Летний борщ

Но не все знают, насколько полезно это растение. Весной и в начале лета она годится для приготовления салатов и приправ, а также для откармливания птиц и мелкой живности, которую мы теперь частично заводим на дачах. Мокрицу любят пчелы. Если беспокоит гипертония, вегето-сосудистая дистония, ишемическая болезнь сердца, заболевания печени и почек, склонность к кожным болезням, а также для профилактики этих болезней и атеросклероза, мокрица просто незаменима. Важно, что противопоказаний к применению мокрицы не выявлено. Листья
мокрицы можно использовать в свежем виде, добавляя куда угодно. Но я подумала, раз уж из лекарственных растений готовят отвары, значит, в супе присутствие полезной травы не будет лишним.

Приготовьте 100 г мокрицы без корней, 100 г свекольной ботвы, 2 картофелины, 3 ст. л. консервированной фасоли, по 3 ст. л. нарезанного зеленого лука и зелени петрушки, 1 морковь, 2 помидора, по 1 ст. л. растительного масла и сметаны, по 1 ч. л. сахара и столового уксуса. Овощи нарежьте и спассеруйте на растительном масле, ботву сварите до мягкости. В кипящий бульон или подсоленную воду (1,5-2 л) заложите ботву и картофель, варите 15 минут, затем добавьте пассерованные овощи, соль, помидоры, фасоль, доведите до готовности, заправьте сахаром и уксусом. Перед подачей на стол добавьте в тарелки сметану.