Сливочное масло поможет снизить уровень холестерина?

Для выявления воздействия различных режимов питания на здоровье человека ученые проделали эксперимент на лабораторных крысах. Животных «посадили» на разные диеты. Суммарное потребление жиров и калорий во всех рационах было равным, отличались они только содержанием насыщенных жирных кислот.

Результаты оказались поразительными: у крыс, потреблявших больше остальных насыщенные жирные кислоты (сливочное масло), уровень холестерина в крови был самым низким! Этот результат ставит под сомнение все общепринятые рекомендации. Ведь людям с повышенным уровнем холестерина в крови диетологи рекомендуют ограничить употребление насыщенных жиров (сметаны, сливочного масла и т.д.) и отдавать предпочтение ненасыщенным жирам (оливковое, рапсовое масло).

Эксперты считают, что благотворное влияние сливочного масла связано со специфическим набором жирных кислот, содержащихся в молоке. Действие других насыщенных жиров, таких как широко распространенное в пищевой промышленности пальмовое масло, в рамках работы не изучалось. Также нужно учесть, что все эксперименты проводились исключительно на крысах, физиология которых не полностью идентична человеческой.