выложить в миску, добавить 2 ст.л. масла, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить по вкусу. Тщательно все перемешать и отложить на 10 минут. Очистить яблоки и лук. Яблоки нарезать ломтиками, а лук тоненькими полукольцами. Промыть майоран и измельчить листики. Яблоки с луком обжарить в 1 ст.л. разогретого масла примерно 5 минут. В небольшой кастрюльке вскипятить вино и варить его 5 минут. Добавить уксус и мед, снова довести до кипения и снять с огня. Печенку в масле выложить на хорошо разогретую сковороду и обжарить, помешивая, 2–3 мин. Добавить лук и яблоки, влить винную смесь, готовить 3–4 мин. Сразу подать к столу.Выложить на хорошо разогретую сковородку печенку в масле и обжарить 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавить яблоки и лук, вылить винную смесь и готовить еще 3-4 минуты. Сразу подать на стол. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7143-kurica-s-yablokami-i-kartofelnym-pyure.html Рецепт приготовления курицы с яблоками и картофельным пюре. Вторые блюда Thu, 06 Oct 2011 16:09:08 +0400 Ингредиентыголень куриная - 1 кгяблоки (зеленые кислые) - 3 +1 шт.мед - 2 ст. л.горчица - 1 ч. л.вино (красное сухое) - 100 млваренье (ягодное) - 1 ст. л.Для пюре:картофель - 0, 8 кгсвекла - 1 шт.молоко (коровье) - 150 млмасло сливочное - 50 гмускатный орех - 1 щепоткасоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки: 30 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияПеремешать в небольшой миске варенье, мед, горчицу, перец и соль. Вымыть голени, обсушить и промазать приготовленной смесью. Выложить на противень, заранее смазанный маслом. Вымыть яблоки и нарезать дольками, извлекая сердцевины. Положить эти дольки на курицу. Развести вино в 100 мл воды, залить голени и 15 минут запекать при температуре 200 градусов. Температуру духовки уменьшить до 180 градусов и продолжать готовить еще 1 час, каждые 20 минут поливая курицу выделяющимся соком. Приготовить пюре и отварить свеклу до готовности.Очистить картофель и крупно его нарезать. Отварить в подсоленной кипящей воде в течение 20 минут. Очистить яблоко и нарезать кубиками. Добавить в картофель и продолжать варить еще 5 минут. Слить воду, размять картофель с яблоками в пюре. Очистить свеклу, нарезать и измельчить в блендере до образования однородного пюре. Соединить с картофельной смесью. Вскипятить молоко и добавить в пюре. Также добавить сливочное масло, мускатный орех и соль. Курицу подать с запеченными яблочными дольками и пюре. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7139-farshirovannye-yabloki.html Готовим яблоки, фаршированные мясной смесью. Вторые блюда Wed, 05 Oct 2011 13:34:22 +0400 Ингредиентыяблоки - 6 шт.фарш мясной (из свинины и говядины) - 100 гпечень говяжья - 100 глук - 1 шт.чеснок - 2 зубчикатоматы вяленые - 1 ст. л.вино (сухое белое) - 200 млмасло сливочное - 1 ст. л.лимонный сок - 2 ст. л.шалфей - 4 листикасоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусуВремя подготовки 20 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество: 6 порцийПроцесс приготовленияВымыть яблоки, срезать с них верхушки и отложить. Вынуть сердцевину из яблок, оставив толщину стенок примерно 1 см. Порезать мякоть на небольшие куски и полить соком лимона. Обсушить вяленые помидоры на салфетке и мелко нарезать вместе с листочками шалфея. Промыть и измельчить печенку, удалив желчные протоки и верхнюю пленку. Смешать с фаршем, приправить перцем и солью на свой вкус. Очистить лук и чеснок, мелко порезать и обжарить в растительном масле в течение 5 минут. Добавить фарш и продолжать готовить, разминая комки и помешивая, 10 минут.Убрать с огня и смешать с помидорами, яблоками и шалфеем. Прогреть духовку до 200 градусов. Набить получившуюся начинку в яблоки и выложить их на смазанную маслом форму. Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и положить их сверху на яблоки. Накрыть срезанными ранее верхушками, полить белым вином и запекать примерно 25 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7106-plov.html Рассыпчатый рис и обязательно закоптелый казанок… Умело приготовленный плов может стать главным блюдом застолья и при этом диетическим. Не зря ведь он сводит с ума минимум половину человечества. Вторые блюда Fri, 30 Sep 2011 13:35:02 +0400 Немного истории и легендПлов является настолько древним блюдом, что его изобретение приписывают чуть ли не каждому историческому персонажу Азии. Согласно одной легенды, рецепт имел медицинский характер – Авиценна назначил ингредиенты плова принцу, страдающему от любви. Другой миф гласит, что автором рецепта является советник Тамерлана: завоеватель хотел повысить маневренность армии за счет избавления от больших обозов с провиантом. Воины, разумеется, были против. Выход был найден одним советником: рис, овощи и баранье мясо. Животных просто тащили за собой в максимально свежем виде – живыми. Согласно другой версии создание плова связано с Александром Македонским. Но его роль, скорее, была не изобретательной, а маркетинговой: узнав о рецепте плова в самом долгом походе, закончившемся в Индии, солдаты его армии распространили блюда по своей империи. Расшифровка рецептаСлово «плов» является русским производным от тюркского «пилав», которое пришло почти во все европейские языки. В Германии блюдо называется pilaw, во Франции – pilau, и в испанское paella тоже осталось что-то от турецкого «пилав». А турецкое значение слова произошло от исходной аббревиатуры «палов ош», которое состояло из первых букв названий ингредиентов блюда, известного нам, как плов. «Пиез» - лук, для приготовления обычно берут репчатый. Целая луковица, проваренная в жире на дне казана еще в самом начале. Она задает плову цвет, если в него не добавляются специи-красители, такие как куркума. «Аез» - морковь, которой должно быть много в плове: предельно допустимое количество – с рисом пополам. «Лахм» - мясо, подходит любое: курица, свинина, баранина. «Олио» - жир, можно животного происхождения – свиной или курдючный, или растительный. Можно также использовать кукурузное, хлопковоей, подсолнечное и кунжутное масло. «Вет» - соль, «Об» - вода, и «Шалы» - рис. Традиционный узбекский плов готовится с использованием розоватой девзиры, которая практически не увеличивается при приготовлении и при этом отлично впитывает жир, становясь вкуснее. Процесс приготовления пловаУсловно процесс приготовления делится на узбекский и азербайджанский (откидной). В первом случае все ингредиенты закладываются поочередно и вместе доводятся до готовности. В европейской части бывшего союза распространен был стандартизированный рецепт, близкий к тому, который готовится в Ферганской долине. Во втором случае готовится сначала мясо, затем рис, и в конце оба компонента собираются в одно целое. Овощи или сухофрукты, и набор специй в составе плова – это дело вкуса. Есть даже турецкая поговорка «существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире».При своей кажущейся примитивности плов – не такое уж простое блюдо, так как сочетает в себе почти все виды обработки пищи – и жарение, и варку, и припускание, и тушение. Для контроля над этими процессами на Востоке приглашают уважаемых людей – мастеров плова, ашпазов. Можно от и до перечитать книги кулинарных рецептов вроде Карима Махмудова и Сталика Ханкишиева, набраться массы теоретических знаний и изучить все нюансы, приобрести чугунный казан и выстроить печь на даче, но так и не получить сногсшибательный результат. В чем же дело? Прежде всего, надо набить руку. И, как говорят все повара: без уважения и любви даже яйцо вкусно не сваришь. