Польза круп, о которых вы не знали

Итак, вот они:

Булгур

Он производится из твердых пшеничных сортов: зерна очищаются от шелухи, вымачиваются и перемалываются. Это уменьшает количество содержащегося крахмала, однако ценные вещества сохраняются: витамины группы B, аминокислоты, фосфор, железо, магний. Булгур нормализует нервную систему и снижает уровень сахара в крови, а также расщепляет жиры.

Использование: холодные салаты, тефтели, супы, фаршированные овощи и просто в вареном виде в качестве гарнира.

Кускус

Это, по сути, смесь пшеничной муки с манкой. Кускус не особенно богат витаминами, зато имеет небольшой гликемический индекс, поэтому он хорошо насыщает организм, сохраняя чувство сытости достаточно долго. На него следует обратить внимание всем, кто контролирует свой вес.

Использование: для приготовления идеального быстрого перекуса из кускуса вам потребуется всего 5-7 минут. Кроме того, он отлично сочетается с многими продуктами – мясом, овощами, сухофруктами и пряностями.

Амарант

Этот южноамериканский злак с привкусом перца и кунжута богат белком (до 15-18 процентов), а также железом, магнием, кальцием и фосфором. Клетчатки в нем втрое больше, чем в пшенице. Также в нем содержатся важные аминокислоты метионин и лизин, которых нет в остальных крупах, и сквален, который имеет противовоспалительный свойства.

Использование: каши, пудинги, запеканки. Также амарант может быть проращен, и в таком виде он гораздо полезнее крупы.

Черный тибетский рис

Одна ложка такого риса содержит больше антиоксидантов, чем ложка черники. Если вы кушаете мало ягод и фруктов, то такой рис вам следует кушать хотя бы дважды в неделю. Еще он содержит много белка.

Использование: этот рис тушить и варить. У него тонкий ореховый привкус, делающий черный рис совершенно самодостаточным блюдом.

Льняное семя

Оно богато витамином E, незаменимыми жирными кислотами омега-3 и омега-6, а также содержит целый комплекс минералов, различных ценных биоактивных соединений и много клетчатки. Льняное семя крайне полезно для иммунной системы, здоровья кожи и ЖКТ, а также имеет противовоспалительные свойства.

Использование: можно приготовить льняную кашу, купив в магазине здорового питания цельное или дробленое семя с добавками. Кроме того, его можно добавить в салат или выпечку.