Оливковое масло воздействует на генетическом уровне

Специалисты из Соединенных Штатов Америки провели эксперимент, в котором приняло участие 20 волонтеров с диагнозом – метаболический синдром. Пациентам был предложен уникальный завтрак, который состоял из 40 мл оливкового масла, а также 60 г хлеба. Волонтеры из первой группы употребляли масло с повышенным содержанием фенольных соединений – 45,5 микромоля на грамм, а второй – 0,2 микромоля на грамм.

Далее через 30 минут, час, два, три, четыре часа после завтрака у испытуемых брали кровь на анализ. Её исследовали на содержание в ней жиров, глюкозы и иных биохимических компонентов. Специалисты выявили все гены, которые работали в момент взятия анализа.

В итоге стало известно, что фенолы сократили работу 79 генов и увеличили работу 19 генов. Участки ДНК, которые подверглись изменению, оказали влияние на уровень липидов, ожирение и сахарный диабет. А именно, 41 ген принимает участие в механизме клеточной смерти, 24 – в механизме клеточной миграции, 23 – в делении клеток. Благодаря снижению работы некоторых групп генов останавливаются воспалительные процессы.