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7073-dorada-po-marokkanski.html Рецепт приготовления дорады по-мароккански. Вторые блюда Mon, 26 Sep 2011 13:13:27 +0400 Ингредиентыдорада (по 450 г) - 2 шт.лимон - 2 шт.оливки (без косточек) - 12 шт.кинза - 1 пучокпаприка (молотая сладкая) - 1 ст. л.сахар - 1 щепоткаоливковое масло - 100 млсоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусу Время подготовки: 24 минутыВремя приготовления: 1 часКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияЗа день до приготовления вымыть лимоны, обдать их кипятком и нарезать тонкими кружками. Выбрать косточки. Выложить кружки в миску, пересыпая небольшим количеством соли. Миску накрыть и оставить на ночь при комнатной температуре. В день приготовления очистить рыбу от чешуи и внутренностей, оставив хвосты, головы и плавники. Тщательно промыть тушки снаружи и внутри, и обсушить. Натереть их солью и перцем. Вымыть кинзу, высушить, разобрать на листочки, и вложить их в рыбины. Сделать ножом диагональные неглубокие надрезы с каждой стороны тушек и поместить рыбу в форму для запекания. Оливковое масло взбить с сахаром, паприкой, перцем и солью. Лимонные кружки промыть от соли. Положить лимонные кружки на рыбу и разложить вокруг оливки. Полить рыбу маслом со специями и поместить на 25 минут в духовку, разогретую до 200 °C. Периодически поливать блюдо соком от запекания. Вынуть рыбу из духовки, накрыть форму фольгой и оставить на 7-10 минут. Подавать на стол с зеленым салатом. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/7068-kabachki-po-grecheski.html Сегодня готовим вкусные кабачки по-гречески. Вторые блюда Mon, 26 Sep 2011 12:58:04 +0400 Ингредиентыкабачки - 2 шт.мука - 2 ст. л.масло растительное - 1 ст. л.щавель - 1 пучокзеленый лук - 1 пучокперец болгарский - 1 шт.помидоры - 1 шт.сахар - 1 ч. л.соль - по вкусу Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияТщательно вымыть щавель, и крупно его нарезать. Перец, лук и помидор вымыть и порезать на небольшие кусочки. Разогреть масло в сковородке и обжарить в нем перец с луком. Добавить помидор, щавель, соль и сахар. 15 минут тушить все под крышкой. Вымыть кабачки, нарезать их кружочками, и обваляв в муке, обжарить в масле – по минуте с каждой стороны. Добавить сюда тушеные овощи, смешать и готовить 5 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6973-pomidory-farshirovannye-v-stile-paelya.html Рецепт приготовления помидоров, фаршированных в стиле паэлья. Вторые блюда Fri, 09 Sep 2011 19:52:11 +0400 Ингредиентыпомидоры - 8 шт.перец болгарский (зеленый) - 0,5 шт.чеснок - 4 зубчикарис (арборио) - 75 гчили - 1 щепоткапаприка - 1 ч. л.шафран (молотый) - 1 ч. л.петрушка - 1 пучоколивковое масло - 125 млсоль Категория блюда: основные блюдаВремя подготовки: 50 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияСрезать верхушки с помидоров и отложить в сторону. Бережно выскрести сердцевину в отдельную емкость. Вымыть зеленый перец и мелко нарезать, выбрав семена. Очистить и измельчить чеснок. Вымыть петрушку и мелко нарезать. Развести шафран в 1 ст.л. горячей кипяченой воды.Измельчить в блендере зеленый перец, петрушку, чеснок и шафрановый настой до состояния пюре. Добавить паприку, чили, сердцевину помидоров и 100 мл масла. Взбивать до получения жидкой пасты. Положить рис в большую емкость, залить приготовленную томатную пасту, добавить соли, тщательно перемешать и оставить на полчаса, периодически перемешивая. Выложить помидоры на поддон, смазанный маслом и распределить между ними сделанную начинку, не доходя до верха примерно 5 мм. Проследить, чтобы в помидорах было достаточное количество жидкости. Накрыть помидоры срезанными крышечками, смазать маслом и поместить в духовку, разогретую до 180°C на полчаса. Если помидоры будут подгорать, уменьшить температуру до 160°C. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6938-kurinye-kotlety-s-sousom-iz-luka-poreya.html Рецепт приготовления куриных котлет с соусом из лука-порея. Вторые блюда Tue, 06 Sep 2011 19:35:08 +0400 Ингредиентыфарш куриный - 400 глук - 2 шт.хлеб (белый, без корки) - 4 кускамолоко (коровье) - 0,5 ст. яйца куриные - 1 шт.лук-порей (белая и светло-зеленая часть) - 1 стебельсливки молочные (жирность 33%) - 150 млвино (белое сухое) - 200 млпетрушка - 2 пучкамасло растительное - (для обжаривания)соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Категория блюда: основные блюдаВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияОчистить и мелко нарезать репчатый лук. Разогреть в сковородке небольшое количество растительного масла и обжарить в ней половину лука до мягкости, около 3 минут. Размочить хлеб в молоке и слегка отжать. Смешать куриный фарш, обжаренный лук, вымоченный в молоке хлеб и яйцо. Приправить перцем и солью. Тщательно все вымесить.Вылепить круглые котлетки из фарша размером с шарик для пинг-понга. Разогреть 2 ст.л. растительного масла в сковороде и обжарить котлеты до образования румяной корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Накрыть сковородку крышкой и оставить на медленном огне. Для приготовления соуса нужно вымыть и крупно нарезать петрушку и лук-порей. Обжарить в сотейнике с небольшим количеством масла оставшийся репчатый лук, около 3 минут. Влить вино и готовить еще 4 минуты. Добавить петрушку и порей, готовить 3 минуты. Добавить сливки в соус, тщательно перемешать и варить 5 минут, иногда помешивая. Дать слегка остыть, а затем измельчить до состояния пюре в блендере. Выложить в сотейник, поперчить и посолить по вкусу, прогреть до необходимой температуры. Выложить котлеты на блюдо и полить соусом. Подавать желательно с овощами. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6735-ratatuy-s-midiyami.html Рецепт приготовления рататуя с мидиями. Вторые блюда Thu, 11 Aug 2011 17:34:29 +0400 Ингредиентымидии (крупные, без раковин) - 400 гперец болгарский - 2 шт.цукини - 1 шт.цветная капуста - 0,5 кочанасельдерей - 1 черешокмаслины - 100 гмука - 2 ст. л.масло растительное - 4 ст. л.соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество: 4 порцииПроцесс приготовленияВымыть перцы, разрезать пополам и удалить сердцевины. Очистить цукини от кожицы. Вымыть капусту и сельдерей. Нарезать цукини, перцы и сельдерей на небольшие кубики. Разобрать цветную капусту на маленькие соцветия. Обжарить овощи в двух столовых ложках разогретого масла в течение 10 минут. Оставить томиться под крышкой на минимальном огне. Тщательно обсушить мидии, обвалять в муке и поджарить на отдельной сковороде в оставшемся масле до румяной корочки, около 3 минут. Добавить в мидии овощи и маслины, посыпать солью и перцем, и готовить еще 2 минуты.Сразу подать к столу. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6657-kabachki-farshirovannye-tvorogom.html Рецепт приготовления кабачков, фаршированных творогом. Вторые блюда Tue, 02 Aug 2011 14:39:15 +0400 Ингредиентыкабачки (молодые) - 3 шт.творог - 500 гсыр (голландский) - 100 гчеснок - 2 зубчикапетрушка - 1 пучоктархун - 1 веточкамасло растительное - 1 ст. л.соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 35 минутПроцесс приготовленияВымыть кабачки и срезать с них боковины толщиной 1,5 см. Осторожно удалить сердцевину из основной части при помощи чайной ложки. Протереть творог через сито. Натереть сыр на мелкой терке. Очистить чеснок и измельчить его. Вымыть зелень, затем обсушить и мелко нарезать. Перемешать творог, сыр, зелень и чеснок. Приправить перцем и солью. Нафаршировать кабачки сделанной начинкой и закрепить при помощи зубочисток верхушку. Выложить на противень, промазать маслом и поместить в духовку, разогретую до 180 °C на 30-35 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6528-fettuchine-s-myasnym-sousom.html Рецепт приготовления феттучине с мясным соусом. Вторые блюда Thu, 14 Jul 2011 16:30:18 +0400 Ингредиентыпаста (феттучине) - 400 гговядина (филе) - 400 гшампиньоны - 125 глук - 1 шт.бульон (мясной) - 1 ст.крахмал (кукурузный) - 1 ст. л.сливки молочные (9% жирность) - 1 ст.паприка - 2 ст. л.соль - по вкусуперец (пряность) - по вкусупетрушка (измельченная) - 1 ст. л. Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовленияВымыть говядину и срезать жир. Нарезать мясо тоненькими кусочками поперек волокон. Вымыть шампиньоны и нарезать пластинками. Очистить лук и измельчить его. Нагреть сухую сковороду и на большом огне быстро обжарить мясо в течение 2-3 минут. Переложить его в миску.Добавить в сковороду грибы, и готовить, постоянно помешивая, пока не выпарится жидкость. Выложить грибы в миску с мясом. Положить в сковороду лук и готовить в течение 2 минут. Уменьшить огонь до среднего и добавить паприки. Крахмал развести в бульоне, добавить в сковороду с луком и довести до кипения. Готовить в течение 2 минут. Добавить в сковороду грибы и мясо, смешать все и готовить 6 минут. Добавить сливки, смешать и прогреть, 1-2 минуты. Руководствуясь инструкцией на упаковке, отварить феттучине. Выложить их в сковороду с соусом, и добавить соль и перец. Тщательно перемешать и разложить по тарелкам. Сверху посыпать петрушкой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6503-tureckaya-zapekanka-iz-kuskusa.html Рецепт приготовления турецкой запеканки из кускуса Вторые блюда Tue, 12 Jul 2011 21:39:00 +0400 Ингредиентыкускус - 200 гфарш мясной (из баранины) - 700 глук - 1 шт.перец болгарский (красный, сладкий) - 1 шт.чили - 1 шт.оливки (зеленые, без косточек) - 1 горстьбульон (овощной) - 350 млфета - 100 гйогурт - 250 млмасло растительное - 4 ст. л.кинза (нарезанная) - 1 ст. л.корица - 1 щепоткасоль - по вкусуперец (пряность) - по вкусу Категория блюда: основные блюдаВремя подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияЗалить кускус горячим овощным бульоном и дать постоять 20 минут. Из острого и сладкого перца вырезать сердцевину, а мякоть нарезать на мелкие кусочки. Оливки порезать колечками. Смешать овощи с готовым кускусом, добавить соль и черный перец по вкусу. Очистить лук и мелко его нарезать. Разогреть в сковороде масло и поджарить лук в течение 6 минут. Высыпать сюда же мясной фарш, посыпать перцем, солью и корицей, и готовить в течение 10 минут, постоянно помешивая и разминая комочки. Снять сковороду с огня. Смазать огнеупорную форму маслом и переложить в нее половину подготовленного кускуса. Сверху равномерным слоем выложить мясную начинку, и накрыть ее оставшимся кускусом. Для приготовления соуса нужно очистить и измельчить чесок. Взбить в блендере йогурт с фетой, и добавить в смесь кинзу и чеснок. Прогреть духовку до 180 °С. Вылить на запеканку соус, разровнять всё лопаткой и поместить в духовку на полчаса, или пока на поверхности не образуется золотистая корочка. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6484-grechnevye-kotlety-s-ovoschnym-sousom.html Рецепт приготовления гречневых котлет с овощным соусом Вторые блюда Fri, 08 Jul 2011 21:29:37 +0400 Ингредиентыкрупа гречневая - 1,5 ст.фарш мясной (из свинины и говядины) - 600 глук - 1 шт.яйца куриные - 1 шт.масло растительное - 1 ст. л.для соуса:морковь - 1 шт.лук - 1 шт.перец болгарский (красный и желтый) - 2 шт.томатная паста - 2 ст. л.масло растительное - 2 ст. л.сахар - 1 ч. л.орегано - 1 щепотка Категория блюда: основные блюдаВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 1 часКоличество: 10 порцийПроцесс приготовленияПеребрать гречку и тщательно промыть. Просушить и обжарить на сухой горячей сковороде в течение 5 минут, постоянно помешивая. Пересыпать гречку в кастрюлю с 3 стаканами подсоленной кипящей воды и варить в течение 20 минут. Лук очистить и мелко порезать. Налить в сковороду масло, разогреть и обжарить в нем лук до образования золотистой корочки, примерно 7-8 минут. Для приготовления соуса нужно очистить морковь и лук, удалить сердцевину из перца. Лук нарезать кубиками, а перец и морковь – тонкой соломкой. Поджарить лук в сотейнике с разогретым маслом в течение 5 минут. Добавить перец и морковь, и готовить еще 6 минут. Развести томатную пасту в 200 мл воды и залить ее в сотейник с овощами. Добавить сахар, соль и орегано, тщательно перемешать и 2 минуты прогреть. Отложить. Дать остыть гречке. Мясной фарш пропустить через мясорубку вместе с гречкой, добавить в смесь яйцо, обжаренный лук, майонез, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Слепить из фарша небольшие котлеты и обжаривать с обеих сторон до образования румяной корочки в течение 6-7 минут. Выложить гречаники в огнеупорную форму, сверху залить соусом и запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 15–20 мин. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6460-gurevskaya-kasha.html Рецепт приготовления гурьевской каши Вторые блюда Wed, 06 Jul 2011 12:45:08 +0400 Ингредиентымолоко (коровье) - 1, 25 лкрупа манная - 0, 75 ст.грецкий орех (очищенные) - 100 гсахар - 4 ст. л.ванильный сахар - 1 ч. л.изюм - 1 горстьцукаты - 1 горстьягоды (свежие) - 1 горстьмята - (для украшения) Категория блюда: завтракиКоличество: 8 порцийПроцесс приготовленияДуховку разогреть до 180 °С. Ошпарить кипятком грецкие орехи и дать постоять 2-3 минуты, затем снять с них тонкую кожицу. Измельчить и выложить на застеленный пергаментом противень, посыпать столовой ложкой сахара и поместить в духовку на 3-4 минуты. Промыть изюм и залить кипятком, оставив на 20 минут. Отбросить на дуршлаг и высушить. Нарезать цукаты на мелкие кусочки. Вскипятить в кастрюле 0,5 л молока и всыпать в него 2 ст.л. сахара и ваниль. Постоянно помешивая, добавить манную крупу и варить, пока не образуется густая каша. Снять с плиты и высыпать в кашу изюм.Залить в жаропрочную форму остатки молока и поместить в разогретую духовку. Снимать появляющиеся крепкие пенки, когда они будут зарумяниваться, и укладывать их на рабочую поверхность. Форму для духовки промазать маслом и тонким слоем выложить на нее кашу, немного цукатов и карамелизованные орехи. Сверху разложить пенки так, чтобы они образовывали единый слой. Повторить все слои 3-4 раза. Самым верхним слоем должна быть каша. Посыпать сверху сахаром и запекать в духовке, пока не появится золотистая корочка, около 10 минут. Горячую кашу украсить половинками орешком, свежими ягодами и листиками мяты. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6343-svinye-otbivnye-s-gribnym-risom.html Рецепт приготовления свиных отбивных с грибным рисом. Вторые блюда Wed, 15 Jun 2011 13:14:00 +0400 Ингредиенты:свинина (отбивная на косточке) - 4 шт.морковь - 1 шт.лук - 1 шт.чеснок - 1 зубчикшампиньоны - 300 грис (круглозерный) - 1 ст.имбирь (корень) - 2 смвино - (белое сухое)масло растительное - 2 ст. л. Время подготовки: 5 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество: 4 порцийПроцесс приготовления:Вымыть и обсушить свиные отбивные. Смазать из 1 ст.л. масла и отставить в сторону. Лук, морковь, имбирь и чеснок очистить. Лук и морковь нарезать кубиками, а чеснок и имбирь измельчить. Вымыть шампиньоны и нарезать на пластины. В сотейнике разогреть масло и обжарить в нем морковь и лук в течение 6 минут. Выложить сюда шампиньоны и готовить, регулярно помешивая, пока вся жидкость не выпарится. Добавить рис и имбирь, смешать всё и обжаривать в течение 1 минуты. Залить вино, и продолжать готовить пока оно не выпарится. Залить 2 стакана воды и довести до кипения. Сделать меньше огонь и готовить 15-20 минут под крышкой. Снять рис с огня, заправить чесноком и перемешать. Разогреть сковородку с толстым днищем. Обжарить отбивные – по 5 минут с каждой стороны, разложить их по тарелкам и подать с рисом. Готовое блюдо можно приправить любимыми специями. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6278-frikadelki-v-gustom-tomatnom-souse.html Рецепт приготовления фрикаделек в густом томатном соусе. Вторые блюда Fri, 03 Jun 2011 18:05:08 +0400 Ингредиентыкетчуп (или лечо) - 200 гфарш говяжий - 500 глук - 1 шт.чеснок - 1 зубчикминдаль - 0,25 ст.хлеб (белый, без корки) - 4 кускаяйца куриные - 1 шт.мука - 2 ст. л.масло растительное - 4 ст. л.соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу) Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 20 минутПроцесс приготовленияОбжарить миндаль на сухой раскаленной сковородке, все время помешивая, в течение 8 минут. Выложить на тарелку, дать слегка остыть и измельчить в муку. Очистить чеснок и раздавить. Разогреть в сковородке 2 ст.л. масла, обжарить в нем миндаль с чесноком и одним раскрошенным кусочком белого хлеба в течение 2 минут. Снять с огня и подождать пока полностью остынет. Остывшую смесь тщательно смешать с кетчупом. Отставить. Очистить лук, мелко его нарезать и обжарить в сотейнике в 1 ст.л. масла в течение 6 минут. Выложить его в мясной фарш. Оставшиеся кусочки хлеба размочить в молоке и, не отжимая, добавить в фарш. Всё тщательно перемешать, и вбить в эту смесь яйцо. Посолить, поперчить и снова тщательно перемешать. Сделать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Обвалять их в муке, а затем обжарить их в оставшемся масле, почаще переворачивая, в течение 5 минут,Добавить в сотейник сделанный ранее соус и перемешать. Довести до кипения, затем снять с огня и оставить на 5 минут под крышкой. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6258-zrazy-s-zelenym-goroshkom.html Рецепт приготовления зраз с зеленым горошком. Вторые блюда Thu, 02 Jun 2011 13:47:53 +0400 Ингредиентыговядина - 600 глук - 2 шт.хлеб (белый, без корки) - 2 кускасухари панировочные - 0,5 ст.молоко - 100 мляйца куриные (1 сырое, 2 вареных вкрутую) - 3 шт.масло растительное - 4 ст. л.соль - (по вкусу)перец (пряность) - (по вкусу)горошек зеленый (консервированный) - 3 ст. л.масло сливочное - 1 ст. л.укроп (нарезанный) - 1 ст. л.петрушка (нарезанная) - 1 ст. л. Время подготовки: 25 минутВремя приготовления: 20 минутПроцесс приготовленияГотовим начинку. Лук нужно мелко нарезать и обжарить в 1 ст.л. разогретого растительного масла в течение 5 минут. Измельчить вареные яйца, смешать с горошком, луком, сухарями, зеленью, перцем и солью. Вымыть мясо, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками. Замочить хлеб в молоке, и отжать. Очистить чеснок.Пропустить через мясорубку хлеб, мясо, чеснок и лук. Приправить перцем и солью, тщательно всё перемешать. Яйцо взбить и добавить его в фарш, который затем следует разделить на 6-8 частей, и скатать их в шарики. Каждый шарик размять в лепешку, выложить на середину начинку. Защипнуть края, обволочь в сухарях и сформировать зразы овальной формы. Духовку разогреть до 190 °С. Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло и обжарить в нем зразы по 5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Далее поместить в духовку на 4-5 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6186-myaso-s-chili-po-meksikanski.html Рецепт приготовления мяса с чили по-мексикански. Вторые блюда Fri, 20 May 2011 13:55:52 +0400 Ингредиентыфарш (говяжий) - 400 глук - 2 шт.фасоль (красная, консервированная) - 250 гпомидоры (консервированные) - 600 гперец (красный, острый) - 1 шт.масло растительное - 2-3 ст. л.сахар - 1 ч. л.тмин - 1 щепоткасоль - (по вкусу)перец - (по вкусу) Категория блюдаосновные блюдаВремя подготовки5 минутВремя приготовления30 минутВремя подготовки: 5 минутВремя приготовления: 30 минутПроцесс приготовленияОчистить лук и мелко его нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук в течение 5 минут. Добавить фарш и готовить 10 минут. Извлечь из перчика семена, и измельчить мякоть.Добавить в фарш на сковородке фасоль, острый перчик, нарезанные кусочками помидоры, тмин, сахар и соль. Тушить на медленном огне в течение 20 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6173-napoleon-s-vetchinoy-i-ananasom.html Готовим «Наполеон» с ветчиной и ананасом. Вторые блюда Thu, 19 May 2011 12:11:01 +0400 Ингредиентытесто слоеное (бездрожжевое) - 750 гсыр (с голубой плесенью) - 300 гветчина - 200 гананас (консервированный) - 150 горех грецкий - 80 гчеснок - 2 зубчикасливки (22% жирности) - 100 мляйца куриные - 1 шт. Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 часПроцесс приготовленияРазморозить тесто при комнатной температуре (около 15 минут), раскатать его в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Выровнять края и порезать на 4 одинаковых квадрата. Нагреть духовку до 180 °С. На каждом из квадратов при помощи вилки сделать проколы, поверхность промазать слегка взбитым яйцом. Поочередно выложить коржи на противень, предварительно смазанный маслом, и запекать 15 минут – до золотистого цвета. Снять с противня 3 коржа, положить их на кухонную решетку и подождать пока они остынут. Последний корж нужно допечь в духовке до сухости. Для приготовления начинки нужно взять чеснок, очистить его и раздавать. Взбить его с сыром со сливками до однородной массы. Ананас и ветчину нарезать маленькими кубиками. Орехи порубить в крупную крошку. Аккуратно перемешать сырную массу с орехами, ветчиной и ананасом. Промазывая слои начинкой, сложить их друг на друга. Обильно полить сырной массой торт сверху и по бокам. Последний сухой корж положит на рабочую поверхность, и измельчить в крошку, которую затем нужно посыпать на торт со всех сторон. Поместить торт в холодильник на 1 час. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/6026-ris-s-fistashkami-po-indiyski.html Рецепт приготовления риса с фисташками по-индийски. Вторые блюда Thu, 28 Apr 2011 16:43:45 +0400 Ингредиентырис (басмати) - 150 гсельдерей (корень) - 70 гморковь - 3 шт.лук - 1 шт,лимон - 1,5 шт.апельсин - 1,5 шт.перец красный (острый) - 0,5 шт.фисташки (очищенные) - 1 ст. л.гвоздика - 3 бутонаимбирь (корень) - 1 шт.корица - 1 щепоткакардамон - 1 щепоткамасло растительное - 4 ст. л.соль - (по вкусу) Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутПроцесс приготовленияПромыть рис и отварить до готовности по инструкции, указанной на упаковке. Морковь и сельдерей очистить, нарезать тонкой соломкой, залить небольшим количеством подсоленной горячей воды и варить на слабом огне в течение 5-6 минут. Затем слить воду. Корень имбиря и лук очистить и измельчить. Удалить из острого перца семена, а мякоть нашинковать тонкими полосками. Разогреть в сотейнике 2 ст.л. растительного масла и 5-6 минут обжаривать в нем лук. Добавить острый перчик и имбирь, и помешивая, готовить еще 3-4 минуты. Поместить в сотейник рис, залить 0,5 стаканом воды и довести до кипения. Тушить в течение 6-7 минут. Добавить гвоздику, корицу, молотый красный перец и соль, прогреть 1-2 минуты, и снять с огня. Подождать, пока рисовая смесь немного остынет. Смешать ее с морковью и сельдереем. Выжать лимоны и апельсины, и взбить полученный сок с оставшимся растительным маслом, а затем полить этим соусом рис. Посыпать всё кардамоном, накрыть и оставить на полчаса. Перед подачей на стол рисовая смесь посыпается фисташками. Можно украсить половинками колечек лимона или апельсина. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/5310-phali-iz-shpinata.html Рецепт приготовления Пхали из шпината. Вторые блюда Tue, 25 Jan 2011 14:23:36 +0300 Ингредиентышпинат (свежий) - 250 горехи грецкие (очищенные) - 30 глук - 1 штчеснок - 2 зубчикакинза - 1 пучоккориандр - 1 щепотка хмели-сунели - 1 щепоткабелый винный уксус - 1 ч.л.соль - по вкусуперец - (черный свежемолотый) Категория блюда: закускиВремя подготовки: 2 минутВремя приготовления: 18 минутСпособ приготовленияХорошо промываем под проточной водой шпинат, заливаем его кипятком и варим в течение 1 минуты. Откидываем на дуршлаг и отжимаем. Кинзу тщательно промываем и мелко нарезаем. Чеснок и лук очищаем и измельчаем. Ингредиенты помещаем в блендер вместе с кинзой, орехами, солью, специями и перцем. Измельчаем до образования гомогенной массы. Шпинат следует перекрутить на мясорубке и перемешать с ореховой заправкой. Добавляем 2 капли уксуса. Из полученной массы делаем шарики и выкладываем их на тарелку. Подаем с зеленью, можно украсить зернышками граната. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/5187-ryba.html Бодибилдерам не обязательно регулярно есть протеиновые батончики. Блюда английской классики помогут обеспечить мышцы человека всеми необходимыми компонентами. Вторые блюда Mon, 10 Jan 2011 15:08:35 +0300 Филе трескиСколько: 150-200 г;Для чего: эту должно звучать, как мантра «рыба обогащена омега-3 кислотами и белком».КартофельСколько: несколько клубней небольшого размера;Для чего: не столько страшен сам картофель, а его приготовление в переработанном масле в кафе быстрого обслуживания. Запеченные клубни обогащены углеводами и калием. ЧеснокСколько: 1 зубчик;Для чего: природное антисептическое средство, которое защищает организм человека от заразы. Рецепт: Смешиваем несколько столовых ложек масла, измельченный чеснок, сок лимона, черный перец. Полученную смесь выливаем в лоток, туда кладем филе рыбы, закрываем емкость и хорошо трусим. Рыбу выкладываем на сковороду и жарим 5-6 минут с каждой стороны. Разогреваем духовку до 200 градусов, нарезаем картофель, выкладываем его дольками на противень, щедро посыпаем чили и паприкой и запекаем в течение 30 минут. Складываем все вместе в лоток и сбрызгиваем соком лимона. Готовим соус:Сок 1 лимона, оливковое масло, молотый чили и паприка, свежая петрушка, черный перец. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/5048-terrin-iz-kabachkov-s-pesto.html Рецепт приготовления террина из кабачков с песто. Вторые блюда Wed, 08 Dec 2010 19:05:48 +0300 Ингредиентыкабачки (небольшие) - 1,5 кг помидор - 1 кглук - 1 штпесто - 200 гмоцарелла - 200 гмука - 4 ст.л.масло растительное - для жаркисоль - по вкусуперец - по вкусу Время подготовки - 70 минутВремя приготовления - 24 часаКоличество - 6-8 порцийСпособ приготовленияНа помидорах делаем крестообразные надрезы и опускаем их в кипящую воду буквально на 30 секунд. Перекладываем томаты в ледяную воду и снимаем с них кожицу. Помидоры режем на 2 части и удаляем семена, мякоть измельчаем. Моем кабачки, режем их тоненькими продольными пластинами. Обваливаем их в муке и обжариваем в разогретом масле, по 1 минуте с каждой стороны. Процесс займет меньше времени, если вы поставите на плиту сразу 2 сковородки. Готовые кабачки перекладываем на бумажные салфетки. Очищаем от кожуры лук, измельчаем его и обжариваем в 1 столовой ложке масла, в течение 5 минут. Добавляем туда помидоры. Готовим на среднем огне, до того, пока не испариться вся жидкость, примерно полчаса. Добавляем перец и соль по вкусу. Нарезаем моццарелу тонкими кружочками. Форму застилаем пищевой пленкой, так чтобы концы свешивались наружу. Выкладываем слой кабачков, затем обжаренные с луком помидоры. Укладываем слой моццареллы и накрываем его кабачками. Смазываем песто. Продолжаем укладывать слои, чередуя песто и томаты, пока ингредиенты не закончатся. Последний слой должен быть из кабачков. Накрываем террин свешивающимися концами пищевой пленки, сверху кладем картон или дощечку. Ставим в холодильник на сутки. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4949-sacivi-iz-kuricy.html Рецепт приготовления сациви из курицы. Вторые блюда Fri, 19 Nov 2010 15:15:27 +0300 Ингредиентыкурица - 1 кглук - 2 шт.чеснок - 4 зубчикаорехи грецкие (очищенные) - 1 стаканмука - 1 ч. л.масло сливочное - 2 ст. л.уксус винный (белый) - 1,5 ст. л.хмели-сунели - 1 ч. л.кориандр (молотый) - 1 ч. л.шафран - 0,5 ч. л.кинза - 1 пучоксолькрасный молотый перец Категория блюда - закускиВремя подготовки - 30 минутВремя приготовления - 30 минутСпособ приготовления:Промываем курицу, удаляем лишний жир. Складываем в кастрюлю, заливаем горячей водой, ставим на огонь и варим полчаса. Вынимаем курицу из бульона, но не выливаем его. Тушку смазываем 0,5 столовой ложки сливочного масла, солим и обжариваем в разогретой до 190 градусов духовке до полной готовности, примерно 20 минут. Не забывайте постоянно переворачивать и обливать вытопившимся жиром. Готовим соус. Очищаем и мелко нарезаем лук. В сковороде разогреваем оставшееся сливочное масло и обжариваем лук в течение 7 минут. Постепенно высыпаем муку и готовим еще 2 минуты. Вливаем в бульон и хорошо перемешиваем. Мелем грецкие орехи, добавляем хмели-сунели, шафран, кориандр, соль и перец по вкусу. Всыпаем смесь в сковороду с обжаренным луком и вливаем уксус. Нагреваем соус на небольшом огне 7-8 минут, но не даем закипеть. Курицу очищаем от костей и кожи, мякоть нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в соус и прогреваем в течение 5 минут. Кинзу промываем и измельчаем. Очищаем чеснок и раздавливаем, кладем в сациви вместе с кинзой. Дайте блюду остыть и уберите в холодильник. Закуску подаем в холодном виде. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4892-xinkali.html Рецепт приготовления Хинкали. Вторые блюда Thu, 11 Nov 2010 14:24:10 +0300 Ингредиенты Хинкалимука - 2 стакана растительное масло - 1 ст. л. соль - 0,5 ч. л.Для начинки Хинкали:свинина (или баранина) - 150 гговядина - 150 г кориандр (молотый) - щепоткасоль черный молотый перец Время подготовки - 60 минутВремя приготовления - 35 минутСпособ приготовления Хинкали:Половину муки просеиваем на стол, делаем углубление и вливаем в него 0,5 стакана ледяной воды. Добавляем растительное масло, немного соли и замешиваем тесто. Оставляем на полчаса. Режем мясо на мелкие кусочки и пропускаем их через мясорубку с большими отверстиями. Очищаем лук, нарезаем его кубиками, солим и смешиваем с фаршем. Вливаем, постоянно перемешиваем, в готовый фарш столько ледяной воды, чтобы в итоге он остался упругим и однородным. В заготовленное тесто всыпаем половину оставшейся муки и вымешиваем в течение 10 минут и опять оставляем на полчаса. Далее добавляем остаток муки, вымешиваем тесто и разделяем его на части. Одну из частей тонко раскатываем скалкой. Из одной части вырезаем несколько кругов диаметром 15 см. На каждый круг выкладываем по 1-2 столовых ложки фарша. Края лепешки аккуратно собираем небольшими складками в мешок. Складки закручиваем в хвостик и слегка вытягиваем вверх. То же самое проделываем и с оставшимся тестом. Кипятим 1,5 л воды в широкой кастрюле. Хинкали опускаем в воду закрученными хвостиками вверх. Как только они всплывут, варим 15 минут. Блюдо готово. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4804-myasnye-kotlety-s-syrnymi-palochkami.html Рецепт приготовления мясных котлет с сырными палочками. Вторые блюда Fri, 22 Oct 2010 16:26:07 +0400 Ингредиенты400 г филе говядины300 г филе свинины2 луковицы3 ломтика белого хлеба100 мл молока1 яйцо1 ст. л. соевого соуса2 ст. л. растительного масла2 ст. л. смеси из нарезанной мяты и кинзысоль, черный молотый перецДля сырных палочек:300 г муки150 г сыра полутвердых сортов150 г сливочного масла1 яйцо1 ч. л. соли0,5 ч. л. паприки1 ст. л. кунжутных семянПорций: 6 Время подготовки - 60 минутВремя приготовления - 55 минутСпособ приготовленияЗамачиваем хлеб в молоке в течение 10 минут. Луковицу очищаем и режем на четвертинки. Мясо промываем под проточной водой, режем на равные куски и пропускаем через мясорубку с хлебом и луком. Затем добавляем в фарш зелень, яйца, соевый соус и перец. Тщательно перемешиваем. Фарш хорошо отбиваем об твердую поверхность, например об стол, и лепим небольшие круглые котлеты. В сковороде разогреваем масло и жарим на нем котлеты до образования румяной корочки, приблизительно по 6-7 минут с каждой стороны. Делаем сырные палочки. На мелкой терке измельчаем сыр и нарезаем сливочное масло маленькими кубиками. В миске смешиваем сыр, сливочное масло, муку, соль и паприку. Хорошо вымешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник на 1 час. Рабочую поверхность посыпаем мукой, раскатываем тесто и режем его на узкие палочки, толщиной с канцелярский карандаш. Яйцо взбиваем с 1 чайной ложкой воды, смазываем этой смесью сырные палочки и выкладываем на сухой противень. Посыпаем их кунжутными семечками и помещаем в духовой шкаф, нагретый до 180 °С. Готовим в течение 15 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4719-kurinye-bedryshki-s-shafranovym-risom.html Рецепт приготовления куриных бедрышек с шафрановым рисом. Вторые блюда Wed, 13 Oct 2010 17:41:47 +0400 Необходимые для приготовления компоненты:Куриные бедрышки – 1 кгДлинозерный рис – 500 гКуриный бульон – 750 млНатуральный шафран – 1,5 ч.л.Лавровые листья – 3 шт.Бутоны гвоздики – 3 шт.Лук – 1 шт.Зеленый сладкий перец – 1 шт.Чеснок (зубчики) – 3 шт.Молотый кумин – 0,5 ч.л.Молотый кориандр – 0,5 ч.л.Молотые семена укропа – 0,5 ч.л.Потертая мякоть томата – 400 гСвежезамороженный зеленый горох – 150 гРастительное масло – 2 ст.л.Перец и соль по вкусуСпособ приготовления:Несколько раз тщательно промываем рис и отбрасываем на дуршлаг. Куриный бульон переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Далее следует уменьшить огонь практически до минимума и опустить в емкость лавровые листья, шафран и гвоздику. Накрываем кастрюлю и оставляем её на маленьком огне. Измельчаем зубчики чеснока и лук. Зеленый сладкий перец необходимо вымыть, разрезать на две равные части и вырезать сердцевину. Мякоть следует порезать на мелкие кусочки. Куриные бедрышки промываем под проточной водой и разрезаем по кости на 2 части, кость удаляем. Мясо следует натереть перцем и солью. В сотейнике разогреваем растительное масло, выкладываем туда бедрышки, но только кожей вниз и готовим в течение 5 минут. Далее переворачиваем их и готовим еще 3 минуты. Выкладываем мясо на тарелку и даем ему остыть. В этот же сотейник выкладываем чеснок, перец и лук. Готовим в течение 4х минут, периодически помешиваем. Добавляем кориандр, кумин, семена укропа и также перемешиваем. Из готового куриного бульона вылавливаем гвоздику и лавровые листья. В сотейник с овощами высыпаем хорошо промытый рис. Готовим в течение 3-х минут, далее добавляем туда горошек и доводим до кипения. Берем мякоть помидор и выкладываем в сотейник, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума. В сотейник выкладываем куриные бедрышки и не перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и готовим в течение 15 минут. Выключаем плиту и оставляем сотейник на 10 минут. Время приготовления блюда займет час. Число порций: 6-8 штук. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4688-myasnye-kotlety-s-zelenyu.html Рецепт приготовления вкусных мясных котлет с зеленью. Вторые блюда Thu, 07 Oct 2010 17:36:49 +0400 Необходимые для приготовления компоненты: Мясной фарш – 500 гЛук – 1 шт.Зелень (огородная, смесь) – 50 гЯйцо – 1 шт.Растительное масло – 3,5 ст. л.Крошки хлебные (белые) – 7 ст. л.ПерецСольПроцесс приготовления занимает 35 минут.Способ приготовления:Берем зелень, тщательно вымываем, сушим и мелко режим. Репчатый лук так же необходимо очистить и нарезать. В сотейник наливаем 1,5 столовой ложки масла, ставим на огонь и обжариваем в нем лук (5мин). Далее добавляем туда зелень и мешаем в течение одной минуты. Затем смешиваем фарш с обжаренной в сотейнике зеленью и луком. Добавляем в полученную массу 1 яйцо и 2 столовые ложки хлебных крошек, перец и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Вылепливаем из фарша 8-9 котлет одного размера и обваливаем их в хлебных крошках. Котлеты необходимо обжарить в масле, в течение 4-х минут с каждой стороны. Накройте крышкой сковороду, приглушите огонь и выключите его через 10 минут. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4665-kurinye-goleni-v-gorchichnom-marinade.html Рецепт приготовления куриных ножек в горчичном маринаде. Вторые блюда Tue, 05 Oct 2010 15:57:48 +0400 Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:Курица (голень) – 8 шт.Оливковое масло – 4 ст. л.Горчица (зернистая) – 4 ст. л.Лимонный сок – 2 ст. л.Мед (жидкий) – 4 ст. л.Паприка – 1 ч. л.Перец (красный, острый) – 1 шт.СольСпособ приготовления:Мелко нарезаем перец, предварительно удалив из него семена. Берем миску и взбиваем в ней мед, горчицу, оливковое масло и сок лимона. Добавляем туда, паприку, острый перец и соль по вкусу. Куриные ножки тщательно вымываем, сушим и складываем в миску с готовым маринадом. Все хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час. Голени следует обжаривать на мангале или гриле, постоянно поливая их маринадом, до образования румяной корочки. Мясо можно подавать к столу с зеленым салатом или запеченным картофелем. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4329-zapechennyj-kartofel.html Я советую приготовить картофель так, чтобы многократно усилить его полезные свойства. Говоря о картофеле, я имею в виду только запеченный или сваренный «в мундире», потому что только в таком виде он по-настоящему приносит пользу. Особенно часто есть картофель необходимо людям с ослабленным сердцем, потому что по содержанию калия это самый доступный продукт. Вторые блюда Fri, 18 Jun 2010 14:23:30 +0400 Из печеного и вареного картофеля, который остался от обеда, можно приготовить салат с полезными добавками, и есть его можно как в холодном, так и разогретом виде. Но я советую готовить еду на один раз и не оставлять, потому что теряется жизненная сила в продуктах. В качестве обязательной добавкой не только для сердечников, я советую использовать календулу, ее цветочки. Календула не только полезна от любых воспалений, но она предотвращает развитие любых опухолей. Для начала я советую приготовить салатную заправку, которую вы будете использовать не только для салатов, но и для заправки горячей картошечки.В 350 г хорошего растительного масла добавьте 150 г 3-процентного столового или бальзамического уксуса, 1 ст. л. сахара, немного соли и молотого перца, тщательно размешайте и храните в холодильнике. Сварите 5-6 картофелин в кожуре, посыпьте сверху рубленым зеленым луком и пригоршней цветков календулы, предварительно промытых и обсушенных. Полейте сверху заправкой. Можно подождать, пока картофель остынет, и приготовить из этих продуктов салат, то есть все перемешать и заправить. От одного вида этого блюда хочется жить и радоваться, не говоря уже о пользе для здоровья.Нина Сухушина, г. Тольятти https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4300-gotovim-pravilno-sochnoe-myaso-s-ovoshhami.html Увлекшись раздельным питанием, я задумалась над тем, как лучше кормить своих близких. Хочется, чтобы они были здоровы и правильно питались. Только мой принципиальный муж не разделяет взглядов натуропатов на раздельное питание. Он любит мясо, жареные продукты. О том, чтобы уменьшить количество соли, и речи быть не может. Вторые блюда Tue, 15 Jun 2010 17:00:00 +0400 И я попробовала хитрый способ приготовления мяса, который не дает ему поджариться. Мужу мое изобретение понравилось. Благодаря такому методу не перегревается растительное масло и никаких канцерогенов из него не выделяется в еду.На дно толстостенной чугунной сковородки укладываю слой разных овощей. Мою и чищу морковку, лук, кабачки, корень сельдерея. Картошку не использую, чтобы углеводы с мясом не есть, ведь для их усвоения нужны разные ферменты. Овощи нарезаю тонкими кружочками. Со временем уже так приноровилась, что стала резать их почти профессионально. Чем тоньше все нарежешь, тем быстрее приготовится. А чтобы не потерять витамины, готовлю на слабом огне и стараюсь как можно реже открывать крышку. После того как овощи уложены на дно, выкладываю поверх мясо или рыбу. Мясо тоже режу тонкими ломтями и отбиваю, причем для мягкости разрезаю его не вдоль волокон, а поперек. На слой мяса или рыбы до самого верха сковородки выкладываю следующий слой из нарезанных овощей. Чтобы использовать поменьше соли, растворяю 1 ст. л. пищевой соли крупного помола в 1 л теплой кипяченой воды. Потом просто поливаю из ложки готовое блюдо. Если готовлю мясо, то 3 ст. л. раствора наливаю на верхний овощной слой и добавляю 1/4 ч. л. молотого черного или белого перца. Заливаю блюдо до краев кипятком, накрываю крышкой и жду, когда закипит. Затем убавляю огонь до совсем слабенького и жду, пока мясо не станет почти готовым. До самого конца не тушу, а снимаю с огня и даю постоять под крышкой еще минут 20-30.Мясо получается очень вкусным и сочным, так как пропитывается овощными соками. Да и никакой пережаренной корки в этом случае не образуется. Растительное масло я добавляю мужу в тарелку. Использую нерафинированное подсолнечное, кукурузное или оливковое.И каши мы стали готовить таким же способом. Особенно часто делаем гречу и рис. Два слоя овощей и один слой крупы между ними - получается очень вкусно и полезно. Любим добавлять чеснок и лук, которые просто незаменимы, особенно во время вирусных эпидемий. Лук я обычно кладу вместе с другими овощами, а чеснок - позже. Уже сняв блюдо с огня, посыпаю его нарезанным чесноком и оставляю настаиваться. И с зеленью так поступаю, чтобы сохранить большую часть микроэлементов, витаминов. Наталия Петровна Кардашкина, г. Петрозаводск https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4022-losos-so-shpinatom.html Филе лосося - 400 г, помидоры - 2 шт., морковь - 1/2 шт., сливки (20%) - 0,5 л, шпинат - 100 г, лук - 1 шт., твердый сыр - 50 г, сливочное масло - 2,5 ст. л., соль, зелень петрушки и укропа по вкусу. Вторые блюда Fri, 07 May 2010 13:21:14 +0400 Сварите бульон с луком и морковью. Филе лосося тонко нарежьте полосками и заверните в рулетики, закрепив ниткой. Сварите в бульоне, не доводя до кипения, и выньте. Приготовьте зеленое масло: сливочное масло смешайте с рубленой зеленью, тертым сыром, чесноком. Масло выложите сверху на рулетики. В горячие сливки добавьте кусочки помидоров и мелко нарезанный шпинат. Выложите соус на блюдо, сверху поставьте рыбные рулетики.Изысканное блюдо, особенно полезно при анемии, богато железом, кальцием. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/4019-zelenye-tefteli-s-lukom-i-orexami.html Говяжий фарш без жира - 500 г, лук - 2 шт., листья петрушки, укропа, крапивы - 200 г, яйцо - 1 шт., соль, перец, 2 зубчика чеснока, 100 г очищенных грецких орехов, перья зеленого лука. Вторые блюда Fri, 07 May 2010 13:11:50 +0400 Пропустите лук и зелень через мясорубку, смешайте с готовым фаршем и еще раз перемелите, добавьте соль, перец, яйцо, хорошо перемешайте. Сформуйте тефтели и приготовьте их на пару. Растолките орехи вместе с чесноком и обваляйте в ней готовые тефтели. Подавайте на стол, украсив перьями зеленого лука.Диетическое блюдо, рекомендуемое при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3825-rybnyj-plov-s-zubatkoj.html Изумительное по вкусовым качествам блюдо доставит неповторимое удовольствие, как искушенным гурманам, так и простым любителям вкусно покушать. Блюдо недорогое, рецепт приготовления несложный и времени отнимет не много. Главная уникальность этого плова – это то, что вместо привычного мяса в него кладется рыба «зубатка». Вторые блюда Wed, 28 Apr 2010 14:13:19 +0400 Этот сорт рыбы отличается настолько нежным мясом, что при жарке на сковородке оно просто тает у вас на глазах. Поэтому в этом рецепте мы не будем его жарить, а добьемся того, что бы сок рыбы глубоко пропитал рис, придав ему неповторимый потрясающий вкус, который поразит даже тех людей, которые к рыбным блюдам относятся спокойно.Необходимо взять: мясо зубатки – от 800 г до килограмма; рис – 1 стакан; воды – 1,5 стакана; лук – 1 - 2 шт.; добавить по вкусу сухой зелени укропа и петрушки, перец, лавровый лист, растительное масло. Зубатку необходимо разморозить, но не до конца, что бы сохранить ее сок. После чего, ее надо помыть и удалить немногочисленные кости. Далее мясо нарезается небольшими кубиками, примерно по два сантиметра, и выкладывается в большую тарелку.С рисом проводятся стандартные для приготовления плова процедуры: промывается и откидывается на дуршлаг, для того что бы удалить воду. Лук нарезается крупными кольцами, а морковь крупно натирается на терке.Далее в глубокой разогретой сковородке обжариваем в растительном масле лук и морковь. Как только цвет овощей приобретет золотистый оттенок и появится аппетитный аромат, высыпаем туда же высушенный рис, и обжариваем его вместе с овощами. При необходимости можно добавить масла.Минуты через три, когда рис станет приобретать янтарный оттенок, добавляем в сковородку полтора стаканы воды и тщательно перемешиваем содержимое. Учтите, что в этом рецепте используется меньшее количество воды, чем для обычного плова, потому что мясо зубатки богато соком. И еще один секрет: перемешивается плов только один раз, после того как в него добавили воду, в противном случае он будет напоминать простую кашу или может пригореть.После перемешивания на рис выкладываются кусочки зубатки и выливается ее сок. Далее по вкусу добавляем соль, перец, лавровый лист и сушеную зелень. После чего, это произведение кулинарного искусства накрывается крышкой, и огонь под сковородкой делается меньше. Теперь ему необходимо потомиться в течении 15-20 минут до готовности риса.Открываем крышку, аккуратно перемешиваем плов и несем его на стол. Поверьте, когда ваши гости попробуют тающие во рту кусочки рыбы, они поймут истинное значение слова «Нежность». https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3617-vkusnaya-meduza.html Заливное с необычной начинкой, томатной пастой, майонезом и зеленью. Вкусно и празднично! Вторые блюда Thu, 01 Apr 2010 13:58:23 +0400 250 мл мясного бульона, 80 г ветчины, вареное яйцо, 30 г желатина, 100 г майонеза, 2 ст.л. томатной пасты, 2 маринованных огурца, зелень, соль - по вкусу.Желатин залить 2 ст. холодной кипяченой воды, оставить до набухания. Затем соединить с теплым бульоном, довести до кипения (но не кипятить!). Добавить майонез, посолить, взбить, разделить пополам. В одну часть добавить измельченную зелень, а вторую смешать с томатной пастой. Желе с зеленью выложить в смазанную растительным маслом форму, дать застыть. Яйцо нарезать кружочками, ветчину и огурцы - кубиками. Выложить на застывшее желе слоями яйцо, ветчину, огурцы. Залить желе томатным соусом, поставить в холодное место для застывания. Перед подачей перевернуть на блюдо, украсить зеленью.Светлана Алексеева, г. ЭнгельскМилые дамы, любящие кухарить, а также мужчины, с успехом примеряющие на себя фартук! Присылайте рецепты и фотографии ваших «фирменных» блюд. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3614-vkusnaya-zvezda-dlya-vlyublennyx.html Полчаса на приготовление - и ваши любимые в восторге! Вторые блюда Thu, 01 Apr 2010 13:41:01 +0400 400-500 г теста для пиццы, 500 г брюссельской капусты (свежей или замороженной), 300 г куриного филе, 200 г сметаны, 100 г помидоров, 10 г сливочного масла, соль, перец, зелень петрушки и укроп, подсолнечное масло. 1-2. Размораживаю брюссельскую капусту (со свежей снимаю верхние листочки). В кипящую воду добавляю соль, сливочное масло и капусту. Варю 5 минут. 3. Разогреваю духовку до 180 град. Из теста по трафарету (14x15 см) вырезаю 4 звезды. Выпекаю до золотистой корочки (около 15 мин.). 4. Капусту откидываю на дуршлаг, обдаю холодной водой (вода должна стечь). 5 Филе курицы нарезаю на мелкие кусочки. Обжариваю в масле 3 мин. Добавляю мелко нарезанный лук и тушу еще 2 мин. 6. К мясу и луку - капусту, перемешиваю, выкладываю сметану, половину зелени, солю и перчу. Томлю еще 3 мин. Готовые звездочки раскладываю по тарелочкам. На звездочки выкладываю мясо и капусту, а рядышком мелко порезанные помидоры.Тамара Бауэр https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3429-poleznoe-kartofelnoe-blyudo.html Даже мои маленькие дети знают, что раз в год во время Великого поста наша бабушка каждый день кормит нас по-особенному. За 7 недель поста я лично успеваю не только стать действительно здоровее, но и скинуть 3-4 кг веса. Вторые блюда Wed, 10 Mar 2010 13:34:24 +0300 Готовит бабушка, в основном, самые простые блюда, но некоторые у мамы так вкусно получаются, что мои друзья приходят специально поучиться. Например, картошка, приготовленная по особенному рецепту.Вам потребуются: картофель - 6 шт. (среднего размера); соль - по вкусу; для заправки: столовая горчица - 2 ст. л.; оливковое масло - 2,5 ст. л., соевый соус - по вкусу; мед - 1-2 ч. л.; растительное масло для смазки формы. Картофель очистите, и залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите 15-20 минут. Слейте воду и дайте немного остыть. Из кастрюли можно не перекладывать. Когда картофель остынет, разрежьте его вдоль на 4 части и уложите в форму. А теперь самое главное - заправка. Смешайте горчицу и оливковое масло. В другой небольшой миске разотрите мед и соевый соус, а затем медовую смесь смешайте с горчицей. Полейте картошку горчично-медовой заправкой, встряхните форму, чтобы картофель как можно лучше был смазан заправкой, и поставьте форму в прогретую до 200° духовку примерно на 20-30 минут, до полной готовности картофеля.И еще один совет: не очищайте картофель от кожуры, варите его в кожуре, и тогда он будет еще полезнее.Валентина Батурина, г. ОмскКстатиКлубни картофеля содержат целый набор незаменимых аминокислот, благодаря чему этим уникальным продуктом можно длительное время питаться и не испытывать ни малейшего чувства голода.В картофеле присутствуют регуляторы обмена жиров и холестерина: метионин, холин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты. И, как показали многочисленные опыты, под их воздействием снижается общее содержание холестерина в печени и усиливается выработка полезными кишечными бактериями витаминов. https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3248-pechenaya-zimnyaya-tykva-posle-udaleniya-zhelchnogo-puzyrya.html С тех пор как у меня удалили желчный пузырь, тыква для меня стала чуть ли не главным продуктом в рационе. Она может храниться до следующего лета, и это очень удобно, можно весь год готовить полезную еду. Сейчас, зимой, когда уже не хватает витаминов, а основная пища несколько тяжеловата, тыква просто незаменима, особенно для печени. Вторые блюда Thu, 04 Feb 2010 14:51:02 +0300 Да и вообще – начинаешь есть тыкву, в животе легко, никакого урчания, ничего не чувствуешь, а помимо этого комфорта еще и любые отеки пропадают, лицо становится привлекательным.И что мне еще очень нравится, так это то, что из тыквы можно приготовить все, что хочешь, по настроению: если хочется сладкого, можно добавить мед, корицу или ваниль. А если хочется основательно подкрепиться, то добавляем жареный лук, пряности, немного сметаны или томатной пасты. Еще одно достоинство – готовить тыкву может каждый.Нарежьте тыкву на порционные куски, заранее очистив от кожуры, положите на противень и поставьте в умеренно разогретую духовку. Готова ли тыква, можно узнать, проткнув вилкой. Полейте каждый кусок готовой тыквы оливковым маслом и наслаждайтесь самой здоровой пищей. В запеченном виде тыква особенно полезна, но, конечно, после сырой. Просто зимой, когда хочется горяченького, салата из тыквы не всегда хочется, хотя для меня это само собой разумеющееся. Алина Гордеева, г. Омск https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/3246-sytnye-kapustnye-trubochki.html У моей мамы очень чувствительный пищеварительный тракт: ей надо постоянно питаться овощами, чтобы не было перебоев. А с возрастом еще добавились проблемы с костной системой, обнаружился остеопороз. Приходится очень вдумчиво подходить к питанию, разнообразить его, вот и научились мы все готовить не просто вкусно, но и полезно. Вторые блюда Thu, 04 Feb 2010 14:26:42 +0300 Кто бы ни попробовал у нас капустные трубочки, всегда просят рассказать, как их готовить. Вот я и решила это сделать. Возьмите столько капустных листов, сколько надо порций. Промойте листья, сложите в кастрюлю, залейте кипятком, закройте крышкой и дайте постоять, пока готовится фарш. Смешайте сухие хлебные крошки, нарезанный лук, тертую морковь, вареную фасоль и любые измельченные орехи. Добавьте немного растительного масла.Затем на каждый лист капусты положите достаточное количество фарша и сверните в трубочку. Трубочки положите в посуду для запекания, сбрызните сверху маслом и поставьте в духовку запекать. Периодически поливайте трубочки томатным соком.От такой еды никогда здоровье не ухудшится. Одна беда: есть угроза переесть! А если говорить серьезно, то в этом рецепте есть все, что необходимо – белки, жиры и углеводы. Причем количество их можно варьировать: положите больше хлебных крошек – получите больше углеводов; орехов не пожалеете – жиров прибавится. Я не даю конкретных рекомендаций, потому что все делаю на глаз. Очень люблю лук, потому кладу его много, а фасоли – поменьше. В этом блюде главное – принцип, а использовать для начинки можно все, что нравится, например, вместо моркови – свеклу.Людмила Егорова, г. Москва https://nat-med.ru/kulinariya/vtorie-bluda/1607-poleznye-rastitelnye-kotlety.html Я не вегетарианка, но весной очень люблю побаловать семью особенными котлетками, которые полезны для пищеварения, и есть их можно, в отличие от мясных котлет, хоть каждый день. Вторые блюда Mon, 29 Jun 2009 16:48:01 +0400 Я шинкую 100 г капустных листьев, тушу до мягкости, отдельно тушу измельченные листья клевера и лебеды, также по 100 г. Затем готовлю молочный соус. Для этого 1 столовую ложку муки смешиваю с 1/4 стакана молока и ложкой масла и прогреваю на умеренном огне до загустения. После этого смешиваю тушеную капусту с белым соусом, слегка подсаливаю, добавляю тушеные клевер с лебедой, формую из этой массы котлеты, обваливаю в сухарях и жарю на растительном масле.Поверьте мне, это не просто вкусно - это объеденье. И никакого холестерина при этом, только польза. Кстати, не бойтесь, что это хлопотно: описывать дольше, чем готовить.Елена Петровна Гайворонцева, г. Иваново